Chapista de Lanchonete - Salário 2021 e Mercado de Trabalho

CBO: 5134-35

Um Chapista de Lanchonete ganha em média R$ 1.266,05 no mercado de trabalho brasileiro para uma jornada de trabalho de 43 horas semanais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto a dados oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web com um total de 303.780 salários de profissionais admitidos e desligados pelas empresas no período de Julho de 2020 a Junho de 2021.

A faixa salarial do Chapista de Lanchonete fica entre R$ 1.155,51 (média do piso salarial 2021 de acordos coletivos), R$ 1.230,00 (salário mediana da pesquisa) e o teto salarial de R$ 1.904,79, levando em conta o salário base de profissionais em regime CLT de todo o Brasil.

O perfil profissional mais recorrente é o de um trabalhador com 20 anos, ensino médio completo, do sexo feminino que trabalha 44h semanais em empresas do segmento de Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares.

A cidade com mais ocorrências de contratações e por consequência com mais vagas de emprego para Chapista de Lanchonete é São Paulo - SP.

Lembrando que os salários aqui informados não contém adicionais salariais de nenhum tipo, como bônus, comissões, insalubridade, periculosidade, acúmulo de função, hora intervalar, nem nada do tipo. Somente o salário base mensal informado na demissão ou admissão em contrato de trabalho e/ou CTPS.

O que faz um Chapista de Lanchonete

  1. limpar mesa;
  2. encaminhar pedidos para cozinha e bar;
  3. demonstrar senso de responsabilidade;
  4. organizar estrutura de apoio (montar mise-en-place);
  5. acomodar cliente;
  6. selecionar produtos (limpeza e outros);
  7. requisitar utensílios, equipamentos e produtos de limpeza;
  8. dobrar guardanapos;
  9. controlar sobras e perdas;
  10. selecionar copos;
  11. servir sobremesas;
  12. limpar prataria;
  13. demonstrar dinamismo;
  14. observar segurança do local de trabalho;
  15. pôr louça e/ou prataria na máquina de lavar;
  16. observar a apresentação dos pratos;
  17. inventariar bebidas consumidas;
  18. servir pratos;
  19. preparar frutas;
  20. inventariar o material (louças, pratarias, enxoval de mesa);
  21. preparar café;
  22. substituir cinzeiros;
  23. aquecer alimentos;
  24. colocar bebidas para gelar;
  25. secar louça e/ou prataria;
  26. checar pedido antes de servir;
  27. ver mais...

Algumas funções no exercício da profissão

  • montar praça, carrinho, mesa, balcão, bar;
  • atender o cliente;
  • preparar alimentos e bebidas (entradas, saladas, drinks etc);
  • demonstrar competências pessoais;
  • desmontar praça;
  • higienizar utensílios e equipamentos;
  • servir o cliente;
  • organizar o trabalho;
  • saiba mais...

Cálculo salarial para Chapista de Lanchonete por períodos

Divisões salariais com base no salário bruto no cargo e na remuneração por períodos
VALORES EM R$ Salário Mensal Salário Anual Salário Por Semana Salário Por Hora
Salário Nominal
(Bruto Mensal)
Piso Salarial 1.155,51 13.866,07 288,88 5,36
Média Salarial 1.266,05 15.192,55 316,51 5,88
1º Quartil 1.111,92 13.342,99 277,98 5,16
Salário Mediana 1.230,00 14.760,00 307,50 5,71
3º Quartil 1.452,68 17.432,12 363,17 6,74
Teto Salarial 1.904,79 22.857,52 476,20 8,84
  • Piso Salarial: Média do salário base de acordos, convenções coletivas e dissídios coletivos com menções ao cargo de Chapista de Lanchonete negociados por sindicatos e registrados no MTE;
  • Média Salarial: A soma de todos os salários dividido pelo total de salários de profissionais no cargo de Chapista de Lanchonete da amostragem. Cálculo de média aritmética simples;
  • 1° Quartil: Primeiro quartil é o cálculo que separa 25% dos menores salários e obtém a média salarial entre eles;
  • Salário Mediana: Mediana é o valor que mostra o salário bem ao centro da amostragem. o cálculo separa os dados de modo que 50% dos salários informados são superiores a esse nível e 50% são inferiores;
  • 3º Quartil: Cálculo que separa 25% dos maiores salários e obtém a média salarial entre eles;
  • Teto Salarial: Corresponde aos maiores salários no cargo, observando-se ponderações e filtros exclusivos do nosso algoritmo de pesquisa salarial.

Demanda no mercado de trabalho para o cargo

Chapista de Lanchonete é um cargo que está com altíssima demanda no mercado de trabalho brasileiro nos últimos meses.

No comparativo entre os meses de Julho de 2020 e Junho de 2021, tivemos um aumento de 67.39% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.

Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial gratuita para o cargo de Chapista de Lanchonete segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.

Tabela de salários Chapista de Lanchonete nas principais cidades

Clique em uma cidade para ver a pesquisa salarial completa para Chapista de Lanchonete na localidade
Cidade Jornada Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial Salário/Hora Total
São Paulo, SP 43 1.252,46 1.372,28 2.073,83 6,33 27.877
Rio de Janeiro, RJ 43 1.114,34 1.220,94 1.845,12 5,69 14.919
Brasília, DF 43 1.100,00 1.154,81 1.745,18 5,32 10.596
Curitiba, PR 43 1.218,70 1.335,28 2.017,92 6,23 7.701
Belo Horizonte, MG 43 1.100,00 1.140,13 1.723,00 5,29 5.700

Tabela de salários do cargo por estado

Clique em um estado para ver a pesquisa salarial completa para Chapista de Lanchonete na localidade
UF Jornada Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial Salário/Hora Total
43 1.237,09 1.355,43 2.048,37 6,27 90.337
43 1.107,55 1.213,50 1.833,87 5,66 25.875
43 1.100,00 1.155,07 1.745,58 5,36 24.559
43 1.215,96 1.332,29 2.013,39 6,21 23.735
43 1.267,00 1.388,20 2.097,90 6,46 21.783

Setores que mais contratam Chapista de Lanchonete no Brasil

Lista com os segmentos de atividades econômicas das empresas com o maior número de admissões para o cargo de Chapista de Lanchonete.

Um termômetro fiel para sabermos os setores da economia com maior demanda nas contratações de profissionais para a ocupação e os salários pagos em média em cada setor.

Essa é uma estatística muito importante para um Chapista de Lanchonete que busca uma recolocação no mercado de trabalho ou a primeira oportunidade de trabalho.

Os segmentos das empresas estão listados são de acordo com a descrição do CNAE de cadastro de cada empresa (CNAE - Classificação Nacional de Atividades Econômicas) junto a Receita Federal.

No filtro são excluídos os aprendizes e trabalhadores em regime parcial de trabalho como horistas ou intermitentes.

Tabela de salários por tipo de empresa

Segmento da Empresa Jornada Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial Salário/Hora Total
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares 43 1.145,80 1.255,41 1.897,21 5,85 110.316
Restaurantes e similares 43 1.157,40 1.268,12 1.916,42 5,88 56.412
Padaria e confeitaria com predominância de revenda 43 1.176,61 1.289,16 1.948,22 5,94 23.105
Comércio varejista de produtos alimentícios em geral ou especializado em produtos alimentícios 43 1.156,78 1.267,44 1.915,40 5,88 10.609
Comércio varejista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios - supermercados 44 1.166,58 1.278,18 1.931,62 5,87 8.140
Comércio varejista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios - minimercados, mercearias e armazéns 43 1.168,82 1.280,64 1.935,34 5,91 6.573
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria 43 1.146,78 1.256,48 1.898,83 5,78 6.396
Comércio varejista de combustíveis para veículos automotores 43 1.121,65 1.228,95 1.857,23 5,66 4.307
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar 43 1.188,48 1.302,18 1.967,89 6,09 3.980
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo 42 1.100,00 1.191,66 1.800,87 5,70 2.914
Você pode ver uma pesquisa completa de cada um desses segmentos clicando no link de cada um deles. São informações salariais de cargos operacionais e gerenciais em cada setor em todas as cidades e estados brasileiros.

O que faz

O Chapista de Lanchonete é responsável por manusear a chapa, realizando a montagem e o preparo de lanches quentes e frios, bebidas, pratos rápidos diversos além de ser responsável pela organização, higiene e limpeza da sua estação de trabalho e dos utensílios utilizados. Também faz parte das atividades desse profissional a correta armazenagem de produtos alimentícios em estoque e freezers.

Mercado de trabalho

O Chapista de Lanchonete está presente em lanchonetes diversas, sendo o profissional que atua no preparo da comida a ser servida aos clientes. Há vagas de emprego para essa atividade em basicamente todas as lanchonetes que atuam com o preparo de alimentos rápidos em seu cardápio. É necessário para o exercício dessa função saber manusear os alimentos de forma correta e possuir agilidade.

Quanto ganha um Chapista de Lanchonete concursado

Profissionais com ensino médio completo contratados para exercer o cargo de Chapista de Lanchonete também podem almejar um emprego público através de concurso.

O salário de Chapista de Lanchonete concursado é de R$ 1.150,81 para uma jornada de 37 horas semanais, segundo dados de 35 profissionais contratados por concúrso público para órgãos municipais, estaduais ou federais.

Seguir uma carreira concursada de Chapista de Lanchonete não parece ser uma boa idéia, já que a remuneração no setor público é cerca de 9% menor do que a média salarial do setor privado. Talvez compense pela estabilidade e jornada de trabalho menor, mas precisaria pesar bem os prós e contras.

Lembrando que quando um Chapista de Lanchonete é concursado e contratado como agente público, ele também entra como regime CLT, ou seja, ele poderá exercer a função como emprego público na administração direta ou indireta, em empresas públicas, sociedades de economia mista e em fundações públicas de direito privado.

Quanto ganha um Chapista de Lanchonete por jornada de trabalho

Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 303.780 profissionais admitidos e desligados. A relação abrange somente Chapista de Lanchonete em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.

Cálculo de acordo com a carga horária mensal e salário
Total Jornada Ref. Salário Mensal Salário Hora
225.235 44 220 1.275,07 5,80
15.613 40 200 1.234,86 6,17
13.271 36 180 1.191,52 6,62
8.995 42 210 1.226,96 5,84
3.299 43 215 1.235,22 5,75
718 38 190 1.212,51 6,38

Salários na carreira por nível profissional e porte da empresa

Um Chapista de Lanchonete Nível I ganha em média R$ 1.237,81, o Nível II recebe cerca de R$ 1.400,25, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 1.682,02 mensais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho.

Salário por porte da empresa

Esse levantamento mostra a faixa salarial em que se encontra o cargo de Chapista de Lanchonete de acordo com o porte da empresa. Os segmentos são: MEI - Micro Empreendedor Individual, micro empresa, pequena empresa, média empresa e grande empresa. Veja como é feita essa divisão:

  • MEI: permitido no máximo 1 funcionário;
  • Micro: até 19 funcionários;
  • Pequena: 20 a 99 funcionários;
  • Média: 100 a 499 funcionários;
  • Grande: mais de 500 empregados, seja comércio, serviços ou indústria.

Salário por nível profissional

Aqui buscamos listar a remuneração do cargo de Chapista de Lanchonete de acordo com o nível de experiência do profissional na empresa até sua demissão. Veja como é feita a listagem:

  • *Chapista de Lanchonete Nível I: até 4 anos;
  • *Chapista de Lanchonete Nível II: de 4 a 6 anos;
  • *Chapista de Lanchonete Nível III: acima de 6 anos na empresa até sua demissão;
Metodologia: Salários de 120.778 profissionais demitidos pelas empresas.
Porte da Empresa Nível I Nível II Nível III
Micro 1.252,91 1.334,13 1.475,01
Pequenas 1.248,95 1.330,17 1.471,06
Médias 1.254,74 1.335,96 1.476,85
Grandes Empresas 1.262,09 1.343,31 1.484,19
*Os salários de Chapista de Lanchonete Nível 1, Nível 2 e Nível 3 no cargo são referentes somente ao histórico do profissional naquela empresa até ser demitido. Esses dados não levam em consideração a vida profissional completa no cargo, por isso o salário de um Chapista de Lanchonete Nível 1 pode ser maior que um Nível 3 por exemplo. Geralmente quando a amostragem de salários na pesquisa é maior isso tende a se estabilizar estatisticamente.

Piso salarial Chapista de Lanchonete 2021

De acordo com negociações coletivas registradas, o valor médio do piso salarial 2021 para o cargo de Chapista de Lanchonete em todo o Brasil é de R$ 1.155,51 para uma jornada de trabalho de 43 horas por semana.

O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2021 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria pelo sindicato.

O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos de todo Brasil que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais com maior número de contratações para chegar ao valor final.

Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 5134-35.

Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de profissionais em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.

Salário base para Chapista de Lanchonete aprendiz

Em um total de 4.190 aprendizes contratados e demitidos durante o período da pesquisa, o salário médio de um aprendiz no cargo de Chapista de Lanchonete é de R$ 547,95 para uma jornada de trabalho de cerca de 26 horas semanais.

De acordo com a legislação, aprendiz é uma ocupação com jornada parcial de trabalho a qual não poderá interferir nos horários de estudos e no qual o trabalhador possa ter vencimentos menores que o salário mínimo vigente.

Salário para Chapista de Lanchonete PCD

Num levantamento com 2.975 salários de Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria PCDs - Pessoas Com Deficiência no cargo de Chapista de Lanchonete, a média salarial em todo o Brasil é de R$ 1.244,43 para uma jornada de trabalho de 43 horas semanais.

O salário médio aqui mostrado não difere o tipo de deficiência do trabalhador, podendo esta ser permanente, ou até mesmo um trabalhador readaptado que retorna de afastamento do trabalho pelo INSS.

Evolução salarial do Chapista de Lanchonete ao longo do tempo

Salário de Chapista de Lanchonete mês a mês de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:

Contratações e demissões pelo mercado de trabalho

Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Chapista de Lanchonete pelo mercado de trabalho durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo. Confira o gráfico:

Pesquisa de salários por gênero

Pesquisa salarial por gênero para Chapista de Lanchonete. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos no cargo, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:

Levantamento salarial por grau de instrução

Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Chapista de Lanchonete com filtro removendo aprendizes, trabalho parcial e intermitentes. Acesse o gráfico:

Pesquisa salarial por faixa etária

Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Chapista de Lanchonete com filtro removendo aprendizes, trabalho parcial e intermitentes. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:

Toda essa pesquisa salarial pode ser utilizada para fins acadêmicos, empresariais estratégicos e matérias em portais, sites, blogs e redes sociais desde que seja citada a fonte com um link para o site Salario.com.br.

Ainda tem dúvidas sobre a origem dos dados salariais do Salario.com.br? Leia aqui e veja também onde os dados do Salario.com.br estão sendo utilizados.

Salário e mercado de trabalho para Chapista de Lanchonete

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16 comentários em Chapista de Lanchonete

  1. Olha só eu trabalho na chapa.. tenho uma folga fixa segunda feira …
    Éh meu direito ter uma folga no domingo?…
    Trabalho das 16 as 23 .. tenho direito a feriados ?? Não tenho …como eh ??

    • Oi Gabriel, pelo menos uma folga por mês deve coincidir com o domingo. Sobre os feriados depende do seu contrato de trabalho, mas se não concedido deve ser pago com no mínimo 100% de hora extra.

  2. Meu esposo foi contratado a 7 meses pra chapeiro de hamburgueria c salário de 1200 inicia, mais horas extras e adicionais noturnos, a carteira veio pagando 4,98 por hora, ele trabalha terça a quinta das 16 às 00h e sexta e sábado 16 às 01h, domingo das 16 às 00h e 1 domingo de folga no mês, recebe sempre menos q 1170,00 isso já com adicional norturno e horas extras nunca faltou e nunca se atrasou ou saiu cedo, é o primeiro a chegar e o ultimo a sair e ainda n teve aumento nesses 7 meses, proibido sentar, ta certo tudo isso

  3. Se a Função assinada na carteira de trabalho estiver como “Chapista de lanchonete ” esse funcionário tem obrigação de fazer outras funções?

    • Oi Leila, tem direito sim. Geralmente o valor é acordado na convenção coletiva do sindicato no qual sempre terá direito a um domingo de folga por mês.

  4. Se chapista tem direito em periculosidade ou insalubridade?
    Meu patrão disse que se eu ganhar insalubridade ñ tenho direito no adicional noturno e nem no abono da minha guriazinha que tem 5 anos

    • Oi Jeneffer, com relação a ter direito a periculosidade ou insalubridade isso é definido de acordo com as condições e o local de trabalho, não tem nada a ver com o cargo em si. Adicional noturno não tem nada a ver com periculosidade ou insalubridade, pode sim ter os dois. O que não pode é ter insalubridade e periculosidade ao mesmo tempo (veja como é insalubridade e periculosidade). Com relação ao salário família da sua filha a informação também está errada, uma coisa não interfere na outra.

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