Pizzaiolo - Salário 2021 e Mercado de Trabalho

02/2021
atualização

Dados de Março de 2020 a Fevereiro de 2021 segundo pesquisa Salario.com.br junto ao Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.

15.486
salários

Salários de 15.486 profissionais no cargo e dados oficiais do mercado de trabalho para a profissão.

43h
carga horária

43h é a carga horária de trabalho semanal média de 15.486 profissionais no cargo de acordo com o levantamento.

R$ 1.479,50
média salarial

Salário médio bruto mensal de acordo com informações salariais de admitidos e desligados pelo mercado de trabalho.

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Cargos relacionados:

Um Pizzaiolo ganha em média R$ 1.479,50 no mercado de trabalho brasileiro para uma jornada de trabalho de 43 horas semanais.

Esses dados são de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto a dados oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web com um total de 15.486 salários de profissionais admitidos e desligados pelas empresas.

A faixa salarial do Pizzaiolo fica entre R$ 1.350,33 (média do piso salarial 2021 de acordos coletivos), R$ 1.380,00 (salário mediana da pesquisa) e o teto salarial de R$ 2.499,21, levando em conta profissionais em regime CLT de todo o Brasil.

O perfil profissional mais recorrente é o de um trabalhador com 23 anos, ensino médio completo, do sexo masculino que trabalha 44h semanais em empresas do segmento de Restaurantes e similares.

A cidade com mais ocorrências de contratações e por consequência com mais vagas de emprego para Pizzaiolo é São Paulo - SP.

Principais funções do Pizzaiolo no cargo

  1. criar pratos / cortes novos;
  2. trabalhar em equipe;
  3. temperar alimentos;
  4. lavar hortifrutigranjeiros;
  5. controlar compra de gêneros alimentícios;
  6. degustar alimentos;
  7. verificar cheiro, aspecto, cor, textura e sabor;
  8. preparar temperos;
  9. selecionar utensílios e equipamentos;
  10. separar manipulação de alimentos crus e cozidos;
  11. verificar pedidos de clientes;
  12. organizar utensílios;
  13. verificar aparência dos alimentos;
  14. guardar utensílios;
  15. demonstrar paladar apurado;
  16. etiquetar gêneros alimentícios preparados ou in natura;
  17. ver mais...

Salários nas cidades:

(ver todas)

Quanto ganha um Pizzaiolo

Divisões salariais com base no salário bruto no cargo e na remuneração por períodos
VALORES EM R$ Salário Mensal Salário Anual Salário Por Semana Salário Por Hora
Salário Nominal
(Bruto Mensal)		 Piso Salarial 1.350,33 16.203,93 337,58 6,30
Média Salarial 1.479,50 17.754,05 369,88 6,90
1º Quartil 1.151,12 13.813,46 287,78 5,37
Salário Mediana 1.380,00 16.560,00 345,00 6,44
3º Quartil 1.906,00 22.872,01 476,50 8,89
Teto Salarial 2.499,21 29.990,47 624,80 11,66
  • Piso Salarial: Média do salário base de acordos, convenções coletivas e dissídios coletivos com menções ao cargo de Pizzaiolo negociados por sindicatos e registrados no MTE;
  • Média Salarial: A soma de todos os salários dividido pelo total de salários de profissionais no cargo de Pizzaiolo da amostragem. Cálculo de média aritmética simples;
  • 1° Quartil: Primeiro quartil é o cálculo que separa 25% dos menores salários e obtém a média salarial entre eles;
  • Salário Mediana: Mediana é o valor que mostra o salário bem ao centro da amostragem. o cálculo separa os dados de modo que 50% dos salários informados são superiores a esse nível e 50% são inferiores;
  • 3º Quartil: Cálculo que separa 25% dos maiores salários e obtém a média salarial entre eles;
  • Teto Salarial: Corresponde aos maiores salários no cargo, observando-se ponderações e filtros exclusivos do nosso algoritmo de pesquisa salarial.

Demanda no mercado de trabalho para o cargo

Pizzaiolo é um cargo que está com altíssima demanda no mercado de trabalho brasileiro nos últimos meses.

No comparativo entre os meses de Março de 2020 e Fevereiro de 2021, tivemos um aumento de 30.75% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.

Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial gratuita para o cargo de Pizzaiolo segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.

Tabela de salários Pizzaiolo nas principais cidades

Clique em uma cidade para ver a pesquisa salarial completa para Pizzaiolo na localidade
Cidade Jornada Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial Salário/Hora Total
São Paulo, SP 43 1.602,64 1.755,95 2.653,65 8,09 1.676
Rio de Janeiro, RJ 43 1.286,71 1.409,81 2.130,54 6,55 877
Curitiba, PR 43 1.471,73 1.612,52 2.436,89 7,46 569
Belo Horizonte, MG 43 1.201,70 1.316,66 1.989,77 6,08 566
Brasília, DF 44 1.195,63 1.310,00 1.979,72 5,97 396
Fortaleza, CE 44 1.066,44 1.168,46 1.765,82 5,34 325
Salvador, BA 43 1.173,20 1.285,43 1.942,58 5,97 215
Florianópolis, SC 43 1.454,45 1.593,58 2.408,27 7,33 190
Niterói, RJ 43 1.250,33 1.369,94 2.070,29 6,35 169
Porto Alegre, RS 42 1.250,42 1.370,04 2.070,44 6,47 159
Goiânia, GO 43 1.307,76 1.432,87 2.165,39 6,74 144
Guarulhos, SP 43 1.443,34 1.581,42 2.389,89 7,34 138
João Pessoa, PB 43 1.148,11 1.257,94 1.901,04 5,80 124
Cuiabá, MT 43 1.068,74 1.170,98 1.769,62 5,39 117
Recife, PE 44 1.103,35 1.208,90 1.826,93 5,54 111
São José dos Campos, SP 43 1.376,85 1.508,57 2.279,79 6,96 108
Campinas, SP 43 1.486,44 1.628,64 2.461,25 7,52 106
Joinville, SC 43 1.636,31 1.792,85 2.709,41 8,37 101
Santo André, SP 43 1.547,12 1.695,13 2.561,72 7,86 100
Campo Grande, MS 43 1.236,32 1.354,59 2.047,10 6,24 94
Para ver a pesquisa salarial completa para o cargo em cada uma das cidades da tabela, clique nos links das localidades da lista. Para ver o salário em outras cidades além dessas utilize a Busca Salarial.

Tabela de salários do cargo por estado

Clique em um estado para ver a pesquisa salarial completa para Pizzaiolo na localidade
UF Jornada Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial Salário/Hora Total
43 1.489,86 1.632,38 2.466,90 7,55 4.773
43 1.254,66 1.374,68 2.077,46 6,40 1.586
43 1.184,67 1.298,00 1.961,57 6,05 1.557
43 1.377,41 1.509,18 2.280,71 7,07 1.531
42 1.477,58 1.618,93 2.446,57 7,64 1.279
41 1.273,87 1.395,74 2.109,28 6,75 776
43 1.143,10 1.252,45 1.892,74 5,86 488
44 1.076,78 1.179,79 1.782,93 5,39 428
43 1.207,66 1.323,19 1.999,64 6,21 400
44 1.195,63 1.310,00 1.979,72 5,97 396
42 1.129,98 1.238,08 1.871,02 5,92 266
43 1.101,87 1.207,28 1.824,48 5,55 253
43 1.190,25 1.304,11 1.970,81 6,06 228
43 1.103,20 1.208,73 1.826,68 5,58 192
42 1.109,96 1.216,14 1.837,86 5,86 190
43 1.228,10 1.345,59 2.033,50 6,28 169
42 1.049,38 1.149,77 1.737,56 5,42 127
43 1.077,43 1.180,50 1.784,01 5,45 122
43 1.106,92 1.212,81 1.832,84 5,70 96
43 1.045,00 1.127,93 1.704,56 5,30 82
41 1.121,72 1.229,03 1.857,35 5,96 75
42 1.170,11 1.282,04 1.937,46 6,16 66
42 1.098,82 1.203,94 1.819,43 5,68 46
42 1.074,01 1.176,76 1.778,35 5,55 40
43 1.144,86 1.254,38 1.895,65 5,77 38
40 1.115,41 1.222,11 1.846,89 6,08 21
40 1.045,00 1.119,50 1.691,82 5,60 4
Você pode ver outros estados e todos os aspectos da pesquisa salarial estadual clicando no link com o nome do estado ou utilizando a Busca Salarial.

Setores que mais contratam Pizzaiolo no Brasil

Lista com os segmentos de atividades econômicas das empresas com o maior número de admissões para o cargo de Pizzaiolo.

Um termômetro fiel para sabermos os setores da economia com maior demanda nas contratações de profissionais para a ocupação e os salários pagos em média em cada setor.

Essa é uma estatística muito importante para um Pizzaiolo que busca uma recolocação no mercado de trabalho ou a primeira oportunidade de trabalho.

Os segmentos das empresas estão listados são de acordo com a descrição do CNAE de cadastro de cada empresa (CNAE - Classificação Nacional de Atividades Econômicas) junto a Receita Federal.

No filtro são excluídos os aprendizes e trabalhadores em regime parcial de trabalho como horistas ou intermitentes.

Tabela de salários por tipo de empresa
Segmento da Empresa Jornada Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial Salário/Hora Total
Restaurantes e similares 43 1.326,26 1.453,13 2.196,02 6,78 7.706
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares 43 1.289,98 1.413,38 2.135,95 6,59 2.438
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar 42 1.370,41 1.501,51 2.269,12 7,07 2.188
Padaria e confeitaria com predominância de revenda 43 1.374,54 1.506,04 2.275,97 6,95 626
Serviços de alimentação para eventos e recepções - bufê 43 1.263,46 1.384,33 2.092,04 6,42 341
Bares e outros estabelecimentos especializados em servir bebidas 43 1.239,04 1.357,57 2.051,61 6,29 229
Comércio varejista de produtos alimentícios em geral ou especializado em produtos alimentícios 43 1.361,32 1.491,55 2.254,07 6,94 222
Comércio varejista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios - supermercados 43 1.335,91 1.463,71 2.212,00 6,73 203
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo 43 1.195,21 1.309,55 1.979,04 6,03 167
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria 44 1.306,91 1.431,93 2.163,97 6,56 148
Você pode ver uma pesquisa completa de cada um desses segmentos clicando no link de cada um deles. São informações salariais de cargos operacionais e gerenciais em cada setor em todas as cidades e estados brasileiros.

O que faz um Pizzaiolo

O Pizzaiolo é responsável pela produção de massas e recheios para pizzas no geral, executando a abertura de massas, montagem do recheio, finalização das pizzas e elaboração de novos sabores. Esse profissional é responsável também por garantir a qualidade dos alimentos, correta armazenagem dos mesmos, higiene e organização da cozinha.

Mercado de trabalho

Presente em pizzarias, buffets, cozinhas, restaurantes e demais estabelecimentos que trabalhem com esse prato, há grande demandas de vagas de empregos para esse profissional especializado em fabricação de pizzas. Para atuar nessa área é necessário conhecimento profundo em manuseio de massas e recheios, bem como conhecimento para operar fornos industriais e a lenha.

Quanto ganha um Pizzaiolo por jornada de trabalho

Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 15.486 profissionais admitidos e desligados. A relação abrange somente Pizzaiolo em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.

Cálculo de acordo com a carga horária mensal e salário
Total Jornada Ref. Salário Mensal Salário Hora
12.435 44 220 1.457,50 6,63
872 36 180 1.390,66 7,73
548 42 210 1.447,96 6,90
493 40 200 1.376,25 6,88
205 43 215 1.470,25 6,84
95 39 195 1.648,93 8,46

Pizzaiolo em jornada de trabalho parcial (horista)

Para o regime de jornada de trabalho parcial (horista), um total de 48 profissionais foram contratados para o cargo de Pizzaiolo. Nesse contexto a jornada semanal média ficou em 28h com um salário de R$ 879,66 o que corresponde a R$ 6,33 por hora trabalhada (relacione o salário de horista com o valor por hora do integral para ver a média salarial mensal).

Profissionais em jornada de trabalho intermitente

Para o regime de jornada de trabalho intermitente, um total de 26 profissionais foram contratados com um salário médio de R$ 3.665,09.

Salários na carreira por nível profissional e porte da empresa

Pizzaiolo

Um Pizzaiolo Nível I ganha em média R$ 1.419,50, o Nível II recebe cerca de R$ 1.634,18, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 2.453,27 mensais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho.

Salário por porte da empresa

Esse levantamento mostra a faixa salarial em que se encontra o cargo de Pizzaiolo de acordo com o porte da empresa. Os segmentos são: MEI - Micro Empreendedor Individual, micro empresa, pequena empresa, média empresa e grande empresa. Veja como é feita essa divisão:

  • MEI: permitido no máximo 1 funcionário;
  • Micro: até 19 funcionários;
  • Pequena: 20 a 99 funcionários;
  • Média: 100 a 499 funcionários;
  • Grande: mais de 500 empregados, seja comércio, serviços ou indústria.

Salário por nível profissional

Aqui buscamos listar a remuneração do cargo de Pizzaiolo de acordo com o nível de experiência do profissional na empresa até sua demissão. Veja como é feita a listagem:

  • *Pizzaiolo Nível I: até 4 anos;
  • *Pizzaiolo Nível II: de 4 a 6 anos;
  • *Pizzaiolo Nível III: acima de 6 anos na empresa até sua demissão;
Metodologia: Salários de 7.700 profissionais demitidos pelas empresas.
Porte da Empresa Nível I Nível II Nível III
Micro 1.430,72 1.538,06 1.947,61
Pequenas 1.450,26 1.557,60 1.967,15
Médias 1.463,79 1.571,12 1.980,67
Grandes Empresas 1.560,05 1.667,39 2.076,94
*Os salários de Pizzaiolo Nível 1, Nível 2 e Nível 3 no cargo são referentes somente ao histórico do profissional naquela empresa até ser demitido. Esses dados não levam em consideração a vida profissional completa no cargo, por isso o salário de um Pizzaiolo Nível 1 pode ser maior que um Nível 3 por exemplo. Geralmente quando a amostragem de salários na pesquisa é maior isso tende a se estabilizar estatisticamente.

Piso salarial Pizzaiolo 2021

De acordo com negociações coletivas registradas, o valor médio do piso salarial 2021 para o cargo de Pizzaiolo em todo o Brasil é de R$ 1.350,33 para uma jornada de trabalho de 43 horas por semana.

O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2021 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Churrasqueiros, pizzaiolos e sushiman pelo sindicato.

O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos de todo Brasil que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais com maior número de contratações para chegar ao valor final.

Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 5136-10.

Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de profissionais em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.

Salário para Pizzaiolo PCD

Num levantamento com 165 salários de Churrasqueiros, pizzaiolos e sushiman PCDs - Pessoas Com Deficiência no cargo de Pizzaiolo, a média salarial em todo o Brasil é de R$ 1.431,80 para uma jornada de trabalho de 43 horas semanais.

O salário médio aqui mostrado não difere o tipo de deficiência do trabalhador, podendo esta ser permanente, ou até mesmo um trabalhador readaptado que retorna de afastamento do trabalho pelo INSS.

Evolução salarial do Pizzaiolo ao longo do tempo

Salário de Pizzaiolo mês a mês de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:

Contratações e demissões pelo mercado de trabalho

Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Pizzaiolo pelo mercado de trabalho durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo. Confira o gráfico:

Pesquisa de salários por gênero

Pesquisa salarial por gênero para Pizzaiolo. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos no cargo, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:

Levantamento salarial por grau de instrução

Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Pizzaiolo com filtro removendo aprendizes, trabalho parcial e intermitentes. Acesse o gráfico:

Pesquisa salarial por faixa etária

Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Pizzaiolo com filtro removendo aprendizes, trabalho parcial e intermitentes. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:

Cursos e Graduações:

(Cursos técnicos, tecnólogos e graduações superiores)

Toda essa pesquisa salarial pode ser utilizada para fins acadêmicos, empresariais estratégicos e matérias em portais, sites, blogs e redes sociais desde que seja citada a fonte com um link para o site Salario.com.br.

Ainda tem dúvidas sobre a origem dos dados salariais do Salario.com.br? Leia aqui e veja também onde os dados do Salario.com.br estão sendo utilizados.

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15 comentários em Pizzaiolo

  1. Sou pizzaiolo a 6 anos , porém nao tenho carteira assinada ainda, só trabalho de diaria , a situacão é o seguinte : Trabalho em uma delivery onde eu preparo massa , faco a pizza , dou conta do forno , embalo e organizo a cozinha ,limpeza e organização , recebo o valor de 1,50 por pizza sendo que o valor por pizza é de 25,00 uma pizza de 10 fatias , tendo em vista que em média são 10 pizzas por dia que saem a venda , alguem me ajuda , devo/poço pedir um aumento? .

    Estou a disposição com o meu contato para esclarecimento : (79) **********

  2. Sou pizzaíolo e tenho 10 anos registrado em carteira sei trabalhar cm forno a lenha e d esteiras também sei abrir massa cm rolos,sei também na mão ja trabalhei cm aqualas abridora de massas etc… Também sei criar pizzas tradicionais e gourmet etc… Cm faco numa entrevista quando for falado sobre salário?

    • Oi Gerdeval, na hora da entrevista e pretensão salarial o ideal é você saber muito bem como está o salário do seu cargo e é pra isso que nossas pesquisas salariais servem. Pegue o valor do salário nnacional aqui mesmo + o salário na sua cidade (use a Busca Salarial) + o salário no seu estado + o salário por nível profissional (nível III) de cada uma dessas pesquisas e faça uma média. Dessa forma você saberá exatamente quanto ganha um profissional com sua experiência no cargo.

  3. Por favor, gostaria de saber se o valor adicional a ser pago ao pizzaiolo referente a Insalubridade e Periculosidade, é alterado em função do tipo de forno de assar pizza usado ? Por exemplo: forno a lenha, forno a gas tipo esteira, forno elétrico, etc.

    No momento do exame de saúde admissional o candidato a pizzaiolo é quem deve informar o tipo de forno ao médico para ele definar o valor hora a ser pago como adicional pela empresa ?

    • Oi Carlos, primeiramente saiba que salvo raríssimas exceções, não é possível acumular o recebimento de insalubridade e periculosidade, o empregado deve optar por um ou outro. Segundo que não é o médico do admissional quem afere insalubridade mas sim o médico, perito ou engenheiro do trabalho designado.

  4. Tenho uma pizzaria em Sumaré, e procuro um profissional bem qualificado e com experiencia para a vaga de pizzaiolo. Entrar em contato urgente.

  6. Eu sou pizzaiolo e minha hora de sair É 23:30 dai se tiver uma entrega tenho que ficar esperando o motoboy chegar da entrega pq meu patrão inventou isso gostaria de saber se é certo eu ficar esperando depois q terminou meu horário e se tem q pagar esses minutos de espera como adicional noturno?

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