Restaurantes e Similares - CNAE 5611-2/01 - Pesquisa Cargos e Salários 2021 do Segmento

Empresas do segmento de Restaurantes e Similares contrataram 331.555 profissionais com carteira assinada em regime CLT e demitiram 243.991 segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web divulgados pela Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia.

Restaurantes e Similares é um setor que está com altíssima demanda no que diz respeito à contratações formais com carteira assinada nos últimos meses.

No comparativo entre os meses de Setembro de 2020 e Agosto de 2021, tivemos um aumento de 52.83% nas contratações com carteira assinada em regime integral de trabalho via CLT.

Nesta página você pode conferir dados salariais oficiais de 575.546 cargos gerenciais e operacionais de empresas do segmento de Restaurantes e Similares, além de todos os aspectos do mercado de trabalho no setor.

Todos esses dados salariais podem ser utilizados na abertura de novas empresas do segmento de Restaurantes e Similares, decisões estratégicas empresariais, análise do mercado de trabalho no setor, ou até mesmo para implantação e reajuste de políticas salariais e planos de cargos e salários.

Entenda como é feita a pesquisa salarial do Salario.com.br e porque ela é totalmente gratuita acessando este link.

Classificação do porte da empresa

• MEI: permitido no máximo 1 funcionário;
• Micro: até 19 funcionários;
• Pequena: 20 a 99 funcionários;
• Média: 100 a 499 funcionários;
• Grande: mais de 500 empregados, seja comércio, serviços ou indústria.

Setores relacionados:

Fornecimento de Alimentos Preparados Preponderantemente para Empresas, Serviços de Alimentação para Eventos e Recepções - Bufê, Cantinas - Serviços de Alimentação Privativos, Fornecimento de Alimentos Preparados Preponderantemente para Consumo Domiciliar, Bares e Outros Estabelecimentos Especializados em Servir Bebidas.

Cargos e Salários Gerenciais do Setor de Restaurantes e Similares

Tabela com os salários dos cargos gerenciais mais contratados para o setor de Restaurantes e Similares. São administradores, gerentes, diretores, analistas e pessoal administrativo em cargos de liderança.

No levantamento você encontra média salarial do cargo contratado por empresas desse segmento, piso salarial, jornada de trabalho, total de colaboradores admitidos e desligados, teto salarial, salário por hora de cada um dos cargos da lista, excelente para sabermos todos os aspectos dos cargos gerenciais em empresas no segmento de Restaurantes e Similares registradas pelo CNAE 5611-2/01.

Nas tabelas de cargos gerenciais e operacionais a seguir, você encontra o CBO e o nome do cargo. No setor de Restaurantes e Similares os cargos podem ter nomenclaturas diferentes que nada mais são do que sinônimos dos cargos da lista, portanto uma dica para encontrar o salário de um cargo que não está na lista é procurar pelo CBO nas tabelas.

Tabela de salários gerenciais do segmento

Índice (Cargos gerenciais mais contratados no setor):
CBO: Código da ocupação | Cargo/Profissão: Nome oficial da ocupação | Jornada: Carga horária média semanal | Piso Salarial: Salário base mínimo | Média Salarial: Salário médio | Teto Salarial: Média dos maiores salários | Salário/Hora: Valor do salário por hora calculado de acordo com a jornada | Total: Total de salários na amostragem da pesquisa

CBO	Cargo/Profissão	Jornada	Piso Salarial	Média Salarial	Teto Salarial	Salário/Hora	Total
1415-10	Gerente de restaurante	43	1.937,69	2.123,06	3.208,43	9,79	7.623
1421-05	Gerente administrativo	43	1.886,52	2.066,99	3.123,70	9,61	3.691
1415-15	Gerente de bar	43	1.757,48	1.925,61	2.910,04	8,88	1.503
1423-05	Gerente comercial	43	1.801,09	1.973,38	2.982,24	9,14	1.183
1414-15	Gerente de loja e supermercado	43	1.740,25	1.906,73	2.881,51	8,85	977
1414-10	Comerciante varejista	44	1.317,59	1.443,63	2.181,66	6,63	439
1412-05	Gerente de produção e operações	43	2.196,13	2.406,22	3.636,35	11,16	298
1423-20	Gerente de vendas	43	1.629,66	1.785,56	2.698,39	8,23	246
1421-15	Gerente financeiro	42	2.444,50	2.678,35	4.047,61	12,62	238
1210-10	Diretor geral de empresa e organizações (exceto de interesse público)	44	1.707,11	1.870,42	2.826,63	8,60	188
1424-05	Gerente de compras	43	2.173,05	2.380,93	3.598,14	11,01	133
1423-15	Gerente de marketing	44	3.102,71	3.399,53	5.137,47	15,62	129
1423-30	Analista de negócios	43	4.514,04	4.945,87	7.474,34	22,86	126
1423-35	Analista de pesquisa de mercado	43	2.522,77	2.764,11	4.177,21	12,76	118
1414-05	Comerciante atacadista	43	1.160,94	1.272,00	1.922,29	5,93	99
1422-05	Gerente de recursos humanos	43	10.558,58	11.568,65	17.482,89	53,47	98
1415-05	Gerente de hotel	43	2.482,45	2.719,93	4.110,44	12,78	89
1231-05	Diretor administrativo	44	2.355,02	2.580,31	3.899,44	11,85	80
1231-10	Diretor administrativo e financeiro	44	2.727,68	2.988,62	4.516,49	13,72	79
1422-10	Gerente de departamento pessoal	43	2.024,38	2.218,04	3.351,96	10,44	51
1311-15	Gerente de serviços culturais	44	1.980,95	2.170,46	3.280,06	9,95	43
1423-25	Relações públicas	44	2.114,23	2.316,48	3.500,73	10,63	40
1416-15	Gerente de logística (armazenagem e distribuição)	43	2.742,12	3.004,44	4.540,40	13,83	37
1424-10	Gerente de suprimentos	43	1.756,89	1.924,96	2.909,06	9,02	30
1423-10	Gerente de comunicação	44	6.172,58	6.763,07	10.220,56	30,97	25
1424-15	Gerente de almoxarifado	44	1.442,53	1.580,53	2.388,54	7,21	24
1425-20	Gerente de projetos de tecnologia da informação	44	6.653,16	7.289,63	11.016,30	33,40	23
1231-15	Diretor financeiro	44	3.195,22	3.500,89	5.290,65	15,98	22
1416-05	Gerente de operações de transportes	43	2.074,78	2.273,26	3.435,42	10,47	21
1210-05	Diretor de planejamento estratégico	44	4.202,76	4.604,81	6.958,92	20,93	16
Você pode ver a pesquisa salarial completa de cada cargo utilizando a busca no topo do site ou acessando a página Busca Salarial

Cargos e Salários Operacionais do Setor de Restaurantes e Similares

Tabela com os salários dos cargos operacionais mais contratados para o setor de Restaurantes e Similares. São auxiliares, ajudantes, atendentes, agentes, vendedores, assistentes, operadores, técnicos, supervisores e todo pessoal de apoio.

Tabela de salários operacionais do segmento

Índice (Cargos operacionais mais contratados no setor):
CBO: Código da ocupação | Cargo/Profissão: Nome oficial da ocupação | Jornada: Carga horária média semanal | Piso Salarial: Salário base mínimo | Média Salarial: Salário médio | Teto Salarial: Média dos maiores salários | Salário/Hora: Valor do salário por hora calculado de acordo com a jornada | Tempo: Tempo médio de empresa (em meses) | Total: Total de salários na amostragem da pesquisa

CBO	Cargo/Profissão	Jornada	Piso Salarial	Média Salarial	Teto Salarial	Salário/Hora	Total
5135-05	Auxiliar nos serviços de alimentação	43	1.183,17	1.296,36	1.959,09	5,99	108.383
5132-05	Cozinheiro geral	43	1.281,12	1.403,68	2.121,29	6,49	92.472
5134-05	Garçom	43	1.180,76	1.293,71	1.955,10	6,01	74.886
5134-35	Atendente de lanchonete	43	1.161,16	1.272,25	1.922,66	5,90	65.202
4211-25	Operador de caixa	43	1.178,22	1.290,93	1.950,89	5,99	23.729
5143-20	Faxineiro	43	1.148,26	1.258,11	1.901,29	5,80	23.525
5134-15	Cumim	43	1.155,98	1.266,57	1.914,08	5,88	16.534
5211-40	Atendente de lojas e mercados	43	1.157,93	1.268,70	1.917,30	5,87	10.978
5134-25	Copeiro	43	1.166,62	1.278,22	1.931,69	5,93	10.815
5134-20	Barman	43	1.195,50	1.309,86	1.979,50	6,06	10.050
5136-15	Sushiman	43	1.463,46	1.603,46	2.423,20	7,41	9.072
5136-10	Pizzaiolo	43	1.338,56	1.466,61	2.216,38	6,86	8.883
4221-05	Recepcionista, em geral	43	1.172,50	1.284,66	1.941,42	5,96	7.636
5136-05	Churrasqueiro	43	1.267,13	1.388,35	2.098,11	6,42	7.146
5211-10	Vendedor de comércio varejista	43	1.175,37	1.287,80	1.946,17	5,95	6.229
5191-10	Motofretista	42	1.163,92	1.275,26	1.927,21	6,10	5.521
4110-05	Auxiliar de escritório	43	1.306,80	1.431,81	2.163,79	6,66	5.288
2711-05	Chefe de cozinha	43	1.804,06	1.976,65	2.987,17	9,12	4.860
4110-10	Assistente administrativo	43	1.452,04	1.590,94	2.404,28	7,38	4.453
8414-08	Cozinhador (conservação de alimentos)	44	1.193,68	1.307,87	1.976,50	6,00	3.675
5101-35	Maître	43	1.534,47	1.681,27	2.540,78	7,73	2.526
5142-25	Trabalhador de serviços de limpeza e conservação de áreas públicas	43	1.144,72	1.254,23	1.895,42	5,78	2.421
5143-25	Trabalhador da manutenção de edificações	43	1.179,71	1.292,56	1.953,36	5,98	2.032
8483-15	Masseiro (massas alimentícias)	43	1.329,48	1.456,67	2.201,36	6,81	2.015
4141-05	Almoxarife	43	1.243,76	1.362,74	2.059,41	6,28	1.818
8483-10	Confeiteiro	44	1.418,57	1.554,28	2.348,87	7,13	1.725
7842-05	Alimentador de linha de produção	44	1.173,23	1.285,47	1.942,64	5,90	1.708
2237-10	Nutricionista	42	2.277,44	2.495,31	3.770,99	11,88	1.423
4101-05	Supervisor administrativo	43	1.679,90	1.840,61	2.781,58	8,49	1.364
5211-25	Repositor de mercadorias	44	1.158,20	1.269,00	1.917,75	5,83	1.267
Confira dados salariais completos de cada cargo utilizando a busca no topo do site (a lupinha) ou acessando a página Busca Salarial

Cargos e Salários de Funcionários Parciais (Horistas)

Lista de cargos e salários de colaboradores mais contratados em regime parcial de trabalho no setor de Restaurantes e Similares no mercado de trabalho brasileiro.

Segundo a CLT, o empregado que está registrado em regime parcial tem o direito a mesma remuneração por hora daquele que trabalha em tempo integral, mudando apenas a proporção de horas trabalhadas. Saiba mais sobre a Jornada de Trabalho Parcial (Horista).

Tabela de salários trabalhos parciais do segmento

Índice:
CBO: Código da ocupação | Cargo/Profissão: Nome oficial da ocupação | Jornada: Carga horária média semanal | Piso Salarial: Salário base mínimo | Média Salarial: Salário médio | Teto Salarial: Média dos maiores salários | Salário/Hora: Valor do salário por hora calculado de acordo com a jornada | Tempo: Tempo médio de empresa (em meses) | Total: Total de salários na amostragem da pesquisa

CBO	Cargo/Profissão	Jornada	Piso Salarial	Média Salarial	Teto Salarial	Salário/Hora	Total
5134-05	Garçom	25	725,09	777,32	1.174,70	6,15	842
5134-35	Atendente de lanchonete	27	827,54	887,14	1.340,67	6,61	741
5191-10	Motofretista	23	700,31	750,75	1.134,55	6,40	482
5135-05	Auxiliar nos serviços de alimentação	26	807,70	865,87	1.308,53	6,65	367
5143-20	Faxineiro	25	657,77	705,14	1.065,64	5,58	259
5132-05	Cozinheiro geral	25	856,25	917,91	1.387,18	7,24	225
4211-25	Operador de caixa	25	758,02	812,61	1.228,04	6,48	169
5134-15	Cumim	27	737,63	790,76	1.195,02	5,92	157
4221-05	Recepcionista, em geral	26	682,54	731,70	1.105,76	5,66	157
5134-20	Barman	29	791,24	848,23	1.281,87	5,79	87
5211-40	Atendente de lojas e mercados	27	674,69	723,28	1.093,05	5,37	80
4110-05	Auxiliar de escritório	24	892,09	956,34	1.445,24	7,87	60
5136-05	Churrasqueiro	30	802,67	860,48	1.300,39	5,65	47
5134-25	Copeiro	26	646,02	692,54	1.046,59	5,40	43
5211-10	Vendedor de comércio varejista	26	1.479,71	1.586,28	2.397,24	12,24	40
5136-10	Pizzaiolo	29	966,29	1.035,88	1.565,45	7,09	34
1415-10	Gerente de restaurante	32	1.408,97	1.510,44	2.282,63	9,42	34
8414-08	Cozinhador (conservação de alimentos)	29	742,88	796,38	1.203,52	5,44	30
2237-10	Nutricionista	19	1.168,11	1.252,24	1.892,42	13,46	28
4110-10	Assistente administrativo	22	741,27	794,66	1.200,91	7,10	28
Veja estatísticas da Jornada de Trabalho Parcial (Horista) e Intermitente no mercado de trabalho brasileiro.

Cargos e Salários de Funcionários Intermitentes

Tabela salarial com cargos e salários dos profissionais mais contratados em regime de jornada de trabalho intermitente por empresas do segmento de Restaurantes e Similares em todo mercado de trabalho brasileiro.

É considerado como contrato de trabalho intermitente a prestação de serviços, com subordinação não contínua, onde se ocorre a alternância de períodos de atividades e inatividades, que podem ser determinados por horas, dias ou meses. Saiba mais sobre o trabalho intermitente.

Tabela de salários trabalhos intermitentes do segmento

Índice:
CBO: Código da ocupação | Cargo/Profissão: Nome oficial da ocupação | Piso Salarial: Salário base mínimo | Média Salarial: Salário médio | Teto Salarial: Média dos maiores salários | Tempo: Tempo médio de empresa até ser demitido (em meses) | Total: Total de salários na amostragem da pesquisa

CBO	Cargo/Profissão	Piso Salarial	Média Salarial	Teto Salarial	Total
5134-05	Garçom	2.933,57	3.145,28	4.438,71	756
5135-05	Auxiliar nos serviços de alimentação	2.748,31	2.946,65	4.158,40	647
5134-15	Cumim	1.741,63	1.867,33	2.635,23	424
5134-35	Atendente de lanchonete	3.868,57	4.147,76	5.853,44	403
5132-05	Cozinheiro geral	2.426,86	2.602,00	3.672,02	205
5143-20	Faxineiro	3.941,25	4.225,68	5.963,41	160
4211-25	Operador de caixa	3.623,48	3.884,98	5.482,60	158
5191-10	Motofretista	2.448,27	2.624,96	3.704,43	118
3714-10	Recreador	5.573,53	5.975,77	8.433,18	113
4221-05	Recepcionista, em geral	3.218,81	3.451,11	4.870,31	85
5134-20	Barman	3.411,18	3.657,36	5.161,38	76
5211-40	Atendente de lojas e mercados	742,42	796,00	1.123,33	67
5134-25	Copeiro	3.031,56	3.250,34	4.586,98	58
5211-10	Vendedor de comércio varejista	3.311,60	3.550,60	5.010,71	42
4141-10	Armazenista	12.715,96	13.633,66	19.240,22	21
4110-05	Auxiliar de escritório	3.316,01	3.555,32	5.017,38	19
5136-05	Churrasqueiro	3.529,75	3.784,48	5.340,78	16
2711-05	Chefe de cozinha	3.817,69	4.093,21	5.776,46	14
5199-30	Lavador de garrafas, vidros e outros utensílios	2.966,76	3.180,87	4.488,93	13
4141-05	Almoxarife	3.967,98	4.254,35	6.003,87	12
Confira também estatísticas do mercado de trabalho brasileiro para o Trabalho Intermitente

Cargos e Salários de Aprendiz e Menor Aprendiz

Tabela com os salários de aprendizes e jovens aprendizes mais contratados por empresas do setor de Restaurantes e Similares.

É considerado jovem aprendiz o contratado cuja idade esteja entre 14 e 18 anos, no qual a jornada de trabalho não exceda 6 horas diárias para quem esteja ainda no ensino fundamental e 8 horas diárias para quem esteja cursando o ensino médio. Saiba mais.

Tabela de salários aprendizes e jovens aprendizes no setor

Índice:
CBO: Código da ocupação | Cargo/Profissão: Nome oficial da ocupação | Jornada: Carga horária média semanal | Piso Salarial: Salário base mínimo | Média Salarial: Salário médio | Teto Salarial: Média dos maiores salários | Salário/Hora: Valor do salário por hora calculado de acordo com a jornada | Tempo: Tempo médio de empresa até ser demitido (em meses) | Total: Total de salários na amostragem da pesquisa

CBO	Cargo/Profissão	Jornada	Piso Salarial	Média Salarial	Teto Salarial	Salário/Hora	Total
5134-35	Atendente de lanchonete	26	677,56	718,75	870,58	5,52	516
4110-05	Auxiliar de escritório	26	674,48	715,48	866,62	5,51	436
5134-15	Cumim	27	637,60	676,36	819,23	5,05	349
4110-10	Assistente administrativo	25	629,96	668,26	809,42	5,29	243
5135-05	Auxiliar nos serviços de alimentação	28	747,63	793,09	960,61	5,67	146
5211-10	Vendedor de comércio varejista	25	609,21	646,24	782,75	5,15	145
4141-05	Almoxarife	27	741,95	787,06	953,31	5,85	61
5132-05	Cozinheiro geral	32	877,94	931,32	1.128,04	5,88	61
5134-05	Garçom	26	724,00	768,02	930,25	5,85	51
4221-05	Recepcionista, em geral	27	654,66	694,46	841,15	5,24	43
3541-25	Assistente de vendas	23	583,31	618,77	749,47	5,34	39
5211-40	Atendente de lojas e mercados	19	489,16	518,90	628,51	5,50	34
4122-05	Contínuo	30	541,06	573,96	695,20	3,85	26
4110-30	Auxiliar de pessoal	30	552,15	585,72	709,44	3,90	19
5211-25	Repositor de mercadorias	23	583,77	619,26	750,06	5,45	17
5134-25	Copeiro	28	779,08	826,45	1.001,02	5,81	16
7841-05	Embalador, a mão	20	651,27	690,86	836,79	6,91	14
4141-25	Estoquista	29	649,15	688,61	834,07	4,77	13
4141-40	Auxiliar de logistica	31	647,57	686,94	832,05	4,44	11
3911-15	Controlador de entrada e saída	32	925,35	981,61	1.188,95	6,06	10

Salários do setor por cidade e estado

Você pode ver todos os aspectos da pesquisa salarial de cada uma das localidades clicando no link de cada uma delas ou por cargos, cidade e estado utilizando a Busca Salarial

Tipos de contratos de trabalho na admissão e demissão

Tipos de admissões e demissões do setor de Restaurantes e Similares informados ao CAGED. É possível observar os principais motivos de demissões e admissões, os contratos de trabalho celebrados e homologados, bem como saber os principais tipos de contratações realizados no segmento.

Tipos de admissão e demissão

Total	Relação	Salário
216.671	Admissão por Reemprego	R$ 1.358,57
125.845	Desligamento por demissão sem justa causa	R$ 1.412,69
103.646	Desligamento por demissão sem justa causa	R$ 1.368,95
79.946	Pedido de Demissão	R$ 1.376,86
29.105	Término do Contrato de Trabalho de Prazo Determinado	R$ 1.328,79
10.571	Admissão ao Primeiro Emprego	R$ 1.299,61
3.406	Desligamento por demissão com justa causa	R$ 1.365,42
2.768	Desligamento por Acordo Empregado/Empregador	R$ 1.525,94
1.538	Demissão por Término de Contrato	R$ 1.288,26
1.050	Desligamento por Morte	R$ 1.698,43
543	Admissão por contrato trabalho prazo determinado	R$ 1.281,05
239	Desligamento por Aposentadoria	R$ 1.388,70

Toda essa pesquisa salarial pode ser utilizada para fins acadêmicos, empresariais estratégicos e matérias em portais, sites, blogs e redes sociais desde que seja citada a fonte com um link para o site Salario.com.br.

Ainda tem dúvidas sobre a origem dos dados salariais do Salario.com.br? Leia aqui.