Restaurantes e Similares - CNAE 5611-2/01 - Pesquisa Cargos e Salários 2020 do Segmento

Pesquisa cargos e salários do segmento de Restaurantes e Similares em todo Brasil. Confira dados salariais de empresas de pequeno, médio e grande porte com estatísticas oficiais de profissionais em cargos gerenciais e operacionais admitidos e desligados por empresas registradas pelo CNAE 5611-2/01.

08/2020
atualização

Dados salariais de Janeiro a Agosto de 2020 segundo pesquisa do Salario.com.br junto ao Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.

409.933
colaboradores

Salários de 409.933 profissionais contratados com carteira assinada em regime CLT integral.

136.593
admitidos

Total de funcionários admitidos pelas empresas desse segmento nos últimos meses.

273.340
desligados

Total de funcionários demitidos pelas empresas desse setor nos últimos meses.

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Empresas do segmento de Restaurantes e Similares contrataram 136.593 profissionais com carteira assinada em regime CLT e demitiram 273.340 segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web divulgados pela Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia.

Restaurantes e Similares é um setor que está com demanda restrita no que diz respeito à contratações formais com carteira assinada nos últimos meses.

No período de Janeiro e Agosto de 2020, tivemos uma queda de 68.87% nas contratações com carteira assinada em regime integral de trabalho via CLT.

Nesta página você pode conferir dados salariais oficiais de 409.933 cargos gerenciais e operacionais do segmento de Restaurantes e Similares, além de todos os aspectos do mercado de trabalho no setor.

Todos esses dados salariais podem ser utilizados na abertura de novas empresas do segmento de Restaurantes e Similares, decisões estratégicas empresariais, análise do mercado de trabalho no setor, ou até mesmo para implantação e reajuste de políticas salariais e planos de cargos e salários.

Entenda como é feita a pesquisa salarial do Salario.com.br e porque ela é totalmente gratuita acessando este link.

251.054
pequenas empresas

Dados salariais de 251.054 profissionais admitidos e desligados por micro e pequenas empresas.

170.106
médias empresas

Salários de 170.106 profissionais contratados e demitidos de empresas de porte médio.

3.234
grandes empresas

Informações de 3.234 profissionais admitidos e demitidos de grandes empresas do setor.

Classificação do porte da empresa

  • MEI: permitido no máximo 1 funcionário;
  • Micro: até 19 funcionários;
  • Pequena: 20 a 99 funcionários;
  • Média: 100 a 499 funcionários;
  • Grande: mais de 500 empregados, seja comércio, serviços ou indústria.

Setores relacionados:

Fornecimento de Alimentos Preparados Preponderantemente para Empresas, Serviços de Alimentação para Eventos e Recepções - Bufê, Cantinas - Serviços de Alimentação Privativos, Fornecimento de Alimentos Preparados Preponderantemente para Consumo Domiciliar, Serviços Ambulantes de Alimentação.

Cargos e Salários Gerenciais do Setor de Restaurantes e Similares

Tabela com os salários dos cargos gerenciais mais contratados para o setor de Restaurantes e Similares. São administradores, gerentes, diretores, analistas e pessoal administrativo em cargos de liderança.

No levantamento você encontra média salarial do cargo contratado por empresas desse segmento, piso salarial, jornada de trabalho, total de colaboradores admitidos e desligados, teto salarial, salário por hora de cada um dos cargos da lista, excelente para sabermos todos os aspectos dos cargos gerenciais em empresas no segmento de Restaurantes e Similares registradas pelo CNAE 5611-2/01.

Nas tabelas de cargos gerenciais e operacionais a seguir, você encontra o CBO e o nome do cargo. No setor de Restaurantes e Similares os cargos podem ter nomenclaturas diferentes que nada mais são do que sinônimos dos cargos da lista, portanto uma dica para encontrar o salário de um cargo que não está na lista é procurar pelo CBO nas tabelas.

Tabela de salários gerenciais do segmento

Índice (Cargos gerenciais mais contratados no setor):
CBO: Código da ocupação | Cargo/Profissão: Nome oficial da ocupação | Jornada: Carga horária média semanal | Piso Salarial: Salário base mínimo | Média Salarial: Salário médio | Teto Salarial: Média dos maiores salários | Salário/Hora: Valor do salário por hora calculado de acordo com a jornada | Total: Total de salários na amostragem da pesquisa
CBO Cargo/Profissão Jornada Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial Salário/Hora Total
1415-10 Gerente de restaurante 43 1.851,73 2.028,87 3.066,09 9,36 6.105
1421-05 Gerente administrativo 43 1.973,69 2.162,50 3.268,03 10,07 2.680
1415-15 Gerente de bar 43 1.833,75 2.009,17 3.036,32 9,28 1.214
1423-05 Gerente comercial 43 1.848,10 2.024,89 3.060,08 9,38 971
1414-15 Gerente de loja e supermercado 43 1.829,78 2.004,83 3.029,75 9,28 750
1414-10 Comerciante varejista 44 1.259,85 1.380,38 2.086,07 6,33 345
1423-20 Gerente de vendas 43 1.821,13 1.995,35 3.015,43 9,32 216
1412-05 Gerente de produção e operações 43 1.803,20 1.975,70 2.985,74 9,14 196
1421-15 Gerente financeiro 42 2.576,00 2.822,43 4.265,34 13,35 190
1423-15 Gerente de marketing 43 3.008,22 3.296,00 4.981,02 15,25 99
1424-05 Gerente de compras 43 2.461,69 2.697,18 4.076,06 12,56 98
1210-10 Diretor geral de empresa e organizações (exceto de interesse público) 43 1.850,10 2.027,08 3.063,39 9,50 87
1415-05 Gerente de hotel 43 2.530,67 2.772,76 4.190,28 12,80 74
1231-05 Diretor administrativo 44 2.928,00 3.208,11 4.848,19 14,64 72
1414-05 Comerciante atacadista 44 1.619,85 1.774,81 2.682,15 8,14 72
1423-35 Analista de pesquisa de mercado 43 2.018,69 2.211,81 3.342,55 10,34 67
1423-30 Analista de negócios 44 5.282,59 5.787,94 8.746,90 26,57 65
1422-05 Gerente de recursos humanos 43 2.791,70 3.058,76 4.622,49 14,18 65
1311-15 Gerente de serviços culturais 43 1.889,02 2.069,73 3.127,84 9,74 62
1422-10 Gerente de departamento pessoal 43 1.947,59 2.133,91 3.224,83 9,93 59
1416-15 Gerente de logística (armazenagem e distribuição) 43 1.742,47 1.909,16 2.885,19 8,81 25
1423-25 Relações públicas 44 1.323,24 1.449,83 2.191,02 6,59 25
1424-10 Gerente de suprimentos 44 1.789,05 1.960,20 2.962,31 8,98 23
1231-10 Diretor administrativo e financeiro 44 3.032,46 3.322,55 5.021,14 15,22 23
1231-15 Diretor financeiro 43 1.686,37 1.847,70 2.792,30 8,54 19
1424-15 Gerente de almoxarifado 44 1.631,45 1.787,52 2.701,36 8,13 17
1416-05 Gerente de operações de transportes 44 2.098,55 2.299,30 3.474,78 10,52 14
1233-10 Diretor de marketing 44 2.638,33 2.890,72 4.368,55 13,24 12
1414-20 Gerente de operações de serviços de assistência técnica 44 1.864,49 2.042,85 3.087,22 9,36 11
1423-10 Gerente de comunicação 44 2.063,76 2.261,18 3.417,16 10,37 10
Você pode ver a pesquisa salarial completa de cada cargo utilizando a busca no topo do site ou acessando a página Busca Salarial

Cargos e Salários Operacionais do Setor de Restaurantes e Similares

Tabela com os salários dos cargos operacionais mais contratados para o setor de Restaurantes e Similares. São auxiliares, ajudantes, atendentes, agentes, vendedores, assistentes, operadores, técnicos, supervisores e todo pessoal de apoio.

Tabela de salários operacionais do segmento

Índice (Cargos operacionais mais contratados no setor):
CBO: Código da ocupação | Cargo/Profissão: Nome oficial da ocupação | Jornada: Carga horária média semanal | Piso Salarial: Salário base mínimo | Média Salarial: Salário médio | Teto Salarial: Média dos maiores salários | Salário/Hora: Valor do salário por hora calculado de acordo com a jornada | Tempo: Tempo médio de empresa (em meses) | Total: Total de salários na amostragem da pesquisa
CBO Cargo/Profissão Jornada Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial Salário/Hora Total
5135-05 Auxiliar nos serviços de alimentação 43 1.170,68 1.282,67 1.938,41 5,93 74.451
5132-05 Cozinheiro geral 43 1.281,40 1.403,99 2.121,75 6,48 67.224
5134-05 Garçom 43 1.167,30 1.278,97 1.932,81 5,93 58.633
5134-35 Atendente de lanchonete 43 1.166,97 1.278,61 1.932,27 5,93 45.720
4211-25 Operador de caixa 43 1.164,50 1.275,91 1.928,19 5,92 17.392
5143-20 Faxineiro 43 1.128,51 1.236,47 1.868,59 5,70 16.663
5134-15 Cumim 43 1.141,44 1.250,63 1.889,99 5,76 11.223
5134-25 Copeiro 43 1.157,73 1.268,48 1.916,97 5,86 8.553
5134-20 Barman 43 1.187,88 1.301,52 1.966,89 6,01 6.739
5211-40 Atendente de lojas e mercados 43 1.143,37 1.252,74 1.893,18 5,80 6.606
5136-10 Pizzaiolo 43 1.329,05 1.456,19 2.200,64 6,80 5.399
5136-05 Churrasqueiro 43 1.257,15 1.377,41 2.081,59 6,36 5.380
5136-15 Sushiman 43 1.449,63 1.588,31 2.400,30 7,36 5.102
4221-05 Recepcionista, em geral 43 1.172,30 1.284,45 1.941,10 5,95 5.008
5211-10 Vendedor de comércio varejista 43 1.153,11 1.263,42 1.909,32 5,85 4.248
4110-05 Auxiliar de escritório 43 1.280,69 1.403,21 2.120,57 6,51 3.745
2711-05 Chefe de cozinha 43 1.828,19 2.003,08 3.027,11 9,27 3.520
5191-10 Motofretista 42 1.185,68 1.299,11 1.963,25 6,21 3.244
4110-10 Assistente administrativo 43 1.456,58 1.595,92 2.411,80 7,40 3.092
8414-08 Cozinhador (conservação de alimentos) 44 1.238,76 1.357,26 2.051,13 6,24 2.399
5142-25 Trabalhador de serviços de limpeza e conservação de áreas públicas 43 1.128,47 1.236,42 1.868,52 5,75 2.075
5101-35 Maître 43 1.569,33 1.719,46 2.598,49 7,91 2.068
4141-05 Almoxarife 44 1.266,91 1.388,10 2.097,74 6,38 1.443
5143-25 Trabalhador da manutenção de edificações 43 1.187,13 1.300,70 1.965,65 6,02 1.438
8483-15 Masseiro (massas alimentícias) 43 1.311,06 1.436,48 2.170,86 6,71 1.395
8483-10 Confeiteiro 44 1.437,47 1.574,99 2.380,17 7,21 1.293
4101-05 Supervisor administrativo 43 1.668,27 1.827,86 2.762,32 8,45 1.148
2237-10 Nutricionista 41 2.356,38 2.581,79 3.901,69 12,65 1.138
7842-05 Alimentador de linha de produção 44 1.158,74 1.269,59 1.918,64 5,83 1.070
4122-05 Contínuo 43 1.163,01 1.274,26 1.925,71 5,92 976
Confira dados salariais completos de cada cargo utilizando a busca no topo do site (a lupinha) ou acessando a página Busca Salarial

Cargos e Salários de Funcionários Parciais (Horistas)

Lista de cargos e salários de colaboradores mais contratados em regime parcial de trabalho no setor de Restaurantes e Similares no mercado de trabalho brasileiro.

Segundo a CLT, o empregado que está registrado em regime parcial tem o direito a mesma remuneração por hora daquele que trabalha em tempo integral, mudando apenas a proporção de horas trabalhadas. Saiba mais sobre a Jornada de Trabalho Parcial (Horista).

Tabela de salários trabalhos parciais do segmento

Índice:
CBO: Código da ocupação | Cargo/Profissão: Nome oficial da ocupação | Jornada: Carga horária média semanal | Piso Salarial: Salário base mínimo | Média Salarial: Salário médio | Teto Salarial: Média dos maiores salários | Salário/Hora: Valor do salário por hora calculado de acordo com a jornada | Tempo: Tempo médio de empresa (em meses) | Total: Total de salários na amostragem da pesquisa
CBO Cargo/Profissão Jornada Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial Salário/Hora Total
5134-35 Atendente de lanchonete 27 966,62 1.036,24 1.566,00 7,81 588
5134-05 Garçom 24 730,71 783,33 1.183,80 6,55 545
5135-05 Auxiliar nos serviços de alimentação 24 1.587,83 1.702,19 2.572,40 14,15 305
5191-10 Motofretista 22 680,75 729,78 1.102,87 6,49 273
5143-20 Faxineiro 26 952,68 1.021,29 1.543,40 7,93 187
4211-25 Operador de caixa 24 1.368,79 1.467,37 2.217,53 12,01 147
5132-05 Cozinheiro geral 25 799,95 857,56 1.295,97 6,84 142
4221-05 Recepcionista, em geral 26 1.693,83 1.815,82 2.744,13 13,80 119
5134-15 Cumim 27 616,73 661,15 999,15 4,95 101
5134-20 Barman 27 713,58 764,97 1.156,04 5,63 59
5134-25 Copeiro 26 771,20 826,74 1.249,40 6,40 39
4110-05 Auxiliar de escritório 26 803,65 861,53 1.301,97 6,66 37
5211-40 Atendente de lojas e mercados 25 599,39 642,56 971,05 5,08 36
2237-10 Nutricionista 22 2.472,70 2.650,79 4.005,95 24,06 28
5136-05 Churrasqueiro 27 800,28 857,92 1.296,51 6,32 22
5211-10 Vendedor de comércio varejista 23 578,10 619,73 936,56 5,33 21
5143-25 Trabalhador da manutenção de edificações 27 692,12 741,96 1.121,27 5,44 17
4110-10 Assistente administrativo 21 840,12 900,62 1.361,05 8,60 16
3714-10 Recreador 26 668,00 716,11 1.082,21 5,55 15
5136-10 Pizzaiolo 26 753,19 807,44 1.220,22 6,24 15
Veja estatísticas da Jornada de Trabalho Parcial (Horista) e Intermitente no mercado de trabalho brasileiro.

Cargos e Salários de Funcionários Intermitentes

Tabela salarial com cargos e salários dos profissionais mais contratados em regime de jornada de trabalho intermitente por empresas do segmento de Restaurantes e Similares em todo mercado de trabalho brasileiro.

É considerado como contrato de trabalho intermitente a prestação de serviços, com subordinação não contínua, onde se ocorre a alternância de períodos de atividades e inatividades, que podem ser determinados por horas, dias ou meses. Saiba mais sobre o trabalho intermitente.

Tabela de salários trabalhos intermitentes do segmento

Índice:
CBO: Código da ocupação | Cargo/Profissão: Nome oficial da ocupação | Piso Salarial: Salário base mínimo | Média Salarial: Salário médio | Teto Salarial: Média dos maiores salários | Tempo: Tempo médio de empresa até ser demitido (em meses) | Total: Total de salários na amostragem da pesquisa
CBO Cargo/Profissão Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial Total
5134-05 Garçom 4.010,22 4.299,63 6.067,77 587
5135-05 Auxiliar nos serviços de alimentação 2.737,45 2.935,01 4.141,97 271
5134-35 Atendente de lanchonete 2.814,86 3.018,01 4.259,10 197
5134-15 Cumim 2.525,07 2.707,31 3.820,63 147
5132-05 Cozinheiro geral 3.098,89 3.322,54 4.688,86 127
4211-25 Operador de caixa 4.002,66 4.291,53 6.056,34 108
5143-20 Faxineiro 3.821,95 4.097,78 5.782,91 90
5191-10 Motofretista 2.545,41 2.729,11 3.851,40 83
5134-20 Barman 5.427,02 5.818,68 8.211,49 57
4221-05 Recepcionista, em geral 3.960,14 4.245,93 5.991,99 43
3714-10 Recreador 5.061,08 5.426,33 7.657,80 36
5211-10 Vendedor de comércio varejista 3.711,57 3.979,43 5.615,90 23
5134-25 Copeiro 3.702,16 3.969,34 5.601,66 22
5211-40 Atendente de lojas e mercados 1.323,95 1.419,50 2.003,24 20
5199-30 Lavador de garrafas, vidros e outros utensílios 4.951,90 5.309,27 7.492,60 17
5142-25 Trabalhador de serviços de limpeza e conservação de áreas públicas 6.369,63 6.829,32 9.637,74 17
5173-10 Agente de segurança 10.013,35 10.736,00 15.150,97 15
5136-10 Pizzaiolo 3.717,67 3.985,97 5.625,12 11
3911-15 Controlador de entrada e saída 1.692,83 1.815,00 2.561,38 11
5143-25 Trabalhador da manutenção de edificações 325,94 349,47 493,18 10
Confira também estatísticas do mercado de trabalho brasileiro para o Trabalho Intermitente

Cargos e Salários de Aprendiz e Menor Aprendiz

Tabela com os salários de aprendizes e jovens aprendizes mais contratados por empresas do setor de Restaurantes e Similares.

É considerado jovem aprendiz o contratado cuja idade esteja entre 14 e 18 anos, no qual a jornada de trabalho não exceda 6 horas diárias para quem esteja ainda no ensino fundamental e 8 horas diárias para quem esteja cursando o ensino médio. Saiba mais.

Tabela de salários aprendizes e jovens aprendizes no setor

Índice:
CBO: Código da ocupação | Cargo/Profissão: Nome oficial da ocupação | Jornada: Carga horária média semanal | Piso Salarial: Salário base mínimo | Média Salarial: Salário médio | Teto Salarial: Média dos maiores salários | Salário/Hora: Valor do salário por hora calculado de acordo com a jornada | Tempo: Tempo médio de empresa até ser demitido (em meses) | Total: Total de salários na amostragem da pesquisa
CBO Cargo/Profissão Jornada Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial Salário/Hora Total
4110-05 Auxiliar de escritório 25 619,72 657,40 796,26 5,32 502
5134-35 Atendente de lanchonete 27 683,55 725,11 878,27 5,37 423
5134-15 Cumim 26 639,73 678,62 821,97 5,13 319
4110-10 Assistente administrativo 25 627,40 665,55 806,13 5,33 238
5135-05 Auxiliar nos serviços de alimentação 26 717,07 760,66 921,34 5,76 137
5211-10 Vendedor de comércio varejista 25 607,60 644,54 780,68 5,08 105
5132-05 Cozinheiro geral 30 793,71 841,97 1.019,82 5,67 68
2625-05 Ator 18 443,08 470,02 569,30 5,22 42
5134-05 Garçom 24 667,04 707,59 857,06 5,80 32
4141-05 Almoxarife 25 711,18 754,42 913,77 6,05 30
5211-40 Atendente de lojas e mercados 22 558,32 592,26 717,37 5,36 22
4221-05 Recepcionista, em geral 27 636,84 675,56 818,26 5,07 18
3541-25 Assistente de vendas 30 520,58 552,23 668,87 3,68 17
5134-25 Copeiro 22 516,50 547,90 663,63 5,02 17
3911-15 Controlador de entrada e saída 28 824,07 874,17 1.058,82 6,32 17
4122-05 Contínuo 37 623,97 661,91 801,72 3,58 16
5211-25 Repositor de mercadorias 22 515,72 547,07 662,63 5,04 13
4110-30 Auxiliar de pessoal 24 533,48 565,91 685,45 4,63 13
5211-35 Frentista 30 736,80 781,59 946,69 5,21 13
7842-05 Alimentador de linha de produção 26 814,14 863,63 1.046,06 6,55 11

Salários do setor por cidade e estado

Você pode ver todos os aspectos da pesquisa salarial de cada uma das localidades clicando no link de cada uma delas ou por cargos, cidade e estado utilizando a Busca Salarial

Pesquisa salarial nas cidades

Cidade Total
51.630
26.731
14.876
12.444
12.087
8.732
7.958
6.620
6.186
5.734
5.471
4.822
3.433
3.164
2.928
2.791
2.676
2.676
2.606
2.601
2.598
2.476
2.410
2.341
2.339
2.260
2.235

Pesquisa salarial por estado

UF Total
123.756
45.430
39.842
32.963
27.941
27.003
16.252
14.876
12.328
10.584
8.905
8.021
7.966
5.821
4.381
3.750
3.707
3.030
2.700
2.679
2.083
1.964
1.569
1.221
508
499
154

Tipos de contratos de trabalho na admissão e demissão

Tipos de admissões e demissões do setor de Restaurantes e Similares informados ao CAGED. É possível observar os principais motivos de demissões e admissões, os contratos de trabalho celebrados e homologados, bem como saber os principais tipos de contratações realizados no segmento.

Tipos de admissão e demissão
Total Relação Salário
191.331 Desligamento por demissão sem justa causa R$ 1.390,12
128.457 Admissão por Reemprego R$ 1.349,07
45.694 Pedido de Demissão R$ 1.347,98
24.946 Término do Contrato de Trabalho de Prazo Determinado R$ 1.293,84
7.448 Admissão ao Primeiro Emprego R$ 1.291,23
4.265 Demissão por Término de Contrato R$ 1.276,00
3.096 Desligamento por demissão com justa causa R$ 1.379,24
2.545 Desligamento por Acordo Empregado/Empregador R$ 1.531,80
709 Culpa recíproca R$ 1.432,34
612 Desligamento por Morte R$ 1.455,77
471 Admissão por contrato trabalho prazo determinado R$ 1.255,29
217 Admissão por Reintegração R$ 1.316,65
Restaurantes e Similares

Toda essa pesquisa salarial pode ser utilizada para fins acadêmicos, empresariais estratégicos e matérias em portais, sites, blogs e redes sociais desde que seja citada a fonte com um link para o site Salario.com.br.

Ainda tem dúvidas sobre a origem dos dados salariais do Salario.com.br? Leia aqui.

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