Buffets: cargos e salários no Brasil (CNAE 5620-1/02)
As empresas de Buffets (Serviços de alimentação para eventos e recepções - bufê) pagam em média R$ 2.433 por mês no Brasil, considerando todos os cargos contratados pelo setor. Em 12 meses, o setor contratou 37.879 profissionais com carteira assinada e desligou 36.081, em 154 cargos diferentes. O cargo mais contratado é Auxiliar nos serviços de alimentação, com média de R$ 1.871. Os estados que mais contratam no setor são SP, RJ, MG.
Em 12 meses
Em 12 meses
Setor criando vagas
Ocupações no setor
Do piso ao teto
Alta
Setor aquecido
Média mais encargos
Com demanda muito baixa
Receita Federal, sem MEI
Cargos e salários em Buffets no Brasil
| Cargo | P25 | Piso | Média | P75 | Teto | Faixa salarial |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Auxiliar nos serviços de alimentação CBO 5135-05 | 0.000 | 0.000 | R$ 0.000 | 0.000 | 0.000 | |
| Garçom CBO 5134-05 | 0.000 | 0.000 | R$ 0.000 | 0.000 | 0.000 | |
| Cozinheiro geral CBO 5132-05 | 0.000 | 0.000 | R$ 0.000 | 0.000 | 0.000 | |
| Atendente de lanchonete CBO 5134-35 | 0.000 | 0.000 | R$ 0.000 | 0.000 | 0.000 | |
| Faxineiro CBO 5143-20 | 0.000 | 0.000 | R$ 0.000 | 0.000 | 0.000 | |
| Atendente de lojas e mercados CBO 5211-40 | 0.000 | 0.000 | R$ 0.000 | 0.000 | 0.000 | |
| Operador de caixa CBO 4211-25 | 0.000 | 0.000 | R$ 0.000 | 0.000 | 0.000 | |
| Cumim CBO 5134-15 | 0.000 | 0.000 | R$ 0.000 | 0.000 | 0.000 |
Salário de 120 cargos em BuffetsJornada, piso, média, mediana e teto de cada cargo que o setor contrata no Brasil, com busca e filtro.
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Pesquisa por estado
Pesquisa por cidade
Índice Portal Salário
Saldo de +1.798 vagas, rotatividade de 48,8% e volume de 73.960.
O mercado de trabalho em Buffets
Em 12 meses, as empresas de Buffets no Brasil contrataram mais do que demitiram: saldo de +1.798 vagas. O ritmo perdeu força: o último mês teve 13,7% menos contratações que o primeiro. A ocupação mais contratada é Auxiliar nos serviços de alimentação, com 14.177 contratações e salário médio de R$ 1.871.
Para onde o setor está indo
Índice de futuro do setor
- Salário real do setorR$ 1.804 para R$ 1.848+2,4%Subindo
- Volume de contratações10.581 para 9.101 admissões-14,0%Desacelerando
- Escolaridadeíndice de 7,02 para 6,94-0,08Estável
- Idade média32,4 para 31,9 anos-0,5 anosEstável
- Mulheres51,1% das contratações+0,4 p.p.Estável
- Jornada semanal43h para 43h+0,0hEstável
Principais mudanças no setor no período: volume desacelerando e salário subindo.
Empresas do segmento de Buffets no Brasil
Empresas ativas i
17.262
16.657 matrizes e 605 filiais
MEIs ativos i
37.803
68,7% do total de CNPJs
Abertas i
1.632
12 meses até 08/2026
Fechadas i
1.451
12 meses até 08/2026
Existem 17.262 empresas ativas de Buffets no Brasil, além de 37.803 MEIs. Nos 12 meses até 08/2026, 1.632 empresas abriram e 1.451 fecharam, um saldo positivo de 181. No mesmo período, a Receita Federal declarou inaptos ou suspendeu 3.083 cadastros do segmento, que deixaram de contar como empresas ativas sem ter dado baixa.
Saldo de aberturas e fechamentos
+181
aberturas +0,3% vs. 12 meses antes
Inativadas pela Receita i
3.083
12 meses até 08/2026
Capital social mediano i
R$ 15.000
matrizes ativas
Contratações a cada 100 empresas i
219
admissões CLT em 12 meses
Abertura e fechamento de empresas mês a mês
■ abertas ■ fechadas • sem MEI
Últimos 12 meses. Toque nas barras para ver os valores.
Evolução do número de empresas
De 17.922 em 01/2020 para 17.369 em 08/2026 (-3,1%).
A queda entre 05/2026 e 07/2026 vem de uma revisão cadastral da Receita Federal, que inativou 2.880 cadastros do segmento com pendências. Não representa fechamento de empresas em operação.
Conta apenas empresas com cadastro ativo, sem MEI. Cadastros declarados inaptos ou suspensos pela Receita Federal deixam de contar, mesmo sem baixa formal.
Porte das empresas
Idade das empresas
Natureza jurídica
Estados com mais empresas do segmento
- São Paulo: 5.952 empresas (34,5%)
- Rio de Janeiro: 2.081 empresas (12,1%)
- Minas Gerais: 1.663 empresas (9,6%)
- Paraná: 933 empresas (5,4%)
- Bahia: 721 empresas (4,2%)
- Rio Grande do Sul: 600 empresas (3,5%)
- Ceará: 593 empresas (3,4%)
- Goiás: 577 empresas (3,3%)
- Santa Catarina: 544 empresas (3,2%)
- Distrito Federal: 480 empresas (2,8%)
- Mato Grosso: 364 empresas (2,1%)
- Pará: 342 empresas (2,0%)
- Espírito Santo: 327 empresas (1,9%)
- Pernambuco: 319 empresas (1,8%)
- Mato Grosso do Sul: 258 empresas (1,5%)
- Maranhão: 225 empresas (1,3%)
- Amazonas: 213 empresas (1,2%)
- Rio Grande do Norte: 181 empresas (1,0%)
- Paraíba: 149 empresas (0,9%)
- Piauí: 144 empresas (0,8%)
- Alagoas: 144 empresas (0,8%)
- Sergipe: 108 empresas (0,6%)
- Tocantins: 104 empresas (0,6%)
- Rondônia: 92 empresas (0,5%)
- Amapá: 53 empresas (0,3%)
- Acre: 48 empresas (0,3%)
- Roraima: 47 empresas (0,3%)
Perguntas frequentes
Quantas empresas de Buffets existem no Brasil?
São 17.262 empresas ativas e 37.803 MEIs com esta atividade principal.
O setor está abrindo ou fechando empresas?
Nos 12 meses até 08/2026 foram 1.632 aberturas contra 1.451 fechamentos, ou seja, o número de empresas cresceu.
Qual o porte típico das empresas do segmento?
85,0% são microempresas, 12,0% de pequeno porte e 3,0% médias ou grandes, com capital social mediano de R$ 15.000.
Fonte: Portal Salário / Receita Federal e Novo CAGED • Brasil • dados até 08/2026
Onde o CNAE 5620-1/02 fica na classificação
O CNAE 5620-1/02 é o código da atividade econômica de Buffets, que pertence à divisão de Alimentação, segundo a CNAE 2.0 do IBGE. Para saber o sindicato de uma empresa desta atividade, use o enquadramento sindical.
- Seção IAlojamento e alimentação
- Divisão 56Alimentação
- Grupo 56.2Serviços de catering, bufê e outros serviços de comida preparada
- Classe 56.20-1Serviços de catering, bufê e outros serviços de comida preparada
- 5620-1/02Buffets
Atividades do segmento de Buffets (CNAE 5620-1/02)
Escopo principal de atuação
- os serviços de bufê para banquetes, coquetéis, recepções, etc .
- a preparação de refeições em cozinha central por conta de terceiros (catering) para fornecimento a empresas de linhas aéreas e outras empresas de transporte
- as cantinas, restaurantes de empresas e outros serviços de alimentação
O que mais entra neste CNAE
- a preparação de refeições ou pratos cozidos, inclusive congelados, entregues ou servidos em domicílios.
Escopo com base na estrutura oficial da CNAE 2.0 (IBGE e CONCLA), com texto adaptado pelo Portal Salário. Os códigos entre parênteses indicam o CNAE onde cada atividade excluída é classificada.
Setores relacionados
Atividades do mesmo grupo da CNAE.
Perguntas sobre Buffets (CNAE 5620-1/02)
Qual é o CNAE de Buffets?
É o CNAE 5620-1/02, Serviços de alimentação para eventos e recepções - bufê. Pertence à divisão 56, Alimentação.
Quais atividades entram no CNAE 5620-1/02?
os serviços de bufê para banquetes, coquetéis, recepções, etc .a preparação de refeições em cozinha central por conta de terceiros (catering) para fornecimento a empresas de linhas aéreas e outras empresas de transporteas cantinas, restaurantes de empresas e outros serviços de alimentação
Qual é o salário médio em Buffets no Brasil?
A média do setor é de R$ 2.433 por mês no Brasil, considerando todos os cargos contratados nos últimos 12 meses.
Quais cargos Buffets mais contrata?
Os cargos com mais contratações no Brasil são Auxiliar nos serviços de alimentação, Garçom, Cozinheiro geral. O setor contrata em 154 cargos diferentes.
Quantas empresas de Buffets existem no Brasil?
São 17.262 empresas ativas no Brasil, sem contar MEI, segundo o cadastro da Receita Federal.
Como saber o sindicato de uma empresa do CNAE 5620-1/02?
Pelo enquadramento sindical: com o CNPJ ou com o CNAE e a cidade, a consulta mostra o sindicato patronal, o laboral e a convenção coletiva aplicável.
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