CBO 5132-05 - Cozinheiros - Salário, Piso Salarial, Descrição do Cargo

CBO 5132-05 é o Código Brasileiro da Ocupação de cozinheiros que pertence ao grupo dos trabalhadores dos serviços de hotelaria e alimentação, segundo a tabela CBO divulgada pela Secretaria Especial da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia (antigo MTE - Ministério do Trabalho).

Nesta página você pode ver as funções desempenhadas pelo cargo, descrição de atividades principais, atribuições, mercado de trabalho, piso salarial médio, jornada de trabalho, faixa salarial, dados salariais oficiais atualizados para a função, bem como o salário médio pago para os Cozinheiros CBO 5132-05 em todo Brasil ou categorizados por estados e cidades brasileiras.

Divisões de categorias profissionais do CBO 5132-05

  • Trabalhadores dos serviços, vendedores do comércio em lojas e mercados.
    • Trabalhadores dos serviços.
      • Trabalhadores dos serviços de hotelaria e alimentação.
        • Cozinheiros.

Descrição dos cargos da categoria Cozinheiros

Os Cozinheiros CBO 5132-05 organizam e supervisionam serviços de cozinha em hotéis, restaurantes, hospitais, residências e outros locais de refeições, planejando cardápios e elaborando o pré-preparo, o preparo e a finalização de alimentos, observando métodos de cocção e padrões de qualidade dos alimentos.

Condições de trabalho

Cozinheiros trabalham predominantemente em restaurantes, empresas de alojamento e alimentação, transporte aqüaviário e em residências. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado ou embarcado, em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Estão expostos a ruídos intensos e altas temperaturas. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.

Exigências do mercado de trabalho

O exercício dessas ocupações requer ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente. O pleno desempenho das atividades ocorre entre três ou quatro anos de exercício profissional.

Funções dos Cozinheiros CBO 5132-05

Cozinheiros devem:

  • planejar rotina de trabalho;
  • fechar cozinha;
  • pré-preparar alimentos;
  • comunicar-se;
  • preparar alimentos;
  • iniciar atividades na cozinha;
  • finalizar alimentos;
  • proceder estocagem e conservação de alimentos;
  • demonstrar competências pessoais;
  • Atividades dos cargos CBO 5132-05

    Entre as principais atribuições dos Cozinheiros CBO 5132-05 estão as de:

    • fechar instalações e dependências;
    • distribuir tarefas entre ajudantes e auxiliares;
    • limpar carnes, aves, pescados e vegetais;
    • verificar condições de alimentos para reaproveitamento;
    • desligar equipamentos;
    • encaminhar alimentos prontos para o local apropriado;
    • planejar cardápios;
    • frequentar treinamentos quando oferecidos;
    • participar de eventos culinários;
    • aguçar visão;
    • identificar necessidade de novos equipamentos;
    • colaborar na criação do cardápio;
    • otimizar uso dos equipamentos;
    • conhecer linguagem técnica;
    • aprender o manuseio de novos equipamentos;
    • acondicionar alimentos para congelamento;
    • montar alimentos de acordo com apresentação definida;
    • comunicar-se com o superior hierárquico;
    • demonstrar capacidade de iniciativa;
    • desenvolver paladar e olfato;
    • comunicar-se com o cliente;
    • definir horários de execução e término de tarefas de acordo com prioridades;
    • demonstrar versatilidade;
    • aquecer alimentos pré-preparados;
    • controlar temperatura de alimentos;
    • pré-cozinhar alimentos;
    • usar uniforme;
    • finalizar molhos quentes e frios;
    • comunicar-se com o salão (garçom, maitre);
    • descongelar alimentos;
    • atualizar-se na profissão;
    • dominar técnicas de preparação e conservação de alimentos;
    • usar epi;
    • trabalhar com ética;
    • observar padrão de qualidade dos alimentos;
    • higienizar alimentos;
    • elaborar massas;
    • evitar perdas e desperdícios;
    • solicitar manutenção de equipamentos;
    • marinar carnes, aves, pescados e vegetais;
    • demonstrar honestidade profissional na preparação dos alimentos;
    • controlar tempo e métodos de cocção;
    • assessorar compras de equipamentos e utensílios;
    • organizar utensílios de trabalho;
    • verificar funcionamento dos equipamentos;
    • trabalhar em equipe;
    • porcionar alimentos;
    • quantificar ingredientes;
    • testar receitas;
    • decorar pratos de acordo com apresentação definida;
    • desossar carnes, aves e pescados;
    • etiquetar alimentos;
    • requisitar materiais;
    • elaborar caldos, fundos e molhos básicos;
    • lavar equipamentos e utensílios;
    • interpretar manuais de procedimentos;
    • zelar pelos equipamentos e utensílios;
    • temperar alimentos de acordo com métodos de cocção;
    • demonstrar capacidade de ser flexível;
    • demonstrar criatividade;
    • avaliar sabor, aroma, cor e textura dos alimentos;
    • comunicar-se com a equipe;
    • planejar estocagem;
    • planejar rotina de limpeza;
    • interpretar receitas;
    • controlar armazenamento de alimentos;
    • organizar ingredientes conforme a produção;
    • informar necessidades de matérias primas;
    • ler livros e revistas especializadas;
    • armazenar alimentos de acordo com as normas de higiene;
    • especificar alimentos;
    • listar ingredientes de acordo com o plano de produção e capacidade de armazenamento;
    • higienizar equipamentos, utensílios e bancada;
    • guardar produtos não utilizados;
    • demonstrar asseio pessoal;
    • trabalhar com atenção;
    • interpretar pedidos e comandas;

    Cargos e salários CBO 5132-05 - Cozinheiros

    Salário Cozinheiro Geral

    Cozinheiro Geral: Brasil

    • 414.383
    • Brasil
    • 1.41 - 2.395
    • 43h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Geral CBO 5132-05 trabalhando no Brasil, ganha entre 1.41 e 2.395 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 414.383 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-05.
    Salário Cozinheiro de Restaurante

    Cozinheiro de Restaurante: Brasil

    • 414.383
    • Brasil
    • 1.41 - 2.395
    • 43h
    O profissional no cargo de Cozinheiro de Restaurante CBO 5132-05 trabalhando no Brasil, ganha entre 1.41 e 2.395 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 414.383 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-05.
    Salário Merendeiro

    Merendeiro: Brasil

    • 414.383
    • Brasil
    • 1.41 - 2.395
    • 43h
    O profissional no cargo de Merendeiro CBO 5132-05 trabalhando no Brasil, ganha entre 1.41 e 2.395 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 414.383 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-05.
    Salário Cozinheiro Geral São Luís

    Cozinheiro Geral: São Luís, MA

    • 1.252
    • São Luís, MA
    • 1.288 - 1.914
    • 43h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Geral CBO 5132-05 trabalhando em São Luís - MA, ganha entre 1.288 e 1.914 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 1.252 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-05.
    Salário Cozinheiro Geral Cachoeirinha

    Cozinheiro Geral: Cachoeirinha, RS

    • 364
    • Cachoeirinha, RS
    • 1.295 - 1.890
    • 43h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Geral CBO 5132-05 trabalhando em Cachoeirinha - RS, ganha entre 1.295 e 1.890 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 364 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-05.
    Salário Cozinheiro Geral Santana de Parnaíba

    Cozinheiro Geral: Santana de Parnaíba, SP

    • 151
    • Santana de Parnaíba, SP
    • 1.595 - 2.413
    • 43h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Geral CBO 5132-05 trabalhando em Santana de Parnaíba - SP, ganha entre 1.595 e 2.413 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 151 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-05.
    Salário Cozinheiro Geral Rondonópolis

    Cozinheiro Geral: Rondonópolis, MT

    • 914
    • Rondonópolis, MT
    • 1.256 - 1.861
    • 43h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Geral CBO 5132-05 trabalhando em Rondonópolis - MT, ganha entre 1.256 e 1.861 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 914 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-05.
    Salário Cozinheiro Geral Várzea Grande

    Cozinheiro Geral: Várzea Grande, MT

    • 286
    • Várzea Grande, MT
    • 1.293 - 1.949
    • 43h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Geral CBO 5132-05 trabalhando em Várzea Grande - MT, ganha entre 1.293 e 1.949 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 286 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-05.
    Salário Cozinheiro Geral Passo Fundo

    Cozinheiro Geral: Passo Fundo, RS

    • 796
    • Passo Fundo, RS
    • 1.339 - 1.948
    • 42h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Geral CBO 5132-05 trabalhando em Passo Fundo - RS, ganha entre 1.339 e 1.948 para uma jornada de trabalho média de 42h semanais de acordo com dados salariais de 796 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-05.
    Salário Cozinheiro Geral

    Cozinheiro Geral: Goiás

    • 11.977
    • Goiás
    • 1.314 - 1.379
    • 43h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Geral CBO 5132-05 trabalhando em Goiás, ganha entre 1.314 e 1.379 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 11.977 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-05.
    Salário Cozinheiro Geral Maringá

    Cozinheiro Geral: Maringá, PR

    • 1.967
    • Maringá, PR
    • 1.471 - 2.144
    • 43h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Geral CBO 5132-05 trabalhando em Maringá - PR, ganha entre 1.471 e 2.144 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 1.967 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-05.
    Salário Cozinheiro Geral Rio Verde

    Cozinheiro Geral: Rio Verde, GO

    • 634
    • Rio Verde, GO
    • 1.293 - 2.014
    • 43h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Geral CBO 5132-05 trabalhando em Rio Verde - GO, ganha entre 1.293 e 2.014 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 634 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-05.
    Salário Cozinheiro Geral Rio Claro

    Cozinheiro Geral: Rio Claro, SP

    • 551
    • Rio Claro, SP
    • 1.456 - 2.152
    • 43h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Geral CBO 5132-05 trabalhando em Rio Claro - SP, ganha entre 1.456 e 2.152 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 551 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-05.
    Salário Cozinheiro Geral Angra dos Reis

    Cozinheiro Geral: Angra dos Reis, RJ

    • 425
    • Angra dos Reis, RJ
    • 1.565 - 2.395
    • 42h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Geral CBO 5132-05 trabalhando em Angra dos Reis - RJ, ganha entre 1.565 e 2.395 para uma jornada de trabalho média de 42h semanais de acordo com dados salariais de 425 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-05.
    Salário Cozinheiro Geral Campo Largo

    Cozinheiro Geral: Campo Largo, PR

    • 302
    • Campo Largo, PR
    • 1.408 - 2.040
    • 44h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Geral CBO 5132-05 trabalhando em Campo Largo - PR, ganha entre 1.408 e 2.040 para uma jornada de trabalho média de 44h semanais de acordo com dados salariais de 302 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-05.
    Salário Cozinheiro Geral Rio Grande

    Cozinheiro Geral: Rio Grande, RS

    • 415
    • Rio Grande, RS
    • 1.298 - 1.902
    • 43h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Geral CBO 5132-05 trabalhando em Rio Grande - RS, ganha entre 1.298 e 1.902 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 415 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-05.
    Salário Cozinheiro Geral

    Cozinheiro Geral: Paraíba

    • 2.878
    • Paraíba
    • 1.226 - 1.287
    • 44h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Geral CBO 5132-05 trabalhando em Paraíba, ganha entre 1.226 e 1.287 para uma jornada de trabalho média de 44h semanais de acordo com dados salariais de 2.878 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-05.
    Salário Cozinheiro Geral Maceió

    Cozinheiro Geral: Maceió, AL

    • 1.404
    • Maceió, AL
    • 1.251 - 1.914
    • 44h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Geral CBO 5132-05 trabalhando em Maceió - AL, ganha entre 1.251 e 1.914 para uma jornada de trabalho média de 44h semanais de acordo com dados salariais de 1.404 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-05.