CBO 5134-15 - Cumim - Descrição do cargo, funções, competências e atividades exercidas pelos trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria

O profissional no cargo de Cumim CBO 5134-15 auxilia o garçom no atendimento aos clientes e na organização dos ambientes Pode recepcionar os clientes e anotar seus pedidos.

Pode servir bebidas e refeições aos clientes Ao final dos serviços de atendimento, auxilia na organização e na arrumação do espaço, na higienização de utensílios e equipamentos e no reabastecimento de toalhas, guardanapos, talheres, copos e pratos limpos Atua em conformidade com a legislação, com as normas de segurança e higiene alimentar e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.

CBO 5134-15 é o Código Brasileiro da Ocupação de trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria que pertence ao grupo dos trabalhadores dos serviços, segundo o Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia.

Confira funções, descrição do cargo de Cumim, atividades principais, atribuições, mercado de trabalho, dados salariais oficiais atualizados para a função, bem como o salário pago para os Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria CBO 5134-15 em todo Brasil.

Divisões de categorias profissionais do CBO 5134-15

• Trabalhadores dos serviços, vendedores do comércio em lojas e mercados.
• • Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria.
• • • Trabalhadores dos serviços.

O que faz um Cumim

O Cumim CBO 5134-15 auxilia na organização do salão, montando mesa com pratos, talheres, copos ou taças, recipiente com sal e pimenta, guardanapos e outros itens Pode auxiliar na decoração das mesas.

Auxilia na montagem de balcão ou carrinho, com alimentos ou bebidas.

Pode recepcionar e acompanhar o cliente à mesa, entregando-lhe o cardápio Pode anotar os pedidos - manualmente ou por meio eletrônico -, encaminhando-os para a cozinha e para o bar.

Auxilia no atendimento ao cliente, servindo aperitivos, entrada, pratos e bebidas, para agilizar o serviço Pode preparar sucos e cafés.

Atende solicitações do cliente, buscando mantê-lo satisfeito.

Traz a conta quando for solicitada, podendo realizar o recebimento do valor devido Arruma a mesa para um novo cliente, retirando a louça usada, limpando a mesa e trocando toalha e acessórios.

Recolhe os utensílios usados, levando-os para a copa.

Ao final do serviço de atendimento aos clientes, auxilia na arrumação do espaço, limpando e arranjando mesas, tirando toalhas, guardando produtos e desmontando carrinho e balcão Reabastece o suprimento de toalhas, guardanapos, talheres, copos e pratos limpos Auxilia na higienização de utensílios e equipamentos.

Limpa bandejas, balcão, bancada e carrinho Separa e descarta lixo, seguindo os procedimentos adotados no estabelecimento.

Funções do cargo

O funcionário CBO 5134-15 deve desmontar praça, montar praça, carrinho, mesa, balcão, bar, servir o cliente, preparar alimentos e bebidas - entradas, saladas, drinques etc, realizar serviço de bebidas, higienizar utensílios e equipamentos, demonstrar competências pessoais, atender o cliente, organizar o trabalho.

Condições de trabalho dessas profissões

Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria os trabalhadores dessas ocupações, normalmente, têm vínculo de trabalho assalariado, com carteira assinada ou, eventualmente, trabalham como autônomo com comissão. Atuam, predominantemente, no ramo de atividades ligadas a hotelaria, alimentação, saúde, serviços sociais e atividades recreativas, culturais e desportivas. Trabalham em equipe, em ambientes fechados, com revezamento de turnos e supervisão ocasional. Algumas das atividades podem ser exercidas sob pressão, em posições desconfortáveis durante longos períodos e com exposição a ruído intenso, podendo levar à situação de estresse. Eventualmente, em hospitais, podem ser expostos à radiação.

Exigências do mercado de trabalho para o CBO 5134-15

Para o acesso ao trabalho nessa família ocupacional é exigido, no mínimo, o ensino fundamental incompleto e até um ano de experiência. A formação profissional ocorre com a prática no local de trabalho ou em cursos profissionalizantes. O trabalhador tem a possibilidade de ascender na carreira, iniciando a mesma como ajudante ou auxiliar, podendo atingir a ocupação de maître (família ocupacional 5101). O garçon de vinho e o Barista, para os quais é requerido o ensino médio, necessitam de especialização e experiência de um a dois anos. O mercado de trabalho tende a aumentar a exigência do nível de qualificação e profissionalização desses trabalhadores.

Atividades exercidas por um Cumim CBO 5134-15

Um Cumim (ou sinônimo) deve verificar quantidade e disponibilidade de produtos, limpar o chão, informar previsão de tempo de espera, fornecer informações ao cliente, servir bebidas, destinar o lixo, trocar bebida e copos de acordo com cardápio escolhido, retirar restos de comida, decorar mesa, lavar utensílios, retirar louça e prataria da máquina de lavar, pôr louça e/ou prataria na máquina de lavar, cumprir normas e procedimentos sanitários, limpar bandejas e carrinho, verificar estoque de bebidas e/ou alimentos, secar louça e/ou prataria, encaminhar pedidos para cozinha e bar, demonstrar cordialidade, providenciar gelo, preparar canapés e amuse-gueules, preparar couvert, demonstrar capacidade de organização, organizar estrutura de apoio - montar mise-en-place, forrar bandeja, questionar as preferências do cliente, fatiar carne - churrascaria, servir pratos, colocar bebidas para gelar, recolher louças, talheres, copos e/ou bandejas, trabalhar sob pressão, trabalhar em equipe, selecionar enxoval de copos, demonstrar moderação ao provar bebidas - temperança em quem trabalha com álcool, servir sobremesas, repor material de apoio, substituir cinzeiros, demonstrar equilíbrio emocional, tirar toalhas, demonstrar discreção, escolher louça, desmontar o bufê - buffet, servir charutos, servir queijos, repor bebidas, desmontar carrinho, ouvir atentamente - saber ouvir, dar sugestões, administrar fluxo de pratos entre cozinha e mesas, conferir ordem de serviço, selecionar produtos - limpeza e outros, requisitar utensílios, equipamentos e/ou produtos de limpeza, descrever pratos e produtos oferecidos, destrinchar peixe, enfeitar drinques, coquetéis e pratos, limpar prataria, receber contas, servir vinho, cerveja, chope, cachaça e saquê, montar carrinho, trazer couvert, demonstrar criatividade, demonstrar proatividade, controlar sobras e perdas, servir aperitivos, trazer conta, selecionar utensílios, esterilizar instrumentos e materiais, completar bufê, montar kits de descartáveis - guardanapos, talheres, sal, demonstrar capacidade de distinguir aromas, sabores, odores e cores, servir chá, licores e digestivos, organizar espaço, inventariar material - louças, pratarias, enxoval de copos, enxoval de mesa, acompanhar cliente a mesa, limpar balcão e bancada, controlar prazo e data de validade de alimentos e bebidas, abrir garrafa/lata, substituir cobre-manchas, atender reclamações do cliente, separar lixo, inventariar bebidas consumidas, observar ponto de cozimento dos alimentos, mostrar garrafa/lata, rolha, tampa e rótulo ao cliente, verificar material de trabalho - utensílios e equipamentos, recepcionar cliente, checar pedido antes de servir, contornar situações adversas, guardar produtos, limpar mesa, controlar acesso de pessoas, demonstrar acuidade sensorial, dobrar guardanapos, demonstrar dinamismo, demonstrar atenção focada, servir café, fazer porções para viagem, montar mesa, bandeja, balcão e bar, guardar louças, copos e/ou prataria, demonstrar capacidade de comunicação, repor aparadores e guéridons, demonstrar habilidade e memória sensorial - olfativa, paladar, desmontar mesas, acomodar cliente, observar apresentação dos pratos, limpar equipamentos, selecionar alimentos e bebidas, encaminhar enxoval de mesa para lavanderia.