Restaurantes e Similares - CNAE 5611-2/01 - Pesquisa Cargos e Salários 2020 do Segmento

Pesquisa cargos e salários do segmento de Restaurantes e Similares em todo Brasil. Confira dados salariais de empresas de pequeno, médio e grande porte com estatísticas oficiais de profissionais em cargos gerenciais e operacionais admitidos e desligados por empresas registradas pelo CNAE 5611-2/01.

05/2020
atualização

Dados salariais de Janeiro a Maio de 2020 segundo pesquisa do Salario.com.br junto ao Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.

324.213
colaboradores

Salários de 324.213 profissionais contratados com carteira assinada em regime CLT integral.

108.578
admitidos

Total de funcionários admitidos pelas empresas desse segmento nos últimos meses.

215.635
desligados

Total de funcionários demitidos pelas empresas desse setor nos últimos meses.

Empresas do segmento de Restaurantes e Similares contrataram 108.578 profissionais com carteira assinada em regime CLT e demitiram 215.635 segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web divulgados pela Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia.

Restaurantes e Similares é um setor que está com demanda restrita no que diz respeito à contratações formais com carteira assinada nos últimos meses.

No período de Janeiro e Maio de 2020, tivemos uma queda de 91.03% nas contratações com carteira assinada em regime integral de trabalho via CLT.

Nesta página você pode conferir dados salariais oficiais de 324.213 cargos gerenciais e operacionais do segmento de Restaurantes e Similares, além de todos os aspectos do mercado de trabalho no setor.

Todos esses dados salariais podem ser utilizados na abertura de novas empresas do segmento de Restaurantes e Similares, decisões estratégicas empresariais, análise do mercado de trabalho no setor, ou até mesmo para implantação e reajuste de políticas salariais e planos de cargos e salários.

Entenda como é feita a pesquisa salarial do Salario.com.br e porque ela é totalmente gratuita acessando este link.

Setores relacionados:

Fornecimento de Alimentos Preparados Preponderantemente para Empresas, Serviços de Alimentação para Eventos e Recepções - Bufê, Cantinas - Serviços de Alimentação Privativos, Fornecimento de Alimentos Preparados Preponderantemente para Consumo Domiciliar, Bares e Outros Estabelecimentos Especializados em Servir Bebidas.

Cargos e Salários Gerenciais do Setor de Restaurantes e Similares

Tabela com os salários dos cargos gerenciais mais contratados para o setor de Restaurantes e Similares. São administradores, gerentes, diretores, analistas e pessoal administrativo em cargos de liderança.

No levantamento você encontra média salarial do cargo contratado por empresas desse segmento, piso salarial, jornada de trabalho, total de colaboradores admitidos e desligados, teto salarial, salário por hora de cada um dos cargos da lista, excelente para sabermos todos os aspectos dos cargos gerenciais em empresas no segmento de Restaurantes e Similares registradas pelo CNAE 5611-2/01.

Nas tabelas de cargos gerenciais e operacionais a seguir, você encontra o CBO e o nome do cargo. No setor de Restaurantes e Similares os cargos podem ter nomenclaturas diferentes que nada mais são do que sinônimos dos cargos da lista, portanto uma dica para encontrar o salário de um cargo que não está na lista é procurar pelo CBO nas tabelas.

Tabela de salários gerenciais do segmento

Índice (Cargos gerenciais mais contratados no setor):
CBO: Código da ocupação | Cargo/Profissão: Nome oficial da ocupação | Jornada: Carga horária média semanal | Piso Salarial: Salário base mínimo | Média Salarial: Salário médio | Teto Salarial: Média dos maiores salários | Salário/Hora: Valor do salário por hora calculado de acordo com a jornada | Total: Total de salários na amostragem da pesquisa
CBOCargo/ProfissãoJornadaPiso SalarialMédia SalarialTeto SalarialSalário/HoraTotal
1415-10Gerente de restaurante431.858,072.035,813.076,589,394.736
1421-05Gerente administrativo431.925,482.109,673.188,209,831.940
1415-15Gerente de bar431.805,141.977,822.988,959,14911
1423-05Gerente comercial431.798,691.970,762.978,279,13710
1414-15Gerente de loja e supermercado431.838,002.013,823.043,359,30543
1414-10Comerciante varejista441.260,461.381,042.087,086,33290
1423-20Gerente de vendas431.817,081.990,913.008,729,31165
1421-15Gerente financeiro422.565,292.810,694.247,6013,31133
1412-05Gerente de produção e operações431.801,031.973,332.982,159,18129
1423-15Gerente de marketing432.737,152.998,994.532,1713,9175
1210-10Diretor geral de empresa e organizações (exceto de interesse público)431.558,591.707,692.580,727,9170
1424-05Gerente de compras432.505,592.745,284.148,7512,8565
1414-05Comerciante atacadista441.774,311.944,042.937,908,9254
1415-05Gerente de hotel432.675,882.931,874.430,7313,5854
1423-35Analista de pesquisa de mercado432.071,482.269,653.429,9610,6053
1422-05Gerente de recursos humanos442.703,362.961,974.476,2213,5753
1423-30Analista de negócios444.883,385.350,548.085,9024,5852
1311-15Gerente de serviços culturais431.884,382.064,653.120,169,6450
1231-05Diretor administrativo443.172,973.476,515.253,8115,8249
1422-10Gerente de departamento pessoal432.010,602.202,943.329,1510,1443
1416-15Gerente de logística (armazenagem e distribuição)431.835,962.011,593.039,989,2919
1231-10Diretor administrativo e financeiro442.556,702.801,294.233,3912,8018
1424-10Gerente de suprimentos441.799,741.971,912.980,019,0518
1231-15Diretor financeiro431.504,981.648,952.491,947,6516
1423-25Relações públicas441.393,801.527,132.307,856,9413
1233-10Diretor de marketing442.341,272.565,243.876,6711,7710
1414-20Gerente de operações de serviços de assistência técnica441.955,302.142,353.237,589,849
1416-05Gerente de operações de transportes442.218,262.430,473.673,0011,059
1210-05Diretor de planejamento estratégico441.600,731.753,862.650,497,978
1424-15Gerente de almoxarifado441.414,761.550,102.342,567,058
Você pode ver a pesquisa salarial completa de cada cargo utilizando a busca no topo do site ou acessando a página Busca Salarial

Cargos e Salários Operacionais do Setor de Restaurantes e Similares

Tabela com os salários dos cargos operacionais mais contratados para o setor de Restaurantes e Similares. São auxiliares, ajudantes, atendentes, agentes, vendedores, assistentes, operadores, técnicos, supervisores e todo pessoal de apoio.

Tabela de salários operacionais do segmento

Índice (Cargos operacionais mais contratados no setor):
CBO: Código da ocupação | Cargo/Profissão: Nome oficial da ocupação | Jornada: Carga horária média semanal | Piso Salarial: Salário base mínimo | Média Salarial: Salário médio | Teto Salarial: Média dos maiores salários | Salário/Hora: Valor do salário por hora calculado de acordo com a jornada | Tempo: Tempo médio de empresa (em meses) | Total: Total de salários na amostragem da pesquisa
CBOCargo/ProfissãoJornadaPiso SalarialMédia SalarialTeto SalarialSalário/HoraTotal
5135-05Auxiliar nos serviços de alimentação431.164,871.276,301.928,785,8958.498
5132-05Cozinheiro geral431.274,541.396,472.110,386,4451.901
5134-05Garçom431.161,691.272,821.923,535,9048.805
5134-35Atendente de lanchonete431.149,721.259,711.903,715,8437.175
4211-25Operador de caixa431.162,671.273,901.925,155,9013.717
5143-20Faxineiro431.126,081.233,801.864,565,6813.505
5134-15Cumim431.124,521.232,091.861,975,669.643
5134-25Copeiro431.147,121.256,861.899,405,817.017
5134-20Barman431.187,531.301,141.966,326,005.709
5211-40Atendente de lojas e mercados431.128,241.236,171.868,145,725.129
5136-05Churrasqueiro431.252,451.372,272.073,816,334.267
4221-05Recepcionista, em geral431.175,241.287,671.945,975,964.217
5136-10Pizzaiolo431.310,691.436,072.170,246,713.833
5136-15Sushiman431.433,381.570,502.373,387,273.627
5211-10Vendedor de comércio varejista431.149,421.259,381.903,225,833.261
4110-05Auxiliar de escritório431.280,101.402,562.119,596,502.850
2711-05Chefe de cozinha431.825,572.000,213.022,779,242.655
4110-10Assistente administrativo431.451,211.590,042.402,927,372.279
5191-10Motofretista421.145,181.254,731.896,196,002.189
8414-08Cozinhador (conservação de alimentos)441.234,821.352,952.044,626,211.916
5101-35Maître441.566,771.716,652.594,257,881.641
5142-25Trabalhador de serviços de limpeza e conservação de áreas públicas431.132,881.241,261.875,835,721.499
4141-05Almoxarife441.268,961.390,352.101,146,381.131
5143-25Trabalhador da manutenção de edificações431.191,631.305,631.973,116,051.115
8483-15Masseiro (massas alimentícias)431.310,991.436,402.170,746,711.063
8483-10Confeiteiro441.424,071.560,302.357,987,15992
4101-05Supervisor administrativo431.672,251.832,232.768,928,47888
2237-10Nutricionista412.313,262.534,553.830,2912,48806
5101-30Chefe de bar441.558,321.707,402.580,277,85786
4122-05Contínuo431.071,551.174,061.774,275,46781
Confira dados salariais completos de cada cargo utilizando a busca no topo do site (a lupinha) ou acessando a página Busca Salarial

Cargos e Salários de Funcionários Parciais (Horistas)

Lista de cargos e salários de colaboradores mais contratados em regime parcial de trabalho no setor de Restaurantes e Similares no mercado de trabalho brasileiro.

Segundo a CLT, o empregado que está registrado em regime parcial tem o direito a mesma remuneração por hora daquele que trabalha em tempo integral, mudando apenas a proporção de horas trabalhadas. Saiba mais sobre a Jornada de Trabalho Parcial (Horista).

Tabela de salários trabalhos parciais do segmento

Índice:
CBO: Código da ocupação | Cargo/Profissão: Nome oficial da ocupação | Jornada: Carga horária média semanal | Piso Salarial: Salário base mínimo | Média Salarial: Salário médio | Teto Salarial: Média dos maiores salários | Salário/Hora: Valor do salário por hora calculado de acordo com a jornada | Tempo: Tempo médio de empresa (em meses) | Total: Total de salários na amostragem da pesquisa
CBOCargo/ProfissãoJornadaPiso SalarialMédia SalarialTeto SalarialSalário/HoraTotal
5134-35Atendente de lanchonete27774,03829,781.253,986,23471
5134-05Garçom24668,91717,081.083,686,00447
5135-05Auxiliar nos serviços de alimentação25987,981.059,131.600,598,61220
5191-10Motofretista23698,77749,091.132,056,63176
5143-20Faxineiro26666,08714,061.079,105,51137
4211-25Operador de caixa25810,38868,741.312,876,92113
5132-05Cozinheiro geral26817,97876,881.325,166,82106
4221-05Recepcionista, em geral26740,03793,321.198,896,0192
5134-15Cumim27606,04649,69981,834,8975
5134-20Barman27714,23765,671.157,115,6045
5134-25Copeiro26772,75828,401.251,916,4632
5211-40Atendente de lojas e mercados25622,85667,701.009,055,2427
4110-05Auxiliar de escritório25763,88818,891.237,546,6327
2237-10Nutricionista212.702,632.897,284.378,4527,0323
5136-05Churrasqueiro26766,10821,281.241,146,3319
5211-10Vendedor de comércio varejista23594,43637,24963,015,4315
5143-25Trabalhador da manutenção de edificações29740,95794,311.200,395,4814
5142-25Trabalhador de serviços de limpeza e conservação de áreas públicas24690,87740,631.119,266,2913
3714-10Recreador27701,46751,981.136,415,5713
5136-10Pizzaiolo27741,35794,751.201,045,9612
Veja estatísticas da Jornada de Trabalho Parcial (Horista) e Intermitente no mercado de trabalho brasileiro.

Cargos e Salários de Funcionários Intermitentes

Tabela salarial com cargos e salários dos profissionais mais contratados em regime de jornada de trabalho intermitente por empresas do segmento de Restaurantes e Similares em todo mercado de trabalho brasileiro.

É considerado como contrato de trabalho intermitente a prestação de serviços, com subordinação não contínua, onde se ocorre a alternância de períodos de atividades e inatividades, que podem ser determinados por horas, dias ou meses. Saiba mais sobre o trabalho intermitente.

Tabela de salários trabalhos intermitentes do segmento

Índice:
CBO: Código da ocupação | Cargo/Profissão: Nome oficial da ocupação | Piso Salarial: Salário base mínimo | Média Salarial: Salário médio | Teto Salarial: Média dos maiores salários | Tempo: Tempo médio de empresa até ser demitido (em meses) | Total: Total de salários na amostragem da pesquisa
CBOCargo/ProfissãoPiso SalarialMédia SalarialTeto SalarialTotal
5134-05Garçom4.296,144.606,196.500,39449
5135-05Auxiliar nos serviços de alimentação3.077,423.299,524.656,38162
5134-35Atendente de lanchonete2.785,412.986,434.214,54151
5134-15Cumim2.409,042.582,903.645,0795
5132-05Cozinheiro geral3.154,893.382,584.773,6089
4211-25Operador de caixa2.812,783.015,774.255,9562
5143-20Faxineiro2.983,763.199,104.514,6656
5191-10Motofretista2.628,872.818,593.977,6846
3714-10Recreador5.061,085.426,337.657,8036
4221-05Recepcionista, em geral3.847,134.124,775.821,0132
5134-20Barman5.467,175.861,738.272,2431
5211-10Vendedor de comércio varejista3.687,043.953,135.578,7819
5211-40Atendente de lojas e mercados1.515,571.624,952.293,1717
5134-25Copeiro3.911,544.193,835.918,4513
5173-10Agente de segurança11.054,7011.852,5016.726,6012
5143-25Trabalhador da manutenção de edificações325,94349,47493,1810
3911-15Controlador de entrada e saída1.692,831.815,002.561,389
5142-25Trabalhador de serviços de limpeza e conservação de áreas públicas6.889,817.387,0410.424,819
5136-10Pizzaiolo3.109,193.333,584.704,457
5143-10Auxiliar de manutenção predial2.891,153.099,804.374,536
Confira também estatísticas do mercado de trabalho brasileiro para o Trabalho Intermitente

Cargos e Salários de Aprendiz e Menor Aprendiz

Tabela com os salários de aprendizes e jovens aprendizes mais contratados por empresas do setor de Restaurantes e Similares.

É considerado jovem aprendiz o contratado cuja idade esteja entre 14 e 18 anos, no qual a jornada de trabalho não exceda 6 horas diárias para quem esteja ainda no ensino fundamental e 8 horas diárias para quem esteja cursando o ensino médio. Saiba mais.

Tabela de salários aprendizes e jovens aprendizes no setor

Índice:
CBO: Código da ocupação | Cargo/Profissão: Nome oficial da ocupação | Jornada: Carga horária média semanal | Piso Salarial: Salário base mínimo | Média Salarial: Salário médio | Teto Salarial: Média dos maiores salários | Salário/Hora: Valor do salário por hora calculado de acordo com a jornada | Tempo: Tempo médio de empresa até ser demitido (em meses) | Total: Total de salários na amostragem da pesquisa
CBOCargo/ProfissãoJornadaPiso SalarialMédia SalarialTeto SalarialSalário/HoraTotal
4110-05Auxiliar de escritório25641,90680,92824,755,37387
5134-35Atendente de lanchonete27689,34731,25885,715,32318
5134-15Cumim26629,55667,82808,885,09246
4110-10Assistente administrativo26647,66687,04832,165,21164
5135-05Auxiliar nos serviços de alimentação28783,40831,021.006,565,8683
5211-10Vendedor de comércio varejista25594,30630,43763,595,0483
5132-05Cozinheiro geral30803,09851,911.031,865,7461
2625-05Ator18443,17470,11569,415,2238
4141-05Almoxarife25718,29761,96922,916,1726
5134-05Garçom26715,36758,85919,145,8321
5211-40Atendente de lojas e mercados21508,05538,94652,785,1918
5134-25Copeiro22513,25544,46659,464,9616
4122-05Contínuo37623,97661,91801,723,5816
4221-05Recepcionista, em geral25609,37646,42782,975,2614
3911-15Controlador de entrada e saída27798,68847,241.026,206,3114
5211-25Repositor de mercadorias22508,68539,61653,594,9412
5211-35Frentista30723,69767,69929,855,128
7842-05Alimentador de linha de produção26783,71831,351.006,966,477
4141-25Estoquista26688,41730,26884,515,696
3541-25Assistente de vendas32526,92558,96677,033,496

Salários do setor por cidade e estado

Você pode ver todos os aspectos da pesquisa salarial de cada uma das localidades clicando no link de cada uma delas ou por cargos, cidade e estado utilizando a Busca Salarial

Pesquisa salarial nas cidades

CidadeTotal
40.818
21.639
11.732
9.888
9.782
7.063
6.525
5.636
5.111
4.424
4.052
3.918
2.831
2.459
2.401
2.197
2.134
2.112
2.081
2.012
1.988
1.922
1.913
1.837
1.803
1.780
1.780

Pesquisa salarial por estado

UFTotal
98.482
35.696
31.525
25.617
21.631
21.559
13.864
11.732
8.935
8.744
7.274
6.404
5.859
4.265
3.293
3.207
3.125
2.543
2.125
1.969
1.833
1.369
1.323
920
428
392
99

Tipos de contratos de trabalho na admissão e demissão

Tipos de admissões e demissões do setor de Restaurantes e Similares informados ao CAGED. É possível observar os principais motivos de demissões e admissões, os contratos de trabalho celebrados e homologados, bem como saber os principais tipos de contratações realizados no segmento.

Tipos de admissão e demissão
TotalRelaçãoSalário
151.119Desligamento por demissão sem justa causaR$ 1.380,89
101.819Admissão por ReempregoR$ 1.331,55
31.975Pedido de DemissãoR$ 1.337,22
22.715Término do Contrato de Trabalho de Prazo DeterminadoR$ 1.281,73
6.219Admissão ao Primeiro EmpregoR$ 1.274,28
4.210Demissão por Término de ContratoR$ 1.275,84
2.377Desligamento por demissão com justa causaR$ 1.354,53
2.076Desligamento por Acordo Empregado/EmpregadorR$ 1.521,88
661Culpa recíprocaR$ 1.428,40
412Admissão por contrato trabalho prazo determinadoR$ 1.247,02
395Desligamento por MorteR$ 1.466,91
128Admissão por ReintegraçãoR$ 1.339,10
Restaurantes e Similares

Toda essa pesquisa salarial pode ser utilizada para fins acadêmicos, empresariais estratégicos e matérias em portais, sites, blogs e redes sociais desde que seja citada a fonte com um link para o site Salario.com.br.

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