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O que faz um Cozinheiro
O Cozinheiro atua na elaboração, preparo e apresentação de pratos quentes e frios, salgados e doces, assegurando a organização da cozinha, qualidade no preparo dos alimentos bem como a higiene dos equipamentos e utensílios utilizados e apoio na construção do cardápio. O Cozinheiro é responsável também por direcionar toda a rotina da cozinha.
Mercado de trabalho para o cargo de Cozinheiro
Existem vagas de empregos para Cozinheiro em todos os estabelecimentos que possuem cozinhas e trabalham com a manipulação e preparo de alimentos como restaurantes, bares, lanchonetes, cantinas, escolas, hospitais, buffet de eventos e até mesmo em residências. Este profissional exerce um cargo de responsabilidade sobre a equipe da cozinha e precisar ser organizado e prezar pela limpeza do local.
Algumas funções no exercício da profissão
- demonstrar competências pessoais;
- planejar rotina de trabalho;
- comunicar-se;
- iniciar atividades na cozinha;
- fechar cozinha;
- proceder estocagem e conservação de alimentos;
- finalizar alimentos;
- preparar alimentos;
- pré-preparar alimentos;
- usar uniforme;
- verificar funcionamento dos equipamentos;
- informar necessidades de matérias primas;
- pré-cozinhar alimentos;
- interpretar pedidos e comandas;
- aprender o manuseio de novos equipamentos;
- desligar equipamentos;
- comunicar-se com a equipe;
- ver mais...
Salário de Cozinheiro Geral CBO 5132-05 - Série histórica
Quanto ganha um Cozinheiro Geral por região do Brasil
| Cidade | Jornada | Piso Salarial | Média Salarial | Teto Salarial | Salário/Hora | Total |
|---|---|---|---|---|---|---|
| São Paulo, SP | 43 | 1.850,35 | 1.902,30 | 2.874,81 | 8,78 | 53.698 |
| Rio de Janeiro, RJ | 43 | 1.644,86 | 1.691,05 | 2.555,56 | 7,87 | 21.197 |
| Curitiba, PR | 43 | 1.700,33 | 1.748,08 | 2.641,74 | 8,19 | 13.867 |
| Belo Horizonte, MG | 43 | 1.620,01 | 1.665,50 | 2.516,95 | 7,75 | 10.318 |
| Brasília, DF | 43 | 1.644,78 | 1.690,96 | 2.555,42 | 7,79 | 10.206 |
| Porto Alegre, RS | 42 | 1.511,78 | 1.554,22 | 2.348,79 | 7,43 | 10.034 |
| Fortaleza, CE | 44 | 1.481,42 | 1.523,01 | 2.301,62 | 6,98 | 7.829 |
| Salvador, BA | 44 | 1.470,57 | 1.511,86 | 2.284,77 | 6,94 | 5.999 |
| Joinville, SC | 44 | 1.659,14 | 1.705,73 | 2.577,75 | 7,83 | 5.361 |
| Goiânia, GO | 43 | 1.649,62 | 1.695,94 | 2.562,96 | 7,86 | 5.149 |
| Para ver a pesquisa salarial completa para o cargo em cada uma das cidades da tabela, clique nos links das localidades da lista. Para ver o salário em outras cidades além dessas utilize a nossa Pesquisa Salarial. | ||||||
Tabela salarial para Cozinheiro Geral
| Período | Salário Mensal | Salário Anual | Salário Semanal | Salário/Hora | |
|---|---|---|---|---|---|
| Piso Salarial | 1.676 | 20.109 | 419 | 7,77 | |
| Média Salarial | 1.723 | 20.674 | 431 | 7,99 | |
| 1º Quartil | 1.464 | 17.569 | 366 | 6,79 | |
| Salário Mediana | 1.616 | 19.392 | 404 | 7,50 | |
| 3º Quartil | 2.123 | 25.473 | 531 | 9,85 | |
| Teto Salarial | 2.783 | 33.401 | 696 | 12,91 | |
| |||||
Demanda no mercado de trabalho para o cargo
Cozinheiro Geral é um cargo que está com muita demanda no mercado de trabalho brasileiro nos últimos meses.
No comparativo entre os meses de Junho de 2023 e Maio de 2024, tivemos um aumento de 8.1% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.
Dentro da pesquisa, logo abaixo, você pode conferir um gráfico completo mês a mês com o número de contratações e demissões de Cozinheiro Geral CBO 5132-05 pelo mercado de trabalho brasileiro segundo levantamento estatístico do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web nos últimos 12 meses.
Quanto ganha um Cozinheiro Geral por estado
| UF | Jornada | Piso Salarial | Média Salarial | Teto Salarial | Salário/Hora | Total |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 43 | 1.821,56 | 1.872,71 | 2.830,10 | 8,64 | 137.772 | |
| 43 | 1.573,31 | 1.617,49 | 2.444,39 | 7,56 | 45.091 | |
| 43 | 1.708,18 | 1.756,14 | 2.653,93 | 8,18 | 39.060 | |
| 43 | 1.621,98 | 1.667,52 | 2.520,00 | 7,79 | 37.534 | |
| 43 | 1.629,52 | 1.675,28 | 2.531,73 | 7,88 | 34.206 | |
| 43 | 1.785,09 | 1.835,21 | 2.773,43 | 8,49 | 33.405 | |
| 43 | 1.502,44 | 1.544,63 | 2.334,29 | 7,19 | 21.436 | |
| 43 | 1.697,54 | 1.745,20 | 2.637,40 | 8,08 | 17.114 | |
| 43 | 1.589,93 | 1.634,58 | 2.470,22 | 7,57 | 14.760 | |
| 44 | 1.482,86 | 1.524,50 | 2.303,87 | 6,98 | 10.689 | |
| Para ver a pesquisa salarial completa para o cargo em cada um dos estados da tabela, clique nos links das localidades da lista. Para ver o salário em outros estados além desses utilize a Busca Salarial. | ||||||
Tipos de empresas que mais contratam
| CNAE | Segmento da Empresa | Piso Salarial | Média Salarial | Teto Salarial | |
|---|---|---|---|---|---|
| 5611-2/01 | Restaurantes e similares | 1.694,26 | 1.741,83 | 2.632,30 | |
| 5620-1/01 | Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas | 1.628,31 | 1.674,03 | 2.529,84 | |
| 5611-2/03 | Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares | 1.660,66 | 1.707,28 | 2.580,10 | |
| 5510-8/02 | Hotéis | 1.822,64 | 1.873,82 | 2.831,77 | |
| 8121-4/00 | Limpeza em prédios e em domicílios | 1.490,66 | 1.532,52 | 2.315,98 | |
| 5620-1/04 | Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar | 1.703,57 | 1.751,40 | 2.646,77 | |
| 0115-6/00 | Cultivo de soja | 1.801,23 | 1.851,80 | 2.798,50 | |
| 8211-3/00 | Serviços combinados de escritório e apoio administrativo | 1.599,73 | 1.644,65 | 2.485,44 | |
| 8211-3/00 | Comércio varejista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios - supermercados | 1.813,39 | 1.864,30 | 2.817,39 | |
| 7820-5/00 | Locação de mão-de-obra temporária | 1.936,86 | 1.991,24 | 3.009,23 | |
| CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE. | |||||
Quanto ganha um Cozinheiro Geral concursado
Profissionais com ensino médio completo contratados para exercer o cargo de Cozinheiro Geral também podem almejar um emprego público através de concurso.
O salário de Cozinheiro Geral concursado é de R$ 1.518,81 para uma jornada de 40 horas semanais, segundo dados de 2510 profissionais contratados por concúrso público para órgãos municipais, estaduais ou federais.
Seguir uma carreira concursada de Cozinheiro Geral não parece ser uma boa idéia, já que a remuneração no setor público é cerca de 12% menor do que a média salarial do setor privado. Talvez compense pela estabilidade e jornada de trabalho menor, mas precisaria pesar bem os prós e contras.
Quanto ganha um Cozinheiro Geral por jornada de trabalho
Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 479.042 profissionais admitidos e desligados. A relação abrange somente Cozinheiro Geral CBO 5132-05 em regime integral de trabalho.
| Total | Jornada | Ref. | Salário Mensal | Salário Hora |
|---|---|---|---|---|
| 389.134 | 44 | 220 | 1.738,20 | 7,90 |
| 42.914 | 40 | 200 | 1.606,77 | 8,03 |
| 14.540 | 36 | 180 | 1.656,87 | 9,20 |
| 8.133 | 42 | 210 | 1.710,28 | 8,14 |
| 2.417 | 43 | 215 | 1.722,10 | 8,01 |
| 1.550 | 30 | 150 | 1.566,87 | 10,45 |
|
No Brasil, todo trabalhador contratado com carteira assinada, ou seja, numa relação de emprego, tem a jornada de trabalho estipulada no contrato de trabalho. A lei exige que fique clara, por escrito, a duração do trabalho que esse profissional terá de cumprir. | ||||
Salários por nível profissional e porte da empresa
| Porte da Empresa | Nível I | Nível II | Nível III |
|---|---|---|---|
| Micro | 1.750,71 | 1.868,49 | 2.072,81 |
| Pequenas | 1.791,20 | 1.908,99 | 2.113,30 |
| Médias | 1.764,45 | 1.882,24 | 2.086,56 |
| Grandes Empresas | 1.690,27 | 1.808,05 | 2.012,37 |
|
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Quanto ganha um aprendiz de Cozinheiro Geral
Em um total de 394 aprendizes contratados e demitidos durante o período da pesquisa, o salário médio de um aprendiz no cargo de Cozinheiro Geral é de R$ 907,31 para uma jornada de trabalho de cerca de 25 horas semanais.
Quanto ganha um Cozinheiro Geral PCD
Num levantamento com 651 salários de Cozinheiros PCDs - Pessoas Com Deficiência no cargo de Cozinheiro Geral, a média salarial em todo o Brasil é de R$ 1.746,66 para uma jornada de trabalho de 43 horas semanais.
O salário médio aqui mostrado não difere o tipo de deficiência do trabalhador, podendo esta ser permanente, ou até mesmo um trabalhador readaptado que retorna de afastamento do trabalho pelo INSS.
Gráficos de pesquisa
Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Cozinheiro Geral
- Salário Base: R$ 1.722,80
- Salário-educação (3%): R$ 51,68
- Sistema S (2%): R$ 34,46
- INSS Patronal (20%): R$ 344,56
- RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 17,23
- FGTS (8%): R$ 137,82
- Férias 1/12: R$ 143,57
- Auxílio Transporte: R$ 220,00
- Auxílio Alimentação: R$ 440,00
- Adicional Noturno (20%): R$ 344,56
- Periculosidade (30%): R$ 516,84
- Insalubridade (20%): R$ 288,00
- Plano de Saúde: R$ 300,00
- 1/3 de Férias: R$ 47,86
- 13º Salário: R$ 143,57
- FGTS sobre Férias: R$ 11,49
- FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 3,83
- FGTS sobre 13º: R$ 11,49
- Aviso Prévio: R$ 143,57
- FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 11,49
- Multa Rescisória FGTS: R$ 143,57
Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.
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