CBO 5132-05 - Cozinheiros - Salário, o que faz, descrição do cargo

CBO 5132-05 é o Código Brasileiro da Ocupação de cozinheiros que pertence ao grupo dos trabalhadores dos serviços de hotelaria e alimentação, segundo a tabela CBO divulgada pela Secretaria Especial da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia (antigo MTE - Ministério do Trabalho).

Nesta página você pode ver as funções desempenhadas pelo cargo, descrição de atividades principais, atribuições, mercado de trabalho, piso salarial médio, jornada de trabalho, faixa salarial, dados salariais oficiais atualizados para a função, bem como o salário médio pago para os Cozinheiros CBO 5132-05 em todo Brasil ou categorizados por estados e cidades brasileiras.

Divisões de categorias profissionais do CBO 5132-05

  • Trabalhadores dos serviços, vendedores do comércio em lojas e mercados.
    • Trabalhadores dos serviços.
      • Trabalhadores dos serviços de hotelaria e alimentação.
        • Cozinheiros.

Descrição dos cargos da categoria Cozinheiros

Os Cozinheiros CBO 5132-05 organizam e supervisionam serviços de cozinha em hotéis, restaurantes, hospitais, residências e outros locais de refeições, planejando cardápios e elaborando o pré-preparo, o preparo e a finalização de alimentos, observando métodos de cocção e padrões de qualidade dos alimentos.

Condições de trabalho

Cozinheiros trabalham predominantemente em restaurantes, empresas de alojamento e alimentação, transporte aqüaviário e em residências. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado ou embarcado, em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Estão expostos a ruídos intensos e altas temperaturas. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.

Exigências do mercado de trabalho

O exercício dessas ocupações requer ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente. O pleno desempenho das atividades ocorre entre três ou quatro anos de exercício profissional.

Funções dos Cozinheiros CBO 5132-05

Cozinheiros devem:

  • comunicar-se;
  • preparar alimentos;
  • planejar rotina de trabalho;
  • pré-preparar alimentos;
  • fechar cozinha;
  • demonstrar competências pessoais;
  • iniciar atividades na cozinha;
  • finalizar alimentos;
  • proceder estocagem e conservação de alimentos;
  • Atividades dos cargos CBO 5132-05

    Entre as principais atribuições dos Cozinheiros CBO 5132-05 estão as de:

    • demonstrar honestidade profissional na preparação dos alimentos;
    • demonstrar versatilidade;
    • aquecer alimentos pré-preparados;
    • testar receitas;
    • solicitar manutenção de equipamentos;
    • desenvolver paladar e olfato;
    • descongelar alimentos;
    • interpretar manuais de procedimentos;
    • higienizar equipamentos, utensílios e bancada;
    • distribuir tarefas entre ajudantes e auxiliares;
    • armazenar alimentos de acordo com as normas de higiene;
    • definir horários de execução e término de tarefas de acordo com prioridades;
    • ler livros e revistas especializadas;
    • desossar carnes, aves e pescados;
    • guardar produtos não utilizados;
    • avaliar sabor, aroma, cor e textura dos alimentos;
    • montar alimentos de acordo com apresentação definida;
    • observar padrão de qualidade dos alimentos;
    • verificar condições de alimentos para reaproveitamento;
    • quantificar ingredientes;
    • dominar técnicas de preparação e conservação de alimentos;
    • acondicionar alimentos para congelamento;
    • demonstrar capacidade de ser flexível;
    • decorar pratos de acordo com apresentação definida;
    • finalizar molhos quentes e frios;
    • informar necessidades de matérias primas;
    • interpretar receitas;
    • pré-cozinhar alimentos;
    • controlar temperatura de alimentos;
    • demonstrar criatividade;
    • trabalhar com ética;
    • especificar alimentos;
    • higienizar alimentos;
    • planejar rotina de limpeza;
    • elaborar massas;
    • participar de eventos culinários;
    • conhecer linguagem técnica;
    • planejar cardápios;
    • listar ingredientes de acordo com o plano de produção e capacidade de armazenamento;
    • organizar utensílios de trabalho;
    • interpretar pedidos e comandas;
    • desligar equipamentos;
    • lavar equipamentos e utensílios;
    • identificar necessidade de novos equipamentos;
    • trabalhar em equipe;
    • elaborar caldos, fundos e molhos básicos;
    • encaminhar alimentos prontos para o local apropriado;
    • assessorar compras de equipamentos e utensílios;
    • organizar ingredientes conforme a produção;
    • marinar carnes, aves, pescados e vegetais;
    • usar uniforme;
    • comunicar-se com o superior hierárquico;
    • verificar funcionamento dos equipamentos;
    • atualizar-se na profissão;
    • usar epi;
    • requisitar materiais;
    • trabalhar com atenção;
    • fechar instalações e dependências;
    • controlar tempo e métodos de cocção;
    • frequentar treinamentos quando oferecidos;
    • limpar carnes, aves, pescados e vegetais;
    • otimizar uso dos equipamentos;
    • demonstrar asseio pessoal;
    • colaborar na criação do cardápio;
    • etiquetar alimentos;
    • porcionar alimentos;
    • evitar perdas e desperdícios;
    • comunicar-se com o salão (garçom, maitre);
    • aprender o manuseio de novos equipamentos;
    • zelar pelos equipamentos e utensílios;
    • demonstrar capacidade de iniciativa;
    • controlar armazenamento de alimentos;
    • aguçar visão;
    • planejar estocagem;
    • comunicar-se com o cliente;
    • comunicar-se com a equipe;
    • temperar alimentos de acordo com métodos de cocção;

    Cargos e salários CBO 5132-05 - Cozinheiros

    Salário Cozinheiro Geral: Brasil

    Cozinheiro Geral: Brasil

    • 298.000
    • Brasil
    • 1.281 - 2.257
    • 43h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Geral CBO 5132-05 trabalhando no Brasil, ganha entre 1281.489612377 e 2.257 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 298.000 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-05.
    Salário Cozinheiro de Restaurante: Brasil

    Cozinheiro de Restaurante: Brasil

    • 298.000
    • Brasil
    • 1.281 - 2.257
    • 43h
    O profissional no cargo de Cozinheiro de Restaurante CBO 5132-05 trabalhando no Brasil, ganha entre 1281.489612377 e 2.257 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 298.000 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-05.
    Salário Merendeiro: Brasil

    Merendeiro: Brasil

    • 298.000
    • Brasil
    • 1.281 - 2.257
    • 43h
    O profissional no cargo de Merendeiro CBO 5132-05 trabalhando no Brasil, ganha entre 1281.489612377 e 2.257 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 298.000 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-05.
    Salário Cozinheiro Geral Serra

    Cozinheiro Geral: Serra, ES

    • 793
    • Serra, ES
    • 1.259 - 1.981
    • 43h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Geral CBO 5132-05 trabalhando em Serra - ES, ganha entre 1.259 e 1.981 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 793 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-05.
    Salário Cozinheiro Geral Osasco

    Cozinheiro Geral: Osasco, SP

    • 719
    • Osasco, SP
    • 1.397 - 2.214
    • 43h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Geral CBO 5132-05 trabalhando em Osasco - SP, ganha entre 1.397 e 2.214 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 719 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-05.
    Salário Cozinheiro Geral Dourados

    Cozinheiro Geral: Dourados, MS

    • 402
    • Dourados, MS
    • 1.193 - 1.840
    • 43h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Geral CBO 5132-05 trabalhando em Dourados - MS, ganha entre 1.193 e 1.840 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 402 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-05.
    Salário Cozinheiro Geral Parnamirim

    Cozinheiro Geral: Parnamirim, RN

    • 218
    • Parnamirim, RN
    • 1.102 - 1.681
    • 44h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Geral CBO 5132-05 trabalhando em Parnamirim - RN, ganha entre 1.102 e 1.681 para uma jornada de trabalho média de 44h semanais de acordo com dados salariais de 218 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-05.
    Salário Cozinheiro Geral Santa Catarina

    Cozinheiro Geral: SC

    • 23.763
    • SC
    • 1.338 - 1.466
    • 43h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Geral CBO 5132-05 trabalhando em Santa Catarina, ganha entre 1.338 e 1.466 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 23.763 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-05.
    Salário Cozinheiro Geral Aracaju

    Cozinheiro Geral: Aracaju, SE

    • 592
    • Aracaju, SE
    • 1.151 - 1.821
    • 43h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Geral CBO 5132-05 trabalhando em Aracaju - SE, ganha entre 1.151 e 1.821 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 592 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-05.
    Salário Cozinheiro Geral Florianópolis

    Cozinheiro Geral: Florianópolis, SC

    • 2.833
    • Florianópolis, SC
    • 1.431 - 2.296
    • 43h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Geral CBO 5132-05 trabalhando em Florianópolis - SC, ganha entre 1.431 e 2.296 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 2.833 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-05.
    Salário Cozinheiro Geral Sete Lagoas

    Cozinheiro Geral: Sete Lagoas, MG

    • 246
    • Sete Lagoas, MG
    • 1.137 - 1.674
    • 42h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Geral CBO 5132-05 trabalhando em Sete Lagoas - MG, ganha entre 1.137 e 1.674 para uma jornada de trabalho média de 42h semanais de acordo com dados salariais de 246 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-05.
    Salário Cozinheiro Geral Santo André

    Cozinheiro Geral: Santo André, SP

    • 1.423
    • Santo André, SP
    • 1.365 - 2.112
    • 44h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Geral CBO 5132-05 trabalhando em Santo André - SP, ganha entre 1.365 e 2.112 para uma jornada de trabalho média de 44h semanais de acordo com dados salariais de 1.423 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-05.
    Salário Cozinheiro Geral Conselheiro Lafaiete

    Cozinheiro Geral: Conselheiro Lafaiete, MG

    • 99
    • Conselheiro Lafaiete, MG
    • 1.131 - 1.752
    • 43h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Geral CBO 5132-05 trabalhando em Conselheiro Lafaiete - MG, ganha entre 1.131 e 1.752 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 99 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-05.
    Salário Cozinheiro Geral Embu

    Cozinheiro Geral: Embu, SP

    • 175
    • Embu, SP
    • 1.456 - 2.465
    • 44h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Geral CBO 5132-05 trabalhando em Embu - SP, ganha entre 1.456 e 2.465 para uma jornada de trabalho média de 44h semanais de acordo com dados salariais de 175 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-05.
    Salário Cozinheiro Geral Caxias do Sul

    Cozinheiro Geral: Caxias do Sul, RS

    • 1.559
    • Caxias do Sul, RS
    • 1.291 - 2.017
    • 43h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Geral CBO 5132-05 trabalhando em Caxias do Sul - RS, ganha entre 1.291 e 2.017 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 1.559 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-05.
    Salário Cozinheiro Geral Marilia

    Cozinheiro Geral: Marilia, SP

    • 365
    • Marilia, SP
    • 1.325 - 1.979
    • 43h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Geral CBO 5132-05 trabalhando em Marilia - SP, ganha entre 1.325 e 1.979 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 365 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-05.
    Salário Cozinheiro Geral Joinville

    Cozinheiro Geral: Joinville, SC

    • 3.167
    • Joinville, SC
    • 1.294 - 2.017
    • 43h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Geral CBO 5132-05 trabalhando em Joinville - SC, ganha entre 1.294 e 2.017 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 3.167 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-05.
    Salário Cozinheiro Geral Parati

    Cozinheiro Geral: Parati, RJ

    • 296
    • Parati, RJ
    • 1.276 - 2.151
    • 43h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Geral CBO 5132-05 trabalhando em Parati - RJ, ganha entre 1.276 e 2.151 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 296 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-05.