CBO 5134-40 - Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria - Salário, o que faz, descrição do cargo

CBO 5134-40 é o Código Brasileiro da Ocupação de trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria que pertence ao grupo dos trabalhadores dos serviços de hotelaria e alimentação, segundo a tabela CBO divulgada pela Secretaria Especial da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia (antigo MTE - Ministério do Trabalho).

Nesta página você pode ver as funções desempenhadas pelo cargo, descrição de atividades principais, atribuições, mercado de trabalho, piso salarial médio, jornada de trabalho, faixa salarial, dados salariais oficiais atualizados para a função, bem como o salário médio pago para os Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria CBO 5134-40 em todo Brasil ou categorizados por estados e cidades brasileiras.

Divisões de categorias profissionais do CBO 5134-40

• Trabalhadores dos serviços, vendedores do comércio em lojas e mercados.
• • Trabalhadores dos serviços.
• • • Trabalhadores dos serviços de hotelaria e alimentação.
• • • • Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria.

Descrição dos cargos da categoria Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria

Os Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria CBO 5134-40 atendem os clientes, servem alimentos e bebidas em restaurantes , bares, cafeterias, hotéis, hospitais, eventos, etc. Manipulam alimentos e preparam sucos, drinks, e cafés. Realizam serviços de vinho e de café.

Condições de trabalho

Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria os trabalhadores dessas ocupações, normalmente, têm vínculo de trabalho assalariado, com carteira assinada ou, eventualmente, trabalham como autônomo com comissão. Atuam, predominantemente, no ramo de atividades ligadas a hotelaria, alimentação, saúde, serviços sociais e atividades recreativas, culturais e desportivas. Trabalham em equipe, em ambientes fechados, com revezamento de turnos e supervisão ocasional. Algumas das atividades podem ser exercidas sob pressão, em posições desconfortáveis durante longos períodos e com exposição a ruído intenso, podendo levar à situação de estresse. Eventualmente, em hospitais, podem ser expostos à radiação.

Exigências do mercado de trabalho

Para o acesso ao trabalho nessa família ocupacional é exigido, no mínimo, o ensino fundamental incompleto e até um ano de experiência. A formação profissional ocorre com a prática no local de trabalho ou em cursos profissionalizantes. O trabalhador tem a possibilidade de ascender na carreira, iniciando a mesma como ajudante ou auxiliar, podendo atingir a ocupação de maître (família ocupacional 5101). O garçon de vinho e o Barista, para os quais é requerido o ensino médio, necessitam de especialização e experiência de um a dois anos. O mercado de trabalho tende a aumentar a exigência do nível de qualificação e profissionalização desses trabalhadores.

Funções dos Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria CBO 5134-40

Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria devem:

Atividades dos cargos CBO 5134-40

Entre as principais atribuições dos Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria CBO 5134-40 estão as de:

retirar louça e prataria da máquina de lavar;
demonstrar dinamismo;
provar café;
demonstrar equilíbrio emocional;
dosar café;
observar segurança do local de trabalho;
fornecer informações ao cliente;
contornar situações adversas;
controlar sobras e perdas;
regular moinho;
selecionar produtos (limpeza e outros);
escolher louça;
servir café;
ouvir atentamente (saber ouvir);
repor bebidas em geral;
elaborar carta de café;
observar cumprimento das normas sanitárias;
compactar café;
destinar o lixo;
dar sugestões;
limpar equipamentos;
fazer porções para viagem;
descrever pratos e produtos oferecidos;
discriminar sabores, odores e cores;
atender reclamações do cliente;
recepcionar cliente;
descrever tipos de grãos de café (região de cultivo, características de sabor, torra e paladar);
servir bandeja;
preparar bebidas e drinks a base de café;
cumprir normas e procedimentos sanitários;
operar máquina de café;
trazer conta;
controlar prazo e data de validade de alimentos e bebidas;
organizar degustação de café;
descrever bebidas e drinks com café;
servir bebidas;
receber contas;
verificar estoque de bebidas e alimentos;
elaborar blend de café;
lavar utensílios;
operar moinho;
montar kits de descartáveis (guardanapos, talheres, sal);
requisitar utensílios, equipamentos e produtos de limpeza;
torrar café;
compatibilizar café com alimentos;
lidar com estresse;
selecionar utensílios de acordo com o método de preparo;
tirar pedido;
montar a mesa, bandeja, balcão e bar;
demonstrar capacidade de organização;
verificar quantidade e disponibilidade de produtos;
calibrar máquina de café ( ajustar temperatura e pressão);
substituir cinzeiros;
aquecer alimentos;
conferir ordem de serviço;
preparar degustação de café;
limpar balcão e bancada;
organizar estrutura de apoio (montar mise-en-place);
selecionar copos;
repor material de apoio (fazer ménage);
participar de concursos;
dobrar guardanapos;
demonstrar senso de responsabilidade;
entregar cardápio;
checar conta;
demonstrar criatividade;
selecionar alimentos e bebidas;
pôr louça e/ou prataria na máquina de lavar;
retirar restos de comida;
demonstrar proatividade;
manter-se atento;
checar pedido antes de servir;
separar lixo;
verificar material de trabalho (utensílios e equipamentos);
demonstrar discrição;
selecionar talheres;
finalizar bebida (latte arte e grafismo);
forrar a bandeja;
explicar métodos de preparo do café;
montar vitrine e prateleira;
providenciar gelo;
limpar bandejas e carrinho;
demonstrar cordialidade;
questionar as preferências do cliente;
limpar o chão;
criar bebidas e drinks com café;
trabalhar em equipe;
preparar sorvetes, ´milk shakes´ e ´chantilly´;
limpar mesa;
vaporizar leite;