CBO 5132-10 - Cozinheiros - Salário, Piso Salarial, Descrição do Cargo

CBO 5132-10 é o Código Brasileiro da Ocupação de cozinheiros que pertence ao grupo dos trabalhadores dos serviços de hotelaria e alimentação, segundo a tabela CBO divulgada pela Secretaria Especial da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia (antigo MTE - Ministério do Trabalho).

Nesta página você pode ver as funções desempenhadas pelo cargo, descrição de atividades principais, atribuições, mercado de trabalho, piso salarial médio, jornada de trabalho, faixa salarial, dados salariais oficiais atualizados para a função, bem como o salário médio pago para os Cozinheiros CBO 5132-10 em todo Brasil ou categorizados por estados e cidades brasileiras.

Divisões de categorias profissionais do CBO 5132-10

  • Trabalhadores dos serviços, vendedores do comércio em lojas e mercados.
    • Trabalhadores dos serviços.
      • Trabalhadores dos serviços de hotelaria e alimentação.
        • Cozinheiros.

Descrição dos cargos da categoria Cozinheiros

Os Cozinheiros CBO 5132-10 organizam e supervisionam serviços de cozinha em hotéis, restaurantes, hospitais, residências e outros locais de refeições, planejando cardápios e elaborando o pré-preparo, o preparo e a finalização de alimentos, observando métodos de cocção e padrões de qualidade dos alimentos.

Condições de trabalho

Cozinheiros trabalham predominantemente em restaurantes, empresas de alojamento e alimentação, transporte aqüaviário e em residências. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado ou embarcado, em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Estão expostos a ruídos intensos e altas temperaturas. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.

Exigências do mercado de trabalho

O exercício dessas ocupações requer ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente. O pleno desempenho das atividades ocorre entre três ou quatro anos de exercício profissional.

Funções dos Cozinheiros CBO 5132-10

Cozinheiros devem:

  • comunicar-se;
  • finalizar alimentos;
  • iniciar atividades na cozinha;
  • fechar cozinha;
  • demonstrar competências pessoais;
  • preparar alimentos;
  • pré-preparar alimentos;
  • proceder estocagem e conservação de alimentos;
  • planejar rotina de trabalho;
  • Atividades dos cargos CBO 5132-10

    Entre as principais atribuições dos Cozinheiros CBO 5132-10 estão as de:

    • marinar carnes, aves, pescados e vegetais;
    • encaminhar alimentos prontos para o local apropriado;
    • evitar perdas e desperdícios;
    • trabalhar em equipe;
    • porcionar alimentos;
    • elaborar caldos, fundos e molhos básicos;
    • elaborar massas;
    • demonstrar versatilidade;
    • desossar carnes, aves e pescados;
    • lavar equipamentos e utensílios;
    • finalizar molhos quentes e frios;
    • controlar tempo e métodos de cocção;
    • organizar utensílios de trabalho;
    • trabalhar com atenção;
    • comunicar-se com o superior hierárquico;
    • higienizar alimentos;
    • especificar alimentos;
    • pré-cozinhar alimentos;
    • listar ingredientes de acordo com o plano de produção e capacidade de armazenamento;
    • comunicar-se com o cliente;
    • temperar alimentos de acordo com métodos de cocção;
    • aguçar visão;
    • participar de eventos culinários;
    • testar receitas;
    • dominar técnicas de preparação e conservação de alimentos;
    • frequentar treinamentos quando oferecidos;
    • controlar temperatura de alimentos;
    • controlar armazenamento de alimentos;
    • interpretar manuais de procedimentos;
    • demonstrar asseio pessoal;
    • higienizar equipamentos, utensílios e bancada;
    • informar necessidades de matérias primas;
    • otimizar uso dos equipamentos;
    • ler livros e revistas especializadas;
    • planejar estocagem;
    • colaborar na criação do cardápio;
    • desligar equipamentos;
    • decorar pratos de acordo com apresentação definida;
    • interpretar receitas;
    • desenvolver paladar e olfato;
    • avaliar sabor, aroma, cor e textura dos alimentos;
    • planejar cardápios;
    • identificar necessidade de novos equipamentos;
    • etiquetar alimentos;
    • demonstrar capacidade de iniciativa;
    • demonstrar criatividade;
    • conhecer linguagem técnica;
    • usar epi;
    • usar uniforme;
    • planejar rotina de limpeza;
    • demonstrar capacidade de ser flexível;
    • organizar ingredientes conforme a produção;
    • limpar carnes, aves, pescados e vegetais;
    • verificar funcionamento dos equipamentos;
    • guardar produtos não utilizados;
    • assessorar compras de equipamentos e utensílios;
    • interpretar pedidos e comandas;
    • requisitar materiais;
    • comunicar-se com o salão (garçom, maitre);
    • distribuir tarefas entre ajudantes e auxiliares;
    • montar alimentos de acordo com apresentação definida;
    • observar padrão de qualidade dos alimentos;
    • descongelar alimentos;
    • comunicar-se com a equipe;
    • armazenar alimentos de acordo com as normas de higiene;
    • aquecer alimentos pré-preparados;
    • definir horários de execução e término de tarefas de acordo com prioridades;
    • fechar instalações e dependências;
    • atualizar-se na profissão;
    • zelar pelos equipamentos e utensílios;
    • trabalhar com ética;
    • solicitar manutenção de equipamentos;
    • acondicionar alimentos para congelamento;
    • aprender o manuseio de novos equipamentos;
    • quantificar ingredientes;
    • verificar condições de alimentos para reaproveitamento;
    • demonstrar honestidade profissional na preparação dos alimentos;

    Cargos e salários CBO 5132-10 - Cozinheiros

    Salário Cozinheiro do Serviço Domestico

    Cozinheiro do Serviço Domestico: Brasil

    • 2.586
    • Brasil
    • 1.395 - 2.420
    • 43h
    O profissional no cargo de Cozinheiro do Serviço Domestico CBO 5132-10 trabalhando no Brasil, ganha entre 1.395 e 2.420 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 2.586 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-10.
    Salário Cozinheiro do Serviço Domestico Goiânia

    Cozinheiro do Serviço Domestico: Goiânia, GO

    • 61
    • Goiânia, GO
    • 1.329 - 1.881
    • 43h
    O profissional no cargo de Cozinheiro do Serviço Domestico CBO 5132-10 trabalhando em Goiânia - GO, ganha entre 1.329 e 1.881 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 61 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-10.
    Salário Cozinheiro do Serviço Domestico Rio de Janeiro

    Cozinheiro do Serviço Domestico: Rio de Janeiro, RJ

    • 108
    • Rio de Janeiro, RJ
    • 1.438 - 2.335
    • 43h
    O profissional no cargo de Cozinheiro do Serviço Domestico CBO 5132-10 trabalhando em Rio de Janeiro - RJ, ganha entre 1.438 e 2.335 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 108 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-10.
    Salário Cozinheiro do Serviço Domestico Belo Horizonte

    Cozinheiro do Serviço Domestico: Belo Horizonte, MG

    • 48
    • Belo Horizonte, MG
    • 1.28 - 1.857
    • 43h
    O profissional no cargo de Cozinheiro do Serviço Domestico CBO 5132-10 trabalhando em Belo Horizonte - MG, ganha entre 1.28 e 1.857 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 48 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-10.
    Salário Cozinheiro do Serviço Domestico Brasília

    Cozinheiro do Serviço Domestico: Brasília, DF

    • 85
    • Brasília, DF
    • 1.355 - 2.221
    • 44h
    O profissional no cargo de Cozinheiro do Serviço Domestico CBO 5132-10 trabalhando em Brasília - DF, ganha entre 1.355 e 2.221 para uma jornada de trabalho média de 44h semanais de acordo com dados salariais de 85 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-10.
    Salário Cozinheiro do Serviço Domestico

    Cozinheiro do Serviço Domestico: São Paulo

    • 921
    • São Paulo
    • 1.476 - 1.549
    • 43h
    O profissional no cargo de Cozinheiro do Serviço Domestico CBO 5132-10 trabalhando em São Paulo, ganha entre 1.476 e 1.549 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 921 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-10.
    Salário Cozinheiro do Serviço Domestico São Paulo

    Cozinheiro do Serviço Domestico: São Paulo, SP

    • 616
    • São Paulo, SP
    • 1.478 - 2.522
    • 44h
    O profissional no cargo de Cozinheiro do Serviço Domestico CBO 5132-10 trabalhando em São Paulo - SP, ganha entre 1.478 e 2.522 para uma jornada de trabalho média de 44h semanais de acordo com dados salariais de 616 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-10.