Restaurantes e Similares - CNAE 5611-2/01 - Pesquisa Cargos e Salários 2021 do Segmento

Empresas do segmento de Restaurantes e Similares contrataram 251.887 profissionais com carteira assinada em regime CLT e demitiram 233.563 segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web divulgados pela Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia.

Restaurantes e Similares é um setor que está com altíssima demanda no que diz respeito à contratações formais com carteira assinada nos últimos meses.

No comparativo entre os meses de Junho de 2020 e Maio de 2021, tivemos um aumento de 78.04% nas contratações com carteira assinada em regime integral de trabalho via CLT.

Nesta página você pode conferir dados salariais oficiais de 485.450 cargos gerenciais e operacionais de empresas do segmento de Restaurantes e Similares, além de todos os aspectos do mercado de trabalho no setor.

Todos esses dados salariais podem ser utilizados na abertura de novas empresas do segmento de Restaurantes e Similares, decisões estratégicas empresariais, análise do mercado de trabalho no setor, ou até mesmo para implantação e reajuste de políticas salariais e planos de cargos e salários.

Entenda como é feita a pesquisa salarial do Salario.com.br e porque ela é totalmente gratuita acessando este link.

Classificação do porte da empresa

• MEI: permitido no máximo 1 funcionário;
• Micro: até 19 funcionários;
• Pequena: 20 a 99 funcionários;
• Média: 100 a 499 funcionários;
• Grande: mais de 500 empregados, seja comércio, serviços ou indústria.

Setores relacionados:

Fornecimento de Alimentos Preparados Preponderantemente para Empresas, Serviços de Alimentação para Eventos e Recepções - Bufê, Cantinas - Serviços de Alimentação Privativos, Fornecimento de Alimentos Preparados Preponderantemente para Consumo Domiciliar, Bares e Outros Estabelecimentos Especializados em Servir Bebidas.

Cargos e Salários Gerenciais do Setor de Restaurantes e Similares

Tabela com os salários dos cargos gerenciais mais contratados para o setor de Restaurantes e Similares. São administradores, gerentes, diretores, analistas e pessoal administrativo em cargos de liderança.

No levantamento você encontra média salarial do cargo contratado por empresas desse segmento, piso salarial, jornada de trabalho, total de colaboradores admitidos e desligados, teto salarial, salário por hora de cada um dos cargos da lista, excelente para sabermos todos os aspectos dos cargos gerenciais em empresas no segmento de Restaurantes e Similares registradas pelo CNAE 5611-2/01.

Nas tabelas de cargos gerenciais e operacionais a seguir, você encontra o CBO e o nome do cargo. No setor de Restaurantes e Similares os cargos podem ter nomenclaturas diferentes que nada mais são do que sinônimos dos cargos da lista, portanto uma dica para encontrar o salário de um cargo que não está na lista é procurar pelo CBO nas tabelas.

Tabela de salários gerenciais do segmento

Índice (Cargos gerenciais mais contratados no setor):
CBO: Código da ocupação | Cargo/Profissão: Nome oficial da ocupação | Jornada: Carga horária média semanal | Piso Salarial: Salário base mínimo | Média Salarial: Salário médio | Teto Salarial: Média dos maiores salários | Salário/Hora: Valor do salário por hora calculado de acordo com a jornada | Total: Total de salários na amostragem da pesquisa

CBO	Cargo/Profissão	Jornada	Piso Salarial	Média Salarial	Teto Salarial	Salário/Hora	Total
1415-10	Gerente de restaurante	43	1.953,99	2.140,92	3.235,42	9,88	6.862
1421-05	Gerente administrativo	43	1.907,76	2.090,26	3.158,86	9,71	3.361
1415-15	Gerente de bar	43	1.760,00	1.928,37	2.914,20	8,90	1.382
1423-05	Gerente comercial	43	1.808,88	1.981,92	2.995,14	9,18	1.124
1414-15	Gerente de loja e supermercado	43	1.740,98	1.907,53	2.882,72	8,85	926
1414-10	Comerciante varejista	44	1.298,92	1.423,18	2.150,75	6,52	349
1412-05	Gerente de produção e operações	43	2.213,97	2.425,76	3.665,89	11,23	284
1421-15	Gerente financeiro	43	2.477,42	2.714,42	4.102,11	12,76	236
1423-20	Gerente de vendas	43	1.695,48	1.857,67	2.807,37	8,57	220
1210-10	Diretor geral de empresa e organizações (exceto de interesse público)	43	1.851,70	2.028,84	3.066,04	9,37	158
1424-05	Gerente de compras	43	2.212,33	2.423,97	3.663,17	11,18	135
1423-15	Gerente de marketing	44	3.263,61	3.575,82	5.403,88	16,41	116
1423-30	Analista de negócios	43	4.542,71	4.977,29	7.521,82	22,92	99
1423-35	Analista de pesquisa de mercado	43	2.057,93	2.254,80	3.407,52	10,49	92
1415-05	Gerente de hotel	43	2.370,55	2.597,32	3.925,15	12,04	90
1422-05	Gerente de recursos humanos	43	11.557,14	12.662,74	19.136,31	58,90	85
1414-05	Comerciante atacadista	43	1.166,16	1.277,72	1.930,92	5,88	78
1231-05	Diretor administrativo	44	2.167,94	2.375,34	3.589,68	10,89	78
1231-10	Diretor administrativo e financeiro	43	3.205,95	3.512,64	5.308,41	16,15	61
1422-10	Gerente de departamento pessoal	43	1.956,23	2.143,37	3.239,13	10,08	54
1311-15	Gerente de serviços culturais	43	2.006,30	2.198,23	3.322,02	10,22	51
1423-25	Relações públicas	44	1.742,04	1.908,69	2.884,48	8,71	44
1416-15	Gerente de logística (armazenagem e distribuição)	44	2.192,12	2.401,83	3.629,71	10,99	33
1424-10	Gerente de suprimentos	43	1.847,90	2.024,68	3.059,75	9,50	28
1424-15	Gerente de almoxarifado	44	1.563,24	1.712,79	2.588,42	7,81	26
1425-20	Gerente de projetos de tecnologia da informação	43	5.644,08	6.184,02	9.345,47	28,45	23
1231-15	Diretor financeiro	44	2.092,66	2.292,85	3.465,02	10,47	22
1416-05	Gerente de operações de transportes	43	2.125,82	2.329,19	3.519,94	10,74	19
1423-10	Gerente de comunicação	44	5.566,61	6.099,13	9.217,18	27,88	16
1233-05	Diretor comercial	41	4.503,44	4.934,25	7.456,79	23,91	15
Você pode ver a pesquisa salarial completa de cada cargo utilizando a busca no topo do site ou acessando a página Busca Salarial

Cargos e Salários Operacionais do Setor de Restaurantes e Similares

Tabela com os salários dos cargos operacionais mais contratados para o setor de Restaurantes e Similares. São auxiliares, ajudantes, atendentes, agentes, vendedores, assistentes, operadores, técnicos, supervisores e todo pessoal de apoio.

Tabela de salários operacionais do segmento

Índice (Cargos operacionais mais contratados no setor):
CBO: Código da ocupação | Cargo/Profissão: Nome oficial da ocupação | Jornada: Carga horária média semanal | Piso Salarial: Salário base mínimo | Média Salarial: Salário médio | Teto Salarial: Média dos maiores salários | Salário/Hora: Valor do salário por hora calculado de acordo com a jornada | Tempo: Tempo médio de empresa (em meses) | Total: Total de salários na amostragem da pesquisa

CBO	Cargo/Profissão	Jornada	Piso Salarial	Média Salarial	Teto Salarial	Salário/Hora	Total
5135-05	Auxiliar nos serviços de alimentação	43	1.178,26	1.290,97	1.950,95	5,97	89.927
5132-05	Cozinheiro geral	43	1.279,74	1.402,17	2.119,00	6,48	79.932
5134-05	Garçom	43	1.175,23	1.287,66	1.945,95	5,98	62.359
5134-35	Atendente de lanchonete	43	1.156,59	1.267,24	1.915,09	5,88	53.516
4211-25	Operador de caixa	43	1.175,75	1.288,22	1.946,80	5,98	20.499
5143-20	Faxineiro	43	1.145,21	1.254,76	1.896,23	5,79	19.212
5134-15	Cumim	43	1.143,32	1.252,70	1.893,11	5,80	12.244
5134-25	Copeiro	43	1.161,45	1.272,55	1.923,12	5,90	9.200
5211-40	Atendente de lojas e mercados	43	1.150,44	1.260,50	1.904,90	5,83	8.967
5134-20	Barman	43	1.189,14	1.302,89	1.968,97	6,03	7.912
5136-15	Sushiman	43	1.466,46	1.606,74	2.428,16	7,43	7.845
5136-10	Pizzaiolo	43	1.332,60	1.460,08	2.206,51	6,83	7.732
5136-05	Churrasqueiro	43	1.261,67	1.382,37	2.089,07	6,39	6.095
4221-05	Recepcionista, em geral	43	1.165,98	1.277,52	1.930,63	5,93	6.032
5211-10	Vendedor de comércio varejista	43	1.172,00	1.284,12	1.940,60	5,93	5.410
5191-10	Motofretista	42	1.161,46	1.272,57	1.923,14	6,10	5.123
4110-05	Auxiliar de escritório	43	1.313,01	1.438,62	2.174,09	6,69	4.612
2711-05	Chefe de cozinha	43	1.799,36	1.971,49	2.979,38	9,11	4.288
4110-10	Assistente administrativo	43	1.460,64	1.600,37	2.418,53	7,42	3.960
8414-08	Cozinhador (conservação de alimentos)	44	1.193,37	1.307,53	1.975,98	6,01	3.071
5101-35	Maître	43	1.542,51	1.690,07	2.554,09	7,77	2.236
5142-25	Trabalhador de serviços de limpeza e conservação de áreas públicas	43	1.134,66	1.243,21	1.878,77	5,77	2.233
8483-15	Masseiro (massas alimentícias)	43	1.328,85	1.455,98	2.200,32	6,81	1.781
5143-25	Trabalhador da manutenção de edificações	43	1.173,71	1.285,99	1.943,43	5,95	1.739
4141-05	Almoxarife	43	1.237,15	1.355,50	2.048,48	6,24	1.548
8483-10	Confeiteiro	44	1.442,66	1.580,67	2.388,76	7,25	1.539
7842-05	Alimentador de linha de produção	44	1.154,98	1.265,47	1.912,42	5,81	1.495
2237-10	Nutricionista	42	2.323,46	2.545,73	3.847,19	12,15	1.322
4101-05	Supervisor administrativo	43	1.683,11	1.844,12	2.786,89	8,52	1.245
5211-25	Repositor de mercadorias	44	1.153,95	1.264,34	1.910,70	5,80	1.113
Confira dados salariais completos de cada cargo utilizando a busca no topo do site (a lupinha) ou acessando a página Busca Salarial

Cargos e Salários de Funcionários Parciais (Horistas)

Lista de cargos e salários de colaboradores mais contratados em regime parcial de trabalho no setor de Restaurantes e Similares no mercado de trabalho brasileiro.

Segundo a CLT, o empregado que está registrado em regime parcial tem o direito a mesma remuneração por hora daquele que trabalha em tempo integral, mudando apenas a proporção de horas trabalhadas. Saiba mais sobre a Jornada de Trabalho Parcial (Horista).

Tabela de salários trabalhos parciais do segmento

Índice:
CBO: Código da ocupação | Cargo/Profissão: Nome oficial da ocupação | Jornada: Carga horária média semanal | Piso Salarial: Salário base mínimo | Média Salarial: Salário médio | Teto Salarial: Média dos maiores salários | Salário/Hora: Valor do salário por hora calculado de acordo com a jornada | Tempo: Tempo médio de empresa (em meses) | Total: Total de salários na amostragem da pesquisa

CBO	Cargo/Profissão	Jornada	Piso Salarial	Média Salarial	Teto Salarial	Salário/Hora	Total
5134-05	Garçom	25	707,82	758,79	1.146,71	6,01	714
5134-35	Atendente de lanchonete	27	741,94	795,38	1.202,00	5,88	574
5191-10	Motofretista	23	702,74	753,35	1.138,49	6,45	448
5135-05	Auxiliar nos serviços de alimentação	26	805,21	863,20	1.304,50	6,73	331
5143-20	Faxineiro	25	669,04	717,23	1.083,90	5,63	233
5132-05	Cozinheiro geral	26	848,12	909,20	1.374,02	7,13	208
4211-25	Operador de caixa	25	756,21	810,67	1.225,10	6,55	163
5134-15	Cumim	27	725,92	778,20	1.176,04	5,75	151
4221-05	Recepcionista, em geral	26	689,49	739,14	1.117,01	5,72	141
5134-20	Barman	29	776,68	832,62	1.258,28	5,78	81
5211-40	Atendente de lojas e mercados	26	623,54	668,45	1.010,18	5,06	66
4110-05	Auxiliar de escritório	24	911,37	977,01	1.476,48	8,03	50
5136-05	Churrasqueiro	31	812,39	870,89	1.316,12	5,62	42
5134-25	Copeiro	25	632,73	678,30	1.025,07	5,51	37
5211-10	Vendedor de comércio varejista	25	1.635,72	1.753,52	2.649,97	13,92	32
1415-10	Gerente de restaurante	33	1.448,74	1.553,08	2.347,06	9,29	31
2237-10	Nutricionista	21	1.271,31	1.362,86	2.059,60	13,09	28
5136-10	Pizzaiolo	29	991,28	1.062,67	1.605,93	7,32	28
4110-10	Assistente administrativo	22	796,95	854,34	1.291,11	7,74	27
8414-08	Cozinhador (conservação de alimentos)	29	727,38	779,76	1.178,40	5,35	26
Veja estatísticas da Jornada de Trabalho Parcial (Horista) e Intermitente no mercado de trabalho brasileiro.

Cargos e Salários de Funcionários Intermitentes

Tabela salarial com cargos e salários dos profissionais mais contratados em regime de jornada de trabalho intermitente por empresas do segmento de Restaurantes e Similares em todo mercado de trabalho brasileiro.

É considerado como contrato de trabalho intermitente a prestação de serviços, com subordinação não contínua, onde se ocorre a alternância de períodos de atividades e inatividades, que podem ser determinados por horas, dias ou meses. Saiba mais sobre o trabalho intermitente.

Tabela de salários trabalhos intermitentes do segmento

Índice:
CBO: Código da ocupação | Cargo/Profissão: Nome oficial da ocupação | Piso Salarial: Salário base mínimo | Média Salarial: Salário médio | Teto Salarial: Média dos maiores salários | Tempo: Tempo médio de empresa até ser demitido (em meses) | Total: Total de salários na amostragem da pesquisa

CBO	Cargo/Profissão	Piso Salarial	Média Salarial	Teto Salarial	Total
5134-05	Garçom	2.953,56	3.166,71	4.468,96	614
5135-05	Auxiliar nos serviços de alimentação	2.366,69	2.537,49	3.580,98	506
5134-35	Atendente de lanchonete	3.929,55	4.213,15	5.945,72	308
5134-15	Cumim	1.612,38	1.728,74	2.439,65	263
5132-05	Cozinheiro geral	2.475,96	2.654,65	3.746,32	177
4211-25	Operador de caixa	4.351,25	4.665,28	6.583,78	168
5143-20	Faxineiro	4.226,81	4.531,85	6.395,49	151
5191-10	Motofretista	2.447,82	2.624,48	3.703,75	113
5134-20	Barman	4.384,34	4.700,75	6.633,85	82
3714-10	Recreador	6.479,23	6.946,83	9.803,57	66
4221-05	Recepcionista, em geral	2.854,02	3.059,99	4.318,35	55
5211-40	Atendente de lojas e mercados	722,46	774,60	1.093,14	44
5134-25	Copeiro	2.635,67	2.825,89	3.987,98	43
5211-10	Vendedor de comércio varejista	3.082,01	3.304,43	4.663,31	33
5199-30	Lavador de garrafas, vidros e outros utensílios	4.301,90	4.612,37	6.509,11	23
5142-25	Trabalhador de serviços de limpeza e conservação de áreas públicas	4.961,79	5.319,88	7.507,57	16
4141-10	Armazenista	16.918,78	18.139,79	25.599,41	14
5136-05	Churrasqueiro	3.331,05	3.571,44	5.040,13	14
5136-10	Pizzaiolo	3.853,38	4.131,47	5.830,46	13
5133-15	Camareiro de hotel	5.371,74	5.759,42	8.127,86	12
Confira também estatísticas do mercado de trabalho brasileiro para o Trabalho Intermitente

Cargos e Salários de Aprendiz e Menor Aprendiz

Tabela com os salários de aprendizes e jovens aprendizes mais contratados por empresas do setor de Restaurantes e Similares.

É considerado jovem aprendiz o contratado cuja idade esteja entre 14 e 18 anos, no qual a jornada de trabalho não exceda 6 horas diárias para quem esteja ainda no ensino fundamental e 8 horas diárias para quem esteja cursando o ensino médio. Saiba mais.

Tabela de salários aprendizes e jovens aprendizes no setor

Índice:
CBO: Código da ocupação | Cargo/Profissão: Nome oficial da ocupação | Jornada: Carga horária média semanal | Piso Salarial: Salário base mínimo | Média Salarial: Salário médio | Teto Salarial: Média dos maiores salários | Salário/Hora: Valor do salário por hora calculado de acordo com a jornada | Tempo: Tempo médio de empresa até ser demitido (em meses) | Total: Total de salários na amostragem da pesquisa

CBO	Cargo/Profissão	Jornada	Piso Salarial	Média Salarial	Teto Salarial	Salário/Hora	Total
5134-35	Atendente de lanchonete	26	665,40	705,85	854,95	5,46	490
4110-05	Auxiliar de escritório	25	635,07	673,68	815,98	5,42	444
5134-15	Cumim	27	641,19	680,18	823,85	5,02	323
4110-10	Assistente administrativo	24	593,45	629,53	762,51	5,35	254
5135-05	Auxiliar nos serviços de alimentação	26	709,04	752,15	911,02	5,69	165
5211-10	Vendedor de comércio varejista	26	622,04	659,86	799,24	5,14	124
5132-05	Cozinheiro geral	32	856,30	908,35	1.100,23	5,75	51
5134-05	Garçom	25	708,17	751,22	909,90	5,91	47
4141-05	Almoxarife	28	760,99	807,25	977,77	5,87	43
3541-25	Assistente de vendas	24	551,32	584,83	708,37	4,81	41
4221-05	Recepcionista, em geral	26	667,39	707,96	857,51	5,36	28
4110-30	Auxiliar de pessoal	26	544,49	577,59	699,59	4,44	23
5211-40	Atendente de lojas e mercados	22	560,17	594,22	719,74	5,46	16
5211-25	Repositor de mercadorias	22	543,35	576,38	698,13	5,34	15
5134-25	Copeiro	25	700,00	742,56	899,40	5,92	12
4122-05	Contínuo	34	537,66	570,34	690,82	3,35	12
3911-15	Controlador de entrada e saída	31	876,54	929,83	1.126,23	6,00	10
4141-25	Estoquista	27	633,15	671,65	813,52	5,05	8
4141-40	Auxiliar de logistica	22	582,07	617,46	747,88	5,61	7
5211-35	Frentista	30	757,77	803,84	973,64	5,36	6

Salários do setor por cidade e estado

Você pode ver todos os aspectos da pesquisa salarial de cada uma das localidades clicando no link de cada uma delas ou por cargos, cidade e estado utilizando a Busca Salarial

Tipos de contratos de trabalho na admissão e demissão

Tipos de admissões e demissões do setor de Restaurantes e Similares informados ao CAGED. É possível observar os principais motivos de demissões e admissões, os contratos de trabalho celebrados e homologados, bem como saber os principais tipos de contratações realizados no segmento.

Tipos de admissão e demissão

Total	Relação	Salário
239.648	Admissão por Reemprego	R$ 1.360,58
133.115	Desligamento por demissão sem justa causa	R$ 1.410,42
68.819	Pedido de Demissão	R$ 1.374,13
23.082	Término do Contrato de Trabalho de Prazo Determinado	R$ 1.322,13
11.545	Admissão ao Primeiro Emprego	R$ 1.300,00
3.247	Desligamento por demissão com justa causa	R$ 1.364,32
2.439	Desligamento por Acordo Empregado/Empregador	R$ 1.553,76
1.575	Demissão por Término de Contrato	R$ 1.292,94
961	Desligamento por Morte	R$ 1.693,48
538	Admissão por contrato trabalho prazo determinado	R$ 1.283,41
206	Desligamento por Aposentadoria	R$ 1.386,24
156	Admissão por Reintegração	R$ 1.307,93

Toda essa pesquisa salarial pode ser utilizada para fins acadêmicos, empresariais estratégicos e matérias em portais, sites, blogs e redes sociais desde que seja citada a fonte com um link para o site Salario.com.br.

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