Restaurantes e Similares - CNAE 5611-2/01 - Pesquisa Cargos e Salários 2021 do Segmento

Pesquisa cargos e salários de empresas do segmento de Restaurantes e Similares em todo Brasil. Confira dados salariais de empresas de pequeno, médio e grande porte com estatísticas oficiais de profissionais em cargos gerenciais e operacionais admitidos e desligados por empresas registradas pelo CNAE 5611-2/01 de acordo com dados oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.

08/2021
atualização

Dados salariais de Setembro de 2020 a Agosto de 2021 segundo pesquisa do Salario.com.br junto ao Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.

575.546
colaboradores

Salários de 575.546 profissionais contratados com carteira assinada em regime CLT integral.

331.555
admitidos

Total de funcionários admitidos pelas empresas desse segmento nos últimos meses.

243.991
desligados

Total de funcionários demitidos pelas empresas desse setor nos últimos meses.

Empresas do segmento de Restaurantes e Similares contrataram 331.555 profissionais com carteira assinada em regime CLT e demitiram 243.991 segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web divulgados pela Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia.

Restaurantes e Similares é um setor que está com altíssima demanda no que diz respeito à contratações formais com carteira assinada nos últimos meses.

No comparativo entre os meses de Setembro de 2020 e Agosto de 2021, tivemos um aumento de 52.83% nas contratações com carteira assinada em regime integral de trabalho via CLT.

Nesta página você pode conferir dados salariais oficiais de 575.546 cargos gerenciais e operacionais de empresas do segmento de Restaurantes e Similares, além de todos os aspectos do mercado de trabalho no setor.

Todos esses dados salariais podem ser utilizados na abertura de novas empresas do segmento de Restaurantes e Similares, decisões estratégicas empresariais, análise do mercado de trabalho no setor, ou até mesmo para implantação e reajuste de políticas salariais e planos de cargos e salários.

Entenda como é feita a pesquisa salarial do Salario.com.br e porque ela é totalmente gratuita acessando este link.

393.302
pequenas empresas

Dados salariais de 393.302 profissionais admitidos e desligados por micro e pequenas empresas.

199.618
médias empresas

Salários de 199.618 profissionais contratados e demitidos de empresas de porte médio.

6.517
grandes empresas

Informações de 6.517 profissionais admitidos e demitidos de grandes empresas do setor.

Classificação do porte da empresa

  • MEI: permitido no máximo 1 funcionário;
  • Micro: até 19 funcionários;
  • Pequena: 20 a 99 funcionários;
  • Média: 100 a 499 funcionários;
  • Grande: mais de 500 empregados, seja comércio, serviços ou indústria.

Setores relacionados:

Fornecimento de Alimentos Preparados Preponderantemente para Empresas, Serviços de Alimentação para Eventos e Recepções - Bufê, Cantinas - Serviços de Alimentação Privativos, Fornecimento de Alimentos Preparados Preponderantemente para Consumo Domiciliar, Bares e Outros Estabelecimentos Especializados em Servir Bebidas.

Cargos e Salários Gerenciais do Setor de Restaurantes e Similares

Tabela com os salários dos cargos gerenciais mais contratados para o setor de Restaurantes e Similares. São administradores, gerentes, diretores, analistas e pessoal administrativo em cargos de liderança.

No levantamento você encontra média salarial do cargo contratado por empresas desse segmento, piso salarial, jornada de trabalho, total de colaboradores admitidos e desligados, teto salarial, salário por hora de cada um dos cargos da lista, excelente para sabermos todos os aspectos dos cargos gerenciais em empresas no segmento de Restaurantes e Similares registradas pelo CNAE 5611-2/01.

Nas tabelas de cargos gerenciais e operacionais a seguir, você encontra o CBO e o nome do cargo. No setor de Restaurantes e Similares os cargos podem ter nomenclaturas diferentes que nada mais são do que sinônimos dos cargos da lista, portanto uma dica para encontrar o salário de um cargo que não está na lista é procurar pelo CBO nas tabelas.

Tabela de salários gerenciais do segmento

Índice (Cargos gerenciais mais contratados no setor):
CBO: Código da ocupação | Cargo/Profissão: Nome oficial da ocupação | Jornada: Carga horária média semanal | Piso Salarial: Salário base mínimo | Média Salarial: Salário médio | Teto Salarial: Média dos maiores salários | Salário/Hora: Valor do salário por hora calculado de acordo com a jornada | Total: Total de salários na amostragem da pesquisa
CBO Cargo/Profissão Jornada Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial Salário/Hora Total
1415-10 Gerente de restaurante 43 1.937,69 2.123,06 3.208,43 9,79 7.623
1421-05 Gerente administrativo 43 1.886,52 2.066,99 3.123,70 9,61 3.691
1415-15 Gerente de bar 43 1.757,48 1.925,61 2.910,04 8,88 1.503
1423-05 Gerente comercial 43 1.801,09 1.973,38 2.982,24 9,14 1.183
1414-15 Gerente de loja e supermercado 43 1.740,25 1.906,73 2.881,51 8,85 977
1414-10 Comerciante varejista 44 1.317,59 1.443,63 2.181,66 6,63 439
1412-05 Gerente de produção e operações 43 2.196,13 2.406,22 3.636,35 11,16 298
1423-20 Gerente de vendas 43 1.629,66 1.785,56 2.698,39 8,23 246
1421-15 Gerente financeiro 42 2.444,50 2.678,35 4.047,61 12,62 238
1210-10 Diretor geral de empresa e organizações (exceto de interesse público) 44 1.707,11 1.870,42 2.826,63 8,60 188
1424-05 Gerente de compras 43 2.173,05 2.380,93 3.598,14 11,01 133
1423-15 Gerente de marketing 44 3.102,71 3.399,53 5.137,47 15,62 129
1423-30 Analista de negócios 43 4.514,04 4.945,87 7.474,34 22,86 126
1423-35 Analista de pesquisa de mercado 43 2.522,77 2.764,11 4.177,21 12,76 118
1414-05 Comerciante atacadista 43 1.160,94 1.272,00 1.922,29 5,93 99
1422-05 Gerente de recursos humanos 43 10.558,58 11.568,65 17.482,89 53,47 98
1415-05 Gerente de hotel 43 2.482,45 2.719,93 4.110,44 12,78 89
1231-05 Diretor administrativo 44 2.355,02 2.580,31 3.899,44 11,85 80
1231-10 Diretor administrativo e financeiro 44 2.727,68 2.988,62 4.516,49 13,72 79
1422-10 Gerente de departamento pessoal 43 2.024,38 2.218,04 3.351,96 10,44 51
1311-15 Gerente de serviços culturais 44 1.980,95 2.170,46 3.280,06 9,95 43
1423-25 Relações públicas 44 2.114,23 2.316,48 3.500,73 10,63 40
1416-15 Gerente de logística (armazenagem e distribuição) 43 2.742,12 3.004,44 4.540,40 13,83 37
1424-10 Gerente de suprimentos 43 1.756,89 1.924,96 2.909,06 9,02 30
1423-10 Gerente de comunicação 44 6.172,58 6.763,07 10.220,56 30,97 25
1424-15 Gerente de almoxarifado 44 1.442,53 1.580,53 2.388,54 7,21 24
1425-20 Gerente de projetos de tecnologia da informação 44 6.653,16 7.289,63 11.016,30 33,40 23
1231-15 Diretor financeiro 44 3.195,22 3.500,89 5.290,65 15,98 22
1416-05 Gerente de operações de transportes 43 2.074,78 2.273,26 3.435,42 10,47 21
1210-05 Diretor de planejamento estratégico 44 4.202,76 4.604,81 6.958,92 20,93 16
Você pode ver a pesquisa salarial completa de cada cargo utilizando a busca no topo do site ou acessando a página Busca Salarial

Cargos e Salários Operacionais do Setor de Restaurantes e Similares

Tabela com os salários dos cargos operacionais mais contratados para o setor de Restaurantes e Similares. São auxiliares, ajudantes, atendentes, agentes, vendedores, assistentes, operadores, técnicos, supervisores e todo pessoal de apoio.

Tabela de salários operacionais do segmento

Índice (Cargos operacionais mais contratados no setor):
CBO: Código da ocupação | Cargo/Profissão: Nome oficial da ocupação | Jornada: Carga horária média semanal | Piso Salarial: Salário base mínimo | Média Salarial: Salário médio | Teto Salarial: Média dos maiores salários | Salário/Hora: Valor do salário por hora calculado de acordo com a jornada | Tempo: Tempo médio de empresa (em meses) | Total: Total de salários na amostragem da pesquisa
CBO Cargo/Profissão Jornada Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial Salário/Hora Total
5135-05 Auxiliar nos serviços de alimentação 43 1.183,17 1.296,36 1.959,09 5,99 108.383
5132-05 Cozinheiro geral 43 1.281,12 1.403,68 2.121,29 6,49 92.472
5134-05 Garçom 43 1.180,76 1.293,71 1.955,10 6,01 74.886
5134-35 Atendente de lanchonete 43 1.161,16 1.272,25 1.922,66 5,90 65.202
4211-25 Operador de caixa 43 1.178,22 1.290,93 1.950,89 5,99 23.729
5143-20 Faxineiro 43 1.148,26 1.258,11 1.901,29 5,80 23.525
5134-15 Cumim 43 1.155,98 1.266,57 1.914,08 5,88 16.534
5211-40 Atendente de lojas e mercados 43 1.157,93 1.268,70 1.917,30 5,87 10.978
5134-25 Copeiro 43 1.166,62 1.278,22 1.931,69 5,93 10.815
5134-20 Barman 43 1.195,50 1.309,86 1.979,50 6,06 10.050
5136-15 Sushiman 43 1.463,46 1.603,46 2.423,20 7,41 9.072
5136-10 Pizzaiolo 43 1.338,56 1.466,61 2.216,38 6,86 8.883
4221-05 Recepcionista, em geral 43 1.172,50 1.284,66 1.941,42 5,96 7.636
5136-05 Churrasqueiro 43 1.267,13 1.388,35 2.098,11 6,42 7.146
5211-10 Vendedor de comércio varejista 43 1.175,37 1.287,80 1.946,17 5,95 6.229
5191-10 Motofretista 42 1.163,92 1.275,26 1.927,21 6,10 5.521
4110-05 Auxiliar de escritório 43 1.306,80 1.431,81 2.163,79 6,66 5.288
2711-05 Chefe de cozinha 43 1.804,06 1.976,65 2.987,17 9,12 4.860
4110-10 Assistente administrativo 43 1.452,04 1.590,94 2.404,28 7,38 4.453
8414-08 Cozinhador (conservação de alimentos) 44 1.193,68 1.307,87 1.976,50 6,00 3.675
5101-35 Maître 43 1.534,47 1.681,27 2.540,78 7,73 2.526
5142-25 Trabalhador de serviços de limpeza e conservação de áreas públicas 43 1.144,72 1.254,23 1.895,42 5,78 2.421
5143-25 Trabalhador da manutenção de edificações 43 1.179,71 1.292,56 1.953,36 5,98 2.032
8483-15 Masseiro (massas alimentícias) 43 1.329,48 1.456,67 2.201,36 6,81 2.015
4141-05 Almoxarife 43 1.243,76 1.362,74 2.059,41 6,28 1.818
8483-10 Confeiteiro 44 1.418,57 1.554,28 2.348,87 7,13 1.725
7842-05 Alimentador de linha de produção 44 1.173,23 1.285,47 1.942,64 5,90 1.708
2237-10 Nutricionista 42 2.277,44 2.495,31 3.770,99 11,88 1.423
4101-05 Supervisor administrativo 43 1.679,90 1.840,61 2.781,58 8,49 1.364
5211-25 Repositor de mercadorias 44 1.158,20 1.269,00 1.917,75 5,83 1.267
Confira dados salariais completos de cada cargo utilizando a busca no topo do site (a lupinha) ou acessando a página Busca Salarial

Cargos e Salários de Funcionários Parciais (Horistas)

Lista de cargos e salários de colaboradores mais contratados em regime parcial de trabalho no setor de Restaurantes e Similares no mercado de trabalho brasileiro.

Segundo a CLT, o empregado que está registrado em regime parcial tem o direito a mesma remuneração por hora daquele que trabalha em tempo integral, mudando apenas a proporção de horas trabalhadas. Saiba mais sobre a Jornada de Trabalho Parcial (Horista).

Tabela de salários trabalhos parciais do segmento

Índice:
CBO: Código da ocupação | Cargo/Profissão: Nome oficial da ocupação | Jornada: Carga horária média semanal | Piso Salarial: Salário base mínimo | Média Salarial: Salário médio | Teto Salarial: Média dos maiores salários | Salário/Hora: Valor do salário por hora calculado de acordo com a jornada | Tempo: Tempo médio de empresa (em meses) | Total: Total de salários na amostragem da pesquisa
CBO Cargo/Profissão Jornada Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial Salário/Hora Total
5134-05 Garçom 25 725,09 777,32 1.174,70 6,15 842
5134-35 Atendente de lanchonete 27 827,54 887,14 1.340,67 6,61 741
5191-10 Motofretista 23 700,31 750,75 1.134,55 6,40 482
5135-05 Auxiliar nos serviços de alimentação 26 807,70 865,87 1.308,53 6,65 367
5143-20 Faxineiro 25 657,77 705,14 1.065,64 5,58 259
5132-05 Cozinheiro geral 25 856,25 917,91 1.387,18 7,24 225
4211-25 Operador de caixa 25 758,02 812,61 1.228,04 6,48 169
5134-15 Cumim 27 737,63 790,76 1.195,02 5,92 157
4221-05 Recepcionista, em geral 26 682,54 731,70 1.105,76 5,66 157
5134-20 Barman 29 791,24 848,23 1.281,87 5,79 87
5211-40 Atendente de lojas e mercados 27 674,69 723,28 1.093,05 5,37 80
4110-05 Auxiliar de escritório 24 892,09 956,34 1.445,24 7,87 60
5136-05 Churrasqueiro 30 802,67 860,48 1.300,39 5,65 47
5134-25 Copeiro 26 646,02 692,54 1.046,59 5,40 43
5211-10 Vendedor de comércio varejista 26 1.479,71 1.586,28 2.397,24 12,24 40
5136-10 Pizzaiolo 29 966,29 1.035,88 1.565,45 7,09 34
1415-10 Gerente de restaurante 32 1.408,97 1.510,44 2.282,63 9,42 34
8414-08 Cozinhador (conservação de alimentos) 29 742,88 796,38 1.203,52 5,44 30
2237-10 Nutricionista 19 1.168,11 1.252,24 1.892,42 13,46 28
4110-10 Assistente administrativo 22 741,27 794,66 1.200,91 7,10 28
Veja estatísticas da Jornada de Trabalho Parcial (Horista) e Intermitente no mercado de trabalho brasileiro.

Cargos e Salários de Funcionários Intermitentes

Tabela salarial com cargos e salários dos profissionais mais contratados em regime de jornada de trabalho intermitente por empresas do segmento de Restaurantes e Similares em todo mercado de trabalho brasileiro.

É considerado como contrato de trabalho intermitente a prestação de serviços, com subordinação não contínua, onde se ocorre a alternância de períodos de atividades e inatividades, que podem ser determinados por horas, dias ou meses. Saiba mais sobre o trabalho intermitente.

Tabela de salários trabalhos intermitentes do segmento

Índice:
CBO: Código da ocupação | Cargo/Profissão: Nome oficial da ocupação | Piso Salarial: Salário base mínimo | Média Salarial: Salário médio | Teto Salarial: Média dos maiores salários | Tempo: Tempo médio de empresa até ser demitido (em meses) | Total: Total de salários na amostragem da pesquisa
CBO Cargo/Profissão Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial Total
5134-05 Garçom 2.933,57 3.145,28 4.438,71 756
5135-05 Auxiliar nos serviços de alimentação 2.748,31 2.946,65 4.158,40 647
5134-15 Cumim 1.741,63 1.867,33 2.635,23 424
5134-35 Atendente de lanchonete 3.868,57 4.147,76 5.853,44 403
5132-05 Cozinheiro geral 2.426,86 2.602,00 3.672,02 205
5143-20 Faxineiro 3.941,25 4.225,68 5.963,41 160
4211-25 Operador de caixa 3.623,48 3.884,98 5.482,60 158
5191-10 Motofretista 2.448,27 2.624,96 3.704,43 118
3714-10 Recreador 5.573,53 5.975,77 8.433,18 113
4221-05 Recepcionista, em geral 3.218,81 3.451,11 4.870,31 85
5134-20 Barman 3.411,18 3.657,36 5.161,38 76
5211-40 Atendente de lojas e mercados 742,42 796,00 1.123,33 67
5134-25 Copeiro 3.031,56 3.250,34 4.586,98 58
5211-10 Vendedor de comércio varejista 3.311,60 3.550,60 5.010,71 42
4141-10 Armazenista 12.715,96 13.633,66 19.240,22 21
4110-05 Auxiliar de escritório 3.316,01 3.555,32 5.017,38 19
5136-05 Churrasqueiro 3.529,75 3.784,48 5.340,78 16
2711-05 Chefe de cozinha 3.817,69 4.093,21 5.776,46 14
5199-30 Lavador de garrafas, vidros e outros utensílios 2.966,76 3.180,87 4.488,93 13
4141-05 Almoxarife 3.967,98 4.254,35 6.003,87 12
Confira também estatísticas do mercado de trabalho brasileiro para o Trabalho Intermitente

Cargos e Salários de Aprendiz e Menor Aprendiz

Tabela com os salários de aprendizes e jovens aprendizes mais contratados por empresas do setor de Restaurantes e Similares.

É considerado jovem aprendiz o contratado cuja idade esteja entre 14 e 18 anos, no qual a jornada de trabalho não exceda 6 horas diárias para quem esteja ainda no ensino fundamental e 8 horas diárias para quem esteja cursando o ensino médio. Saiba mais.

Tabela de salários aprendizes e jovens aprendizes no setor

Índice:
CBO: Código da ocupação | Cargo/Profissão: Nome oficial da ocupação | Jornada: Carga horária média semanal | Piso Salarial: Salário base mínimo | Média Salarial: Salário médio | Teto Salarial: Média dos maiores salários | Salário/Hora: Valor do salário por hora calculado de acordo com a jornada | Tempo: Tempo médio de empresa até ser demitido (em meses) | Total: Total de salários na amostragem da pesquisa
CBO Cargo/Profissão Jornada Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial Salário/Hora Total
5134-35 Atendente de lanchonete 26 677,56 718,75 870,58 5,52 516
4110-05 Auxiliar de escritório 26 674,48 715,48 866,62 5,51 436
5134-15 Cumim 27 637,60 676,36 819,23 5,05 349
4110-10 Assistente administrativo 25 629,96 668,26 809,42 5,29 243
5135-05 Auxiliar nos serviços de alimentação 28 747,63 793,09 960,61 5,67 146
5211-10 Vendedor de comércio varejista 25 609,21 646,24 782,75 5,15 145
4141-05 Almoxarife 27 741,95 787,06 953,31 5,85 61
5132-05 Cozinheiro geral 32 877,94 931,32 1.128,04 5,88 61
5134-05 Garçom 26 724,00 768,02 930,25 5,85 51
4221-05 Recepcionista, em geral 27 654,66 694,46 841,15 5,24 43
3541-25 Assistente de vendas 23 583,31 618,77 749,47 5,34 39
5211-40 Atendente de lojas e mercados 19 489,16 518,90 628,51 5,50 34
4122-05 Contínuo 30 541,06 573,96 695,20 3,85 26
4110-30 Auxiliar de pessoal 30 552,15 585,72 709,44 3,90 19
5211-25 Repositor de mercadorias 23 583,77 619,26 750,06 5,45 17
5134-25 Copeiro 28 779,08 826,45 1.001,02 5,81 16
7841-05 Embalador, a mão 20 651,27 690,86 836,79 6,91 14
4141-25 Estoquista 29 649,15 688,61 834,07 4,77 13
4141-40 Auxiliar de logistica 31 647,57 686,94 832,05 4,44 11
3911-15 Controlador de entrada e saída 32 925,35 981,61 1.188,95 6,06 10

Salários do setor por cidade e estado

Você pode ver todos os aspectos da pesquisa salarial de cada uma das localidades clicando no link de cada uma delas ou por cargos, cidade e estado utilizando a Busca Salarial

Pesquisa salarial nas cidades

Cidade Total
62.773
33.704
19.447
16.815
15.247
9.574
9.491
9.300
8.580
7.106
6.920
6.063
5.307
4.812
4.375
4.239
4.111
3.780
3.641
3.593
3.560
3.525
3.514
3.485
3.399
3.346
3.312

Pesquisa salarial por estado

UF Total
165.869
60.583
53.714
49.392
46.042
37.088
20.868
19.447
18.762
13.716
12.791
12.347
11.212
8.809
7.417
5.733
5.196
5.135
4.906
4.052
3.134
3.046
2.279
2.223
850
618
317

Tipos de contratos de trabalho na admissão e demissão

Tipos de admissões e demissões do setor de Restaurantes e Similares informados ao CAGED. É possível observar os principais motivos de demissões e admissões, os contratos de trabalho celebrados e homologados, bem como saber os principais tipos de contratações realizados no segmento.

Tipos de admissão e demissão
Total Relação Salário
216.671 Admissão por Reemprego R$ 1.358,57
125.845 Desligamento por demissão sem justa causa R$ 1.412,69
103.646 Desligamento por demissão sem justa causa R$ 1.368,95
79.946 Pedido de Demissão R$ 1.376,86
29.105 Término do Contrato de Trabalho de Prazo Determinado R$ 1.328,79
10.571 Admissão ao Primeiro Emprego R$ 1.299,61
3.406 Desligamento por demissão com justa causa R$ 1.365,42
2.768 Desligamento por Acordo Empregado/Empregador R$ 1.525,94
1.538 Demissão por Término de Contrato R$ 1.288,26
1.050 Desligamento por Morte R$ 1.698,43
543 Admissão por contrato trabalho prazo determinado R$ 1.281,05
239 Desligamento por Aposentadoria R$ 1.388,70
Restaurantes e Similares

Toda essa pesquisa salarial pode ser utilizada para fins acadêmicos, empresariais estratégicos e matérias em portais, sites, blogs e redes sociais desde que seja citada a fonte com um link para o site Salario.com.br.

Ainda tem dúvidas sobre a origem dos dados salariais do Salario.com.br? Leia aqui.

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