Salário de Cozinheiro Geral
Um Cozinheiro Geral ganha em média R$ 2.043,51 por mês no Brasil, para uma jornada de 43 horas semanais. Em 2026, a remuneração vai do piso salarial de R$ 1.840,90 ao teto salarial de R$ 2.560,44, com base em 515.419 profissionais admitidos e desligados no regime CLT nos últimos 12 meses.
A variação depende das funções desempenhadas, do setor e do porte da empresa, da localidade, da formação e do tempo de experiência. Fonte: Portal Salário, com dados oficiais do CAGED.
Mais desligamentos que admissões
Tabela salarial de Cozinheiro Geral
Salário base CLT para a jornada de 43 horas semanais no Brasil.
| Período | P25 | Piso | Mediana | Média | P75 | Teto |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Mensal | R$ 1.732 | R$ 1.841 | R$ 1.922 | R$ 2.044 | R$ 2.200 | R$ 2.560 |
| Anual | R$ 20.784 | R$ 22.091 | R$ 23.064 | R$ 24.522 | R$ 26.400 | R$ 30.725 |
| Semanal | R$ 433 | R$ 460 | R$ 481 | R$ 511 | R$ 550 | R$ 640 |
| Hora | R$ 8,06 | R$ 8,56 | R$ 8,94 | R$ 9,50 | R$ 10,23 | R$ 11,91 |
Salário por nível e porte da empresa
Nível I, Nível II e Nível III em micro, pequenas, médias e grandes empresas no Brasil.
| Porte da empresa | Nível I | Nível II | Nível III |
|---|---|---|---|
| Micro | R$ 0.000,00 | R$ 0.000,00 | R$ 0.000,00 |
| Pequena | R$ 0.000,00 | R$ 0.000,00 | R$ 0.000,00 |
| Média | R$ 0.000,00 | R$ 0.000,00 | R$ 0.000,00 |
| Grande | R$ 0.000,00 | R$ 0.000,00 | R$ 0.000,00 |
Empresas do seu porte pagam diferente12 combinações de nível de experiência e tamanho de empresa.
Liberar nível e porteEstados que pagam mais
Os 10 estados com maior média para Cozinheiro Geral.
- 1EstadoR$ 0.000
- 2EstadoR$ 0.000
- 3EstadoR$ 0.000
- 4EstadoR$ 0.000
- 5EstadoR$ 0.000
- 6EstadoR$ 0.000
- 7EstadoR$ 0.000
- 8EstadoR$ 0.000
- 9EstadoR$ 0.000
- 10EstadoR$ 0.000
Compare os 27 estadosA média de cada um, lado a lado.
LiberarSalário de Cozinheiro Geral por estado e cidade
Salário por estado
Salário nas capitais
Salário por região do Brasil
Média mensal de Cozinheiro Geral em cada região.
Índice Portal Salário
Saldo de -6.260 vagas, rotatividade de 50,6% e volume de 515.419.
Demanda no mercado de trabalho para Cozinheiro Geral
Em 12 meses, Cozinheiro Geral no Brasil demitiu mais do que contratou: saldo de -6.260 vagas. O ritmo ganhou força: o último mês teve 2,2% mais contratações que o primeiro.
Série histórica do salário de Cozinheiro Geral
Salário base CLT, sem adicionais, no Brasil desde 2020.
Série histórica de BrasilMensal, trimestral, semestral e anual, por mediana ou média, desde 2020.
Liberar a sériePerfil e tendências
Quem é e para onde vai este profissional no Brasil.
O perfil mais recorrente de Cozinheiro Geral no Brasil é um trabalhador com 43 anos, ensino médio completo, do sexo feminino, que trabalha 44 horas semanais em empresas do setor de Restaurantes.
Qualidade do cargo
No ranking nacional, Cozinheiro Geral se destaca em volume de contratações acima da maioria.
Para onde este perfil está indo
Índice de futuro
- Idade média39,7 para 40,0 anos+0,3 anosEstável
- Escolaridadeíndice de 6,5 para 6,5-0,0Estável
- Mulheres73,8% das contratações+1,0 p.p.Estável
- Jornada semanal43h para 43h-0,1hEstável
- Salário realvariação da mediana salarial+5,5%Subindo
- Porte das empresasíndice de porte das contratantes+34,08Maiores
- Volume de contratações62.351 para 62.626 admissões+0,4%Estável
Principais mudanças no perfil de Cozinheiro Geral no período: salário subindo.
Diversidade racial e de gênero
| Gênero | Branca | Parda | Preta | Amarela | Indígena |
|---|---|---|---|---|---|
| Homem | 100% | 95% | 98% | 102% | 94% |
| Mulher | 93% | 88% | 89% | 89% | 88% |
Maior disparidade: mulher parda recebe 88% do salário mediano do homem branco no mesmo cargo.
A diferença geral entre profissionais brancos e negros (pretos e pardos) é de 6,1%, calculada sobre a mediana salarial de admissão. Ela persiste quando se comparam profissionais com a mesma escolaridade.
Ver a diferença salarial por nível de formação
| Formação | Branca | Parda | Preta | Diferença |
|---|---|---|---|---|
| Médio completo | 100% | 93% | 97% | 6,9% |
| Superior incompleto | 100% | 93% | 96% | 6,2% |
| Superior completo | 100% | 92% | 97% | 6,6% |
Inclusão de pessoas com deficiência
No período, 0,14% das novas contratações de Cozinheiro Geral foram de profissionais com deficiência, patamar estável em relação ao trimestre inicial. O salário PCD é abaixo da média geral do cargo. Veja a Lei de Cotas.
Sobre os indicadores de perfil e tendências de Cozinheiro Geral
- Sobre a pesquisa salarial
- Entra somente o salário base de Cozinheiro Geral registrado em carteira. Bônus, comissões, horas extras e adicionais ficam de fora. Os dados são atualizados todo mês.
- Período comparado
- A análise cobre os últimos 12 meses de admissões e compara o começo do período (09/2025) com o fim (08/2026).
- Base de cálculo
- Este bloco considera somente novas contratações, para mostrar o perfil de quem está entrando no mercado agora. A tabela salarial considera todo o período.
- Por que mediana
- A mediana divide os profissionais ao meio e não é distorcida por poucos salários muito altos ou muito baixos.
- Qualidade do cargo
- Indicador exclusivo do Portal Salário que posiciona Cozinheiro Geral entre mais de 2.600 ocupações.
- Índice de futuro
- Indicador exclusivo do Portal Salário que mostra se o cargo está se transformando ou se mantém estável.
- Diversidade salarial
- Compara quanto cada grupo de gênero e raça ganha em relação ao homem branco. Só aparecem grupos com volume suficiente de contratações.
Gráficos da pesquisa
Levantamentos exclusivos do Portal Salário para Cozinheiro Geral no Brasil.
Contratações e demissões
Salário por gênero
Salário por escolaridade
Salário por faixa etária
Quatro gráficos de Cozinheiro GeralContratações e demissões mês a mês, e salário por gênero, escolaridade e idade.
Liberar os gráficosTipos de empresa que mais contratam Cozinheiro Geral
Setores que mais contratam Cozinheiro GeralOs 20 principais, com jornada, piso, média, mediana e teto de cada um.
Liberar os setoresO que faz um Cozinheiro Geral
Descrição sumária do CBO 5132-05.
O Cozinheiro Geral prepara ou coordena a preparação de refeições, desde o pré-preparo até a finalização dos pratos. Planeja a rotina de trabalho da cozinha. Lista os ingredientes, providencia a compra e executa o armazenamento. Colabora na criação do cardápio. Organiza o ambiente de trabalho, orientando a higienização. Pode distribuir tarefas para auxiliares. Atua em conformidade com a segurança e higiene alimentar, com procedimentos técnicos e de qualidade e com normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.
Funções no exercício da profissão
- Descongelar alimentos
- Trabalhar em equipe
- Guardar produtos não utilizados
- Montar alimentos de acordo com apresentação definida
- Informar necessidades de matérias primas
- Temperar alimentos de acordo com métodos de cocção
- Usar uniforme
- Verificar condições de alimentos para reaproveitamento
- Colaborar na criação do cardápio
- Demonstrar honestidade profissional na preparação dos alimentos
- Planejar cardápios
- Desligar equipamentos
- Higienizar alimentos
Salário por função ou especialização
Ocupações da mesma família na CBO, com a média no Brasil.
| Função ou especialização | CBO | Média |
|---|---|---|
| Cozinheiro de bordo | 5132-25 | R$ 2.255 |
| Cozinheiro de restaurante de indústria | 5132-15 | R$ 2.244 |
| Cozinheiro do serviço doméstico | 5132-10 | R$ 2.070 |
| Cozinheiro de hospital | 5132-20 | R$ 1.994 |
A nomenclatura pode variar. São títulos da tabela CBO do MTE.
Profissões relacionadas
Cargos da mesma família ocupacional.
O que faz um Cozinheiro
O Cozinheiro atua na elaboração, preparo e apresentação de pratos quentes e frios, salgados e doces, assegurando a organização da cozinha, qualidade no preparo dos alimentos bem como a higiene dos equipamentos e utensílios utilizados e apoio na construção do cardápio. O Cozinheiro é responsável também por direcionar toda a rotina da cozinha.
Mercado de trabalho para o cargo de Cozinheiro
Existem vagas de empregos para Cozinheiro em todos os estabelecimentos que possuem cozinhas e trabalham com a manipulação e preparo de alimentos como restaurantes, bares, lanchonetes, cantinas, escolas, hospitais, buffet de eventos e até mesmo em residências. Este profissional exerce um cargo de responsabilidade sobre a equipe da cozinha e precisar ser organizado e prezar pela limpeza do local.
Perguntas sobre o salário de Cozinheiro Geral
Quanto ganha um Cozinheiro Geral no Brasil?
A média é de R$ 2.044 por mês no Brasil, para uma jornada de 43 horas semanais, segundo os registros do CAGED dos últimos 12 meses.
Qual é o piso salarial de Cozinheiro Geral no Brasil?
O piso salarial de referência é de R$ 1.841 por mês e o teto salarial é de R$ 2.560. O valor que vale para cada empresa é o da convenção coletiva do sindicato da categoria.
Quem ganha mais: Cozinheiro Geral ou Cozinheiro do serviço doméstico?
Cozinheiro do serviço doméstico. A média de Cozinheiro Geral é de R$ 2.044 e a de Cozinheiro do serviço doméstico é de R$ 2.070 no Brasil.
Quanto ganha um Cozinheiro Geral por hora?
Em média R$ 9,50 por hora, considerando a jornada de 43 horas semanais.
O que faz um Cozinheiro Geral?
Prepara ou coordena a preparação de refeições, desde o pré-preparo até a finalização dos pratos. Planeja a rotina de trabalho da cozinha. Lista os ingredientes, providencia a compra e executa o armazenamento. Colabora na criação do cardápio. Organiza o ambiente de trabalho, orientando a higienização....
De onde vêm esses dados?
Dos registros oficiais de admissões e desligamentos do Novo CAGED, do Ministério do Trabalho e Emprego, dos últimos 12 meses. Entra somente o salário base registrado em carteira, sem adicionais.
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