Lanchonetes: cargos e salários no Brasil (CNAE 5611-2/03)
As empresas de Lanchonetes (Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares) pagam em média R$ 2.773 por mês no Brasil, considerando todos os cargos contratados pelo setor. Em 12 meses, o setor contratou 380.883 profissionais com carteira assinada e desligou 370.372, em 261 cargos diferentes. O cargo mais contratado é Atendente de lanchonete, com média de R$ 1.818. Os estados que mais contratam no setor são SP, RJ, MG.
Em 12 meses
Em 12 meses
Setor criando vagas
Ocupações no setor
Do piso ao teto
Alta
Setor aquecido
Média mais encargos
Em alta
Receita Federal, sem MEI
Cargos e salários em Lanchonetes no Brasil
| Cargo | P25 | Piso | Média | P75 | Teto | Faixa salarial |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Atendente de lanchonete CBO 5134-35 | 0.000 | 0.000 | R$ 0.000 | 0.000 | 0.000 | |
| Auxiliar nos serviços de alimentação CBO 5135-05 | 0.000 | 0.000 | R$ 0.000 | 0.000 | 0.000 | |
| Atendente de lojas e mercados CBO 5211-40 | 0.000 | 0.000 | R$ 0.000 | 0.000 | 0.000 | |
| Cozinheiro geral CBO 5132-05 | 0.000 | 0.000 | R$ 0.000 | 0.000 | 0.000 | |
| Garçom CBO 5134-05 | 0.000 | 0.000 | R$ 0.000 | 0.000 | 0.000 | |
| Operador de caixa CBO 4211-25 | 0.000 | 0.000 | R$ 0.000 | 0.000 | 0.000 | |
| Vendedor CBO 5211-10 | 0.000 | 0.000 | R$ 0.000 | 0.000 | 0.000 | |
| Faxineiro CBO 5143-20 | 0.000 | 0.000 | R$ 0.000 | 0.000 | 0.000 |
Salário de 120 cargos em LanchonetesJornada, piso, média, mediana e teto de cada cargo que o setor contrata no Brasil, com busca e filtro.
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Saldo de +10.511 vagas, rotatividade de 49,3% e volume de 751.255.
O mercado de trabalho em Lanchonetes
Em 12 meses, as empresas de Lanchonetes no Brasil contrataram mais do que demitiram: saldo de +10.511 vagas. O ritmo ganhou força: o último mês teve 4,4% mais contratações que o primeiro, o que tende a aumentar a disputa por profissionais. A ocupação mais contratada é Atendente de lanchonete, com 361.346 contratações e salário médio de R$ 1.818.
Para onde o setor está indo
Índice de futuro do setor
- Salário real do setorR$ 1.770 para R$ 1.828+3,3%Subindo
- Volume de contratações94.978 para 95.758 admissões+0,8%Estável
- Escolaridadeíndice de 6,75 para 6,72-0,03Estável
- Idade média27,9 para 27,8 anos-0,1 anosEstável
- Mulheres62,9% das contratações-0,3 p.p.Estável
- Jornada semanal43h para 43h+0,0hEstável
Principais mudanças no setor no período: salário subindo.
Empresas do segmento de Lanchonetes no Brasil
Empresas ativas i
197.363
179.719 matrizes e 17.644 filiais
MEIs ativos i
276.788
58,4% do total de CNPJs
Abertas i
19.514
12 meses até 08/2026
Fechadas i
19.666
12 meses até 08/2026
Existem 197.363 empresas ativas de Lanchonetes no Brasil, além de 276.788 MEIs. Nos 12 meses até 08/2026, 19.514 empresas abriram e 19.666 fecharam, um saldo negativo de 152. No mesmo período, a Receita Federal declarou inaptos ou suspendeu 32.243 cadastros do segmento, que deixaram de contar como empresas ativas sem ter dado baixa.
Saldo de aberturas e fechamentos
-152
aberturas -3,3% vs. 12 meses antes
Inativadas pela Receita i
32.243
12 meses até 08/2026
Capital social mediano i
R$ 20.000
matrizes ativas
Contratações a cada 100 empresas i
193
admissões CLT em 12 meses
Abertura e fechamento de empresas mês a mês
■ abertas ■ fechadas • sem MEI
Últimos 12 meses. Toque nas barras para ver os valores.
Evolução do número de empresas
De 261.000 em 01/2020 para 198.276 em 08/2026 (-24,0%).
A queda entre 05/2026 e 06/2026 vem de uma revisão cadastral da Receita Federal, que inativou 26.904 cadastros do segmento com pendências. Não representa fechamento de empresas em operação.
Conta apenas empresas com cadastro ativo, sem MEI. Cadastros declarados inaptos ou suspensos pela Receita Federal deixam de contar, mesmo sem baixa formal.
Porte das empresas
Idade das empresas
Natureza jurídica
Estados com mais empresas do segmento
- São Paulo: 64.114 empresas (32,5%)
- Minas Gerais: 20.794 empresas (10,5%)
- Rio de Janeiro: 18.005 empresas (9,1%)
- Paraná: 14.778 empresas (7,5%)
- Rio Grande do Sul: 11.137 empresas (5,6%)
- Santa Catarina: 10.717 empresas (5,4%)
- Bahia: 6.928 empresas (3,5%)
- Goiás: 6.636 empresas (3,4%)
- Ceará: 5.340 empresas (2,7%)
- Pernambuco: 4.838 empresas (2,5%)
- Distrito Federal: 4.377 empresas (2,2%)
- Espírito Santo: 3.924 empresas (2,0%)
- Mato Grosso: 3.656 empresas (1,9%)
- Pará: 3.055 empresas (1,5%)
- Mato Grosso do Sul: 2.655 empresas (1,3%)
- Maranhão: 2.243 empresas (1,1%)
- Paraíba: 2.185 empresas (1,1%)
- Amazonas: 2.095 empresas (1,1%)
- Rio Grande do Norte: 1.820 empresas (0,9%)
- Alagoas: 1.803 empresas (0,9%)
- Piauí: 1.504 empresas (0,8%)
- Rondônia: 1.317 empresas (0,7%)
- Sergipe: 1.095 empresas (0,6%)
- Tocantins: 1.013 empresas (0,5%)
- Acre: 478 empresas (0,2%)
- Roraima: 465 empresas (0,2%)
- Amapá: 391 empresas (0,2%)
Perguntas frequentes
Quantas empresas de Lanchonetes existem no Brasil?
São 197.363 empresas ativas e 276.788 MEIs com esta atividade principal.
O setor está abrindo ou fechando empresas?
Nos 12 meses até 08/2026 foram 19.514 aberturas contra 19.666 fechamentos, ou seja, o número de empresas diminuiu.
Qual o porte típico das empresas do segmento?
85,5% são microempresas, 9,8% de pequeno porte e 4,8% médias ou grandes, com capital social mediano de R$ 20.000.
Fonte: Portal Salário / Receita Federal e Novo CAGED • Brasil • dados até 08/2026
Onde o CNAE 5611-2/03 fica na classificação
O CNAE 5611-2/03 é o código da atividade econômica de Lanchonetes, que pertence à divisão de Alimentação, segundo a CNAE 2.0 do IBGE. Para saber o sindicato de uma empresa desta atividade, use o enquadramento sindical.
- Seção IAlojamento e alimentação
- Divisão 56Alimentação
- Grupo 56.1Restaurantes e outros serviços de alimentação e bebidas
- Classe 56.11-2Restaurantes e outros estabelecimentos de serviços de alimentação e bebidas
- 5611-2/03Lanchonetes
O que abrange o segmento de Lanchonetes (CNAE 5611-2/03)
Atividades compreendidas neste CNAE
- as atividades de vender e servir comida preparada, com ou sem bebidas alcoólicas, ao público em geral, com serviço completo
- as atividades de servir bebidas alcoólicas, com ou sem serviço de alimentação, com ou sem entretenimento, ao público em geral, com serviço completo, tais como choperias, whiskerias e outros estabelecimentos especializados em servir bebidas
Atividades adicionais do segmento
- o serviço de alimentação para consumo no local, com venda ou não de bebidas, em estabelecimentos que não oferecem serviço completo, tais como: lanchonetes, fast-food, pastelarias, casas de sucos, botequins e similares
- os restaurantes self-service ou de comida a quilo
- as atividades de restaurantes e bares em embarcações exploradas por terceiros
- as sorveterias, com consumo no local, de fabricação própria ou não
Atividades classificadas em outros CNAEs
- Os trailers, carrocinhas e outros tipos de ambulantes de alimentação preparada para consumo imediato (56.12-1)
- a fabricação de sorvetes (10.53-8)
Escopo com base na estrutura oficial da CNAE 2.0 (IBGE e CONCLA), com texto adaptado pelo Portal Salário. Os códigos entre parênteses indicam o CNAE onde cada atividade excluída é classificada.
Setores relacionados
Atividades do mesmo grupo da CNAE.
Perguntas sobre Lanchonetes (CNAE 5611-2/03)
Qual é o CNAE de Lanchonetes?
É o CNAE 5611-2/03, Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares. Pertence à divisão 56, Alimentação.
Quais atividades entram no CNAE 5611-2/03?
as atividades de vender e servir comida preparada, com ou sem bebidas alcoólicas, ao público em geral, com serviço completoas atividades de servir bebidas alcoólicas, com ou sem serviço de alimentação, com ou sem entretenimento, ao público em geral, com serviço completo, tais como choperias, whiskerias e outros estabelecimentos especializados em servir bebidas
Qual é o salário médio em Lanchonetes no Brasil?
A média do setor é de R$ 2.773 por mês no Brasil, considerando todos os cargos contratados nos últimos 12 meses.
Quais cargos Lanchonetes mais contrata?
Os cargos com mais contratações no Brasil são Atendente de lanchonete, Auxiliar nos serviços de alimentação, Atendente de lojas e mercados. O setor contrata em 261 cargos diferentes.
Quantas empresas de Lanchonetes existem no Brasil?
São 197.363 empresas ativas no Brasil, sem contar MEI, segundo o cadastro da Receita Federal.
Como saber o sindicato de uma empresa do CNAE 5611-2/03?
Pelo enquadramento sindical: com o CNPJ ou com o CNAE e a cidade, a consulta mostra o sindicato patronal, o laboral e a convenção coletiva aplicável.
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