Barista - Salário 2021 e Mercado de Trabalho

CBO: 5134-40

Um Barista ganha em média R$ 1.338,92 no mercado de trabalho brasileiro para uma jornada de trabalho de 43 horas semanais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto a dados oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web com um total de 6.516 salários de profissionais admitidos e desligados pelas empresas no período de Outubro de 2020 a Setembro de 2021.

A faixa salarial do Barista fica entre R$ 1.222,02 (média do piso salarial 2021 de acordos coletivos), R$ 1.315,00 (salário mediana da pesquisa) e o teto salarial de R$ 2.025,35, levando em conta o salário base de profissionais em regime CLT de todo o Brasil.

O perfil profissional mais recorrente é o de um trabalhador com 22 anos, ensino médio completo, do sexo feminino que trabalha 44h semanais em empresas do segmento de Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares.

A cidade com mais ocorrências de contratações e por consequência com mais vagas de emprego para Barista é São Paulo - SP.

Lembrando que os salários aqui informados não contém adicionais salariais de nenhum tipo, como bônus, comissões, insalubridade, periculosidade, acúmulo de função, hora intervalar, nem nada do tipo. Somente o salário base mensal informado na demissão ou admissão em contrato de trabalho e/ou CTPS.

O que faz um Barista

  1. repor bebidas em geral;
  2. preparar sorvetes, ´milk shakes´ e ´chantilly´;
  3. elaborar carta de café;
  4. dobrar guardanapos;
  5. elaborar blend de café;
  6. finalizar bebida (latte arte e grafismo);
  7. dosar café;
  8. descrever pratos e produtos oferecidos;
  9. manter-se atento;
  10. providenciar gelo;
  11. limpar mesa;
  12. observar segurança do local de trabalho;
  13. atender reclamações do cliente;
  14. operar máquina de café;
  15. receber contas;
  16. servir bandeja;
  17. trabalhar em equipe;
  18. demonstrar capacidade de organização;
  19. organizar estrutura de apoio (montar mise-en-place);
  20. conferir ordem de serviço;
  21. requisitar utensílios, equipamentos e produtos de limpeza;
  22. limpar bandejas e carrinho;
  23. organizar degustação de café;
  24. ver mais...

Algumas funções no exercício da profissão

  • preparar alimentos e bebidas (entradas, saladas, drinks etc);
  • extrair café;
  • organizar o trabalho;
  • atender o cliente;
  • servir o cliente;
  • demonstrar competências pessoais;
  • montar praça, carrinho, mesa, balcão, bar;
  • higienizar utensílios e equipamentos;
  • saiba mais...

Cálculo salarial para Barista por períodos

Divisões salariais com base no salário bruto no cargo e na remuneração por períodos
VALORES EM R$ Salário Mensal Salário Anual Salário Por Semana Salário Por Hora
Salário Nominal
(Bruto Mensal)
Piso Salarial 1.222,02 14.664,23 305,50 5,72
Média Salarial 1.338,92 16.067,07 334,73 6,26
1º Quartil 1.157,80 13.893,61 289,45 5,42
Salário Mediana 1.315,00 15.780,00 328,75 6,15
3º Quartil 1.544,62 18.535,41 386,15 7,23
Teto Salarial 2.025,35 24.304,19 506,34 9,48
  • Piso Salarial: Média do salário base de acordos, convenções coletivas e dissídios coletivos com menções ao cargo de Barista negociados por sindicatos e registrados no MTE;
  • Média Salarial: A soma de todos os salários dividido pelo total de salários de profissionais no cargo de Barista da amostragem. Cálculo de média aritmética simples;
  • 1° Quartil: Primeiro quartil é o cálculo que separa 25% dos menores salários e obtém a média salarial entre eles;
  • Salário Mediana: Mediana é o valor que mostra o salário bem ao centro da amostragem. o cálculo separa os dados de modo que 50% dos salários informados são superiores a esse nível e 50% são inferiores;
  • 3º Quartil: Cálculo que separa 25% dos maiores salários e obtém a média salarial entre eles;
  • Teto Salarial: Corresponde aos maiores salários no cargo, observando-se ponderações e filtros exclusivos do nosso algoritmo de pesquisa salarial.

Demanda no mercado de trabalho para o cargo

Barista é um cargo que está com altíssima demanda no mercado de trabalho brasileiro nos últimos meses.

No comparativo entre os meses de Outubro de 2020 e Setembro de 2021, tivemos um aumento de 34.23% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.

Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial gratuita para o cargo de Barista segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.

Tabela de salários Barista nas principais cidades

Clique em uma cidade para ver a pesquisa salarial completa para Barista na localidade
Cidade Jornada Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial Salário/Hora Total
São Paulo, SP 43 1.320,32 1.446,63 2.186,18 6,73 765
Curitiba, PR 42 1.275,14 1.397,12 2.111,37 6,64 435
Porto Alegre, RS 43 1.196,90 1.311,39 1.981,82 6,08 379
Rio de Janeiro, RJ 42 1.179,96 1.292,84 1.953,77 6,18 225
Brasília, DF 43 1.138,41 1.247,31 1.884,98 5,77 175

Tabela de salários do cargo por estado

Clique em um estado para ver a pesquisa salarial completa para Barista na localidade
UF Jornada Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial Salário/Hora Total
43 1.305,45 1.430,33 2.161,56 6,64 1.603
43 1.199,38 1.314,12 1.985,93 6,12 955
42 1.311,54 1.437,00 2.171,64 6,79 936
42 1.272,61 1.394,36 2.107,19 6,64 738
42 1.172,83 1.285,03 1.941,97 6,10 411

Setores que mais contratam Barista no Brasil

Lista com os segmentos de atividades econômicas das empresas com o maior número de admissões para o cargo de Barista.

Um termômetro fiel para sabermos os setores da economia com maior demanda nas contratações de profissionais para a ocupação e os salários pagos em média em cada setor.

Essa é uma estatística muito importante para um Barista que busca uma recolocação no mercado de trabalho ou a primeira oportunidade de trabalho.

Os segmentos das empresas estão listados são de acordo com a descrição do CNAE de cadastro de cada empresa (CNAE - Classificação Nacional de Atividades Econômicas) junto a Receita Federal.

No filtro são excluídos os aprendizes e trabalhadores em regime parcial de trabalho como horistas ou intermitentes.

Tabela de salários por tipo de empresa

Segmento da Empresa Jornada Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial Salário/Hora Total
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares 42 1.213,90 1.330,03 2.009,98 6,28 2.942
Restaurantes e similares 43 1.210,16 1.325,92 2.003,78 6,16 1.061
Padaria e confeitaria com predominância de revenda 43 1.238,75 1.357,26 2.051,13 6,36 275
Comércio varejista de doces, balas, bombons e semelhantes 43 1.257,42 1.377,71 2.082,04 6,35 213
Comércio varejista de produtos alimentícios em geral ou especializado em produtos alimentícios 43 1.210,24 1.326,01 2.003,91 6,12 198
Comércio varejista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios - minimercados, mercearias e armazéns 43 1.218,02 1.334,54 2.016,79 6,14 132
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria 43 1.304,60 1.429,40 2.160,15 6,58 113
Bares e outros estabelecimentos especializados em servir bebidas 43 1.170,91 1.282,93 1.938,80 5,95 104
Comércio varejista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios - supermercados 44 1.224,98 1.342,17 2.028,32 6,14 104
Comércio varejista de bebidas 43 1.187,92 1.301,56 1.966,96 6,05 79
Você pode ver uma pesquisa completa de cada um desses segmentos clicando no link de cada um deles. São informações salariais de cargos operacionais e gerenciais em cada setor em todas as cidades e estados brasileiros.

O que faz

O Barista atua no atendimento a clientes, recebimento de pedidos, preparo de bebidas quentes e frias a base de café, sucos e vitaminas. Além disso esse profissional também é responsável por manusear os produtos e equipamentos no preparo das bebidas, manter o local de trabalho limpo e organizado e zelar pela higiene.

Mercado de trabalho

O Barista está presente em lanchonetes, padarias, cafés e estabelecimentos que comercializam os produtos preparados por este profissional. Com o crescente número de estabelecimentos no mercado, as vagas de emprego para atuar nessa função têm se mantido em alta. As habilidades necessárias ao candidato são conhecimento no preparo de bebidas, boa comunicação e facilidade de trabalhar sob pressão.

Quanto ganha um Barista por jornada de trabalho

Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 6.516 profissionais admitidos e desligados. A relação abrange somente Barista em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.

Cálculo de acordo com a carga horária mensal e salário
Total Jornada Ref. Salário Mensal Salário Hora
5.237 44 220 1.348,61 6,13
528 36 180 1.272,05 7,07
181 40 200 1.322,22 6,61
127 42 210 1.336,39 6,36
52 43 215 1.337,00 6,22
44 30 150 1.252,44 8,35

Salários na carreira por nível profissional e porte da empresa

Um Barista Nível I ganha em média R$ 1.309,06, o Nível II recebe cerca de R$ 1.480,85, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 1.778,84 mensais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho.

Salário por porte da empresa

Esse levantamento mostra a faixa salarial em que se encontra o cargo de Barista de acordo com o porte da empresa. Os segmentos são: MEI - Micro Empreendedor Individual, micro empresa, pequena empresa, média empresa e grande empresa. Veja como é feita essa divisão:

  • MEI: permitido no máximo 1 funcionário;
  • Micro: até 19 funcionários;
  • Pequena: 20 a 99 funcionários;
  • Média: 100 a 499 funcionários;
  • Grande: mais de 500 empregados, seja comércio, serviços ou indústria.

Salário por nível profissional

Aqui buscamos listar a remuneração do cargo de Barista de acordo com o nível de experiência do profissional na empresa até sua demissão. Veja como é feita a listagem:

  • *Barista Nível I: até 4 anos;
  • *Barista Nível II: de 4 a 6 anos;
  • *Barista Nível III: acima de 6 anos na empresa até sua demissão;
Metodologia: Salários de 2.480 profissionais demitidos pelas empresas.
Porte da Empresa Nível I Nível II Nível III
Micro 1.324,79 1.410,68 1.559,68
Pequenas 1.314,01 1.399,91 1.548,90
Médias 1.341,47 1.427,37 1.576,36
Grandes Empresas 1.430,83 1.516,73 1.665,72
*Os salários de Barista Nível 1, Nível 2 e Nível 3 no cargo são referentes somente ao histórico do profissional naquela empresa até ser demitido. Esses dados não levam em consideração a vida profissional completa no cargo, por isso o salário de um Barista Nível 1 pode ser maior que um Nível 3 por exemplo. Geralmente quando a amostragem de salários na pesquisa é maior isso tende a se estabilizar estatisticamente.

Piso salarial Barista 2021

De acordo com negociações coletivas registradas, o valor médio do piso salarial 2021 para o cargo de Barista em todo o Brasil é de R$ 1.222,02 para uma jornada de trabalho de 43 horas por semana.

O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2021 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria pelo sindicato.

O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos de todo Brasil que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais com maior número de contratações para chegar ao valor final.

Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 5134-40.

Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de profissionais em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.

Quanto ganha um Barista PCD

Num levantamento com 38 salários de Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria PCDs - Pessoas Com Deficiência no cargo de Barista, a média salarial em todo o Brasil é de R$ 1.416,19 para uma jornada de trabalho de 43 horas semanais.

O salário médio aqui mostrado não difere o tipo de deficiência do trabalhador, podendo esta ser permanente, ou até mesmo um trabalhador readaptado que retorna de afastamento do trabalho pelo INSS.

Evolução salarial do Barista ao longo do tempo

Salário de Barista mês a mês de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:

Contratações e demissões pelo mercado de trabalho

Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Barista pelo mercado de trabalho durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo. Confira o gráfico:

Quanto ganha um Barista por gênero

Pesquisa salarial por gênero para Barista. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos no cargo, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:

Levantamento salarial por grau de instrução

Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Barista com filtro removendo aprendizes, trabalho parcial e intermitentes. Acesse o gráfico:

Pesquisa salarial por faixa etária

Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Barista com filtro removendo aprendizes, trabalho parcial e intermitentes. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:

Toda essa pesquisa salarial pode ser utilizada para fins acadêmicos, empresariais estratégicos e matérias em portais, sites, blogs e redes sociais desde que seja citada a fonte com um link para o site Salario.com.br.

Ainda tem dúvidas sobre a origem dos dados salariais do Salario.com.br? Leia aqui e veja também onde os dados do Salario.com.br estão sendo utilizados.

Salário e mercado de trabalho para Barista

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8 comentários em Barista

  1. Tenho 54 anos.penso em fazer um curso de barista.”há restrições de idade”(no meu caso seria um investimento ..dinheiro que não está sobrando).eu estou bem fisicamente é mentalmente .mas é uma realidade o precoceito

  2. Barista, trabalhando 6 horas por dia é obrigatório a empresa pagar o vale refeição? Mesmo que forneça comida que não seja in natura, logo salgado, drink etc?

  3. Devido o decreto de final do ano dos dias 25/26/27 de Dezembro e 01/02/03 de janeiro de 2021.
    Deve ser descontado do Barista. esses dias?

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