CBO 5132-10 — Cozinheiro do serviço doméstico

💰 Salário de Cozinheiro do serviço doméstico no Brasil

Dados do CAGED • Últimos 12 meses • Regime CLT • Brasil

🏢 Salário por Porte da Empresa

Cozinheiro do serviço doméstico • Brasil • Regime CLT

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Porte da Empresa i	Q1 (25%) i	Sal. Médio i	Q3 (75%) i
Micro (até 9 func.)	R$ 0,00	R$ 0,00	R$ 0,00
Pequena (10-49 func.)	R$ 0,00	R$ 0,00	R$ 0,00
Média (50-249 func.)	R$ 0,00	R$ 0,00	R$ 0,00
Grande (250+ func.)	R$ 0,00	R$ 0,00	R$ 0,00
Fonte: Portal Salário / CAGED • Últimos 12 meses • Regime CLT • Brasil

📋 O Que Faz um Cozinheiro do serviço doméstico

O Cozinheiro do serviço doméstico prepara refeições em residências, desde o pré-preparo até a finalização dos pratos. Planeja a rotina de trabalho da cozinha. Lista os ingredientes necessários, providenciando a compra. Organiza e higieniza o ambiente de trabalho, descartando resíduos e sobras. Congela alimentos para consumo posterior. Atua em conformidade com a segurança e higiene alimentar, com procedimentos técnicos e de qualidade e com normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.

Funções detalhadas — CBO 5132-10

Planeja a rotina de trabalho da cozinha, de acordo com o cardápio elaborado e com as receitas escolhidas.

Lista os ingredientes necessários. Providencia a compra, considerando custo, qualidade e disponibilidade no mercado. Recebe mercadorias, conferindo os itens e suas características. Pré-higieniza as mercadorias recebidas.

Pré-prepara carnes, aves e peixes para cozimento, cortando-os, limpando-os, pesando-os e separando-os de acordo com porções solicitadas.

Cozinha legumes, verduras e cereais.

Prepara entradas, saladas, fundos, molhos, sopas e massas.

Prepara sobremesas e lanches.

Segue métodos de cocção e padrões de qualidade para cada tipo de alimento.

Avalia sabor, aroma, textura e aspecto dos alimentos. Faz, então, a finalização e o serviço dos pratos.

Após a refeição, pode solicitar avaliação dos comensais em relação aos pratos serviços, para aperfeiçoamento contínuo do trabalho. Interpreta pedidos, para inclusão de novas opções no cardápio.

Organiza o ambiente de trabalho. Higieniza a cozinha, as bancadas, as louças, os utensílios, as máquinas e os equipamentos. Descarta resíduos e sobras.

Zela pela conservação dos alimentos estocados, providenciando as condições necessárias para evitar deterioração e perdas.

Congela alimentos para consumo posterior.

Realiza o levantamento de itens na despensa e solicita a reposição de produtos.

Organiza os utensílios de trabalho. Verifica o funcionamento das máquinas e dos equipamentos de cozinha, solicitando a necessária manutenção ou substituição.

📚 Conhecimentos Exigidos

Tabela CBO/MTE • Nível de Conhecimento: 2/8

Prof. = Profundidade (1-5) • Freq. = Frequência de uso (1-5) • Imp. = Importância (1-5)

Domínios de formação geral e/ou transversal (11)

Área i	Campo i	Conhecimento i	Prof. i	Freq. i	Imp. i
Ciências biológicas	Ecologia e gestão ambiental	Outros conhecimentos de ecologia e gestão ambiental - gestão de resíduos da cozinha	2	4	4
	Microbiologia	Outros conhecimentos de microbiologia - microbiologia aplicada à manipulação de alimentos	2	4	5
Ciências exatas e informática	Física	Outros conhecimentos de física - temperatura e termometria	2	4	4
	Matemática e estatística	Matemática aplicada	2	3	3
	Química	Outros conhecimentos de química - química alimentar	2	2	2
	Tecnologia da informação e comunicação	Informática	2	4	4
		Internet	2	4	4
Ciências sociais aplicadas	Direito	Normas regulamentadoras relativas à saúde, segurança e higiene no trabalho	2	2	2
Linguística, letras e artes	Artes	Estética e noção do belo	2	3	3
	Línguas	Português: comunicação oral e escrita	2	3	3
		Outros conhecimentos de línguas - vocabulário técnico da área da gastronomia e alimentação	2	3	3

Domínios técnico-profissionais da produção de bens e serviços (20)

Área i	Campo i	Conhecimento i	Prof. i	Freq. i	Imp. i
Administração, gestão e negócios	Planejamento e controle da produção (pcp)	Planejamento do trabalho	3	3	3
	Qualidade e produtividade	Garantia de qualidade	2	3	3
	Saúde e segurança	Ergonomia	2	4	4
		Primeiros socorros	2	2	4
		Saúde ocupacional	2	3	4
		Segurança no trabalho	2	4	4
Serviços da saúde e bem-estar	Nutrição e dietética	Boas práticas na manipulação de alimentos	4	4	4
		Higiene dos alimentos	4	4	4
Turismo, hospedagem, alimentação, eventos, esporte e lazer	Gastronomia e alimentação	Culinária	3	5	5
		Elaboração de cardápios	3	4	4
		Procedimentos de mise em place	3	4	4
		Segurança alimentar	2	2	2
		Seleção de ingredientes de alimentação	3	4	4
		Seleção de materiais (utensílios e equipamentos) de alimentação	2	4	4
		Técnicas de apresentação de alimentos	2	3	3
		Técnicas de armazenamento de alimentos e bebidas	3	4	4
		Técnicas de manipulação de alimentos e bebidas	3	4	5
		Outros conhecimentos de gastronomia e alimentação - operação de equipamentos de cozinha doméstica	3	4	4
		Outros conhecimentos de gastronomia e alimentação - técnicas de congelamento de alimentos	3	4	4
	Normas técnicas e regulamentadoras para turismo, hospedagem, alimentação, eventos, esporte e lazer	Normas técnicas para gastronomia e alimentação	2	2	2

🎯 Habilidades

Tabela CBO/MTE • Nível de Habilidade: 2/8

Freq. = Frequência de uso (1-5) • Imp. = Importância (1-5)

Habilidades cognitivas (9)

Categoria i	Habilidade i	Freq. i	Imp. i
comunicação	Compreensão oral	4	4
	Escuta ativa	3	3
	Expressão oral	4	4
	Compreensão escrita	4	4
	Expressão escrita	3	3
Raciocínio	Raciocínio concreto para seguir instruções	5	5
	Raciocínio abstrato para resolução de problemas	4	4
Trabalho com números	Compreensão numérica	4	4
	Expressão numérica	3	3

Habilidades práticas (7)

Categoria i	Habilidade i	Freq. i	Imp. i
Habilidades interpessoais	Trabalho em equipe	3	3
	Atendimento a solicitações e pedidos das pessoas...	4	4
	Cooperação	4	4
Habilidades operacionais	Aplicação de instruções simples e rotineiras	5	5
	Aplicação de técnicas que envolvem algumas variáveis concretas e específicas	4	4
	Aplicação de habilidades artísticas	2	2
Habilidades organizacionais	Análise de garantia de qualidade	3	3

Habilidades físicas, psicomotoras e sensoriais (21)

Categoria i	Habilidade i	Freq. i	Imp. i
Habilidades físicas	Coordenação corporal bruta	4	4
	Equilíbrio corporal bruto	4	4
	Flexibilidade de extensão	4	4
	Flexibilidade dinâmica	3	3
	Força dinâmica	3	3
Habilidades psicomotoras	Estabilidade (firmeza) braço-mão	5	5
	Precisão de controle	4	4
	Destreza dos dedos (ou digital)	5	5
	Destreza manual	5	5
	Coordenação multimembros	4	4
	Velocidade de pulso-dedos​​	4	4
Habilidades sensoriais	Atenção auditiva	4	4
	Reconhecimento de fala	3	3
	Clareza de fala	2	2
	Percepção de profundidade	4	4
	Visão de perto (ou a curta distância)	5	5
	Visão periférica	3	3
	Discriminação de cor visual	4	4
Outras habilidades físicas, psicomotoras e sensoriais (especificar: ....)	Outras - sensibilidade tátil	3	3
	Outras - paladar desenvolvido	4	4
	Outras - sensibilidade olfativa	4	4

🧭 Atitudes

Tabela CBO/MTE • Nível de Atitude: 2/8

Imp. = Importância (1-5)

Categoria i	Atitude i	Imp. i
Avaliação de trabalho ou atividade	Avaliação do próprio desempenho, com alguma orientação	4
Trabalho sob supervisão direta	Trabalho sob supervisão direta, com alguma autonomia	4

⚙️ Condições de Trabalho

Cozinheiros trabalham predominantemente em restaurantes, empresas de alojamento e alimentação, transporte aqüaviário e em residências. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado ou embarcado, em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Estão expostos a ruídos intensos e altas temperaturas. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.

🎓 Exigências de Formação e Mercado

O exercício dessas ocupações requer ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente. O pleno desempenho das atividades ocorre entre três ou quatro anos de exercício profissional.

📌 Funções e Atividades

Funções mais executadas no exercício da profissão — CBO 5132-10

🗂️ Hierarquia CBO — Classificação Brasileira de Ocupações

CBO 5132-10 é o código da ocupação de cozinheiro do serviço doméstico que pertence ao grupo dos cozinheiros, segundo a Tabela CBO 2026 do MTE.

Entenda a diferença entre Profissão, Cargo, Ocupação e Função.

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