Restaurantes e Similares - CNAE 5611-2/01 - Pesquisa Cargos e Salários 2020 do Segmento

Empresas do segmento de Restaurantes e Similares contrataram 136.593 profissionais com carteira assinada em regime CLT e demitiram 273.340 segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web divulgados pela Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia.

Restaurantes e Similares é um setor que está com demanda restrita no que diz respeito à contratações formais com carteira assinada nos últimos meses.

No período de Janeiro e Agosto de 2020, tivemos uma queda de 68.87% nas contratações com carteira assinada em regime integral de trabalho via CLT.

Nesta página você pode conferir dados salariais oficiais de 409.933 cargos gerenciais e operacionais do segmento de Restaurantes e Similares, além de todos os aspectos do mercado de trabalho no setor.

Todos esses dados salariais podem ser utilizados na abertura de novas empresas do segmento de Restaurantes e Similares, decisões estratégicas empresariais, análise do mercado de trabalho no setor, ou até mesmo para implantação e reajuste de políticas salariais e planos de cargos e salários.

Entenda como é feita a pesquisa salarial do Salario.com.br e porque ela é totalmente gratuita acessando este link.

Classificação do porte da empresa

• MEI: permitido no máximo 1 funcionário;
• Micro: até 19 funcionários;
• Pequena: 20 a 99 funcionários;
• Média: 100 a 499 funcionários;
• Grande: mais de 500 empregados, seja comércio, serviços ou indústria.

Setores relacionados:

Fornecimento de Alimentos Preparados Preponderantemente para Empresas, Serviços de Alimentação para Eventos e Recepções - Bufê, Cantinas - Serviços de Alimentação Privativos, Fornecimento de Alimentos Preparados Preponderantemente para Consumo Domiciliar, Serviços Ambulantes de Alimentação.

Cargos e Salários Gerenciais do Setor de Restaurantes e Similares

Tabela com os salários dos cargos gerenciais mais contratados para o setor de Restaurantes e Similares. São administradores, gerentes, diretores, analistas e pessoal administrativo em cargos de liderança.

No levantamento você encontra média salarial do cargo contratado por empresas desse segmento, piso salarial, jornada de trabalho, total de colaboradores admitidos e desligados, teto salarial, salário por hora de cada um dos cargos da lista, excelente para sabermos todos os aspectos dos cargos gerenciais em empresas no segmento de Restaurantes e Similares registradas pelo CNAE 5611-2/01.

Nas tabelas de cargos gerenciais e operacionais a seguir, você encontra o CBO e o nome do cargo. No setor de Restaurantes e Similares os cargos podem ter nomenclaturas diferentes que nada mais são do que sinônimos dos cargos da lista, portanto uma dica para encontrar o salário de um cargo que não está na lista é procurar pelo CBO nas tabelas.

Tabela de salários gerenciais do segmento

Índice (Cargos gerenciais mais contratados no setor):
CBO: Código da ocupação | Cargo/Profissão: Nome oficial da ocupação | Jornada: Carga horária média semanal | Piso Salarial: Salário base mínimo | Média Salarial: Salário médio | Teto Salarial: Média dos maiores salários | Salário/Hora: Valor do salário por hora calculado de acordo com a jornada | Total: Total de salários na amostragem da pesquisa

CBO	Cargo/Profissão	Jornada	Piso Salarial	Média Salarial	Teto Salarial	Salário/Hora	Total
1415-10	Gerente de restaurante	43	1.851,73	2.028,87	3.066,09	9,36	6.105
1421-05	Gerente administrativo	43	1.973,69	2.162,50	3.268,03	10,07	2.680
1415-15	Gerente de bar	43	1.833,75	2.009,17	3.036,32	9,28	1.214
1423-05	Gerente comercial	43	1.848,10	2.024,89	3.060,08	9,38	971
1414-15	Gerente de loja e supermercado	43	1.829,78	2.004,83	3.029,75	9,28	750
1414-10	Comerciante varejista	44	1.259,85	1.380,38	2.086,07	6,33	345
1423-20	Gerente de vendas	43	1.821,13	1.995,35	3.015,43	9,32	216
1412-05	Gerente de produção e operações	43	1.803,20	1.975,70	2.985,74	9,14	196
1421-15	Gerente financeiro	42	2.576,00	2.822,43	4.265,34	13,35	190
1423-15	Gerente de marketing	43	3.008,22	3.296,00	4.981,02	15,25	99
1424-05	Gerente de compras	43	2.461,69	2.697,18	4.076,06	12,56	98
1210-10	Diretor geral de empresa e organizações (exceto de interesse público)	43	1.850,10	2.027,08	3.063,39	9,50	87
1415-05	Gerente de hotel	43	2.530,67	2.772,76	4.190,28	12,80	74
1231-05	Diretor administrativo	44	2.928,00	3.208,11	4.848,19	14,64	72
1414-05	Comerciante atacadista	44	1.619,85	1.774,81	2.682,15	8,14	72
1423-35	Analista de pesquisa de mercado	43	2.018,69	2.211,81	3.342,55	10,34	67
1423-30	Analista de negócios	44	5.282,59	5.787,94	8.746,90	26,57	65
1422-05	Gerente de recursos humanos	43	2.791,70	3.058,76	4.622,49	14,18	65
1311-15	Gerente de serviços culturais	43	1.889,02	2.069,73	3.127,84	9,74	62
1422-10	Gerente de departamento pessoal	43	1.947,59	2.133,91	3.224,83	9,93	59
1416-15	Gerente de logística (armazenagem e distribuição)	43	1.742,47	1.909,16	2.885,19	8,81	25
1423-25	Relações públicas	44	1.323,24	1.449,83	2.191,02	6,59	25
1424-10	Gerente de suprimentos	44	1.789,05	1.960,20	2.962,31	8,98	23
1231-10	Diretor administrativo e financeiro	44	3.032,46	3.322,55	5.021,14	15,22	23
1231-15	Diretor financeiro	43	1.686,37	1.847,70	2.792,30	8,54	19
1424-15	Gerente de almoxarifado	44	1.631,45	1.787,52	2.701,36	8,13	17
1416-05	Gerente de operações de transportes	44	2.098,55	2.299,30	3.474,78	10,52	14
1233-10	Diretor de marketing	44	2.638,33	2.890,72	4.368,55	13,24	12
1414-20	Gerente de operações de serviços de assistência técnica	44	1.864,49	2.042,85	3.087,22	9,36	11
1423-10	Gerente de comunicação	44	2.063,76	2.261,18	3.417,16	10,37	10
Você pode ver a pesquisa salarial completa de cada cargo utilizando a busca no topo do site ou acessando a página Busca Salarial

Cargos e Salários Operacionais do Setor de Restaurantes e Similares

Tabela com os salários dos cargos operacionais mais contratados para o setor de Restaurantes e Similares. São auxiliares, ajudantes, atendentes, agentes, vendedores, assistentes, operadores, técnicos, supervisores e todo pessoal de apoio.

Tabela de salários operacionais do segmento

Índice (Cargos operacionais mais contratados no setor):
CBO: Código da ocupação | Cargo/Profissão: Nome oficial da ocupação | Jornada: Carga horária média semanal | Piso Salarial: Salário base mínimo | Média Salarial: Salário médio | Teto Salarial: Média dos maiores salários | Salário/Hora: Valor do salário por hora calculado de acordo com a jornada | Tempo: Tempo médio de empresa (em meses) | Total: Total de salários na amostragem da pesquisa

CBO	Cargo/Profissão	Jornada	Piso Salarial	Média Salarial	Teto Salarial	Salário/Hora	Total
5135-05	Auxiliar nos serviços de alimentação	43	1.170,68	1.282,67	1.938,41	5,93	74.451
5132-05	Cozinheiro geral	43	1.281,40	1.403,99	2.121,75	6,48	67.224
5134-05	Garçom	43	1.167,30	1.278,97	1.932,81	5,93	58.633
5134-35	Atendente de lanchonete	43	1.166,97	1.278,61	1.932,27	5,93	45.720
4211-25	Operador de caixa	43	1.164,50	1.275,91	1.928,19	5,92	17.392
5143-20	Faxineiro	43	1.128,51	1.236,47	1.868,59	5,70	16.663
5134-15	Cumim	43	1.141,44	1.250,63	1.889,99	5,76	11.223
5134-25	Copeiro	43	1.157,73	1.268,48	1.916,97	5,86	8.553
5134-20	Barman	43	1.187,88	1.301,52	1.966,89	6,01	6.739
5211-40	Atendente de lojas e mercados	43	1.143,37	1.252,74	1.893,18	5,80	6.606
5136-10	Pizzaiolo	43	1.329,05	1.456,19	2.200,64	6,80	5.399
5136-05	Churrasqueiro	43	1.257,15	1.377,41	2.081,59	6,36	5.380
5136-15	Sushiman	43	1.449,63	1.588,31	2.400,30	7,36	5.102
4221-05	Recepcionista, em geral	43	1.172,30	1.284,45	1.941,10	5,95	5.008
5211-10	Vendedor de comércio varejista	43	1.153,11	1.263,42	1.909,32	5,85	4.248
4110-05	Auxiliar de escritório	43	1.280,69	1.403,21	2.120,57	6,51	3.745
2711-05	Chefe de cozinha	43	1.828,19	2.003,08	3.027,11	9,27	3.520
5191-10	Motofretista	42	1.185,68	1.299,11	1.963,25	6,21	3.244
4110-10	Assistente administrativo	43	1.456,58	1.595,92	2.411,80	7,40	3.092
8414-08	Cozinhador (conservação de alimentos)	44	1.238,76	1.357,26	2.051,13	6,24	2.399
5142-25	Trabalhador de serviços de limpeza e conservação de áreas públicas	43	1.128,47	1.236,42	1.868,52	5,75	2.075
5101-35	Maître	43	1.569,33	1.719,46	2.598,49	7,91	2.068
4141-05	Almoxarife	44	1.266,91	1.388,10	2.097,74	6,38	1.443
5143-25	Trabalhador da manutenção de edificações	43	1.187,13	1.300,70	1.965,65	6,02	1.438
8483-15	Masseiro (massas alimentícias)	43	1.311,06	1.436,48	2.170,86	6,71	1.395
8483-10	Confeiteiro	44	1.437,47	1.574,99	2.380,17	7,21	1.293
4101-05	Supervisor administrativo	43	1.668,27	1.827,86	2.762,32	8,45	1.148
2237-10	Nutricionista	41	2.356,38	2.581,79	3.901,69	12,65	1.138
7842-05	Alimentador de linha de produção	44	1.158,74	1.269,59	1.918,64	5,83	1.070
4122-05	Contínuo	43	1.163,01	1.274,26	1.925,71	5,92	976
Confira dados salariais completos de cada cargo utilizando a busca no topo do site (a lupinha) ou acessando a página Busca Salarial

Cargos e Salários de Funcionários Parciais (Horistas)

Lista de cargos e salários de colaboradores mais contratados em regime parcial de trabalho no setor de Restaurantes e Similares no mercado de trabalho brasileiro.

Segundo a CLT, o empregado que está registrado em regime parcial tem o direito a mesma remuneração por hora daquele que trabalha em tempo integral, mudando apenas a proporção de horas trabalhadas. Saiba mais sobre a Jornada de Trabalho Parcial (Horista).

Tabela de salários trabalhos parciais do segmento

Índice:
CBO: Código da ocupação | Cargo/Profissão: Nome oficial da ocupação | Jornada: Carga horária média semanal | Piso Salarial: Salário base mínimo | Média Salarial: Salário médio | Teto Salarial: Média dos maiores salários | Salário/Hora: Valor do salário por hora calculado de acordo com a jornada | Tempo: Tempo médio de empresa (em meses) | Total: Total de salários na amostragem da pesquisa

CBO	Cargo/Profissão	Jornada	Piso Salarial	Média Salarial	Teto Salarial	Salário/Hora	Total
5134-35	Atendente de lanchonete	27	966,62	1.036,24	1.566,00	7,81	588
5134-05	Garçom	24	730,71	783,33	1.183,80	6,55	545
5135-05	Auxiliar nos serviços de alimentação	24	1.587,83	1.702,19	2.572,40	14,15	305
5191-10	Motofretista	22	680,75	729,78	1.102,87	6,49	273
5143-20	Faxineiro	26	952,68	1.021,29	1.543,40	7,93	187
4211-25	Operador de caixa	24	1.368,79	1.467,37	2.217,53	12,01	147
5132-05	Cozinheiro geral	25	799,95	857,56	1.295,97	6,84	142
4221-05	Recepcionista, em geral	26	1.693,83	1.815,82	2.744,13	13,80	119
5134-15	Cumim	27	616,73	661,15	999,15	4,95	101
5134-20	Barman	27	713,58	764,97	1.156,04	5,63	59
5134-25	Copeiro	26	771,20	826,74	1.249,40	6,40	39
4110-05	Auxiliar de escritório	26	803,65	861,53	1.301,97	6,66	37
5211-40	Atendente de lojas e mercados	25	599,39	642,56	971,05	5,08	36
2237-10	Nutricionista	22	2.472,70	2.650,79	4.005,95	24,06	28
5136-05	Churrasqueiro	27	800,28	857,92	1.296,51	6,32	22
5211-10	Vendedor de comércio varejista	23	578,10	619,73	936,56	5,33	21
5143-25	Trabalhador da manutenção de edificações	27	692,12	741,96	1.121,27	5,44	17
4110-10	Assistente administrativo	21	840,12	900,62	1.361,05	8,60	16
3714-10	Recreador	26	668,00	716,11	1.082,21	5,55	15
5136-10	Pizzaiolo	26	753,19	807,44	1.220,22	6,24	15
Veja estatísticas da Jornada de Trabalho Parcial (Horista) e Intermitente no mercado de trabalho brasileiro.

Cargos e Salários de Funcionários Intermitentes

Tabela salarial com cargos e salários dos profissionais mais contratados em regime de jornada de trabalho intermitente por empresas do segmento de Restaurantes e Similares em todo mercado de trabalho brasileiro.

É considerado como contrato de trabalho intermitente a prestação de serviços, com subordinação não contínua, onde se ocorre a alternância de períodos de atividades e inatividades, que podem ser determinados por horas, dias ou meses. Saiba mais sobre o trabalho intermitente.

Tabela de salários trabalhos intermitentes do segmento

Índice:
CBO: Código da ocupação | Cargo/Profissão: Nome oficial da ocupação | Piso Salarial: Salário base mínimo | Média Salarial: Salário médio | Teto Salarial: Média dos maiores salários | Tempo: Tempo médio de empresa até ser demitido (em meses) | Total: Total de salários na amostragem da pesquisa

CBO	Cargo/Profissão	Piso Salarial	Média Salarial	Teto Salarial	Total
5134-05	Garçom	4.010,22	4.299,63	6.067,77	587
5135-05	Auxiliar nos serviços de alimentação	2.737,45	2.935,01	4.141,97	271
5134-35	Atendente de lanchonete	2.814,86	3.018,01	4.259,10	197
5134-15	Cumim	2.525,07	2.707,31	3.820,63	147
5132-05	Cozinheiro geral	3.098,89	3.322,54	4.688,86	127
4211-25	Operador de caixa	4.002,66	4.291,53	6.056,34	108
5143-20	Faxineiro	3.821,95	4.097,78	5.782,91	90
5191-10	Motofretista	2.545,41	2.729,11	3.851,40	83
5134-20	Barman	5.427,02	5.818,68	8.211,49	57
4221-05	Recepcionista, em geral	3.960,14	4.245,93	5.991,99	43
3714-10	Recreador	5.061,08	5.426,33	7.657,80	36
5211-10	Vendedor de comércio varejista	3.711,57	3.979,43	5.615,90	23
5134-25	Copeiro	3.702,16	3.969,34	5.601,66	22
5211-40	Atendente de lojas e mercados	1.323,95	1.419,50	2.003,24	20
5199-30	Lavador de garrafas, vidros e outros utensílios	4.951,90	5.309,27	7.492,60	17
5142-25	Trabalhador de serviços de limpeza e conservação de áreas públicas	6.369,63	6.829,32	9.637,74	17
5173-10	Agente de segurança	10.013,35	10.736,00	15.150,97	15
5136-10	Pizzaiolo	3.717,67	3.985,97	5.625,12	11
3911-15	Controlador de entrada e saída	1.692,83	1.815,00	2.561,38	11
5143-25	Trabalhador da manutenção de edificações	325,94	349,47	493,18	10
Confira também estatísticas do mercado de trabalho brasileiro para o Trabalho Intermitente

Cargos e Salários de Aprendiz e Menor Aprendiz

Tabela com os salários de aprendizes e jovens aprendizes mais contratados por empresas do setor de Restaurantes e Similares.

É considerado jovem aprendiz o contratado cuja idade esteja entre 14 e 18 anos, no qual a jornada de trabalho não exceda 6 horas diárias para quem esteja ainda no ensino fundamental e 8 horas diárias para quem esteja cursando o ensino médio. Saiba mais.

Tabela de salários aprendizes e jovens aprendizes no setor

Índice:
CBO: Código da ocupação | Cargo/Profissão: Nome oficial da ocupação | Jornada: Carga horária média semanal | Piso Salarial: Salário base mínimo | Média Salarial: Salário médio | Teto Salarial: Média dos maiores salários | Salário/Hora: Valor do salário por hora calculado de acordo com a jornada | Tempo: Tempo médio de empresa até ser demitido (em meses) | Total: Total de salários na amostragem da pesquisa

CBO	Cargo/Profissão	Jornada	Piso Salarial	Média Salarial	Teto Salarial	Salário/Hora	Total
4110-05	Auxiliar de escritório	25	619,72	657,40	796,26	5,32	502
5134-35	Atendente de lanchonete	27	683,55	725,11	878,27	5,37	423
5134-15	Cumim	26	639,73	678,62	821,97	5,13	319
4110-10	Assistente administrativo	25	627,40	665,55	806,13	5,33	238
5135-05	Auxiliar nos serviços de alimentação	26	717,07	760,66	921,34	5,76	137
5211-10	Vendedor de comércio varejista	25	607,60	644,54	780,68	5,08	105
5132-05	Cozinheiro geral	30	793,71	841,97	1.019,82	5,67	68
2625-05	Ator	18	443,08	470,02	569,30	5,22	42
5134-05	Garçom	24	667,04	707,59	857,06	5,80	32
4141-05	Almoxarife	25	711,18	754,42	913,77	6,05	30
5211-40	Atendente de lojas e mercados	22	558,32	592,26	717,37	5,36	22
4221-05	Recepcionista, em geral	27	636,84	675,56	818,26	5,07	18
3541-25	Assistente de vendas	30	520,58	552,23	668,87	3,68	17
5134-25	Copeiro	22	516,50	547,90	663,63	5,02	17
3911-15	Controlador de entrada e saída	28	824,07	874,17	1.058,82	6,32	17
4122-05	Contínuo	37	623,97	661,91	801,72	3,58	16
5211-25	Repositor de mercadorias	22	515,72	547,07	662,63	5,04	13
4110-30	Auxiliar de pessoal	24	533,48	565,91	685,45	4,63	13
5211-35	Frentista	30	736,80	781,59	946,69	5,21	13
7842-05	Alimentador de linha de produção	26	814,14	863,63	1.046,06	6,55	11

Salários do setor por cidade e estado

Você pode ver todos os aspectos da pesquisa salarial de cada uma das localidades clicando no link de cada uma delas ou por cargos, cidade e estado utilizando a Busca Salarial

Tipos de contratos de trabalho na admissão e demissão

Tipos de admissões e demissões do setor de Restaurantes e Similares informados ao CAGED. É possível observar os principais motivos de demissões e admissões, os contratos de trabalho celebrados e homologados, bem como saber os principais tipos de contratações realizados no segmento.

Tipos de admissão e demissão

Total	Relação	Salário
191.331	Desligamento por demissão sem justa causa	R$ 1.390,12
128.457	Admissão por Reemprego	R$ 1.349,07
45.694	Pedido de Demissão	R$ 1.347,98
24.946	Término do Contrato de Trabalho de Prazo Determinado	R$ 1.293,84
7.448	Admissão ao Primeiro Emprego	R$ 1.291,23
4.265	Demissão por Término de Contrato	R$ 1.276,00
3.096	Desligamento por demissão com justa causa	R$ 1.379,24
2.545	Desligamento por Acordo Empregado/Empregador	R$ 1.531,80
709	Culpa recíproca	R$ 1.432,34
612	Desligamento por Morte	R$ 1.455,77
471	Admissão por contrato trabalho prazo determinado	R$ 1.255,29
217	Admissão por Reintegração	R$ 1.316,65

Toda essa pesquisa salarial pode ser utilizada para fins acadêmicos, empresariais estratégicos e matérias em portais, sites, blogs e redes sociais desde que seja citada a fonte com um link para o site Salario.com.br.

Ainda tem dúvidas sobre a origem dos dados salariais do Salario.com.br? Leia aqui.