Restaurantes e Similares - CNAE 5611-2/01 - Pesquisa Cargos e Salários 2021 do Segmento

Pesquisa cargos e salários de empresas do segmento de Restaurantes e Similares em todo Brasil. Confira dados salariais de empresas de pequeno, médio e grande porte com estatísticas oficiais de profissionais em cargos gerenciais e operacionais admitidos e desligados por empresas registradas pelo CNAE 5611-2/01 de acordo com dados oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.

02/2021
atualização

Dados salariais de Março de 2020 a Fevereiro de 2021 segundo pesquisa do Salario.com.br junto ao Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.

547.270
colaboradores

Salários de 547.270 profissionais contratados com carteira assinada em regime CLT integral.

229.743
admitidos

Total de funcionários admitidos pelas empresas desse segmento nos últimos meses.

317.527
desligados

Total de funcionários demitidos pelas empresas desse setor nos últimos meses.

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Empresas do segmento de Restaurantes e Similares contrataram 229.743 profissionais com carteira assinada em regime CLT e demitiram 317.527 segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web divulgados pela Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia.

Restaurantes e Similares é um setor que está com altíssima demanda no que diz respeito à contratações formais com carteira assinada nos últimos meses.

No comparativo entre os meses de Março de 2020 e Fevereiro de 2021, tivemos um aumento de 12.21% nas contratações com carteira assinada em regime integral de trabalho via CLT.

Nesta página você pode conferir dados salariais oficiais de 547.270 cargos gerenciais e operacionais de empresas do segmento de Restaurantes e Similares, além de todos os aspectos do mercado de trabalho no setor.

Todos esses dados salariais podem ser utilizados na abertura de novas empresas do segmento de Restaurantes e Similares, decisões estratégicas empresariais, análise do mercado de trabalho no setor, ou até mesmo para implantação e reajuste de políticas salariais e planos de cargos e salários.

Entenda como é feita a pesquisa salarial do Salario.com.br e porque ela é totalmente gratuita acessando este link.

344.893
pequenas empresas

Dados salariais de 344.893 profissionais admitidos e desligados por micro e pequenas empresas.

217.189
médias empresas

Salários de 217.189 profissionais contratados e demitidos de empresas de porte médio.

5.639
grandes empresas

Informações de 5.639 profissionais admitidos e demitidos de grandes empresas do setor.

Classificação do porte da empresa

  • MEI: permitido no máximo 1 funcionário;
  • Micro: até 19 funcionários;
  • Pequena: 20 a 99 funcionários;
  • Média: 100 a 499 funcionários;
  • Grande: mais de 500 empregados, seja comércio, serviços ou indústria.

Setores relacionados:

Fornecimento de Alimentos Preparados Preponderantemente para Empresas, Serviços de Alimentação para Eventos e Recepções - Bufê, Cantinas - Serviços de Alimentação Privativos, Fornecimento de Alimentos Preparados Preponderantemente para Consumo Domiciliar, Bares e Outros Estabelecimentos Especializados em Servir Bebidas.

Cargos e Salários Gerenciais do Setor de Restaurantes e Similares

Tabela com os salários dos cargos gerenciais mais contratados para o setor de Restaurantes e Similares. São administradores, gerentes, diretores, analistas e pessoal administrativo em cargos de liderança.

No levantamento você encontra média salarial do cargo contratado por empresas desse segmento, piso salarial, jornada de trabalho, total de colaboradores admitidos e desligados, teto salarial, salário por hora de cada um dos cargos da lista, excelente para sabermos todos os aspectos dos cargos gerenciais em empresas no segmento de Restaurantes e Similares registradas pelo CNAE 5611-2/01.

Nas tabelas de cargos gerenciais e operacionais a seguir, você encontra o CBO e o nome do cargo. No setor de Restaurantes e Similares os cargos podem ter nomenclaturas diferentes que nada mais são do que sinônimos dos cargos da lista, portanto uma dica para encontrar o salário de um cargo que não está na lista é procurar pelo CBO nas tabelas.

Tabela de salários gerenciais do segmento

Índice (Cargos gerenciais mais contratados no setor):
CBO: Código da ocupação | Cargo/Profissão: Nome oficial da ocupação | Jornada: Carga horária média semanal | Piso Salarial: Salário base mínimo | Média Salarial: Salário médio | Teto Salarial: Média dos maiores salários | Salário/Hora: Valor do salário por hora calculado de acordo com a jornada | Total: Total de salários na amostragem da pesquisa
CBO Cargo/Profissão Jornada Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial Salário/Hora Total
1415-10 Gerente de restaurante 43 1.843,29 2.019,62 3.052,11 9,32 7.873
1421-05 Gerente administrativo 43 1.939,96 2.125,55 3.212,19 9,88 3.599
1415-15 Gerente de bar 43 1.799,53 1.971,68 2.979,66 9,11 1.539
1423-05 Gerente comercial 43 1.818,76 1.992,75 3.011,50 9,23 1.243
1414-15 Gerente de loja e supermercado 43 1.762,16 1.930,73 2.917,78 8,95 997
1414-10 Comerciante varejista 44 1.296,96 1.421,04 2.147,51 6,51 428
1412-05 Gerente de produção e operações 43 2.015,70 2.208,53 3.337,59 10,25 286
1423-20 Gerente de vendas 43 1.803,46 1.975,98 2.986,16 9,16 249
1421-15 Gerente financeiro 42 2.462,33 2.697,89 4.077,13 12,72 237
1210-10 Diretor geral de empresa e organizações (exceto de interesse público) 43 1.854,76 2.032,19 3.071,11 9,40 147
1424-05 Gerente de compras 43 2.370,84 2.597,64 3.925,64 12,06 138
1423-15 Gerente de marketing 44 2.971,84 3.256,14 4.920,77 14,94 126
1415-05 Gerente de hotel 43 2.417,58 2.648,85 4.003,03 12,25 107
1422-05 Gerente de recursos humanos 43 2.599,80 2.848,51 4.304,75 13,20 96
1423-30 Analista de negócios 44 4.641,43 5.085,44 7.685,28 23,34 93
1423-35 Analista de pesquisa de mercado 43 2.046,91 2.242,72 3.389,27 10,39 92
1414-05 Comerciante atacadista 43 1.529,96 1.676,32 2.533,31 7,72 91
1231-05 Diretor administrativo 44 1.938,91 2.124,39 3.210,44 9,71 88
1311-15 Gerente de serviços culturais 43 1.986,19 2.176,20 3.288,74 10,09 79
1422-10 Gerente de departamento pessoal 43 2.014,82 2.207,57 3.336,15 10,39 64
1231-10 Diretor administrativo e financeiro 44 3.426,45 3.754,24 5.673,51 17,24 48
1423-25 Relações públicas 44 1.463,94 1.603,99 2.424,00 7,32 44
1416-15 Gerente de logística (armazenagem e distribuição) 44 2.166,79 2.374,08 3.587,78 10,89 32
1424-10 Gerente de suprimentos 43 1.746,05 1.913,08 2.891,11 8,98 32
1424-15 Gerente de almoxarifado 44 1.648,69 1.806,41 2.729,90 8,24 23
1416-05 Gerente de operações de transportes 44 2.331,06 2.554,06 3.859,77 11,66 21
1231-15 Diretor financeiro 44 2.049,00 2.245,02 3.392,74 10,25 20
1414-20 Gerente de operações de serviços de assistência técnica 44 1.850,25 2.027,26 3.063,65 9,21 17
1423-10 Gerente de comunicação 44 4.146,35 4.543,00 6.865,52 20,76 17
1210-05 Diretor de planejamento estratégico 44 1.520,76 1.666,24 2.518,08 7,57 13
Você pode ver a pesquisa salarial completa de cada cargo utilizando a busca no topo do site ou acessando a página Busca Salarial

Cargos e Salários Operacionais do Setor de Restaurantes e Similares

Tabela com os salários dos cargos operacionais mais contratados para o setor de Restaurantes e Similares. São auxiliares, ajudantes, atendentes, agentes, vendedores, assistentes, operadores, técnicos, supervisores e todo pessoal de apoio.

Tabela de salários operacionais do segmento

Índice (Cargos operacionais mais contratados no setor):
CBO: Código da ocupação | Cargo/Profissão: Nome oficial da ocupação | Jornada: Carga horária média semanal | Piso Salarial: Salário base mínimo | Média Salarial: Salário médio | Teto Salarial: Média dos maiores salários | Salário/Hora: Valor do salário por hora calculado de acordo com a jornada | Tempo: Tempo médio de empresa (em meses) | Total: Total de salários na amostragem da pesquisa
CBO Cargo/Profissão Jornada Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial Salário/Hora Total
5135-05 Auxiliar nos serviços de alimentação 43 1.169,39 1.281,26 1.936,27 5,92 99.283
5132-05 Cozinheiro geral 43 1.277,38 1.399,58 2.115,08 6,47 88.786
5134-05 Garçom 43 1.164,87 1.276,31 1.928,79 5,92 75.441
5134-35 Atendente de lanchonete 43 1.149,42 1.259,38 1.903,22 5,84 61.083
4211-25 Operador de caixa 43 1.166,92 1.278,55 1.932,19 5,93 23.295
5143-20 Faxineiro 43 1.132,14 1.240,45 1.874,60 5,72 22.135
5134-15 Cumim 43 1.129,55 1.237,61 1.870,31 5,72 15.171
5134-25 Copeiro 43 1.150,59 1.260,66 1.905,15 5,83 10.774
5211-40 Atendente de lojas e mercados 43 1.138,39 1.247,30 1.884,95 5,78 9.521
5134-20 Barman 43 1.184,89 1.298,24 1.961,94 6,00 9.344
5136-15 Sushiman 43 1.459,77 1.599,42 2.417,09 7,40 7.746
5136-10 Pizzaiolo 43 1.326,26 1.453,13 2.196,02 6,78 7.706
4221-05 Recepcionista, em geral 43 1.161,46 1.272,57 1.923,15 5,89 6.887
5136-05 Churrasqueiro 43 1.257,96 1.378,30 2.082,94 6,37 6.878
5211-10 Vendedor de comércio varejista 43 1.158,19 1.268,99 1.917,73 5,87 5.809
4110-05 Auxiliar de escritório 43 1.298,61 1.422,84 2.150,24 6,60 5.030
5191-10 Motofretista 42 1.143,23 1.252,60 1.892,96 5,99 4.964
2711-05 Chefe de cozinha 43 1.821,35 1.995,58 3.015,79 9,22 4.749
4110-10 Assistente administrativo 43 1.458,01 1.597,49 2.414,18 7,40 4.254
8414-08 Cozinhador (conservação de alimentos) 44 1.204,83 1.320,09 1.994,96 6,07 3.260
5101-35 Maître 44 1.554,26 1.702,94 2.573,54 7,83 2.796
5142-25 Trabalhador de serviços de limpeza e conservação de áreas públicas 43 1.131,53 1.239,78 1.873,59 5,74 2.644
5143-25 Trabalhador da manutenção de edificações 43 1.172,26 1.284,40 1.941,03 5,94 1.950
8483-15 Masseiro (massas alimentícias) 43 1.325,26 1.452,04 2.194,36 6,80 1.893
4141-05 Almoxarife 43 1.251,82 1.371,58 2.072,77 6,31 1.852
8483-10 Confeiteiro 44 1.439,23 1.576,91 2.383,07 7,23 1.753
7842-05 Alimentador de linha de produção 44 1.147,93 1.257,75 1.900,74 5,77 1.541
2237-10 Nutricionista 42 2.386,98 2.615,33 3.952,37 12,57 1.469
4101-05 Supervisor administrativo 43 1.693,69 1.855,71 2.804,41 8,57 1.427
5101-30 Chefe de bar 43 1.527,59 1.673,72 2.529,38 7,73 1.246
Confira dados salariais completos de cada cargo utilizando a busca no topo do site (a lupinha) ou acessando a página Busca Salarial

Cargos e Salários de Funcionários Parciais (Horistas)

Lista de cargos e salários de colaboradores mais contratados em regime parcial de trabalho no setor de Restaurantes e Similares no mercado de trabalho brasileiro.

Segundo a CLT, o empregado que está registrado em regime parcial tem o direito a mesma remuneração por hora daquele que trabalha em tempo integral, mudando apenas a proporção de horas trabalhadas. Saiba mais sobre a Jornada de Trabalho Parcial (Horista).

Tabela de salários trabalhos parciais do segmento

Índice:
CBO: Código da ocupação | Cargo/Profissão: Nome oficial da ocupação | Jornada: Carga horária média semanal | Piso Salarial: Salário base mínimo | Média Salarial: Salário médio | Teto Salarial: Média dos maiores salários | Salário/Hora: Valor do salário por hora calculado de acordo com a jornada | Tempo: Tempo médio de empresa (em meses) | Total: Total de salários na amostragem da pesquisa
CBO Cargo/Profissão Jornada Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial Salário/Hora Total
5134-05 Garçom 25 680,37 729,37 1.102,24 5,80 754
5134-35 Atendente de lanchonete 27 786,74 843,40 1.274,56 6,23 709
5191-10 Motofretista 23 706,47 757,35 1.144,53 6,56 447
5135-05 Auxiliar nos serviços de alimentação 26 953,76 1.022,45 1.545,16 8,01 382
5143-20 Faxineiro 26 677,57 726,37 1.097,71 5,61 262
5132-05 Cozinheiro geral 26 860,56 922,54 1.394,16 7,21 211
4211-25 Operador de caixa 25 803,69 861,57 1.302,03 6,77 190
5134-15 Cumim 27 698,16 748,44 1.131,07 5,51 177
4221-05 Recepcionista, em geral 26 717,12 768,76 1.161,78 5,85 171
5134-20 Barman 29 746,39 800,15 1.209,21 5,57 92
5211-40 Atendente de lojas e mercados 27 629,32 674,65 1.019,55 5,07 67
4110-05 Auxiliar de escritório 25 940,31 1.008,03 1.523,37 8,01 51
5134-25 Copeiro 24 692,12 741,97 1.121,29 6,22 43
5136-05 Churrasqueiro 30 801,49 859,21 1.298,47 5,68 41
2237-10 Nutricionista 21 1.359,21 1.457,10 2.202,02 13,95 38
5211-10 Vendedor de comércio varejista 26 1.618,32 1.734,87 2.621,79 13,51 32
1415-10 Gerente de restaurante 32 1.436,73 1.540,20 2.327,59 9,62 31
4110-10 Assistente administrativo 22 901,87 966,82 1.461,09 8,74 25
5136-10 Pizzaiolo 29 847,71 908,77 1.373,36 6,24 23
5142-25 Trabalhador de serviços de limpeza e conservação de áreas públicas 30 890,36 954,48 1.442,44 6,31 22
Veja estatísticas da Jornada de Trabalho Parcial (Horista) e Intermitente no mercado de trabalho brasileiro.

Cargos e Salários de Funcionários Intermitentes

Tabela salarial com cargos e salários dos profissionais mais contratados em regime de jornada de trabalho intermitente por empresas do segmento de Restaurantes e Similares em todo mercado de trabalho brasileiro.

É considerado como contrato de trabalho intermitente a prestação de serviços, com subordinação não contínua, onde se ocorre a alternância de períodos de atividades e inatividades, que podem ser determinados por horas, dias ou meses. Saiba mais sobre o trabalho intermitente.

Tabela de salários trabalhos intermitentes do segmento

Índice:
CBO: Código da ocupação | Cargo/Profissão: Nome oficial da ocupação | Piso Salarial: Salário base mínimo | Média Salarial: Salário médio | Teto Salarial: Média dos maiores salários | Tempo: Tempo médio de empresa até ser demitido (em meses) | Total: Total de salários na amostragem da pesquisa
CBO Cargo/Profissão Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial Total
5134-05 Garçom 3.213,80 3.445,73 4.862,72 599
5135-05 Auxiliar nos serviços de alimentação 2.355,63 2.525,63 3.564,25 423
5134-35 Atendente de lanchonete 3.720,98 3.989,52 5.630,12 279
5134-15 Cumim 1.551,78 1.663,77 2.347,97 207
5132-05 Cozinheiro geral 2.595,03 2.782,31 3.926,48 152
4211-25 Operador de caixa 3.959,79 4.245,56 5.991,46 138
5143-20 Faxineiro 3.934,08 4.217,99 5.952,56 129
5191-10 Motofretista 2.523,16 2.705,25 3.817,73 107
5134-20 Barman 4.147,89 4.447,23 6.276,07 63
3714-10 Recreador 5.765,50 6.181,59 8.723,64 59
4221-05 Recepcionista, em geral 3.536,75 3.792,00 5.351,38 53
5211-40 Atendente de lojas e mercados 699,01 749,46 1.057,65 38
5134-25 Copeiro 3.269,27 3.505,21 4.946,65 31
5211-10 Vendedor de comércio varejista 3.416,98 3.663,57 5.170,15 26
5199-30 Lavador de garrafas, vidros e outros utensílios 4.490,72 4.814,81 6.794,80 19
5136-10 Pizzaiolo 3.878,98 4.158,92 5.869,19 15
5142-25 Trabalhador de serviços de limpeza e conservação de áreas públicas 4.881,36 5.233,64 7.385,87 14
4141-10 Armazenista 17.834,31 19.121,38 26.984,67 13
2711-05 Chefe de cozinha 2.367,81 2.538,69 3.582,68 11
5136-05 Churrasqueiro 2.358,98 2.529,22 3.569,31 11
Confira também estatísticas do mercado de trabalho brasileiro para o Trabalho Intermitente

Cargos e Salários de Aprendiz e Menor Aprendiz

Tabela com os salários de aprendizes e jovens aprendizes mais contratados por empresas do setor de Restaurantes e Similares.

É considerado jovem aprendiz o contratado cuja idade esteja entre 14 e 18 anos, no qual a jornada de trabalho não exceda 6 horas diárias para quem esteja ainda no ensino fundamental e 8 horas diárias para quem esteja cursando o ensino médio. Saiba mais.

Tabela de salários aprendizes e jovens aprendizes no setor

Índice:
CBO: Código da ocupação | Cargo/Profissão: Nome oficial da ocupação | Jornada: Carga horária média semanal | Piso Salarial: Salário base mínimo | Média Salarial: Salário médio | Teto Salarial: Média dos maiores salários | Salário/Hora: Valor do salário por hora calculado de acordo com a jornada | Tempo: Tempo médio de empresa até ser demitido (em meses) | Total: Total de salários na amostragem da pesquisa
CBO Cargo/Profissão Jornada Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial Salário/Hora Total
4110-05 Auxiliar de escritório 25 635,83 674,49 816,96 5,38 556
5134-35 Atendente de lanchonete 26 671,27 712,08 862,49 5,39 541
5134-15 Cumim 27 655,60 695,46 842,36 5,18 383
4110-10 Assistente administrativo 25 607,41 644,34 780,45 5,23 304
5135-05 Auxiliar nos serviços de alimentação 27 716,21 759,75 920,23 5,66 193
5211-10 Vendedor de comércio varejista 26 621,73 659,53 798,84 5,10 138
5132-05 Cozinheiro geral 30 839,52 890,56 1.078,67 5,91 73
5134-05 Garçom 26 721,84 765,72 927,47 5,98 50
4141-05 Almoxarife 26 757,02 803,04 972,67 6,08 42
3541-25 Assistente de vendas 27 550,67 584,15 707,53 4,40 38
4221-05 Recepcionista, em geral 26 631,03 669,40 810,80 5,11 33
5211-40 Atendente de lojas e mercados 23 566,87 601,34 728,35 5,35 20
5134-25 Copeiro 23 643,13 682,23 826,33 5,98 16
2625-05 Ator 18 443,41 470,37 569,73 5,23 15
4122-05 Contínuo 34 554,61 588,32 712,60 3,48 14
4110-30 Auxiliar de pessoal 24 571,12 605,84 733,81 5,08 14
5211-35 Frentista 30 738,30 783,18 948,61 5,22 14
3911-15 Controlador de entrada e saída 30 836,75 887,62 1.075,11 5,95 13
5211-25 Repositor de mercadorias 20 547,10 580,36 702,95 5,71 12
4141-25 Estoquista 26 657,94 697,93 845,36 5,30 9

Salários do setor por cidade e estado

Você pode ver todos os aspectos da pesquisa salarial de cada uma das localidades clicando no link de cada uma delas ou por cargos, cidade e estado utilizando a Busca Salarial

Pesquisa salarial nas cidades

Cidade Total
63.752
33.918
19.489
15.818
14.968
10.317
9.948
8.199
7.906
7.862
7.041
6.624
4.611
4.431
3.987
3.811
3.780
3.683
3.631
3.513
3.410
3.384
3.242
3.239
3.201
3.116
3.115

Pesquisa salarial por estado

UF Total
161.095
59.853
51.316
45.190
40.394
34.738
20.427
19.489
17.481
14.172
12.602
11.333
10.990
7.893
6.327
5.503
5.051
4.713
4.087
3.740
2.787
2.676
2.123
1.791
749
533
217

Tipos de contratos de trabalho na admissão e demissão

Tipos de admissões e demissões do setor de Restaurantes e Similares informados ao CAGED. É possível observar os principais motivos de demissões e admissões, os contratos de trabalho celebrados e homologados, bem como saber os principais tipos de contratações realizados no segmento.

Tipos de admissão e demissão
Total Relação Salário
218.193 Admissão por Reemprego R$ 1.345,58
210.373 Desligamento por demissão sem justa causa R$ 1.386,89
66.679 Pedido de Demissão R$ 1.348,32
28.894 Término do Contrato de Trabalho de Prazo Determinado R$ 1.296,11
10.749 Admissão ao Primeiro Emprego R$ 1.284,19
3.577 Desligamento por demissão com justa causa R$ 1.356,44
3.254 Demissão por Término de Contrato R$ 1.283,76
2.976 Desligamento por Acordo Empregado/Empregador R$ 1.507,55
842 Desligamento por Morte R$ 1.432,44
731 Culpa recíproca R$ 1.425,85
577 Admissão por contrato trabalho prazo determinado R$ 1.265,20
224 Admissão por Reintegração R$ 1.304,75
Restaurantes e Similares

Toda essa pesquisa salarial pode ser utilizada para fins acadêmicos, empresariais estratégicos e matérias em portais, sites, blogs e redes sociais desde que seja citada a fonte com um link para o site Salario.com.br.

Ainda tem dúvidas sobre a origem dos dados salariais do Salario.com.br? Leia aqui.

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