Confeiteiro - Salário, piso salarial, o que faz e mercado de trabalho

CBO: 8483-10

O que faz um Confeiteiro

O Confeiteiro atua na elaboração e produção de bolos, tortas, sobremesas, pratos doces no geral e decorações, testando e criando novas receitas. Esse profissional também faz a gestão do processo produtivo da confeitaria, certificando-se da higiene e qualidade dos alimentos produzidos, sendo responsável por garantir não só o sabor, mas também a estética dos pratos.

Como é o mercado de trabalho para Confeiteiro

Presente em confeitarias, padarias, docerias, buffets, supermercados e delicatessens o Confeiteiro é o especialista na arte culinária de alimentos doces. O principal desafio dessa profissional é manter sempre a constância na produção dos alimentos, com especial atenção para a validade da matéria prima e do produto final. São requisitos para essa função o domínio das técnicas na área da confeitaria e criatividade.

Atividades e funções mais comuns para a profissão

  • Mandar para estufa;
  • Definir sabor do salgado;
  • Dar ponto na compota;
  • Adicionar açúcar e água;
  • Selecionar polpa da fruta;
  • Manifestar criatividade e agilidade;
  • Esfriar compota;
  • Preparar coberturas;
  • Dissolver hidrogenados no leite e água, ao fogo;
  • Dar o ponto do recheio;
  • Evidenciar pontualidade;
  • Adicionar ingredientes na máquina;
  • Adicionar ingredientes no líquido em aquecimento;
  • Rechear massas com a compota;
  • Dividir a massa;
  • Modelar salgados;
  • Pré-secar o macarrão;
  • Diferenciar odores;
  • Preencher registro de saída de material;
  • Cortar massas;
  • Respeitar as regras de higiene e limpeza;
  • ver mais...

Quanto ganha um Confeiteiro

Hoje um Confeiteiro ganha em média R$ 1.603,91 no mercado de trabalho brasileiro para uma jornada de trabalho de 43 horas semanais.

As informações são de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto a dados oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web com um total de 40.588 salários de profissionais admitidos e desligados pelas empresas no período de Abril de 2021 a Março de 2022.

Faixa salarial e piso salarial 2022

A faixa salarial do Confeiteiro fica entre R$ 1.500,00 salário mediana da pesquisa e o teto salarial de R$ 2.696,59, sendo que R$ 1.528,03 é a média do piso salarial 2022 de acordos coletivos levando em conta profissionais em regime CLT de todo o Brasil.

O perfil profissional mais recorrente é o de um trabalhador com 27 anos, ensino médio completo, do sexo feminino que trabalha 44h semanais em empresas do segmento de Padaria e confeitaria com predominância de revenda.

A cidade com mais ocorrências de contratações e por consequência com mais vagas de emprego para Confeiteiro é São Paulo - SP.

Os salários aqui informados não contém adicionais salariais de nenhum tipo, como bônus, comissões, insalubridade, periculosidade, acúmulo de função, hora intervalar, nem nada do tipo. Somente o salário base mensal informado na demissão ou admissão em contrato de trabalho e/ou CTPS.

Quanto ganha um Confeiteiro nas principais cidades

Clique em uma cidade para ver a pesquisa salarial completa para Confeiteiro na localidade
Cidade Jornada Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial Salário/Hora Total
São Paulo, SP 44 1.789,31 1.878,17 2.838,35 8,61 4.295
Rio de Janeiro, RJ 43 1.554,90 1.632,12 2.466,51 7,56 1.378
Curitiba, PR 44 1.663,60 1.746,21 2.638,93 7,98 1.132
Belo Horizonte, MG 43 1.367,53 1.435,44 2.169,28 6,62 1.036
Brasília, DF 44 1.595,26 1.674,48 2.530,53 7,65 861

Cálculo salarial para Confeiteiro

Divisões salariais com base no salário bruto no cargo e na remuneração por períodos
VALORES EM R$ Salário Mensal Salário Anual Salário Por Semana Salário Por Hora
Salário Nominal
(Bruto Mensal)
Piso Salarial 1.528,03 18.336,37 382,01 7,03
Média Salarial 1.603,91 19.246,96 400,98 7,38
1º Quartil 1.248,14 14.977,72 312,04 5,74
Salário Mediana 1.500,00 18.000,00 375,00 6,90
3º Quartil 2.056,53 24.678,41 514,13 9,46
Teto Salarial 2.696,59 32.359,07 674,15 12,40
  • Piso Salarial: Média do salário base de acordos, convenções coletivas e dissídios coletivos com menções ao cargo de Confeiteiro negociados por sindicatos e registrados no MTE;
  • Média Salarial: A soma de todos os salários dividido pelo total de salários de profissionais no cargo de Confeiteiro da amostragem. Cálculo de média aritmética simples;
  • 1° Quartil: Primeiro quartil é o cálculo que separa 25% dos menores salários e obtém a média salarial entre eles;
  • Salário Mediana: Mediana é o valor que mostra o salário bem ao centro da amostragem. o cálculo separa os dados de modo que 50% dos salários informados são superiores a esse nível e 50% são inferiores;
  • 3º Quartil: Cálculo que separa 25% dos maiores salários e obtém a média salarial entre eles;
  • Teto Salarial: Corresponde aos maiores salários no cargo, observando-se ponderações e filtros exclusivos do nosso algoritmo de pesquisa salarial.

Demanda no mercado de trabalho para o cargo

Confeiteiro é um cargo que está com altíssima demanda no mercado de trabalho brasileiro nos últimos meses.

No comparativo entre os meses de Abril de 2021 e Março de 2022, tivemos um aumento de 36.21% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.

Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial gratuita para o cargo de Confeiteiro segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.

Quanto ganha um Confeiteiro por estado

Clique em um estado para ver a pesquisa salarial completa
Estado Jornada Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial Salário/Hora Total
São Paulo 44 1.722,96 1.808,53 2.733,10 8,22 11.055
Rio Grande do Sul 43 1.447,60 1.519,49 2.296,30 7,07 4.781
Paraná 44 1.561,23 1.638,76 2.476,54 7,45 4.356
Santa Catarina 43 1.612,63 1.692,72 2.558,08 7,87 4.349
Minas Gerais 43 1.358,62 1.426,09 2.155,15 6,63 4.018

Setores que mais contratam Confeiteiro no Brasil

Lista com os segmentos de atividades econômicas das empresas com o maior número de admissões para o cargo de Confeiteiro.

Um termômetro fiel para sabermos os setores da economia com maior demanda nas contratações de profissionais para a ocupação e os salários pagos em média em cada setor.

Essa é uma estatística muito importante para um Confeiteiro que busca uma recolocação no mercado de trabalho ou a primeira oportunidade de trabalho.

Os segmentos das empresas estão listados são de acordo com a descrição do CNAE de cadastro de cada empresa (CNAE - Classificação Nacional de Atividades Econômicas) junto a Receita Federal.

No filtro são excluídos os aprendizes e trabalhadores em regime parcial de trabalho como horistas ou intermitentes.

Tabela de salários por tipo de empresa

CNAE Segmento da Empresa Jornada Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial Salário/Hora Total
4721-1/02 Padaria e confeitaria com predominância de revenda 43 1.617,82 1.698,16 2.566,31 7,83 9.594
4711-3/02 Comércio varejista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios - supermercados 44 1.507,09 1.581,93 2.390,67 7,25 5.821
1091-1/02 Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria 43 1.511,35 1.586,40 2.397,42 7,30 4.787
4712-1/00 Comércio varejista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios - minimercados, mercearias e armazéns 43 1.509,28 1.584,23 2.394,13 7,29 2.738
5611-2/03 Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares 43 1.447,75 1.519,64 2.296,53 7,02 2.511
5611-2/01 Restaurantes e similares 44 1.502,59 1.577,21 2.383,52 7,24 2.108
1091-1/01 Fabricação de produtos de panificação industrial 44 1.471,34 1.544,41 2.333,96 7,08 1.131
5510-8/01 Hotéis 43 1.599,77 1.679,21 2.537,68 7,74 1.063
1092-9/00 Fabricação de biscoitos e bolachas 43 1.303,88 1.368,63 2.068,31 6,31 801
4721-1/04 Comércio varejista de doces, balas, bombons e semelhantes 44 1.431,40 1.502,49 2.270,60 6,90 792
Você pode ver uma pesquisa completa de cada um desses segmentos clicando no link de cada um deles. São informações salariais de cargos operacionais e gerenciais em cada setor em todas as cidades e estados brasileiros.

Quanto ganha um Confeiteiro por jornada de trabalho

Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 40.588 profissionais admitidos e desligados. A relação abrange somente Confeiteiro em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.

Cálculo de acordo com a carga horária mensal e salário
Total Jornada Ref. Salário Mensal Salário Hora
36.352 44 220 1.609,55 7,32
1.766 40 200 1.535,14 7,68
675 42 210 1.559,13 7,42
631 36 180 1.509,96 8,39
154 43 215 1.738,08 8,08
62 39 195 1.593,31 8,17

Salários na carreira por nível profissional e porte da empresa

Um Confeiteiro Nível I ganha em média R$ 1.636,87, o Nível II recebe cerca de R$ 1.851,68, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 2.224,29 mensais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho.

Salário por porte da empresa

Esse levantamento mostra a faixa salarial em que se encontra o cargo de Confeiteiro de acordo com o porte da empresa. Os segmentos são: MEI - Micro Empreendedor Individual, micro empresa, pequena empresa, média empresa e grande empresa. Veja como é feita essa divisão:

  • MEI: permitido no máximo 1 funcionário;
  • Micro: até 19 funcionários;
  • Pequena: 20 a 99 funcionários;
  • Média: 100 a 499 funcionários;
  • Grande: mais de 500 empregados, seja comércio, serviços ou indústria.

Salário por nível profissional

Aqui buscamos listar a remuneração do cargo de Confeiteiro de acordo com o nível de experiência do profissional na empresa até sua demissão. Veja como é feita a listagem:

  • *Confeiteiro Nível I: até 4 anos;
  • *Confeiteiro Nível II: de 4 a 6 anos;
  • *Confeiteiro Nível III: acima de 6 anos na empresa até sua demissão;
Metodologia: Salários de 18.935 profissionais demitidos pelas empresas.
Porte da Empresa Nível I Nível II Nível III
Micro 1.604,24 1.711,64 1.897,95
Pequenas 1.641,18 1.748,59 1.934,89
Médias 1.647,54 1.754,95 1.941,25
Grandes Empresas 1.631,18 1.738,58 1.924,89
*Os salários de Confeiteiro Nível 1, Nível 2 e Nível 3 no cargo são referentes somente ao histórico do profissional naquela empresa até ser demitido. Esses dados não levam em consideração a vida profissional completa no cargo, por isso o salário de um Confeiteiro Nível 1 pode ser maior que um Nível 3 por exemplo. Geralmente quando a amostragem de salários na pesquisa é maior isso tende a se estabilizar estatisticamente.

Quanto ganha um Confeiteiro PCD

Num levantamento com 116 salários de Padeiros, confeiteiros PCDs - Pessoas Com Deficiência no cargo de Confeiteiro, a média salarial em todo o Brasil é de R$ 1.570,65 para uma jornada de trabalho de 43 horas semanais.

O salário médio aqui mostrado não difere o tipo de deficiência do trabalhador, podendo esta ser permanente, ou até mesmo um trabalhador readaptado que retorna de afastamento do trabalho pelo INSS.

Evolução salarial do Confeiteiro ao longo do tempo

Salário de Confeiteiro mês a mês de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:

Contratações e demissões pelo mercado de trabalho

Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Confeiteiro pelo mercado de trabalho durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo. Confira o gráfico:

Quanto ganha um Confeiteiro por gênero

Pesquisa salarial por gênero para Confeiteiro. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos no cargo, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:

Levantamento salarial por grau de instrução

Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Confeiteiro com filtro removendo aprendizes, trabalho parcial e intermitentes. Acesse o gráfico:

Pesquisa salarial por faixa etária

Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Confeiteiro com filtro removendo aprendizes, trabalho parcial e intermitentes. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:

Toda essa pesquisa salarial pode ser utilizada para fins acadêmicos, empresariais estratégicos e matérias em portais, sites, blogs e redes sociais desde que seja citada a fonte com um link para o site Salario.com.br.

Ainda tem dúvidas sobre a origem dos dados salariais do Salario.com.br? Leia aqui e veja também onde os dados do Salario.com.br estão sendo utilizados.

Salário e mercado de trabalho para Confeiteiro

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4 comentários em Confeiteiro

  1. Uma confeiteira que trabalha há mais de 15 anos, num atelier de bolos de casamento, aniversário, etc… ,qual é o piso salarial dela. Ou se trabalhar por diária? Quanto é o valor do seu dia trabalhado, pensando em 8 hs semanais? Obrigada.

    • Oi Cristiane, todas essas informações estão na pesquisa acima. Confira o salário Nível III do cargo (acima de 6 anos na empresa até sua demissão) em “Salário por nível profissional”. Para ver o salário por dia veja na seção “Salário por jornada de trabalho”.

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