Um Cozinheiro Geral ganha em média R$ 1.384,14 no mercado de trabalho brasileiro para uma jornada de trabalho de 43 horas semanais de acordo com o CAGED do MTE e pesquisa do Salario.com.br no período de 12/2018 até 07/2019 com um total de 255.173 salários.
A faixa salarial do Cozinheiro Geral CBO 5132-05 fica entre R$ 998,00 (média do piso salarial 2019 de convenções coletivas e dissídios), R$ 1.263,00 (salário mediana da amostragem) e o teto salarial de R$ 2.091,76, levando em conta profissionais contratados com carteira assinada em regime CLT a nível nacional.
O perfil profissional mais recorrente é o de um trabalhador com 39 anos, Ensino Médio incompleto, do sexo feminino que trabalha 44h semanais em micro empresas do segmento de Restaurantes e Similares. A cidade com mais ocorrências de contratações e por consequência com mais vagas de emprego para Cozinheiro Geral é São Paulo - SP.
Confira logo abaixo todos os dados da pesquisa salarial para o cargo de Cozinheiro Geral em todo o Brasil e em todos os segmentos da economia.
Salários de Cozinheiro Geral nas cidades
Você pode pesquisar em outras cidades também
Digite o nome ou o CBO do cargo. No caso do Cozinheiro Geral é CBO 513205. Todos os campos são obrigatórios.
O cargo de Cozinheiro Geral possui sinônimos que são registrados no contrato e na carteira de trabalho dentro do mesmo CBO 513205, como por exemplo Cozinheiro de Restaurante, Merendeiro.
Nossa pesquisa de salários é atualizada mensalmente e fornece dados como média salarial, piso salarial, setores com os melhores salários, salários de acordo com o nível profissional, porte da empresa, escolaridade, faixa etária e muito mais pra você saber exatamente quanto ganha um Cozinheiro Geral CBO 513205 segundo dados salariais oficiais informados pelas empresas ao Ministério da Economia (antigo Ministério do Trabalho).
O que faz um Cozinheiro
O Cozinheiro atua na elaboração, preparo e apresentação de pratos quentes e frios, salgados e doces, assegurando a organização da cozinha, qualidade no preparo dos alimentos bem como a higiene dos equipamentos e utensílios utilizados e apoio na construção do cardápio. O Cozinheiro é responsável também por direcionar toda a rotina da cozinha.
Mercado de trabalho para o cargo de Cozinheiro
Existem vagas de empregos para Cozinheiro em todos os estabelecimentos que possuem cozinhas e trabalham com a manipulação e preparo de alimentos como restaurantes, bares, lanchonetes, cantinas, escolas, hospitais, buffet de eventos e até mesmo em residências. Este profissional exerce um cargo de responsabilidade sobre a equipe da cozinha e precisar ser organizado e prezar pela limpeza do local.
Concursados e contratados para empregos públicos
Profissionais no cargo de Cozinheiro Geral também podem almejar um emprego público através de concurso. Dentro da pesquisa, 724 profissionais são concursados com um salário de R$ 1.329,22 para uma jornada de 40 horas semanais.
Seguir uma carreira concursada de Cozinheiro Geral não parece ser uma boa idéia, já que a remuneração no setor público é cerca de 4% menor do que a média salarial do setor privado. Talvez compense pela estabilidade e jornada de trabalho menor, mas precisaria pesar bem os prós e contras.
Lembrando que quando um Cozinheiro Geral é concursado e contratado como agente público, ele também entra como regime CLT, ou seja, ele poderá exercer a função como emprego público na administração direta ou indireta, em empresas públicas, sociedades de economia mista e em fundações públicas de direito privado.
Remuneração por jornada de trabalho
Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 255173 profissionais admitidos e desligados no periodo de 12/2018 até 07/2019. Jornada de trabalho semanal.
| Admitidos | Jornada | Ref. | Salário p/ mês | Salário p/ hora |
|---|---|---|---|---|
| 110749 | 44 | 220 | R$ 1.401,09 | R$ 6,37 |
| 3343 | 36 | 180 | R$ 1.244,98 | R$ 6,92 |
| 3049 | 40 | 200 | R$ 1.279,06 | R$ 6,40 |
| 1317 | 42 | 210 | R$ 1.337,75 | R$ 6,37 |
| 332 | 30 | 150 | R$ 1.541,72 | R$ 10,28 |
| 331 | 43 | 215 | R$ 1.353,28 | R$ 6,29 |
| 210 | 35 | 175 | R$ 1.281,80 | R$ 7,32 |
| Desligados | Jornada | Ref. | Salário p/ mês | Salário p/ hora |
|---|---|---|---|---|
| 122066 | 44 | 220 | R$ 1.352,76 | R$ 6,15 |
| 3791 | 36 | 180 | R$ 1.315,59 | R$ 7,31 |
| 2939 | 40 | 200 | R$ 1.395,17 | R$ 6,98 |
| 1291 | 42 | 210 | R$ 1.364,89 | R$ 6,50 |
| 330 | 43 | 215 | R$ 1.391,01 | R$ 6,47 |
| 327 | 30 | 150 | R$ 1.240,74 | R$ 8,27 |
| 196 | 39 | 195 | R$ 1.336,90 | R$ 6,86 |
Profissionais em jornada de trabalho parcial e intermitente
A Nova Legislação Trabalhista regulamentou o regime de jornada de trabalho parcial e a jornada intermitente. Veja como funciona o parcial e o intermitente.
No período de 12/2018 até 07/2019, um total de 1056 profissionais foram contratados para o cargo de Cozinheiro Geral em regime de jornada de trabalho parcial. Nesse contexto a jornada semanal média ficou em 24h com um salário de R$ 713,19 o que corresponde a R$ 6,01 por hora trabalhada.
Já para o regime de jornada de trabalho intermitente, um total de 466 profissionais foram contratados com um salário médio de R$ 6.631,70.
Tipos de contratos de trabalho na admissão e demissão
Relação de tipos de admissões e desligamentos informados pelas empresas ao CAGED. É possível observar os principais motivos de demissões e admissões, os diferentes tipos de contratos de trabalho celebrados e homologados, bem como saber o total de contratados e o salário inicial de primeiro emprego para o cargo de Cozinheiro Geral praticado atualmente.
| Total | Relação | Salário | Tempo na empresa* |
|---|---|---|---|
| 110749 | Admissão por Reemprego | R$ 1.418,29 | 0 |
| 81194 | Demissão sem Justa Causa | R$ 1.383,74 | 30 |
| 29633 | Pedido de Demissão | R$ 1.341,91 | 14 |
| 15170 | Demissão por Término de Contrato | R$ 1.310,30 | 2 |
| 6054 | Admissão ao Primeiro Emprego | R$ 1.271,82 | 0 |
| 3885 | Admissão por Contrato de Trabalho de Prazo Determinado | R$ 1.253,07 | 0 |
| 2234 | Desligamento por Acordo Empregado/Empregador | R$ 1.405,77 | 40 |
| 1905 | Término do Contrato de Trabalho de Prazo Determinado | R$ 1.260,30 | 3 |
| 1577 | Demissão por Justa Causa | R$ 1.391,91 | 26 |
| 472 | Desligamento por Morte | R$ 1.385,11 | 73 |
| 103 | Admissão por Reintegração | R$ 1.262,71 | 0 |
| 92 | Desligamento por Aposentadoria | R$ 1.378,97 | 140 |
Salário por porte da empresa e nível profissional
Salário por porte da empresa
Esse levantamento mostra a faixa salarial em que se encontra o cargo de Cozinheiro Geral de acordo com o porte da empresa. Os segmentos são: MEI - Micro Empreendedor Individual, micro empresa, pequena empresa, média empresa e grande empresa. Veja como é feita essa divisão:
- MEI: permitido no máximo 1 funcionário;
- Micro: até 19 funcionários;
- Pequena: 20 a 99 funcionários;
- Média: 100 a 499 funcionários;
- Grande: mais de 500 empregados, seja comércio, serviços ou indústria.
Salário por nível profissional
Aqui buscamos listar a remuneração do cargo de Cozinheiro Geral de acordo com o nível de experiência do profissional na empresa até sua demissão. Veja como é feita a listagem:
- *Júnior: até 4 anos;
- *Pleno: de 4 a 6 anos;
- *Sênior: acima de 6 anos na empresa até sua demissão;
Um Cozinheiro Geral Júnior tem um salário de R$ 1.378,67, o nível pleno recebe cerca de R$ 1.382,72, já o profissional Sênior tem uma rendimento mensal de R$ 1.525,89.
Entenda as diferenças entre os níveis Júnior, Pleno e Sênior.
Tabela de salários para Cozinheiro Geral Júnior, Pleno e Sênior
| Porte da Empresa | Júnior | Pleno | Sênior |
|---|---|---|---|
| MEI e Micro empresa (De 1 até 19 funcionários) | 1.306,39 | 1.381,93 | 1.455,66 |
| Pequena empresa (20 a 99 funcionários) | 1.366,12 | 1.518,42 | 1.588,02 |
| Média empresa (100 a 499 funcionários) | 2.115,57 | 1.435,83 | 1.619,26 |
| Grande empresa (Acima de 500 funcionários) | 1.262,67 | 1.277,30 | 1.572,83 |
*Os ordenados de Júnior, Pleno e Sênior no cargo são referentes somente ao histórico do Cozinheiro Geral naquela empresa até ser demitido. Esses dados não levam em consideração a vida profissional completa no cargo, por isso o salário de um pleno pode ser maior que um sênior por exemplo. Geralmente quando a amostragem de salários na pesquisa é maior isso tende a se estabilizar estatisticamente.
Piso salarial
O piso salarial de Cozinheiro Geral em todo o Brasil é de *R$ 998,00 para uma jornada de trabalho de 43 horas por semana.
O valor do piso salarial, bem como o percentual de reajuste dos vencimentos mensais é homologado pela convenção coletiva ou dissídio da categoria pelo sindicato.
*O valor do piso salarial mostrado aqui é a média da base salarial retirada de convenções coletivas registradas no MTE (caso houver), calculada em conjunto com o salário em locais com maior número de contratações para chegar ao valor final.
Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do piso salarial da categoria para o cargo CBO 5132-05.
Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de profissionais em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.
Adicionais Salariais
Adicional Noturno
Numa jornada de trabalho noturna, o pagamento do adicional noturno por hora seria de cerca de R$ 1,27. Assim, se o profissional cumprir todas as horas do mês como noturna, seu salário terá um valor adicional de cerca de R$ 276,83 mensais.
Insalubridade e Periculosidade
O valor do adicional de periculosidade com base no salário médio seria de R$ 415,24 mensais (30%). Já o adicional por insalubridade é dividido por graus. A 1ª de 10% teria um valor de cerca de R$ 138,41, a 2ª de 20% seria de cerca de R$ 276,83 e a 3ª de 40% chegaria a um valor mensal de R$ 553,66.
Segundo o MTE a caracterização e classificação da insalubridade e da periculosidade, serão feitas através de perícia do Médico do Trabalho ou Engenheiro do Trabalho. (Art. 195 CLT)
Insalubridade e periculosidade não são cumulativos. O trabalhador deve optar por um ou pelo outro.
Salário base para aprendiz
Em um total de 577 aprendizes contratados e demitidos durante o período da pesquisa, o salário médio de um aprendiz no cargo de Cozinheiro Geral é de R$ 686,09 para uma jornada de trabalho de cerca de 27 horas semanais.
De acordo com a legislação, aprendiz é uma ocupação com jornada parcial de trabalho a qual não poderá interferir nos horários de estudos e no qual o trabalhador possa ter vencimentos menores que o salário mínimo vigente. Confira uma tabela salarial completa com todos os cargos e salários de aprendizes contratados.
Salário para PCD no cargo
Num levantamento no período de 12/2018 até 07/2019 com 570 salários de PCDs - Pessoas Com Deficiência no cargo de Cozinheiro Geral, a média salarial em todo o Brasil é de R$ 1.429,60 para uma jornada de trabalho de 43 horas semanais.
O salário médio aqui mostrado não difere o tipo de deficiência do trabalhador, podendo esta ser permanente, ou até mesmo um trabalhador readaptado que retorna de afastamento do trabalho pelo INSS.
Evolução do salário mês a mês
Salário de Cozinheiro Geral mês a mês de acordo com a pesquisa salarial. Atualmente estamos calculando dados salariais de 12/2018 até 07/2019. Remunerações de admitidos e desligados pelas empresas.
No período do levantamento, o salário dos profissionais admitidos ficou em R$ 1.405,50 e o rendimento médio mensal dos desligados em R$ 1.364,64 uma diferença de 2.91%.
Contratações e demissões pelo mercado de trabalho
Gráfico de contratações e demissões de Cozinheiro Geral pelo mercado de trabalho no período .
No período de 12/2018 até 07/2019 houveram 121.906 contratações formais com carteira assinada e 133.267 demissões, resultando num saldo negativo de -11361 empregos formais gerados.
Setores que mais contratam
Lista com os segmentos de atividades econômicas das empresas com o maior número de registros para o cargo de Cozinheiro Geral no período de 12/2018 até 07/2019. Um termômetro fiel para sabermos os setores da economia com maior demanda nas contratações de profissionais para a ocupação e os salários pagos em média em cada setor.
Essa é uma estatística muito importante para profissionais que buscam uma recolocação no mercado de trabalho ou que buscam uma primeira oportunidade.
Os segmentos das empresas estão listados são de acordo com a descrição do CNAE de cadastro de cada empresa (CNAE - Classificação Nacional de Atividades Econômicas) junto a Receita Federal.
| Total | Segmento da Empresa | Salário |
|---|---|---|
| 91155 | Restaurantes e Similares | 1.341,40 |
| 30996 | Fornecimento de Alimentos Preparados Preponderantemente para Empresas | 1.752,58 |
| 29114 | Lanchonetes, Casas de Chá, de Sucos e Similares | 1.318,56 |
| 8400 | Hotéis | 1.466,59 |
| 6982 | Bares e Outros Estabelecimentos Especializados em Servir Bebidas | 1.300,67 |
| 4080 | Padaria e Confeitaria com Predominância de Revenda | 1.402,06 |
| 3907 | Fornecimento de Alimentos Preparados Preponderantemente para Consumo Domiciliar | 1.302,94 |
| 3846 | Cultivo de Soja | 1.288,26 |
| 3766 | Comércio Varejista de Mercadorias em Geral, com Predominância de Produtos Alimentícios - Supermercados | 1.388,29 |
| 3672 | Limpeza em Prédios e em Domicílios | 1.249,52 |
Setores com os melhores salários
Nesta tabela, listamos os setores de atividades econômicas das empresas com os melhores salários para um(a) cozinheiro geral. A lista obedece os maiores proventos salariais registrados na carteira em admissões de cozinheiro geral e informados oficialmente pelas empresas ao Ministério do Trabalho.
| Total | Segmento da Empresa | Salário |
|---|---|---|
| 8 | Navegação de Apoio Portuário | 6.913,75 |
| 6 | Organismos Internacionais e Outras Instituições Extraterritoriais | 3.760,67 |
| 34 | Holdings de Instituições Não-Financeiras | 2.313,62 |
| 61 | Compra e Venda de Imóveis Próprios | 2.162,07 |
| 6 | Outras Sociedades de Participação, Exceto Holdings | 2.132,00 |
| 154 | Atividades de Atendimento em Pronto-Socorro e Unidades Hospitalares para Atendimento a Urgências | 2.067,14 |
| 9 | Transporte por Navegação Interior de Carga, Intermunicipal, Interestadual e Internacional, Exceto Travessia | 2.011,89 |
| 20 | Gestão de Ativos Intangíveis Não-Financeiros | 1.999,65 |
| 43 | Justiça | 1.936,44 |
| 27 | Serviços Advocatícios | 1.895,48 |
Salário por gênero
Numa amostragem de 255173 salários de profissionais admitidos ou desligados no cargo de Cozinheiro Geral, 175056 são mulheres com vencimentos médios de R$ 1.368,81 para uma jornada semanal de 43 horas.
Um total de 78012 são homens com remuneração salarial média de R$ 1.418,55 e jornada de trabalho de 44h por semana.
As informações são do CAGED - Cadastro Geral de Empregados e Desempregados da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia (antigo Ministério do Trabalho) com recursos do FAT - Fundo de Amparo ao Trabalhador com cálculos estatísticos do Salario.com.br.
Salário por escolaridade ou grau de instrução
Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Cozinheiro Geral com filtro removendo aprendizes, trabalho parcial e intermitente. O total de profissionais em cada nível aparece entre parênteses.
- (231) Sem instrução: R$ 1.367,00.
- (1224) Até 5ª ano incompleto: R$ 1.418,37.
- (1369) Até 5ª ano do fundamental: R$ 1.408,45.
- (3595) 6º ao 9º ano do fundamental: R$ 1.390,26.
- (9732) Ensino fundamental completo: R$ 1.422,46.
- (6604) Ensino médio incompleto: R$ 1.389,14.
- (51686) Ensino médio completo: R$ 1.407,06.
- (1450) Ensino superior incompleto: R$ 1.534,97.
- (2121) Ensino superior completo: R$ 1.752,51.
Obs: o gráfico não mostrará porcentagens muito pequenas.
Salário por faixa etária ou idade
Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Cozinheiro Geral com filtro removendo aprendizes, trabalho parcial e intermitente. O total de salários da amostragem aparece entre parênteses.
- (9790) Até 20 anos: R$ 1.264,34.
- (61706) Entre 21 e 30 anos: R$ 1.344,17.
- (78348) Entre 31 e 40 anos: R$ 1.398,93.
- (66795) Entre 41 e 50 anos: R$ 1.397,59.
- (31482) Entre 51 e 60 anos: R$ 1.425,73.
- (4728) Entre 61 e 70 anos: R$ 1.439,13.
- (219) Acima de 70 anos: R$ 1.448,59.
Obs: o gráfico não mostrará dados muito pequenos.
Calcule sua rescisão
Calcule os valores principais de uma possível rescisão de contrato de trabalho. Veja como é feito o cálculo da indenização, seja dispensa com ou sem justa causa.
Calcule suas férias
Calcule o valor das suas férias com base no salário base mensal e veja o valoir para férias completas de 30 dias, ou o cálculo proporcional caso tenha vendido parte das férias como 15 ou 10 dias por exemplo. Veja como funciona o cálculo.
Cálculo do salário de Cozinheiro Geral CBO 5132-05
O cálculo de salário para Cozinheiro Geral utilizado aqui é somente para se obter uma estimativa da remuneração mensal, diária e valor por hora trabalhada.
Vários fatores podem influenciar o valor final do salário negativamente ou positivamente, como descontos em folha, imposto de renda retido na fonte, adiantamentos, benefícios como vale refeição, convênio médico ou odontológico, cesta básica, bonificações, comissões, etc.
Salário e descontos
- Salário base: R$ 1.384,14
- Salário por dia: R$ 46,14
- Salário por hora: R$ 6,29
- Média de horas trabalhadas por semana: 43 horas / semana
- Média de horas trabalhadas por mês: 217 horas / mês
- Hora extra normal 50%: R$ 9,44
- *Hora extra 100% (feriados e finais de semana): R$ 12,58
- Valor das férias (30%): R$ 415,24
- Valor total das férias (salário + férias): R$ 1.799,39
- Primeira parcela do 13º salário: R$ 692,07
- Segunda parcela do 13º salário: R$ 581,34
Jornada de trabalho
Horas extras
Férias
Décimo terceiro salário
Se você tiver alguma dúvida sobre o salário de Cozinheiro Geral CBO 5132-05 ou qualquer outro aspecto do levantamento salarial aqui mostrado, por favor deixe um comentário logo abaixo ou entre em contato conosco.
Ola ! Eu trabalho como cozinheira em uma casa de repouso hotel essa e a primeira vez que assino minha carteira como cozinheira e meu salario e de 1993,81 eu trabalho de 7:00as 19:00 um dia sim outro nao …mais os 2 meses de esperiencia eles me pagarao 1,493.00 esses valores estao corretos ou teve algum erro …?
Oi Ruthy, com as mudanças nas relações entre empregados e empresas da Nova CLT não há isso de errado ou certo no salário, a não ser que haja algo que não esteja de acordo com a CLT como jornada de trabalho por exemplo, fora isso o que você acorda com a empresa é o que vale até mesmo acima dos acordos por sindicatos, então normal.
Oi boa noite,eu trabalho de cozinha a 8 m meu salario na carteira é de 1,282,53,este valor esta certo,meu nome é Angela!
Oi Angela, de acordo com o mercado de trabalho e a média dos dissídios e convenções coletivas da sua categoria está correto sim, na média.
Boa tarde, trabalho em um bar e lá só abre sexta, sábado e domingo. Gostaria de saber o valor de uma diária de um cozinheiro e auxiliar por 8h trabalhadas das 17h às 01h. Desde já, agradeço.
Oi Letícia, não existe um valor fixo o que podemos fazer é um cálculo aproximado. Veja:
3 dias por 8 horas = 24h jornada de trabalho semanal.
Levando em conta a média salarial atual no Brasil de 1.381,52
1.381,52 / 220 = 6,28 por hora (veja na seção salário por jornada de trabalho)
6,28 por hora sendo que 3 horas são extras noturnas após as 10 da noite
6,28 + 20% = 7,54
Se são 3 horas por dia são 9 em 3 dias o que dá um total de 67,82
Sobrariam 15 horas normais a 6,28 = 94,20
94,20 (horas normais) + 67,82 (horas noturnas) daria 162,02
162,02 / 3 dias de trabalho = 54,00
Então o valor por dia seria de 54,00 e por semana pelos 3 dias 162,02.
Claro que o correto seria arredondar isso pra uns 60 reais por dia, pois trabalho intermitente paga mais que o fixo.
Você pode usar essa mesma conta com a média do salário intermitente ou também a média salarial na sua cidade, só usar esse mesmo cálculo.
Boa sorte.
Bom dia
Tenho um Buffet e gostaria de saber como posso fazer para regularizar minhas funcionárias se todas são freelancers, às vezes trabalha 3 vezes na semana e pode trabalhar até uma semana e folga outra.como posso saber a tabela de valores do serviço?
Oi Nelcy, a criação da jornada de trabalho intermitente foi feita principalmente para resolver problemas como os seus. Leia o artigo do link e veja como funciona.
Oi gostaria de tirar uma dúvida. Minha carteira e assinada como cozinheira mais faço todo serviço doméstico com valor do salário 1.250,00 esse valor tá correto
Oi Alcione, acúmulo de função, isso ocorre muito com cargos domésticos infelizmente. Ao invés de contratar outra pessoa para essas tarefas, colocam quem já trabalha no local para fazer.
Oi gostaria de saber minha mãe ela trabalha como cozinheira e o salario da carteira de trabalho dela é de 620 esse valor assinado na carteira dela está certo? porque é um salario muito baixo e Eu gostaria saber
Oi Victor. Tem certeza sobre o salário? Esse valor parece salário para aprendiz, porque não há salário menor que um salário mínimo, exceto para aprendizes.
Eu gostaria d sabe eu tenho mas d 6 anos d fixa na carteira como auxilia d consinha mas eses ano to fixada como consinheira gostaria se tiro pis ese ano ?
Oi Valdilene. Tira sim, pois o PIS é pago de acordo com a média do ano anterior e não o atual. Só ano que vem você pode deixar de receber, isso se você ultrapassou o teto da tabela do PIS desse ano.
Olá boa.
Trabalho numa Creche como cozinheira, há mais de sete anos e só tive um aumento na carteira, sendo que meu salário atual é de 1500,00
Gostaria de saber se está defasado esse salário, até porque eu NÃO tenho conhecimento do piso salarial para cozinheira. Desde já agradeço pela orientação.
Oi Maria, pela média salarial do cargo não está defasado, mas levando em conta tanto tempo sem reajuste deve estar sim defasado. Por baixo deveria haver um reajuste médio de uns 3% ao ano.