Tabela Salarial › Turismo e Alimentação
Tabela salarial de Turismo, Hotelaria e Alimentação 2026 Atualizado em
Piso, média e teto dos cargos contratados por hotéis, pousadas, restaurantes, bares e serviços de alimentação.
Estão aqui cozinheiros, auxiliares de cozinha, garçons, atendentes de lanchonete, chapeiros, pizzaiolos, barmen, camareiras, recepcionistas de hotel, mensageiros, maîtres, chefes de cozinha e gerentes de hotel e de restaurante.
Na tabela abaixo esses cargos, profissões e seus sinônimos estão agrupados em 620 ocupações, com busca por CBO, nome e filtro por estado, cidade, cargos gerenciais e operacionais.
Panorama no Brasil
Excel e PDF disponíveis a partir do plano mensal.
| Acompanhar no Meu Painel☆ | Faixa salarial | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Auxiliar nos Serviços de AlimentaçãoCBO 5135-05 · Saladeiro, Salgadeiro, Lavador de Pratos | 1.680 | 1.771 | R$ 1.871 | 2.000 | 2.166 | ▲ 3,8% | ||
| Atendente de LanchoneteCBO 5134-35 · Ajudante, Cafeteiro, Servente de Lanche | 1.646 | 1.728 | R$ 1.834 | 1.974 | 2.126 | ▲ 4,8% | ||
| Cozinheiro GeralCBO 5132-05 · Merendeiro, Cozinheiro de Restaurante | 1.778 | 1.881 | R$ 2.062 | 2.233 | 2.575 | ▲ 5,5% | ||
| GarçomCBO 5134-05 · Garção, Garçom de Bar, Atendente de Mesa | 1.665 | 1.753 | R$ 1.924 | 2.035 | 2.276 | ▲ 1,8% | ||
| FaxineiroCBO 5143-20 · Auxiliar de Limpeza | 1.646 | 1.713 | R$ 1.806 | 1.930 | 2.098 | ▲ 5,9% | ||
| Camareiro de HotelCBO 5133-15 · Arrumador de Hotel, Camareira de Hotel, Arrumadeira de Hotel | 1.674 | 1.768 | R$ 1.874 | 2.025 | 2.190 | ▲ 2,8% | ||
| Atendente de Lojas e MercadosCBO 5211-40 · Balconista, Operador de loja, Atendente de Lojas | 1.636 | 1.713 | R$ 1.822 | 1.970 | 2.120 | ▲ 2,4% | ||
| Operador de CaixaCBO 4211-25 · Caixa de Bar, Caixa de Loja, Fiscal de Caixa | 1.652 | 1.727 | R$ 1.855 | 2.000 | 2.190 | ▲ 3,5% | ||
| CumimCBO 5134-15 · Auxiliar de Garçom, Auxiliar de Mesa em Restaurantes, Carregador de Utensílios de Cozinha | 1.658 | 1.717 | R$ 1.817 | 1.900 | 2.087 | ▲ 5,9% | ||
| RecepcionistaCBO 4221-05 · Recepcionista Atendente, Recepcionista Bilíngüe, Encarregado da Recepção | 1.665 | 1.742 | R$ 1.911 | 2.050 | 2.300 | ▲ 4,4% | ||
| CopeiroCBO 5134-25 · Chefe da Copa, Copeiro de Bar, Copeiro de Hotel | 1.665 | 1.741 | R$ 1.861 | 1.962 | 2.150 | ▲ 5,0% | ||
| Recepcionista de HotelCBO 4221-20 · Guest Relations, Recepcionista Caixa | 1.706 | 1.814 | R$ 2.018 | 2.190 | 2.489 | ▲ 4,3% | ||
| BarmanCBO 5134-20 · Atendente de Bar, Balconista de Bar, Auxiliar de Barman | 1.689 | 1.774 | R$ 1.931 | 2.051 | 2.337 | ▲ 2,6% | ||
| Gerente de RestauranteCBO 1415-10 · Gerente de Cantina, Subgerente de Restaurante, Coordenador de Restaurante | 2.200 | 2.347 | R$ 3.061 | 3.500 | 4.593 | ▲ 7,4% | ||
| PizzaioloCBO 5136-10 | 1.743 | 1.884 | R$ 2.105 | 2.334 | 2.726 | ▲ 3,5% | ||
| VendedorCBO 5211-10 · Vendedor Interno, Consultor de Vendas | 1.658 | 1.747 | R$ 1.867 | 2.000 | 2.190 | ▲ 5,1% | ||
| SushimanCBO 5136-15 | 1.828 | 1.978 | R$ 2.274 | 2.505 | 3.000 | ▲ 6,5% | ||
| ChurrasqueiroCBO 5136-05 | 1.675 | 1.788 | R$ 2.018 | 2.200 | 2.588 | ▲ 6,2% | ||
| Chefe de CozinhaCBO 2711-05 · Chef, Chefe de Partida, Subchefe de Cozinha | 2.102 | 2.259 | R$ 2.951 | 3.359 | 4.400 | ▲ 5,4% | ||
| Assistente AdministrativoCBO 4110-10 · Agente Administrativo, Assistente de Compras | 1.800 | 1.938 | R$ 2.260 | 2.500 | 3.000 | ▲ 4,2% | ||
| Auxiliar de EscritórioCBO 4110-05 · Auxiliar de Compras, Auxiliar Administrativo | 1.702 | 1.808 | R$ 2.040 | 2.200 | 2.526 | ▲ 5,5% | ||
| NutricionistaCBO 2237-10 · Nutricionista (saúde Pública) | 3.300 | 3.545 | R$ 3.933 | 4.512 | 4.898 | ▲ 2,4% | ||
| Copeiro de HospitalCBO 5134-30 | 1.675 | 1.802 | R$ 1.848 | 1.940 | 2.149 | ▲ 6,9% | ||
| Trabalhador da Manutenção de EdificaçõesCBO 5143-25 · Oficial de Manutenção, Oficial de Manutenção Predial, Auxiliar de Conservação de Barragens | 1.653 | 1.762 | R$ 2.024 | 2.200 | 2.658 | ▲ 9,8% | ||
| Gerente AdministrativoCBO 1421-05 · Gerente Administrativo e Financeiro, Gerente de Sistemas e Métodos Administrativos | 2.086 | 2.260 | R$ 3.404 | 3.992 | 5.764 | ▲ 8,1% | ||
| MotofretistaCBO 5191-10 · Motoboy, Motociclista no Transporte de Documentos e Pequenos Volumes | 1.621 | 1.661 | R$ 1.774 | 1.836 | 2.098 | ▲ 4,8% | ||
| BaristaCBO 5134-40 · Atendente Barista, Atendente de Cafeteria | 1.700 | 1.786 | R$ 1.914 | 2.050 | 2.306 | ▲ 6,9% | ||
| Cozinhador (Conservação de Alimentos)CBO 8414-08 · Cozinheiro Salgador, Cozinhador de Alimentos, Cozinhador de Conservas | 1.750 | 1.827 | R$ 1.975 | 2.100 | 2.356 | ▲ 2,6% | ||
| Alimentador de Linha de ProduçãoCBO 7842-05 · Auxiliar de Linha de Produção, Abastecedor de Linha de Produção, Operador de Processo de Produção | 1.658 | 1.739 | R$ 1.886 | 2.024 | 2.300 | ▲ 5,7% | ||
| EstoquistaCBO 4141-25 · Encarregado de Estoque | 1.750 | 1.845 | R$ 2.032 | 2.200 | 2.500 | ▲ 5,5% | ||
| Trabalhador de Serviços de Limpeza e Conservação de Áreas PublicasCBO 5142-25 | 1.629 | 1.694 | R$ 1.810 | 1.925 | 2.100 | ▲ 4,2% | ||
| ConfeiteiroCBO 8483-10 · Alfeloeiro, Bomboneiro, Compoteiro | 1.800 | 1.897 | R$ 2.206 | 2.462 | 2.993 | ▲ 6,0% | ||
| Cozinheiro IndustrialCBO 5132-15 | 2.017 | 2.116 | R$ 2.254 | 2.392 | 2.687 | ▲ 7,0% | ||
| AlmoxarifeCBO 4141-05 · Auxiliar de Almoxarifado, Conferente de Mercadoria, Encarregado de Expedição | 1.732 | 1.826 | R$ 2.026 | 2.166 | 2.500 | ▲ 5,2% | ||
| Auxiliar de Manutenção PredialCBO 5143-10 · Auxiliar de Manutenção Elétrica e Hidráulica | 1.728 | 1.867 | R$ 2.070 | 2.250 | 2.623 | ▲ 4,4% | ||
| Supervisor AdministrativoCBO 4101-05 · Chefe Administrativo, Chefe de Escritório, Coordenador Administrativo | 2.000 | 2.184 | R$ 2.916 | 3.000 | 4.500 | ▲ 4,6% | ||
| MaîtreCBO 5101-35 · Sommalier, Maître de Bar, Maître de Boate | 2.000 | 2.173 | R$ 2.527 | 2.800 | 3.500 | ▲ 3,4% | ||
| Chefe de BarCBO 5101-30 · Subchefe de Bar, Supervisor de Bar, Chefe de Barewomen | 2.000 | 2.171 | R$ 2.453 | 2.675 | 3.200 | ▲ 1,5% | ||
| RecreadorCBO 3714-10 · Recreacionista, Monitor Infantil, Monitor de Recreação | 1.650 | 1.695 | R$ 1.943 | 2.055 | 2.494 | ▲ 3,3% | ||
| Gerente de BarCBO 1415-15 · Taverneiro, Proprietário de Bar, Gerente de Salão de Café | 2.000 | 2.112 | R$ 2.695 | 3.000 | 3.925 | ▲ 4,2% | ||
| ContinuoCBO 4122-05 · Chasquil, Estafeta, Mensageiro | 1.621 | 1.672 | R$ 1.830 | 1.954 | 2.213 | ▲ 5,8% | ||
| Gerente de Loja e SupermercadoCBO 1414-15 · Gerente de Varejo, Gerente de Magazine, Gerente de Mercearia | 2.004 | 2.134 | R$ 2.685 | 3.000 | 3.758 | ▲ 4,0% | ||
| AçougueiroCBO 8485-10 · Picador em Açougue, Talhador em Açougue, Açougueiro Retalhista | 1.827 | 1.919 | R$ 2.199 | 2.489 | 2.882 | ▲ 5,1% | ||
| Motorista de Furgão ou Veiculo SimilarCBO 7823-10 · Motorista Auxiliar, Motorista de Kombi, Motorista de Perua | 1.908 | 2.029 | R$ 2.239 | 2.499 | 2.826 | ▲ 5,6% | ||
| Técnico em Nutrição e DietéticaCBO 3252-10 · Técnico em Nutrição | 2.290 | 2.406 | R$ 2.668 | 2.968 | 3.242 | ▲ 3,1% | ||
| Masseiro (Massas Alimentícias)CBO 8483-15 · Pasteleiro, Patisseiro, Macarroneiro | 1.700 | 1.771 | R$ 2.037 | 2.200 | 2.583 | ▲ 3,8% | ||
| Auxiliar de LavanderiaCBO 5163-45 | 1.676 | 1.770 | R$ 1.897 | 2.100 | 2.279 | ▲ 4,6% | ||
| Repositor de MercadoriasCBO 5211-25 | 1.658 | 1.747 | R$ 1.896 | 2.034 | 2.254 | ▲ 3,6% | ||
| Zelador de EdifícioCBO 5141-20 · Zelador | 1.621 | 1.678 | R$ 1.821 | 1.957 | 2.190 | ▲ 5,9% | ||
| Atendente Comercial (Agencia Postal)CBO 4211-05 · Atendente em Agência de Correios, Atendente Comercial em Agência Postal | 1.637 | 1.694 | R$ 1.806 | 1.918 | 2.100 | ▲ 5,9% | ||
| Esta é a amostra grátis: os 50 cargos mais procurados no Brasil. Com um plano de acesso você vê os outros 570 cargos, busca por nome, filtra por estado e cidade e acompanha tudo no seu painel. Conhecer os planos | ||||||||
Valores mensais em reais para contratação CLT em jornada integral. Toque no nome do cargo para abrir a página dele; em "ver mais" estão a jornada, a mediana e a descrição da ocupação.
O mercado de trabalho de Turismo e Alimentação no Brasil
Cargos mais procurados
Salários subindo mais rápido
- 1Monitor de ressocialização prisional+27,6%
- 2Gerente de Compras+27,3%
- 3Inspetor de Alunos de Escola Publica+19,6%
- 4Supervisor de logística+18,3%
- 5Gerente de Vendas+15,3%
Maiores salários do segmento
Empresas de Turismo e Alimentação no Brasil
Empresas ativas i
669.395
616.463 matrizes e 52.932 filiais
MEIs ativos i
1.225.507
64,7% do total de CNPJs
Abertas i
65.783
12 meses até 08/2026
Fechadas i
62.944
12 meses até 08/2026
Existem 669.395 empresas ativas de Turismo e Alimentação no Brasil, além de 1.225.507 MEIs. Nos 12 meses até 08/2026, 65.783 empresas abriram e 62.944 fecharam, um saldo positivo de 2.839. No mesmo período, a Receita Federal declarou inaptos ou suspendeu 119.230 cadastros do segmento, que deixaram de contar como empresas ativas sem ter dado baixa.
Saldo de aberturas e fechamentos
+2.839
aberturas -1,9% vs. 12 meses antes
Inativadas pela Receita i
119.230
12 meses até 08/2026
Capital social mediano i
R$ 20.000
matrizes ativas
Contratações a cada 100 empresas i
236
admissões CLT em 12 meses
Abertura e fechamento de empresas mês a mês
■ abertas ■ fechadas • sem MEI
Últimos 12 meses. Toque nas barras para ver os valores.
Evolução do número de empresas
De 782.632 em 01/2020 para 673.342 em 08/2026 (-14,0%).
A queda entre 05/2026 e 07/2026 vem de uma revisão cadastral da Receita Federal, que inativou 110.169 cadastros do segmento com pendências. Não representa fechamento de empresas em operação.
Conta apenas empresas com cadastro ativo, sem MEI. Cadastros declarados inaptos ou suspensos pela Receita Federal deixam de contar, mesmo sem baixa formal.
Porte das empresas
Idade das empresas
Natureza jurídica
Estados com mais empresas do segmento
- São Paulo: 196.789 empresas (29,4%)
- Minas Gerais: 69.323 empresas (10,4%)
- Rio de Janeiro: 61.936 empresas (9,3%)
- Paraná: 45.049 empresas (6,7%)
- Rio Grande do Sul: 39.677 empresas (5,9%)
- Santa Catarina: 37.027 empresas (5,5%)
- Bahia: 31.510 empresas (4,7%)
- Goiás: 22.706 empresas (3,4%)
- Ceará: 20.408 empresas (3,0%)
- Pernambuco: 16.499 empresas (2,5%)
- Distrito Federal: 13.913 empresas (2,1%)
- Pará: 13.834 empresas (2,1%)
- Mato Grosso: 13.787 empresas (2,1%)
- Espírito Santo: 13.770 empresas (2,1%)
- Mato Grosso do Sul: 10.112 empresas (1,5%)
- Maranhão: 9.336 empresas (1,4%)
- Rio Grande do Norte: 8.053 empresas (1,2%)
- Amazonas: 7.747 empresas (1,2%)
- Paraíba: 7.606 empresas (1,1%)
- Alagoas: 6.968 empresas (1,0%)
- Piauí: 6.057 empresas (0,9%)
- Rondônia: 4.379 empresas (0,7%)
- Sergipe: 3.979 empresas (0,6%)
- Tocantins: 3.968 empresas (0,6%)
- Amapá: 1.717 empresas (0,3%)
- Acre: 1.641 empresas (0,2%)
- Roraima: 1.604 empresas (0,2%)
Perguntas frequentes
Quantas empresas de Turismo e Alimentação existem no Brasil?
São 669.395 empresas ativas e 1.225.507 MEIs com esta atividade principal.
O setor está abrindo ou fechando empresas?
Nos 12 meses até 08/2026 foram 65.783 aberturas contra 62.944 fechamentos, ou seja, o número de empresas cresceu.
Qual o porte típico das empresas do segmento?
83,3% são microempresas, 10,9% de pequeno porte e 5,8% médias ou grandes, com capital social mediano de R$ 20.000.
Fonte: Portal Salário / Receita Federal e Novo CAGED • Brasil • dados até 08/2026
Setores que mais contratam no Brasil
- RestaurantesR$ 1.955 · 626 mil contratações
- LanchonetesR$ 1.909 · 381 mil contratações
- Fornecimento de Refeições (Empresas)R$ 2.124 · 206 mil contratações
- HotéisR$ 2.095 · 182 mil contratações
- MarmitariasR$ 1.982 · 56 mil contratações
- BuffetsR$ 2.136 · 38 mil contratações
- BaresR$ 1.925 · 25 mil contratações
- Bares com Música Ao VivoR$ 2.060 · 18 mil contratações
- MotéisR$ 1.889 · 18 mil contratações
- CantinasR$ 1.974 · 11 mil contratações
- Alojamentos (Outros)R$ 1.932 · 8.417 contratações
- Ambulantes de AlimentaçãoR$ 1.897 · 5.018 contratações
Quais empresas e cargos entram na tabela de Turismo e Alimentação
A tabela salarial de Turismo, Hotelaria e Alimentação reúne os cargos contratados por hotéis, pousadas, resorts, apart-hotéis, albergues e campings, restaurantes, lanchonetes, bares, cafeterias, serviços ambulantes de alimentação, bufês e fornecimento de refeições para empresas.
Principais profissões de Turismo e Alimentação em 2026
Estes são os cargos que as empresas de Turismo e Alimentação mais contratam. Cada um tem uma página própria com salário por estado e cidade, o que faz e o mercado de trabalho.
Auxiliar nos Serviços de Alimentação
R$ 1.871,24 de média em Turismo e Alimentação, entre R$ 1.680,00 e R$ 2.166,00
Auxilia na preparação de alimentos e refeições, desde a higienização dos ingredientes até a finalização dos pratos. Prepara o mise em place. Realiza a higienização do ambiente. Auxilia no controle de estoque de alimentos e confere os gêneros alimentícios adquiridos.
Atendente de Lanchonete
R$ 1.833,52 de média em Turismo e Alimentação, entre R$ 1.646,00 e R$ 2.126,00
Recepciona e atende clientes em lanchonete ou estabelecimento similar, providenciando a preparação de lanches - quentes ou frios -, salgados, sucos, café ou outras pequenas refeições solicitadas. Organiza a estrutura de apoio, preparando o mise em place.
Cozinheiro Geral
R$ 2.061,75 de média em Turismo e Alimentação, entre R$ 1.778,00 e R$ 2.575,00
Prepara ou coordena a preparação de refeições, desde o pré-preparo até a finalização dos pratos. Planeja a rotina de trabalho da cozinha. Lista os ingredientes, providencia a compra e executa o armazenamento. Colabora na criação do cardápio.
Garçom
R$ 1.924,04 de média em Turismo e Alimentação, entre R$ 1.665,00 e R$ 2.276,00
Serve alimentos e bebidas ao cliente. Recepciona o cliente, anotando e encaminhando seus pedidos à cozinha e ao bar.Após a refeição, apresenta a conta ao cliente e recebe o pagamento.
Faxineiro
R$ 1.805,65 de média em Turismo e Alimentação, entre R$ 1.646,00 e R$ 2.098,00
Executa a limpeza pesada de recintos, lavando e higienizando superfícies e removendo lixo, para manter as condições de higiene, organização e de conservação de estabelecimentos comerciais e industriais, escolas, hospitais, residências e outras edificações.
Camareiro de Hotel
R$ 1.874,16 de média em Turismo e Alimentação, entre R$ 1.674,00 e R$ 2.190,00
Executa processos de limpeza, higienização e arrumação de unidades habitacionais, para a chegada e a permanência de hóspedes. Planeja o trabalho, verificando recomendações e prioridades e organizando equipamentos e materiais. Limpa e organiza áreas sociais e de circulação.
Atendente de Lojas e Mercados
R$ 1.822,05 de média em Turismo e Alimentação, entre R$ 1.635,87 e R$ 2.120,00
Atende clientes em lojas e mercados, para venda de mercadorias. Prepara-se para realizar as atividades, informando-se sobre novos produtos e promoções. Descreve e demonstra a mercadoria ao cliente. Calcula e informa ao cliente o valor a pagar.
Operador de Caixa
R$ 1.854,84 de média em Turismo e Alimentação, entre R$ 1.652,00 e R$ 2.190,00
Executa rotinas de registro de entradas de valores e de saídas de produtos e serviços. Presta informações sobre a oferta de produtos e serviços, sobre preços e sobre condições de pagamento. Faz abertura e fechamento do caixa.
Como ler a tabela salarial
- P25
- Percentil 25. Um em cada quatro profissionais do cargo ganha até este valor. Costuma representar quem está começando ou trabalha em empresas menores.
- Piso
- Valor de referência negociado em acordos e convenções coletivas da categoria. Em muitos cargos fica acima do P25, porque parte das contratações acontece abaixo do piso.
- Média
- Salário médio de contratação do cargo. É o valor de referência do Portal Salário e o primeiro número a olhar.
- Mediana
- O salário do meio: metade dos profissionais ganha mais, metade ganha menos. Aparece em "ver mais" e nos arquivos para download.
- P75
- Percentil 75. Três em cada quatro profissionais ganham até este valor. Costuma representar quem tem mais experiência ou trabalha em empresas maiores.
- Teto
- Patamar dos maiores salários praticados no cargo.
- 12 meses
- Quanto o salário médio do cargo subiu ou caiu nos últimos 12 meses. Quando a quantidade de contratações é pequena para uma comparação segura, aparece "n/d".
- Jornada
- Jornada semanal média do cargo, em horas. Aparece em "ver mais".
De onde vêm os dados
Os salários têm como base os dados oficiais do Novo CAGED, divulgados todo mês pelo Ministério do Trabalho e Emprego a partir do que as próprias empresas informam nas admissões e nos desligamentos. Entram somente contratações com carteira assinada (CLT). A tabela é atualizada a cada nova divulgação. Saiba mais sobre a origem e a confiabilidade dos dados.
Os números de empresas ativas, abertas e fechadas vêm do cadastro público da Receita Federal.
Perguntas frequentes sobre salários de Turismo e Alimentação
Qual é o salário médio de Turismo e Alimentação em 2026?
O salário médio de contratação de Turismo e Alimentação é de R$ 1.989,20, considerando todos os cargos da tabela. Em 12 meses, a variação foi de +3,6%.
Qual cargo de Turismo e Alimentação mais contrata?
Auxiliar nos Serviços de Alimentação é o cargo com mais contratações de Turismo e Alimentação, com salário médio de R$ 1.871,24. Em seguida vêm Atendente de Lanchonete e Cozinheiro Geral.
Dá para ver os salários por estado e por cidade?
Sim. A tabela mostra os valores do Brasil, de cada estado e das cidades com contratações suficientes. O filtro por localidade e a busca por cargo fazem parte dos planos de acesso; sem plano você vê os 50 cargos mais procurados no Brasil.
Posso baixar a tabela em Excel ou PDF?
Sim, a partir do plano mensal. O arquivo sai com o filtro que estiver na tela (estado, cidade, busca), em ordem alfabética, com todos os valores de cada cargo.
Qual a diferença entre piso, média e teto?
O piso é a referência das convenções coletivas da categoria, a média é o salário médio de contratação e o teto é o patamar dos maiores salários do cargo. Os percentis P25 e P75 mostram a faixa onde está a maior parte dos profissionais.
Outras tabelas salariais
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