CBO 5136-10 - Churrasqueiros, pizzaiolos e sushiman - Salário 2020, Piso Salarial, Descrição do Cargo

CBO 5136-10 é o Código Brasileiro da Ocupação de churrasqueiros, pizzaiolos e sushiman que pertence ao grupo dos trabalhadores dos serviços de hotelaria e alimentação, segundo a tabela CBO divulgada pela Secretaria Especial da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia (antigo MTE - Ministério do Trabalho).

Neste página você pode ver as funções desempenhadas pelo cargo, descrição de atividades principais, atribuições, mercado de trabalho, dados salariais oficiais atualizados para a função, bem como o salário médio pago para os Churrasqueiros, pizzaiolos e sushiman CBO 5136-10 em todos os estados e cidades do Brasil.

Divisões de categorias profissionais do CBO 5136-10

• Trabalhadores dos serviços, vendedores do comércio em lojas e mercados.
• • Trabalhadores dos serviços.
• • • Trabalhadores dos serviços de hotelaria e alimentação.
• • • • Churrasqueiros, pizzaiolos e sushiman.

Descrição dos cargos da categoria Churrasqueiros, pizzaiolos e sushiman

Os Churrasqueiros, pizzaiolos e sushiman CBO 5136-10 os profissionais desta fo atuam no setor de serviços de alimentação, manipulando alimentos in natura para processá-los. Verificam a qualidade dos alimentos, observam normas técnicas de higiene e segurança para minimizar riscos de contaminação e controlam desperdícios.

Condições de trabalho

Churrasqueiros, pizzaiolos e sushiman trabalham predominantemente em restaurantes, churrascarias e pizzarias. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado , em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Estão expostos a ruídos intensos e altas temperaturas.

Exigências do mercado de trabalho

O exercício dessas ocupações requer ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente. O pleno desempenho das atividades ocorre entre três ou quatro anos de exercício profissional. Os cargos listados nesta família ocupacional, demandam formação profissional para efeitos do cálculo do número de aprendizes a serem contratados pelos estabelecimentos, nos termos do artigo 429 da Consolidação das Leis do Trabalho - CLT.

Funções dos Churrasqueiros, pizzaiolos e sushiman CBO 5136-10

Churrasqueiros, pizzaiolos e sushiman devem:

Atividades dos cargos CBO 5136-10

Entre as principais atribuições dos Churrasqueiros, pizzaiolos e sushiman CBO 5136-10 estão as de:

guardar utensílios;
capacitar auxiliares / ajudantes;
triturar alimentos;
trabalhar em equipe;
controlar tempo de cozimento;
retirar amostras de alimentos para análise;
requisitar alimentos ao estoque ou cozinha;
solicitar compra de gêneros alimentícios;
criar pratos / cortes novos;
controlar sobras e perdas;
organizar utensílios;
demonstrar criatividade;
descongelar alimentos;
verificar quantidade de pré-preparados;
desossar carnes, aves e peixes;
controlar a observância das normas técnicas de higiene e segurança;
solicitar manutenção dos equipamentos;
verificar pedidos de clientes;
preparar molhos;
demonstrar senso estético;
lavar utensílios, equipamentos e bancada;
verificar prazo de validade dos alimentos;
controlar compra de gêneros alimentícios;
discriminar odores;
assar alimentos;
temperar alimentos;
controlar tempo de manipulação;
estimar quantidades;
higienizar hortifrutigranjeiros;
degustar alimentos;
preparar massa de pizza;
demonstrar capacidade de improvisação;
higienizar mãos e ante braços;
registrar ocorrências (acidentes, incidentes);
verificar cheiro, aspecto, cor, textura e sabor;
verificar aparência dos alimentos;
demonstrar habilidade manual;
vestir uniforme (touca, boné, avental, luvas, etc);
supervisionar auxiliares / ajudantes;
contornar situações adversas;
fritar alimentos;
verificar quantidade e disponibilidade de produtos;
montar pizza;
solicitar reposição de utensílios;
picar alimentos;
higienizar utensílios , equipamentos e bancada;
verificar material de trabalho;
orientar auxiliares / ajudantes;
acender forno de pizza;
testar funcionamento de equipamentos;
lavar hortifrutigranjeiros;
verificar acondicionamento dos alimentos;
trabalhar com segurança;
estimar demanda;
controlar temperatura de equipamentos de refrigeração;
armazenar alimentos já manipulados;
controlar intensidade do calor do forno de pizza;
controlar pré-preparo;
selecionar gêneros alimentícios;
selecionar utensílios e equipamentos;
preparar temperos;
liberar saída de pratos;
etiquetar gêneros alimentícios preparados ou in natura;
cortar alimentos;
verificar estado de conservação do local de trabalho;
demonstrar paladar apurado;
demonstrar agilidade física;
cozinhar alimentos;
verificar armazenamento de produtos químicos;
verificar armazenamento de alimentos;
distribuir tarefas;
separar manipulação de alimentos crus e cozidos;