Restaurantes e Similares - CNAE 5611-2/01 - Pesquisa Cargos e Salários 2020 do Segmento

Pesquisa cargos e salários do segmento de Restaurantes e Similares em todo Brasil. Confira dados salariais de empresas de pequeno, médio e grande porte com estatísticas oficiais de profissionais em cargos gerenciais e operacionais admitidos e desligados por empresas registradas pelo CNAE 5611-2/01.

12/2019
atualização

Dados salariais de 05/2019 até 12/2019 segundo pesquisa do Salario.com.br junto ao CAGED.

536.225
colaboradores

Salários de 536.225 profissionais contratados com carteira assinada em regime CLT integral.

273.296
admitidos

Total de funcionários admitidos pelas empresas desse segmento nos últimos meses.

262.929
desligados

Total de funcionários demitidos pelas empresas desse setor nos últimos meses.

Empresas do segmento de Restaurantes e Similares contrataram 273.296 profissionais com carteira assinada em regime CLT e demitiram 262.929 no período de 05/2019 até 12/2019 segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados oficiais do CAGED - Cadastro Geral de Empregados e Desempregados da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia.

Restaurantes e Similares é um setor que está em baixa no que diz respeito à contratações formais com carteira assinada nos últimos meses.

No comparativo entre os meses de Maio e Dezembro de 2019, tivemos uma queda de 1.21% nas contratações com carteira assinada em regime integral de trabalho via CLT.

Em Maio tivemos um total de 32.945 admitidos, enquanto em Dezembro o total de contratações de profissionais para o setor de Restaurantes e Similares no Brasil ficou em 32.546.

Nesta página você pode conferir dados salariais oficiais de 536.225 cargos gerenciais e operacionais do segmento de Restaurantes e Similares, além de todos os aspectos do mercado de trabalho no setor.

Todos esses dados salariais podem ser utilizados na abertura de novas empresas do segmento de Restaurantes e Similares, decisões estratégicas empresariais, análise do mercado de trabalho no setor, ou até mesmo para implantação e reajuste de políticas salariais e planos de cargos e salários.

Entenda como é feita a pesquisa salarial do Salario.com.br e porque ela é totalmente gratuita acessando este link.

521.902
pequenas empresas

Dados salariais de 521.902 profissionais admitidos e desligados por micro e pequenas empresas.

19.516
médias empresas

Salários de 19.516 profissionais contratados e demitidos de empresas de porte médio.

3.363
grandes empresas

Informações de 3.363 profissionais admitidos e demitidos de grandes empresas do setor.

Classificação do porte da empresa

  • MEI: permitido no máximo 1 funcionário;
  • Micro: até 19 funcionários;
  • Pequena: 20 a 99 funcionários;
  • Média: 100 a 499 funcionários;
  • Grande: mais de 500 empregados, seja comércio, serviços ou indústria.

Setores relacionados:

Fornecimento de Alimentos Preparados Preponderantemente para Empresas, Serviços de Alimentação para Eventos e Recepções - Bufê, Cantinas - Serviços de Alimentação Privativos, Fornecimento de Alimentos Preparados Preponderantemente para Consumo Domiciliar, Lanchonetes, Casas de Chá, de Sucos e Similares.

Cargos e Salários Gerenciais do Setor de Restaurantes e Similares

Tabela com os salários dos cargos gerenciais mais contratados para o setor de Restaurantes e Similares. São administradores, gerentes, diretores, analistas e pessoal administrativo em cargos de liderança.

No levantamento você encontra média salarial do cargo contratado por empresas desse segmento, piso salarial, jornada de trabalho, total de colaboradores admitidos e desligados de 05/2019 até 12/2019, teto salarial, salário por hora, além do tempo médio de empresa de cada um dos cargos da lista, excelente para sabermos a rotatividade média dos cargos gerenciais em empresas no segmento de Restaurantes e Similares registradas pelo CNAE 5611-2/01.

Nas tabelas de cargos gerenciais e operacionais a seguir, você encontra o CBO e o nome do cargo. No setor de Restaurantes e Similares os cargos podem ter nomenclaturas diferentes que nada mais são do que sinônimos dos cargos da lista, portanto uma dica para encontrar o salário de um cargo que não está na lista é procurar pelo CBO nas tabelas.

Tabela de salários gerenciais do segmento

Índice (Cargos gerenciais mais contratados no setor):
CBO: Código da ocupação | Cargo/Profissão: Nome oficial da ocupação | Jornada: Carga horária média semanal | Piso Salarial: Salário base mínimo | Média Salarial: Salário médio | Teto Salarial: Média dos maiores salários | Salário/Hora: Valor do salário por hora calculado de acordo com a jornada | Tempo: Tempo médio de empresa até sair da empresa (em meses) | Total: Total de salários na amostragem da pesquisa
CBOCargo/ProfissãoJornadaPiso SalarialMédia SalarialTeto SalarialSalário/HoraTempoTotal
1415-10Gerente de restaurante441.833,452.008,853.035,839,19307.314
1421-05Gerente administrativo441.890,022.070,833.129,509,49343.334
1415-15Gerente de bar441.837,512.013,293.042,549,22301.432
1423-05Gerente comercial431.852,982.030,253.068,179,35341.033
1414-15Gerente de loja e supermercado442.100,232.301,153.477,5610,5227956
1414-10Comerciante varejista441.285,131.408,072.127,916,4624339
1423-20Gerente de vendas431.809,511.982,612.996,199,1539270
1412-05Gerente de produção e operações431.911,162.093,983.164,499,6927256
1421-15Gerente financeiro442.838,323.109,854.699,6914,2740236
1423-15Gerente de marketing442.665,752.920,764.413,9413,3726160
1424-05Gerente de compras432.772,193.037,384.590,1813,9735102
1422-05Gerente de recursos humanos432.677,432.933,564.433,2813,6925100
1423-35Analista de pesquisa de mercado432.130,012.333,773.526,8710,85997
1414-05Comerciante atacadista441.217,021.333,442.015,146,112688
1415-05Gerente de hotel432.481,442.718,824.108,7612,553983
1311-15Gerente de serviços culturais431.860,772.038,783.081,079,402678
1423-30Analista de negócios444.859,035.323,868.045,5824,20572
1416-15Gerente de logística (armazenagem e distribuição)441.583,181.734,642.621,447,912358
1422-10Gerente de departamento pessoal442.129,222.332,913.525,5710,723057
1210-10Diretor geral de empresa e organizações (exceto de interesse público)432.419,052.650,464.005,4612,211539
1231-05Diretor administrativo432.416,522.647,694.001,2712,212739
1231-10Diretor administrativo e financeiro444.027,334.412,606.668,4520,121430
1424-10Gerente de suprimentos442.063,632.261,043.416,9510,283024
1210-05Diretor de planejamento estratégico442.971,433.255,684.920,0914,803919
1231-15Diretor financeiro442.480,782.718,114.107,6812,362619
1423-25Relações públicas431.525,501.671,442.525,937,712516
1414-20Gerente de operações de serviços de assistência técnica441.755,311.923,232.906,448,741513
1416-05Gerente de operações de transportes441.986,852.176,923.289,839,901313
1423-10Gerente de comunicação442.560,442.805,384.239,5812,753913
1415-20Gerente de pensão442.068,152.266,003.424,4510,302711
Você pode ver a pesquisa salarial completa de cada cargo utilizando a busca no topo do site ou acessando a página Busca Salarial

Cargos e Salários Operacionais do Setor de Restaurantes e Similares

Tabela com os salários dos cargos operacionais mais contratados para o setor de Restaurantes e Similares. São auxiliares, ajudantes, atendentes, agentes, vendedores, assistentes, operadores, técnicos, supervisores e todo pessoal de apoio.

Tabela de salários operacionais do segmento

Índice (Cargos operacionais mais contratados no setor):
CBO: Código da ocupação | Cargo/Profissão: Nome oficial da ocupação | Jornada: Carga horária média semanal | Piso Salarial: Salário base mínimo | Média Salarial: Salário médio | Teto Salarial: Média dos maiores salários | Salário/Hora: Valor do salário por hora calculado de acordo com a jornada | Tempo: Tempo médio de empresa (em meses) | Total: Total de salários na amostragem da pesquisa
CBOCargo/ProfissãoJornadaPiso SalarialMédia SalarialTeto SalarialSalário/HoraTempoTotal
5135-05Auxiliar nos serviços de alimentação441.148,931.258,841.902,405,781396.593
5132-05Cozinheiro geral441.244,471.363,522.060,596,262188.245
5134-05Garçom431.160,051.271,031.920,815,871776.767
5134-35Atendente de lanchonete431.151,141.261,261.906,055,821364.448
4211-25Operador de caixa431.244,221.363,242.060,176,311823.164
5143-20Faxineiro441.109,991.216,171.837,925,581323.045
5134-15Cumim441.122,781.230,191.859,105,641014.205
5134-25Copeiro441.140,161.249,231.887,875,741811.066
5211-40Atendente de lojas e mercados441.131,001.239,191.872,705,69128.746
5134-20Barman431.190,591.304,491.971,396,00168.581
4221-05Recepcionista, em geral431.153,171.263,481.909,415,82137.393
5136-05Churrasqueiro441.209,591.325,302.002,836,08196.785
5211-10Vendedor de comércio varejista441.133,361.241,781.876,615,69186.704
5136-10Pizzaiolo431.275,321.397,322.111,676,48186.433
5136-15Sushiman431.415,021.550,392.343,007,14156.031
4110-05Auxiliar de escritório431.245,521.364,672.062,336,30244.729
2711-05Chefe de cozinha441.821,331.995,563.015,759,14244.246
5191-10Motofretista421.124,331.231,891.861,675,91234.209
4110-10Assistente administrativo431.416,721.552,242.345,807,15263.667
8414-08Cozinhador (conservação de alimentos)441.222,901.339,892.024,886,12203.300
5142-25Trabalhador de serviços de limpeza e conservação de áreas públicas441.108,511.214,561.835,485,56172.445
5101-35Maître441.582,701.734,112.620,647,92312.233
5143-25Trabalhador da manutenção de edificações441.130,591.238,751.872,045,67142.006
8483-15Masseiro (massas alimentícias)431.306,981.432,012.164,096,64251.972
4141-05Almoxarife441.239,131.357,672.051,746,20211.831
8483-10Confeiteiro441.404,041.538,362.324,817,05191.549
4122-05Contínuo431.049,661.150,071.738,035,29151.416
4101-05Supervisor administrativo441.615,991.770,582.675,758,13271.394
2237-10Nutricionista422.202,992.413,733.647,7111,55191.283
7842-05Alimentador de linha de produção441.123,331.230,791.860,015,66141.274
Confira dados salariais completos de cada cargo utilizando a busca no topo do site (a lupinha) ou acessando a página Busca Salarial

Cargos e Salários de Funcionários Parciais (Horistas)

Lista de cargos e salários de colaboradores mais contratados em regime parcial de trabalho no setor de Restaurantes e Similares no mercado de trabalho brasileiro.

Segundo a CLT, o empregado que está registrado em regime parcial tem o direito a mesma remuneração por hora daquele que trabalha em tempo integral, mudando apenas a proporção de horas trabalhadas. Saiba mais sobre a Jornada de Trabalho Parcial (Horista).

Tabela de salários trabalhos parciais do segmento

Índice:
CBO: Código da ocupação | Cargo/Profissão: Nome oficial da ocupação | Jornada: Carga horária média semanal | Piso Salarial: Salário base mínimo | Média Salarial: Salário médio | Teto Salarial: Média dos maiores salários | Salário/Hora: Valor do salário por hora calculado de acordo com a jornada | Tempo: Tempo médio de empresa (em meses) | Total: Total de salários na amostragem da pesquisa
CBOCargo/ProfissãoJornadaPiso SalarialMédia SalarialTeto SalarialSalário/HoraTempoTotal
5134-35Atendente de lanchonete25656,58703,861.063,705,586622
5134-05Garçom21729,51782,051.181,867,3112517
5191-10Motofretista23656,30703,571.063,256,0813273
5135-05Auxiliar nos serviços de alimentação23697,88748,141.130,616,419255
5132-05Cozinheiro geral23787,09843,771.275,147,3319137
5134-15Cumim25658,14705,541.066,235,6011106
4211-25Operador de caixa25688,75738,351.115,825,961594
5143-20Faxineiro24680,27729,261.102,085,981377
4221-05Recepcionista, em geral23622,63667,471.008,715,831357
5134-25Copeiro21573,80615,13929,605,80654
4110-05Auxiliar de escritório23723,67775,791.172,396,622033
5211-40Atendente de lojas e mercados24619,48664,091.003,605,561332
5134-20Barman24717,82769,521.162,926,342931
4110-10Assistente administrativo21848,61909,731.374,818,701122
5211-10Vendedor de comércio varejista24610,82654,81989,575,481621
3714-10Recreador24737,71790,841.195,146,651119
2237-10Nutricionista211.353,921.451,432.193,4414,06714
5136-10Pizzaiolo22791,23848,211.281,857,761614
4122-05Contínuo22653,72700,801.059,076,431310
5136-05Churrasqueiro26917,38983,441.486,217,47109
Veja estatísticas da Jornada de Trabalho Parcial (Horista) e Intermitente no mercado de trabalho brasileiro.

Cargos e Salários de Funcionários Intermitentes

Tabela salarial com cargos e salários dos profissionais mais contratados em regime de jornada de trabalho intermitente por empresas do segmento de Restaurantes e Similares em todo mercado de trabalho brasileiro.

É considerado como contrato de trabalho intermitente a prestação de serviços, com subordinação não contínua, onde se ocorre a alternância de períodos de atividades e inatividades, que podem ser determinados por horas, dias ou meses. Saiba mais sobre o trabalho intermitente.

Tabela de salários trabalhos intermitentes do segmento

Índice:
CBO: Código da ocupação | Cargo/Profissão: Nome oficial da ocupação | Piso Salarial: Salário base mínimo | Média Salarial: Salário médio | Teto Salarial: Média dos maiores salários | Tempo: Tempo médio de empresa até ser demitido (em meses) | Total: Total de salários na amostragem da pesquisa
CBOCargo/ProfissãoPiso SalarialMédia SalarialTeto SalarialTempoTotal
5134-05Garçom1.058,061.134,421.600,937321
5134-35Atendente de lanchonete1.208,921.296,161.829,1811229
5134-15Cumim799,04856,711.209,015160
4211-25Operador de caixa1.191,081.277,041.802,199138
5135-05Auxiliar nos serviços de alimentação1.188,491.274,261.798,287133
5132-05Cozinheiro geral1.085,501.163,841.642,445103
5143-20Faxineiro1.157,531.241,071.751,44969
3714-10Recreador1.102,501.182,061.668,16565
5211-40Atendente de lojas e mercados1.204,061.290,961.821,841045
5134-20Barman1.174,581.259,351.777,23837
5243-05Vendedor ambulante840,21900,851.271,301133
5191-10Motofretista1.030,351.104,711.559,00824
5211-10Vendedor de comércio varejista1.078,511.156,351.631,87223
5142-25Trabalhador de serviços de limpeza e conservação de áreas públicas1.153,861.237,141.745,88722
5134-25Copeiro1.021,901.095,651.546,21420
4221-05Recepcionista, em geral1.174,051.258,781.776,421018
4141-10Armazenista1.046,641.122,181.583,65917
5211-25Repositor de mercadorias1.032,741.107,271.562,61115
5174-20Vigia1.266,981.358,421.917,04012
5134-10Garçom (serviços de vinhos)1.160,271.244,001.755,57610
Confira também estatísticas do mercado de trabalho brasileiro para o Trabalho Intermitente

Cargos e Salários de Aprendiz e Menor Aprendiz

Tabela com os salários de aprendizes e jovens aprendizes mais contratados por empresas do setor de Restaurantes e Similares.

É considerado jovem aprendiz o contratado cuja idade esteja entre 14 e 18 anos, no qual a jornada de trabalho não exceda 6 horas diárias para quem esteja ainda no ensino fundamental e 8 horas diárias para quem esteja cursando o ensino médio. Saiba mais.

Tabela de salários aprendizes e jovens aprendizes no setor

Índice:
CBO: Código da ocupação | Cargo/Profissão: Nome oficial da ocupação | Jornada: Carga horária média semanal | Piso Salarial: Salário base mínimo | Média Salarial: Salário médio | Teto Salarial: Média dos maiores salários | Salário/Hora: Valor do salário por hora calculado de acordo com a jornada | Tempo: Tempo médio de empresa até ser demitido (em meses) | Total: Total de salários na amostragem da pesquisa
CBOCargo/ProfissãoJornadaPiso SalarialMédia SalarialTeto SalarialSalário/HoraTempoTotal
5134-35Atendente de lanchonete26664,97705,39854,395,4510793
5134-15Cumim26700,49743,08900,045,6110742
4110-05Auxiliar de escritório26678,58719,83871,885,6112720
4110-10Assistente administrativo24608,48645,47781,815,3010474
5135-05Auxiliar nos serviços de alimentação27704,68747,53905,435,6310331
5211-10Vendedor de comércio varejista23614,79652,16789,925,7312238
5132-05Cozinheiro geral29757,20803,24972,915,619122
3911-15Controlador de entrada e saída25717,97761,62922,506,1711105
4141-05Almoxarife24664,36704,75853,615,8410104
5134-25Copeiro25668,64709,29859,125,571089
5134-05Garçom24715,05758,52918,756,24865
3541-25Assistente de vendas22604,02640,74776,095,801462
4221-05Recepcionista, em geral26686,57728,31882,155,651161
3741-45Dj (disc jockey)24442,12469,00568,073,91254
7841-05Embalador, a mão26569,44604,06731,664,65850
5211-25Repositor de mercadorias24607,33644,25780,335,311144
4110-30Auxiliar de pessoal23512,43543,58658,404,741636
5211-40Atendente de lojas e mercados25681,37722,79875,475,72724
5142-25Trabalhador de serviços de limpeza e conservação de áreas públicas25689,11731,00885,415,83821
4141-40Auxiliar de logistica29716,89760,47921,115,24619

Salários do setor por cidade e estado

Você pode ver todos os aspectos da pesquisa salarial de cada uma das localidades clicando no link de cada uma delas ou por cargos, cidade e estado utilizando a Busca Salarial

Pesquisa salarial nas cidades

CidadeTotal
65.187
36.799
18.426
18.231
17.468
11.757
9.932
8.766
8.306
7.250
7.104
5.948
4.594
4.179
4.170
3.853
3.632
3.616
3.595
3.505
3.395
3.367
3.289
3.289
3.241
3.219
3.156

Pesquisa salarial por estado

UFTotal
158.235
60.173
51.857
45.393
36.014
35.832
19.732
18.231
18.095
13.273
11.793
11.365
10.303
7.949
5.843
5.132
4.892
4.219
3.375
2.892
2.883
2.872
2.411
1.909
725
616
211

Tipos de contratos de trabalho na admissão e demissão

Tipos de admissões e demissões do setor de Restaurantes e Similares informados ao CAGED. É possível observar os principais motivos de demissões e admissões, os contratos de trabalho celebrados e homologados, bem como saber os principais tipos de contratações realizados no segmento.

Tipos de admissão e demissão - *O tempo de empresa é expresso em meses em casos de demissão
TotalRelaçãoSalárioTempo na empresa*
245.399Admissão por ReempregoR$ 1.315,960
144.285Demissão sem Justa CausaR$ 1.378,2925
71.453Pedido de DemissãoR$ 1.328,309
33.812Demissão por Término de ContratoR$ 1.352,112
19.986Admissão ao Primeiro EmpregoR$ 1.250,260
7.692Admissão por Contrato de Trabalho de Prazo DeterminadoR$ 1.618,700
4.553Demissão por Justa CausaR$ 1.359,3419
4.315Término do Contrato de Trabalho de Prazo DeterminadoR$ 1.221,542
3.852Desligamento por Acordo Empregado/EmpregadorR$ 1.503,7229
601Desligamento por MorteR$ 1.442,0652
219Admissão por ReintegraçãoR$ 1.218,680
58Desligamento por AposentadoriaR$ 1.345,5386
Restaurantes e Similares

Toda essa pesquisa salarial pode ser utilizada para fins acadêmicos, empresariais estratégicos e matérias em portais, sites, blogs e redes sociais desde que seja citada a fonte com um link para o site Salario.com.br.

Ainda tem dúvidas sobre a origem dos dados salariais do Salario.com.br? Leia aqui.

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