O salário de Cozinheiro Geral mostrado nessa pesquisa salarial 2018 é resultado do cálculo de 257654 salários dos profissionais admitidos e desligados no mercado de trabalho formal nos últimos 8 meses (de 12/2017 até 07/2018) de acordo com o Ministério do Trabalho e Emprego.
Nossa pesquisa de salários traz dados atualizados como média salarial, piso salarial, setores com os melhores salários, salários de acordo com o nível profissional, porte da empresa e muito mais pra você saber exatamente quanto ganha um Cozinheiro Geral CBO 513205 segundo dados salariais oficiais informados pelas empresas ao Ministério do Trabalho. Confira o levantamento salarial completo:
Metodologia dessa pesquisa salarial
Todos os salários de Cozinheiro Geral contabilizados na amostragem, foram extraídos de dados oficiais do CAGED - Cadastro Geral de Empregados e Desempregados do Ministério do Trabalho pelo Salario.com.br, dados esses que foram informados pelas empresas na admissão ou na demissão do funcionário e refletem fielmente a faixa salarial em que se encontra o cargo de Cozinheiro Geral no mercado de trabalho brasileiro.
Através de mineração de dados e metodologias estatísticas, nossa equipe filtra, ordena, calcula e exibe os dados salariais dos profissionais na ocupação de Cozinheiro Geral CBO 513205 levando em conta todos os aspectos de remuneração como localidade, gênero, escolaridade, jornada de trabalho, tempo de permanência no emprego, setores de atuação das empresas, entre outros aspectos, para sempre mostrar os dados mais fiéis possíveis.
A metodologia de cálculo de salários mostrados aqui não contempla remuneração regulamentada por convenção coletiva, acordo coletivo, dissídio ou valores adicionais à remuneração de um(a) Cozinheiro Geral como bônus, horas extras, participação nos lucros da empresa, periculosidade, insalubridade, adicional noturno ou quaisquer outros adicionais salariais. Somente o salário bruto mensal registrado em carteira ou o último salário informado oficialmente ao MTE é considerado.
Veja como você pode utilizar esses dados salariais
Todos os dados de salários aqui mostrados podem ser utilizados para planejamento de carreira, análise do mercado de trabalho, levantamento salarial, planos de cargos e salários, planilhas de políticas salariais de empresas, trabalhos acadêmicos, departamentos de recursos humanos ou análises estratégicas empresariais.
O foco desse levantamento é obter um raio x mais recente possível do cargo de Cozinheiro Geral dentro do mercado de trabalho no Brasil.
O que faz um Cozinheiro Geral
O Cozinheiro Geral atua na elaboração, preparo e apresentação de pratos quentes e frios, salgados e doces, assegurando a organização da cozinha, qualidade no preparo dos alimentos bem como a higiene dos equipamentos e utensílios utilizados e apoio na construção do cardápio. O Cozinheiro Geral é responsável também por direcionar toda a rotina da cozinha.
Como é o mercado de trabalho para Cozinheiro Geral
Existem vagas de empregos para Cozinheiro Geral em todos os estabelecimentos que possuem cozinhas e trabalham com a manipulação e preparo de alimentos como restaurantes, bares, lanchonetes, cantinas, escolas, hospitais, buffet de eventos e até mesmo em residências. Este profissional exerce um cargo de responsabilidade sobre a equipe da cozinha e precisar ser organizado e prezar pela limpeza do local.
Quanto ganha um(a) Cozinheiro Geral?
Um(a) Cozinheiro Geral ganha em média R$ 1.269,51 por mês no mercado de trabalho brasileiro para uma jornada de trabalho de cerca de 43 horas semanais segundo dados salariais oficiais informados pelas empresas ao Ministério do Trabalho.
Para sabermos exatamente quanto ganha um Cozinheiro Geral utilizamos como base de cálculo os salários dos profissionais que tenham sido admitidos ou demitidos formalmente pelas empresas no período da pesquisa salarial que é de 12/2017 até 07/2018.
Jornada de trabalho
Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 257654 profissionais admitidos e desligados no periodo de 12/2017 até 07/2018. Jornada de trabalho semanal.
| Admitidos | Jornada | Ref. | Salário p/ mês | Salário p/ hora |
|---|---|---|---|---|
| 111892 | 44 | 220 | R$ 1.260,01 | R$ 5,73 |
| 3286 | 36 | 180 | R$ 1.207,70 | R$ 6,71 |
| 3075 | 40 | 200 | R$ 1.242,64 | R$ 6,21 |
| 1010 | 42 | 210 | R$ 1.286,11 | R$ 6,12 |
| 574 | 30 | 150 | R$ 983,43 | R$ 6,56 |
| 333 | 25 | 125 | R$ 714,45 | R$ 5,72 |
| 286 | 20 | 100 | R$ 632,08 | R$ 6,32 |
| Demitidos | Jornada | Ref. | Salário p/ mês | Salário p/ hora |
|---|---|---|---|---|
| 124175 | 44 | 220 | R$ 1.294,68 | R$ 5,88 |
| 3791 | 36 | 180 | R$ 1.229,60 | R$ 6,83 |
| 2622 | 40 | 200 | R$ 1.326,10 | R$ 6,63 |
| 1008 | 42 | 210 | R$ 1.317,75 | R$ 6,28 |
| 556 | 30 | 150 | R$ 1.002,03 | R$ 6,68 |
| 478 | 22 | 110 | R$ 794,09 | R$ 7,22 |
| 309 | 25 | 125 | R$ 747,72 | R$ 5,98 |
Salário de Cozinheiro Geral por porte da empresa e nível profissional
Salário por nível profissional
A pesquisa salarial por nível profissional, busca listar a faixa salarial para Cozinheiro Geral de acordo com seu nível de experiência do profissional. O filtro utilizado obedece as seguintes regras:
- Trainee: profissional com até 2 anos no cargo;
- Júnior: de 2 a 4 anos;
- Pleno: de 4 a 6 anos;
- Sênior: de 6 a 8 anos;
- Master: acima de 8 anos.
Salário por porte da empresa
Esse levantamento mostra a faixa salarial em que se encontra o cargo de Cozinheiro Geral de acordo com o porte da empresa. Os segmentos são: MEI - Micro Empreendedor Individual, micro empresa, pequena empresa, média empresa e grande empresa. Veja como é feita essa divisão:
- MEI: permitido no máximo 1 funcionário;
- Micro: até 19 funcionários;
- Pequena: 20 a 99 funcionários;
- Média: 100 a 499 funcionários;
- Grande: mais de 500 empregados, seja comércio, serviços ou indústria.
| Porte da Empresa | Trainee | Júnior | Pleno | Sênior | Master |
|---|---|---|---|---|---|
| MEI e Micro empresa (Até 4 funcionários) | 1.236,14 | 1.248,55 | 1.281,34 | 1.300,82 | 1.354,44 |
| Micro empresa (5 a 9 funcionários) | 1.240,54 | 1.298,57 | 1.344,23 | 1.341,34 | 1.416,14 |
| Micro empresa (10 a 19 funcionários) | 1.267,88 | 1.331,33 | 1.370,53 | 1.426,54 | 1.532,75 |
| Pequena empresa (20 a 49 funcionários) | 1.300,38 | 1.373,11 | 1.419,67 | 1.473,35 | 1.557,55 |
| Pequena empresa (50 a 99 funcionários) | 1.324,62 | 1.358,89 | 1.377,30 | 1.385,97 | 1.490,91 |
| Média empresa (100 a 249 funcionários) | 1.284,18 | 1.353,74 | 1.378,28 | 1.458,55 | 1.674,91 |
| Média empresa (250 a 499 funcionários) | 1.230,25 | 1.335,44 | 1.340,95 | 1.433,01 | 1.648,66 |
| Grande empresa (500 a 999 funcionários) | 1.237,72 | 1.262,43 | 1.375,30 | 1.492,51 | 1.613,52 |
| Grande empresa (1000 ou mais funcionários) | 1.231,45 | 1.218,69 | 1.188,68 | 1.260,74 | 1.391,92 |
Piso salarial (Menor salário para Cozinheiro Geral)
O piso salarial de Cozinheiro Geral em todo o Brasil é de *R$ 954,00 para uma jornada de trabalho de 43 horas por semana.
Observe que o valor do piso salarial não é o mínimo absoluto para o cargo. Utilizamos a média dos menores salários em locais com maior número de contratações para chegar ao valor final. Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de profissionais em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.
O valor do piso salarial, bem como do reajuste anual é homologado por convenções coletivas, acordos coletivos ou dissídio de Cozinheiro Geral do sindicato.
Maior salário observado para o cargo (teto salarial)
O maior salário inicial para o cargo de Cozinheiro Geral CBO 513205 em todo o Brasil é de R$ 1.890,77 já o maior salário para funcionários que foram desligados durante o período da pesquisa é de R$ 1.942,81.
O teto salarial mostrado é o maior valor absoluto observado na contratação e na demissão. Valor do salário registrado em carteira na hora da admissão e o valor informado na comunicação de dispensa.
Geralmente, observamos que o teto salarial possui disparidade enorme com relação ao salário médio, isso se deve a condições atípicas do funcionário no desempenho das suas funções como Cozinheiro Geral, bem como suas qualificações e responsabilidades na empresa.
Salário inicial para aprendiz no cargo
Em um total de 516 aprendizes contratados e demitidos durante o período da pesquisa, o salário médio de um aprendiz no cargo de Cozinheiro Geral é de R$ 699,64 para uma jornada de trabalho de cerca de 27 horas semanais.
De acordo com a legislação, aprendiz é uma ocupação com jornada parcial de trabalho a qual não poderá interferir nos horários de estudos e no qual o trabalhador possa ter vencimentos menores que o salário mínimo vigente.
Salário para portadores de necessidades especiais
Numa amostragem de 457 salários de profissionais no cargo de Cozinheiro Geral portador de necessidades especiais, a média salarial em todo o Brasil é de R$ 1.293,54.
O salário médio aqui mostrado não difere o tipo de deficiência do trabalhador, podendo esta ser permanente, até mesmo um trabalhador readaptado que retorna de afastamento.
Evolução do salário mês a mês
Salário de Cozinheiro Geral mês a mês de acordo com a pesquisa salarial. Atualmente estamos calculando dados salariais de 12/2017 até 07/2018. Salários de admitidos e desligados pelas empresas no período.
Salário de Cozinheiro Geral por localidade
Nesta tabela, são mostradas as médias salariais para o cargo de Cozinheiro Geral em todos os estados, capitais e principais cidades do Brasil. Os dados só serão mostrados caso haja valores efetivos de salários para efetuar o cálculo.
A tabela possui a coluna "Estado" com o nome do estado em questão e outra coluna com os valores dos salários segmentados pelo valor da remuneração em todo o estado e depois filtrado pelos salários das capitais e principais cidades. Lembrando que o cálculo utilizado é o valor do salário inicial de contratação na carteira dos admitidos, calculado juntamente com os últimos salários dos funcionários demitidos informado pelas empresas.
| Estado | Capitais / Cidades / Salário |
|---|---|
| Acre - AC | Acre: R$ 1.045,64 |
Rio Branco: R$ 1.052,11 | |
| Alagoas - AL | Alagoas: R$ 1.090,48 |
Maceió: R$ 1.092,38 | |
| Amapá - AP | Amapá: R$ 1.045,38 |
Macapá: R$ 1.044,29 | |
| Amazonas - AM | Amazonas: R$ 1.209,52 |
Manaus: R$ 1.215,29 | |
| Bahia - BA | Bahia: R$ 1.146,53 |
Salvador: R$ 1.153,00 | |
| Ceará - CE | Ceará: R$ 1.088,09 |
Fortaleza: R$ 1.088,10 | |
| Distrito Federal - DF | Distrito Federal: R$ 1.245,90 |
Brasília: R$ 1.245,90 | |
| Espírito Santo - ES | Espírito Santo: R$ 1.208,39 |
Vitória: R$ 1.295,55 | |
| Goiás - GO | Goiás: R$ 1.197,35 |
Goiânia: R$ 1.235,16 | |
| Maranhão - MA | Maranhão: R$ 1.100,62 |
São Luís: R$ 1.122,36 | |
| Minas Gerais - MG | Minas Gerais: R$ 1.166,49 |
Belo Horizonte: R$ 1.174,27 | |
Uberlândia: R$ 1.254,52 | |
Juíz de Fora: R$ 1.202,43 | |
Contagem: R$ 1.191,43 | |
| Mato Grosso - MT | Mato Grosso: R$ 1.180,18 |
Cuiabá: R$ 1.171,04 | |
| Mato Grosso do Sul - MS | Mato Grosso do Sul: R$ 1.178,69 |
Campo Grande: R$ 1.206,54 | |
| Pará - PA | Pará: R$ 1.133,69 |
Belém: R$ 1.126,91 | |
| Paraíba - PB | Paraíba: R$ 1.054,53 |
João Pessoa: R$ 1.060,19 | |
| Paraná - PR | Paraná: R$ 1.311,41 |
Curitiba: R$ 1.342,81 | |
Londrina: R$ 1.320,73 | |
Maringá: R$ 1.318,91 | |
| Pernambuco - PE | Pernambuco: R$ 1.135,94 |
Recife: R$ 1.159,86 | |
| Piauí - PI | Piauí: R$ 1.041,64 |
Teresina: R$ 1.027,70 | |
| Rio de Janeiro - RJ | RJ: R$ 1.297,23 |
Rio de janeiro: R$ 1.353,96 | |
Niterói: R$ 1.268,40 | |
São Gonçalo: R$ 1.225,73 | |
Duque de Caxias: R$ 1.154,59 | |
| Rio Grande do Norte - RN | Rio Grande do Norte: R$ 1.087,85 |
Natal: R$ 1.112,99 | |
| Rio Grande do Sul - RS | Natal: R$ 1.281,89 |
Porto Alegre: R$ 1.298,99 | |
Caxias do Sul: R$ 1.333,76 | |
| Rondônia - RO | Rondônia: R$ 1.171,99 |
Porto Velho: R$ 1.294,16 | |
| Roraima - RR | Roraima: R$ 1.050,68 |
Boa Vista: R$ 1.040,93 | |
| Santa Catarina - SC | Santa Catarina: R$ 1.391,19 |
Florianópolis: R$ 1.465,67 | |
Joinville: R$ 1.351,80 | |
Blumenau: R$ 1.407,76 | |
| São Paulo - SP | SP: R$ 1.378,10 |
São Paulo Capital: R$ 1.420,51 | |
Guarulhos: R$ 1.406,39 | |
Campinas: R$ 1.456,49 | |
São Bernardo do Campo: R$ 1.408,59 | |
Santo André: R$ 1.333,92 | |
Sorocaba: R$ 1.397,93 | |
Santos: R$ 1.429,22 | |
Ribeirão Preto: R$ 1.352,66 | |
| Sergipe - SE | Sergipe: R$ 1.092,98 |
Aracaju: R$ 1.113,77 | |
| Tocantins - TO | Tocantins: R$ 1.094,14 |
Palmas: R$ 1.306,91 |
Contratações e demissões pelo mercado de trabalho
Gráfico de contratações e demissões de Cozinheiro Geral pelo mercado de trabalho no período de 12/2017 até 07/2018.
Setores que mais contratam
Lista com os segmentos de atividades econômicas das empresas com o maior número de contratações para o cargo de cozinheiro geral no período de 12/2017 até 07/2018. Um termômetro fiel para sabermos os setores da economia que estão mais aquecidos, com maior atividade e com maior demanda nas contratações de profissionais para a ocupação de cozinheiro geral e os salários pagos em média em cada setor.
Essa é uma estatística muito importante para profissionais que buscam uma recolocação no mercado de trabalho ou que buscam uma primeira oportunidade.
Os segmentos listados são de acordo com a descrição do CNAE de cadastro de cada empresa (CNAE - Classificação Nacional de Atividades Econômicas) junto a Receita Federal.
| Adm | Segmento da Empresa | Salário |
|---|---|---|
| 44334 | Restaurantes e Similares | 1.350,00 |
| 14692 | Lanchonetes, Casas de Chá, de Sucos e Similares | 1.404,00 |
| 12854 | Fornecimento de Alimentos Preparados Preponderantemente para Empresas | 1.058,00 |
| 4064 | Hotéis | 1.200,00 |
| 3523 | Bares e Outros Estabelecimentos Especializados em Servir Bebidas | 1.500,00 |
| 2236 | Fornecimento de Alimentos Preparados Preponderantemente para Consumo Domiciliar | 1.201,00 |
| 1964 | Padaria e Confeitaria com Predominância de Revenda | 1.358,00 |
| 1734 | Cultivo de Soja | 1.540,00 |
| 1637 | Comércio Varejista de Mercadorias em Geral, com Predominância de Produtos Alimentícios - Supermercados | 1.337,00 |
| 1541 | Comércio Varejista de Produtos Alimentícios em Geral ou Especializado em Produtos Alimentícios não Especificados Anteriormente | 1.222,00 |
Setores com os melhores salários para um(a) Cozinheiro Geral
Nesta tabela, listamos os setores de atividades econômicas das empresas com os melhores salários para um(a) cozinheiro geral. A lista obedece os maiores valores salariais registrados na carteira em admissões de cozinheiro geral e informados oficialmente pelas empresas ao Ministério do Trabalho.
| Adm | Segmento da Empresa | Salário |
|---|---|---|
| 4 | Planos de Saúde | 4.988,00 |
| 991 | Locação de Automóveis sem Condutor | 4.000,00 |
| 64 | Incorporação de Empreendimentos Imobiliários | 3.985,00 |
| 1 | Atividades de Televisão Aberta | 3.099,00 |
| 2 | Navegação de Apoio Portuário | 3.033,00 |
| 6 | Corretagem na Compra e Venda e Avaliação de Imóveis | 3.000,00 |
| 4 | Portais, Provedores de Conteúdo e Outros Serviços de Informação na Internet | 3.000,00 |
| 1 | Serviços de Telefonia Fixa Comutada - Stfc | 3.000,00 |
| 8 | Fabricação de Outras Máquinas e Equipamentos de Uso Geral não Especificados Anteriormente, Peças e Acessórios | 3.000,00 |
| 10 | Corretores e Agentes de Seguros, de Planos de Previdência Complementar e de Saúde | 3.000,00 |
Salário por gênero
Numa amostragem de 257654 salários de profissionais admitidos ou desligados no cargo de Cozinheiro Geral, 176885 são mulheres com salário médio de R$ 1.231,29, 80769 são homens com média salarial de R$ 1.353,51, sendo que ambos cumprem uma jornada de trabalho semanal média de 43 horas.
As informações são do CAGED - Cadastro Geral de Empregados e Desempregados do Ministério do Trabalho com recursos do FAT - Fundo de Amparo ao Trabalhador.
Salário por escolaridade ou grau de instrução
Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário no cargo de Cozinheiro Geral e o salário base de remuneração. O total de salários da amostragem aparece entre parênteses.
- (976) Sem instrução: R$ 1.228,53.
- (5857) Até 5ª ano incompleto: R$ 1.235,32.
- (6274) Até 5ª ano do fundamental: R$ 1.236,18.
- (17709) 6º ao 9º ano do fundamental: R$ 1.258,67.
- (41582) Ensino fundamental completo: R$ 1.265,27.
- (24422) Ensino médio incompleto: R$ 1.251,85.
- (153291) Ensino médio completo: R$ 1.267,87.
- (2967) Ensino superior incompleto: R$ 1.374,53.
- (4060) Ensino superior completo: R$ 1.558,44.
Obs: o gráfico não mostrará porcentagens muito pequenas.
Salário por faixa etária ou idade
Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Cozinheiro Geral. O total de salários da amostragem aparece entre parênteses.
- (11387) Até 20 anos: R$ 1.190,38.
- (66082) Entre 21 e 30 anos: R$ 1.243,16.
- (81559) Entre 31 e 40 anos: R$ 1.273,84.
- (64406) Entre 41 e 50 anos: R$ 1.289,31.
- (29329) Entre 51 e 60 anos: R$ 1.293,66.
- (4190) Entre 61 e 70 anos: R$ 1.322,11.
- (185) Acima de 70 anos: R$ 1.315,25.
Obs: o gráfico não mostrará dados muito pequenos.
Cálculo do salário de Cozinheiro Geral
O cálculo de salário para Cozinheiro Geral utilizado aqui é somente para se obter uma estimativa da remuneração mensal, diária e valor por hora trabalhada.
Vários fatores podem influenciar o valor final do salário negativamente ou positivamente, como descontos em folha, imposto de renda retido na fonte, adiantamentos, benefícios como vale refeição, convênio médico ou odontológico, cesta básica, bonificações, comissões, etc.
Salário e descontos
- Salário base: R$ 1.269,51
- Salário por dia: R$ 42,32
- Salário por hora: R$ 5,77
- Média de horas trabalhadas por semana: 43 horas / semana
- Média de horas trabalhadas por mês: 217 horas / mês
- Hora extra normal 50%: R$ 8,66
- *Hora extra 100% (feriados e finais de semana): R$ 11,54
- Valor das férias (30%): R$ 380,85
- Valor total das férias (salário + férias): R$ 1.650,36
- Primeira parcela do 13º salário: R$ 634,76
- Segunda parcela do 13º salário: R$ 533,19
Jornada de trabalho
Horas extras
Férias
Décimo terceiro salário
Se você tiver alguma dúvida sobre o salário de Cozinheiro Geral ou qualquer outro aspecto desse levantamento salarial aqui mostrado, por favor deixe um comentário logo abaixo ou entre em contato conosco.
Oi gostaria de saber minha mãe ela trabalha como cozinheira e o salario da carteira de trabalho dela é de 620 esse valor assinado na carteira dela está certo? porque é um salario muito baixo e Eu gostaria saber
Oi Victor. Tem certeza sobre o salário? Esse valor parece salário para aprendiz, porque não há salário menor que um salário mínimo, exceto para aprendizes.
Eu gostaria d sabe eu tenho mas d 6 anos d fixa na carteira como auxilia d consinha mas eses ano to fixada como consinheira gostaria se tiro pis ese ano ?
Oi Valdilene. Tira sim, pois o PIS é pago de acordo com a média do ano anterior e não o atual. Só ano que vem você pode deixar de receber, isso se você ultrapassou o teto da tabela do PIS desse ano.