CBO 5132-20 - Cozinheiros - Salário, Piso Salarial, Descrição do Cargo

CBO 5132-20 é o Código Brasileiro da Ocupação de cozinheiros que pertence ao grupo dos trabalhadores dos serviços de hotelaria e alimentação, segundo a tabela CBO divulgada pela Secretaria Especial da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia (antigo MTE - Ministério do Trabalho).

Nesta página você pode ver as funções desempenhadas pelo cargo, descrição de atividades principais, atribuições, mercado de trabalho, piso salarial médio, jornada de trabalho, faixa salarial, dados salariais oficiais atualizados para a função, bem como o salário médio pago para os Cozinheiros CBO 5132-20 em todo Brasil ou categorizados por estados e cidades brasileiras.

Divisões de categorias profissionais do CBO 5132-20

  • Trabalhadores dos serviços, vendedores do comércio em lojas e mercados.
    • Trabalhadores dos serviços.
      • Trabalhadores dos serviços de hotelaria e alimentação.
        • Cozinheiros.

Descrição dos cargos da categoria Cozinheiros

Os Cozinheiros CBO 5132-20 organizam e supervisionam serviços de cozinha em hotéis, restaurantes, hospitais, residências e outros locais de refeições, planejando cardápios e elaborando o pré-preparo, o preparo e a finalização de alimentos, observando métodos de cocção e padrões de qualidade dos alimentos.

Condições de trabalho

Cozinheiros trabalham predominantemente em restaurantes, empresas de alojamento e alimentação, transporte aqüaviário e em residências. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado ou embarcado, em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Estão expostos a ruídos intensos e altas temperaturas. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.

Exigências do mercado de trabalho

O exercício dessas ocupações requer ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente. O pleno desempenho das atividades ocorre entre três ou quatro anos de exercício profissional.

Funções dos Cozinheiros CBO 5132-20

Cozinheiros devem:

  • iniciar atividades na cozinha;
  • pré-preparar alimentos;
  • planejar rotina de trabalho;
  • demonstrar competências pessoais;
  • fechar cozinha;
  • comunicar-se;
  • preparar alimentos;
  • proceder estocagem e conservação de alimentos;
  • finalizar alimentos;
  • Atividades dos cargos CBO 5132-20

    Entre as principais atribuições dos Cozinheiros CBO 5132-20 estão as de:

    • aguçar visão;
    • otimizar uso dos equipamentos;
    • elaborar massas;
    • planejar estocagem;
    • marinar carnes, aves, pescados e vegetais;
    • organizar utensílios de trabalho;
    • higienizar equipamentos, utensílios e bancada;
    • comunicar-se com o cliente;
    • ler livros e revistas especializadas;
    • atualizar-se na profissão;
    • demonstrar criatividade;
    • higienizar alimentos;
    • lavar cozinha;
    • especificar alimentos;
    • armazenar alimentos de acordo com as normas de higiene;
    • pré-cozinhar alimentos;
    • decorar pratos de acordo com apresentação definida;
    • comunicar-se com a equipe;
    • requisitar materiais;
    • verificar funcionamento dos equipamentos;
    • elaborar caldos, fundos e molhos básicos;
    • conhecer linguagem técnica;
    • comunicar-se com o superior hierárquico;
    • participar de eventos culinários;
    • planejar rotina de limpeza;
    • controlar tempo e métodos de cocção;
    • aprender o manuseio de novos equipamentos;
    • demonstrar honestidade profissional na preparação dos alimentos;
    • demonstrar capacidade de iniciativa;
    • porcionar alimentos;
    • testar receitas;
    • desligar equipamentos;
    • listar ingredientes de acordo com o plano de produção e capacidade de armazenamento;
    • demonstrar capacidade de ser flexível;
    • evitar perdas e desperdícios;
    • controlar armazenamento de alimentos;
    • comunicar-se com o salão (garçom, maitre);
    • interpretar receitas;
    • montar alimentos de acordo com apresentação definida;
    • organizar ingredientes conforme a produção;
    • observar padrão de qualidade dos alimentos;
    • desossar carnes, aves e pescados;
    • assessorar compras de equipamentos e utensílios;
    • coletar amostras de alimentos prontos em conformidade com a legislação;
    • acondicionar alimentos para congelamento;
    • distribuir tarefas entre ajudantes e auxiliares;
    • demonstrar asseio pessoal;
    • demonstrar versatilidade;
    • interpretar manuais de procedimentos;
    • trabalhar com atenção;
    • planejar cardápios;
    • definir horários de execução e término de tarefas de acordo com prioridades;
    • finalizar molhos quentes e frios;
    • etiquetar alimentos;
    • fechar instalações e dependências;
    • encaminhar alimentos prontos para o local apropriado;
    • usar uniforme;
    • frequentar treinamentos quando oferecidos;
    • usar epi;
    • informar necessidades de matérias primas;
    • desenvolver paladar e olfato;
    • verificar condições de alimentos para reaproveitamento;
    • colaborar na criação do cardápio;
    • descongelar alimentos;
    • identificar necessidade de novos equipamentos;
    • guardar produtos não utilizados;
    • controlar temperatura de alimentos;
    • avaliar sabor, aroma, cor e textura dos alimentos;
    • interpretar pedidos e comandas;
    • solicitar manutenção de equipamentos;
    • temperar alimentos de acordo com métodos de cocção;
    • quantificar ingredientes;
    • trabalhar em equipe;
    • aquecer alimentos pré-preparados;
    • limpar carnes, aves, pescados e vegetais;
    • zelar pelos equipamentos e utensílios;
    • dominar técnicas de preparação e conservação de alimentos;
    • trabalhar com ética;

    Cargos e salários CBO 5132-20 - Cozinheiros

    Salário Cozinheiro de Hospital

    Cozinheiro de Hospital: Brasil

    • 4.573
    • Brasil
    • 1.396 - 2.377
    • 41h
    O profissional no cargo de Cozinheiro de Hospital CBO 5132-20 trabalhando no Brasil, ganha entre 1.396 e 2.377 para uma jornada de trabalho média de 41h semanais de acordo com dados salariais de 4.573 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-20.
    Salário Cozinheiro Hospitalar

    Cozinheiro Hospitalar: Brasil

    • 4.573
    • Brasil
    • 1.396 - 2.377
    • 41h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Hospitalar CBO 5132-20 trabalhando no Brasil, ganha entre 1.396 e 2.377 para uma jornada de trabalho média de 41h semanais de acordo com dados salariais de 4.573 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-20.
    Salário Cozinheiro de Hospital Ribeirão Preto

    Cozinheiro de Hospital: Ribeirão Preto, SP

    • 73
    • Ribeirão Preto, SP
    • 1.349 - 2.043
    • 37h
    O profissional no cargo de Cozinheiro de Hospital CBO 5132-20 trabalhando em Ribeirão Preto - SP, ganha entre 1.349 e 2.043 para uma jornada de trabalho média de 37h semanais de acordo com dados salariais de 73 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-20.
    Salário Cozinheiro de Hospital Brasília

    Cozinheiro de Hospital: Brasília, DF

    • 29
    • Brasília, DF
    • 1.429 - 2.296
    • 42h
    O profissional no cargo de Cozinheiro de Hospital CBO 5132-20 trabalhando em Brasília - DF, ganha entre 1.429 e 2.296 para uma jornada de trabalho média de 42h semanais de acordo com dados salariais de 29 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-20.
    Salário Cozinheiro de Hospital São José do Rio Preto

    Cozinheiro de Hospital: São José do Rio Preto, SP

    • 13
    • São José do Rio Preto, SP
    • 1.579 - 2.322
    • 42h
    O profissional no cargo de Cozinheiro de Hospital CBO 5132-20 trabalhando em São José do Rio Preto - SP, ganha entre 1.579 e 2.322 para uma jornada de trabalho média de 42h semanais de acordo com dados salariais de 13 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-20.
    Salário Cozinheiro de Hospital Porto Alegre

    Cozinheiro de Hospital: Porto Alegre, RS

    • 154
    • Porto Alegre, RS
    • 1.541 - 2.536
    • 41h
    O profissional no cargo de Cozinheiro de Hospital CBO 5132-20 trabalhando em Porto Alegre - RS, ganha entre 1.541 e 2.536 para uma jornada de trabalho média de 41h semanais de acordo com dados salariais de 154 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-20.
    Salário Cozinheiro de Hospital

    Cozinheiro de Hospital: São Paulo

    • 1.110
    • São Paulo
    • 1.569 - 1.647
    • 40h
    O profissional no cargo de Cozinheiro de Hospital CBO 5132-20 trabalhando em São Paulo, ganha entre 1.569 e 1.647 para uma jornada de trabalho média de 40h semanais de acordo com dados salariais de 1.110 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-20.
    Salário Cozinheiro de Hospital São Paulo

    Cozinheiro de Hospital: São Paulo, SP

    • 274
    • São Paulo, SP
    • 2.003 - 3.307
    • 43h
    O profissional no cargo de Cozinheiro de Hospital CBO 5132-20 trabalhando em São Paulo - SP, ganha entre 2.003 e 3.307 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 274 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-20.
    Salário Cozinheiro de Hospital Belém

    Cozinheiro de Hospital: Belém, PA

    • 33
    • Belém, PA
    • 1.311 - 1.952
    • 40h
    O profissional no cargo de Cozinheiro de Hospital CBO 5132-20 trabalhando em Belém - PA, ganha entre 1.311 e 1.952 para uma jornada de trabalho média de 40h semanais de acordo com dados salariais de 33 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-20.
    Salário Cozinheiro de Hospital

    Cozinheiro de Hospital: Minas Gerais

    • 351
    • Minas Gerais
    • 1.315 - 1.381
    • 41h
    O profissional no cargo de Cozinheiro de Hospital CBO 5132-20 trabalhando em Minas Gerais, ganha entre 1.315 e 1.381 para uma jornada de trabalho média de 41h semanais de acordo com dados salariais de 351 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-20.
    Salário Cozinheiro de Hospital Fortaleza

    Cozinheiro de Hospital: Fortaleza, CE

    • 45
    • Fortaleza, CE
    • 1.287 - 1.930
    • 40h
    O profissional no cargo de Cozinheiro de Hospital CBO 5132-20 trabalhando em Fortaleza - CE, ganha entre 1.287 e 1.930 para uma jornada de trabalho média de 40h semanais de acordo com dados salariais de 45 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-20.
    Salário Cozinheiro de Hospital São Luís

    Cozinheiro de Hospital: São Luís, MA

    • 58
    • São Luís, MA
    • 1.253 - 1.835
    • 40h
    O profissional no cargo de Cozinheiro de Hospital CBO 5132-20 trabalhando em São Luís - MA, ganha entre 1.253 e 1.835 para uma jornada de trabalho média de 40h semanais de acordo com dados salariais de 58 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-20.
    Salário Cozinheiro de Hospital Maceió

    Cozinheiro de Hospital: Maceió, AL

    • 13
    • Maceió, AL
    • 1.286 - 1.916
    • 38h
    O profissional no cargo de Cozinheiro de Hospital CBO 5132-20 trabalhando em Maceió - AL, ganha entre 1.286 e 1.916 para uma jornada de trabalho média de 38h semanais de acordo com dados salariais de 13 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-20.
    Salário Cozinheiro de Hospital Sorocaba

    Cozinheiro de Hospital: Sorocaba, SP

    • 36
    • Sorocaba, SP
    • 1.656 - 2.528
    • 41h
    O profissional no cargo de Cozinheiro de Hospital CBO 5132-20 trabalhando em Sorocaba - SP, ganha entre 1.656 e 2.528 para uma jornada de trabalho média de 41h semanais de acordo com dados salariais de 36 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-20.
    Salário Cozinheiro de Hospital Recife

    Cozinheiro de Hospital: Recife, PE

    • 44
    • Recife, PE
    • 1.38 - 2.086
    • 39h
    O profissional no cargo de Cozinheiro de Hospital CBO 5132-20 trabalhando em Recife - PE, ganha entre 1.38 e 2.086 para uma jornada de trabalho média de 39h semanais de acordo com dados salariais de 44 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-20.
    Salário Cozinheiro Hospitalar Salvador

    Cozinheiro Hospitalar: Salvador, BA

    • 88
    • Salvador, BA
    • 1.349 - 1.991
    • 41h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Hospitalar CBO 5132-20 trabalhando em Salvador - BA, ganha entre 1.349 e 1.991 para uma jornada de trabalho média de 41h semanais de acordo com dados salariais de 88 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-20.
    Salário Cozinheiro Hospitalar Campinas

    Cozinheiro Hospitalar: Campinas, SP

    • 16
    • Campinas, SP
    • 1.482 - 2.232
    • 38h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Hospitalar CBO 5132-20 trabalhando em Campinas - SP, ganha entre 1.482 e 2.232 para uma jornada de trabalho média de 38h semanais de acordo com dados salariais de 16 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-20.
    Salário Cozinheiro Hospitalar Brasília

    Cozinheiro Hospitalar: Brasília, DF

    • 29
    • Brasília, DF
    • 1.429 - 2.296
    • 42h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Hospitalar CBO 5132-20 trabalhando em Brasília - DF, ganha entre 1.429 e 2.296 para uma jornada de trabalho média de 42h semanais de acordo com dados salariais de 29 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-20.