CBO 5132-05 - Cozinheiros - Salário 2020, Piso Salarial, Descrição do Cargo

CBO 5132-05 é o Código Brasileiro da Ocupação de cozinheiros que pertence ao grupo dos trabalhadores dos serviços de hotelaria e alimentação, segundo a tabela CBO divulgada pela Secretaria Especial da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia (antigo MTE - Ministério do Trabalho).

Neste página você pode ver as funções desempenhadas pelo cargo, descrição de atividades principais, atribuições, mercado de trabalho, dados salariais oficiais atualizados para a função, bem como o salário médio pago para os Cozinheiros CBO 5132-05 em todos os estados e cidades do Brasil.

Divisões de categorias profissionais do CBO 5132-05

  • Trabalhadores dos serviços, vendedores do comércio em lojas e mercados.
    • Trabalhadores dos serviços.
      • Trabalhadores dos serviços de hotelaria e alimentação.
        • Cozinheiros.

Descrição dos cargos da categoria Cozinheiros

Os Cozinheiros CBO 5132-05 organizam e supervisionam serviços de cozinha em hotéis, restaurantes, hospitais, residências e outros locais de refeições, planejando cardápios e elaborando o pré-preparo, o preparo e a finalização de alimentos, observando métodos de cocção e padrões de qualidade dos alimentos.

Condições de trabalho

Cozinheiros trabalham predominantemente em restaurantes, empresas de alojamento e alimentação, transporte aqüaviário e em residências. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado ou embarcado, em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Estão expostos a ruídos intensos e altas temperaturas. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.

Exigências do mercado de trabalho

O exercício dessas ocupações requer ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente. O pleno desempenho das atividades ocorre entre três ou quatro anos de exercício profissional. Os cargos listados nesta família ocupacional, demandam formação profissional para efeitos do cálculo do número de aprendizes a serem contratados pelos estabelecimentos, nos termos do artigo 429 da Consolidação das Leis do Trabalho - CLT.

Funções dos Cozinheiros CBO 5132-05

Cozinheiros devem:

  • comunicar-se;
  • preparar alimentos;
  • proceder estocagem e conservação de alimentos;
  • iniciar atividades na cozinha;
  • fechar cozinha;
  • pré-preparar alimentos;
  • finalizar alimentos;
  • planejar rotina de trabalho;
  • demonstrar competências pessoais;
  • Atividades dos cargos CBO 5132-05

    Entre as principais atribuições dos Cozinheiros CBO 5132-05 estão as de:

    • elaborar caldos, fundos e molhos básicos;
    • controlar tempo e métodos de cocção;
    • trabalhar em equipe;
    • desossar carnes, aves e pescados;
    • guardar produtos não utilizados;
    • aquecer alimentos pré-preparados;
    • marinar carnes, aves, pescados e vegetais;
    • planejar rotina de limpeza;
    • distribuir tarefas entre ajudantes e auxiliares;
    • controlar temperatura de alimentos;
    • comunicar-se com o cliente;
    • desenvolver paladar e olfato;
    • frequentar treinamentos quando oferecidos;
    • finalizar molhos quentes e frios;
    • testar receitas;
    • interpretar manuais de procedimentos;
    • pré-cozinhar alimentos;
    • verificar funcionamento dos equipamentos;
    • atualizar-se na profissão;
    • trabalhar com ética;
    • interpretar pedidos e comandas;
    • informar necessidades de matérias primas;
    • participar de eventos culinários;
    • demonstrar asseio pessoal;
    • demonstrar capacidade de ser flexível;
    • aprender o manuseio de novos equipamentos;
    • lavar equipamentos e utensílios;
    • conhecer linguagem técnica;
    • armazenar alimentos de acordo com as normas de higiene;
    • comunicar-se com o salão (garçom, maitre);
    • trabalhar com atenção;
    • etiquetar alimentos;
    • solicitar manutenção de equipamentos;
    • especificar alimentos;
    • definir horários de execução e término de tarefas de acordo com prioridades;
    • usar epi;
    • planejar cardápios;
    • higienizar equipamentos, utensílios e bancada;
    • aguçar visão;
    • quantificar ingredientes;
    • controlar armazenamento de alimentos;
    • encaminhar alimentos prontos para o local apropriado;
    • decorar pratos de acordo com apresentação definida;
    • otimizar uso dos equipamentos;
    • comunicar-se com o superior hierárquico;
    • demonstrar criatividade;
    • verificar condições de alimentos para reaproveitamento;
    • limpar carnes, aves, pescados e vegetais;
    • demonstrar capacidade de iniciativa;
    • interpretar receitas;
    • avaliar sabor, aroma, cor e textura dos alimentos;
    • fechar instalações e dependências;
    • organizar ingredientes conforme a produção;
    • assessorar compras de equipamentos e utensílios;
    • planejar estocagem;
    • colaborar na criação do cardápio;
    • porcionar alimentos;
    • listar ingredientes de acordo com o plano de produção e capacidade de armazenamento;
    • descongelar alimentos;
    • desligar equipamentos;
    • acondicionar alimentos para congelamento;
    • comunicar-se com a equipe;
    • observar padrão de qualidade dos alimentos;
    • usar uniforme;
    • temperar alimentos de acordo com métodos de cocção;
    • dominar técnicas de preparação e conservação de alimentos;
    • higienizar alimentos;
    • demonstrar honestidade profissional na preparação dos alimentos;
    • requisitar materiais;
    • ler livros e revistas especializadas;
    • organizar utensílios de trabalho;
    • evitar perdas e desperdícios;
    • montar alimentos de acordo com apresentação definida;
    • identificar necessidade de novos equipamentos;
    • elaborar massas;
    • demonstrar versatilidade;
    • zelar pelos equipamentos e utensílios;

    Cargos e salários CBO 5132-05 - Cozinheiros

    Salário Cozinheiro Geral

    Cozinheiro Geral: Brasil

    • 267.716
    • Brasil
    • 1.278 - 2.116
    • 43h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Geral CBO 5132-05 trabalhando no Brasil, ganha entre 1.278 e 2.116 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 267.716 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-05.
    Salário Cozinheiro de Restaurante

    Cozinheiro de Restaurante: Brasil

    • 267.716
    • Brasil
    • 1.278 - 2.116
    • 43h
    O profissional no cargo de Cozinheiro de Restaurante CBO 5132-05 trabalhando no Brasil, ganha entre 1.278 e 2.116 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 267.716 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-05.
    Salário Merendeiro

    Merendeiro: Brasil

    • 267.716
    • Brasil
    • 1.278 - 2.116
    • 43h
    O profissional no cargo de Merendeiro CBO 5132-05 trabalhando no Brasil, ganha entre 1.278 e 2.116 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 267.716 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-05.
    Salário Cozinheiro Geral Londrina

    Cozinheiro Geral: Londrina, PR

    • 1.396
    • Londrina, PR
    • 1.285 - 2.129
    • 43h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Geral CBO 5132-05 trabalhando em Londrina - PR, ganha entre 1.285 e 2.129 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 1.396 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-05.
    Salário Cozinheiro Geral Cotia

    Cozinheiro Geral: Cotia, SP

    • 423
    • Cotia, SP
    • 1.397 - 2.315
    • 44h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Geral CBO 5132-05 trabalhando em Cotia - SP, ganha entre 1.397 e 2.315 para uma jornada de trabalho média de 44h semanais de acordo com dados salariais de 423 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-05.
    Salário Cozinheiro Geral Anápolis

    Cozinheiro Geral: Anápolis, GO

    • 583
    • Anápolis, GO
    • 1.125 - 1.863
    • 43h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Geral CBO 5132-05 trabalhando em Anápolis - GO, ganha entre 1.125 e 1.863 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 583 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-05.
    Salário Cozinheiro Geral Pato Branco

    Cozinheiro Geral: Pato Branco, PR

    • 246
    • Pato Branco, PR
    • 1.308 - 2.166
    • 42h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Geral CBO 5132-05 trabalhando em Pato Branco - PR, ganha entre 1.308 e 2.166 para uma jornada de trabalho média de 42h semanais de acordo com dados salariais de 246 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-05.
    Salário Cozinheiro Geral Itapetininga

    Cozinheiro Geral: Itapetininga, SP

    • 285
    • Itapetininga, SP
    • 1.293 - 2.142
    • 43h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Geral CBO 5132-05 trabalhando em Itapetininga - SP, ganha entre 1.293 e 2.142 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 285 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-05.
    Salário Cozinheiro Geral Olinda

    Cozinheiro Geral: Olinda, PE

    • 685
    • Olinda, PE
    • 1045 - 1.697
    • 44h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Geral CBO 5132-05 trabalhando em Olinda - PE, ganha entre 1045 e 1.697 para uma jornada de trabalho média de 44h semanais de acordo com dados salariais de 685 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-05.
    Salário Cozinheiro Geral Barueri

    Cozinheiro Geral: Barueri, SP

    • 1.544
    • Barueri, SP
    • 1.369 - 2.267
    • 44h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Geral CBO 5132-05 trabalhando em Barueri - SP, ganha entre 1.369 e 2.267 para uma jornada de trabalho média de 44h semanais de acordo com dados salariais de 1.544 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-05.
    Salário Cozinheiro Geral Itajaí

    Cozinheiro Geral: Itajaí, SC

    • 778
    • Itajaí, SC
    • 1.376 - 2.280
    • 44h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Geral CBO 5132-05 trabalhando em Itajaí - SC, ganha entre 1.376 e 2.280 para uma jornada de trabalho média de 44h semanais de acordo com dados salariais de 778 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-05.
    Salário Cozinheiro Geral Limeira

    Cozinheiro Geral: Limeira, SP

    • 573
    • Limeira, SP
    • 1.281 - 2.122
    • 43h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Geral CBO 5132-05 trabalhando em Limeira - SP, ganha entre 1.281 e 2.122 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 573 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-05.
    Salário Cozinheiro Geral Caruaru

    Cozinheiro Geral: Caruaru, PE

    • 252
    • Caruaru, PE
    • 1.088 - 1.802
    • 43h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Geral CBO 5132-05 trabalhando em Caruaru - PE, ganha entre 1.088 e 1.802 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 252 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-05.
    Salário Cozinheiro Geral Marabá

    Cozinheiro Geral: Marabá, PA

    • 180
    • Marabá, PA
    • 1.061 - 1.758
    • 43h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Geral CBO 5132-05 trabalhando em Marabá - PA, ganha entre 1.061 e 1.758 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 180 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-05.
    Salário Cozinheiro Geral Brasília

    Cozinheiro Geral: Brasília, DF

    • 5.901
    • Brasília, DF
    • 1.228 - 2.033
    • 43h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Geral CBO 5132-05 trabalhando em Brasília - DF, ganha entre 1.228 e 2.033 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 5.901 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-05.
    Salário Cozinheiro Geral Juiz de Fora

    Cozinheiro Geral: Juiz de Fora, MG

    • 1.162
    • Juiz de Fora, MG
    • 1.176 - 1.948
    • 43h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Geral CBO 5132-05 trabalhando em Juiz de Fora - MG, ganha entre 1.176 e 1.948 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 1.162 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-05.
    Salário Cozinheiro Geral Vitoria

    Cozinheiro Geral: Vitoria, ES

    • 1.222
    • Vitoria, ES
    • 1.207 - 1.998
    • 43h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Geral CBO 5132-05 trabalhando em Vitoria - ES, ganha entre 1.207 e 1.998 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 1.222 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-05.
    Salário Cozinheiro Geral Itabira

    Cozinheiro Geral: Itabira, MG

    • 86
    • Itabira, MG
    • 1.116 - 1.850
    • 43h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Geral CBO 5132-05 trabalhando em Itabira - MG, ganha entre 1.116 e 1.850 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 86 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-05.