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O que faz um Cozinheiro
O Cozinheiro atua na elaboração, preparo e apresentação de pratos quentes e frios, salgados e doces, assegurando a organização da cozinha, qualidade no preparo dos alimentos bem como a higiene dos equipamentos e utensílios utilizados e apoio na construção do cardápio. O Cozinheiro é responsável também por direcionar toda a rotina da cozinha.
Mercado de trabalho para o cargo de Cozinheiro
Existem vagas de empregos para Cozinheiro em todos os estabelecimentos que possuem cozinhas e trabalham com a manipulação e preparo de alimentos como restaurantes, bares, lanchonetes, cantinas, escolas, hospitais, buffet de eventos e até mesmo em residências. Este profissional exerce um cargo de responsabilidade sobre a equipe da cozinha e precisar ser organizado e prezar pela limpeza do local.
Algumas funções no exercício da profissão
- Comunicar-se;
- Proceder estocagem e conservação de alimentos;
- Fechar cozinha;
- Finalizar alimentos;
- Planejar rotina de trabalho;
- Preparar alimentos;
- Demonstrar competências pessoais;
- Pré-preparar alimentos;
- Iniciar atividades na cozinha;
- Verificar condições de alimentos para reaproveitamento;
- Planejar rotina de limpeza;
- Controlar temperatura de alimentos;
- Demonstrar criatividade;
- Porcionar alimentos;
- Definir horários de execução e término de tarefas de acordo com prioridades;
- Marinar carnes, aves, pescados e vegetais;
- Pré-cozinhar alimentos;
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Salário de Cozinheiro Geral CBO 5132-05 - Série histórica
Quanto ganha um Cozinheiro Geral por região do Brasil
Tabela salarial para Cozinheiro Geral
Período | Salário Mensal | Salário Anual | Salário Semanal | Salário/Hora | |
---|---|---|---|---|---|
Piso Salarial | 1.810 | 21.721 | 453 | 8,42 | |
Média Salarial | 1.861 | 22.331 | 465 | 8,66 | |
1º Quartil | 1.582 | 18.988 | 396 | 7,36 | |
Salário Mediana | 1.750 | 21.000 | 438 | 8,14 | |
3º Quartil | 2.295 | 27.540 | 574 | 10,67 | |
Teto Salarial | 2.780 | 33.357 | 695 | 12,93 | |
|
Demanda no mercado de trabalho para o cargo
Cozinheiro Geral é um cargo que está com altíssima demanda no mercado de trabalho brasileiro nos últimos meses.
No comparativo entre os meses de 06/2024 e 05/2025, tivemos um aumento de 11.58% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.
O comparativo é feito entre o mês inicial e mês final da nossa base de dados de 12 meses de estoque do CAGED.
Dentro da pesquisa, logo abaixo, você pode conferir um gráfico completo mês a mês com o número de contratações e demissões de Cozinheiro Geral CBO 5132-05 pelo mercado de trabalho brasileiro segundo levantamento estatístico do Portal Salário junto a dados salariais oficiais do CAGED nos últimos 12 meses.
CBO | Função/Especialização | Salário |
---|---|---|
5132-25 | Cozinheiro de bordo | 2.077,46 |
5132-15 | Cozinheiro de restaurante de indústria | 2.029,97 |
5132-10 | Cozinheiro do serviço doméstico | 1.901,35 |
5132-20 | Cozinheiro de hospital | 1.842,87 |
Note que a nomenclatura das profissões pode ser diferente. São sinônimos presentes na Tabela CBO do MTE. |
Tipos de empresas que mais contratam
Salários por nível profissional e porte da empresa
Quanto ganha um Cozinheiro Geral PCD
Num levantamento com 854 salários de Cozinheiros PCDs - Pessoas Com Deficiência no cargo de Cozinheiro Geral, a média salarial em todo o Brasil é de R$ 1.861,42 para uma jornada de trabalho de 43 horas semanais.
O salário médio aqui mostrado não difere o tipo de deficiência do trabalhador, podendo esta ser permanente, ou até mesmo um trabalhador readaptado que retorna de afastamento do trabalho pelo INSS.
Gráficos de pesquisa
Levantamentos salariais exclusivos do Portal Salário com gráficos ilustrativos e dados reais do mercado de trabalho brasileiro de acordo com informações do CAGED. É necessário ter um cadastro e plano ativo para acessar esses gráficos. Veja os planos disponíveis.
Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho
Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Cozinheiro Geral nos últimos 12 meses do CAGED. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo no Brasil. Confira o gráfico:
Pesquisa de salários por gênero
Pesquisa salarial por gênero para Cozinheiro Geral. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos do cargo no Brasil, o salário e a jornada de trabalho média de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:
Levantamento salarial por grau de instrução
Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Cozinheiro Geral em todo Brasil. Acesse o gráfico:
Pesquisa salarial por faixa etária
Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Cozinheiro Geral. Confira o levantamento exclusivo do Portal Salario com gráfico ilustrativo:
Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Cozinheiro Geral
- Salário Base: R$ 1.860,91
- Salário-educação (3%): R$ 55,83
- Sistema S (2%): R$ 37,22
- INSS Patronal (20%): R$ 372,18
- RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 18,61
- FGTS (8%): R$ 148,87
- Férias 1/12: R$ 155,08
- Auxílio Transporte: R$ 220,00
- Auxílio Alimentação: R$ 440,00
- Adicional Noturno (20%): R$ 372,18
- Periculosidade (30%): R$ 558,27
- Insalubridade (20%): R$ 288,00
- Plano de Saúde: R$ 300,00
- 1/3 de Férias: R$ 51,69
- 13º Salário: R$ 155,08
- FGTS sobre Férias: R$ 12,41
- FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 4,14
- FGTS sobre 13º: R$ 12,41
- Aviso Prévio: R$ 155,08
- FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 12,41
- Multa Rescisória FGTS: R$ 155,08
Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.
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Tem dúvidas sobre essa pesquisa?
Se você ainda tem dúvidas sobre os dados salariais do cargo de Cozinheiro Geral ou sobre a origem dos dados salariais do Salario.com.br, leia a origem dos nossos dados e veja também onde nossos dados estão sendo utilizados.