Confeiteiro - Salário 2021 e Mercado de Trabalho

CBO: 8483-10

Um Confeiteiro ganha em média R$ 1.556,52 no mercado de trabalho brasileiro para uma jornada de trabalho de 44 horas semanais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto a dados oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web com um total de 35.280 salários de profissionais admitidos e desligados pelas empresas no período de Outubro de 2020 a Setembro de 2021.

A faixa salarial do Confeiteiro fica entre R$ 1.420,62 (média do piso salarial 2021 de acordos coletivos), R$ 1.460,00 (salário mediana da pesquisa) e o teto salarial de R$ 2.614,87, levando em conta o salário base de profissionais em regime CLT de todo o Brasil.

O perfil profissional mais recorrente é o de um trabalhador com 25 anos, ensino médio completo, do sexo feminino que trabalha 44h semanais em empresas do segmento de Padaria e confeitaria com predominância de revenda.

A cidade com mais ocorrências de contratações e por consequência com mais vagas de emprego para Confeiteiro é São Paulo - SP.

Lembrando que os salários aqui informados não contém adicionais salariais de nenhum tipo, como bônus, comissões, insalubridade, periculosidade, acúmulo de função, hora intervalar, nem nada do tipo. Somente o salário base mensal informado na demissão ou admissão em contrato de trabalho e/ou CTPS.

O que faz um Confeiteiro

  1. fornear a massa;
  2. preparar coberturas;
  3. empanar salgados;
  4. mandar para estufa;
  5. arrumar massa em fôrmas;
  6. executar tarefas simultâneas;
  7. respeitar as regras de higiene e limpeza;
  8. dominar técnicas de congelamento e resfriamento de alimentos;
  9. pré-secar o macarrão;
  10. usar equipamentos de proteção individual (epi);
  11. modelar o biscoito seco;
  12. dar o ponto na massa, com farinha, até a homogeneização;
  13. rechear massas com a compota;
  14. adicionar ingredientes no líquido em aquecimento;
  15. modelar salgados;
  16. ver mais...

Algumas funções no exercício da profissão

  • fazer pães;
  • redigir documentos;
  • confeccionar salgados;
  • preparar recheios;
  • preparar massas;
  • fabricar macarrão;
  • fazer bolachas e biscoitos;
  • demonstrar competências pessoais;
  • produzir compotas;
  • confeitar doces;
  • planejar a produção;
  • saiba mais...

Cálculo salarial para Confeiteiro por períodos

Divisões salariais com base no salário bruto no cargo e na remuneração por períodos
VALORES EM R$ Salário Mensal Salário Anual Salário Por Semana Salário Por Hora
Salário Nominal
(Bruto Mensal)
Piso Salarial 1.420,62 17.047,41 355,15 6,53
Média Salarial 1.556,52 18.678,23 389,13 7,15
1º Quartil 1.216,85 14.602,22 304,21 5,59
Salário Mediana 1.460,00 17.520,00 365,00 6,71
3º Quartil 1.994,21 23.930,54 498,55 9,17
Teto Salarial 2.614,87 31.378,44 653,72 12,02
  • Piso Salarial: Média do salário base de acordos, convenções coletivas e dissídios coletivos com menções ao cargo de Confeiteiro negociados por sindicatos e registrados no MTE;
  • Média Salarial: A soma de todos os salários dividido pelo total de salários de profissionais no cargo de Confeiteiro da amostragem. Cálculo de média aritmética simples;
  • 1° Quartil: Primeiro quartil é o cálculo que separa 25% dos menores salários e obtém a média salarial entre eles;
  • Salário Mediana: Mediana é o valor que mostra o salário bem ao centro da amostragem. o cálculo separa os dados de modo que 50% dos salários informados são superiores a esse nível e 50% são inferiores;
  • 3º Quartil: Cálculo que separa 25% dos maiores salários e obtém a média salarial entre eles;
  • Teto Salarial: Corresponde aos maiores salários no cargo, observando-se ponderações e filtros exclusivos do nosso algoritmo de pesquisa salarial.

Demanda no mercado de trabalho para o cargo

Confeiteiro é um cargo que está com altíssima demanda no mercado de trabalho brasileiro nos últimos meses.

No comparativo entre os meses de Outubro de 2020 e Setembro de 2021, tivemos um aumento de 22.83% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.

Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial gratuita para o cargo de Confeiteiro segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.

Tabela de salários Confeiteiro nas principais cidades

Clique em uma cidade para ver a pesquisa salarial completa para Confeiteiro na localidade
Cidade Jornada Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial Salário/Hora Total
São Paulo, SP 44 1.670,55 1.830,36 2.766,10 8,39 3.635
Rio de Janeiro, RJ 43 1.445,67 1.583,97 2.393,75 7,35 1.119
Curitiba, PR 44 1.550,23 1.698,53 2.566,87 7,76 960
Belo Horizonte, MG 43 1.272,05 1.393,74 2.106,26 6,43 881
Brasília, DF 44 1.491,05 1.633,69 2.468,88 7,48 732

Tabela de salários Confeiteiro por estado

Clique em um estado para ver a pesquisa salarial completa
Estado Jornada Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial Salário/Hora Total
São Paulo 44 1.606,80 1.760,51 2.660,54 8,00 9.461
Santa Catarina 43 1.484,10 1.626,07 2.457,37 7,56 4.088
Paraná 44 1.446,80 1.585,21 2.395,61 7,21 3.741
Minas Gerais 43 1.271,26 1.392,88 2.104,95 6,48 3.360
Rio de Janeiro 43 1.403,26 1.537,50 2.323,51 7,15 2.158
Para ver a pesquisa salarial completa para o cargo e saber quanto ganha o Confeiteiro em cada um dos estados da tabela, clique nos links das localidades da lista. Para ver o salário em outros estados além desses utilize a Busca Salarial.

Setores que mais contratam Confeiteiro no Brasil

Lista com os segmentos de atividades econômicas das empresas com o maior número de admissões para o cargo de Confeiteiro.

Um termômetro fiel para sabermos os setores da economia com maior demanda nas contratações de profissionais para a ocupação e os salários pagos em média em cada setor.

Essa é uma estatística muito importante para um Confeiteiro que busca uma recolocação no mercado de trabalho ou a primeira oportunidade de trabalho.

Os segmentos das empresas estão listados são de acordo com a descrição do CNAE de cadastro de cada empresa (CNAE - Classificação Nacional de Atividades Econômicas) junto a Receita Federal.

No filtro são excluídos os aprendizes e trabalhadores em regime parcial de trabalho como horistas ou intermitentes.

Tabela de salários por tipo de empresa

Segmento da Empresa Jornada Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial Salário/Hora Total
Padaria e confeitaria com predominância de revenda 43 1.507,29 1.651,48 2.495,76 7,60 8.313
Comércio varejista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios - supermercados 44 1.378,42 1.510,28 2.282,38 6,91 5.647
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria 44 1.417,53 1.553,13 2.347,14 7,13 3.771
Comércio varejista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios - minimercados, mercearias e armazéns 43 1.402,89 1.537,10 2.322,91 7,08 2.458
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares 43 1.334,66 1.462,34 2.209,94 6,76 1.965
Restaurantes e similares 44 1.416,46 1.551,97 2.345,38 7,12 1.808
Fabricação de produtos de panificação industrial 44 1.412,11 1.547,20 2.338,17 7,09 970
Hotéis 43 1.485,88 1.628,02 2.460,32 7,49 852
Comércio varejista de produtos alimentícios em geral ou especializado em produtos alimentícios 44 1.374,90 1.506,43 2.276,56 6,90 657
Fabricação de biscoitos e bolachas 43 1.219,28 1.335,92 2.018,89 6,16 644
Você pode ver uma pesquisa completa de cada um desses segmentos clicando no link de cada um deles. São informações salariais de cargos operacionais e gerenciais em cada setor em todas as cidades e estados brasileiros.

O que faz um Confeiteiro

O Confeiteiro atua na elaboração e produção de bolos, tortas, sobremesas, pratos doces no geral e decorações, testando e criando novas receitas. Esse profissional também faz a gestão do processo produtivo da confeitaria, certificando-se da higiene e qualidade dos alimentos produzidos, sendo responsável por garantir não só o sabor, mas também a estética dos pratos.

Como é o mercado de trabalho para Confeiteiro

Presente em confeitarias, padarias, docerias, buffets, supermercados e delicatessens o Confeiteiro é o especialista na arte culinária de alimentos doces. O principal desafio dessa profissional é manter sempre a constância na produção dos alimentos, com especial atenção para a validade da matéria prima e do produto final. São requisitos para essa função o domínio das técnicas na área da confeitaria e criatividade.

Quanto ganha um Confeiteiro por jornada de trabalho

Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 35.280 profissionais admitidos e desligados. A relação abrange somente Confeiteiro em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.

Cálculo de acordo com a carga horária mensal e salário
Total Jornada Ref. Salário Mensal Salário Hora
31.613 44 220 1.562,00 7,10
1.488 40 200 1.496,73 7,48
575 42 210 1.476,98 7,03
550 36 180 1.459,29 8,11
142 43 215 1.827,00 8,50
52 30 150 1.429,69 9,53

Salários na carreira por nível profissional e porte da empresa

Um Confeiteiro Nível I ganha em média R$ 1.521,81, o Nível II recebe cerca de R$ 1.721,52, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 2.067,94 mensais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho.

Salário por porte da empresa

Esse levantamento mostra a faixa salarial em que se encontra o cargo de Confeiteiro de acordo com o porte da empresa. Os segmentos são: MEI - Micro Empreendedor Individual, micro empresa, pequena empresa, média empresa e grande empresa. Veja como é feita essa divisão:

  • MEI: permitido no máximo 1 funcionário;
  • Micro: até 19 funcionários;
  • Pequena: 20 a 99 funcionários;
  • Média: 100 a 499 funcionários;
  • Grande: mais de 500 empregados, seja comércio, serviços ou indústria.

Salário por nível profissional

Aqui buscamos listar a remuneração do cargo de Confeiteiro de acordo com o nível de experiência do profissional na empresa até sua demissão. Veja como é feita a listagem:

  • *Confeiteiro Nível I: até 4 anos;
  • *Confeiteiro Nível II: de 4 a 6 anos;
  • *Confeiteiro Nível III: acima de 6 anos na empresa até sua demissão;
Metodologia: Salários de 15.587 profissionais demitidos pelas empresas.
Porte da Empresa Nível I Nível II Nível III
Micro 1.528,23 1.628,08 1.801,29
Pequenas 1.554,24 1.654,09 1.827,30
Médias 1.548,72 1.648,57 1.821,78
Grandes Empresas 1.531,40 1.631,26 1.804,47
*Os salários de Confeiteiro Nível 1, Nível 2 e Nível 3 no cargo são referentes somente ao histórico do profissional naquela empresa até ser demitido. Esses dados não levam em consideração a vida profissional completa no cargo, por isso o salário de um Confeiteiro Nível 1 pode ser maior que um Nível 3 por exemplo. Geralmente quando a amostragem de salários na pesquisa é maior isso tende a se estabilizar estatisticamente.

Piso salarial Confeiteiro 2021

De acordo com negociações coletivas registradas, o valor médio do piso salarial 2021 para o cargo de Confeiteiro em todo o Brasil é de R$ 1.420,62 para uma jornada de trabalho de 44 horas por semana.

O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2021 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Padeiros, confeiteiros pelo sindicato.

O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos de todo Brasil que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais com maior número de contratações para chegar ao valor final.

Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 8483-10.

Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de profissionais em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.

Quanto ganha um aprendiz de Confeiteiro

Em um total de 57 aprendizes contratados e demitidos durante o período da pesquisa, o salário médio de um aprendiz no cargo de Confeiteiro é de R$ 718,92 para uma jornada de trabalho de cerca de 27 horas semanais.

De acordo com a legislação, aprendiz é uma ocupação com jornada parcial de trabalho a qual não poderá interferir nos horários de estudos e no qual o trabalhador possa ter vencimentos menores que o salário mínimo vigente.

Quanto ganha um Confeiteiro PCD

Num levantamento com 225 salários de Padeiros, confeiteiros PCDs - Pessoas Com Deficiência no cargo de Confeiteiro, a média salarial em todo o Brasil é de R$ 1.562,64 para uma jornada de trabalho de 43 horas semanais.

O salário médio aqui mostrado não difere o tipo de deficiência do trabalhador, podendo esta ser permanente, ou até mesmo um trabalhador readaptado que retorna de afastamento do trabalho pelo INSS.

Evolução salarial do Confeiteiro ao longo do tempo

Salário de Confeiteiro mês a mês de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:

Contratações e demissões pelo mercado de trabalho

Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Confeiteiro pelo mercado de trabalho durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo. Confira o gráfico:

Quanto ganha um Confeiteiro por gênero

Pesquisa salarial por gênero para Confeiteiro. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos no cargo, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:

Levantamento salarial por grau de instrução

Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Confeiteiro com filtro removendo aprendizes, trabalho parcial e intermitentes. Acesse o gráfico:

Pesquisa salarial por faixa etária

Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Confeiteiro com filtro removendo aprendizes, trabalho parcial e intermitentes. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:

Toda essa pesquisa salarial pode ser utilizada para fins acadêmicos, empresariais estratégicos e matérias em portais, sites, blogs e redes sociais desde que seja citada a fonte com um link para o site Salario.com.br.

Ainda tem dúvidas sobre a origem dos dados salariais do Salario.com.br? Leia aqui e veja também onde os dados do Salario.com.br estão sendo utilizados.

Salário e mercado de trabalho para Confeiteiro

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4 comentários em Confeiteiro

  1. Uma confeiteira que trabalha há mais de 15 anos, num atelier de bolos de casamento, aniversário, etc… ,qual é o piso salarial dela. Ou se trabalhar por diária? Quanto é o valor do seu dia trabalhado, pensando em 8 hs semanais? Obrigada.

    • Oi Cristiane, todas essas informações estão na pesquisa acima. Confira o salário Nível III do cargo (acima de 6 anos na empresa até sua demissão) em “Salário por nível profissional”. Para ver o salário por dia veja na seção “Salário por jornada de trabalho”.

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