Um Cozinheiro Geral ganha em média R$ 1.353,40 no mercado de trabalho brasileiro para uma jornada de trabalho de 44 horas semanais de acordo com o CAGED do MTE e pesquisa do Salario.com.br no período de 05/2018 até 12/2018 com um total de 237297 salários.
A faixa salarial do Cozinheiro Geral CBO 513205 fica entre R$ 960,91 e R$ 3.090,71, levando em conta o piso salarial e o teto salarial médio de profissionais contratados com carteira assinada em regime CLT a nível nacional.
Confira logo abaixo todos os dados da pesquisa salarial para o cargo de Cozinheiro Geral em todo o Brasil e em todos os segmentos da economia.
Nossa pesquisa de salários é atualizada mensalmente e fornece dados como média salarial, piso salarial, setores com os melhores salários, salários de acordo com o nível profissional, porte da empresa, escolaridade, faixa etária e muito mais pra você saber exatamente quanto ganha um Cozinheiro Geral CBO 513205 segundo dados salariais oficiais informados pelas empresas ao Ministério do Trabalho.
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Veja como você pode utilizar esses dados salariais
Todos os 237297 salários de Cozinheiro Geral contabilizados na amostragem, foram extraídos de dados oficiais do CAGED - Cadastro Geral de Empregados e Desempregados do Ministério do Trabalho pelo Salario.com.br, dados esses que foram informados pelas empresas na admissão ou na demissão do funcionário e refletem fielmente a faixa salarial em que se encontra o cargo no mercado de trabalho brasileiro.
Através de mineração de dados e metodologias estatísticas próprias, nossa equipe filtra, ordena, calcula e exibe os dados salariais levando em conta todos os aspectos de remuneração como localidade, gênero, escolaridade, jornada de trabalho, tempo de permanência no emprego, setores de atuação das empresas, piso salarial regional, entre outros aspectos, para sempre mostrar os dados mais fiéis possíveis.
A metodologia de cálculo de salários mostrados aqui não contempla remuneração regulamentada por convenção coletiva, acordo coletivo, dissídio ou valores adicionais à remuneração de um(a) Cozinheiro Geral como bônus, horas extras, participação nos lucros da empresa, periculosidade, insalubridade, adicional noturno ou quaisquer outros adicionais salariais. Somente o salário bruto mensal registrado em carteira ou o último salário informado oficialmente ao MTE é considerado.
Todos os dados de salários aqui mostrados podem ser utilizados para planejamento de carreira, análise do mercado de trabalho, levantamento salarial, planos de cargos e salários, planilhas de políticas salariais de empresas, trabalhos acadêmicos, departamentos de recursos humanos ou análises estratégicas empresariais.
O foco desse levantamento é obter um raio x mais recente possível do cargo de Cozinheiro Geral dentro do mercado de trabalho no Brasil.
O que faz um Cozinheiro Geral
O Cozinheiro Geral atua na elaboração, preparo e apresentação de pratos quentes e frios, salgados e doces, assegurando a organização da cozinha, qualidade no preparo dos alimentos bem como a higiene dos equipamentos e utensílios utilizados e apoio na construção do cardápio. O Cozinheiro Geral é responsável também por direcionar toda a rotina da cozinha.
Como é o mercado de trabalho para Cozinheiro Geral
Existem vagas de empregos para Cozinheiro Geral em todos os estabelecimentos que possuem cozinhas e trabalham com a manipulação e preparo de alimentos como restaurantes, bares, lanchonetes, cantinas, escolas, hospitais, buffet de eventos e até mesmo em residências. Este profissional exerce um cargo de responsabilidade sobre a equipe da cozinha e precisar ser organizado e prezar pela limpeza do local.
Trabalhista
- Convenção coletiva, acordo coletivo e dissídio – Saiba o que é e entenda as diferenças
- Gestantes e Lactantes – Entenda o que mudou com a Nova Lei Trabalhista
- Piso salarial – Saiba o que é, como é definido e os conceitos do salário profissional
- Adicional Noturno – Entenda como funciona e como calcular o valor correto
Carreira
- Engenharia Civil: Saiba tudo sobre o curso, preço, mercado de trabalho
- Como crescer na carreira de Enfermagem
- Entenda a diferença entre os níveis Júnior, Pleno e Sênior
- Nutrição: Conheça o curso e veja como se tornar um(a) Nutricionista
- Curso de Fisioterapia – Confira como é o curso, grade curricular, matérias e estágio na área
Concursados e contratados para empregos públicos
Profissionais no cargo de Cozinheiro Geral também podem almejar um emprego público através de concurso. Dentro da pesquisa, 682 profissionais são concursados com um salário de R$ 1.352,22 para uma jornada de 41 horas semanais.
Lembrando que quando um Cozinheiro Geral é concursado e contratado como agente público, ele também entra como regime CLT, ou seja, ele poderá exercer a função como emprego público na administração direta ou indireta, em empresas públicas, sociedades de economia mista e em fundações públicas de direito privado.
Jornada de trabalho
Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 237297 profissionais admitidos e desligados no periodo de 05/2018 até 12/2018. Jornada de trabalho semanal.
| Admitidos | Jornada | Ref. | Salário p/ mês | Salário p/ hora |
|---|---|---|---|---|
| 102985 | 44 | 220 | R$ 1.383,70 | R$ 6,29 |
| 3048 | 36 | 180 | R$ 1.213,50 | R$ 6,74 |
| 2346 | 40 | 200 | R$ 1.322,66 | R$ 6,61 |
| 1110 | 42 | 210 | R$ 1.303,30 | R$ 6,21 |
| 298 | 43 | 215 | R$ 1.359,09 | R$ 6,32 |
| 261 | 30 | 150 | R$ 1.191,92 | R$ 7,95 |
| 211 | 35 | 175 | R$ 1.261,72 | R$ 7,21 |
| Demitidos | Jornada | Ref. | Salário p/ mês | Salário p/ hora |
|---|---|---|---|---|
| 116248 | 44 | 220 | R$ 1.317,98 | R$ 5,99 |
| 3512 | 36 | 180 | R$ 1.278,19 | R$ 7,10 |
| 2688 | 40 | 200 | R$ 1.348,53 | R$ 6,74 |
| 1068 | 42 | 210 | R$ 1.336,01 | R$ 6,36 |
| 285 | 30 | 150 | R$ 1.202,99 | R$ 8,02 |
| 238 | 43 | 215 | R$ 1.358,15 | R$ 6,32 |
| 168 | 39 | 195 | R$ 1.306,01 | R$ 6,70 |
Salário por porte da empresa e nível profissional
Salário por nível profissional
A pesquisa salarial por nível profissional, busca listar a faixa salarial para Cozinheiro Geral de acordo com seu nível de experiência do profissional na empresa até sua demissão. O filtro utilizado obedece as seguintes regras:
- Trainee: profissional com até 2 anos no cargo;
- Júnior: de 2 a 4 anos;
- Pleno: de 4 a 6 anos;
- Sênior: de 6 a 8 anos;
- Master: acima de 8 anos.
Saiba mais sobre os níveis de carreira.
Salário por porte da empresa
Esse levantamento mostra a faixa salarial em que se encontra o cargo de Cozinheiro Geral de acordo com o porte da empresa. Os segmentos são: MEI - Micro Empreendedor Individual, micro empresa, pequena empresa, média empresa e grande empresa. Veja como é feita essa divisão:
- MEI: permitido no máximo 1 funcionário;
- Micro: até 19 funcionários;
- Pequena: 20 a 99 funcionários;
- Média: 100 a 499 funcionários;
- Grande: mais de 500 empregados, seja comércio, serviços ou indústria.
| Porte da Empresa | Trainee | Júnior | Pleno | Sênior | Master |
|---|---|---|---|---|---|
| MEI e Micro empresa (Até 4 funcionários) | 1.260,32 | 1.274,02 | 1.304,39 | 1.317,06 | 1.400,43 |
| Micro empresa (5 a 9 funcionários) | 1.260,07 | 1.314,31 | 1.362,95 | 1.376,16 | 1.424,87 |
| Micro empresa (10 a 19 funcionários) | 1.309,28 | 1.352,55 | 1.388,51 | 1.457,49 | 1.510,02 |
| Pequena empresa (20 a 49 funcionários) | 1.327,69 | 1.383,04 | 1.451,04 | 1.506,08 | 1.547,52 |
| Pequena empresa (50 a 99 funcionários) | 1.363,41 | 1.387,44 | 1.422,56 | 1.473,58 | 1.519,51 |
| Média empresa (100 a 249 funcionários) | 1.323,91 | 1.439,40 | 1.400,04 | 1.465,35 | 1.723,22 |
| Média empresa (250 a 499 funcionários) | 1.352,38 | 1.389,11 | 1.374,04 | 1.471,91 | 1.514,94 |
| Grande empresa (500 a 999 funcionários) | 1.319,25 | 1.330,30 | 1.419,51 | 1.459,13 | 1.790,35 |
| Grande empresa (1000 ou mais funcionários) | 1.253,14 | 1.236,56 | 1.322,99 | 1.289,91 | 1.483,11 |
Direitos trabalhistas
Piso salarial
O piso salarial de Cozinheiro Geral em todo o Brasil é de *R$ 960,91 para uma jornada de trabalho de 44 horas por semana.
O valor do piso salarial, bem como o percentual de reajuste do salário é homologado pela convenção coletiva ou dissídio da categoria pelo sindicato.
*O valor do piso salarial mostrado aqui é a média da base salarial retirada de convenções coletivas registradas no MTE (caso houver), calculada em conjunto com o salário em locais com maior número de contratações para chegar ao valor final.
Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do piso salarial da categoria.
Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de profissionais em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.
Adicionais Salariais
Adicional Noturno
Numa jornada de trabalho noturna, o valor do adicional noturno por hora seria de cerca de R$ 1,23. Assim, se o profissional cumprir todas as horas do mês como noturna, seu salário terá um valor adicional de cerca de R$ 270,68 mensais.
Insalubridade e Periculosidade
O valor do adicional de periculosidade com base no salário médio seria de R$ 406,02 mensais (30%). Já o adicional por insalubridade é dividido por graus. A 1ª de 10% teria um valor de cerca de R$ 135,34, a 2ª de 20% seria de cerca de R$ 270,68 e a 3ª de 40% chegaria a um valor mensal de R$ 541,36.
Segundo o MTE a caracterização e classificação da insalubridade e da periculosidade, serão feitas através de perícia do Médico do Trabalho ou Engenheiro do Trabalho. (Art. 195 CLT)
Insalubridade e periculosidade não são cumulativos. O trabalhador deve optar por um ou pelo outro.
Salário inicial para aprendiz no cargo
Em um total de 651 aprendizes contratados e demitidos durante o período da pesquisa, o salário médio de um aprendiz no cargo de Cozinheiro Geral é de R$ 684,94 para uma jornada de trabalho de cerca de 28 horas semanais.
De acordo com a legislação, aprendiz é uma ocupação com jornada parcial de trabalho a qual não poderá interferir nos horários de estudos e no qual o trabalhador possa ter vencimentos menores que o salário mínimo vigente.
Salário para portadores de necessidades especiais
Numa amostragem de 488 salários de profissionais no cargo de Cozinheiro Geral portador de necessidades especiais, a média salarial em todo o Brasil é de R$ 1.408,40.
O salário médio aqui mostrado não difere o tipo de deficiência do trabalhador, podendo esta ser permanente, até mesmo um trabalhador readaptado que retorna de afastamento.
Evolução do salário mês a mês
Salário de Cozinheiro Geral mês a mês de acordo com a pesquisa salarial. Atualmente estamos calculando dados salariais de 05/2018 até 12/2018. Salários de admitidos e desligados pelas empresas no período.
Salário por localidade
Nesta tabela, são mostradas as médias salariais para o cargo de Cozinheiro Geral em todos os estados, capitais e principais cidades do Brasil. Os dados só serão mostrados caso haja valores efetivos de salários para efetuar o cálculo.
A tabela possui a coluna "Estado" com o nome do estado em questão e outra coluna com os valores dos salários segmentados pelo valor da remuneração em todo o estado e depois filtrado pelos salários das capitais e principais cidades. Lembrando que o cálculo utilizado é o valor do salário inicial de contratação na carteira dos admitidos, calculado juntamente com os últimos salários dos funcionários demitidos informado pelas empresas.
| Estado | Capitais / Cidades / Salário |
|---|---|
| Acre - AC | Acre: R$ 1.058,27 |
Rio Branco: R$ 1.060,96 | |
| Alagoas - AL | Alagoas: R$ 1.120,82 |
Maceió: R$ 1.104,85 | |
| Amapá - AP | Amapá: R$ 1.095,61 |
Macapá: R$ 1.092,11 | |
| Amazonas - AM | Amazonas: R$ 1.228,74 |
Manaus: R$ 1.237,03 | |
| Bahia - BA | Bahia: R$ 1.160,33 |
Salvador: R$ 1.178,84 | |
| Ceará - CE | Ceará: R$ 1.100,63 |
Fortaleza: R$ 1.098,49 | |
| Distrito Federal - DF | Distrito Federal: R$ 1.249,22 |
Brasília: R$ 1.249,22 | |
| Espírito Santo - ES | Espírito Santo: R$ 1.197,67 |
Vitória: R$ 1.238,36 | |
| Goiás - GO | Goiás: R$ 1.207,18 |
Goiânia: R$ 1.260,83 | |
| Maranhão - MA | Maranhão: R$ 1.129,42 |
São Luís: R$ 1.156,85 | |
| Minas Gerais - MG | Minas Gerais: R$ 1.173,48 |
Belo Horizonte: R$ 1.198,72 | |
Uberlândia: R$ 1.298,86 | |
Juíz de Fora: R$ 1.228,40 | |
Contagem: R$ 1.204,27 | |
| Mato Grosso - MT | Mato Grosso: R$ 1.192,83 |
Cuiabá: R$ 1.180,32 | |
| Mato Grosso do Sul - MS | Mato Grosso do Sul: R$ 1.188,29 |
Campo Grande: R$ 1.194,43 | |
| Pará - PA | Pará: R$ 1.180,69 |
Belém: R$ 1.140,01 | |
| Paraíba - PB | Paraíba: R$ 1.075,56 |
João Pessoa: R$ 1.082,62 | |
| Paraná - PR | Paraná: R$ 1.319,23 |
Curitiba: R$ 1.331,70 | |
Londrina: R$ 1.345,97 | |
Maringá: R$ 1.370,14 | |
| Pernambuco - PE | Pernambuco: R$ 1.141,36 |
Recife: R$ 1.139,78 | |
| Piauí - PI | Piauí: R$ 1.050,64 |
Teresina: R$ 1.033,03 | |
| Rio de Janeiro - RJ | RJ: R$ 1.324,21 |
Rio de janeiro: R$ 1.376,09 | |
Niterói: R$ 1.283,56 | |
São Gonçalo: R$ 1.241,33 | |
Duque de Caxias: R$ 1.188,45 | |
| Rio Grande do Norte - RN | Rio Grande do Norte: R$ 1.110,63 |
Natal: R$ 1.133,48 | |
| Rio Grande do Sul - RS | Rio Grande do Sul: R$ 1.292,50 |
Porto Alegre: R$ 1.310,20 | |
Caxias do Sul: R$ 1.309,18 | |
| Rondônia - RO | Rondônia: R$ 1.202,71 |
Porto Velho: R$ 1.331,20 | |
| Roraima - RR | Roraima: R$ 1.047,49 |
Boa Vista: R$ 1.045,39 | |
| Santa Catarina - SC | Santa Catarina: R$ 1.426,46 |
Florianópolis: R$ 1.493,57 | |
Joinville: R$ 1.417,17 | |
Blumenau: R$ 1.434,87 | |
| São Paulo - SP | SP: R$ 1.602,67 |
São Paulo Capital: R$ 1.958,04 | |
Guarulhos: R$ 1.450,49 | |
Campinas: R$ 1.475,75 | |
São Bernardo do Campo: R$ 1.430,77 | |
Santo André: R$ 1.371,07 | |
Sorocaba: R$ 1.405,79 | |
Santos: R$ 1.476,77 | |
Ribeirão Preto: R$ 1.362,57 | |
| Sergipe - SE | Sergipe: R$ 1.128,81 |
Aracaju: R$ 1.165,89 | |
| Tocantins - TO | Tocantins: R$ 1.102,70 |
Palmas: R$ 1.339,55 |
Contratações e demissões pelo mercado de trabalho
Gráfico de contratações e demissões de Cozinheiro Geral pelo mercado de trabalho no período de 05/2018 até 12/2018.
Setores que mais contratam
Lista com os segmentos de atividades econômicas das empresas com o maior número de contratações para o cargo de cozinheiro geral no período de 05/2018 até 12/2018. Um termômetro fiel para sabermos os setores da economia que estão mais aquecidos, com maior atividade e com maior demanda nas contratações de profissionais para a ocupação de cozinheiro geral e os salários pagos em média em cada setor.
Essa é uma estatística muito importante para profissionais que buscam uma recolocação no mercado de trabalho ou que buscam uma primeira oportunidade.
Os segmentos listados são de acordo com a descrição do CNAE de cadastro de cada empresa (CNAE - Classificação Nacional de Atividades Econômicas) junto a Receita Federal.
| Adm | Segmento da Empresa | Salário |
|---|---|---|
| 41284 | Restaurantes e Similares | 1.035,00 |
| 13655 | Lanchonetes, Casas de Chá, de Sucos e Similares | 1.085,00 |
| 10402 | Fornecimento de Alimentos Preparados Preponderantemente para Empresas | 1.345,00 |
| 4011 | Hotéis | 1.258,00 |
| 3391 | Bares e Outros Estabelecimentos Especializados em Servir Bebidas | 954,00 |
| 1954 | Padaria e Confeitaria com Predominância de Revenda | 1.085,00 |
| 1947 | Cultivo de Soja | 1.662,00 |
| 1913 | Fornecimento de Alimentos Preparados Preponderantemente para Consumo Domiciliar | 1.061,00 |
| 1890 | Limpeza em Prédios e em Domicílios | 1.057,00 |
| 1763 | Comércio Varejista de Mercadorias em Geral, com Predominância de Produtos Alimentícios - Supermercados | 1.350,00 |
Setores com os melhores salários
Nesta tabela, listamos os setores de atividades econômicas das empresas com os melhores salários para um(a) cozinheiro geral. A lista obedece os maiores valores salariais registrados na carteira em admissões de cozinheiro geral e informados oficialmente pelas empresas ao Ministério do Trabalho.
| Adm | Segmento da Empresa | Salário |
|---|---|---|
| 2 | Atividades de Serviços de Complementação Diagnóstica e Terapêutica não Especificadas Anteriormente | 5.000,00 |
| 3 | Fabricação de óleos Vegetais em Bruto, Exceto óleo de Milho | 3.727,00 |
| 2 | Comércio Atacadista de Produtos de Higiene Pessoal | 3.500,00 |
| 2 | Organismos Internacionais e Outras Instituições Extraterritoriais | 3.232,00 |
| 5 | Navegação de Apoio Portuário | 3.170,00 |
| 28 | Holdings de Instituições Não-Financeiras | 3.000,00 |
| 1 | Comércio Atacadista de Máquinas e Equipamentos para Uso Industrial | 2.600,00 |
| 3 | Fabricação de Artefatos Diversos de Madeira, Exceto Móveis | 2.500,00 |
| 36 | Agências de Viagens | 2.500,00 |
| 5 | Transporte por Navegação Interior de Carga, Intermunicipal, Interestadual e Internacional, Exceto Travessia | 2.418,00 |
Salário por gênero
Numa amostragem de 237297 salários de profissionais admitidos ou desligados no cargo de Cozinheiro Geral, 161001 são mulheres com salário médio de R$ 1.341,36, 76296 são homens com média salarial de R$ 1.382,08, sendo que ambos cumprem uma jornada de trabalho semanal média de 44 horas.
As informações são do CAGED - Cadastro Geral de Empregados e Desempregados do Ministério do Trabalho com recursos do FAT - Fundo de Amparo ao Trabalhador.
Salário por escolaridade ou grau de instrução
Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário no cargo de Cozinheiro Geral e o salário base de remuneração. O total de salários da amostragem aparece entre parênteses.
- (909) Sem instrução: R$ 1.253,82.
- (5721) Até 5ª ano incompleto: R$ 1.238,88.
- (5734) Até 5ª ano do fundamental: R$ 1.284,98.
- (16087) 6º ao 9º ano do fundamental: R$ 1.281,29.
- (36073) Ensino fundamental completo: R$ 1.304,95.
- (22237) Ensino médio incompleto: R$ 1.282,98.
- (142421) Ensino médio completo: R$ 1.381,74.
- (2933) Ensino superior incompleto: R$ 1.399,02.
- (4531) Ensino superior completo: R$ 1.588,45.
Obs: o gráfico não mostrará porcentagens muito pequenas.
Salário por faixa etária ou idade
Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Cozinheiro Geral. O total de salários da amostragem aparece entre parênteses.
- (9987) Até 20 anos: R$ 1.226,40.
- (60870) Entre 21 e 30 anos: R$ 1.306,83.
- (74556) Entre 31 e 40 anos: R$ 1.369,99.
- (59717) Entre 41 e 50 anos: R$ 1.372,00.
- (27333) Entre 51 e 60 anos: R$ 1.419,46.
- (4006) Entre 61 e 70 anos: R$ 1.417,98.
- (177) Acima de 70 anos: R$ 1.401,37.
Obs: o gráfico não mostrará dados muito pequenos.
Cálculo do salário de Cozinheiro Geral
O cálculo de salário para Cozinheiro Geral utilizado aqui é somente para se obter uma estimativa da remuneração mensal, diária e valor por hora trabalhada.
Vários fatores podem influenciar o valor final do salário negativamente ou positivamente, como descontos em folha, imposto de renda retido na fonte, adiantamentos, benefícios como vale refeição, convênio médico ou odontológico, cesta básica, bonificações, comissões, etc.
Salário e descontos
- Salário base: R$ 1.353,40
- Salário por dia: R$ 45,11
- Salário por hora: R$ 6,15
- Média de horas trabalhadas por semana: 44 horas / semana
- Média de horas trabalhadas por mês: 218 horas / mês
- Hora extra normal 50%: R$ 9,23
- *Hora extra 100% (feriados e finais de semana): R$ 12,30
- Valor das férias (30%): R$ 406,02
- Valor total das férias (salário + férias): R$ 1.759,42
- Primeira parcela do 13º salário: R$ 676,70
- Segunda parcela do 13º salário: R$ 568,43
Jornada de trabalho
Horas extras
Férias
Décimo terceiro salário
Se você tiver alguma dúvida sobre o salário de Cozinheiro Geral ou qualquer outro aspecto desse levantamento salarial aqui mostrado, por favor deixe um comentário logo abaixo ou entre em contato conosco.
Bom dia
Tenho um Buffet e gostaria de saber como posso fazer para regularizar minhas funcionárias se todas são freelancers, às vezes trabalha 3 vezes na semana e pode trabalhar até uma semana e folga outra.como posso saber a tabela de valores do serviço?
Oi Nelcy, a criação da jornada de trabalho intermitente foi feita principalmente para resolver problemas como os seus. Leia o artigo do link e veja como funciona.
Oi gostaria de tirar uma dúvida. Minha carteira e assinada como cozinheira mais faço todo serviço doméstico com valor do salário 1.250,00 esse valor tá correto
Oi Alcione, acúmulo de função, isso ocorre muito com cargos domésticos infelizmente. Ao invés de contratar outra pessoa para essas tarefas, colocam quem já trabalha no local para fazer.
Oi gostaria de saber minha mãe ela trabalha como cozinheira e o salario da carteira de trabalho dela é de 620 esse valor assinado na carteira dela está certo? porque é um salario muito baixo e Eu gostaria saber
Oi Victor. Tem certeza sobre o salário? Esse valor parece salário para aprendiz, porque não há salário menor que um salário mínimo, exceto para aprendizes.
Eu gostaria d sabe eu tenho mas d 6 anos d fixa na carteira como auxilia d consinha mas eses ano to fixada como consinheira gostaria se tiro pis ese ano ?
Oi Valdilene. Tira sim, pois o PIS é pago de acordo com a média do ano anterior e não o atual. Só ano que vem você pode deixar de receber, isso se você ultrapassou o teto da tabela do PIS desse ano.