Salário de Chefe de Cozinha 2018

Salário de Chefe de Cozinha CBO 271105 em todos os estados e principais cidades do Brasil. Gráficos salariais completos num raio x dos salários pagos pelo mercado de trabalho com piso salarial, média salarial, teto salarial, quanto ganha um(a) Chefe de Cozinha, salário por faixa etária, média salarial por escolaridade e muito mais.

Um Chefe de Cozinha ganha em média R$ 2.029,98 no mercado de trabalho brasileiro para uma jornada de trabalho de 44 horas semanais de acordo com o CAGED do MTE e pesquisa do Salario.com.br no período de 02/2018 até 09/2018 com um total de 8338 salários.

A faixa salarial do Chefe de Cozinha CBO 271105 fica entre R$ 1.441,29 e R$ 4.576,44, levando em conta o piso salarial e o teto salarial médio de profissionais contratados com carteira assinada em regime CLT a nível nacional.

Confira logo abaixo todos os dados da pesquisa salarial para o cargo de Chefe de Cozinha em todo o Brasil e em todos os segmentos da economia.

Nossa pesquisa de salários é atualizada mensalmente e fornece dados como média salarial, piso salarial, setores com os melhores salários, salários de acordo com o nível profissional, porte da empresa, escolaridade, faixa etária e muito mais pra você saber exatamente quanto ganha um Chefe de Cozinha CBO 271105 segundo dados salariais oficiais informados pelas empresas ao Ministério do Trabalho.

8338
Salários na Pesquisa
R$ 2.029,98
Média Salarial Brasil
44h
Jornada de Trabalho

Pesquise salários de Biomédico por cidade

Busca salarial gratuita para Chefe de Cozinha

Veja como você pode utilizar esses dados salariais

Todos os 8338 salários de Chefe de Cozinha contabilizados na amostragem, foram extraídos de dados oficiais do CAGED - Cadastro Geral de Empregados e Desempregados do Ministério do Trabalho pelo Salario.com.br, dados esses que foram informados pelas empresas na admissão ou na demissão do funcionário e refletem fielmente a faixa salarial em que se encontra o cargo no mercado de trabalho brasileiro.

Através de mineração de dados e metodologias estatísticas próprias, nossa equipe filtra, ordena, calcula e exibe os dados salariais levando em conta todos os aspectos de remuneração como localidade, gênero, escolaridade, jornada de trabalho, tempo de permanência no emprego, setores de atuação das empresas, piso salarial regional, entre outros aspectos, para sempre mostrar os dados mais fiéis possíveis.

A metodologia de cálculo de salários mostrados aqui não contempla remuneração regulamentada por convenção coletiva, acordo coletivo, dissídio ou valores adicionais à remuneração de um(a) Biomédico como bônus, horas extras, participação nos lucros da empresa, periculosidade, insalubridade, adicional noturno ou quaisquer outros adicionais salariais. Somente o salário bruto mensal registrado em carteira ou o último salário informado oficialmente ao MTE é considerado.

Todos os dados de salários aqui mostrados podem ser utilizados para planejamento de carreira, análise do mercado de trabalho, levantamento salarial, planos de cargos e salários, planilhas de políticas salariais de empresas, trabalhos acadêmicos, departamentos de recursos humanos ou análises estratégicas empresariais.

O foco desse levantamento é obter um raio x mais recente possível do cargo de Chefe de Cozinha dentro do mercado de trabalho no Brasil.

Chefe de Cozinha

O que faz um Chefe de Cozinha

O Chefe de Cozinha é responsável por toda a coordenação da cozinha, atuando na elaboração de pratos, preparo de alimentos, gestão de equipe, compra de ingredientes a serem utilizados para preparo do menu, controle de desperdícios, além de garantir o padrão de higiene e qualidade para manuseio e armazenagem dos alimentos e pratos confeccionados.

Mercado de trabalho

Presente em restaurantes, buffets, bistrôs e demais estabelecimentos que atuam com o preparo de alimentos o Chefe de Cozinha é uma posição de liderança sendo responsável por garantir o bom funcionamento da cozinha. Há grande oferta de vagas de emprego para esse profissional, porém para atuar no exercício dessa atividade é necessário possuir amplo conhecimento na área de culinária.

Jornada de trabalho

Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 8338 profissionais admitidos e desligados no periodo de 02/2018 até 09/2018. Jornada de trabalho semanal.

Somente profissionais admitidos
AdmitidosJornadaRef.Salário p/ mêsSalário p/ hora
345544220R$ 2.001,45R$ 9,10
5836180R$ 1.690,02R$ 9,39
3740200R$ 2.306,95R$ 11,53
2942210R$ 1.830,52R$ 8,72
1143215R$ 2.074,27R$ 9,65
930150R$ 1.631,56R$ 10,88
435175R$ 1.900,00R$ 10,86
Somente profissionais desligados
DemitidosJornadaRef.Salário p/ mêsSalário p/ hora
447844220R$ 2.079,76R$ 9,45
8336180R$ 1.625,41R$ 9,03
3640200R$ 2.206,14R$ 11,03
3342210R$ 1.734,97R$ 8,26
1643215R$ 1.833,69R$ 8,53
930150R$ 1.794,22R$ 11,96
838190R$ 1.674,50R$ 8,81

Salário por porte da empresa e nível profissional

Salário por nível profissional

A pesquisa salarial por nível profissional, busca listar a faixa salarial para Chefe de Cozinha de acordo com seu nível de experiência do profissional. O filtro utilizado obedece as seguintes regras:

  • Trainee: profissional com até 2 anos no cargo;
  • Júnior: de 2 a 4 anos;
  • Pleno: de 4 a 6 anos;
  • Sênior: de 6 a 8 anos;
  • Master: acima de 8 anos.

Salário por porte da empresa

Esse levantamento mostra a faixa salarial em que se encontra o cargo de Chefe de Cozinha de acordo com o porte da empresa. Os segmentos são: MEI - Micro Empreendedor Individual, micro empresa, pequena empresa, média empresa e grande empresa. Veja como é feita essa divisão:

  • MEI: permitido no máximo 1 funcionário;
  • Micro: até 19 funcionários;
  • Pequena: 20 a 99 funcionários;
  • Média: 100 a 499 funcionários;
  • Grande: mais de 500 empregados, seja comércio, serviços ou indústria.
Metodologia e amostragem: Salários de 4708 profissionais desligados das empresas no período de 02/2018 até 09/2018.
Porte da EmpresaTraineeJúniorPlenoSêniorMaster
MEI e Micro empresa
(Até 4 funcionários)
1.696,641.718,961.852,381.604,002.403,00
Micro empresa
(5 a 9 funcionários)
1.705,281.829,821.788,001.871,602.288,00
Micro empresa
(10 a 19 funcionários)
1.856,061.890,202.018,911.947,632.564,91
Pequena empresa
(20 a 49 funcionários)
2.024,612.078,962.278,182.115,412.458,82
Pequena empresa
(50 a 99 funcionários)
2.601,322.592,002.501,002.736,642.675,74
Média empresa
(100 a 249 funcionários)
2.977,843.347,474.324,452.814,552.875,14
Média empresa
(250 a 499 funcionários)
3.343,372.410,822.934,561.681,003.610,14
Grande empresa
(500 a 999 funcionários)
3.733,836.279,151.912,142.065,861.831,00
Grande empresa
(1000 ou mais funcionários)
2.665,492.799,583.787,172.844,202.663,00

Piso salarial

O piso salarial de Chefe de Cozinha em todo o Brasil é de *R$ 1.441,29 para uma jornada de trabalho de 44 horas por semana.

O valor do piso salarial, bem como o percentual de reajuste do salário é homologado pela convenção coletiva ou dissídio da categoria pelo sindicato.

*O valor do piso salarial mostrado aqui é a média da base salarial retirada de convenções coletivas registradas no MTE (caso houver), calculada em conjunto com o salário em locais com maior número de contratações para chegar ao valor final.

Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do piso salarial da categoria.

Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de profissionais em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.

Adicionais Salariais

Adicional Noturno

Numa jornada de trabalho noturna, o valor do adicional noturno por hora seria de cerca de R$ 1,85. Assim, se o profissional cumprir todas as horas do mês como noturna, seu salário terá um valor adicional de cerca de R$ 406,00 mensais.

Insalubridade e Periculosidade

O valor do adicional de periculosidade com base no salário médio seria de R$ 608,99 mensais (30%). Já o adicional por insalubridade é dividido por graus. A 1ª de 10% teria um valor de cerca de R$ 203,00, a 2ª de 20% seria de cerca de R$ 406,00 e a 3ª de 40% chegaria a um valor mensal de R$ 811,99.

Segundo o MTE a caracterização e classificação da insalubridade e da periculosidade, serão feitas através de perícia do Médico do Trabalho ou Engenheiro do Trabalho. (Art. 195 CLT)

Insalubridade e periculosidade não são cumulativos. O trabalhador deve optar por um ou pelo outro.

Salário inicial para aprendiz no cargo

Não possuí dados suficientes para o cálculo do valor do salário de aprendiz.

Salário para portadores de necessidades especiais

Numa amostragem de 7 salários de profissionais no cargo de Chefe de Cozinha portador de necessidades especiais, a média salarial em todo o Brasil é de R$ 1.885,25.

O salário médio aqui mostrado não difere o tipo de deficiência do trabalhador, podendo esta ser permanente, até mesmo um trabalhador readaptado que retorna de afastamento.

Evolução do salário mês a mês

Salário de Chefe de Cozinha mês a mês de acordo com a pesquisa salarial. Atualmente estamos calculando dados salariais de 02/2018 até 09/2018. Salários de admitidos e desligados pelas empresas no período.

Salário por localidade

Nesta tabela, são mostradas as médias salariais para o cargo de Chefe de Cozinha em todos os estados, capitais e principais cidades do Brasil. Os dados só serão mostrados caso haja valores efetivos de salários para efetuar o cálculo.

A tabela possui a coluna "Estado" com o nome do estado em questão e outra coluna com os valores dos salários segmentados pelo valor da remuneração em todo o estado e depois filtrado pelos salários das capitais e principais cidades. Lembrando que o cálculo utilizado é o valor do salário inicial de contratação na carteira dos admitidos, calculado juntamente com os últimos salários dos funcionários demitidos informado pelas empresas.

Estado: Local da pesquisa | Capitais / Cidades / Salário: Filtro salarial regional | Período: de 02/2018 até 09/2018
EstadoCapitais / Cidades / Salário
Acre - AC
Acre:
R$ 1.209,95
Rio Branco:
R$ 1.231,84
Alagoas - AL
Alagoas:
R$ 1.687,53
Maceió:
R$ 1.564,59
Amapá - AP
Amapá:
---
Macapá:
---
Amazonas - AM
Amazonas:
R$ 1.658,13
Manaus:
R$ 1.658,13
Bahia - BA
Bahia:
R$ 1.849,18
Salvador:
R$ 1.630,05
Ceará - CE
Ceará:
R$ 1.699,73
Fortaleza:
R$ 1.566,42
Distrito Federal - DF
Distrito Federal:
R$ 2.035,62
Brasília:
R$ 2.035,62
Espírito Santo - ES
Espírito Santo:
R$ 1.770,55
Vitória:
R$ 2.115,58
Goiás - GO
Goiás:
R$ 1.904,59
Goiânia:
R$ 1.975,00
Maranhão - MA
Maranhão:
R$ 1.711,91
São Luís:
R$ 1.822,63
Minas Gerais - MG
Minas Gerais:
R$ 1.807,64
Belo Horizonte:
R$ 1.946,31
Uberlândia:
R$ 1.751,76
Juíz de Fora:
R$ 1.725,45
Contagem:
R$ 2.154,45
Mato Grosso - MT
Mato Grosso:
R$ 1.658,10
Cuiabá:
R$ 1.407,80
Mato Grosso do Sul - MS
Mato Grosso do Sul:
R$ 1.595,70
Campo Grande:
R$ 1.783,19
Pará - PA
Pará:
R$ 1.905,62
Belém:
R$ 2.022,66
Paraíba - PB
Paraíba:
R$ 1.682,77
João Pessoa:
R$ 1.805,29
Paraná - PR
Paraná:
R$ 1.966,94
Curitiba:
R$ 2.011,57
Londrina:
R$ 2.033,06
Maringá:
R$ 1.975,72
Pernambuco - PE
Pernambuco:
R$ 1.856,72
Recife:
R$ 1.971,49
Piauí - PI
Piauí:
R$ 1.396,61
Teresina:
R$ 1.388,74
Rio de Janeiro - RJ
RJ:
R$ 2.174,09
Rio de janeiro:
R$ 2.469,25
Niterói:
R$ 1.647,35
São Gonçalo:
R$ 1.363,99
Duque de Caxias:
R$ 1.604,67
Rio Grande do Norte - RN
Rio Grande do Norte:
R$ 1.831,06
Natal:
R$ 1.997,31
Rio Grande do Sul - RS
Rio Grande do Sul:
R$ 1.807,81
Porto Alegre:
R$ 1.940,68
Caxias do Sul:
R$ 1.701,65
Rondônia - RO
Rondônia:
R$ 1.261,45
Porto Velho:
R$ 1.466,43
Roraima - RR
Roraima:
R$ 1.458,98
Boa Vista:
R$ 1.458,98
Santa Catarina - SC
Santa Catarina:
R$ 2.098,47
Florianópolis:
R$ 1.996,96
Joinville:
R$ 2.115,16
Blumenau:
R$ 2.458,20
São Paulo - SP
SP:
R$ 2.321,28
São Paulo Capital:
R$ 2.552,99
Guarulhos:
R$ 2.673,75
Campinas:
R$ 2.365,98
São Bernardo do Campo:
R$ 2.134,80
Santo André:
R$ 2.133,28
Sorocaba:
R$ 2.010,15
Santos:
R$ 1.816,28
Ribeirão Preto:
R$ 2.130,80
Sergipe - SE
Sergipe:
R$ 1.663,59
Aracaju:
R$ 1.484,77
Tocantins - TO
Tocantins:
R$ 2.145,81
Palmas:
---

Contratações e demissões pelo mercado de trabalho

Gráfico de contratações e demissões de Chefe de Cozinha pelo mercado de trabalho no período de 02/2018 até 09/2018.

Setores que mais contratam

Lista com os segmentos de atividades econômicas das empresas com o maior número de contratações para o cargo de chefe de cozinha no período de 02/2018 até 09/2018. Um termômetro fiel para sabermos os setores da economia que estão mais aquecidos, com maior atividade e com maior demanda nas contratações de profissionais para a ocupação de chefe de cozinha e os salários pagos em média em cada setor.

Essa é uma estatística muito importante para profissionais que buscam uma recolocação no mercado de trabalho ou que buscam uma primeira oportunidade.

Os segmentos listados são de acordo com a descrição do CNAE de cadastro de cada empresa (CNAE - Classificação Nacional de Atividades Econômicas) junto a Receita Federal.

AdmSegmento da EmpresaSalário
1578Restaurantes e Similares1.075,00
438Lanchonetes, Casas de Chá, de Sucos e Similares1.200,00
260Fornecimento de Alimentos Preparados Preponderantemente para Empresas2.000,00
211Hotéis1.100,00
180Bares e Outros Estabelecimentos Especializados em Servir Bebidas1.200,00
75Fornecimento de Alimentos Preparados Preponderantemente para Consumo Domiciliar1.500,00
68Serviços de Alimentação para Eventos e Recepções - Bufê2.053,00
58Comércio Varejista de Produtos Alimentícios em Geral ou Especializado em Produtos Alimentícios não Especificados Anteriormente1.113,00
52Padaria e Confeitaria com Predominância de Revenda1.801,00
35Serviços Combinados de Escritório e Apoio Administrativo2.000,00

Setores com os melhores salários

Nesta tabela, listamos os setores de atividades econômicas das empresas com os melhores salários para um(a) chefe de cozinha. A lista obedece os maiores valores salariais registrados na carteira em admissões de chefe de cozinha e informados oficialmente pelas empresas ao Ministério do Trabalho.

AdmSegmento da EmpresaSalário
1Atividades de Televisão Aberta7.746,00
4Aluguel de Imóveis Próprios7.000,00
1Comércio Atacadista de Produtos de Higiene Pessoal6.573,00
3Holdings de Instituições Não-Financeiras5.075,00
9Incorporação de Empreendimentos Imobiliários5.000,00
2Seleção e Agenciamento de Mão-De-Obra5.000,00
3Representantes Comerciais e Agentes do Comércio de Produtos Alimentícios, Bebidas e Fumo4.725,00
4Outras Atividades de Recreação e Lazer não Especificadas Anteriormente4.579,00
1Fabricação de Laticínios4.500,00
8Atividades de Consultoria em Gestão Empresarial, Exceto Consultoria Técnica Específica4.286,00

Salário por gênero

Numa amostragem de 8338 salários de profissionais admitidos ou desligados no cargo de Chefe de Cozinha, 2934 são mulheres com salário médio de R$ 1.708,57, 5404 são homens com média salarial de R$ 2.204,26, sendo que ambos cumprem uma jornada de trabalho semanal média de 44 horas.

As informações são do CAGED - Cadastro Geral de Empregados e Desempregados do Ministério do Trabalho com recursos do FAT - Fundo de Amparo ao Trabalhador.

Salário por escolaridade ou grau de instrução

Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário no cargo de Chefe de Cozinha e o salário base de remuneração. O total de salários da amostragem aparece entre parênteses.

  • (76) Até 5ª ano incompleto: R$ 1.751,70.
  • (79) Até 5ª ano do fundamental: R$ 1.710,81.
  • (214) 6º ao 9º ano do fundamental: R$ 1.954,28.
  • (621) Ensino fundamental completo: R$ 1.906,53.
  • (451) Ensino médio incompleto: R$ 1.866,92.
  • (5366) Ensino médio completo: R$ 1.892,70.
  • (307) Ensino superior incompleto: R$ 2.217,82.
  • (1224) Ensino superior completo: R$ 2.732,58.

Obs: o gráfico não mostrará porcentagens muito pequenas.

Salário por faixa etária ou idade

Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Chefe de Cozinha. O total de salários da amostragem aparece entre parênteses.

  • (138) Até 20 anos: R$ 1.375,41.
  • (2077) Entre 21 e 30 anos: R$ 1.881,04.
  • (3240) Entre 31 e 40 anos: R$ 2.085,85.
  • (1954) Entre 41 e 50 anos: R$ 2.090,86.
  • (787) Entre 51 e 60 anos: R$ 2.062,41.
  • (134) Entre 61 e 70 anos: R$ 2.676,68.
  • (8) Acima de 70 anos: R$ 1.384,67.

Obs: o gráfico não mostrará dados muito pequenos.

Cálculo do salário de Chefe de Cozinha

O cálculo de salário para Chefe de Cozinha utilizado aqui é somente para se obter uma estimativa da remuneração mensal, diária e valor por hora trabalhada.

Vários fatores podem influenciar o valor final do salário negativamente ou positivamente, como descontos em folha, imposto de renda retido na fonte, adiantamentos, benefícios como vale refeição, convênio médico ou odontológico, cesta básica, bonificações, comissões, etc.

Salário e descontos

  • Salário base: R$ 2.029,98
  • Salário por dia: R$ 67,67
  • Salário por hora: R$ 9,23
  • Jornada de trabalho

  • Média de horas trabalhadas por semana: 44 horas / semana
  • Média de horas trabalhadas por mês: 218 horas / mês
  • Horas extras

  • Hora extra normal 50%: R$ 13,84
  • *Hora extra 100% (feriados e finais de semana): R$ 18,45
  • Férias

  • Valor das férias (30%): R$ 608,99
  • Valor total das férias (salário + férias): R$ 2.638,98
  • Décimo terceiro salário

  • Primeira parcela do 13º salário: R$ 1.014,99
  • Segunda parcela do 13º salário: R$ 832,29

Se você tiver alguma dúvida sobre o salário de Chefe de Cozinha ou qualquer outro aspecto desse levantamento salarial aqui mostrado, por favor deixe um comentário logo abaixo ou entre em contato conosco.

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