Padarias: cargos e salários no Brasil (CNAE 1091-1/02)
As empresas de Padarias (Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria) pagam em média R$ 2.199 por mês no Brasil, considerando todos os cargos contratados pelo setor. Em 12 meses, o setor contratou 121.154 profissionais com carteira assinada e desligou 118.034, em 187 cargos diferentes. O cargo mais contratado é Atendente de lojas e mercados, com média de R$ 1.808. Os estados que mais contratam no setor são SP, MG, PR.
Em 12 meses
Em 12 meses
Setor criando vagas
Ocupações no setor
Do piso ao teto
Alta
Setor aquecido
Média mais encargos
Em baixa, quase estável
Receita Federal, sem MEI
Cargos e salários em Padarias no Brasil
| Cargo | P25 | Piso | Média | P75 | Teto | Faixa salarial |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Atendente de lojas e mercados CBO 5211-40 | 0.000 | 0.000 | R$ 0.000 | 0.000 | 0.000 | |
| Auxiliar nos serviços de alimentação CBO 5135-05 | 0.000 | 0.000 | R$ 0.000 | 0.000 | 0.000 | |
| Atendente de lanchonete CBO 5134-35 | 0.000 | 0.000 | R$ 0.000 | 0.000 | 0.000 | |
| Padeiro CBO 8483-05 | 0.000 | 0.000 | R$ 0.000 | 0.000 | 0.000 | |
| Vendedor CBO 5211-10 | 0.000 | 0.000 | R$ 0.000 | 0.000 | 0.000 | |
| Operador de caixa CBO 4211-25 | 0.000 | 0.000 | R$ 0.000 | 0.000 | 0.000 | |
| Faxineiro CBO 5143-20 | 0.000 | 0.000 | R$ 0.000 | 0.000 | 0.000 | |
| Confeiteiro CBO 8483-10 | 0.000 | 0.000 | R$ 0.000 | 0.000 | 0.000 |
Salário de 120 cargos em PadariasJornada, piso, média, mediana e teto de cada cargo que o setor contrata no Brasil, com busca e filtro.
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Pesquisa por cidade
Índice Portal Salário
Saldo de +3.120 vagas, rotatividade de 49,4% e volume de 239.188.
O mercado de trabalho em Padarias
Em 12 meses, as empresas de Padarias no Brasil contrataram mais do que demitiram: saldo de +3.120 vagas. O ritmo perdeu força: o último mês teve 0,4% menos contratações que o primeiro. A ocupação mais contratada é Atendente de lojas e mercados, com 54.884 contratações e salário médio de R$ 1.808.
Para onde o setor está indo
Índice de futuro do setor
- Salário real do setorR$ 1.750 para R$ 1.845+5,4%Subindo
- Volume de contratações30.288 para 31.638 admissões+4,5%Estável
- Escolaridadeíndice de 6,77 para 6,77+0,00Estável
- Idade média31,0 para 30,9 anos-0,1 anosEstável
- Mulheres67,1% das contratações-0,1 p.p.Estável
- Jornada semanal44h para 44h+0,0hEstável
Principais mudanças no setor no período: salário subindo.
Empresas do segmento de Padarias no Brasil
Empresas ativas i
44.182
42.587 matrizes e 1.595 filiais
MEIs ativos i
162.358
78,6% do total de CNPJs
Abertas i
3.214
12 meses até 08/2026
Fechadas i
4.360
12 meses até 08/2026
Existem 44.182 empresas ativas de Padarias no Brasil, além de 162.358 MEIs. Nos 12 meses até 08/2026, 3.214 empresas abriram e 4.360 fecharam, um saldo negativo de 1.146. No mesmo período, a Receita Federal declarou inaptos ou suspendeu 7.164 cadastros do segmento, que deixaram de contar como empresas ativas sem ter dado baixa.
Saldo de aberturas e fechamentos
-1.146
aberturas -0,1% vs. 12 meses antes
Inativadas pela Receita i
7.164
12 meses até 08/2026
Capital social mediano i
R$ 20.000
matrizes ativas
Contratações a cada 100 empresas i
274
admissões CLT em 12 meses
Abertura e fechamento de empresas mês a mês
■ abertas ■ fechadas • sem MEI
Últimos 12 meses. Toque nas barras para ver os valores.
Evolução do número de empresas
De 50.427 em 01/2020 para 44.469 em 08/2026 (-11,8%).
A queda entre 05/2026 e 06/2026 vem de uma revisão cadastral da Receita Federal, que inativou 5.933 cadastros do segmento com pendências. Não representa fechamento de empresas em operação.
Conta apenas empresas com cadastro ativo, sem MEI. Cadastros declarados inaptos ou suspensos pela Receita Federal deixam de contar, mesmo sem baixa formal.
Porte das empresas
Idade das empresas
Natureza jurídica
Estados com mais empresas do segmento
- São Paulo: 10.881 empresas (24,6%)
- Minas Gerais: 5.836 empresas (13,2%)
- Rio de Janeiro: 3.066 empresas (6,9%)
- Paraná: 2.974 empresas (6,7%)
- Rio Grande do Sul: 2.692 empresas (6,1%)
- Bahia: 2.387 empresas (5,4%)
- Santa Catarina: 2.337 empresas (5,3%)
- Pernambuco: 1.739 empresas (3,9%)
- Ceará: 1.687 empresas (3,8%)
- Goiás: 1.613 empresas (3,7%)
- Espírito Santo: 1.149 empresas (2,6%)
- Pará: 883 empresas (2,0%)
- Distrito Federal: 784 empresas (1,8%)
- Paraíba: 764 empresas (1,7%)
- Piauí: 709 empresas (1,6%)
- Rio Grande do Norte: 703 empresas (1,6%)
- Maranhão: 653 empresas (1,5%)
- Mato Grosso: 624 empresas (1,4%)
- Alagoas: 589 empresas (1,3%)
- Mato Grosso do Sul: 564 empresas (1,3%)
- Amazonas: 415 empresas (0,9%)
- Sergipe: 409 empresas (0,9%)
- Rondônia: 256 empresas (0,6%)
- Tocantins: 155 empresas (0,4%)
- Amapá: 149 empresas (0,3%)
- Acre: 90 empresas (0,2%)
- Roraima: 74 empresas (0,2%)
Perguntas frequentes
Quantas empresas de Padarias existem no Brasil?
São 44.182 empresas ativas e 162.358 MEIs com esta atividade principal.
O setor está abrindo ou fechando empresas?
Nos 12 meses até 08/2026 foram 3.214 aberturas contra 4.360 fechamentos, ou seja, o número de empresas diminuiu.
Qual o porte típico das empresas do segmento?
87,4% são microempresas, 10,9% de pequeno porte e 1,7% médias ou grandes, com capital social mediano de R$ 20.000.
Fonte: Portal Salário / Receita Federal e Novo CAGED • Brasil • dados até 08/2026
Onde o CNAE 1091-1/02 fica na classificação
O CNAE 1091-1/02 é o código da atividade econômica de Padarias, que pertence à divisão de Fabricação de produtos alimentícios, segundo a CNAE 2.0 do IBGE. Para saber o sindicato de uma empresa desta atividade, use o enquadramento sindical.
- Seção CIndústrias de transformação
- Divisão 10Fabricação de produtos alimentícios
- Grupo 10.9Fabricação de outros produtos alimentícios
- Classe 10.91-1Fabricação de produtos de panificação
- 1091-1/02Padarias
Atividades do segmento de Padarias (CNAE 1091-1/02)
Escopo principal de atuação
- a fabricação de produtos de panificação industrial: pães e roscas, bolos, tortas, etc.
- a fabricação de farinha de rosca
O que mais entra neste CNAE
- a fabricação de produtos de panificação congelados
O que este segmento não abrange
- a fabricação de biscoitos e bolachas (10.92-9)
- a fabricação de massas alimentícias (10.94-5)
- a fabricação de massas preparadas e misturadas em pó para pães, bolos, tortas, etc. (10.62-7)
- as padarias com venda direta ao público (47.21-1)
Visão geral do setor de Fabricação de produtos alimentícios
Este ramo de atividade abrange o processamento e transformação de produtos da agricultura, pecuária e pesca em alimentos para uso humano e animal.
Esta divisão está organizada por atividades que processam e transformam diferentes tipos de produtos como carnes, pescados, leite, frutas e legumes, gorduras e óleos, grãos e produtos de moagem, etc.
O que mais integra o setor
O ramo abrange ainda a fabricação de alimentos dietéticos, alimentos enriquecidos, complementos alimentares e semelhantes.
O que fica fora deste setor
O setor exclui os estabelecimentos que executam algum processamento no produto alimentício, visando exclusivamente a facilitar a comercialização, como, por exemplo, os açougues e peixarias (seção G) e as padarias com venda direta ao público (divisão 47).
Escopo com base na estrutura oficial da CNAE 2.0 (IBGE e CONCLA), com texto adaptado pelo Portal Salário. Os códigos entre parênteses indicam o CNAE onde cada atividade excluída é classificada.
Setores relacionados
Atividades do mesmo grupo da CNAE.
Perguntas sobre Padarias (CNAE 1091-1/02)
Qual é o CNAE de Padarias?
É o CNAE 1091-1/02, Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria. Pertence à divisão 10, Fabricação de produtos alimentícios.
Quais atividades entram no CNAE 1091-1/02?
a fabricação de produtos de panificação industrial: pães e roscas, bolos, tortas, etc.a fabricação de farinha de rosca
Qual é o salário médio em Padarias no Brasil?
A média do setor é de R$ 2.199 por mês no Brasil, considerando todos os cargos contratados nos últimos 12 meses.
Quais cargos Padarias mais contrata?
Os cargos com mais contratações no Brasil são Atendente de lojas e mercados, Auxiliar nos serviços de alimentação, Atendente de lanchonete. O setor contrata em 187 cargos diferentes.
Quantas empresas de Padarias existem no Brasil?
São 44.182 empresas ativas no Brasil, sem contar MEI, segundo o cadastro da Receita Federal.
Como saber o sindicato de uma empresa do CNAE 1091-1/02?
Pelo enquadramento sindical: com o CNPJ ou com o CNAE e a cidade, a consulta mostra o sindicato patronal, o laboral e a convenção coletiva aplicável.
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