Restaurantes e Similares - CNAE 5611-2/01 - Pesquisa Cargos e Salários 2021 do Segmento

Pesquisa cargos e salários do segmento de Restaurantes e Similares em todo Brasil. Confira dados salariais de empresas de pequeno, médio e grande porte com estatísticas oficiais de profissionais em cargos gerenciais e operacionais admitidos e desligados por empresas registradas pelo CNAE 5611-2/01.

11/2020
atualização

Dados salariais de Fevereiro a Novembro de 2020 segundo pesquisa do Salario.com.br junto ao Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.

462.235
colaboradores

Salários de 462.235 profissionais contratados com carteira assinada em regime CLT integral.

177.782
admitidos

Total de funcionários admitidos pelas empresas desse segmento nos últimos meses.

284.453
desligados

Total de funcionários demitidos pelas empresas desse setor nos últimos meses.

Empresas do segmento de Restaurantes e Similares contrataram 177.782 profissionais com carteira assinada em regime CLT e demitiram 284.453 segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web divulgados pela Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia.

Restaurantes e Similares é um setor que está com baixíssima demanda no que diz respeito à contratações formais com carteira assinada nos últimos meses.

No período de Fevereiro e Novembro de 2020, tivemos uma queda de 14.93% nas contratações com carteira assinada em regime integral de trabalho via CLT.

Nesta página você pode conferir dados salariais oficiais de 462.235 cargos gerenciais e operacionais do segmento de Restaurantes e Similares, além de todos os aspectos do mercado de trabalho no setor.

Todos esses dados salariais podem ser utilizados na abertura de novas empresas do segmento de Restaurantes e Similares, decisões estratégicas empresariais, análise do mercado de trabalho no setor, ou até mesmo para implantação e reajuste de políticas salariais e planos de cargos e salários.

Entenda como é feita a pesquisa salarial do Salario.com.br e porque ela é totalmente gratuita acessando este link.

284.766
pequenas empresas

Dados salariais de 284.766 profissionais admitidos e desligados por micro e pequenas empresas.

189.410
médias empresas

Salários de 189.410 profissionais contratados e demitidos de empresas de porte médio.

4.067
grandes empresas

Informações de 4.067 profissionais admitidos e demitidos de grandes empresas do setor.

Classificação do porte da empresa

  • MEI: permitido no máximo 1 funcionário;
  • Micro: até 19 funcionários;
  • Pequena: 20 a 99 funcionários;
  • Média: 100 a 499 funcionários;
  • Grande: mais de 500 empregados, seja comércio, serviços ou indústria.

Setores relacionados:

Fornecimento de Alimentos Preparados Preponderantemente para Empresas, Serviços de Alimentação para Eventos e Recepções - Bufê, Cantinas - Serviços de Alimentação Privativos, Fornecimento de Alimentos Preparados Preponderantemente para Consumo Domiciliar, Bares e Outros Estabelecimentos Especializados em Servir Bebidas.

Cargos e Salários Gerenciais do Setor de Restaurantes e Similares

Tabela com os salários dos cargos gerenciais mais contratados para o setor de Restaurantes e Similares. São administradores, gerentes, diretores, analistas e pessoal administrativo em cargos de liderança.

No levantamento você encontra média salarial do cargo contratado por empresas desse segmento, piso salarial, jornada de trabalho, total de colaboradores admitidos e desligados, teto salarial, salário por hora de cada um dos cargos da lista, excelente para sabermos todos os aspectos dos cargos gerenciais em empresas no segmento de Restaurantes e Similares registradas pelo CNAE 5611-2/01.

Nas tabelas de cargos gerenciais e operacionais a seguir, você encontra o CBO e o nome do cargo. No setor de Restaurantes e Similares os cargos podem ter nomenclaturas diferentes que nada mais são do que sinônimos dos cargos da lista, portanto uma dica para encontrar o salário de um cargo que não está na lista é procurar pelo CBO nas tabelas.

Tabela de salários gerenciais do segmento

Índice (Cargos gerenciais mais contratados no setor):
CBO: Código da ocupação | Cargo/Profissão: Nome oficial da ocupação | Jornada: Carga horária média semanal | Piso Salarial: Salário base mínimo | Média Salarial: Salário médio | Teto Salarial: Média dos maiores salários | Salário/Hora: Valor do salário por hora calculado de acordo com a jornada | Total: Total de salários na amostragem da pesquisa
CBO Cargo/Profissão Jornada Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial Salário/Hora Total
1415-10 Gerente de restaurante 43 1.869,92 2.048,81 3.096,22 9,46 6.816
1421-05 Gerente administrativo 43 1.961,60 2.149,25 3.248,02 10,00 3.021
1415-15 Gerente de bar 43 1.822,44 1.996,78 3.017,59 9,23 1.375
1423-05 Gerente comercial 43 1.826,16 2.000,86 3.023,75 9,28 1.083
1414-15 Gerente de loja e supermercado 43 1.796,07 1.967,88 2.973,93 9,13 846
1414-10 Comerciante varejista 44 1.306,03 1.430,97 2.162,52 6,57 370
1412-05 Gerente de produção e operações 43 1.873,59 2.052,83 3.102,30 9,53 237
1423-20 Gerente de vendas 43 1.832,06 2.007,32 3.033,52 9,31 221
1421-15 Gerente financeiro 42 2.509,46 2.749,53 4.155,17 12,99 206
1423-15 Gerente de marketing 43 3.138,40 3.438,64 5.196,57 15,92 118
1210-10 Diretor geral de empresa e organizações (exceto de interesse público) 43 1.825,60 2.000,25 3.022,83 9,30 118
1424-05 Gerente de compras 43 2.584,73 2.832,00 4.279,80 13,14 108
1422-05 Gerente de recursos humanos 43 2.604,17 2.853,29 4.311,98 13,23 85
1415-05 Gerente de hotel 43 2.406,72 2.636,96 3.985,05 12,15 85
1414-05 Comerciante atacadista 43 1.589,55 1.741,61 2.631,97 8,01 78
1311-15 Gerente de serviços culturais 43 1.798,67 1.970,73 2.978,23 9,25 73
1231-05 Diretor administrativo 44 2.019,03 2.212,17 3.343,10 10,08 73
1423-35 Analista de pesquisa de mercado 43 2.048,29 2.244,23 3.391,55 10,38 69
1423-30 Analista de negócios 44 4.818,37 5.279,31 7.978,25 24,26 66
1422-10 Gerente de departamento pessoal 42 1.917,01 2.100,40 3.174,19 9,90 63
1423-25 Relações públicas 44 1.337,79 1.465,77 2.215,11 6,66 33
1231-10 Diretor administrativo e financeiro 44 3.323,60 3.641,54 5.503,21 16,66 29
1424-10 Gerente de suprimentos 43 1.803,89 1.976,46 2.986,89 9,29 28
1416-15 Gerente de logística (armazenagem e distribuição) 43 1.713,18 1.877,07 2.836,69 8,66 26
1416-05 Gerente de operações de transportes 44 2.250,06 2.465,31 3.725,65 11,26 19
1424-15 Gerente de almoxarifado 44 18.263,92 20.011,11 30.241,39 90,96 18
1231-15 Diretor financeiro 44 1.963,32 2.151,14 3.250,86 9,87 17
1414-20 Gerente de operações de serviços de assistência técnica 44 1.981,46 2.171,01 3.280,90 9,87 14
1423-10 Gerente de comunicação 44 1.970,82 2.159,36 3.263,29 9,88 14
1225-05 Diretor de produção e operações de alimentação 44 3.207,96 3.514,85 5.311,74 15,98 13
Você pode ver a pesquisa salarial completa de cada cargo utilizando a busca no topo do site ou acessando a página Busca Salarial

Cargos e Salários Operacionais do Setor de Restaurantes e Similares

Tabela com os salários dos cargos operacionais mais contratados para o setor de Restaurantes e Similares. São auxiliares, ajudantes, atendentes, agentes, vendedores, assistentes, operadores, técnicos, supervisores e todo pessoal de apoio.

Tabela de salários operacionais do segmento

Índice (Cargos operacionais mais contratados no setor):
CBO: Código da ocupação | Cargo/Profissão: Nome oficial da ocupação | Jornada: Carga horária média semanal | Piso Salarial: Salário base mínimo | Média Salarial: Salário médio | Teto Salarial: Média dos maiores salários | Salário/Hora: Valor do salário por hora calculado de acordo com a jornada | Tempo: Tempo médio de empresa (em meses) | Total: Total de salários na amostragem da pesquisa
CBO Cargo/Profissão Jornada Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial Salário/Hora Total
5135-05 Auxiliar nos serviços de alimentação 43 1.174,50 1.286,85 1.944,73 5,95 83.846
5132-05 Cozinheiro geral 43 1.283,93 1.406,75 2.125,93 6,50 75.120
5134-05 Garçom 43 1.176,25 1.288,78 1.947,64 5,98 64.497
5134-35 Atendente de lanchonete 43 1.161,27 1.272,36 1.922,83 5,91 51.656
4211-25 Operador de caixa 43 1.170,65 1.282,63 1.938,36 5,95 19.652
5143-20 Faxineiro 43 1.130,91 1.239,10 1.872,56 5,71 18.669
5134-15 Cumim 43 1.126,72 1.234,50 1.865,62 5,70 12.703
5134-25 Copeiro 43 1.159,85 1.270,81 1.920,48 5,88 9.314
5211-40 Atendente de lojas e mercados 43 1.145,22 1.254,78 1.896,26 5,81 7.720
5134-20 Barman 43 1.186,25 1.299,73 1.964,19 6,00 7.712
5136-10 Pizzaiolo 43 1.339,99 1.468,17 2.218,75 6,86 6.324
5136-15 Sushiman 43 1.455,52 1.594,76 2.410,05 7,38 6.309
5136-05 Churrasqueiro 43 1.260,07 1.380,61 2.086,43 6,38 5.963
4221-05 Recepcionista, em geral 43 1.167,03 1.278,67 1.932,37 5,92 5.713
5211-10 Vendedor de comércio varejista 43 1.153,07 1.263,38 1.909,26 5,85 4.851
4110-05 Auxiliar de escritório 43 1.305,49 1.430,38 2.161,63 6,63 4.274
5191-10 Motofretista 42 1.185,31 1.298,70 1.962,64 6,20 4.052
2711-05 Chefe de cozinha 43 1.824,91 1.999,49 3.021,68 9,25 4.043
4110-10 Assistente administrativo 43 1.456,22 1.595,52 2.411,20 7,40 3.529
8414-08 Cozinhador (conservação de alimentos) 43 1.225,72 1.342,98 2.029,55 6,18 2.590
5142-25 Trabalhador de serviços de limpeza e conservação de áreas públicas 43 1.127,25 1.235,09 1.866,50 5,72 2.401
5101-35 Maître 43 1.562,63 1.712,12 2.587,41 7,87 2.398
4141-05 Almoxarife 43 1.261,52 1.382,20 2.088,83 6,36 1.619
5143-25 Trabalhador da manutenção de edificações 43 1.172,06 1.284,18 1.940,69 5,94 1.613
8483-15 Masseiro (massas alimentícias) 43 1.319,12 1.445,31 2.184,20 6,77 1.581
8483-10 Confeiteiro 44 1.439,44 1.577,15 2.383,43 7,22 1.487
7842-05 Alimentador de linha de produção 44 1.141,84 1.251,07 1.890,66 5,74 1.300
4101-05 Supervisor administrativo 43 1.702,55 1.865,42 2.819,08 8,62 1.256
2237-10 Nutricionista 41 2.362,08 2.588,04 3.911,13 12,64 1.253
5101-30 Chefe de bar 43 1.532,80 1.679,43 2.538,01 7,76 1.102
Confira dados salariais completos de cada cargo utilizando a busca no topo do site (a lupinha) ou acessando a página Busca Salarial

Cargos e Salários de Funcionários Parciais (Horistas)

Lista de cargos e salários de colaboradores mais contratados em regime parcial de trabalho no setor de Restaurantes e Similares no mercado de trabalho brasileiro.

Segundo a CLT, o empregado que está registrado em regime parcial tem o direito a mesma remuneração por hora daquele que trabalha em tempo integral, mudando apenas a proporção de horas trabalhadas. Saiba mais sobre a Jornada de Trabalho Parcial (Horista).

Tabela de salários trabalhos parciais do segmento

Índice:
CBO: Código da ocupação | Cargo/Profissão: Nome oficial da ocupação | Jornada: Carga horária média semanal | Piso Salarial: Salário base mínimo | Média Salarial: Salário médio | Teto Salarial: Média dos maiores salários | Salário/Hora: Valor do salário por hora calculado de acordo com a jornada | Tempo: Tempo médio de empresa (em meses) | Total: Total de salários na amostragem da pesquisa
CBO Cargo/Profissão Jornada Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial Salário/Hora Total
5134-35 Atendente de lanchonete 27 839,10 899,54 1.359,40 6,73 655
5134-05 Garçom 25 724,84 777,04 1.174,29 6,32 645
5191-10 Motofretista 23 671,13 719,47 1.087,28 6,22 372
5135-05 Auxiliar nos serviços de alimentação 25 1.348,89 1.446,04 2.185,30 11,71 361
5143-20 Faxineiro 26 960,26 1.029,42 1.555,69 7,96 247
5132-05 Cozinheiro geral 25 795,85 853,16 1.289,33 6,71 186
4211-25 Operador de caixa 25 1.346,22 1.443,18 2.180,97 11,66 156
4221-05 Recepcionista, em geral 27 1.469,49 1.575,32 2.380,67 11,81 155
5134-15 Cumim 27 659,89 707,42 1.069,07 5,20 148
5134-20 Barman 28 714,73 766,21 1.157,92 5,45 77
5211-40 Atendente de lojas e mercados 26 621,83 666,61 1.007,41 5,16 57
5134-25 Copeiro 25 725,27 777,51 1.174,99 6,20 48
4110-05 Auxiliar de escritório 26 781,02 837,27 1.265,30 6,44 45
2237-10 Nutricionista 21 2.237,45 2.398,58 3.624,81 23,08 33
5136-05 Churrasqueiro 27 748,25 802,14 1.212,22 6,05 29
5211-10 Vendedor de comércio varejista 25 679,48 728,42 1.100,80 5,85 25
5136-10 Pizzaiolo 29 825,98 885,47 1.338,14 6,11 24
5142-25 Trabalhador de serviços de limpeza e conservação de áreas públicas 25 697,14 747,35 1.129,42 6,09 18
4110-10 Assistente administrativo 21 900,09 964,92 1.458,21 9,21 18
1421-05 Gerente administrativo 21 1.021,12 1.094,66 1.654,28 10,20 17
Veja estatísticas da Jornada de Trabalho Parcial (Horista) e Intermitente no mercado de trabalho brasileiro.

Cargos e Salários de Funcionários Intermitentes

Tabela salarial com cargos e salários dos profissionais mais contratados em regime de jornada de trabalho intermitente por empresas do segmento de Restaurantes e Similares em todo mercado de trabalho brasileiro.

É considerado como contrato de trabalho intermitente a prestação de serviços, com subordinação não contínua, onde se ocorre a alternância de períodos de atividades e inatividades, que podem ser determinados por horas, dias ou meses. Saiba mais sobre o trabalho intermitente.

Tabela de salários trabalhos intermitentes do segmento

Índice:
CBO: Código da ocupação | Cargo/Profissão: Nome oficial da ocupação | Piso Salarial: Salário base mínimo | Média Salarial: Salário médio | Teto Salarial: Média dos maiores salários | Tempo: Tempo médio de empresa até ser demitido (em meses) | Total: Total de salários na amostragem da pesquisa
CBO Cargo/Profissão Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial Total
5134-05 Garçom 4.036,39 4.327,69 6.107,37 562
5135-05 Auxiliar nos serviços de alimentação 2.419,74 2.594,37 3.661,25 318
5134-35 Atendente de lanchonete 3.859,17 4.137,68 5.839,21 263
5134-15 Cumim 674,63 723,31 1.020,76 132
5132-05 Cozinheiro geral 2.820,64 3.024,20 4.267,84 125
4211-25 Operador de caixa 4.354,38 4.668,63 6.588,52 103
5143-20 Faxineiro 3.683,91 3.949,77 5.574,03 97
5191-10 Motofretista 2.312,30 2.479,17 3.498,68 88
5134-20 Barman 4.395,99 4.713,24 6.651,47 59
4221-05 Recepcionista, em geral 3.297,88 3.535,88 4.989,94 39
3714-10 Recreador 4.479,66 4.802,95 6.778,07 28
5211-40 Atendente de lojas e mercados 1.039,07 1.114,06 1.572,19 26
5134-25 Copeiro 3.875,29 4.154,97 5.863,61 21
7832-25 Ajudante de motorista 80.837,60 86.671,55 122.313,49 21
5211-10 Vendedor de comércio varejista 4.144,44 4.443,54 6.270,86 19
5199-30 Lavador de garrafas, vidros e outros utensílios 4.677,08 5.014,62 7.076,78 18
5136-10 Pizzaiolo 3.778,51 4.051,20 5.717,18 14
5142-25 Trabalhador de serviços de limpeza e conservação de áreas públicas 7.742,55 8.301,32 11.715,08 13
4141-10 Armazenista 22.177,79 23.778,33 33.556,70 12
5173-10 Agente de segurança 5.847,96 6.270,00 8.848,41 11
Confira também estatísticas do mercado de trabalho brasileiro para o Trabalho Intermitente

Cargos e Salários de Aprendiz e Menor Aprendiz

Tabela com os salários de aprendizes e jovens aprendizes mais contratados por empresas do setor de Restaurantes e Similares.

É considerado jovem aprendiz o contratado cuja idade esteja entre 14 e 18 anos, no qual a jornada de trabalho não exceda 6 horas diárias para quem esteja ainda no ensino fundamental e 8 horas diárias para quem esteja cursando o ensino médio. Saiba mais.

Tabela de salários aprendizes e jovens aprendizes no setor

Índice:
CBO: Código da ocupação | Cargo/Profissão: Nome oficial da ocupação | Jornada: Carga horária média semanal | Piso Salarial: Salário base mínimo | Média Salarial: Salário médio | Teto Salarial: Média dos maiores salários | Salário/Hora: Valor do salário por hora calculado de acordo com a jornada | Tempo: Tempo médio de empresa até ser demitido (em meses) | Total: Total de salários na amostragem da pesquisa
CBO Cargo/Profissão Jornada Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial Salário/Hora Total
4110-05 Auxiliar de escritório 24 621,78 659,59 798,91 5,41 562
5134-35 Atendente de lanchonete 27 668,09 708,70 858,40 5,32 491
5134-15 Cumim 26 634,61 673,19 815,39 5,11 373
4110-10 Assistente administrativo 25 622,20 660,02 799,44 5,34 262
5135-05 Auxiliar nos serviços de alimentação 27 726,02 770,16 932,84 5,73 174
5211-10 Vendedor de comércio varejista 26 620,13 657,83 796,79 5,11 114
5132-05 Cozinheiro geral 30 821,84 871,80 1.055,95 5,83 74
4141-05 Almoxarife 25 675,36 716,42 867,75 5,83 41
5134-05 Garçom 26 724,08 768,10 930,35 5,86 36
4221-05 Recepcionista, em geral 26 608,28 645,26 781,56 5,02 29
3541-25 Assistente de vendas 30 570,30 604,97 732,75 4,10 25
5211-40 Atendente de lojas e mercados 22 537,05 569,70 690,04 5,28 25
5134-25 Copeiro 22 593,72 629,82 762,85 5,68 19
2625-05 Ator 18 443,22 470,16 569,48 5,22 18
4122-05 Contínuo 38 608,16 645,13 781,40 3,44 18
3911-15 Controlador de entrada e saída 28 852,83 904,68 1.095,77 6,46 15
4110-30 Auxiliar de pessoal 23 531,36 563,67 682,73 4,81 14
5211-35 Frentista 30 736,80 781,59 946,69 5,21 13
5211-25 Repositor de mercadorias 21 553,36 587,00 710,99 5,59 10
7842-05 Alimentador de linha de produção 28 872,27 925,30 1.120,75 6,61 10

Salários do setor por cidade e estado

Você pode ver todos os aspectos da pesquisa salarial de cada uma das localidades clicando no link de cada uma delas ou por cargos, cidade e estado utilizando a Busca Salarial

Pesquisa salarial nas cidades

Cidade Total
56.845
29.163
16.674
13.912
13.131
9.092
8.999
6.548
6.392
6.384
6.259
5.414
3.859
3.398
3.354
3.311
3.301
3.244
3.091
3.090
2.941
2.789
2.738
2.712
2.662
2.583
2.530

Pesquisa salarial por estado

UF Total
140.678
50.394
44.401
38.165
31.747
29.236
16.707
16.674
14.100
12.105
9.975
9.389
9.372
6.708
5.164
4.345
4.069
3.613
3.440
3.094
2.287
2.200
1.656
1.393
620
523
180

Tipos de contratos de trabalho na admissão e demissão

Tipos de admissões e demissões do setor de Restaurantes e Similares informados ao CAGED. É possível observar os principais motivos de demissões e admissões, os contratos de trabalho celebrados e homologados, bem como saber os principais tipos de contratações realizados no segmento.

Tipos de admissão e demissão
Total Relação Salário
196.188 Desligamento por demissão sem justa causa R$ 1.396,72
168.278 Admissão por Reemprego R$ 1.353,71
53.625 Pedido de Demissão R$ 1.359,00
23.825 Término do Contrato de Trabalho de Prazo Determinado R$ 1.294,73
8.773 Admissão ao Primeiro Emprego R$ 1.290,78
3.388 Demissão por Término de Contrato R$ 1.278,30
3.151 Desligamento por demissão com justa causa R$ 1.384,82
2.705 Desligamento por Acordo Empregado/Empregador R$ 1.497,49
707 Culpa recíproca R$ 1.431,48
697 Desligamento por Morte R$ 1.453,06
509 Admissão por contrato trabalho prazo determinado R$ 1.272,30
222 Admissão por Reintegração R$ 1.320,16
Restaurantes e Similares

Toda essa pesquisa salarial pode ser utilizada para fins acadêmicos, empresariais estratégicos e matérias em portais, sites, blogs e redes sociais desde que seja citada a fonte com um link para o site Salario.com.br.

Ainda tem dúvidas sobre a origem dos dados salariais do Salario.com.br? Leia aqui.

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