Restaurantes e Similares - CNAE 5611-2/01 - Pesquisa Cargos e Salários 2022 do Segmento

Pesquisa cargos e salários de empresas do segmento de Restaurantes e Similares em todo Brasil. Confira dados salariais de empresas de pequeno, médio e grande porte com estatísticas oficiais de profissionais em cargos gerenciais e operacionais admitidos e desligados por empresas registradas pelo CNAE 5611-2/01 de acordo com dados oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.

11/2021
atualização

Dados salariais de Dezembro de 2020 a Novembro de 2021 segundo pesquisa do Salario.com.br junto ao Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.

661.647
colaboradores

Salários de 661.647 profissionais contratados com carteira assinada em regime CLT integral.

382.635
admitidos

Total de funcionários admitidos pelas empresas desse segmento nos últimos meses.

279.012
desligados

Total de funcionários demitidos pelas empresas desse setor nos últimos meses.

Empresas do segmento de Restaurantes e Similares contrataram 382.635 profissionais com carteira assinada em regime CLT e demitiram 279.012 segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web divulgados pela Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia.

Restaurantes e Similares é um setor que está com altíssima demanda no que diz respeito à contratações formais com carteira assinada nos últimos meses.

No comparativo entre os meses de Dezembro de 2020 e Novembro de 2021, tivemos um aumento de 36.62% nas contratações com carteira assinada em regime integral de trabalho via CLT.

Nesta página você pode conferir dados salariais oficiais de 661.647 cargos gerenciais e operacionais de empresas do segmento de Restaurantes e Similares, além de todos os aspectos do mercado de trabalho no setor.

Todos esses dados salariais podem ser utilizados na abertura de novas empresas do segmento de Restaurantes e Similares, decisões estratégicas empresariais, análise do mercado de trabalho no setor, ou até mesmo para implantação e reajuste de políticas salariais e planos de cargos e salários.

Entenda como é feita a pesquisa salarial do Salario.com.br e porque ela é totalmente gratuita acessando este link.

465.312
pequenas empresas

Dados salariais de 465.312 profissionais admitidos e desligados por micro e pequenas empresas.

216.478
médias empresas

Salários de 216.478 profissionais contratados e demitidos de empresas de porte médio.

7.419
grandes empresas

Informações de 7.419 profissionais admitidos e demitidos de grandes empresas do setor.

Classificação do porte da empresa

  • MEI: permitido no máximo 1 funcionário;
  • Micro: até 19 funcionários;
  • Pequena: 20 a 99 funcionários;
  • Média: 100 a 499 funcionários;
  • Grande: mais de 500 empregados, seja comércio, serviços ou indústria.

Setores relacionados:

Fornecimento de Alimentos Preparados Preponderantemente para Empresas, Serviços de Alimentação para Eventos e Recepções - Bufê, Cantinas - Serviços de Alimentação Privativos, Fornecimento de Alimentos Preparados Preponderantemente para Consumo Domiciliar, Bares e Outros Estabelecimentos Especializados em Servir Bebidas.

Cargos e Salários Gerenciais do Setor de Restaurantes e Similares

Tabela com os salários dos cargos gerenciais mais contratados para o setor de Restaurantes e Similares. São administradores, gerentes, diretores, analistas e pessoal administrativo em cargos de liderança.

No levantamento você encontra média salarial do cargo contratado por empresas desse segmento, piso salarial, jornada de trabalho, total de colaboradores admitidos e desligados, teto salarial, salário por hora de cada um dos cargos da lista, excelente para sabermos todos os aspectos dos cargos gerenciais em empresas no segmento de Restaurantes e Similares registradas pelo CNAE 5611-2/01.

Nas tabelas de cargos gerenciais e operacionais a seguir, você encontra o CBO e o nome do cargo. No setor de Restaurantes e Similares os cargos podem ter nomenclaturas diferentes que nada mais são do que sinônimos dos cargos da lista, portanto uma dica para encontrar o salário de um cargo que não está na lista é procurar pelo CBO nas tabelas.

Tabela de salários gerenciais do segmento

Índice (Cargos gerenciais mais contratados no setor):
CBO: Código da ocupação | Cargo/Profissão: Nome oficial da ocupação | Jornada: Carga horária média semanal | Piso Salarial: Salário base mínimo | Média Salarial: Salário médio | Teto Salarial: Média dos maiores salários | Salário/Hora: Valor do salário por hora calculado de acordo com a jornada | Total: Total de salários na amostragem da pesquisa
CBO Cargo/Profissão Jornada Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial Salário/Hora Total
1415-10 Gerente de restaurante 43 1.946,11 2.132,28 3.222,37 9,84 8.305
1421-05 Gerente administrativo 43 1.896,07 2.077,46 3.139,52 9,68 4.064
1415-15 Gerente de bar 43 1.772,20 1.941,73 2.934,40 8,95 1.626
1423-05 Gerente comercial 43 1.815,44 1.989,11 3.006,00 9,19 1.313
1414-15 Gerente de loja e supermercado 43 1.760,00 1.928,36 2.914,20 8,94 1.026
1414-10 Comerciante varejista 44 1.291,49 1.415,04 2.138,45 6,49 464
1412-05 Gerente de produção e operações 43 2.137,76 2.342,27 3.539,70 10,85 323
1423-20 Gerente de vendas 43 1.618,91 1.773,79 2.680,60 8,19 285
1421-15 Gerente financeiro 43 2.499,64 2.738,76 4.138,90 12,86 272
1210-10 Diretor geral de empresa e organizações (exceto de interesse público) 43 1.860,63 2.038,62 3.080,82 9,39 192
1424-05 Gerente de compras 43 2.154,89 2.361,04 3.568,07 10,88 154
1423-35 Analista de pesquisa de mercado 43 2.519,22 2.760,22 4.171,32 12,82 151
1423-30 Analista de negócios 43 4.864,10 5.329,41 8.053,97 24,66 140
1423-15 Gerente de marketing 44 3.087,11 3.382,44 5.111,64 15,50 133
1414-05 Comerciante atacadista 43 1.222,76 1.339,74 2.024,65 6,25 108
1422-05 Gerente de recursos humanos 43 10.683,46 11.705,48 17.689,67 53,93 103
1415-05 Gerente de hotel 43 2.535,29 2.777,83 4.197,94 12,99 103
1231-10 Diretor administrativo e financeiro 43 2.820,86 3.090,71 4.670,78 14,23 90
1231-05 Diretor administrativo 43 2.393,53 2.622,50 3.963,20 12,07 84
1422-10 Gerente de departamento pessoal 43 2.554,27 2.798,62 4.229,37 12,95 65
1423-25 Relações públicas 44 2.853,49 3.126,47 4.724,81 14,37 42
1311-15 Gerente de serviços culturais 44 2.224,08 2.436,84 3.682,63 11,20 37
1416-15 Gerente de logística (armazenagem e distribuição) 43 2.937,27 3.218,26 4.863,52 14,86 35
1424-15 Gerente de almoxarifado 44 2.070,75 2.268,85 3.428,75 10,37 31
1425-20 Gerente de projetos de tecnologia da informação 44 7.443,65 8.155,74 12.325,19 37,31 29
1231-15 Diretor financeiro 44 3.782,43 4.144,27 6.262,94 18,90 29
1424-10 Gerente de suprimentos 44 2.646,71 2.899,90 4.382,42 13,25 26
1210-05 Diretor de planejamento estratégico 44 5.671,64 6.214,20 9.391,09 28,25 19
1423-10 Gerente de comunicação 44 7.496,99 8.214,18 12.413,51 37,52 19
1416-05 Gerente de operações de transportes 44 2.013,43 2.206,04 3.333,83 10,14 16
Você pode ver a pesquisa salarial completa de cada cargo utilizando a busca no topo do site ou acessando a página Busca Salarial

Cargos e Salários Operacionais do Setor de Restaurantes e Similares

Tabela com os salários dos cargos operacionais mais contratados para o setor de Restaurantes e Similares. São auxiliares, ajudantes, atendentes, agentes, vendedores, assistentes, operadores, técnicos, supervisores e todo pessoal de apoio.

Tabela de salários operacionais do segmento

Índice (Cargos operacionais mais contratados no setor):
CBO: Código da ocupação | Cargo/Profissão: Nome oficial da ocupação | Jornada: Carga horária média semanal | Piso Salarial: Salário base mínimo | Média Salarial: Salário médio | Teto Salarial: Média dos maiores salários | Salário/Hora: Valor do salário por hora calculado de acordo com a jornada | Tempo: Tempo médio de empresa (em meses) | Total: Total de salários na amostragem da pesquisa
CBO Cargo/Profissão Jornada Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial Salário/Hora Total
5135-05 Auxiliar nos serviços de alimentação 43 1.193,34 1.307,50 1.975,93 6,04 127.176
5132-05 Cozinheiro geral 43 1.290,62 1.414,08 2.137,01 6,54 104.363
5134-05 Garçom 43 1.192,49 1.306,56 1.974,52 6,06 87.511
5134-35 Atendente de lanchonete 43 1.171,55 1.283,62 1.939,85 5,95 75.810
5143-20 Faxineiro 43 1.158,72 1.269,57 1.918,62 5,85 27.973
4211-25 Operador de caixa 43 1.189,71 1.303,52 1.969,92 6,05 26.650
5134-15 Cumim 43 1.163,29 1.274,57 1.926,18 5,91 20.178
5211-40 Atendente de lojas e mercados 43 1.169,12 1.280,96 1.935,83 5,92 12.805
5134-20 Barman 43 1.212,61 1.328,61 2.007,83 6,15 12.272
5134-25 Copeiro 43 1.176,94 1.289,53 1.948,78 5,97 12.263
5136-10 Pizzaiolo 43 1.346,45 1.475,26 2.229,45 6,90 10.022
5136-15 Sushiman 43 1.478,35 1.619,78 2.447,85 7,49 9.868
4221-05 Recepcionista, em geral 43 1.187,92 1.301,56 1.966,96 6,04 9.004
5136-05 Churrasqueiro 43 1.272,75 1.394,51 2.107,42 6,45 8.081
5211-10 Vendedor de comércio varejista 43 1.187,88 1.301,52 1.966,90 6,03 6.965
4110-05 Auxiliar de escritório 43 1.301,47 1.425,98 2.154,98 6,64 5.937
5191-10 Motofretista 42 1.173,32 1.285,57 1.942,79 6,15 5.804
2711-05 Chefe de cozinha 43 1.830,78 2.005,92 3.031,41 9,25 5.489
4110-10 Assistente administrativo 43 1.448,58 1.587,15 2.398,55 7,36 5.017
8414-08 Cozinhador (conservação de alimentos) 44 1.196,33 1.310,77 1.980,87 6,01 4.583
5101-35 Maître 44 1.554,94 1.703,69 2.574,67 7,83 2.800
5142-25 Trabalhador de serviços de limpeza e conservação de áreas públicas 43 1.156,60 1.267,24 1.915,10 5,86 2.755
4141-05 Almoxarife 43 1.253,15 1.373,03 2.074,97 6,33 2.242
5143-25 Trabalhador da manutenção de edificações 43 1.187,10 1.300,67 1.965,60 6,01 2.220
8483-15 Masseiro (massas alimentícias) 43 1.329,47 1.456,65 2.201,34 6,80 2.204
7842-05 Alimentador de linha de produção 44 1.199,78 1.314,56 1.986,60 6,03 1.970
8483-10 Confeiteiro 44 1.414,14 1.549,42 2.341,53 7,11 1.914
2237-10 Nutricionista 42 2.312,15 2.533,34 3.828,46 12,06 1.594
4101-05 Supervisor administrativo 43 1.656,68 1.815,16 2.743,13 8,37 1.493
5211-25 Repositor de mercadorias 43 1.179,76 1.292,62 1.953,45 5,95 1.391
Confira dados salariais completos de cada cargo utilizando a busca no topo do site (a lupinha) ou acessando a página Busca Salarial

Cargos e Salários de Funcionários Parciais (Horistas)

Lista de cargos e salários de colaboradores mais contratados em regime parcial de trabalho no setor de Restaurantes e Similares no mercado de trabalho brasileiro.

Segundo a CLT, o empregado que está registrado em regime parcial tem o direito a mesma remuneração por hora daquele que trabalha em tempo integral, mudando apenas a proporção de horas trabalhadas. Saiba mais sobre a Jornada de Trabalho Parcial (Horista).

Tabela de salários trabalhos parciais do segmento

Índice:
CBO: Código da ocupação | Cargo/Profissão: Nome oficial da ocupação | Jornada: Carga horária média semanal | Piso Salarial: Salário base mínimo | Média Salarial: Salário médio | Teto Salarial: Média dos maiores salários | Salário/Hora: Valor do salário por hora calculado de acordo com a jornada | Tempo: Tempo médio de empresa (em meses) | Total: Total de salários na amostragem da pesquisa
CBO Cargo/Profissão Jornada Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial Salário/Hora Total
5134-05 Garçom 25 731,32 783,99 1.184,78 6,17 914
5134-35 Atendente de lanchonete 27 817,87 876,77 1.325,00 6,53 908
5191-10 Motofretista 23 711,31 762,54 1.152,38 6,54 468
5135-05 Auxiliar nos serviços de alimentação 26 792,00 849,03 1.283,09 6,55 386
5132-05 Cozinheiro geral 25 888,44 952,42 1.439,33 7,60 249
5143-20 Faxineiro 25 681,54 730,63 1.104,15 5,85 241
4211-25 Operador de caixa 25 754,40 808,73 1.222,18 6,38 174
4221-05 Recepcionista, em geral 26 657,95 705,34 1.065,93 5,49 140
5134-15 Cumim 26 754,75 809,11 1.222,75 6,20 137
5134-20 Barman 29 785,33 841,89 1.272,28 5,83 96
5211-40 Atendente de lojas e mercados 26 705,72 756,55 1.143,31 5,89 84
4110-05 Auxiliar de escritório 25 900,02 964,84 1.458,09 7,80 66
5134-25 Copeiro 26 703,76 754,44 1.140,14 5,76 45
5136-05 Churrasqueiro 33 909,39 974,88 1.473,27 5,92 44
5211-10 Vendedor de comércio varejista 26 1.406,97 1.508,30 2.279,39 11,51 42
4110-10 Assistente administrativo 20 665,54 713,47 1.078,22 7,05 40
1415-10 Gerente de restaurante 31 1.415,31 1.517,24 2.292,90 9,84 36
2237-10 Nutricionista 19 1.344,01 1.440,80 2.177,39 15,26 34
5136-10 Pizzaiolo 27 868,13 930,65 1.406,42 6,96 34
8414-08 Cozinhador (conservação de alimentos) 30 791,10 848,07 1.281,63 5,74 28
Veja estatísticas da Jornada de Trabalho Parcial (Horista) e Intermitente no mercado de trabalho brasileiro.

Cargos e Salários de Funcionários Intermitentes

Tabela salarial com cargos e salários dos profissionais mais contratados em regime de jornada de trabalho intermitente por empresas do segmento de Restaurantes e Similares em todo mercado de trabalho brasileiro.

É considerado como contrato de trabalho intermitente a prestação de serviços, com subordinação não contínua, onde se ocorre a alternância de períodos de atividades e inatividades, que podem ser determinados por horas, dias ou meses. Saiba mais sobre o trabalho intermitente.

Tabela de salários trabalhos intermitentes do segmento

Índice:
CBO: Código da ocupação | Cargo/Profissão: Nome oficial da ocupação | Piso Salarial: Salário base mínimo | Média Salarial: Salário médio | Teto Salarial: Média dos maiores salários | Tempo: Tempo médio de empresa até ser demitido (em meses) | Total: Total de salários na amostragem da pesquisa
CBO Cargo/Profissão Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial Total
5134-05 Garçom 3.251,97 3.486,66 4.920,48 942
5135-05 Auxiliar nos serviços de alimentação 2.978,30 3.193,24 4.506,40 762
5134-15 Cumim 1.895,83 2.032,65 2.868,54 509
5134-35 Atendente de lanchonete 3.491,53 3.743,51 5.282,95 468
5132-05 Cozinheiro geral 2.578,47 2.764,55 3.901,42 260
5143-20 Faxineiro 4.006,92 4.296,09 6.062,77 211
4211-25 Operador de caixa 3.935,49 4.219,51 5.954,70 179
5191-10 Motofretista 2.596,66 2.784,06 3.928,94 141
3714-10 Recreador 5.602,57 6.006,90 8.477,11 135
5134-20 Barman 4.078,24 4.372,56 6.170,69 129
4221-05 Recepcionista, em geral 3.280,19 3.516,91 4.963,17 97
5211-40 Atendente de lojas e mercados 792,65 849,85 1.199,34 88
5134-25 Copeiro 3.227,44 3.460,36 4.883,37 63
5211-10 Vendedor de comércio varejista 3.293,54 3.531,24 4.983,39 53
4110-05 Auxiliar de escritório 3.096,42 3.319,88 4.685,12 26
5136-05 Churrasqueiro 4.716,13 5.056,49 7.135,87 21
4141-25 Estoquista 4.085,28 4.380,11 6.181,34 21
5142-25 Trabalhador de serviços de limpeza e conservação de áreas públicas 2.540,58 2.723,93 3.844,09 19
4141-10 Armazenista 5.163,75 5.536,41 7.813,15 19
5143-25 Trabalhador da manutenção de edificações 557,03 597,23 842,82 16
Confira também estatísticas do mercado de trabalho brasileiro para o Trabalho Intermitente

Cargos e Salários de Aprendiz e Menor Aprendiz

Tabela com os salários de aprendizes e jovens aprendizes mais contratados por empresas do setor de Restaurantes e Similares.

É considerado jovem aprendiz o contratado cuja idade esteja entre 14 e 18 anos, no qual a jornada de trabalho não exceda 6 horas diárias para quem esteja ainda no ensino fundamental e 8 horas diárias para quem esteja cursando o ensino médio. Saiba mais.

Tabela de salários aprendizes e jovens aprendizes no setor

Índice:
CBO: Código da ocupação | Cargo/Profissão: Nome oficial da ocupação | Jornada: Carga horária média semanal | Piso Salarial: Salário base mínimo | Média Salarial: Salário médio | Teto Salarial: Média dos maiores salários | Salário/Hora: Valor do salário por hora calculado de acordo com a jornada | Tempo: Tempo médio de empresa até ser demitido (em meses) | Total: Total de salários na amostragem da pesquisa
CBO Cargo/Profissão Jornada Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial Salário/Hora Total
5134-35 Atendente de lanchonete 26 696,65 739,01 895,11 5,63 520
4110-05 Auxiliar de escritório 26 676,32 717,43 868,98 5,43 430
5134-15 Cumim 28 658,76 698,81 846,42 5,04 321
4110-10 Assistente administrativo 26 657,05 697,00 844,22 5,28 246
5211-10 Vendedor de comércio varejista 24 614,67 652,04 789,77 5,47 175
5135-05 Auxiliar nos serviços de alimentação 28 734,34 778,98 943,52 5,55 112
5134-05 Garçom 26 717,46 761,08 921,84 5,86 64
4141-05 Almoxarife 29 765,07 811,58 983,01 5,62 58
5132-05 Cozinheiro geral 33 902,88 957,78 1.160,09 5,75 52
4122-05 Contínuo 28 538,91 571,68 692,43 4,02 44
4221-05 Recepcionista, em geral 27 691,21 733,23 888,11 5,42 39
3541-25 Assistente de vendas 23 544,40 577,50 699,49 5,08 39
5211-40 Atendente de lojas e mercados 19 497,74 528,00 639,52 5,57 35
4110-30 Auxiliar de pessoal 31 550,89 584,38 707,82 3,74 19
5211-25 Repositor de mercadorias 24 588,46 624,24 756,09 5,11 18
4141-25 Estoquista 28 699,65 742,19 898,96 5,31 17
7841-05 Embalador, a mão 20 658,15 698,17 845,64 6,98 15
4141-40 Auxiliar de logistica 33 596,45 632,71 766,36 3,83 14
5134-25 Copeiro 33 812,01 861,37 1.043,32 5,28 10
3911-15 Controlador de entrada e saída 34 979,96 1.039,53 1.259,11 6,04 10

Salários do setor por cidade e estado

Você pode ver todos os aspectos da pesquisa salarial de cada uma das localidades clicando no link de cada uma delas ou por cargos, cidade e estado utilizando a Busca Salarial

Pesquisa salarial nas cidades

Cidade Total
73.653
39.393
22.633
19.713
18.022
11.423
10.907
10.692
10.004
8.665
8.041
6.952
6.060
5.327
5.003
4.830
4.777
4.333
4.211
4.192
4.141
4.110
4.108
4.103
3.898
3.854
3.775

Pesquisa salarial por estado

UF Total
190.687
69.203
62.102
56.277
51.770
42.731
24.056
22.633
22.594
15.934
14.457
14.411
12.204
10.422
8.501
6.811
6.163
5.973
5.438
4.458
3.717
3.562
2.813
2.657
928
745
400

Tipos de contratos de trabalho na admissão e demissão

Tipos de admissões e demissões do setor de Restaurantes e Similares informados ao CAGED. É possível observar os principais motivos de demissões e admissões, os contratos de trabalho celebrados e homologados, bem como saber os principais tipos de contratações realizados no segmento.

Tipos de admissão e demissão *Total: amostragem por tipo de relação
Total Relação Salário
190.380 R$ 1.375,99
184.622 Admissão por Reemprego R$ 1.371,92
136.810 Desligamento por demissão sem justa causa R$ 1.413,44
94.691 Pedido de Demissão R$ 1.382,89
38.109 Término do Contrato de Trabalho de Prazo Determinado R$ 1.336,12
7.073 Admissão ao Primeiro Emprego R$ 1.306,10
3.644 Desligamento por demissão com justa causa R$ 1.373,22
2.927 Desligamento por Acordo Empregado/Empregador R$ 1.538,82
1.352 Demissão por Término de Contrato R$ 1.295,82
1.094 Desligamento por Morte R$ 1.710,56
426 Admissão por contrato trabalho prazo determinado R$ 1.289,33
274 Desligamento por Aposentadoria R$ 1.394,94
Restaurantes e Similares

Toda essa pesquisa salarial pode ser utilizada para fins acadêmicos, empresariais estratégicos e matérias em portais, sites, blogs e redes sociais desde que seja citada a fonte com um link para o site Salario.com.br.

Ainda tem dúvidas sobre a origem dos dados salariais do Salario.com.br? Leia aqui.

Comente sobre Restaurantes e Similares

Regras para os comentários

  • Todos os comentários são moderados antes de publicados.
  • Comentário todo em letra maiúscula não será aprovado.
  • Respondemos todas as dúvidas no prazo máximo de 2 dias úteis.
  • Se postou uma pergunta, volte a essa página para ver a resposta. Não enviamos respostas por email devido ao problema com SPAM.

DEIXE UMA RESPOSTA

Por favor digite seu comentário!
Por favor, digite seu nome aqui