Empresas do segmento de Restaurantes e Similares contrataram 108.578 profissionais com carteira assinada em regime CLT e demitiram 215.635 segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web divulgados pela Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia.
Restaurantes e Similares é um setor que está com demanda restrita no que diz respeito à contratações formais com carteira assinada nos últimos meses.
No período de Janeiro e Maio de 2020, tivemos uma queda de 91.03% nas contratações com carteira assinada em regime integral de trabalho via CLT.
Nesta página você pode conferir dados salariais oficiais de 324.213 cargos gerenciais e operacionais do segmento de Restaurantes e Similares, além de todos os aspectos do mercado de trabalho no setor.
Todos esses dados salariais podem ser utilizados na abertura de novas empresas do segmento de Restaurantes e Similares, decisões estratégicas empresariais, análise do mercado de trabalho no setor, ou até mesmo para implantação e reajuste de políticas salariais e planos de cargos e salários.
Entenda como é feita a pesquisa salarial do Salario.com.br e porque ela é totalmente gratuita acessando este link.
Setores relacionados:
Fornecimento de Alimentos Preparados Preponderantemente para Empresas, Serviços de Alimentação para Eventos e Recepções - Bufê, Cantinas - Serviços de Alimentação Privativos, Fornecimento de Alimentos Preparados Preponderantemente para Consumo Domiciliar, Bares e Outros Estabelecimentos Especializados em Servir Bebidas.Cargos e Salários Gerenciais do Setor de Restaurantes e Similares
Tabela com os salários dos cargos gerenciais mais contratados para o setor de Restaurantes e Similares. São administradores, gerentes, diretores, analistas e pessoal administrativo em cargos de liderança.
No levantamento você encontra média salarial do cargo contratado por empresas desse segmento, piso salarial, jornada de trabalho, total de colaboradores admitidos e desligados, teto salarial, salário por hora de cada um dos cargos da lista, excelente para sabermos todos os aspectos dos cargos gerenciais em empresas no segmento de Restaurantes e Similares registradas pelo CNAE 5611-2/01.
Nas tabelas de cargos gerenciais e operacionais a seguir, você encontra o CBO e o nome do cargo. No setor de Restaurantes e Similares os cargos podem ter nomenclaturas diferentes que nada mais são do que sinônimos dos cargos da lista, portanto uma dica para encontrar o salário de um cargo que não está na lista é procurar pelo CBO nas tabelas.
| CBO | Cargo/Profissão | Jornada | Piso Salarial | Média Salarial | Teto Salarial | Salário/Hora | Total | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1415-10 | Gerente de restaurante | 43 | 1.858,07 | 2.035,81 | 3.076,58 | 9,39 | 4.736 | |
| 1421-05 | Gerente administrativo | 43 | 1.925,48 | 2.109,67 | 3.188,20 | 9,83 | 1.940 | |
| 1415-15 | Gerente de bar | 43 | 1.805,14 | 1.977,82 | 2.988,95 | 9,14 | 911 | |
| 1423-05 | Gerente comercial | 43 | 1.798,69 | 1.970,76 | 2.978,27 | 9,13 | 710 | |
| 1414-15 | Gerente de loja e supermercado | 43 | 1.838,00 | 2.013,82 | 3.043,35 | 9,30 | 543 | |
| 1414-10 | Comerciante varejista | 44 | 1.260,46 | 1.381,04 | 2.087,08 | 6,33 | 290 | |
| 1423-20 | Gerente de vendas | 43 | 1.817,08 | 1.990,91 | 3.008,72 | 9,31 | 165 | |
| 1421-15 | Gerente financeiro | 42 | 2.565,29 | 2.810,69 | 4.247,60 | 13,31 | 133 | |
| 1412-05 | Gerente de produção e operações | 43 | 1.801,03 | 1.973,33 | 2.982,15 | 9,18 | 129 | |
| 1423-15 | Gerente de marketing | 43 | 2.737,15 | 2.998,99 | 4.532,17 | 13,91 | 75 | |
| 1210-10 | Diretor geral de empresa e organizações (exceto de interesse público) | 43 | 1.558,59 | 1.707,69 | 2.580,72 | 7,91 | 70 | |
| 1424-05 | Gerente de compras | 43 | 2.505,59 | 2.745,28 | 4.148,75 | 12,85 | 65 | |
| 1414-05 | Comerciante atacadista | 44 | 1.774,31 | 1.944,04 | 2.937,90 | 8,92 | 54 | |
| 1415-05 | Gerente de hotel | 43 | 2.675,88 | 2.931,87 | 4.430,73 | 13,58 | 54 | |
| 1423-35 | Analista de pesquisa de mercado | 43 | 2.071,48 | 2.269,65 | 3.429,96 | 10,60 | 53 | |
| 1422-05 | Gerente de recursos humanos | 44 | 2.703,36 | 2.961,97 | 4.476,22 | 13,57 | 53 | |
| 1423-30 | Analista de negócios | 44 | 4.883,38 | 5.350,54 | 8.085,90 | 24,58 | 52 | |
| 1311-15 | Gerente de serviços culturais | 43 | 1.884,38 | 2.064,65 | 3.120,16 | 9,64 | 50 | |
| 1231-05 | Diretor administrativo | 44 | 3.172,97 | 3.476,51 | 5.253,81 | 15,82 | 49 | |
| 1422-10 | Gerente de departamento pessoal | 43 | 2.010,60 | 2.202,94 | 3.329,15 | 10,14 | 43 | |
| 1416-15 | Gerente de logística (armazenagem e distribuição) | 43 | 1.835,96 | 2.011,59 | 3.039,98 | 9,29 | 19 | |
| 1231-10 | Diretor administrativo e financeiro | 44 | 2.556,70 | 2.801,29 | 4.233,39 | 12,80 | 18 | |
| 1424-10 | Gerente de suprimentos | 44 | 1.799,74 | 1.971,91 | 2.980,01 | 9,05 | 18 | |
| 1231-15 | Diretor financeiro | 43 | 1.504,98 | 1.648,95 | 2.491,94 | 7,65 | 16 | |
| 1423-25 | Relações públicas | 44 | 1.393,80 | 1.527,13 | 2.307,85 | 6,94 | 13 | |
| 1233-10 | Diretor de marketing | 44 | 2.341,27 | 2.565,24 | 3.876,67 | 11,77 | 10 | |
| 1414-20 | Gerente de operações de serviços de assistência técnica | 44 | 1.955,30 | 2.142,35 | 3.237,58 | 9,84 | 9 | |
| 1416-05 | Gerente de operações de transportes | 44 | 2.218,26 | 2.430,47 | 3.673,00 | 11,05 | 9 | |
| 1210-05 | Diretor de planejamento estratégico | 44 | 1.600,73 | 1.753,86 | 2.650,49 | 7,97 | 8 | |
| 1424-15 | Gerente de almoxarifado | 44 | 1.414,76 | 1.550,10 | 2.342,56 | 7,05 | 8 | |
| Você pode ver a pesquisa salarial completa de cada cargo utilizando a busca no topo do site ou acessando a página Busca Salarial | ||||||||
Cargos e Salários Operacionais do Setor de Restaurantes e Similares
Tabela com os salários dos cargos operacionais mais contratados para o setor de Restaurantes e Similares. São auxiliares, ajudantes, atendentes, agentes, vendedores, assistentes, operadores, técnicos, supervisores e todo pessoal de apoio.
| CBO | Cargo/Profissão | Jornada | Piso Salarial | Média Salarial | Teto Salarial | Salário/Hora | Total | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5135-05 | Auxiliar nos serviços de alimentação | 43 | 1.164,87 | 1.276,30 | 1.928,78 | 5,89 | 58.498 | |
| 5132-05 | Cozinheiro geral | 43 | 1.274,54 | 1.396,47 | 2.110,38 | 6,44 | 51.901 | |
| 5134-05 | Garçom | 43 | 1.161,69 | 1.272,82 | 1.923,53 | 5,90 | 48.805 | |
| 5134-35 | Atendente de lanchonete | 43 | 1.149,72 | 1.259,71 | 1.903,71 | 5,84 | 37.175 | |
| 4211-25 | Operador de caixa | 43 | 1.162,67 | 1.273,90 | 1.925,15 | 5,90 | 13.717 | |
| 5143-20 | Faxineiro | 43 | 1.126,08 | 1.233,80 | 1.864,56 | 5,68 | 13.505 | |
| 5134-15 | Cumim | 43 | 1.124,52 | 1.232,09 | 1.861,97 | 5,66 | 9.643 | |
| 5134-25 | Copeiro | 43 | 1.147,12 | 1.256,86 | 1.899,40 | 5,81 | 7.017 | |
| 5134-20 | Barman | 43 | 1.187,53 | 1.301,14 | 1.966,32 | 6,00 | 5.709 | |
| 5211-40 | Atendente de lojas e mercados | 43 | 1.128,24 | 1.236,17 | 1.868,14 | 5,72 | 5.129 | |
| 5136-05 | Churrasqueiro | 43 | 1.252,45 | 1.372,27 | 2.073,81 | 6,33 | 4.267 | |
| 4221-05 | Recepcionista, em geral | 43 | 1.175,24 | 1.287,67 | 1.945,97 | 5,96 | 4.217 | |
| 5136-10 | Pizzaiolo | 43 | 1.310,69 | 1.436,07 | 2.170,24 | 6,71 | 3.833 | |
| 5136-15 | Sushiman | 43 | 1.433,38 | 1.570,50 | 2.373,38 | 7,27 | 3.627 | |
| 5211-10 | Vendedor de comércio varejista | 43 | 1.149,42 | 1.259,38 | 1.903,22 | 5,83 | 3.261 | |
| 4110-05 | Auxiliar de escritório | 43 | 1.280,10 | 1.402,56 | 2.119,59 | 6,50 | 2.850 | |
| 2711-05 | Chefe de cozinha | 43 | 1.825,57 | 2.000,21 | 3.022,77 | 9,24 | 2.655 | |
| 4110-10 | Assistente administrativo | 43 | 1.451,21 | 1.590,04 | 2.402,92 | 7,37 | 2.279 | |
| 5191-10 | Motofretista | 42 | 1.145,18 | 1.254,73 | 1.896,19 | 6,00 | 2.189 | |
| 8414-08 | Cozinhador (conservação de alimentos) | 44 | 1.234,82 | 1.352,95 | 2.044,62 | 6,21 | 1.916 | |
| 5101-35 | Maître | 44 | 1.566,77 | 1.716,65 | 2.594,25 | 7,88 | 1.641 | |
| 5142-25 | Trabalhador de serviços de limpeza e conservação de áreas públicas | 43 | 1.132,88 | 1.241,26 | 1.875,83 | 5,72 | 1.499 | |
| 4141-05 | Almoxarife | 44 | 1.268,96 | 1.390,35 | 2.101,14 | 6,38 | 1.131 | |
| 5143-25 | Trabalhador da manutenção de edificações | 43 | 1.191,63 | 1.305,63 | 1.973,11 | 6,05 | 1.115 | |
| 8483-15 | Masseiro (massas alimentícias) | 43 | 1.310,99 | 1.436,40 | 2.170,74 | 6,71 | 1.063 | |
| 8483-10 | Confeiteiro | 44 | 1.424,07 | 1.560,30 | 2.357,98 | 7,15 | 992 | |
| 4101-05 | Supervisor administrativo | 43 | 1.672,25 | 1.832,23 | 2.768,92 | 8,47 | 888 | |
| 2237-10 | Nutricionista | 41 | 2.313,26 | 2.534,55 | 3.830,29 | 12,48 | 806 | |
| 5101-30 | Chefe de bar | 44 | 1.558,32 | 1.707,40 | 2.580,27 | 7,85 | 786 | |
| 4122-05 | Contínuo | 43 | 1.071,55 | 1.174,06 | 1.774,27 | 5,46 | 781 | |
| Confira dados salariais completos de cada cargo utilizando a busca no topo do site (a lupinha) ou acessando a página Busca Salarial | ||||||||
Cargos e Salários de Funcionários Parciais (Horistas)
Lista de cargos e salários de colaboradores mais contratados em regime parcial de trabalho no setor de Restaurantes e Similares no mercado de trabalho brasileiro.
Segundo a CLT, o empregado que está registrado em regime parcial tem o direito a mesma remuneração por hora daquele que trabalha em tempo integral, mudando apenas a proporção de horas trabalhadas. Saiba mais sobre a Jornada de Trabalho Parcial (Horista).
| CBO | Cargo/Profissão | Jornada | Piso Salarial | Média Salarial | Teto Salarial | Salário/Hora | Total | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5134-35 | Atendente de lanchonete | 27 | 774,03 | 829,78 | 1.253,98 | 6,23 | 471 | |
| 5134-05 | Garçom | 24 | 668,91 | 717,08 | 1.083,68 | 6,00 | 447 | |
| 5135-05 | Auxiliar nos serviços de alimentação | 25 | 987,98 | 1.059,13 | 1.600,59 | 8,61 | 220 | |
| 5191-10 | Motofretista | 23 | 698,77 | 749,09 | 1.132,05 | 6,63 | 176 | |
| 5143-20 | Faxineiro | 26 | 666,08 | 714,06 | 1.079,10 | 5,51 | 137 | |
| 4211-25 | Operador de caixa | 25 | 810,38 | 868,74 | 1.312,87 | 6,92 | 113 | |
| 5132-05 | Cozinheiro geral | 26 | 817,97 | 876,88 | 1.325,16 | 6,82 | 106 | |
| 4221-05 | Recepcionista, em geral | 26 | 740,03 | 793,32 | 1.198,89 | 6,01 | 92 | |
| 5134-15 | Cumim | 27 | 606,04 | 649,69 | 981,83 | 4,89 | 75 | |
| 5134-20 | Barman | 27 | 714,23 | 765,67 | 1.157,11 | 5,60 | 45 | |
| 5134-25 | Copeiro | 26 | 772,75 | 828,40 | 1.251,91 | 6,46 | 32 | |
| 5211-40 | Atendente de lojas e mercados | 25 | 622,85 | 667,70 | 1.009,05 | 5,24 | 27 | |
| 4110-05 | Auxiliar de escritório | 25 | 763,88 | 818,89 | 1.237,54 | 6,63 | 27 | |
| 2237-10 | Nutricionista | 21 | 2.702,63 | 2.897,28 | 4.378,45 | 27,03 | 23 | |
| 5136-05 | Churrasqueiro | 26 | 766,10 | 821,28 | 1.241,14 | 6,33 | 19 | |
| 5211-10 | Vendedor de comércio varejista | 23 | 594,43 | 637,24 | 963,01 | 5,43 | 15 | |
| 5143-25 | Trabalhador da manutenção de edificações | 29 | 740,95 | 794,31 | 1.200,39 | 5,48 | 14 | |
| 5142-25 | Trabalhador de serviços de limpeza e conservação de áreas públicas | 24 | 690,87 | 740,63 | 1.119,26 | 6,29 | 13 | |
| 3714-10 | Recreador | 27 | 701,46 | 751,98 | 1.136,41 | 5,57 | 13 | |
| 5136-10 | Pizzaiolo | 27 | 741,35 | 794,75 | 1.201,04 | 5,96 | 12 | |
| Veja estatísticas da Jornada de Trabalho Parcial (Horista) e Intermitente no mercado de trabalho brasileiro. | ||||||||
Cargos e Salários de Funcionários Intermitentes
Tabela salarial com cargos e salários dos profissionais mais contratados em regime de jornada de trabalho intermitente por empresas do segmento de Restaurantes e Similares em todo mercado de trabalho brasileiro.
É considerado como contrato de trabalho intermitente a prestação de serviços, com subordinação não contínua, onde se ocorre a alternância de períodos de atividades e inatividades, que podem ser determinados por horas, dias ou meses. Saiba mais sobre o trabalho intermitente.
| CBO | Cargo/Profissão | Piso Salarial | Média Salarial | Teto Salarial | Total | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5134-05 | Garçom | 4.296,14 | 4.606,19 | 6.500,39 | 449 | |||
| 5135-05 | Auxiliar nos serviços de alimentação | 3.077,42 | 3.299,52 | 4.656,38 | 162 | |||
| 5134-35 | Atendente de lanchonete | 2.785,41 | 2.986,43 | 4.214,54 | 151 | |||
| 5134-15 | Cumim | 2.409,04 | 2.582,90 | 3.645,07 | 95 | |||
| 5132-05 | Cozinheiro geral | 3.154,89 | 3.382,58 | 4.773,60 | 89 | |||
| 4211-25 | Operador de caixa | 2.812,78 | 3.015,77 | 4.255,95 | 62 | |||
| 5143-20 | Faxineiro | 2.983,76 | 3.199,10 | 4.514,66 | 56 | |||
| 5191-10 | Motofretista | 2.628,87 | 2.818,59 | 3.977,68 | 46 | |||
| 3714-10 | Recreador | 5.061,08 | 5.426,33 | 7.657,80 | 36 | |||
| 4221-05 | Recepcionista, em geral | 3.847,13 | 4.124,77 | 5.821,01 | 32 | |||
| 5134-20 | Barman | 5.467,17 | 5.861,73 | 8.272,24 | 31 | |||
| 5211-10 | Vendedor de comércio varejista | 3.687,04 | 3.953,13 | 5.578,78 | 19 | |||
| 5211-40 | Atendente de lojas e mercados | 1.515,57 | 1.624,95 | 2.293,17 | 17 | |||
| 5134-25 | Copeiro | 3.911,54 | 4.193,83 | 5.918,45 | 13 | |||
| 5173-10 | Agente de segurança | 11.054,70 | 11.852,50 | 16.726,60 | 12 | |||
| 5143-25 | Trabalhador da manutenção de edificações | 325,94 | 349,47 | 493,18 | 10 | |||
| 3911-15 | Controlador de entrada e saída | 1.692,83 | 1.815,00 | 2.561,38 | 9 | |||
| 5142-25 | Trabalhador de serviços de limpeza e conservação de áreas públicas | 6.889,81 | 7.387,04 | 10.424,81 | 9 | |||
| 5136-10 | Pizzaiolo | 3.109,19 | 3.333,58 | 4.704,45 | 7 | |||
| 5143-10 | Auxiliar de manutenção predial | 2.891,15 | 3.099,80 | 4.374,53 | 6 | |||
| Confira também estatísticas do mercado de trabalho brasileiro para o Trabalho Intermitente | ||||||||
Cargos e Salários de Aprendiz e Menor Aprendiz
Tabela com os salários de aprendizes e jovens aprendizes mais contratados por empresas do setor de Restaurantes e Similares.
É considerado jovem aprendiz o contratado cuja idade esteja entre 14 e 18 anos, no qual a jornada de trabalho não exceda 6 horas diárias para quem esteja ainda no ensino fundamental e 8 horas diárias para quem esteja cursando o ensino médio. Saiba mais.
| CBO | Cargo/Profissão | Jornada | Piso Salarial | Média Salarial | Teto Salarial | Salário/Hora | Total | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4110-05 | Auxiliar de escritório | 25 | 641,90 | 680,92 | 824,75 | 5,37 | 387 | |
| 5134-35 | Atendente de lanchonete | 27 | 689,34 | 731,25 | 885,71 | 5,32 | 318 | |
| 5134-15 | Cumim | 26 | 629,55 | 667,82 | 808,88 | 5,09 | 246 | |
| 4110-10 | Assistente administrativo | 26 | 647,66 | 687,04 | 832,16 | 5,21 | 164 | |
| 5135-05 | Auxiliar nos serviços de alimentação | 28 | 783,40 | 831,02 | 1.006,56 | 5,86 | 83 | |
| 5211-10 | Vendedor de comércio varejista | 25 | 594,30 | 630,43 | 763,59 | 5,04 | 83 | |
| 5132-05 | Cozinheiro geral | 30 | 803,09 | 851,91 | 1.031,86 | 5,74 | 61 | |
| 2625-05 | Ator | 18 | 443,17 | 470,11 | 569,41 | 5,22 | 38 | |
| 4141-05 | Almoxarife | 25 | 718,29 | 761,96 | 922,91 | 6,17 | 26 | |
| 5134-05 | Garçom | 26 | 715,36 | 758,85 | 919,14 | 5,83 | 21 | |
| 5211-40 | Atendente de lojas e mercados | 21 | 508,05 | 538,94 | 652,78 | 5,19 | 18 | |
| 5134-25 | Copeiro | 22 | 513,25 | 544,46 | 659,46 | 4,96 | 16 | |
| 4122-05 | Contínuo | 37 | 623,97 | 661,91 | 801,72 | 3,58 | 16 | |
| 4221-05 | Recepcionista, em geral | 25 | 609,37 | 646,42 | 782,97 | 5,26 | 14 | |
| 3911-15 | Controlador de entrada e saída | 27 | 798,68 | 847,24 | 1.026,20 | 6,31 | 14 | |
| 5211-25 | Repositor de mercadorias | 22 | 508,68 | 539,61 | 653,59 | 4,94 | 12 | |
| 5211-35 | Frentista | 30 | 723,69 | 767,69 | 929,85 | 5,12 | 8 | |
| 7842-05 | Alimentador de linha de produção | 26 | 783,71 | 831,35 | 1.006,96 | 6,47 | 7 | |
| 4141-25 | Estoquista | 26 | 688,41 | 730,26 | 884,51 | 5,69 | 6 | |
| 3541-25 | Assistente de vendas | 32 | 526,92 | 558,96 | 677,03 | 3,49 | 6 | |
Salários do setor por cidade e estado
Você pode ver todos os aspectos da pesquisa salarial de cada uma das localidades clicando no link de cada uma delas ou por cargos, cidade e estado utilizando a Busca Salarial
| Cidade | Total |
|---|---|
| 40.818 | |
| 21.639 | |
| 11.732 | |
| 9.888 | |
| 9.782 | |
| 7.063 | |
| 6.525 | |
| 5.636 | |
| 5.111 | |
| 4.424 | |
| 4.052 | |
| 3.918 | |
| 2.831 | |
| 2.459 | |
| 2.401 | |
| 2.197 | |
| 2.134 | |
| 2.112 | |
| 2.081 | |
| 2.012 | |
| 1.988 | |
| 1.922 | |
| 1.913 | |
| 1.837 | |
| 1.803 | |
| 1.780 | |
| 1.780 |
| UF | Total |
|---|---|
| 98.482 | |
| 35.696 | |
| 31.525 | |
| 25.617 | |
| 21.631 | |
| 21.559 | |
| 13.864 | |
| 11.732 | |
| 8.935 | |
| 8.744 | |
| 7.274 | |
| 6.404 | |
| 5.859 | |
| 4.265 | |
| 3.293 | |
| 3.207 | |
| 3.125 | |
| 2.543 | |
| 2.125 | |
| 1.969 | |
| 1.833 | |
| 1.369 | |
| 1.323 | |
| 920 | |
| 428 | |
| 392 | |
| 99 |
Tipos de contratos de trabalho na admissão e demissão
Tipos de admissões e demissões do setor de Restaurantes e Similares informados ao CAGED. É possível observar os principais motivos de demissões e admissões, os contratos de trabalho celebrados e homologados, bem como saber os principais tipos de contratações realizados no segmento.
| Total | Relação | Salário |
|---|---|---|
| 151.119 | Desligamento por demissão sem justa causa | R$ 1.380,89 |
| 101.819 | Admissão por Reemprego | R$ 1.331,55 |
| 31.975 | Pedido de Demissão | R$ 1.337,22 |
| 22.715 | Término do Contrato de Trabalho de Prazo Determinado | R$ 1.281,73 |
| 6.219 | Admissão ao Primeiro Emprego | R$ 1.274,28 |
| 4.210 | Demissão por Término de Contrato | R$ 1.275,84 |
| 2.377 | Desligamento por demissão com justa causa | R$ 1.354,53 |
| 2.076 | Desligamento por Acordo Empregado/Empregador | R$ 1.521,88 |
| 661 | Culpa recíproca | R$ 1.428,40 |
| 412 | Admissão por contrato trabalho prazo determinado | R$ 1.247,02 |
| 395 | Desligamento por Morte | R$ 1.466,91 |
| 128 | Admissão por Reintegração | R$ 1.339,10 |
Toda essa pesquisa salarial pode ser utilizada para fins acadêmicos, empresariais estratégicos e matérias em portais, sites, blogs e redes sociais desde que seja citada a fonte com um link para o site Salario.com.br.
Ainda tem dúvidas sobre a origem dos dados salariais do Salario.com.br? Leia aqui.
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