Garçom - Salário 2019 e Mercado de Trabalho

Dados do mercado de trabalho para o cargo de Garçom CBO 5134-05. Encontre informações como salário base, média salarial, faixa salarial dos Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria, piso salarial 2019, remuneração por tamanho da empresa, salários por nível 1, 2 e 3, gênero, escolaridade, salário por hora da jornada de trabalho, salário inicial e muito mais com base em uma amostragem de 134.888 salários de profissionais admitidos e desligados em todo Brasil.

10/2019
atualização

Dados salariais de 03/2019 até 10/2019 segundo pesquisa do Salario.com.br junto ao CAGED.

134.888
salários

Salários de 134.888 profissionais no cargo e dados do mercado de trabalho para a profissão.

43h
carga horária

Jornada de trabalho de 43h. Carga horária semanal média de 134.888 profissionais.

R$ 1.279,96
média salarial

Salário médio bruto mensal calculado de acordo com informações salariais de admitidos e desligados.

Cargos relacionados: Cantineiro (escola), Chapista de Lanchonete, Atendente de Lanchonete, Servente de Lanche, Ajudante.

Salário por cidade: São Paulo - SP, Rio de Janeiro - RJ, Brasília - DF, Curitiba - PR, Belo Horizonte - MG.

Um Garçom ganha em média R$ 1.279,96 no mercado de trabalho brasileiro para uma jornada de trabalho de 43 horas semanais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto a dados oficiais do CAGED no período de 03/2019 até 10/2019 com um total de 134.888 salários.

A faixa salarial do Garçom CBO 5134-05 fica entre R$ 1.168,21 (média do piso salarial 2019 de acordos, convenções coletivas e dissídios), R$ 1.239,00 (salário mediana da pesquisa) e o teto salarial de R$ 1.934,32, levando em conta profissionais com carteira assinada em regime CLT de todo o Brasil.

O perfil profissional mais recorrente é o de um trabalhador com 23 anos, Ensino Médio completo, do sexo masculino que trabalha 44h semanais em micro empresas do segmento de Restaurantes e similares.

A cidade com mais ocorrências de contratações e por consequência com mais vagas de emprego para Garçom é São Paulo - SP.

Garçom é um cargo que está com altíssima demanda no mercado de trabalho brasileiro nos últimos meses.

No comparativo entre os meses de Março e Outubro de 2019, tivemos uma aumento de 12.36% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.

Em Março tivemos um total de 7.765 admitidos, enquanto em Outubro o total de contratações de profissionais para o cargo de Garçom no Brasil ficou em 8.860.

Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial gratuita para o cargo de Garçom segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do CAGED.

Tabela de salários Garçom nas principais cidades

Clique em uma cidade para ver a pesquisa salarial completa para Garçom na localidade
CidadeJornadaPiso SalarialMédia SalarialTeto SalarialSalário/HoraTotal
São Paulo, SP441.298,961.423,222.150,826,5316.900
Rio de Janeiro, RJ441.187,891.301,521.966,905,957.640
Brasília, DF441.168,861.280,671.935,395,854.187
Curitiba, PR431.206,671.322,111.998,016,104.142
Belo Horizonte, MG441.048,421.148,721.735,975,283.485
Porto Alegre, RS431.192,721.306,821.974,906,052.860
Fortaleza, CE44960,301.052,171.590,074,812.438
Florianópolis, SC421.342,861.471,332.223,516,942.052
Goiânia, GO431.102,811.208,311.826,045,582.051
Salvador, BA43996,511.091,841.650,025,061.959
Campinas, SP441.226,471.343,802.030,796,141.585
Balneário Camboriú, SC431.481,571.623,302.453,187,491.216
Gramado, RS441.248,691.368,152.067,596,281.172
Ribeirão Preto, SP431.355,431.485,092.244,326,841.112
Vitoria, ES441.043,851.143,711.728,415,25961
Recife, PE441.001,481.097,291.658,254,99940
Natal, RN441.016,481.113,721.683,095,08904
João Pessoa, PB44981,541.075,431.625,234,92886
Cuiabá, MT44965,151.057,481.598,104,85881
Campo Grande, MS431.093,391.197,991.810,435,56863
Para ver a pesquisa salarial completa para o cargo em cada uma das cidades da tabela, clique nos links das localidades da lista. Para ver o salário em outras cidades além dessas utilize a Busca Salarial.

Tabela de salários do cargo por estado

Clique em um estado para ver a pesquisa salarial completa para Garçom na localidade
UFJornadaPiso SalarialMédia SalarialTeto SalarialSalário/HoraTotal
441.272,771.394,532.107,466,4037.563
441.176,371.288,911.947,845,8913.547
431.080,351.183,701.788,845,4511.992
431.220,451.337,202.020,826,2210.222
421.179,621.292,471.953,226,1210.207
421.355,761.485,462.244,877,0410.166
44998,001.091,361.649,295,016.105
431.075,821.178,731.781,345,464.624
441.168,861.280,671.935,395,854.187
44998,001.054,301.593,294,813.639
431.027,291.125,561.700,985,202.943
421.002,081.097,941.659,245,202.912
441.001,441.097,241.658,185,012.534
431.074,021.176,761.778,365,501.807
44998,001.081,951.635,084,941.589
44998,001.053,521.592,114,821.503
431.023,161.121,041.694,165,271.301
44998,001.067,861.613,794,871.130
43998,001.044,991.579,224,841.004
431.022,071.119,851.692,355,17867
431.041,121.140,721.723,895,36678
431.004,031.100,081.662,475,07649
44998,001.092,871.651,585,01521
42998,001.060,641.602,874,99478
41998,001.045,251.579,615,10256
43998,001.079,701.631,675,01166
41998,001.042,691.575,755,1475
Você pode ver todos os aspectos da pesquisa salarial estadual clicando no link com o nome do estado ou utilizando a Busca Salarial.

Setores que mais contratam Garçom no Brasil

Lista com os segmentos de atividades econômicas das empresas com o maior número de admissões para o cargo de Garçom no período de 03/2019 até 10/2019.

Um termômetro fiel para sabermos os setores da economia com maior demanda nas contratações de profissionais para a ocupação e os salários pagos em média em cada setor.

Essa é uma estatística muito importante para um Garçom que busca uma recolocação no mercado de trabalho ou a primeira oportunidade de trabalho.

Os segmentos das empresas estão listados são de acordo com a descrição do CNAE de cadastro de cada empresa (CNAE - Classificação Nacional de Atividades Econômicas) junto a Receita Federal.

No filtro são excluídos os aprendizes e trabalhadores em regime parcial de trabalho como horistas ou intermitentes.

Tabela de salários por tipo de empresa

Segmento da EmpresaJornadaPiso SalarialMédia SalarialTeto SalarialSalário/HoraTotal
Restaurantes e similares431.150,321.260,371.904,705,8377.888
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares431.167,921.279,651.933,845,9416.450
Bares e outros estabelecimentos especializados em servir bebidas431.120,001.227,141.854,505,678.715
Hotéis441.223,671.340,732.026,166,138.541
Serviços de alimentação para eventos e recepções - bufê431.394,521.527,932.309,057,092.075
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo441.297,601.421,742.148,576,491.668
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas431.120,341.227,511.855,055,701.294
Comércio varejista de bebidas431.123,331.230,791.860,015,721.290
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar431.128,241.236,171.868,145,801.207
Comércio varejista de produtos alimentícios em geral ou especializado em produtos alimentícios431.117,071.223,931.849,645,661.103

O que faz um Garçom

O Garçom é responsável por realizar o atendimento ao público, demonstrando o cardápio, sugerindo opções aos clientes conforme as preferências dos mesmos, anotando pedidos, servindo pratos e bebidas, fechando contas, realizando acerto de valores, fechamento do caixa e zelando pela limpeza e organização de mesas, cadeiras e do local como um todo.

Como é o mercado de trabalho para Garçom

Este profissional está presente em bares, restaurantes, lanchonetes, buffets para eventos e diversos outros estabelecimentos de entretenimento que trabalham com a oferta de alimentos e bebidas para consumo no local. O Garçom precisa ser uma pessoa muito atenciosa, cortês, paciente, prestativa, ágil, organizada, flexível, com boa comunicação e desenvoltura e que goste de atuar com o atendimento direto ao público. De acordo com dados oficiais do CAGED, a média salarial para quem concorre a vagas de emprego nessa área é de R$1.223,81.

Quanto ganha um Garçom concursado

Profissionais no cargo de Garçom também podem almejar um emprego público através de concurso.

O salário de Garçom concursado é de R$ 2.788,86 para uma jornada de 41 horas semanais, segundo dados de 7 profissionais contratados por concúrso público para órgãos municipais, estaduais ou federais.

Sem dúvidas seguir uma carreira concursada de Garçom é uma ótima pedida, já que o salário no setor público é cerca de 54% maior do que a média salarial do setor privado.

Lembrando que quando um Garçom é concursado e contratado como agente público, ele também entra como regime CLT, ou seja, ele poderá exercer a função como emprego público na administração direta ou indireta, em empresas públicas, sociedades de economia mista e em fundações públicas de direito privado.

Quanto ganha um Garçom por jornada de trabalho

Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 134.888 profissionais admitidos e desligados no periodo de 03/2019 até 10/2019. A relação abrange somente Garçom em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.

Cálculo de acordo com a carga horária mensal e salário
TotalJornadaRef.Salário MensalSalário Hora
120.825442201.283,465,83
5.422361801.230,536,84
1.720422101.307,076,22
798402001.377,676,89
500301501.164,937,77
394432151.351,706,29

Garçom em jornada de trabalho parcial (horista)

Para o regime de jornada de trabalho parcial (horista), um total de 920 profissionais foram contratados para o cargo de Garçom. Nesse contexto a jornada semanal média ficou em 22h com um salário de R$ 766,06 o que corresponde a R$ 6,85 por hora trabalhada (relacione o salário de horista com o valor por hora do integral para ver a média salarial mensal).

Profissionais em jornada de trabalho intermitente

Para o regime de jornada de trabalho intermitente, um total de 1032 profissionais foram contratados com um salário médio de R$ 1.342,49.

Salário de Garçom por porte da empresa e nível profissional

Um Garçom Júnior ganha em média R$ 1.275,08, o nível pleno recebe cerca de R$ 1.326,49, já o Sênior tem uma média salarial de R$ 1.442,89 mensais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho.

Salário por porte da empresa

Esse levantamento mostra a faixa salarial em que se encontra o cargo de Garçom de acordo com o porte da empresa. Os segmentos são: MEI - Micro Empreendedor Individual, micro empresa, pequena empresa, média empresa e grande empresa. Veja como é feita essa divisão:

  • MEI: permitido no máximo 1 funcionário;
  • Micro: até 19 funcionários;
  • Pequena: 20 a 99 funcionários;
  • Média: 100 a 499 funcionários;
  • Grande: mais de 500 empregados, seja comércio, serviços ou indústria.

Salário por nível profissional

Aqui buscamos listar a remuneração do cargo de Garçom de acordo com o nível de experiência do profissional na empresa até sua demissão. Veja como é feita a listagem:

  • *Garçom Nível I: até 4 anos;
  • *Garçom Nível II: de 4 a 6 anos;
  • *Garçom Nível III: acima de 6 anos na empresa até sua demissão;
Metodologia: Salários de 67295 profissionais demitidos pelas empresas no período de 03/2019 até 10/2019.
Porte da EmpresaNível INível IINível III
MEI e Micro empresa1.256,811.285,301.343,88
Pequena empresa1.298,431.326,361.378,31
Média empresa1.317,091.380,371.642,99
Grande empresa1.383,801.647,122.118,53
*Os salários de Garçom Nível 1, Nível 2 e Nível 3 no cargo são referentes somente ao histórico do profissional naquela empresa até ser demitido. Esses dados não levam em consideração a vida profissional completa no cargo, por isso o salário de um Garçom Nível 1 pode ser maior que um Nível 3 por exemplo. Geralmente quando a amostragem de salários na pesquisa é maior isso tende a se estabilizar estatisticamente.

Piso salarial Garçom 2019

De acordo com acordos, convenções e dissídios coletivos, o valor médio do piso salarial 2019 para o cargo de Garçom em todo o Brasil é de R$ 1.168,21 para uma jornada de trabalho de 43 horas por semana.

O valor do piso salarial, bem como o percentual de reajuste salarial 2019 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria pelo sindicato.

O valor do piso salarial mostrado aqui é a média da base salarial retirada de acordos coletivos de todo Brasil que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais com maior número de contratações para chegar ao valor final.

Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do piso salarial da categoria para o cargo CBO 5134-05.

Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de profissionais em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.

Adicionais Salariais

Adicional Noturno

Numa jornada de trabalho noturna, o valor do adicional noturno do Garçom por hora seria de cerca de R$ 1,18. Assim, se o profissional cumprir todas as horas do mês como noturna, seu salário terá um valor adicional de cerca de R$ 255,99 mensais.

Insalubridade e Periculosidade

O valor do adicional de periculosidade para o cargo de Garçom com base no salário médio seria de R$ 383,99 mensais (30%). Já o adicional por insalubridade é dividido por graus. A 1ª de 10% teria um valor de cerca de R$ 128,00, a 2ª de 20% seria de cerca de R$ 255,99 e a 3ª de 40% chegaria a um valor mensal de R$ 511,98.

Segundo o MTE a caracterização e classificação da insalubridade e da periculosidade do Garçom, devem ser feitas através de perícia do Médico ou Engenheiro do Trabalho. (Art. 195 CLT)

Insalubridade e periculosidade não são cumulativos. O trabalhador deve optar por um ou pelo outro.

Salário base para Garçom aprendiz

Em um total de 245 aprendizes contratados e demitidos durante o período da pesquisa, o salário médio de um aprendiz no cargo de Garçom é de R$ 729,84 para uma jornada de trabalho de cerca de 27 horas semanais.

De acordo com a legislação, aprendiz é uma ocupação com jornada parcial de trabalho a qual não poderá interferir nos horários de estudos e no qual o trabalhador possa ter vencimentos menores que o salário mínimo vigente. Confira uma tabela salarial completa com todos os cargos e salários de aprendizes contratados.

Salário para Garçom PCD

Num levantamento no período de 03/2019 até 10/2019 com 226 salários de Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria PCDs - Pessoas Com Deficiência no cargo de Garçom, a média salarial em todo o Brasil é de R$ 1.352,73 para uma jornada de trabalho de 43 horas semanais.

O salário médio aqui mostrado não difere o tipo de deficiência do trabalhador, podendo esta ser permanente, ou até mesmo um trabalhador readaptado que retorna de afastamento do trabalho pelo INSS.

Confira também uma tabela salarial completa e atualizada com cargos e salários de profissionais PCDs em todo Brasil.

Evolução salarial do Garçom ao longo do tempo

Salário de Garçom mês a mês de acordo com a pesquisa salarial. Atualmente estamos calculando dados salariais de 03/2019 até 10/2019. Salários de admitidos e desligados pelas empresas.

No período do levantamento, o salário dos profissionais desligados ficou em R$ 1.287,82 e o salário dos admitidos em R$ 1.271,87 uma diferença de 1.24%.

Contratações e demissões de Garçom pelo mercado de trabalho

No período de 03/2019 até 10/2019 houveram 65.370 contratações formais com carteira assinada e 67.295 demissões, resultando num saldo negativo de -1925 empregos formais gerados pelo mercado de trabalho para o cargo de Garçom.

Salário por gênero

Numa amostragem de 134888 salários de profissionais admitidos ou desligados no cargo de Garçom, 36296 são mulheres com vencimentos médios de R$ 1.258,53 para uma jornada semanal de 43 horas.

Um total de 96369 são homens com remuneração salarial média de R$ 1.288,03 e jornada de trabalho de 43h por semana.

As informações são do CAGED - Cadastro Geral de Empregados e Desempregados da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia (antigo Ministério do Trabalho) com recursos do FAT - Fundo de Amparo ao Trabalhador com cálculos estatísticos do Salario.com.br.

Salário por escolaridade ou grau de instrução

Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Garçom com filtro removendo aprendizes, trabalho parcial e intermitente. O total de profissionais em cada nível aparece entre parênteses.


  • (168) Sem instrução (ou não informado): R$ 1.259,23.
  • (858) Até 5ª ano incompleto: R$ 1.283,36.
  • (1287) Até 5ª ano do fundamental: R$ 1.287,34.
  • (4013) 6º ao 9º ano do fundamental: R$ 1.294,18.
  • (12030) Ensino fundamental completo: R$ 1.311,17.
  • (12388) Ensino médio incompleto: R$ 1.267,70.
  • (96298) Ensino médio completo: R$ 1.273,88.
  • (3493) Ensino superior incompleto: R$ 1.325,10.
  • (2130) Ensino superior completo: R$ 1.345,04.

Obs: o gráfico não mostrará porcentagens muito pequenas.

Salário por faixa etária ou idade

Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Garçom com filtro removendo aprendizes, trabalho parcial e intermitente. O total de salários da amostragem aparece entre parênteses.


  • (17662) Até 20 anos: R$ 1.241,18.
  • (65425) Entre 21 e 30 anos: R$ 1.267,38.
  • (32369) Entre 31 e 40 anos: R$ 1.291,50.
  • (12132) Entre 41 e 50 anos: R$ 1.327,02.
  • (4325) Entre 51 e 60 anos: R$ 1.376,71.
  • (673) Entre 61 e 70 anos: R$ 1.442,28.
  • (79) Acima de 70 anos: R$ 1.737,63.

Obs: o gráfico não mostrará dados muito pequenos.

Confira também tabelas e levantamentos salariais do mercado de trabalho

Cálculo do salário de Garçom

O cálculo de salário para Garçom utilizado aqui é somente para se obter uma estimativa da remuneração mensal, diária e valor do salário pago por hora trabalhada pelo mercado de trabalho.

Vários fatores podem influenciar o valor final do salário negativamente ou positivamente, como descontos em folha, imposto de renda retido na fonte, adiantamentos, benefícios como vale refeição, convênio médico ou odontológico, cesta básica, bonificações, comissões, etc.

O valor do salário utilizado é sempre o salário médio bruto mensal para Garçom. Não são computados adicionais salariais de nenhum tipo como insalubridade, periculosidade, adicional noturno e nem comissões eventualmente recebidas pelo profissional no cargo.

Você pode conferir como é feito o cálculo salarial clicando em cada um dos itens e acessando nosso conteúdo trabalhista.

Salário e descontos

  • Salário base: R$ 1.279,96
  • Salário por dia: R$ 42,67
  • Salário por hora: R$ 5,82
  • Jornada de trabalho

  • Média de horas trabalhadas por semana: 43 horas / semana
  • Média de horas trabalhadas por mês: 216 horas / mês
  • Horas extras

  • Hora extra normal 50%: R$ 8,73
  • *Hora extra 100% (feriados e finais de semana): R$ 11,64
  • Férias

  • Valor das férias (30%): R$ 383,99
  • Valor total das férias (salário + férias): R$ 1.663,95
  • Décimo terceiro salário

  • Primeira parcela do 13º salário: R$ 639,98
  • Segunda parcela do 13º salário: R$ 537,58
Garçom

Toda essa pesquisa salarial pode ser utilizada para fins acadêmicos, empresariais estratégicos e matérias em portais, sites, blogs e redes sociais desde que seja citada a fonte com um link para o site Salario.com.br.

Ainda tem dúvidas sobre a origem dos dados salariais do Salario.com.br? Leia aqui.

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6 comentários em Garçom

  1. quem trabalha sem carteira assinada é o quê? comecei a trabalhar numa pizzaria na cidade onde moro em Macaé e ficou verbalmente acertado que a diária do garçom seria paga o valor de R$60 de segunda a sexta. Durante o sábado e domingo seria o valor de 70 reais. Minha jornada semanal é 42h. Pois, hoje trabalho de terça a domingo de 16:30 até ás 23:30. são sete horas de jornada. tenho 45 anos e possuo segundo grau completo. minhas atribuições são: organizar os salões e arrumar mesas e cadeiras, limpeza dos salões e mesas. arrumação dos insumos de trabalho como pratos e talheres, entre outros, atendimento a mesa, lançamento de pedido via sistema implantado pela casa, fechamento de conta á mesa. Após encerramento do expediente desmonto as mesas e cadeiras. Antes ganhava por jornada diária o valor de 8,57 aproximadamente. a Diária saia a 60 reais de terça a domingo. Sábado e domingo ganhava R$ 10 a mais (R$ 70). Por semana tirava R$ 380,00, por mês R$ 1520. Agora, devido ao baixo movimento os donos me pagam somente R$ 200 por semana. perdi R$ 720. E ainda me ligam para ajuda-los a fazer qualquer outra atividade pelo restaurante como pegar lenha em madeireira por exemplo, sendo que não ganho por isso. Tá correto esse rebaixamento do meu salário abaixo do piso?

    • Oi Jorge, exercendo uma jornada de trabalho fixa como você o funcionário já é enquadrado como permanente, portanto tem direito a requisitar registro em carteira, bem como o depósito do FGTS correspondente ao período, férias, décimo terceiro e também a correção do salário calculado pelo piso salarial da categoria no período, junto com todos os reajustes estipulados nas convenções coletivas. Não sei qual a relação que você tem com seu empregador, mas essa situação de informalidade é terrível pra você. Penso que só uma ação na justiça do trabalho para resolver tudo isso, mas antes você precisa de toda a documentação possível para comprovar o tempo de trabalho, funções desempenhadas e o salário pago. Testemunhas são fundamentais nesse tipo de caso.

  2. Olá, por favor, uma pergunta: Os salários aqui mostrados já são com todos os encargos sociais trabalhistas ou o valor é liquido?

    Obrigado desde já!

    • Oi Rodrigo, é o salário bruto, sem descontos, adicionais nem nada do tipo. Salário informado na carteira na admissão ou o último salário informado na dispensa.

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