Restaurantes e Similares - CNAE 5611-2/01 - Pesquisa Cargos e Salários 2021 do Segmento

Empresas do segmento de Restaurantes e Similares contrataram 229.743 profissionais com carteira assinada em regime CLT e demitiram 317.527 segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web divulgados pela Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia.

Restaurantes e Similares é um setor que está com altíssima demanda no que diz respeito à contratações formais com carteira assinada nos últimos meses.

No comparativo entre os meses de Março de 2020 e Fevereiro de 2021, tivemos um aumento de 12.21% nas contratações com carteira assinada em regime integral de trabalho via CLT.

Nesta página você pode conferir dados salariais oficiais de 547.270 cargos gerenciais e operacionais de empresas do segmento de Restaurantes e Similares, além de todos os aspectos do mercado de trabalho no setor.

Todos esses dados salariais podem ser utilizados na abertura de novas empresas do segmento de Restaurantes e Similares, decisões estratégicas empresariais, análise do mercado de trabalho no setor, ou até mesmo para implantação e reajuste de políticas salariais e planos de cargos e salários.

Entenda como é feita a pesquisa salarial do Salario.com.br e porque ela é totalmente gratuita acessando este link.

Classificação do porte da empresa

• MEI: permitido no máximo 1 funcionário;
• Micro: até 19 funcionários;
• Pequena: 20 a 99 funcionários;
• Média: 100 a 499 funcionários;
• Grande: mais de 500 empregados, seja comércio, serviços ou indústria.

Setores relacionados:

Fornecimento de Alimentos Preparados Preponderantemente para Empresas, Serviços de Alimentação para Eventos e Recepções - Bufê, Cantinas - Serviços de Alimentação Privativos, Fornecimento de Alimentos Preparados Preponderantemente para Consumo Domiciliar, Bares e Outros Estabelecimentos Especializados em Servir Bebidas.

Cargos e Salários Gerenciais do Setor de Restaurantes e Similares

Tabela com os salários dos cargos gerenciais mais contratados para o setor de Restaurantes e Similares. São administradores, gerentes, diretores, analistas e pessoal administrativo em cargos de liderança.

No levantamento você encontra média salarial do cargo contratado por empresas desse segmento, piso salarial, jornada de trabalho, total de colaboradores admitidos e desligados, teto salarial, salário por hora de cada um dos cargos da lista, excelente para sabermos todos os aspectos dos cargos gerenciais em empresas no segmento de Restaurantes e Similares registradas pelo CNAE 5611-2/01.

Nas tabelas de cargos gerenciais e operacionais a seguir, você encontra o CBO e o nome do cargo. No setor de Restaurantes e Similares os cargos podem ter nomenclaturas diferentes que nada mais são do que sinônimos dos cargos da lista, portanto uma dica para encontrar o salário de um cargo que não está na lista é procurar pelo CBO nas tabelas.

Tabela de salários gerenciais do segmento

Índice (Cargos gerenciais mais contratados no setor):
CBO: Código da ocupação | Cargo/Profissão: Nome oficial da ocupação | Jornada: Carga horária média semanal | Piso Salarial: Salário base mínimo | Média Salarial: Salário médio | Teto Salarial: Média dos maiores salários | Salário/Hora: Valor do salário por hora calculado de acordo com a jornada | Total: Total de salários na amostragem da pesquisa

CBO	Cargo/Profissão	Jornada	Piso Salarial	Média Salarial	Teto Salarial	Salário/Hora	Total
1415-10	Gerente de restaurante	43	1.843,29	2.019,62	3.052,11	9,32	7.873
1421-05	Gerente administrativo	43	1.939,96	2.125,55	3.212,19	9,88	3.599
1415-15	Gerente de bar	43	1.799,53	1.971,68	2.979,66	9,11	1.539
1423-05	Gerente comercial	43	1.818,76	1.992,75	3.011,50	9,23	1.243
1414-15	Gerente de loja e supermercado	43	1.762,16	1.930,73	2.917,78	8,95	997
1414-10	Comerciante varejista	44	1.296,96	1.421,04	2.147,51	6,51	428
1412-05	Gerente de produção e operações	43	2.015,70	2.208,53	3.337,59	10,25	286
1423-20	Gerente de vendas	43	1.803,46	1.975,98	2.986,16	9,16	249
1421-15	Gerente financeiro	42	2.462,33	2.697,89	4.077,13	12,72	237
1210-10	Diretor geral de empresa e organizações (exceto de interesse público)	43	1.854,76	2.032,19	3.071,11	9,40	147
1424-05	Gerente de compras	43	2.370,84	2.597,64	3.925,64	12,06	138
1423-15	Gerente de marketing	44	2.971,84	3.256,14	4.920,77	14,94	126
1415-05	Gerente de hotel	43	2.417,58	2.648,85	4.003,03	12,25	107
1422-05	Gerente de recursos humanos	43	2.599,80	2.848,51	4.304,75	13,20	96
1423-30	Analista de negócios	44	4.641,43	5.085,44	7.685,28	23,34	93
1423-35	Analista de pesquisa de mercado	43	2.046,91	2.242,72	3.389,27	10,39	92
1414-05	Comerciante atacadista	43	1.529,96	1.676,32	2.533,31	7,72	91
1231-05	Diretor administrativo	44	1.938,91	2.124,39	3.210,44	9,71	88
1311-15	Gerente de serviços culturais	43	1.986,19	2.176,20	3.288,74	10,09	79
1422-10	Gerente de departamento pessoal	43	2.014,82	2.207,57	3.336,15	10,39	64
1231-10	Diretor administrativo e financeiro	44	3.426,45	3.754,24	5.673,51	17,24	48
1423-25	Relações públicas	44	1.463,94	1.603,99	2.424,00	7,32	44
1416-15	Gerente de logística (armazenagem e distribuição)	44	2.166,79	2.374,08	3.587,78	10,89	32
1424-10	Gerente de suprimentos	43	1.746,05	1.913,08	2.891,11	8,98	32
1424-15	Gerente de almoxarifado	44	1.648,69	1.806,41	2.729,90	8,24	23
1416-05	Gerente de operações de transportes	44	2.331,06	2.554,06	3.859,77	11,66	21
1231-15	Diretor financeiro	44	2.049,00	2.245,02	3.392,74	10,25	20
1414-20	Gerente de operações de serviços de assistência técnica	44	1.850,25	2.027,26	3.063,65	9,21	17
1423-10	Gerente de comunicação	44	4.146,35	4.543,00	6.865,52	20,76	17
1210-05	Diretor de planejamento estratégico	44	1.520,76	1.666,24	2.518,08	7,57	13
Você pode ver a pesquisa salarial completa de cada cargo utilizando a busca no topo do site ou acessando a página Busca Salarial

Cargos e Salários Operacionais do Setor de Restaurantes e Similares

Tabela com os salários dos cargos operacionais mais contratados para o setor de Restaurantes e Similares. São auxiliares, ajudantes, atendentes, agentes, vendedores, assistentes, operadores, técnicos, supervisores e todo pessoal de apoio.

Tabela de salários operacionais do segmento

Índice (Cargos operacionais mais contratados no setor):
CBO: Código da ocupação | Cargo/Profissão: Nome oficial da ocupação | Jornada: Carga horária média semanal | Piso Salarial: Salário base mínimo | Média Salarial: Salário médio | Teto Salarial: Média dos maiores salários | Salário/Hora: Valor do salário por hora calculado de acordo com a jornada | Tempo: Tempo médio de empresa (em meses) | Total: Total de salários na amostragem da pesquisa

CBO	Cargo/Profissão	Jornada	Piso Salarial	Média Salarial	Teto Salarial	Salário/Hora	Total
5135-05	Auxiliar nos serviços de alimentação	43	1.169,39	1.281,26	1.936,27	5,92	99.283
5132-05	Cozinheiro geral	43	1.277,38	1.399,58	2.115,08	6,47	88.786
5134-05	Garçom	43	1.164,87	1.276,31	1.928,79	5,92	75.441
5134-35	Atendente de lanchonete	43	1.149,42	1.259,38	1.903,22	5,84	61.083
4211-25	Operador de caixa	43	1.166,92	1.278,55	1.932,19	5,93	23.295
5143-20	Faxineiro	43	1.132,14	1.240,45	1.874,60	5,72	22.135
5134-15	Cumim	43	1.129,55	1.237,61	1.870,31	5,72	15.171
5134-25	Copeiro	43	1.150,59	1.260,66	1.905,15	5,83	10.774
5211-40	Atendente de lojas e mercados	43	1.138,39	1.247,30	1.884,95	5,78	9.521
5134-20	Barman	43	1.184,89	1.298,24	1.961,94	6,00	9.344
5136-15	Sushiman	43	1.459,77	1.599,42	2.417,09	7,40	7.746
5136-10	Pizzaiolo	43	1.326,26	1.453,13	2.196,02	6,78	7.706
4221-05	Recepcionista, em geral	43	1.161,46	1.272,57	1.923,15	5,89	6.887
5136-05	Churrasqueiro	43	1.257,96	1.378,30	2.082,94	6,37	6.878
5211-10	Vendedor de comércio varejista	43	1.158,19	1.268,99	1.917,73	5,87	5.809
4110-05	Auxiliar de escritório	43	1.298,61	1.422,84	2.150,24	6,60	5.030
5191-10	Motofretista	42	1.143,23	1.252,60	1.892,96	5,99	4.964
2711-05	Chefe de cozinha	43	1.821,35	1.995,58	3.015,79	9,22	4.749
4110-10	Assistente administrativo	43	1.458,01	1.597,49	2.414,18	7,40	4.254
8414-08	Cozinhador (conservação de alimentos)	44	1.204,83	1.320,09	1.994,96	6,07	3.260
5101-35	Maître	44	1.554,26	1.702,94	2.573,54	7,83	2.796
5142-25	Trabalhador de serviços de limpeza e conservação de áreas públicas	43	1.131,53	1.239,78	1.873,59	5,74	2.644
5143-25	Trabalhador da manutenção de edificações	43	1.172,26	1.284,40	1.941,03	5,94	1.950
8483-15	Masseiro (massas alimentícias)	43	1.325,26	1.452,04	2.194,36	6,80	1.893
4141-05	Almoxarife	43	1.251,82	1.371,58	2.072,77	6,31	1.852
8483-10	Confeiteiro	44	1.439,23	1.576,91	2.383,07	7,23	1.753
7842-05	Alimentador de linha de produção	44	1.147,93	1.257,75	1.900,74	5,77	1.541
2237-10	Nutricionista	42	2.386,98	2.615,33	3.952,37	12,57	1.469
4101-05	Supervisor administrativo	43	1.693,69	1.855,71	2.804,41	8,57	1.427
5101-30	Chefe de bar	43	1.527,59	1.673,72	2.529,38	7,73	1.246
Confira dados salariais completos de cada cargo utilizando a busca no topo do site (a lupinha) ou acessando a página Busca Salarial

Cargos e Salários de Funcionários Parciais (Horistas)

Lista de cargos e salários de colaboradores mais contratados em regime parcial de trabalho no setor de Restaurantes e Similares no mercado de trabalho brasileiro.

Segundo a CLT, o empregado que está registrado em regime parcial tem o direito a mesma remuneração por hora daquele que trabalha em tempo integral, mudando apenas a proporção de horas trabalhadas. Saiba mais sobre a Jornada de Trabalho Parcial (Horista).

Tabela de salários trabalhos parciais do segmento

Índice:
CBO: Código da ocupação | Cargo/Profissão: Nome oficial da ocupação | Jornada: Carga horária média semanal | Piso Salarial: Salário base mínimo | Média Salarial: Salário médio | Teto Salarial: Média dos maiores salários | Salário/Hora: Valor do salário por hora calculado de acordo com a jornada | Tempo: Tempo médio de empresa (em meses) | Total: Total de salários na amostragem da pesquisa

CBO	Cargo/Profissão	Jornada	Piso Salarial	Média Salarial	Teto Salarial	Salário/Hora	Total
5134-05	Garçom	25	680,37	729,37	1.102,24	5,80	754
5134-35	Atendente de lanchonete	27	786,74	843,40	1.274,56	6,23	709
5191-10	Motofretista	23	706,47	757,35	1.144,53	6,56	447
5135-05	Auxiliar nos serviços de alimentação	26	953,76	1.022,45	1.545,16	8,01	382
5143-20	Faxineiro	26	677,57	726,37	1.097,71	5,61	262
5132-05	Cozinheiro geral	26	860,56	922,54	1.394,16	7,21	211
4211-25	Operador de caixa	25	803,69	861,57	1.302,03	6,77	190
5134-15	Cumim	27	698,16	748,44	1.131,07	5,51	177
4221-05	Recepcionista, em geral	26	717,12	768,76	1.161,78	5,85	171
5134-20	Barman	29	746,39	800,15	1.209,21	5,57	92
5211-40	Atendente de lojas e mercados	27	629,32	674,65	1.019,55	5,07	67
4110-05	Auxiliar de escritório	25	940,31	1.008,03	1.523,37	8,01	51
5134-25	Copeiro	24	692,12	741,97	1.121,29	6,22	43
5136-05	Churrasqueiro	30	801,49	859,21	1.298,47	5,68	41
2237-10	Nutricionista	21	1.359,21	1.457,10	2.202,02	13,95	38
5211-10	Vendedor de comércio varejista	26	1.618,32	1.734,87	2.621,79	13,51	32
1415-10	Gerente de restaurante	32	1.436,73	1.540,20	2.327,59	9,62	31
4110-10	Assistente administrativo	22	901,87	966,82	1.461,09	8,74	25
5136-10	Pizzaiolo	29	847,71	908,77	1.373,36	6,24	23
5142-25	Trabalhador de serviços de limpeza e conservação de áreas públicas	30	890,36	954,48	1.442,44	6,31	22
Veja estatísticas da Jornada de Trabalho Parcial (Horista) e Intermitente no mercado de trabalho brasileiro.

Cargos e Salários de Funcionários Intermitentes

Tabela salarial com cargos e salários dos profissionais mais contratados em regime de jornada de trabalho intermitente por empresas do segmento de Restaurantes e Similares em todo mercado de trabalho brasileiro.

É considerado como contrato de trabalho intermitente a prestação de serviços, com subordinação não contínua, onde se ocorre a alternância de períodos de atividades e inatividades, que podem ser determinados por horas, dias ou meses. Saiba mais sobre o trabalho intermitente.

Tabela de salários trabalhos intermitentes do segmento

Índice:
CBO: Código da ocupação | Cargo/Profissão: Nome oficial da ocupação | Piso Salarial: Salário base mínimo | Média Salarial: Salário médio | Teto Salarial: Média dos maiores salários | Tempo: Tempo médio de empresa até ser demitido (em meses) | Total: Total de salários na amostragem da pesquisa

CBO	Cargo/Profissão	Piso Salarial	Média Salarial	Teto Salarial	Total
5134-05	Garçom	3.213,80	3.445,73	4.862,72	599
5135-05	Auxiliar nos serviços de alimentação	2.355,63	2.525,63	3.564,25	423
5134-35	Atendente de lanchonete	3.720,98	3.989,52	5.630,12	279
5134-15	Cumim	1.551,78	1.663,77	2.347,97	207
5132-05	Cozinheiro geral	2.595,03	2.782,31	3.926,48	152
4211-25	Operador de caixa	3.959,79	4.245,56	5.991,46	138
5143-20	Faxineiro	3.934,08	4.217,99	5.952,56	129
5191-10	Motofretista	2.523,16	2.705,25	3.817,73	107
5134-20	Barman	4.147,89	4.447,23	6.276,07	63
3714-10	Recreador	5.765,50	6.181,59	8.723,64	59
4221-05	Recepcionista, em geral	3.536,75	3.792,00	5.351,38	53
5211-40	Atendente de lojas e mercados	699,01	749,46	1.057,65	38
5134-25	Copeiro	3.269,27	3.505,21	4.946,65	31
5211-10	Vendedor de comércio varejista	3.416,98	3.663,57	5.170,15	26
5199-30	Lavador de garrafas, vidros e outros utensílios	4.490,72	4.814,81	6.794,80	19
5136-10	Pizzaiolo	3.878,98	4.158,92	5.869,19	15
5142-25	Trabalhador de serviços de limpeza e conservação de áreas públicas	4.881,36	5.233,64	7.385,87	14
4141-10	Armazenista	17.834,31	19.121,38	26.984,67	13
2711-05	Chefe de cozinha	2.367,81	2.538,69	3.582,68	11
5136-05	Churrasqueiro	2.358,98	2.529,22	3.569,31	11
Confira também estatísticas do mercado de trabalho brasileiro para o Trabalho Intermitente

Cargos e Salários de Aprendiz e Menor Aprendiz

Tabela com os salários de aprendizes e jovens aprendizes mais contratados por empresas do setor de Restaurantes e Similares.

É considerado jovem aprendiz o contratado cuja idade esteja entre 14 e 18 anos, no qual a jornada de trabalho não exceda 6 horas diárias para quem esteja ainda no ensino fundamental e 8 horas diárias para quem esteja cursando o ensino médio. Saiba mais.

Tabela de salários aprendizes e jovens aprendizes no setor

Índice:
CBO: Código da ocupação | Cargo/Profissão: Nome oficial da ocupação | Jornada: Carga horária média semanal | Piso Salarial: Salário base mínimo | Média Salarial: Salário médio | Teto Salarial: Média dos maiores salários | Salário/Hora: Valor do salário por hora calculado de acordo com a jornada | Tempo: Tempo médio de empresa até ser demitido (em meses) | Total: Total de salários na amostragem da pesquisa

CBO	Cargo/Profissão	Jornada	Piso Salarial	Média Salarial	Teto Salarial	Salário/Hora	Total
4110-05	Auxiliar de escritório	25	635,83	674,49	816,96	5,38	556
5134-35	Atendente de lanchonete	26	671,27	712,08	862,49	5,39	541
5134-15	Cumim	27	655,60	695,46	842,36	5,18	383
4110-10	Assistente administrativo	25	607,41	644,34	780,45	5,23	304
5135-05	Auxiliar nos serviços de alimentação	27	716,21	759,75	920,23	5,66	193
5211-10	Vendedor de comércio varejista	26	621,73	659,53	798,84	5,10	138
5132-05	Cozinheiro geral	30	839,52	890,56	1.078,67	5,91	73
5134-05	Garçom	26	721,84	765,72	927,47	5,98	50
4141-05	Almoxarife	26	757,02	803,04	972,67	6,08	42
3541-25	Assistente de vendas	27	550,67	584,15	707,53	4,40	38
4221-05	Recepcionista, em geral	26	631,03	669,40	810,80	5,11	33
5211-40	Atendente de lojas e mercados	23	566,87	601,34	728,35	5,35	20
5134-25	Copeiro	23	643,13	682,23	826,33	5,98	16
2625-05	Ator	18	443,41	470,37	569,73	5,23	15
4122-05	Contínuo	34	554,61	588,32	712,60	3,48	14
4110-30	Auxiliar de pessoal	24	571,12	605,84	733,81	5,08	14
5211-35	Frentista	30	738,30	783,18	948,61	5,22	14
3911-15	Controlador de entrada e saída	30	836,75	887,62	1.075,11	5,95	13
5211-25	Repositor de mercadorias	20	547,10	580,36	702,95	5,71	12
4141-25	Estoquista	26	657,94	697,93	845,36	5,30	9

Salários do setor por cidade e estado

Você pode ver todos os aspectos da pesquisa salarial de cada uma das localidades clicando no link de cada uma delas ou por cargos, cidade e estado utilizando a Busca Salarial

Tipos de contratos de trabalho na admissão e demissão

Tipos de admissões e demissões do setor de Restaurantes e Similares informados ao CAGED. É possível observar os principais motivos de demissões e admissões, os contratos de trabalho celebrados e homologados, bem como saber os principais tipos de contratações realizados no segmento.

Tipos de admissão e demissão

Total	Relação	Salário
218.193	Admissão por Reemprego	R$ 1.345,58
210.373	Desligamento por demissão sem justa causa	R$ 1.386,89
66.679	Pedido de Demissão	R$ 1.348,32
28.894	Término do Contrato de Trabalho de Prazo Determinado	R$ 1.296,11
10.749	Admissão ao Primeiro Emprego	R$ 1.284,19
3.577	Desligamento por demissão com justa causa	R$ 1.356,44
3.254	Demissão por Término de Contrato	R$ 1.283,76
2.976	Desligamento por Acordo Empregado/Empregador	R$ 1.507,55
842	Desligamento por Morte	R$ 1.432,44
731	Culpa recíproca	R$ 1.425,85
577	Admissão por contrato trabalho prazo determinado	R$ 1.265,20
224	Admissão por Reintegração	R$ 1.304,75

Toda essa pesquisa salarial pode ser utilizada para fins acadêmicos, empresariais estratégicos e matérias em portais, sites, blogs e redes sociais desde que seja citada a fonte com um link para o site Salario.com.br.

Ainda tem dúvidas sobre a origem dos dados salariais do Salario.com.br? Leia aqui.