CBO 5134-15 - Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria - Salário, Piso Salarial, Descrição do Cargo

CBO 5134-15 é o Código Brasileiro da Ocupação de trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria que pertence ao grupo dos trabalhadores dos serviços de hotelaria e alimentação, segundo a tabela CBO divulgada pela Secretaria Especial da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia (antigo MTE - Ministério do Trabalho).

Nesta página você pode ver as funções desempenhadas pelo cargo, descrição de atividades principais, atribuições, mercado de trabalho, piso salarial médio, jornada de trabalho, faixa salarial, dados salariais oficiais atualizados para a função, bem como o salário médio pago para os Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria CBO 5134-15 em todo Brasil ou categorizados por estados e cidades brasileiras.

Divisões de categorias profissionais do CBO 5134-15

  • Trabalhadores dos serviços, vendedores do comércio em lojas e mercados.
    • Trabalhadores dos serviços.
      • Trabalhadores dos serviços de hotelaria e alimentação.
        • Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria.

Descrição dos cargos da categoria Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria

Os Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria CBO 5134-15 atendem os clientes, servem alimentos e bebidas em restaurantes , bares, cafeterias, hotéis, hospitais, eventos, etc. Manipulam alimentos e preparam sucos, drinks, e cafés. Realizam serviços de vinho e de café.

Condições de trabalho

Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria os trabalhadores dessas ocupações, normalmente, têm vínculo de trabalho assalariado, com carteira assinada ou, eventualmente, trabalham como autônomo com comissão. Atuam, predominantemente, no ramo de atividades ligadas a hotelaria, alimentação, saúde, serviços sociais e atividades recreativas, culturais e desportivas. Trabalham em equipe, em ambientes fechados, com revezamento de turnos e supervisão ocasional. Algumas das atividades podem ser exercidas sob pressão, em posições desconfortáveis durante longos períodos e com exposição a ruído intenso, podendo levar à situação de estresse. Eventualmente, em hospitais, podem ser expostos à radiação.

Exigências do mercado de trabalho

Para o acesso ao trabalho nessa família ocupacional é exigido, no mínimo, o ensino fundamental incompleto e até um ano de experiência. A formação profissional ocorre com a prática no local de trabalho ou em cursos profissionalizantes. O trabalhador tem a possibilidade de ascender na carreira, iniciando a mesma como ajudante ou auxiliar, podendo atingir a ocupação de maître (família ocupacional 5101). O garçon de vinho e o Barista, para os quais é requerido o ensino médio, necessitam de especialização e experiência de um a dois anos. O mercado de trabalho tende a aumentar a exigência do nível de qualificação e profissionalização desses trabalhadores.

Funções dos Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria CBO 5134-15

Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria devem:

  • atender o cliente;
  • higienizar utensílios e equipamentos;
  • servir o cliente;
  • desmontar praça;
  • preparar alimentos e bebidas (entradas, saladas, drinks etc);
  • demonstrar competências pessoais;
  • organizar o trabalho;
  • montar praça, carrinho, mesa, balcão, bar;
  • realizar serviço de vinhos;
  • Atividades dos cargos CBO 5134-15

    Entre as principais atribuições dos Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria CBO 5134-15 estão as de:

    • organizar estrutura de apoio (montar mise-en-place);
    • cumprir normas e procedimentos sanitários;
    • limpar o chão;
    • demonstrar senso de responsabilidade;
    • servir bebidas;
    • encaminhar pedidos para cozinha e bar;
    • substituir cinzeiros;
    • servir pratos;
    • administrar fluxo de pratos entre cozinha e mesas;
    • fatiar carne (churrascaria);
    • contornar situações adversas;
    • verificar quantidade e disponibilidade de produtos;
    • lavar utensílios;
    • demonstrar proatividade;
    • verificar material de trabalho (utensílios e equipamentos);
    • montar carrinho;
    • colocar bebidas para gelar;
    • servir bandeja;
    • limpar prataria;
    • dar sugestões;
    • demonstrar equilíbrio emocional;
    • recepcionar cliente;
    • inventariar bebidas consumidas;
    • observar a apresentação dos pratos;
    • demonstrar dinamismo;
    • desmontar carrinho;
    • servir vinho;
    • mostrar rolha ao cliente;
    • desmontar mesas;
    • arrumar o espaço;
    • selecionar talheres;
    • receber contas;
    • fazer porções para viagem;
    • trazer couvert;
    • controlar prazo e data de validade de alimentos e bebidas;
    • preparar ´sorbets´ e ´amuse-gueules´;
    • repor bebidas em geral;
    • servir queijos;
    • destinar o lixo;
    • limpar mesa;
    • selecionar copos;
    • repor aparadores e guéridons;
    • servir charutos;
    • montar a mesa, bandeja, balcão e bar;
    • trabalhar em equipe;
    • guardar produtos;
    • recolher louça, talheres, copos e bandejas;
    • descrever pratos e produtos oferecidos;
    • limpar bandejas e carrinho;
    • secar louça e/ou prataria;
    • abrir garrafa;
    • servir sobremesas;
    • decorar mesa;
    • observar o ponto de cozimento dos alimentos;
    • lidar com estresse;
    • selecionar produtos (limpeza e outros);
    • conferir ordem de serviço;
    • atender reclamações do cliente;
    • enfeitar drinques, coquetéis e pratos;
    • substituir cobre-manchas;
    • separar lixo;
    • repor material de apoio (fazer ménage);
    • verificar estoque de bebidas e alimentos;
    • fornecer informações ao cliente;
    • servir aperitivos;
    • forrar a bandeja;
    • esterilizar instrumentos e materiais;
    • manter-se atento;
    • observar segurança do local de trabalho;
    • questionar as preferências do cliente;
    • checar pedido antes de servir;
    • dobrar guardanapos;
    • informar previsão de tempo de espera;
    • retirar louça e prataria da máquina de lavar;
    • montar kits de descartáveis (guardanapos, talheres, sal);
    • tirar toalhas;
    • demonstrar criatividade;
    • desmontar o bufê (buffet);
    • controlar sobras e perdas;
    • preparar ´couvert´;
    • limpar balcão e bancada;
    • ouvir atentamente (saber ouvir);
    • demonstrar capacidade de organização;
    • observar cumprimento das normas sanitárias;
    • destrinchar peixe;
    • trazer conta;
    • demonstrar cordialidade;
    • selecionar alimentos e bebidas;
    • inventariar o material (louças, pratarias, enxoval de mesa);
    • acompanhar cliente à mesa;
    • encaminhar enxoval de mesa para lavanderia;
    • servir café;
    • pôr louça e/ou prataria na máquina de lavar;
    • providenciar gelo;
    • acomodar cliente;
    • requisitar utensílios, equipamentos e produtos de limpeza;
    • retirar restos de comida;
    • escolher louça;
    • discriminar sabores, odores e cores;
    • limpar equipamentos;
    • participar de concursos;
    • completar bufê;
    • demonstrar discrição;
    • trocar vinhos e copos de acordo com cardápio escolhido;
    • controlar acesso de pessoas;
    • guardar louças, copos e prataria;
    • servir chá, licores e digestivos;

    Cargos e salários CBO 5134-15 - Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria

    Salário Auxiliar de Garçom

    Auxiliar de Garçom: Brasil

    • 43.476
    • Brasil
    • 1.28 - 2.077
    • 43h
    O profissional no cargo de Auxiliar de Garçom CBO 5134-15 trabalhando no Brasil, ganha entre 1.28 e 2.077 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 43.476 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5134-15.
    Salário Auxiliar de Mesa em Restaurantes

    Auxiliar de Mesa em Restaurantes: Brasil

    • 43.476
    • Brasil
    • 1.28 - 2.077
    • 43h
    O profissional no cargo de Auxiliar de Mesa em Restaurantes CBO 5134-15 trabalhando no Brasil, ganha entre 1.28 e 2.077 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 43.476 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5134-15.
    Salário Carregador de Utensílios de Cozinha

    Carregador de Utensílios de Cozinha: Brasil

    • 43.476
    • Brasil
    • 1.28 - 2.077
    • 43h
    O profissional no cargo de Carregador de Utensílios de Cozinha CBO 5134-15 trabalhando no Brasil, ganha entre 1.28 e 2.077 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 43.476 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5134-15.
    Salário Cumim

    Cumim: Brasil

    • 43.476
    • Brasil
    • 1.28 - 2.077
    • 43h
    O profissional no cargo de Cumim CBO 5134-15 trabalhando no Brasil, ganha entre 1.28 e 2.077 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 43.476 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5134-15.
    Salário Cumim Sorocaba

    Cumim: Sorocaba, SP

    • 236
    • Sorocaba, SP
    • 1.382 - 1.930
    • 44h
    O profissional no cargo de Cumim CBO 5134-15 trabalhando em Sorocaba - SP, ganha entre 1.382 e 1.930 para uma jornada de trabalho média de 44h semanais de acordo com dados salariais de 236 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5134-15.
    Salário Cumim

    Cumim: Rio de Janeiro

    • 6.966
    • Rio de Janeiro
    • 1.345 - 1.411
    • 43h
    O profissional no cargo de Cumim CBO 5134-15 trabalhando em Rio de Janeiro, ganha entre 1.345 e 1.411 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 6.966 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5134-15.
    Salário Cumim Vitoria

    Cumim: Vitoria, ES

    • 325
    • Vitoria, ES
    • 1.169 - 1.608
    • 44h
    O profissional no cargo de Cumim CBO 5134-15 trabalhando em Vitoria - ES, ganha entre 1.169 e 1.608 para uma jornada de trabalho média de 44h semanais de acordo com dados salariais de 325 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5134-15.
    Salário Cumim Recife

    Cumim: Recife, PE

    • 617
    • Recife, PE
    • 1.15 - 1.582
    • 43h
    O profissional no cargo de Cumim CBO 5134-15 trabalhando em Recife - PE, ganha entre 1.15 e 1.582 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 617 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5134-15.
    Salário Cumim

    Cumim: Minas Gerais

    • 1.939
    • Minas Gerais
    • 1.176 - 1.235
    • 43h
    O profissional no cargo de Cumim CBO 5134-15 trabalhando em Minas Gerais, ganha entre 1.176 e 1.235 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 1.939 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5134-15.
    Salário Cumim Belo Horizonte

    Cumim: Belo Horizonte, MG

    • 685
    • Belo Horizonte, MG
    • 1.144 - 1.560
    • 42h
    O profissional no cargo de Cumim CBO 5134-15 trabalhando em Belo Horizonte - MG, ganha entre 1.144 e 1.560 para uma jornada de trabalho média de 42h semanais de acordo com dados salariais de 685 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5134-15.
    Salário Cumim Ipojuca

    Cumim: Ipojuca, PE

    • 503
    • Ipojuca, PE
    • 1.182 - 1.628
    • 44h
    O profissional no cargo de Cumim CBO 5134-15 trabalhando em Ipojuca - PE, ganha entre 1.182 e 1.628 para uma jornada de trabalho média de 44h semanais de acordo com dados salariais de 503 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5134-15.
    Salário Cumim Rio de Janeiro

    Cumim: Rio de Janeiro, RJ

    • 5.338
    • Rio de Janeiro, RJ
    • 1.384 - 2.220
    • 43h
    O profissional no cargo de Cumim CBO 5134-15 trabalhando em Rio de Janeiro - RJ, ganha entre 1.384 e 2.220 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 5.338 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5134-15.
    Salário Cumim Ribeirão Preto

    Cumim: Ribeirão Preto, SP

    • 274
    • Ribeirão Preto, SP
    • 1.384 - 1.909
    • 43h
    O profissional no cargo de Cumim CBO 5134-15 trabalhando em Ribeirão Preto - SP, ganha entre 1.384 e 1.909 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 274 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5134-15.
    Salário Cumim Mauá

    Cumim: Mauá, SP

    • 49
    • Mauá, SP
    • 1.515 - 2.195
    • 43h
    O profissional no cargo de Cumim CBO 5134-15 trabalhando em Mauá - SP, ganha entre 1.515 e 2.195 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 49 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5134-15.
    Salário Cumim Maceió

    Cumim: Maceió, AL

    • 543
    • Maceió, AL
    • 1.144 - 1.606
    • 43h
    O profissional no cargo de Cumim CBO 5134-15 trabalhando em Maceió - AL, ganha entre 1.144 e 1.606 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 543 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5134-15.
    Salário Cumim São Bernardo do Campo

    Cumim: São Bernardo do Campo, SP

    • 255
    • São Bernardo do Campo, SP
    • 1.479 - 2.106
    • 43h
    O profissional no cargo de Cumim CBO 5134-15 trabalhando em São Bernardo do Campo - SP, ganha entre 1.479 e 2.106 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 255 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5134-15.
    Salário Cumim Cuiabá

    Cumim: Cuiabá, MT

    • 310
    • Cuiabá, MT
    • 1.115 - 1.526
    • 43h
    O profissional no cargo de Cumim CBO 5134-15 trabalhando em Cuiabá - MT, ganha entre 1.115 e 1.526 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 310 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5134-15.
    Salário Cumim

    Cumim: São Paulo

    • 13.667
    • São Paulo
    • 1.353 - 1.421
    • 43h
    O profissional no cargo de Cumim CBO 5134-15 trabalhando em São Paulo, ganha entre 1.353 e 1.421 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 13.667 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5134-15.