📥 Contratações i
4.924
📤 Demissões i
4.324
⚖️ Saldo líquido i
+600
🔄 Situação i
Em alta
💰 Salário médio do setor i
R$ 2.045
todos os cargos
🎯 Cargos distintos i
64
ocupações no setor
📊 Amplitude salarial i
37%
piso → teto
👥 Profissionais i
9.248
últimos 12 meses
🔥 Índice de contratação i
1,14
setor aquecido
🔁 Rotatividade i
46.8%
alta — setor dinâmico
🏢 Custo empresa (est.) i
R$ 3.476
estimado com encargos
📅 Período analisado i
08/2025
até 07/2026
🎯 IPS - Índice Portal Salário do Segmento i
EstávelFonte: Portal Salário / CAGED • Brasil • 08/2025 a 07/2026
Empresas do segmento de Ambulantes de Alimentação contrataram 4.924 profissionais em regime CLT e desligaram 4.324 nos últimos 12 meses no Brasil, totalizando 9.248 movimentações — dado essencial para gestores de RH, consultores de remuneração e diretores que acompanham a saúde do setor. Fonte: CAGED/MTE.
O setor está em alta. No comparativo entre 08/2025 e 07/2026, registrou um aumento de 4.95% nas contratações — pressão competitiva por talentos que exige de gestores de RH uma revisão da política salarial, benefícios e marca empregadora.
Os estados que mais contratam profissionais neste setor são SP, MG, DF — referência geográfica relevante para consultores, headhunters e empresas planejando expansão ou recrutamento regionalizado.
Perfil & Tendências do Setor
Como este setor está mudando • últimos 12 meses • Brasil • Trimestres: 08/2025 a 07/2026
De acordo com dados do Portal Salário / CAGED, o setor de Ambulantes de Alimentação (CNAE 5612-1/00) movimentou 9.248 vagas CLT no Brasil nos últimos 12 meses, empregando profissionais em 64 cargos distintos, com salário médio setorial de R$ 2.045. A ocupação mais contratada no setor é Atendente de lanchonete, com 2.576 contratações e salário médio de R$ 1.812 — referência central para benchmarks de remuneração e dimensionamento de workforce em empresas do setor.
Índice de Futuro Setorial i
EstávelSalário real do setor i
+6,1%
R$ 1.701 → R$ 1.804
SubindoVolume de contratações i
-6,4%
1.336 → 1.251 admissões
EstávelEscolaridade i
-0,10
6,80 → 6,70 (índice)
EstávelIdade média i
-0,6 anos
30,6 → 30,0 anos
EstávelGênero (% feminino) i
-1,1 p.p.
50,6% mulheres no trimestre
EstávelJornada semanal i
-0,1h
43h → 43h semanais
EstávelNo Brasil, nos últimos 12 meses (trimestres 08/2025 a 07/2026), o setor apresentou as seguintes transformações: salário subindo.
Como usar esses indicadores: para gestores e diretores de RH, a evolução da escolaridade e da jornada sinaliza mudanças estruturais que exigem ajuste em descrições de vagas, requisitos e políticas de benefícios. Para consultores de remuneração e headhunters, o salário real do setor e a variação de volume delimitam a pressão salarial esperada em processos de recolocação. Para CEOs, diretores executivos e estrategistas de negócio, o Índice de Futuro Setorial, o perfil etário e a diversidade de gênero antecipam transformações competitivas, sucessão de talentos e tendências de consumo do próprio setor. Pesquisa exclusiva Portal Salário com base nos microdados oficiais do CAGED/MTE.
Metodologia — Perfil & Tendências Setoriais
- Pesquisa exclusiva Portal Salário
- Os indicadores de perfil e tendências do setor (CNAE 5612-1/00) são calculados pelo Portal Salário a partir dos microdados oficiais do CAGED (Ministério do Trabalho), considerando exclusivamente profissionais contratados em regime CLT nos últimos 12 meses.
- Pesquisa salarial geral vs Tendências — diferenças importantes
- A pesquisa salarial geral do Portal Salário (salários, volumes, cargos, perfis, IPS) utiliza movimentações completas — somando admissões e desligamentos no período de 12 meses. Já o bloco Perfil & Tendências (Índice de Futuro Setorial e os indicadores de transformação) utiliza apenas novas admissões, pois retrata o perfil de quem o setor está contratando agora. Por isso, os números deste bloco não devem ser comparados diretamente com os cards de salário médio do setor ou com a tabela salarial geral.
- Período e trimestres comparados
- A análise cobre os últimos 12 meses disponíveis. Para calcular as tendências, comparamos os 3 primeiros meses (08/2025) com os 3 últimos (07/2026), identificando o que mudou no perfil de novos contratados no setor no Brasil.
- Índice de Futuro Setorial — indicador exclusivo Portal Salário
- Pontuação de 0 a 100 que mede o grau de transformação do setor, combinando evolução da escolaridade dos contratados, crescimento ou redução de vagas, variação do salário real e mudança no perfil etário. Classificações: Transformando (80+), Evoluindo (65-79), Estável (45-64), Resistente (30-44), Tradicional (0-29).
- IPS vs Índice de Futuro — diferenças
- O IPS (Índice Portal Salário do Segmento) exibido no topo da página avalia a saúde econômica imediata do setor (saldo de empregos, rotatividade, volume) — baseado em admissões e desligamentos. Já o Índice de Futuro Setorial mede a direção da transformação com base apenas nas novas contratações — se o setor está evoluindo ou mantendo-se tradicional. São indicadores complementares.
- Salário real — por que usamos mediana
- O salário analisado no bloco de tendências é a mediana de admissão — valor que divide os novos contratados ao meio (metade ganha mais, metade ganha menos). Usamos mediana porque ela não é distorcida por poucos salários muito altos ou baixos, refletindo melhor a realidade de quem está sendo contratado pelo setor hoje.
- Salário base CLT
- Consideramos somente o salário base registrado em carteira. Não entram adicional noturno, periculosidade, insalubridade, bônus, comissões, horas extras ou nenhum outro tipo de adicional salarial.
- Atualização
- Os dados são atualizados mensalmente conforme divulgação do CAGED pelo Ministério do Trabalho e Emprego.
Pesquisa exclusiva Portal Salário • salario.com.br • CAGED/MTE.
🗺️ Pesquisa por Estado
🏙️ Pesquisa por Cidade
🏅 Cargos e Salários Gerenciais
Gestão e liderança • Brasil
Benchmark salarial de posições gerenciais no setor — essencial para diretores executivos, CEOs e consultores de remuneração executiva calibrarem pacotes de C-Level, planos de sucessão e políticas de bônus.
Ver salários gerenciaisAcesso exclusivo para assinantes. Ver planos de acesso →
⚙️ Cargos e Salários Operacionais
Operacional e técnico • Brasil
Benchmark salarial da base operacional do setor — referência direta para gestores de RH e consultores dimensionarem escalas, estruturas de cargos e salários e políticas de benefícios.
Ver salários operacionaisAcesso exclusivo para assinantes. Ver planos de acesso →
🔗 Setores relacionados
Segmentos com atividade similar ou complementar
🏢 Empresas do segmento de Ambulantes de Alimentação no Brasil
Empresas ativas i
23.799
23.364 matrizes e 435 filiais
MEIs ativos i
192.635
89,0% do total de CNPJs
Abertas i
1.184
12 meses até 07/2026
Fechadas i
3.103
12 meses até 07/2026
Existem 23.799 empresas ativas de Ambulantes de Alimentação no Brasil, além de 192.635 MEIs. Nos 12 meses até 07/2026, 1.184 empresas abriram e 3.103 fecharam, um saldo negativo de 1.919. No mesmo período, a Receita Federal declarou inaptos ou suspendeu 8.474 cadastros do segmento, que deixaram de contar como empresas ativas sem ter dado baixa.
Saldo de aberturas e fechamentos
-1.919
aberturas -8,0% vs. 12 meses antes
Inativadas pela Receita i
8.474
12 meses até 07/2026
Capital social mediano i
R$ 5.000
matrizes ativas
Contratações a cada 100 empresas i
21
admissões CLT em 12 meses
Abertura e fechamento de empresas mês a mês
■ abertas ■ fechadas • sem MEI
Últimos 12 meses. Toque nas barras para ver os valores.
Evolução do número de empresas
De 28.836 em 01/2020 para 23.842 em 07/2026 (-17,3%).
A queda entre 05/2026 e 07/2026 vem de uma revisão cadastral da Receita Federal, que inativou 8.458 cadastros do segmento com pendências. Não representa fechamento de empresas em operação.
Conta apenas empresas com cadastro ativo, sem MEI. Cadastros declarados inaptos ou suspensos pela Receita Federal deixam de contar, mesmo sem baixa formal.
Porte das empresas
Idade das empresas
Natureza jurídica
Estados com mais empresas do segmento
- São Paulo: 8.446 empresas (35,5%)
- Rio de Janeiro: 2.444 empresas (10,3%)
- Minas Gerais: 1.569 empresas (6,6%)
- Bahia: 1.309 empresas (5,5%)
- Rio Grande do Sul: 1.303 empresas (5,5%)
- Paraná: 1.187 empresas (5,0%)
- Santa Catarina: 953 empresas (4,0%)
- Distrito Federal: 713 empresas (3,0%)
- Pará: 689 empresas (2,9%)
- Espírito Santo: 681 empresas (2,9%)
- Pernambuco: 637 empresas (2,7%)
- Ceará: 621 empresas (2,6%)
- Goiás: 538 empresas (2,3%)
- Mato Grosso: 476 empresas (2,0%)
- Paraíba: 270 empresas (1,1%)
- Alagoas: 270 empresas (1,1%)
- Mato Grosso do Sul: 268 empresas (1,1%)
- Maranhão: 229 empresas (1,0%)
- Rio Grande do Norte: 215 empresas (0,9%)
- Amazonas: 204 empresas (0,9%)
- Tocantins: 180 empresas (0,8%)
- Sergipe: 176 empresas (0,7%)
- Piauí: 158 empresas (0,7%)
- Rondônia: 144 empresas (0,6%)
- Amapá: 42 empresas (0,2%)
- Acre: 40 empresas (0,2%)
- Roraima: 37 empresas (0,2%)
Perguntas frequentes
Quantas empresas de Ambulantes de Alimentação existem no Brasil?
São 23.799 empresas ativas e 192.635 MEIs com esta atividade principal.
O setor está abrindo ou fechando empresas?
Nos 12 meses até 07/2026 foram 1.184 aberturas contra 3.103 fechamentos, ou seja, o número de empresas diminuiu.
Qual o porte típico das empresas do segmento?
96,8% são microempresas, 2,3% de pequeno porte e 0,9% médias ou grandes, com capital social mediano de R$ 5.000.
Fonte: Portal Salário / Receita Federal e Novo CAGED • Brasil • dados até 07/2026
🗂️ Hierarquia CNAE — Classificação Nacional de Atividades Econômicas
CNAE 5612-1/00 é o código da atividade econômica de Ambulantes de Alimentação, que pertence à divisão de Alimentação, segundo a CNAE 2.0 do IBGE/CONCLA. Faça o Enquadramento Sindical de empresas desse e demais setores.
📋 O que faz o segmento de Ambulantes de Alimentação — CNAE 5612-1/00
Escopo de atividades do setor e do segmento conforme a Classificação Nacional de Atividades Econômicas (CNAE 2.0)
Atividades que fazem parte deste CNAE
- o serviço de alimentação de comida preparada, para o público em geral, em locais abertos, permanentes ou não, tais como:
- trailers, carrocinhas e outros tipos de ambulantes de alimentação preparada para consumo imediato
Também faz parte do segmento
- a venda de alimentos preparados em máquinas de serviços automáticas
Escopo com base na estrutura oficial da CNAE 2.0 (IBGE/CONCLA), com texto adaptado pelo Portal Salário. Os códigos entre parênteses indicam o CNAE onde cada atividade excluída é classificada.
