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CBO 5132-05 - Cozinheiros - Salário 2020, Piso Salarial, Descrição do Cargo

CBO 5132-05 é o Código Brasileiro da Ocupação de cozinheiros que pertence ao grupo dos trabalhadores dos serviços de hotelaria e alimentação, segundo o Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia.

Confira funções, descrição de atividades principais, atribuições, mercado de trabalho, dados salariais oficiais atualizados para a função, bem como o salário pago para os Cozinheiros CBO 5132-05 em todos os estados e cidades do Brasil.

Divisões de categorias profissionais do CBO 5132-05

  • Trabalhadores dos serviços, vendedores do comércio em lojas e mercados.
    • Trabalhadores dos serviços.
      • Trabalhadores dos serviços de hotelaria e alimentação.
        • Cozinheiros.

Descrição dos cargos da categoria Cozinheiros

Os Cozinheiros CBO 5132-05 organizam e supervisionam serviços de cozinha em hotéis, restaurantes, hospitais, residências e outros locais de refeições, planejando cardápios e elaborando o pré-preparo, o preparo e a finalização de alimentos, observando métodos de cocção e padrões de qualidade dos alimentos.

Condições de trabalho

Cozinheiros trabalham predominantemente em restaurantes, empresas de alojamento e alimentação, transporte aqüaviário e em residências. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado ou embarcado, em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Estão expostos a ruídos intensos e altas temperaturas. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.

Exigências do mercado de trabalho

O exercício dessas ocupações requer ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente. O pleno desempenho das atividades ocorre entre três ou quatro anos de exercício profissional. Os cargos listados nesta família ocupacional, demandam formação profissional para efeitos do cálculo do número de aprendizes a serem contratados pelos estabelecimentos, nos termos do artigo 429 da Consolidação das Leis do Trabalho - CLT.

Funções dos Cozinheiros CBO 5132-05

Cozinheiros devem:

  • comunicar-se;
  • fechar cozinha;
  • iniciar atividades na cozinha;
  • finalizar alimentos;
  • proceder estocagem e conservação de alimentos;
  • demonstrar competências pessoais;
  • planejar rotina de trabalho;
  • preparar alimentos;
  • pré-preparar alimentos;
  • Atividades dos cargos CBO 5132-05

    Entre as principais atribuições dos Cozinheiros CBO 5132-05 estão as de:

    • demonstrar versatilidade;
    • temperar alimentos de acordo com métodos de cocção;
    • verificar condições de alimentos para reaproveitamento;
    • comunicar-se com o superior hierárquico;
    • lavar equipamentos e utensílios;
    • montar alimentos de acordo com apresentação definida;
    • quantificar ingredientes;
    • encaminhar alimentos prontos para o local apropriado;
    • evitar perdas e desperdícios;
    • comunicar-se com o cliente;
    • finalizar molhos quentes e frios;
    • higienizar equipamentos, utensílios e bancada;
    • observar padrão de qualidade dos alimentos;
    • elaborar caldos, fundos e molhos básicos;
    • identificar necessidade de novos equipamentos;
    • planejar cardápios;
    • requisitar materiais;
    • demonstrar capacidade de iniciativa;
    • demonstrar asseio pessoal;
    • trabalhar em equipe;
    • planejar estocagem;
    • pré-cozinhar alimentos;
    • ler livros e revistas especializadas;
    • armazenar alimentos de acordo com as normas de higiene;
    • usar epi;
    • participar de eventos culinários;
    • usar uniforme;
    • porcionar alimentos;
    • limpar carnes, aves, pescados e vegetais;
    • assessorar compras de equipamentos e utensílios;
    • colaborar na criação do cardápio;
    • aprender o manuseio de novos equipamentos;
    • interpretar manuais de procedimentos;
    • higienizar alimentos;
    • testar receitas;
    • avaliar sabor, aroma, cor e textura dos alimentos;
    • aguçar visão;
    • aquecer alimentos pré-preparados;
    • fechar instalações e dependências;
    • verificar funcionamento dos equipamentos;
    • demonstrar honestidade profissional na preparação dos alimentos;
    • organizar ingredientes conforme a produção;
    • marinar carnes, aves, pescados e vegetais;
    • guardar produtos não utilizados;
    • etiquetar alimentos;
    • desossar carnes, aves e pescados;
    • demonstrar capacidade de ser flexível;
    • listar ingredientes de acordo com o plano de produção e capacidade de armazenamento;
    • controlar armazenamento de alimentos;
    • interpretar pedidos e comandas;
    • conhecer linguagem técnica;
    • desenvolver paladar e olfato;
    • comunicar-se com a equipe;
    • distribuir tarefas entre ajudantes e auxiliares;
    • elaborar massas;
    • interpretar receitas;
    • acondicionar alimentos para congelamento;
    • trabalhar com ética;
    • atualizar-se na profissão;
    • trabalhar com atenção;
    • frequentar treinamentos quando oferecidos;
    • organizar utensílios de trabalho;
    • descongelar alimentos;
    • zelar pelos equipamentos e utensílios;
    • planejar rotina de limpeza;
    • demonstrar criatividade;
    • controlar temperatura de alimentos;
    • solicitar manutenção de equipamentos;
    • informar necessidades de matérias primas;
    • decorar pratos de acordo com apresentação definida;
    • especificar alimentos;
    • comunicar-se com o salão (garçom, maitre);
    • controlar tempo e métodos de cocção;
    • otimizar uso dos equipamentos;
    • definir horários de execução e término de tarefas de acordo com prioridades;
    • desligar equipamentos;
    • dominar técnicas de preparação e conservação de alimentos;

    Cargos e salários CBO 5132-05 - Cozinheiros

    Salário Cozinheiro Geral

    Cozinheiro Geral: Brasil

    • 244.580
    • Brasil
    • 1.235 - 2.045
    • 43h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Geral CBO 5132-05 trabalhando no Brasil, ganha entre 1.235 e 2.045 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 244.580 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-05.
    Salário Cozinheiro de Restaurante

    Cozinheiro de Restaurante: Brasil

    • 244.580
    • Brasil
    • 1.235 - 2.045
    • 43h
    O profissional no cargo de Cozinheiro de Restaurante CBO 5132-05 trabalhando no Brasil, ganha entre 1.235 e 2.045 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 244.580 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-05.
    Salário Merendeiro

    Merendeiro: Brasil

    • 244.580
    • Brasil
    • 1.235 - 2.045
    • 43h
    O profissional no cargo de Merendeiro CBO 5132-05 trabalhando no Brasil, ganha entre 1.235 e 2.045 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 244.580 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-05.
    Salário Cozinheiro Geral Macaé

    Cozinheiro Geral: Macaé, RJ

    • 428
    • Macaé, RJ
    • 1.272 - 2.107
    • 43h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Geral CBO 5132-05 trabalhando em Macaé - RJ, ganha entre 1.272 e 2.107 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 428 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-05.
    Salário Cozinheiro Geral Santa Fe do Sul

    Cozinheiro Geral: Santa Fe do Sul, SP

    • 63
    • Santa Fe do Sul, SP
    • 1.253 - 2.075
    • 44h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Geral CBO 5132-05 trabalhando em Santa Fe do Sul - SP, ganha entre 1.253 e 2.075 para uma jornada de trabalho média de 44h semanais de acordo com dados salariais de 63 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-05.
    Salário Cozinheiro Geral Palotina

    Cozinheiro Geral: Palotina, PR

    • 56
    • Palotina, PR
    • 1.134 - 1.878
    • 43h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Geral CBO 5132-05 trabalhando em Palotina - PR, ganha entre 1.134 e 1.878 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 56 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-05.
    Salário Cozinheiro Geral Jacareí

    Cozinheiro Geral: Jacareí, SP

    • 619
    • Jacareí, SP
    • 1.209 - 2.002
    • 44h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Geral CBO 5132-05 trabalhando em Jacareí - SP, ganha entre 1.209 e 2.002 para uma jornada de trabalho média de 44h semanais de acordo com dados salariais de 619 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-05.
    Salário Cozinheiro Geral Jundiaí

    Cozinheiro Geral: Jundiaí, SP

    • 836
    • Jundiaí, SP
    • 1.407 - 2.329
    • 43h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Geral CBO 5132-05 trabalhando em Jundiaí - SP, ganha entre 1.407 e 2.329 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 836 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-05.
    Salário Cozinheiro Geral Recife

    Cozinheiro Geral: Recife, PE

    • 2.622
    • Recife, PE
    • 1.105 - 1.830
    • 44h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Geral CBO 5132-05 trabalhando em Recife - PE, ganha entre 1.105 e 1.830 para uma jornada de trabalho média de 44h semanais de acordo com dados salariais de 2.622 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-05.
    Salário Cozinheiro Geral Porto Velho

    Cozinheiro Geral: Porto Velho, RO

    • 351
    • Porto Velho, RO
    • 1.391 - 2.303
    • 43h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Geral CBO 5132-05 trabalhando em Porto Velho - RO, ganha entre 1.391 e 2.303 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 351 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-05.
    Salário Cozinheiro Geral Duque de Caxias

    Cozinheiro Geral: Duque de Caxias, RJ

    • 581
    • Duque de Caxias, RJ
    • 1.160 - 1.921
    • 44h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Geral CBO 5132-05 trabalhando em Duque de Caxias - RJ, ganha entre 1.160 e 1.921 para uma jornada de trabalho média de 44h semanais de acordo com dados salariais de 581 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-05.
    Salário Cozinheiro Geral Mairinque

    Cozinheiro Geral: Mairinque, SP

    • 56
    • Mairinque, SP
    • 1.382 - 2.289
    • 44h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Geral CBO 5132-05 trabalhando em Mairinque - SP, ganha entre 1.382 e 2.289 para uma jornada de trabalho média de 44h semanais de acordo com dados salariais de 56 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-05.
    Salário Cozinheiro Geral Aparecida de Goiânia

    Cozinheiro Geral: Aparecida de Goiânia, GO

    • 355
    • Aparecida de Goiânia, GO
    • 1.149 - 1.903
    • 43h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Geral CBO 5132-05 trabalhando em Aparecida de Goiânia - GO, ganha entre 1.149 e 1.903 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 355 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-05.
    Salário Cozinheiro Geral Belém

    Cozinheiro Geral: Belém, PA

    • 1.332
    • Belém, PA
    • 1.099 - 1.819
    • 43h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Geral CBO 5132-05 trabalhando em Belém - PA, ganha entre 1.099 e 1.819 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 1.332 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-05.
    Salário Cozinheiro Geral Petrolina

    Cozinheiro Geral: Petrolina, PE

    • 246
    • Petrolina, PE
    • 1.055 - 1.746
    • 44h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Geral CBO 5132-05 trabalhando em Petrolina - PE, ganha entre 1.055 e 1.746 para uma jornada de trabalho média de 44h semanais de acordo com dados salariais de 246 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-05.
    Salário Cozinheiro Geral Itapevi

    Cozinheiro Geral: Itapevi, SP

    • 69
    • Itapevi, SP
    • 1.374 - 2.275
    • 44h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Geral CBO 5132-05 trabalhando em Itapevi - SP, ganha entre 1.374 e 2.275 para uma jornada de trabalho média de 44h semanais de acordo com dados salariais de 69 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-05.
    Salário Cozinheiro Geral Três Corações

    Cozinheiro Geral: Três Corações, MG

    • 55
    • Três Corações, MG
    • 1.029 - 1.704
    • 44h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Geral CBO 5132-05 trabalhando em Três Corações - MG, ganha entre 1.029 e 1.704 para uma jornada de trabalho média de 44h semanais de acordo com dados salariais de 55 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-05.
    Salário Cozinheiro Geral São Leopoldo

    Cozinheiro Geral: São Leopoldo, RS

    • 261
    • São Leopoldo, RS
    • 1.163 - 1.926
    • 43h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Geral CBO 5132-05 trabalhando em São Leopoldo - RS, ganha entre 1.163 e 1.926 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 261 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-05.