Garçom - Salário 2021 e Mercado de Trabalho

CBO: 5134-05

Um Garçom ganha em média R$ 1.322,21 no mercado de trabalho brasileiro para uma jornada de trabalho de 43 horas semanais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto a dados oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web com um total de 110.892 salários de profissionais admitidos e desligados pelas empresas no período de Maio de 2020 a Abril de 2021.

A faixa salarial do Garçom fica entre R$ 1.206,77 (média do piso salarial 2021 de acordos coletivos), R$ 1.267,20 (salário mediana da pesquisa) e o teto salarial de R$ 2.083,86, levando em conta o salário base de profissionais em regime CLT de todo o Brasil.

O perfil profissional mais recorrente é o de um trabalhador com 22 anos, ensino médio completo, do sexo masculino que trabalha 44h semanais em empresas do segmento de Restaurantes e similares.

A cidade com mais ocorrências de contratações e por consequência com mais vagas de emprego para Garçom é São Paulo - SP.

Lembrando que os salários aqui informados não contém adicionais salariais de nenhum tipo, como bônus, comissões, insalubridade, periculosidade, acúmulo de função, hora intervalar, nem nada do tipo. Somente o salário base mensal informado na demissão ou admissão em contrato de trabalho e/ou CTPS.

O que faz um Garçom

  1. trabalhar em equipe;
  2. flambar sobremesas, pratos e bebidas;
  3. controlar prazo e data de validade de alimentos e bebidas;
  4. lidar com estresse;
  5. observar segurança do local de trabalho;
  6. demonstrar criatividade;
  7. pôr louça e/ou prataria na máquina de lavar;
  8. providenciar gelo;
  9. limpar mesa;
  10. entregar cardápio;
  11. fatiar carne (churrascaria);
  12. servir chá, licores e digestivos;
  13. selecionar talheres;
  14. inventariar bebidas consumidas;
  15. servir queijos;
  16. tirar pedido;
  17. demonstrar discrição;
  18. arrumar o espaço;
  19. descrever pratos e produtos oferecidos;
  20. fornecer informações ao cliente;
  21. servir sobremesas;
  22. dar sugestões;
  23. limpar bandejas e carrinho;
  24. observar o ponto de cozimento dos alimentos;
  25. dobrar guardanapos;
  26. fazer porções para viagem;
  27. verificar material de trabalho (utensílios e equipamentos);
  28. discriminar sabores, odores e cores;
  29. mostrar rolha ao cliente;
  30. demonstrar capacidade de organização;
  31. demonstrar equilíbrio emocional;
  32. ver mais...

Algumas funções no exercício da profissão

  • montar praça, carrinho, mesa, balcão, bar;
  • organizar o trabalho;
  • higienizar utensílios e equipamentos;
  • desmontar praça;
  • realizar serviço de vinhos;
  • preparar alimentos e bebidas (entradas, saladas, drinks etc);
  • atender o cliente;
  • servir o cliente;
  • demonstrar competências pessoais;
  • saiba mais...

Cálculo salarial para Garçom por períodos

Divisões salariais com base no salário bruto no cargo e na remuneração por períodos
VALORES EM R$ Salário Mensal Salário Anual Salário Por Semana Salário Por Hora
Salário Nominal
(Bruto Mensal)
Piso Salarial 1.206,77 14.481,24 301,69 5,60
Média Salarial 1.322,21 15.866,57 330,55 6,14
1º Quartil 1.108,55 13.302,58 277,14 5,15
Salário Mediana 1.267,20 15.206,40 316,80 5,88
3º Quartil 1.589,24 19.070,92 397,31 7,38
Teto Salarial 2.083,86 25.006,37 520,97 9,68
  • Piso Salarial: Média do salário base de acordos, convenções coletivas e dissídios coletivos com menções ao cargo de Garçom negociados por sindicatos e registrados no MTE;
  • Média Salarial: A soma de todos os salários dividido pelo total de salários de profissionais no cargo de Garçom da amostragem. Cálculo de média aritmética simples;
  • 1° Quartil: Primeiro quartil é o cálculo que separa 25% dos menores salários e obtém a média salarial entre eles;
  • Salário Mediana: Mediana é o valor que mostra o salário bem ao centro da amostragem. o cálculo separa os dados de modo que 50% dos salários informados são superiores a esse nível e 50% são inferiores;
  • 3º Quartil: Cálculo que separa 25% dos maiores salários e obtém a média salarial entre eles;
  • Teto Salarial: Corresponde aos maiores salários no cargo, observando-se ponderações e filtros exclusivos do nosso algoritmo de pesquisa salarial.

Demanda no mercado de trabalho para o cargo

Garçom é um cargo que está com altíssima demanda no mercado de trabalho brasileiro nos últimos meses.

No comparativo entre os meses de Maio de 2020 e Abril de 2021, tivemos um aumento de 83.06% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.

Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial gratuita para o cargo de Garçom segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.

Tabela de salários Garçom nas principais cidades

Clique em uma cidade para ver a pesquisa salarial completa para Garçom na localidade
Cidade Jornada Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial Salário/Hora Total
São Paulo, SP 43 1.307,80 1.432,91 2.165,46 6,60 10.310
Rio de Janeiro, RJ 43 1.186,36 1.299,86 1.964,38 6,05 5.764
Brasília, DF 43 1.222,56 1.339,52 2.024,32 6,18 3.893
Florianópolis, SC 43 1.616,66 1.771,32 2.676,87 8,19 3.310
Curitiba, PR 43 1.279,19 1.401,56 2.118,08 6,51 2.399

Tabela de salários do cargo por estado

Clique em um estado para ver a pesquisa salarial completa para Garçom na localidade
UF Jornada Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial Salário/Hora Total
43 1.300,95 1.425,40 2.154,10 6,57 27.108
43 1.422,83 1.558,94 2.355,92 7,29 11.365
43 1.176,78 1.289,36 1.948,51 6,02 11.005
43 1.101,33 1.206,68 1.823,57 5,61 8.286
43 1.258,84 1.379,27 2.084,39 6,41 7.651

Setores que mais contratam Garçom no Brasil

Lista com os segmentos de atividades econômicas das empresas com o maior número de admissões para o cargo de Garçom.

Um termômetro fiel para sabermos os setores da economia com maior demanda nas contratações de profissionais para a ocupação e os salários pagos em média em cada setor.

Essa é uma estatística muito importante para um Garçom que busca uma recolocação no mercado de trabalho ou a primeira oportunidade de trabalho.

Os segmentos das empresas estão listados são de acordo com a descrição do CNAE de cadastro de cada empresa (CNAE - Classificação Nacional de Atividades Econômicas) junto a Receita Federal.

No filtro são excluídos os aprendizes e trabalhadores em regime parcial de trabalho como horistas ou intermitentes.

Tabela de salários por tipo de empresa

Segmento da Empresa Jornada Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial Salário/Hora Total
Restaurantes e similares 43 1.168,68 1.280,47 1.935,09 5,95 61.314
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares 43 1.193,17 1.307,32 1.975,66 6,10 11.292
Hotéis 43 1.236,04 1.354,29 2.046,64 6,25 10.012
Bares e outros estabelecimentos especializados em servir bebidas 43 1.147,84 1.257,64 1.900,59 5,88 3.783
Locação de mão-de-obra temporária 44 1.926,10 2.110,36 3.189,23 9,63 2.090
Você pode ver uma pesquisa completa de cada um desses segmentos clicando no link de cada um deles. São informações salariais de cargos operacionais e gerenciais em cada setor em todas as cidades e estados brasileiros.

O que faz um Garçom

O Garçom é responsável por realizar o atendimento ao público, demonstrando o cardápio, sugerindo opções aos clientes conforme as preferências dos mesmos, anotando pedidos, servindo pratos e bebidas, fechando contas, realizando acerto de valores, fechamento do caixa e zelando pela limpeza e organização de mesas, cadeiras e do local como um todo.

Como é o mercado de trabalho para Garçom

Este profissional está presente em bares, restaurantes, lanchonetes, buffets para eventos e diversos outros estabelecimentos de entretenimento que trabalham com a oferta de alimentos e bebidas para consumo no local. O Garçom precisa ser uma pessoa muito atenciosa, cortês, paciente, prestativa, ágil, organizada, flexível, com boa comunicação e desenvoltura e que goste de atuar com o atendimento direto ao público. De acordo com dados oficiais do CAGED, a média salarial para quem concorre a vagas de emprego nessa área é de R$1.223,81.

Quanto ganha um Garçom por jornada de trabalho

Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 110.892 profissionais admitidos e desligados. A relação abrange somente Garçom em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.

Cálculo de acordo com a carga horária mensal e salário
Total Jornada Ref. Salário Mensal Salário Hora
90.444 44 220 1.327,03 6,03
6.109 40 200 1.300,46 6,50
4.223 36 180 1.266,25 7,03
2.181 42 210 1.309,46 6,24
768 43 215 1.312,91 6,11
309 37 185 1.315,15 7,11

Salários na carreira por nível profissional e porte da empresa

Um Garçom Nível I ganha em média R$ 1.292,73, o Nível II recebe cerca de R$ 1.462,37, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 1.756,65 mensais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho.

Salário por porte da empresa

Esse levantamento mostra a faixa salarial em que se encontra o cargo de Garçom de acordo com o porte da empresa. Os segmentos são: MEI - Micro Empreendedor Individual, micro empresa, pequena empresa, média empresa e grande empresa. Veja como é feita essa divisão:

  • MEI: permitido no máximo 1 funcionário;
  • Micro: até 19 funcionários;
  • Pequena: 20 a 99 funcionários;
  • Média: 100 a 499 funcionários;
  • Grande: mais de 500 empregados, seja comércio, serviços ou indústria.

Salário por nível profissional

Aqui buscamos listar a remuneração do cargo de Garçom de acordo com o nível de experiência do profissional na empresa até sua demissão. Veja como é feita a listagem:

  • *Garçom Nível I: até 4 anos;
  • *Garçom Nível II: de 4 a 6 anos;
  • *Garçom Nível III: acima de 6 anos na empresa até sua demissão;
Metodologia: Salários de 55.114 profissionais demitidos pelas empresas.
Porte da Empresa Nível I Nível II Nível III
Micro 1.296,01 1.380,83 1.527,97
Pequenas 1.302,89 1.387,72 1.534,85
Médias 1.397,30 1.482,12 1.629,26
Grandes Empresas 1.431,51 1.516,33 1.663,46
*Os salários de Garçom Nível 1, Nível 2 e Nível 3 no cargo são referentes somente ao histórico do profissional naquela empresa até ser demitido. Esses dados não levam em consideração a vida profissional completa no cargo, por isso o salário de um Garçom Nível 1 pode ser maior que um Nível 3 por exemplo. Geralmente quando a amostragem de salários na pesquisa é maior isso tende a se estabilizar estatisticamente.

Piso salarial Garçom 2021

De acordo com negociações coletivas registradas, o valor médio do piso salarial 2021 para o cargo de Garçom em todo o Brasil é de R$ 1.206,77 para uma jornada de trabalho de 43 horas por semana.

O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2021 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria pelo sindicato.

O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos de todo Brasil que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais com maior número de contratações para chegar ao valor final.

Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 5134-05.

Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de profissionais em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.

Salário base para Garçom aprendiz

Em um total de 152 aprendizes contratados e demitidos durante o período da pesquisa, o salário médio de um aprendiz no cargo de Garçom é de R$ 726,33 para uma jornada de trabalho de cerca de 27 horas semanais.

De acordo com a legislação, aprendiz é uma ocupação com jornada parcial de trabalho a qual não poderá interferir nos horários de estudos e no qual o trabalhador possa ter vencimentos menores que o salário mínimo vigente.

Salário para Garçom PCD

Num levantamento com 861 salários de Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria PCDs - Pessoas Com Deficiência no cargo de Garçom, a média salarial em todo o Brasil é de R$ 1.299,40 para uma jornada de trabalho de 43 horas semanais.

O salário médio aqui mostrado não difere o tipo de deficiência do trabalhador, podendo esta ser permanente, ou até mesmo um trabalhador readaptado que retorna de afastamento do trabalho pelo INSS.

Evolução salarial do Garçom ao longo do tempo

Salário de Garçom mês a mês de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:

Contratações e demissões pelo mercado de trabalho

Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Garçom pelo mercado de trabalho durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo. Confira o gráfico:

Pesquisa de salários por gênero

Pesquisa salarial por gênero para Garçom. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos no cargo, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:

Levantamento salarial por grau de instrução

Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Garçom com filtro removendo aprendizes, trabalho parcial e intermitentes. Acesse o gráfico:

Pesquisa salarial por faixa etária

Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Garçom com filtro removendo aprendizes, trabalho parcial e intermitentes. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:

Toda essa pesquisa salarial pode ser utilizada para fins acadêmicos, empresariais estratégicos e matérias em portais, sites, blogs e redes sociais desde que seja citada a fonte com um link para o site Salario.com.br.

Ainda tem dúvidas sobre a origem dos dados salariais do Salario.com.br? Leia aqui e veja também onde os dados do Salario.com.br estão sendo utilizados.

Salário e mercado de trabalho para Garçom

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9 comentários em Garçom

  1. Hospital vila nova Star da rede dor em São Paulo , sou Garcom meu salário em carteira $3,178 + todos benefício escala 6×1 quem for noturno ganha adicional noturno

  2. quem trabalha sem carteira assinada é o quê? comecei a trabalhar numa pizzaria na cidade onde moro em Macaé e ficou verbalmente acertado que a diária do garçom seria paga o valor de R$60 de segunda a sexta. Durante o sábado e domingo seria o valor de 70 reais. Minha jornada semanal é 42h. Pois, hoje trabalho de terça a domingo de 16:30 até ás 23:30. são sete horas de jornada. tenho 45 anos e possuo segundo grau completo. minhas atribuições são: organizar os salões e arrumar mesas e cadeiras, limpeza dos salões e mesas. arrumação dos insumos de trabalho como pratos e talheres, entre outros, atendimento a mesa, lançamento de pedido via sistema implantado pela casa, fechamento de conta á mesa. Após encerramento do expediente desmonto as mesas e cadeiras. Antes ganhava por jornada diária o valor de 8,57 aproximadamente. a Diária saia a 60 reais de terça a domingo. Sábado e domingo ganhava R$ 10 a mais (R$ 70). Por semana tirava R$ 380,00, por mês R$ 1520. Agora, devido ao baixo movimento os donos me pagam somente R$ 200 por semana. perdi R$ 720. E ainda me ligam para ajuda-los a fazer qualquer outra atividade pelo restaurante como pegar lenha em madeireira por exemplo, sendo que não ganho por isso. Tá correto esse rebaixamento do meu salário abaixo do piso?

    • Oi Jorge, exercendo uma jornada de trabalho fixa como você o funcionário já é enquadrado como permanente, portanto tem direito a requisitar registro em carteira, bem como o depósito do FGTS correspondente ao período, férias, décimo terceiro e também a correção do salário calculado pelo piso salarial da categoria no período, junto com todos os reajustes estipulados nas convenções coletivas. Não sei qual a relação que você tem com seu empregador, mas essa situação de informalidade é terrível pra você. Penso que só uma ação na justiça do trabalho para resolver tudo isso, mas antes você precisa de toda a documentação possível para comprovar o tempo de trabalho, funções desempenhadas e o salário pago. Testemunhas são fundamentais nesse tipo de caso.

  3. Olá, por favor, uma pergunta: Os salários aqui mostrados já são com todos os encargos sociais trabalhistas ou o valor é liquido?

    Obrigado desde já!

    • Oi Rodrigo, é o salário bruto, sem descontos, adicionais nem nada do tipo. Salário informado na carteira na admissão ou o último salário informado na dispensa.

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