Garçom - Salário 2022 e Mercado de Trabalho

CBO: 5134-05

Um Garçom ganha em média R$ 1.380,46 no mercado de trabalho brasileiro para uma jornada de trabalho de 43 horas semanais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto a dados oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web com um total de 160.377 salários de profissionais admitidos e desligados pelas empresas no período de Dezembro de 2020 a Novembro de 2021.

A faixa salarial do Garçom fica entre R$ 1.259,93 (média do piso salarial 2022 de acordos coletivos), R$ 1.287,13 (salário mediana da pesquisa) e o teto salarial de R$ 2.242,57, levando em conta o salário base de profissionais em regime CLT de todo o Brasil.

O perfil profissional mais recorrente é o de um trabalhador com 22 anos, ensino médio completo, do sexo masculino que trabalha 44h semanais em empresas do segmento de Restaurantes e similares.

A cidade com mais ocorrências de contratações e por consequência com mais vagas de emprego para Garçom é São Paulo - SP.

Lembrando que os salários aqui informados não contém adicionais salariais de nenhum tipo, como bônus, comissões, insalubridade, periculosidade, acúmulo de função, hora intervalar, nem nada do tipo. Somente o salário base mensal informado na demissão ou admissão em contrato de trabalho e/ou CTPS.

O que faz um Garçom

  1. controlar prazo e data de validade de alimentos e bebidas;
  2. mapear mesa para entrega de pratos;
  3. contornar situações adversas;
  4. substituir cobre-manchas;
  5. flambar sobremesas, pratos e bebidas;
  6. limpar equipamentos;
  7. demonstrar capacidade de organização;
  8. organizar estrutura de apoio (montar mise-en-place);
  9. verificar quantidade e disponibilidade de produtos;
  10. servir aperitivos;
  11. demonstrar senso de responsabilidade;
  12. selecionar produtos (limpeza e outros);
  13. trazer couvert;
  14. dobrar guardanapos;
  15. guardar louças, copos e prataria;
  16. escolher louça;
  17. servir café;
  18. pôr louça e/ou prataria na máquina de lavar;
  19. servir pratos;
  20. guardar produtos;
  21. apresentar carta de vinhos;
  22. discriminar sabores, odores e cores;
  23. recepcionar cliente;
  24. limpar prataria;
  25. encaminhar enxoval de mesa para lavanderia;
  26. montar kits de descartáveis (guardanapos, talheres, sal);
  27. acomodar cliente;
  28. retirar louça e prataria da máquina de lavar;
  29. preparar canapés;
  30. encaminhar pedidos para cozinha e bar;
  31. receber contas;
  32. ver mais...

Algumas funções no exercício da profissão

  • montar praça, carrinho, mesa, balcão, bar;
  • servir o cliente;
  • preparar alimentos e bebidas (entradas, saladas, drinks etc);
  • organizar o trabalho;
  • realizar serviço de vinhos;
  • demonstrar competências pessoais;
  • desmontar praça;
  • atender o cliente;
  • higienizar utensílios e equipamentos;
  • saiba mais...

Cálculo salarial para Garçom por períodos

Divisões salariais com base no salário bruto no cargo e na remuneração por períodos
VALORES EM R$ Salário Mensal Salário Anual Salário Por Semana Salário Por Hora
Salário Nominal
(Bruto Mensal)
Piso Salarial 1.259,93 15.119,15 314,98 5,84
Média Salarial 1.380,46 16.565,50 345,11 6,40
1º Quartil 1.141,15 13.693,77 285,29 5,29
Salário Mediana 1.287,13 15.445,56 321,78 5,97
3º Quartil 1.710,28 20.523,37 427,57 7,93
Teto Salarial 2.242,57 26.910,86 560,64 10,40
  • Piso Salarial: Média do salário base de acordos, convenções coletivas e dissídios coletivos com menções ao cargo de Garçom negociados por sindicatos e registrados no MTE;
  • Média Salarial: A soma de todos os salários dividido pelo total de salários de profissionais no cargo de Garçom da amostragem. Cálculo de média aritmética simples;
  • 1° Quartil: Primeiro quartil é o cálculo que separa 25% dos menores salários e obtém a média salarial entre eles;
  • Salário Mediana: Mediana é o valor que mostra o salário bem ao centro da amostragem. o cálculo separa os dados de modo que 50% dos salários informados são superiores a esse nível e 50% são inferiores;
  • 3º Quartil: Cálculo que separa 25% dos maiores salários e obtém a média salarial entre eles;
  • Teto Salarial: Corresponde aos maiores salários no cargo, observando-se ponderações e filtros exclusivos do nosso algoritmo de pesquisa salarial.

Demanda no mercado de trabalho para o cargo

Garçom é um cargo que está com altíssima demanda no mercado de trabalho brasileiro nos últimos meses.

No comparativo entre os meses de Dezembro de 2020 e Novembro de 2021, tivemos um aumento de 35.88% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.

Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial gratuita para o cargo de Garçom segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.

Tabela de salários Garçom nas principais cidades

Clique em uma cidade para ver a pesquisa salarial completa para Garçom na localidade
Cidade Jornada Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial Salário/Hora Total
São Paulo, SP 44 1.322,99 1.449,55 2.190,60 6,65 15.415
Rio de Janeiro, RJ 43 1.211,05 1.326,91 2.005,26 6,19 8.961
Brasília, DF 43 1.203,43 1.318,56 1.992,64 6,08 5.016
Florianópolis, SC 43 1.619,32 1.774,23 2.681,26 8,19 4.633
Curitiba, PR 43 1.297,84 1.422,00 2.148,96 6,62 3.287

Tabela de salários Garçom por estado

Clique em um estado para ver a pesquisa salarial completa
Estado Jornada Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial Salário/Hora Total
São Paulo 43 1.314,79 1.440,57 2.177,03 6,70 39.017
Rio de Janeiro 43 1.194,86 1.309,16 1.978,44 6,09 16.242
Santa Catarina 43 1.439,56 1.577,27 2.383,62 7,34 15.506
Rio Grande do Sul 43 1.613,52 1.767,87 2.671,66 8,22 14.175
Minas Gerais 43 1.123,70 1.231,19 1.860,62 5,73 12.356

Setores que mais contratam Garçom no Brasil

Lista com os segmentos de atividades econômicas das empresas com o maior número de admissões para o cargo de Garçom.

Um termômetro fiel para sabermos os setores da economia com maior demanda nas contratações de profissionais para a ocupação e os salários pagos em média em cada setor.

Essa é uma estatística muito importante para um Garçom que busca uma recolocação no mercado de trabalho ou a primeira oportunidade de trabalho.

Os segmentos das empresas estão listados são de acordo com a descrição do CNAE de cadastro de cada empresa (CNAE - Classificação Nacional de Atividades Econômicas) junto a Receita Federal.

No filtro são excluídos os aprendizes e trabalhadores em regime parcial de trabalho como horistas ou intermitentes.

Tabela de salários por tipo de empresa

CNAE Segmento da Empresa Jornada Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial Salário/Hora Total
5611-2/01 Restaurantes e similares 43 1.192,49 1.306,56 1.974,52 6,06 87.511
5611-2/03 Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares 43 1.217,21 1.333,65 2.015,46 6,21 16.020
5510-8/01 Hotéis 43 1.250,03 1.369,61 2.069,80 6,33 12.791
5611-2/02 Bares e outros estabelecimentos especializados em servir bebidas 43 1.178,22 1.290,94 1.950,90 6,02 4.487
8230-0/01 Serviços de organização de feiras, congressos, exposições e festas 44 2.417,76 2.649,05 4.003,32 12,06 3.651
7820-5/00 Locação de mão-de-obra temporária 44 2.079,84 2.278,81 3.443,80 10,42 3.526
5620-1/02 Serviços de alimentação para eventos e recepções - bufê 43 1.345,50 1.474,22 2.227,88 6,86 2.481
8211-3/00 Serviços combinados de escritório e apoio administrativo 43 1.301,01 1.425,46 2.154,21 6,58 1.663
5620-1/04 Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar 42 1.202,34 1.317,36 1.990,84 6,20 1.544
4723-7/00 Comércio varejista de bebidas 43 1.170,48 1.282,46 1.938,09 5,96 1.502
Você pode ver uma pesquisa completa de cada um desses segmentos clicando no link de cada um deles. São informações salariais de cargos operacionais e gerenciais em cada setor em todas as cidades e estados brasileiros.

O que faz um Garçom

O Garçom é responsável por realizar o atendimento ao público, demonstrando o cardápio, sugerindo opções aos clientes conforme as preferências dos mesmos, anotando pedidos, servindo pratos e bebidas, fechando contas, realizando acerto de valores, fechamento do caixa e zelando pela limpeza e organização de mesas, cadeiras e do local como um todo.

Como é o mercado de trabalho para Garçom

Este profissional está presente em bares, restaurantes, lanchonetes, buffets para eventos e diversos outros estabelecimentos de entretenimento que trabalham com a oferta de alimentos e bebidas para consumo no local. O Garçom precisa ser uma pessoa muito atenciosa, cortês, paciente, prestativa, ágil, organizada, flexível, com boa comunicação e desenvoltura e que goste de atuar com o atendimento direto ao público. De acordo com dados oficiais do CAGED, a média salarial para quem concorre a vagas de emprego nessa área é de R$1.223,81.

Quanto ganha um Garçom concursado

Profissionais com ensino médio completo contratados para exercer o cargo de Garçom também podem almejar um emprego público através de concurso.

O salário de Garçom concursado é de R$ 1.220,22 para uma jornada de 39 horas semanais, segundo dados de 8 profissionais contratados por concúrso público para órgãos municipais, estaduais ou federais.

Seguir uma carreira concursada de Garçom não parece ser uma boa idéia, já que a remuneração no setor público é cerca de 12% menor do que a média salarial do setor privado. Talvez compense pela estabilidade e jornada de trabalho menor, mas precisaria pesar bem os prós e contras.

Lembrando que quando um Garçom é concursado e contratado como agente público, ele também entra como regime CLT, ou seja, ele poderá exercer a função como emprego público na administração direta ou indireta, em empresas públicas, sociedades de economia mista e em fundações públicas de direito privado.

Quanto ganha um Garçom por jornada de trabalho

Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 160.377 profissionais admitidos e desligados. A relação abrange somente Garçom em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.

Cálculo de acordo com a carga horária mensal e salário
Total Jornada Ref. Salário Mensal Salário Hora
130.621 44 220 1.393,70 6,34
9.047 40 200 1.317,33 6,59
5.549 36 180 1.283,01 7,13
3.315 42 210 1.309,04 6,23
1.183 43 215 1.313,40 6,11
462 30 150 1.298,00 8,65

Salários na carreira por nível profissional e porte da empresa

Um Garçom Nível I ganha em média R$ 1.349,67, o Nível II recebe cerca de R$ 1.526,79, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 1.834,03 mensais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho.

Salário por porte da empresa

Esse levantamento mostra a faixa salarial em que se encontra o cargo de Garçom de acordo com o porte da empresa. Os segmentos são: MEI - Micro Empreendedor Individual, micro empresa, pequena empresa, média empresa e grande empresa. Veja como é feita essa divisão:

  • MEI: permitido no máximo 1 funcionário;
  • Micro: até 19 funcionários;
  • Pequena: 20 a 99 funcionários;
  • Média: 100 a 499 funcionários;
  • Grande: mais de 500 empregados, seja comércio, serviços ou indústria.

Salário por nível profissional

Aqui buscamos listar a remuneração do cargo de Garçom de acordo com o nível de experiência do profissional na empresa até sua demissão. Veja como é feita a listagem:

  • *Garçom Nível I: até 4 anos;
  • *Garçom Nível II: de 4 a 6 anos;
  • *Garçom Nível III: acima de 6 anos na empresa até sua demissão;
Metodologia: Salários de 63.424 profissionais demitidos pelas empresas.
Porte da Empresa Nível I Nível II Nível III
Micro 1.360,40 1.448,96 1.602,58
Pequenas 1.340,78 1.429,34 1.582,96
Médias 1.516,77 1.605,33 1.758,95
Grandes Empresas 1.442,51 1.531,07 1.684,69
*Os salários de Garçom Nível 1, Nível 2 e Nível 3 no cargo são referentes somente ao histórico do profissional naquela empresa até ser demitido. Esses dados não levam em consideração a vida profissional completa no cargo, por isso o salário de um Garçom Nível 1 pode ser maior que um Nível 3 por exemplo. Geralmente quando a amostragem de salários na pesquisa é maior isso tende a se estabilizar estatisticamente.

Piso salarial Garçom 2022

De acordo com negociações coletivas registradas, o valor médio do piso salarial 2022 para o cargo de Garçom em todo o Brasil é de R$ 1.259,93 para uma jornada de trabalho de 43 horas por semana.

O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2022 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria pelo sindicato.

O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos de todo Brasil que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais com maior número de contratações para chegar ao valor final.

Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 5134-05.

Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de profissionais em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.

Quanto ganha um aprendiz de Garçom

Em um total de 221 aprendizes contratados e demitidos durante o período da pesquisa, o salário médio de um aprendiz no cargo de Garçom é de R$ 733,35 para uma jornada de trabalho de cerca de 27 horas semanais.

De acordo com a legislação, aprendiz é uma ocupação com jornada parcial de trabalho a qual não poderá interferir nos horários de estudos e no qual o trabalhador possa ter vencimentos menores que o salário mínimo vigente.

Quanto ganha um Garçom PCD

Num levantamento com 614 salários de Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria PCDs - Pessoas Com Deficiência no cargo de Garçom, a média salarial em todo o Brasil é de R$ 1.326,08 para uma jornada de trabalho de 43 horas semanais.

O salário médio aqui mostrado não difere o tipo de deficiência do trabalhador, podendo esta ser permanente, ou até mesmo um trabalhador readaptado que retorna de afastamento do trabalho pelo INSS.

Evolução salarial do Garçom ao longo do tempo

Salário de Garçom mês a mês de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:

Contratações e demissões pelo mercado de trabalho

Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Garçom pelo mercado de trabalho durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo. Confira o gráfico:

Quanto ganha um Garçom por gênero

Pesquisa salarial por gênero para Garçom. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos no cargo, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:

Levantamento salarial por grau de instrução

Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Garçom com filtro removendo aprendizes, trabalho parcial e intermitentes. Acesse o gráfico:

Pesquisa salarial por faixa etária

Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Garçom com filtro removendo aprendizes, trabalho parcial e intermitentes. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:

Toda essa pesquisa salarial pode ser utilizada para fins acadêmicos, empresariais estratégicos e matérias em portais, sites, blogs e redes sociais desde que seja citada a fonte com um link para o site Salario.com.br.

Ainda tem dúvidas sobre a origem dos dados salariais do Salario.com.br? Leia aqui e veja também onde os dados do Salario.com.br estão sendo utilizados.

Salário e mercado de trabalho para Garçom

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15 comentários em Garçom

  1. Olá! Gostaria de saber se um garçom que trabalha das 18h até 01h30 tem direito a adicional noturno? Trabalhei 5 meses informal e só recebi o salário mínimo, quando sai recebi os direitos com base nesses 1100,00. Tenho valores a reivindicar sobre adicional noturno e domingos sem folga?

    • Oi Cristian, após as 22h é devida a hora noturna sim, sobre os domingos teria que analisar, mas no mínimo é obrigatório conceder 1 domingo de folga por mês. O problema é que sem registro somente uma ação trabalhista de reconhecimento de vínculo empregatício pra receber esses valores.

  2. Hospital vila nova Star da rede dor em São Paulo , sou Garcom meu salário em carteira $3,178 + todos benefício escala 6×1 quem for noturno ganha adicional noturno

  3. quem trabalha sem carteira assinada é o quê? comecei a trabalhar numa pizzaria na cidade onde moro em Macaé e ficou verbalmente acertado que a diária do garçom seria paga o valor de R$60 de segunda a sexta. Durante o sábado e domingo seria o valor de 70 reais. Minha jornada semanal é 42h. Pois, hoje trabalho de terça a domingo de 16:30 até ás 23:30. são sete horas de jornada. tenho 45 anos e possuo segundo grau completo. minhas atribuições são: organizar os salões e arrumar mesas e cadeiras, limpeza dos salões e mesas. arrumação dos insumos de trabalho como pratos e talheres, entre outros, atendimento a mesa, lançamento de pedido via sistema implantado pela casa, fechamento de conta á mesa. Após encerramento do expediente desmonto as mesas e cadeiras. Antes ganhava por jornada diária o valor de 8,57 aproximadamente. a Diária saia a 60 reais de terça a domingo. Sábado e domingo ganhava R$ 10 a mais (R$ 70). Por semana tirava R$ 380,00, por mês R$ 1520. Agora, devido ao baixo movimento os donos me pagam somente R$ 200 por semana. perdi R$ 720. E ainda me ligam para ajuda-los a fazer qualquer outra atividade pelo restaurante como pegar lenha em madeireira por exemplo, sendo que não ganho por isso. Tá correto esse rebaixamento do meu salário abaixo do piso?

    • Oi Jorge, exercendo uma jornada de trabalho fixa como você o funcionário já é enquadrado como permanente, portanto tem direito a requisitar registro em carteira, bem como o depósito do FGTS correspondente ao período, férias, décimo terceiro e também a correção do salário calculado pelo piso salarial da categoria no período, junto com todos os reajustes estipulados nas convenções coletivas. Não sei qual a relação que você tem com seu empregador, mas essa situação de informalidade é terrível pra você. Penso que só uma ação na justiça do trabalho para resolver tudo isso, mas antes você precisa de toda a documentação possível para comprovar o tempo de trabalho, funções desempenhadas e o salário pago. Testemunhas são fundamentais nesse tipo de caso.

      • Olá 👋 trabalho desde de fevereiro de 2021em uma churrascaria e só fui registrado em junho.. nunca tirei horário de almoço, nunca folguei nenhum domingo, nunca recebi adicional noturno, trabalho de 16:00 horas às 00:30 minutos, dos 10% a casa só paga 6% para os funcionários.. agora o patrão quer que eu faça 2 horários,, eu sou obrigado a fazer?

  4. Olá, por favor, uma pergunta: Os salários aqui mostrados já são com todos os encargos sociais trabalhistas ou o valor é liquido?

    Obrigado desde já!

    • Oi Rodrigo, é o salário bruto, sem descontos, adicionais nem nada do tipo. Salário informado na carteira na admissão ou o último salário informado na dispensa.

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