Cozinheiro Industrial — Salário Brasil

R$ 2.169,13 /mês média +2,6% em relação a 2025

CBO 5132-15 • Atualizado em • 15.484 profissionais na amostra

Faixa salarial: R$ 2.112,77 (piso) até R$ 2.523,24 (teto) • Jornada média: 43h/semana

Descrição do cargo

📋 Piso salarial i

R$ 2.113

acordos coletivos

📊 Mediana i

R$ 2.148

50% acima / abaixo

🏆 Teto salarial i

R$ 2.523

maiores salários

👥 Profissionais i

15.484

últimos 12 meses

🏢 Custo empresa (est.) i

R$ 3.688

salário + encargos CLT

💵 Salário líquido (est.) i

R$ 1.735

após INSS + IR médio

📈 Amplitude salarial i

19%

dispersão piso→teto

🔥 Índice contratação i

0,86

mais desligamentos

47

IPS - Índice Portal Salário do Cargo i

Estavel

Saldo: -1.190 vagas • Rotatividade (intensidade de desligamento / movimento total): 53,8% • Volume: 15.484

Hoje um Cozinheiro Industrial ganha em média R$ 2.169,13 para uma jornada de 43h semanais, com base em 15.484 profissionais admitidos e desligados em todo o Brasil no regime CLT nos últimos 12 meses (CAGED).

Em 2026 a remuneração para Cozinheiro Industrial pode variar entre o piso salarial médio de R$ 2.112,77 e o teto salarial de R$ 2.523,24.

A variação salarial depende principalmente das funções desempenhadas, segmento da empresa, localidade, formação, experiência na função e política de cargos, salários e carreiras da empresa.

Você pode conferir logo abaixo na tabela salarial, mais dados da pesquisa como piso salarial 2026, salário mediana, salário por hora, mensal e anual para saber exatamente quanto ganha um Cozinheiro Industrial em todo território brasileiro.

Fonte: Portal Salário / CAGED • Brasil • 04/2025 a 03/2026

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📍 Salário por Estado

GO
MG
PR
RJ
RS
SC SP

📍 Salário por Cidade

Belo Horizonte
Cuiabá Curitiba
Fortaleza
Manaus
Porto Alegre
Rio de Janeiro
São Paulo
Outras cidades →

Perfil & Tendências

Quem é e para onde vai este profissional • últimos 12 meses • Brasil • Trimestres: 04/2025 a 03/2026

De acordo com levantamento do Portal Salário, o perfil mais recorrente é um trabalhador com 42 anos, ensino médio completo, do sexo feminino, que trabalha 44h semanais em empresas do segmento de Fornecimento de refeições (empresas) de todo o Brasil.

Cidade com mais contratações e por consequência mais vagas de emprego: São Paulo

24

Qualidade do Cargo i

Baixa
📚

Formação exigida i

Posição 7%

ranking Portal Salário com mais de 2.600 ocupações

💰

Salário típico i

Posição 36%

ranking Portal Salário com mais de 2.600 ocupações

📊

Volume de contratações i

Posição 32%

ranking Portal Salário com mais de 2.600 ocupações

Dados por estado e cidade disponíveis para assinantes. Conheça os planos de acesso.

52

Índice de Futuro i

Estável
🎂

Idade média i

+0,7 anos

42,5 → 43,2 anos

Estável
📚

Escolaridade i

-0,1

6,0 → 5,9 (índice)

Estável
👥

Gênero (% feminino) i

-0,3 p.p.

76,5% mulheres no trimestre

Estável
🕐

Jornada semanal i

-0,2h

44h → 43h semanais

Estável
💰

Salário real i

+6,0%

variação da mediana salarial

Subindo
🏢

Porte empresas i

-0,15

índice de porte médio das contratantes

Estável
📈

Volume contratações i

+5,4%

1.855 → 1.955 admissões

Estável
📚

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opções de acesso

Nos últimos 12 meses (trimestres 04/2025 a 03/2026), as principais mudanças no perfil de Cozinheiro Industrial foram: salário subindo.

Diversidade Racial e de Gênero — Cozinheiro Industrial i

Salário mediano de admissão relativo ao homem branco (= 100%) • N mínimo: 100 contratações por grupo • Fonte: CAGED/MTE

BrancaPardaPreta
Homem ♂100%97%97%
Mulher ♀97%95%95%
5% Maior disparidade salarial: Mulher parda ganha 95% do homem branco no mesmo cargo i
Ver disparidade salarial do cargo por nível de formação i
FormaçãoBrancaPardaPretaGap
Médio completo 100% 99% 100% 1,3%

Gap = diferença percentual do salário mediano entre profissionais brancos e negros (preta + parda, ponderado por volume). Valores relativos à raça branca (= 100%) dentro do mesmo nível escolar. "n/d" = amostra inferior a 100 contratações no grupo. Fonte: CAGED/MTE • somente admissões CLT.

Para o cargo de Cozinheiro Industrial, o gap racial geral entre profissionais brancos e negros (pretos + pardos) é de 0,2%, calculado sobre a mediana salarial de admissão no regime CLT. No detalhamento por nível de formação, o gap persiste mesmo quando comparamos profissionais com a mesma escolaridade — indicando que a disparidade não se explica apenas pela qualificação.

♿ Inclusão PCD — Cozinheiro Industrial i

Profissionais com deficiência • últimos 12 meses • Brasil • Pesquisa exclusiva Portal Salário

♿ Profissionais PCD

61

na amostra

💰 Salário médio PCD

R$ 2.211

mensal

🕐 Jornada PCD

44h

semanais

📊 Comparativo

1.9%

vs média geral do cargo

📈 Representatividade PCD i

0,36%

das contratações no trimestre

🔄 Variação PCD

-0,02 p.p.

0,38% → 0,36%

📋 Tendência inclusão

Estável

trimestres comparados

🏢 Lei de Cotas i

Abaixo da cota

ref. Lei 8.213/91 (2-5%)

Nos últimos 12 meses, 0,36% das novas contratações de Cozinheiro Industrial foram de profissionais com deficiência, mantendo-se estável em relação ao trimestre anterior. Esses dados são relevantes para empresas que monitoram indicadores de ESG (Environmental, Social and Governance) e para o cumprimento da Lei de Cotas (Lei 8.213/91), que exige entre 2% e 5% de vagas PCD em empresas com mais de 100 funcionários. O Cozinheiro Industrial PCD apresenta salário compatível com média geral do cargo, com jornada de 44h semanais. O salário não diferencia o tipo de deficiência, podendo esta ser permanente ou de trabalhador readaptado. Pesquisa exclusiva Portal Salário com base no CAGED/MTE.

Metodologia — Perfil & Tendências de Cozinheiro Industrial
Sobre a pesquisa salarial
A pesquisa salarial em geral leva em consideração somente o salário base de Cozinheiro Industrial. Não entram no cálculo nenhum adicional salarial como bônus, comissões, horas extras, adicional noturno, periculosidade, insalubridade nem nada do tipo. Somente o salário base registrado em carteira e no contrato de trabalho entram na amostragem. Os dados são atualizados mensalmente de acordo com divulgação pelo Ministério do Trabalho e Emprego.
Pesquisa exclusiva Portal Salário
Os indicadores de perfil e tendências de Cozinheiro Industrial são calculados pelo Portal Salário a partir dos microdados oficiais do CAGED (Ministério do Trabalho). Consideramos apenas profissionais contratados formalmente em regime CLT e em regime integral de trabalho.
Período e trimestres comparados
A análise cobre os últimos 12 meses disponíveis (somente profissionais admitidos). Para calcular as tendências, comparamos os 3 primeiros meses do período (04/2025) com os 3 últimos meses (03/2026), identificando o que mudou no perfil de quem é contratado.
Base de cálculo
Os dados deste bloco consideram somente novas contratações (admissões). Isso mostra o perfil de quem está entrando no mercado agora, diferente da tabela salarial acima que inclui todo o período.
Salário: por que usamos mediana
Em perfil e tendências do cargo, utilizamos a mediana — o valor que divide os profissionais exatamente ao meio (metade ganha mais, metade ganha menos). Usamos mediana porque ela não é distorcida por poucos salários muito altos ou muito baixos, refletindo melhor a realidade do profissional típico de Cozinheiro Industrial.
Qualidade do Cargo — indicador exclusivo Portal Salário
Posiciona Cozinheiro Industrial entre mais de 2.600 ocupações monitoradas pelo Portal Salário, avaliando o nível de formação que o cargo exige, o salário típico pago e a quantidade de profissionais contratados.
Índice de Futuro — indicador exclusivo Portal Salário
Mede se o cargo de Cozinheiro Industrial está se transformando para melhor ou se mantém estável. Avalia a evolução da escolaridade dos contratados, o crescimento ou redução de vagas, a variação do salário ajustado pela inflação e as mudanças no perfil etário.
Diversidade salarial
Compara quanto cada grupo racial e de gênero ganha em relação ao homem branco (referência = 100%). Só exibimos dados quando o grupo tem pelo menos 100 contratações, garantindo confiabilidade estatística. O gap racial compara brancos com a média ponderada de pretos e pardos.
Níveis de escolaridade
Os níveis vão de "Sem instrução ou não informado" até Doutorado e Pós-graduação. Em cargos que exigem nível superior, os níveis inferiores são ocultados automaticamente por serem prováveis erros de preenchimento.

Pesquisa exclusiva Portal Salário • salario.com.br • Dados atualizados mensalmente com base no CAGED/MTE.

🔗 Profissões relacionadas

Cargos da mesma família ocupacional CBO

Cozinheiro de Bordo Cozinheiro de Restaurante Merendeiro Cozinheiro Geral Cozinheiro de Embarcações Cozinheiro do Serviço Domestico Cozinheiro Hospitalar Cozinheiro de Hospital

📋 Descrição sumária do CBO 5132-15

O Cozinheiro Industrial prepara refeições para grande quantidade de pessoas, utilizando técnicas profissionais de culinária. Planeja a execução de cardápios, conforme receitas e procedimentos estabelecidos. Participa do pré-preparo, preparo e finalização dos pratos. Controla a validade e a higienização dos alimentos estocados. Atua em conformidade com a segurança e higiene alimentar, com normas técnicas e de qualidade e com normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.

⚙️ Funções no exercício da profissão

  • Iniciar atividades na cozinha
  • Preparar alimentos
  • Fechar cozinha
  • Finalizar alimentos
  • Proceder estocagem e conservação de alimentos
  • Comunicar-se
  • Pré-preparar alimentos
  • Demonstrar competências pessoais
  • Planejar rotina de trabalho
  • Distribuir tarefas entre ajudantes e auxiliares
  • Controlar temperatura de alimentos
  • Finalizar molhos quentes e frios
  • Aguçar visão
  • Planejar cardápios
  • Interpretar pedidos e comandas
  • Elaborar massas
  • Guardar produtos não utilizados
  • Comunicar-se com o cliente
  • Planejar rotina de limpeza
  • Comunicar-se com a equipe
  • Identificar necessidade de novos equipamentos
  • ver mais...

📉 Série histórica — Cozinheiro Industrial CBO 5132-15

Salário médio e mediana mensal · Fonte: Portal Salário / CAGED

+50,9% desde 2020 (2020→2026)

*Salário base CLT sem adicionais · dados: Portal Salário / CAGED

🗺️ Salário por região do Brasil

Piso · Média · Teto • período: 04/2025 a 03/2026

Piso Média Teto

*Salário base CLT sem adicionais · Fonte: Portal Salário / CAGED

📋 Tabela salarial — Cozinheiro Industrial

Salário base CLT • 15.484 profissionais • jornada 43h/semana • Brasil

Período Mensal Anual Semanal Por hora
Piso salarial R$ 2.113 R$ 25.353 R$ 528 R$ 9,83
Média salarial R$ 2.169 R$ 26.030 R$ 542 R$ 10,09
1º Quartil R$ 1.933 R$ 23.196 R$ 483 R$ 8,99
Mediana R$ 2.148 R$ 25.781 R$ 537 R$ 9,99
3º Quartil R$ 2.323 R$ 27.876 R$ 581 R$ 10,80
Teto salarial R$ 2.523 R$ 30.279 R$ 631 R$ 11,74
Piso: média dos acordos e convenções coletivas • Média: soma ÷ total de profissionais CBO 5132-15 • 1º Quartil: separa os 25% menores salários • Mediana: valor central da amostra • 3º Quartil: separa os 25% maiores • Teto: maiores salários com filtros exclusivos

📊 Demanda no mercado de trabalho para o cargo

Comparativo de admissões e desligamentos • últimos 12 meses • Brasil

O mercado de trabalho para Cozinheiro Industrial no Brasil está em alta. Comparando o início do período (04/2025) com o fim (03/2026), houve um aumento de 4.32% no volume de contratações — cenário de pressão competitiva por talentos que exige atenção de gestores de RH, consultores de remuneração e diretores responsáveis por headcount no Brasil.

Nos últimos 12 meses, foram registradas 7.147 admissões e 8.337 desligamentos formais para o cargo de Cozinheiro Industrial no Brasil, totalizando 15.484 movimentações no regime CLT — dado essencial para dimensionar estratégias de atração, retenção e sucessão de talentos em escala nacional. O saldo líquido é negativo em 1.190 postos — o estoque de vagas está diminuindo, cenário que pode indicar reestruturações, automação ou migração de atividades. Relevante para consultores de RH e diretores planejarem retenção de talentos-chave.

📥 Admissões — início i

686

04/2025

📤 Admissões — fim i

717

03/2026

🔄 Situação i

Em alta

mercado de trabalho

📊 Total movimentações i

15.484

7.147 adm · 8.337 desl

⚖️ Saldo líquido i

-1.190

vagas geradas no período

🔥 Índice de contratação i

0,86

mercado em retração

🔁 Rotatividade i

46.2%

alta — mercado dinâmico

📅 Período analisado i

04/2025

até 03/2026

Como usar esses dados na sua operação: para gestores e diretores de RH, o saldo líquido combinado com o índice de contratação antecipa a pressão competitiva por talentos — saldo positivo e índice acima de 1,0 exigem revisão de política salarial, benefícios e marca empregadora para reter profissionais de Cozinheiro Industrial. Para consultores de remuneração e headhunters, esses indicadores dimensionam a disponibilidade de candidatos passivos e a urgência em movimentar processos. Para CEOs, diretores executivos e gestores de linha, a rotatividade é sinal de alerta: taxas acima de 30% podem indicar problemas de clima, plano de carreira ou defasagem salarial que impactam a produtividade e o custo de reposição. Dados extraídos do CAGED/MTE e processados com metodologia exclusiva do Portal Salário, considerando apenas profissionais contratados em regime CLT.

🎯 Salário por função ou especialização

Áreas de atuação com os melhores salários da família ocupacional (nacional)

CBOFunção/EspecializaçãoSalário
5132-25 Cozinheiro de bordo 2.192,64
5132-10 Cozinheiro do serviço doméstico 2.019,18
5132-05 Cozinheiro de restaurante 1.980,32
5132-20 Cozinheiro de hospital 1.933,55
A nomenclatura pode diferir. São sinônimos da Tabela CBO do MTE.

🏭 Tipos de empresas que mais contratam

Segmentos com maior volume de contratação para CBO 5132-15 · Brasil

CNAESegmentoJornadaQ1PisoMédiaMedianaQ3Teto
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
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🏅 Salários por nível profissional e porte da empresa

Júnior / Pleno / Sênior × Micro / Pequena / Média / Grande

Júnior

R$ •••••

Pleno

R$ •••••

Sênior

R$ •••••

📈 Variação

+••%

PorteJúniorPlenoSênior
•••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
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Contratações e demissões

Balanço mensal de admissões e desligamentos nos últimos 12 meses.

Salário por gênero

Comparativo salarial entre homens e mulheres no cargo.

Salário por escolaridade

Relação entre grau de instrução e remuneração.

Salário por faixa etária

Relação entre idade e remuneração mensal.

Salário e mercado de trabalho para Cozinheiro Industrial