Restaurantes e Similares - CNAE 5611-2/01 - Pesquisa Cargos e Salários 2021 do Segmento

Pesquisa cargos e salários de empresas do segmento de Restaurantes e Similares em todo Brasil. Confira dados salariais de empresas de pequeno, médio e grande porte com estatísticas oficiais de profissionais em cargos gerenciais e operacionais admitidos e desligados por empresas registradas pelo CNAE 5611-2/01 de acordo com dados oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.

05/2021
atualização

Dados salariais de Junho de 2020 a Maio de 2021 segundo pesquisa do Salario.com.br junto ao Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.

485.450
colaboradores

Salários de 485.450 profissionais contratados com carteira assinada em regime CLT integral.

251.887
admitidos

Total de funcionários admitidos pelas empresas desse segmento nos últimos meses.

233.563
desligados

Total de funcionários demitidos pelas empresas desse setor nos últimos meses.

Empresas do segmento de Restaurantes e Similares contrataram 251.887 profissionais com carteira assinada em regime CLT e demitiram 233.563 segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web divulgados pela Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia.

Restaurantes e Similares é um setor que está com altíssima demanda no que diz respeito à contratações formais com carteira assinada nos últimos meses.

No comparativo entre os meses de Junho de 2020 e Maio de 2021, tivemos um aumento de 78.04% nas contratações com carteira assinada em regime integral de trabalho via CLT.

Nesta página você pode conferir dados salariais oficiais de 485.450 cargos gerenciais e operacionais de empresas do segmento de Restaurantes e Similares, além de todos os aspectos do mercado de trabalho no setor.

Todos esses dados salariais podem ser utilizados na abertura de novas empresas do segmento de Restaurantes e Similares, decisões estratégicas empresariais, análise do mercado de trabalho no setor, ou até mesmo para implantação e reajuste de políticas salariais e planos de cargos e salários.

Entenda como é feita a pesquisa salarial do Salario.com.br e porque ela é totalmente gratuita acessando este link.

326.406
pequenas empresas

Dados salariais de 326.406 profissionais admitidos e desligados por micro e pequenas empresas.

173.661
médias empresas

Salários de 173.661 profissionais contratados e demitidos de empresas de porte médio.

6.712
grandes empresas

Informações de 6.712 profissionais admitidos e demitidos de grandes empresas do setor.

Classificação do porte da empresa

  • MEI: permitido no máximo 1 funcionário;
  • Micro: até 19 funcionários;
  • Pequena: 20 a 99 funcionários;
  • Média: 100 a 499 funcionários;
  • Grande: mais de 500 empregados, seja comércio, serviços ou indústria.

Setores relacionados:

Fornecimento de Alimentos Preparados Preponderantemente para Empresas, Serviços de Alimentação para Eventos e Recepções - Bufê, Cantinas - Serviços de Alimentação Privativos, Fornecimento de Alimentos Preparados Preponderantemente para Consumo Domiciliar, Bares e Outros Estabelecimentos Especializados em Servir Bebidas.

Cargos e Salários Gerenciais do Setor de Restaurantes e Similares

Tabela com os salários dos cargos gerenciais mais contratados para o setor de Restaurantes e Similares. São administradores, gerentes, diretores, analistas e pessoal administrativo em cargos de liderança.

No levantamento você encontra média salarial do cargo contratado por empresas desse segmento, piso salarial, jornada de trabalho, total de colaboradores admitidos e desligados, teto salarial, salário por hora de cada um dos cargos da lista, excelente para sabermos todos os aspectos dos cargos gerenciais em empresas no segmento de Restaurantes e Similares registradas pelo CNAE 5611-2/01.

Nas tabelas de cargos gerenciais e operacionais a seguir, você encontra o CBO e o nome do cargo. No setor de Restaurantes e Similares os cargos podem ter nomenclaturas diferentes que nada mais são do que sinônimos dos cargos da lista, portanto uma dica para encontrar o salário de um cargo que não está na lista é procurar pelo CBO nas tabelas.

Tabela de salários gerenciais do segmento

Índice (Cargos gerenciais mais contratados no setor):
CBO: Código da ocupação | Cargo/Profissão: Nome oficial da ocupação | Jornada: Carga horária média semanal | Piso Salarial: Salário base mínimo | Média Salarial: Salário médio | Teto Salarial: Média dos maiores salários | Salário/Hora: Valor do salário por hora calculado de acordo com a jornada | Total: Total de salários na amostragem da pesquisa
CBO Cargo/Profissão Jornada Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial Salário/Hora Total
1415-10 Gerente de restaurante 43 1.953,99 2.140,92 3.235,42 9,88 6.862
1421-05 Gerente administrativo 43 1.907,76 2.090,26 3.158,86 9,71 3.361
1415-15 Gerente de bar 43 1.760,00 1.928,37 2.914,20 8,90 1.382
1423-05 Gerente comercial 43 1.808,88 1.981,92 2.995,14 9,18 1.124
1414-15 Gerente de loja e supermercado 43 1.740,98 1.907,53 2.882,72 8,85 926
1414-10 Comerciante varejista 44 1.298,92 1.423,18 2.150,75 6,52 349
1412-05 Gerente de produção e operações 43 2.213,97 2.425,76 3.665,89 11,23 284
1421-15 Gerente financeiro 43 2.477,42 2.714,42 4.102,11 12,76 236
1423-20 Gerente de vendas 43 1.695,48 1.857,67 2.807,37 8,57 220
1210-10 Diretor geral de empresa e organizações (exceto de interesse público) 43 1.851,70 2.028,84 3.066,04 9,37 158
1424-05 Gerente de compras 43 2.212,33 2.423,97 3.663,17 11,18 135
1423-15 Gerente de marketing 44 3.263,61 3.575,82 5.403,88 16,41 116
1423-30 Analista de negócios 43 4.542,71 4.977,29 7.521,82 22,92 99
1423-35 Analista de pesquisa de mercado 43 2.057,93 2.254,80 3.407,52 10,49 92
1415-05 Gerente de hotel 43 2.370,55 2.597,32 3.925,15 12,04 90
1422-05 Gerente de recursos humanos 43 11.557,14 12.662,74 19.136,31 58,90 85
1414-05 Comerciante atacadista 43 1.166,16 1.277,72 1.930,92 5,88 78
1231-05 Diretor administrativo 44 2.167,94 2.375,34 3.589,68 10,89 78
1231-10 Diretor administrativo e financeiro 43 3.205,95 3.512,64 5.308,41 16,15 61
1422-10 Gerente de departamento pessoal 43 1.956,23 2.143,37 3.239,13 10,08 54
1311-15 Gerente de serviços culturais 43 2.006,30 2.198,23 3.322,02 10,22 51
1423-25 Relações públicas 44 1.742,04 1.908,69 2.884,48 8,71 44
1416-15 Gerente de logística (armazenagem e distribuição) 44 2.192,12 2.401,83 3.629,71 10,99 33
1424-10 Gerente de suprimentos 43 1.847,90 2.024,68 3.059,75 9,50 28
1424-15 Gerente de almoxarifado 44 1.563,24 1.712,79 2.588,42 7,81 26
1425-20 Gerente de projetos de tecnologia da informação 43 5.644,08 6.184,02 9.345,47 28,45 23
1231-15 Diretor financeiro 44 2.092,66 2.292,85 3.465,02 10,47 22
1416-05 Gerente de operações de transportes 43 2.125,82 2.329,19 3.519,94 10,74 19
1423-10 Gerente de comunicação 44 5.566,61 6.099,13 9.217,18 27,88 16
1233-05 Diretor comercial 41 4.503,44 4.934,25 7.456,79 23,91 15
Você pode ver a pesquisa salarial completa de cada cargo utilizando a busca no topo do site ou acessando a página Busca Salarial

Cargos e Salários Operacionais do Setor de Restaurantes e Similares

Tabela com os salários dos cargos operacionais mais contratados para o setor de Restaurantes e Similares. São auxiliares, ajudantes, atendentes, agentes, vendedores, assistentes, operadores, técnicos, supervisores e todo pessoal de apoio.

Tabela de salários operacionais do segmento

Índice (Cargos operacionais mais contratados no setor):
CBO: Código da ocupação | Cargo/Profissão: Nome oficial da ocupação | Jornada: Carga horária média semanal | Piso Salarial: Salário base mínimo | Média Salarial: Salário médio | Teto Salarial: Média dos maiores salários | Salário/Hora: Valor do salário por hora calculado de acordo com a jornada | Tempo: Tempo médio de empresa (em meses) | Total: Total de salários na amostragem da pesquisa
CBO Cargo/Profissão Jornada Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial Salário/Hora Total
5135-05 Auxiliar nos serviços de alimentação 43 1.178,26 1.290,97 1.950,95 5,97 89.927
5132-05 Cozinheiro geral 43 1.279,74 1.402,17 2.119,00 6,48 79.932
5134-05 Garçom 43 1.175,23 1.287,66 1.945,95 5,98 62.359
5134-35 Atendente de lanchonete 43 1.156,59 1.267,24 1.915,09 5,88 53.516
4211-25 Operador de caixa 43 1.175,75 1.288,22 1.946,80 5,98 20.499
5143-20 Faxineiro 43 1.145,21 1.254,76 1.896,23 5,79 19.212
5134-15 Cumim 43 1.143,32 1.252,70 1.893,11 5,80 12.244
5134-25 Copeiro 43 1.161,45 1.272,55 1.923,12 5,90 9.200
5211-40 Atendente de lojas e mercados 43 1.150,44 1.260,50 1.904,90 5,83 8.967
5134-20 Barman 43 1.189,14 1.302,89 1.968,97 6,03 7.912
5136-15 Sushiman 43 1.466,46 1.606,74 2.428,16 7,43 7.845
5136-10 Pizzaiolo 43 1.332,60 1.460,08 2.206,51 6,83 7.732
5136-05 Churrasqueiro 43 1.261,67 1.382,37 2.089,07 6,39 6.095
4221-05 Recepcionista, em geral 43 1.165,98 1.277,52 1.930,63 5,93 6.032
5211-10 Vendedor de comércio varejista 43 1.172,00 1.284,12 1.940,60 5,93 5.410
5191-10 Motofretista 42 1.161,46 1.272,57 1.923,14 6,10 5.123
4110-05 Auxiliar de escritório 43 1.313,01 1.438,62 2.174,09 6,69 4.612
2711-05 Chefe de cozinha 43 1.799,36 1.971,49 2.979,38 9,11 4.288
4110-10 Assistente administrativo 43 1.460,64 1.600,37 2.418,53 7,42 3.960
8414-08 Cozinhador (conservação de alimentos) 44 1.193,37 1.307,53 1.975,98 6,01 3.071
5101-35 Maître 43 1.542,51 1.690,07 2.554,09 7,77 2.236
5142-25 Trabalhador de serviços de limpeza e conservação de áreas públicas 43 1.134,66 1.243,21 1.878,77 5,77 2.233
8483-15 Masseiro (massas alimentícias) 43 1.328,85 1.455,98 2.200,32 6,81 1.781
5143-25 Trabalhador da manutenção de edificações 43 1.173,71 1.285,99 1.943,43 5,95 1.739
4141-05 Almoxarife 43 1.237,15 1.355,50 2.048,48 6,24 1.548
8483-10 Confeiteiro 44 1.442,66 1.580,67 2.388,76 7,25 1.539
7842-05 Alimentador de linha de produção 44 1.154,98 1.265,47 1.912,42 5,81 1.495
2237-10 Nutricionista 42 2.323,46 2.545,73 3.847,19 12,15 1.322
4101-05 Supervisor administrativo 43 1.683,11 1.844,12 2.786,89 8,52 1.245
5211-25 Repositor de mercadorias 44 1.153,95 1.264,34 1.910,70 5,80 1.113
Confira dados salariais completos de cada cargo utilizando a busca no topo do site (a lupinha) ou acessando a página Busca Salarial

Cargos e Salários de Funcionários Parciais (Horistas)

Lista de cargos e salários de colaboradores mais contratados em regime parcial de trabalho no setor de Restaurantes e Similares no mercado de trabalho brasileiro.

Segundo a CLT, o empregado que está registrado em regime parcial tem o direito a mesma remuneração por hora daquele que trabalha em tempo integral, mudando apenas a proporção de horas trabalhadas. Saiba mais sobre a Jornada de Trabalho Parcial (Horista).

Tabela de salários trabalhos parciais do segmento

Índice:
CBO: Código da ocupação | Cargo/Profissão: Nome oficial da ocupação | Jornada: Carga horária média semanal | Piso Salarial: Salário base mínimo | Média Salarial: Salário médio | Teto Salarial: Média dos maiores salários | Salário/Hora: Valor do salário por hora calculado de acordo com a jornada | Tempo: Tempo médio de empresa (em meses) | Total: Total de salários na amostragem da pesquisa
CBO Cargo/Profissão Jornada Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial Salário/Hora Total
5134-05 Garçom 25 707,82 758,79 1.146,71 6,01 714
5134-35 Atendente de lanchonete 27 741,94 795,38 1.202,00 5,88 574
5191-10 Motofretista 23 702,74 753,35 1.138,49 6,45 448
5135-05 Auxiliar nos serviços de alimentação 26 805,21 863,20 1.304,50 6,73 331
5143-20 Faxineiro 25 669,04 717,23 1.083,90 5,63 233
5132-05 Cozinheiro geral 26 848,12 909,20 1.374,02 7,13 208
4211-25 Operador de caixa 25 756,21 810,67 1.225,10 6,55 163
5134-15 Cumim 27 725,92 778,20 1.176,04 5,75 151
4221-05 Recepcionista, em geral 26 689,49 739,14 1.117,01 5,72 141
5134-20 Barman 29 776,68 832,62 1.258,28 5,78 81
5211-40 Atendente de lojas e mercados 26 623,54 668,45 1.010,18 5,06 66
4110-05 Auxiliar de escritório 24 911,37 977,01 1.476,48 8,03 50
5136-05 Churrasqueiro 31 812,39 870,89 1.316,12 5,62 42
5134-25 Copeiro 25 632,73 678,30 1.025,07 5,51 37
5211-10 Vendedor de comércio varejista 25 1.635,72 1.753,52 2.649,97 13,92 32
1415-10 Gerente de restaurante 33 1.448,74 1.553,08 2.347,06 9,29 31
2237-10 Nutricionista 21 1.271,31 1.362,86 2.059,60 13,09 28
5136-10 Pizzaiolo 29 991,28 1.062,67 1.605,93 7,32 28
4110-10 Assistente administrativo 22 796,95 854,34 1.291,11 7,74 27
8414-08 Cozinhador (conservação de alimentos) 29 727,38 779,76 1.178,40 5,35 26
Veja estatísticas da Jornada de Trabalho Parcial (Horista) e Intermitente no mercado de trabalho brasileiro.

Cargos e Salários de Funcionários Intermitentes

Tabela salarial com cargos e salários dos profissionais mais contratados em regime de jornada de trabalho intermitente por empresas do segmento de Restaurantes e Similares em todo mercado de trabalho brasileiro.

É considerado como contrato de trabalho intermitente a prestação de serviços, com subordinação não contínua, onde se ocorre a alternância de períodos de atividades e inatividades, que podem ser determinados por horas, dias ou meses. Saiba mais sobre o trabalho intermitente.

Tabela de salários trabalhos intermitentes do segmento

Índice:
CBO: Código da ocupação | Cargo/Profissão: Nome oficial da ocupação | Piso Salarial: Salário base mínimo | Média Salarial: Salário médio | Teto Salarial: Média dos maiores salários | Tempo: Tempo médio de empresa até ser demitido (em meses) | Total: Total de salários na amostragem da pesquisa
CBO Cargo/Profissão Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial Total
5134-05 Garçom 2.953,56 3.166,71 4.468,96 614
5135-05 Auxiliar nos serviços de alimentação 2.366,69 2.537,49 3.580,98 506
5134-35 Atendente de lanchonete 3.929,55 4.213,15 5.945,72 308
5134-15 Cumim 1.612,38 1.728,74 2.439,65 263
5132-05 Cozinheiro geral 2.475,96 2.654,65 3.746,32 177
4211-25 Operador de caixa 4.351,25 4.665,28 6.583,78 168
5143-20 Faxineiro 4.226,81 4.531,85 6.395,49 151
5191-10 Motofretista 2.447,82 2.624,48 3.703,75 113
5134-20 Barman 4.384,34 4.700,75 6.633,85 82
3714-10 Recreador 6.479,23 6.946,83 9.803,57 66
4221-05 Recepcionista, em geral 2.854,02 3.059,99 4.318,35 55
5211-40 Atendente de lojas e mercados 722,46 774,60 1.093,14 44
5134-25 Copeiro 2.635,67 2.825,89 3.987,98 43
5211-10 Vendedor de comércio varejista 3.082,01 3.304,43 4.663,31 33
5199-30 Lavador de garrafas, vidros e outros utensílios 4.301,90 4.612,37 6.509,11 23
5142-25 Trabalhador de serviços de limpeza e conservação de áreas públicas 4.961,79 5.319,88 7.507,57 16
4141-10 Armazenista 16.918,78 18.139,79 25.599,41 14
5136-05 Churrasqueiro 3.331,05 3.571,44 5.040,13 14
5136-10 Pizzaiolo 3.853,38 4.131,47 5.830,46 13
5133-15 Camareiro de hotel 5.371,74 5.759,42 8.127,86 12
Confira também estatísticas do mercado de trabalho brasileiro para o Trabalho Intermitente

Cargos e Salários de Aprendiz e Menor Aprendiz

Tabela com os salários de aprendizes e jovens aprendizes mais contratados por empresas do setor de Restaurantes e Similares.

É considerado jovem aprendiz o contratado cuja idade esteja entre 14 e 18 anos, no qual a jornada de trabalho não exceda 6 horas diárias para quem esteja ainda no ensino fundamental e 8 horas diárias para quem esteja cursando o ensino médio. Saiba mais.

Tabela de salários aprendizes e jovens aprendizes no setor

Índice:
CBO: Código da ocupação | Cargo/Profissão: Nome oficial da ocupação | Jornada: Carga horária média semanal | Piso Salarial: Salário base mínimo | Média Salarial: Salário médio | Teto Salarial: Média dos maiores salários | Salário/Hora: Valor do salário por hora calculado de acordo com a jornada | Tempo: Tempo médio de empresa até ser demitido (em meses) | Total: Total de salários na amostragem da pesquisa
CBO Cargo/Profissão Jornada Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial Salário/Hora Total
5134-35 Atendente de lanchonete 26 665,40 705,85 854,95 5,46 490
4110-05 Auxiliar de escritório 25 635,07 673,68 815,98 5,42 444
5134-15 Cumim 27 641,19 680,18 823,85 5,02 323
4110-10 Assistente administrativo 24 593,45 629,53 762,51 5,35 254
5135-05 Auxiliar nos serviços de alimentação 26 709,04 752,15 911,02 5,69 165
5211-10 Vendedor de comércio varejista 26 622,04 659,86 799,24 5,14 124
5132-05 Cozinheiro geral 32 856,30 908,35 1.100,23 5,75 51
5134-05 Garçom 25 708,17 751,22 909,90 5,91 47
4141-05 Almoxarife 28 760,99 807,25 977,77 5,87 43
3541-25 Assistente de vendas 24 551,32 584,83 708,37 4,81 41
4221-05 Recepcionista, em geral 26 667,39 707,96 857,51 5,36 28
4110-30 Auxiliar de pessoal 26 544,49 577,59 699,59 4,44 23
5211-40 Atendente de lojas e mercados 22 560,17 594,22 719,74 5,46 16
5211-25 Repositor de mercadorias 22 543,35 576,38 698,13 5,34 15
5134-25 Copeiro 25 700,00 742,56 899,40 5,92 12
4122-05 Contínuo 34 537,66 570,34 690,82 3,35 12
3911-15 Controlador de entrada e saída 31 876,54 929,83 1.126,23 6,00 10
4141-25 Estoquista 27 633,15 671,65 813,52 5,05 8
4141-40 Auxiliar de logistica 22 582,07 617,46 747,88 5,61 7
5211-35 Frentista 30 757,77 803,84 973,64 5,36 6

Salários do setor por cidade e estado

Você pode ver todos os aspectos da pesquisa salarial de cada uma das localidades clicando no link de cada uma delas ou por cargos, cidade e estado utilizando a Busca Salarial

Pesquisa salarial nas cidades

Cidade Total
53.508
28.474
16.335
13.915
12.505
8.073
8.004
7.777
7.366
6.019
5.851
5.362
4.508
3.964
3.790
3.615
3.430
3.214
3.015
3.007
2.962
2.922
2.901
2.891
2.868
2.826
2.753

Pesquisa salarial por estado

UF Total
139.752
52.363
45.097
42.124
39.338
30.847
17.478
16.335
16.033
10.876
10.742
10.702
9.610
7.576
5.968
4.565
4.372
4.283
4.054
3.313
2.588
2.475
1.910
1.750
636
455
208

Tipos de contratos de trabalho na admissão e demissão

Tipos de admissões e demissões do setor de Restaurantes e Similares informados ao CAGED. É possível observar os principais motivos de demissões e admissões, os contratos de trabalho celebrados e homologados, bem como saber os principais tipos de contratações realizados no segmento.

Tipos de admissão e demissão
Total Relação Salário
239.648 Admissão por Reemprego R$ 1.360,58
133.115 Desligamento por demissão sem justa causa R$ 1.410,42
68.819 Pedido de Demissão R$ 1.374,13
23.082 Término do Contrato de Trabalho de Prazo Determinado R$ 1.322,13
11.545 Admissão ao Primeiro Emprego R$ 1.300,00
3.247 Desligamento por demissão com justa causa R$ 1.364,32
2.439 Desligamento por Acordo Empregado/Empregador R$ 1.553,76
1.575 Demissão por Término de Contrato R$ 1.292,94
961 Desligamento por Morte R$ 1.693,48
538 Admissão por contrato trabalho prazo determinado R$ 1.283,41
206 Desligamento por Aposentadoria R$ 1.386,24
156 Admissão por Reintegração R$ 1.307,93
Restaurantes e Similares

Toda essa pesquisa salarial pode ser utilizada para fins acadêmicos, empresariais estratégicos e matérias em portais, sites, blogs e redes sociais desde que seja citada a fonte com um link para o site Salario.com.br.

Ainda tem dúvidas sobre a origem dos dados salariais do Salario.com.br? Leia aqui.

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