Restaurantes: cargos e salários no Brasil (CNAE 5611-2/01)
As empresas de Restaurantes (Restaurantes e similares) pagam em média R$ 2.388 por mês no Brasil, considerando todos os cargos contratados pelo setor. Em 12 meses, o setor contratou 626.324 profissionais com carteira assinada e desligou 614.827, em 350 cargos diferentes. O cargo mais contratado é Auxiliar nos serviços de alimentação, com média de R$ 1.873. Os estados que mais contratam no setor são SP, RJ, MG.
Em 12 meses
Em 12 meses
Setor criando vagas
Ocupações no setor
Do piso ao teto
Alta
Setor aquecido
Média mais encargos
Em baixa
Receita Federal, sem MEI
Cargos e salários em Restaurantes no Brasil
| Cargo | P25 | Piso | Média | P75 | Teto | Faixa salarial |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Auxiliar nos serviços de alimentação CBO 5135-05 | 0.000 | 0.000 | R$ 0.000 | 0.000 | 0.000 | |
| Atendente de lanchonete CBO 5134-35 | 0.000 | 0.000 | R$ 0.000 | 0.000 | 0.000 | |
| Garçom CBO 5134-05 | 0.000 | 0.000 | R$ 0.000 | 0.000 | 0.000 | |
| Cozinheiro geral CBO 5132-05 | 0.000 | 0.000 | R$ 0.000 | 0.000 | 0.000 | |
| Faxineiro CBO 5143-20 | 0.000 | 0.000 | R$ 0.000 | 0.000 | 0.000 | |
| Operador de caixa CBO 4211-25 | 0.000 | 0.000 | R$ 0.000 | 0.000 | 0.000 | |
| Cumim CBO 5134-15 | 0.000 | 0.000 | R$ 0.000 | 0.000 | 0.000 | |
| Atendente de lojas e mercados CBO 5211-40 | 0.000 | 0.000 | R$ 0.000 | 0.000 | 0.000 |
Salário de 120 cargos em RestaurantesJornada, piso, média, mediana e teto de cada cargo que o setor contrata no Brasil, com busca e filtro.
Assinar e ver sem anúnciosRestaurantes por estado e cidade
Pesquisa por estado
Pesquisa por cidade
Índice Portal Salário
Saldo de +11.497 vagas, rotatividade de 49,5% e volume de 1.241.151.
O mercado de trabalho em Restaurantes
Em 12 meses, as empresas de Restaurantes no Brasil contrataram mais do que demitiram: saldo de +11.497 vagas. O ritmo perdeu força: o último mês teve 2,3% menos contratações que o primeiro. A ocupação mais contratada é Auxiliar nos serviços de alimentação, com 282.762 contratações e salário médio de R$ 1.873.
Para onde o setor está indo
Índice de futuro do setor
- Salário real do setorR$ 1.800 para R$ 1.850+2,8%Subindo
- Volume de contratações160.417 para 155.111 admissões-3,3%Estável
- Escolaridadeíndice de 6,79 para 6,81+0,02Estável
- Idade média31,6 para 31,6 anos+0,0 anosEstável
- Mulheres53,0% das contratações+0,2 p.p.Estável
- Jornada semanal43h para 43h+0,0hEstável
Principais mudanças no setor no período: salário subindo.
Empresas do segmento de Restaurantes no Brasil
Empresas ativas i
218.609
205.368 matrizes e 13.241 filiais
MEIs ativos i
182.291
45,5% do total de CNPJs
Abertas i
22.607
12 meses até 08/2026
Fechadas i
18.569
12 meses até 08/2026
Existem 218.609 empresas ativas de Restaurantes no Brasil, além de 182.291 MEIs. Nos 12 meses até 08/2026, 22.607 empresas abriram e 18.569 fecharam, um saldo positivo de 4.038. No mesmo período, a Receita Federal declarou inaptos ou suspendeu 34.633 cadastros do segmento, que deixaram de contar como empresas ativas sem ter dado baixa.
Saldo de aberturas e fechamentos
+4.038
aberturas -5,7% vs. 12 meses antes
Inativadas pela Receita i
34.633
12 meses até 08/2026
Capital social mediano i
R$ 30.000
matrizes ativas
Contratações a cada 100 empresas i
287
admissões CLT em 12 meses
Abertura e fechamento de empresas mês a mês
■ abertas ■ fechadas • sem MEI
Últimos 12 meses. Toque nas barras para ver os valores.
Evolução do número de empresas
De 245.101 em 01/2020 para 220.005 em 08/2026 (-10,2%).
A queda entre 05/2026 e 06/2026 vem de uma revisão cadastral da Receita Federal, que inativou 28.074 cadastros do segmento com pendências. Não representa fechamento de empresas em operação.
Conta apenas empresas com cadastro ativo, sem MEI. Cadastros declarados inaptos ou suspensos pela Receita Federal deixam de contar, mesmo sem baixa formal.
Porte das empresas
Idade das empresas
Natureza jurídica
Estados com mais empresas do segmento
- São Paulo: 57.018 empresas (26,1%)
- Minas Gerais: 21.529 empresas (9,8%)
- Rio de Janeiro: 18.741 empresas (8,6%)
- Paraná: 15.320 empresas (7,0%)
- Rio Grande do Sul: 14.172 empresas (6,5%)
- Santa Catarina: 12.005 empresas (5,5%)
- Bahia: 11.753 empresas (5,4%)
- Goiás: 8.108 empresas (3,7%)
- Ceará: 7.728 empresas (3,5%)
- Pernambuco: 5.794 empresas (2,7%)
- Distrito Federal: 5.290 empresas (2,4%)
- Pará: 5.269 empresas (2,4%)
- Mato Grosso: 4.672 empresas (2,1%)
- Espírito Santo: 4.479 empresas (2,0%)
- Maranhão: 3.490 empresas (1,6%)
- Mato Grosso do Sul: 3.321 empresas (1,5%)
- Rio Grande do Norte: 3.143 empresas (1,4%)
- Paraíba: 2.796 empresas (1,3%)
- Amazonas: 2.598 empresas (1,2%)
- Alagoas: 2.555 empresas (1,2%)
- Piauí: 2.514 empresas (1,1%)
- Rondônia: 1.620 empresas (0,7%)
- Sergipe: 1.491 empresas (0,7%)
- Tocantins: 1.396 empresas (0,6%)
- Amapá: 699 empresas (0,3%)
- Acre: 565 empresas (0,3%)
- Roraima: 543 empresas (0,2%)
Perguntas frequentes
Quantas empresas de Restaurantes existem no Brasil?
São 218.609 empresas ativas e 182.291 MEIs com esta atividade principal.
O setor está abrindo ou fechando empresas?
Nos 12 meses até 08/2026 foram 22.607 aberturas contra 18.569 fechamentos, ou seja, o número de empresas cresceu.
Qual o porte típico das empresas do segmento?
80,8% são microempresas, 14,2% de pequeno porte e 5,0% médias ou grandes, com capital social mediano de R$ 30.000.
Fonte: Portal Salário / Receita Federal e Novo CAGED • Brasil • dados até 08/2026
Onde o CNAE 5611-2/01 fica na classificação
O CNAE 5611-2/01 é o código da atividade econômica de Restaurantes, que pertence à divisão de Alimentação, segundo a CNAE 2.0 do IBGE. Para saber o sindicato de uma empresa desta atividade, use o enquadramento sindical.
- Seção IAlojamento e alimentação
- Divisão 56Alimentação
- Grupo 56.1Restaurantes e outros serviços de alimentação e bebidas
- Classe 56.11-2Restaurantes e outros estabelecimentos de serviços de alimentação e bebidas
- 5611-2/01Restaurantes
Escopo de atuação do segmento de Restaurantes (CNAE 5611-2/01)
O que entra neste segmento
- as atividades de vender e servir comida preparada, com ou sem bebidas alcoólicas, ao público em geral, com serviço completo
- as atividades de servir bebidas alcoólicas, com ou sem serviço de alimentação, com ou sem entretenimento, ao público em geral, com serviço completo, tais como choperias, whiskerias e outros estabelecimentos especializados em servir bebidas
Atividades complementares incluídas
- o serviço de alimentação para consumo no local, com venda ou não de bebidas, em estabelecimentos que não oferecem serviço completo, tais como: lanchonetes, fast-food, pastelarias, casas de sucos, botequins e similares
- os restaurantes self-service ou de comida a quilo
- as atividades de restaurantes e bares em embarcações exploradas por terceiros
- as sorveterias, com consumo no local, de fabricação própria ou não
Atividades que não fazem parte deste CNAE
- Os trailers, carrocinhas e outros tipos de ambulantes de alimentação preparada para consumo imediato (56.12-1)
- a fabricação de sorvetes (10.53-8)
Escopo com base na estrutura oficial da CNAE 2.0 (IBGE e CONCLA), com texto adaptado pelo Portal Salário. Os códigos entre parênteses indicam o CNAE onde cada atividade excluída é classificada.
Setores relacionados
Atividades do mesmo grupo da CNAE.
Perguntas sobre Restaurantes (CNAE 5611-2/01)
Qual é o CNAE de Restaurantes?
É o CNAE 5611-2/01, Restaurantes e similares. Pertence à divisão 56, Alimentação.
Quais atividades entram no CNAE 5611-2/01?
as atividades de vender e servir comida preparada, com ou sem bebidas alcoólicas, ao público em geral, com serviço completoas atividades de servir bebidas alcoólicas, com ou sem serviço de alimentação, com ou sem entretenimento, ao público em geral, com serviço completo, tais como choperias, whiskerias e outros estabelecimentos especializados em servir bebidas
Qual é o salário médio em Restaurantes no Brasil?
A média do setor é de R$ 2.388 por mês no Brasil, considerando todos os cargos contratados nos últimos 12 meses.
Quais cargos Restaurantes mais contrata?
Os cargos com mais contratações no Brasil são Auxiliar nos serviços de alimentação, Atendente de lanchonete, Garçom. O setor contrata em 350 cargos diferentes.
Quantas empresas de Restaurantes existem no Brasil?
São 218.609 empresas ativas no Brasil, sem contar MEI, segundo o cadastro da Receita Federal.
Como saber o sindicato de uma empresa do CNAE 5611-2/01?
Pelo enquadramento sindical: com o CNPJ ou com o CNAE e a cidade, a consulta mostra o sindicato patronal, o laboral e a convenção coletiva aplicável.
Veja quanto o seu setor paga em cada cargo
Cargos e salários por setor, estado e cidade, com download em PDF e Excel. Nota fiscal em 24 horas, sem renovação automática.
Semanal
R$ 79,901 semana de acesso- Pesquisas manuais ilimitadas
- Todos os cargos, estados e cidades
- 1 tabela de 10 cargos no Construtor
- 10 cargos e setores no Meu Painel
MensalMais escolhido
R$ 149,901 mês de acesso- Pesquisas manuais ilimitadas
- Todos os cargos, estados e cidades
- 3 tabelas de 30 cargos no Construtor
- 30 cargos e setores no Meu Painel
- 15 downloads por mês em PDF e Excel
Trimestral
R$ 399,903 meses de acesso, R$ 133,30 por mês- Pesquisas manuais ilimitadas
- Todos os cargos, estados e cidades
- 5 tabelas de 50 cargos no Construtor
- 50 cargos e setores no Meu Painel
- 30 downloads por mês em PDF e Excel
- Até 2 pessoas conectadas ao mesmo tempo
Anual
R$ 1.499,9012 meses de acesso, R$ 124,99 por mês- Pesquisas manuais ilimitadas
- Todos os cargos, estados e cidades
- 10 tabelas de 50 cargos no Construtor
- 100 cargos e setores no Meu Painel
- 100 downloads por mês em PDF e Excel
- Até 5 pessoas conectadas ao mesmo tempo