Açougueiro - Salário 2019 e Mercado de Trabalho

Dados do mercado de trabalho para o cargo de Açougueiro CBO 8485-10. Encontre informações como salário base, média salarial, faixa salarial dos Magarefes, piso salarial 2019, remuneração por tamanho da empresa, salários por nível 1, 2 e 3, gênero, escolaridade, salário por hora da jornada de trabalho, salário inicial e muito mais com base em uma amostragem de 118.554 salários de profissionais admitidos e desligados em todo Brasil.

10/2019
atualização

Informações salariais oficiais do período de 03/2019 até 10/2019 segundo dados do CAGED/MTE.

118.554
salários

Salários de 118.554 profissionais no cargo e dados do mercado de trabalho para a profissão.

44h
carga horária

Jornada de trabalho de 44h. Carga horária semanal média de 118.554 profissionais.

R$ 1.426,93
média salarial

Salário médio bruto mensal calculado de acordo com informações salariais de admitidos e desligados.

Cargos relacionados: Ajudante de Açougueiro (comércio), Picador em Açougue, Supervisor de Açougue, Talhador em Açougue, Açougueiro Retalhista.

Salário por cidade: São Paulo - SP, Curitiba - PR, Rio de Janeiro - RJ, Brasília - DF, Belo Horizonte - MG.

Um Açougueiro ganha em média R$ 1.426,93 no mercado de trabalho brasileiro para uma jornada de trabalho de 44 horas semanais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto a dados oficiais do CAGED no período de 03/2019 até 10/2019 com um total de 118.554 salários.

A faixa salarial do Açougueiro CBO 8485-10 fica entre R$ 1.302,34 (média do piso salarial 2019 de acordos, convenções coletivas e dissídios), R$ 1.385,00 (salário mediana da pesquisa) e o teto salarial de R$ 2.156,41, levando em conta profissionais com carteira assinada em regime CLT de todo o Brasil.

O perfil profissional mais recorrente é o de um trabalhador com 24 anos, Ensino Médio incompleto, do sexo masculino que trabalha 44h semanais em micro empresas do segmento de Comércio varejista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios - supermercados.

A cidade com mais ocorrências de contratações e por consequência com mais vagas de emprego para Açougueiro é São Paulo - SP.

Açougueiro é um cargo que está com altíssima demanda no mercado de trabalho brasileiro nos últimos meses.

No comparativo entre os meses de Março e Outubro de 2019, tivemos uma aumento de 12.05% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.

Em Março tivemos um total de 6.887 admitidos, enquanto em Outubro o total de contratações de profissionais para o cargo de Açougueiro no Brasil ficou em 7.831.

Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial gratuita para o cargo de Açougueiro segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do CAGED.

Tabela de salários Açougueiro nas principais cidades

Clique em uma cidade para ver a pesquisa salarial completa para Açougueiro na localidade
CidadeJornadaPiso SalarialMédia SalarialTeto SalarialSalário/HoraTotal
São Paulo, SP441.389,411.522,332.300,596,939.155
Curitiba, PR441.311,411.436,862.171,436,552.966
Rio de Janeiro, RJ441.263,541.384,412.092,176,302.639
Brasília, DF441.158,341.269,151.917,975,782.307
Belo Horizonte, MG441.101,501.206,881.823,875,502.101
Goiânia, GO441.275,781.397,832.112,446,411.757
Guarulhos, SP441.394,441.527,842.308,926,971.170
Salvador, BA441.107,971.213,971.834,585,531.135
Campo Grande, MS441.129,241.237,271.869,805,631.082
Porto Alegre, RS441.322,481.448,992.189,756,62993
Fortaleza, CE441.078,871.182,081.786,395,37975
Uberlândia, MG441.314,361.440,092.176,316,55964
Campinas, SP441.481,561.623,292.453,177,39960
Manaus, AM441.150,411.260,461.904,855,74871
Sorocaba, SP441.487,811.630,142.463,527,42712
Londrina, PR441.395,201.528,672.310,176,95710
Contagem, MG441.102,491.207,961.825,515,50684
São Bernardo do Campo, SP441.414,931.550,282.342,837,05663
Duque de Caxias, RJ441.185,991.299,451.963,775,91659
São José do Rio Preto, SP441.884,302.064,563.120,029,39618
Para ver a pesquisa salarial completa para o cargo em cada uma das cidades da tabela, clique nos links das localidades da lista. Para ver o salário em outras cidades além dessas utilize a Busca Salarial.

Tabela de salários do cargo por estado

Clique em um estado para ver a pesquisa salarial completa para Açougueiro na localidade
UFJornadaPiso SalarialMédia SalarialTeto SalarialSalário/HoraTotal
441.442,801.580,832.389,007,2036.333
441.140,531.249,641.888,495,6915.483
441.353,991.483,522.241,946,7611.821
441.250,081.369,662.069,886,238.306
441.344,241.472,832.225,786,737.948
441.272,521.394,252.107,036,406.653
441.531,741.678,282.536,267,686.545
441.193,701.307,901.976,535,963.383
441.086,371.190,291.798,815,423.178
441.190,041.303,881.970,465,933.035
441.205,781.321,131.996,546,012.595
441.165,581.277,081.929,965,812.301
441.046,811.146,951.733,305,221.628
441.133,961.242,441.877,615,681.497
441.108,011.214,011.834,645,541.285
441.057,321.158,471.750,715,271.138
441.112,231.218,631.841,635,55869
441.111,211.217,521.839,955,57806
44998,001.048,581.584,654,77730
441.170,511.282,491.938,135,84656
441.093,401.198,001.810,455,45605
42998,001.076,001.626,085,06362
431.027,561.125,861.701,435,26317
44998,001.088,681.645,254,96282
441.019,641.117,181.688,325,08268
441.055,061.156,001.746,985,28234
44998,001.092,641.651,234,98151
Você pode ver todos os aspectos da pesquisa salarial estadual clicando no link com o nome do estado ou utilizando a Busca Salarial.

Setores que mais contratam Açougueiro no Brasil

Lista com os segmentos de atividades econômicas das empresas com o maior número de admissões para o cargo de Açougueiro no período de 03/2019 até 10/2019.

Um termômetro fiel para sabermos os setores da economia com maior demanda nas contratações de profissionais para a ocupação e os salários pagos em média em cada setor.

Essa é uma estatística muito importante para um Açougueiro que busca uma recolocação no mercado de trabalho ou a primeira oportunidade de trabalho.

Os segmentos das empresas estão listados são de acordo com a descrição do CNAE de cadastro de cada empresa (CNAE - Classificação Nacional de Atividades Econômicas) junto a Receita Federal.

No filtro são excluídos os aprendizes e trabalhadores em regime parcial de trabalho como horistas ou intermitentes.

Tabela de salários por tipo de empresa

Segmento da EmpresaJornadaPiso SalarialMédia SalarialTeto SalarialSalário/HoraTotal
Comércio varejista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios - supermercados441.342,441.470,862.222,816,7046.220
Comércio varejista de carnes - açougues441.252,741.372,592.074,296,2523.656
Comércio varejista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios - minimercados, mercearias e armazéns441.273,941.395,812.109,396,3622.729
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo441.284,291.407,152.126,536,423.319
Comércio varejista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios - hipermercados441.325,851.452,692.195,346,632.391
Comércio varejista de produtos alimentícios em geral ou especializado em produtos alimentícios não especificados anteriormente441.285,031.407,962.127,756,422.071
Comércio varejista de hortifrutigranjeiros441.313,741.439,422.175,306,561.625
Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral441.369,151.500,132.267,046,831.040
Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios441.339,171.467,282.217,396,691.029
Preparação de documentos e serviços especializados de apoio administrativo não especificados anteriormente441.327,771.454,792.198,526,62963
Fabricação de produtos de carne441.314,251.439,972.176,136,58906
Restaurantes e similares441.348,241.477,222.232,426,74898
Comércio atacadista de carnes bovinas e suínas e derivados441.294,311.418,132.143,126,47829
Outras atividades de serviços prestados principalmente às empresas441.278,141.400,412.116,346,38821
Padaria e confeitaria com predominância de revenda441.274,531.396,462.110,376,36771
Treinamento em desenvolvimento profissional e gerencial441.260,011.380,552.086,336,28759
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas441.379,241.511,182.283,756,92629
Frigorífico - abate de bovinos431.271,751.393,412.105,776,42565
Comércio varejista de bebidas441.290,261.413,692.136,416,47369
Promoção de vendas441.254,781.374,822.077,676,26332

O que faz um Açougueiro

O Açougueiro atua no manuseio de produtos de origem animal, especificamente carnes, executando a limpeza, dessosse, corte e preparo de carnes realizando o embalo do produto de forma manual ou mecânica para comercialização. O Açougueiro deve possuir habilidade de trabalho com equipamentos cortantes como serras e facas além de atenção e facilidade para trabalhar em ambientes com baixas temperaturas.

Como é o mercado de trabalho para Açougueiro

O Açougueiro está presente em estabelecimentos como açougues, supermercados, indústrias do segmento de carnes e até mesmo em restaurantes ou rotisserias. Para concorrer a vagas de emprego nessa área, o Açougueiro precisa ser organizado e deve zelar pelas condições de limpeza e higiene do açougue efetuando o manuseio e armazenagem dos produtos de forma segura e de acordo com as regras vigentes estipuladas pela vigilância sanitária.

Quanto ganha um Açougueiro por jornada de trabalho

Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 118.554 profissionais admitidos e desligados no periodo de 03/2019 até 10/2019. A relação abrange somente Açougueiro em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.

Cálculo de acordo com a carga horária mensal e salário
TotalJornadaRef.Salário MensalSalário Hora
116.264442201.427,676,49
914361801.331,717,40
319422101.451,766,91
290402001.413,127,07
129432151.588,097,39
67391951.490,817,65

Açougueiro em jornada de trabalho parcial (horista)

Para o regime de jornada de trabalho parcial (horista), um total de 75 profissionais foram contratados para o cargo de Açougueiro. Nesse contexto a jornada semanal média ficou em 25h com um salário de R$ 730,29 o que corresponde a R$ 5,89 por hora trabalhada (relacione o salário de horista com o valor por hora do integral para ver a média salarial mensal).

Profissionais em jornada de trabalho intermitente

Para o regime de jornada de trabalho intermitente, um total de 24 profissionais foram contratados com um salário médio de R$ 1.509,88.

Salário de Açougueiro por porte da empresa e nível profissional

Um Açougueiro Júnior ganha em média R$ 1.415,62, o nível pleno recebe cerca de R$ 1.576,17, já o Sênior tem uma média salarial de R$ 1.727,26 mensais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho.

Salário por porte da empresa

Esse levantamento mostra a faixa salarial em que se encontra o cargo de Açougueiro de acordo com o porte da empresa. Os segmentos são: MEI - Micro Empreendedor Individual, micro empresa, pequena empresa, média empresa e grande empresa. Veja como é feita essa divisão:

  • MEI: permitido no máximo 1 funcionário;
  • Micro: até 19 funcionários;
  • Pequena: 20 a 99 funcionários;
  • Média: 100 a 499 funcionários;
  • Grande: mais de 500 empregados, seja comércio, serviços ou indústria.

Salário por nível profissional

Aqui buscamos listar a remuneração do cargo de Açougueiro de acordo com o nível de experiência do profissional na empresa até sua demissão. Veja como é feita a listagem:

  • *Açougueiro Nível I: até 4 anos;
  • *Açougueiro Nível II: de 4 a 6 anos;
  • *Açougueiro Nível III: acima de 6 anos na empresa até sua demissão;
Metodologia: Salários de 59730 profissionais demitidos pelas empresas no período de 03/2019 até 10/2019.
Porte da EmpresaNível INível IINível III
MEI e Micro empresa1.380,501.471,141.567,18
Pequena empresa1.429,731.612,641.677,18
Média empresa1.499,751.725,102.039,05
Grande empresa1.491,711.520,371.802,82
*Os salários de Açougueiro Nível 1, Nível 2 e Nível 3 no cargo são referentes somente ao histórico do profissional naquela empresa até ser demitido. Esses dados não levam em consideração a vida profissional completa no cargo, por isso o salário de um Açougueiro Nível 1 pode ser maior que um Nível 3 por exemplo. Geralmente quando a amostragem de salários na pesquisa é maior isso tende a se estabilizar estatisticamente.

Piso salarial Açougueiro 2019

De acordo com acordos, convenções e dissídios coletivos, o valor médio do piso salarial 2019 para o cargo de Açougueiro em todo o Brasil é de R$ 1.302,34 para uma jornada de trabalho de 44 horas por semana.

O valor do piso salarial, bem como o percentual de reajuste salarial 2019 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Magarefes pelo sindicato.

O valor do piso salarial mostrado aqui é a média da base salarial retirada de acordos coletivos de todo Brasil que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais com maior número de contratações para chegar ao valor final.

Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do piso salarial da categoria para o cargo CBO 8485-10.

Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de profissionais em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.

Adicionais Salariais

Adicional Noturno

Numa jornada de trabalho noturna, o valor do adicional noturno do Açougueiro por hora seria de cerca de R$ 1,30. Assim, se o profissional cumprir todas as horas do mês como noturna, seu salário terá um valor adicional de cerca de R$ 285,39 mensais.

Insalubridade e Periculosidade

O valor do adicional de periculosidade para o cargo de Açougueiro com base no salário médio seria de R$ 428,08 mensais (30%). Já o adicional por insalubridade é dividido por graus. A 1ª de 10% teria um valor de cerca de R$ 142,69, a 2ª de 20% seria de cerca de R$ 285,39 e a 3ª de 40% chegaria a um valor mensal de R$ 570,77.

Segundo o MTE a caracterização e classificação da insalubridade e da periculosidade do Açougueiro, devem ser feitas através de perícia do Médico ou Engenheiro do Trabalho. (Art. 195 CLT)

Insalubridade e periculosidade não são cumulativos. O trabalhador deve optar por um ou pelo outro.

Salário base para Açougueiro aprendiz

Em um total de 46 aprendizes contratados e demitidos durante o período da pesquisa, o salário médio de um aprendiz no cargo de Açougueiro é de R$ 696,57 para uma jornada de trabalho de cerca de 26 horas semanais.

De acordo com a legislação, aprendiz é uma ocupação com jornada parcial de trabalho a qual não poderá interferir nos horários de estudos e no qual o trabalhador possa ter vencimentos menores que o salário mínimo vigente. Confira uma tabela salarial completa com todos os cargos e salários de aprendizes contratados.

Salário para Açougueiro PCD

Num levantamento no período de 03/2019 até 10/2019 com 240 salários de Magarefes PCDs - Pessoas Com Deficiência no cargo de Açougueiro, a média salarial em todo o Brasil é de R$ 1.500,15 para uma jornada de trabalho de 44 horas semanais.

O salário médio aqui mostrado não difere o tipo de deficiência do trabalhador, podendo esta ser permanente, ou até mesmo um trabalhador readaptado que retorna de afastamento do trabalho pelo INSS.

Confira também uma tabela salarial completa e atualizada com cargos e salários de profissionais PCDs em todo Brasil.

Evolução salarial do Açougueiro ao longo do tempo

Salário de Açougueiro mês a mês de acordo com a pesquisa salarial. Atualmente estamos calculando dados salariais de 03/2019 até 10/2019. Salários de admitidos e desligados pelas empresas.

No período do levantamento, o salário dos profissionais desligados ficou em R$ 1.456,18 e o salário dos admitidos em R$ 1.397,15 uma diferença de 4.05%.

Contratações e demissões de Açougueiro pelo mercado de trabalho

No período de 03/2019 até 10/2019 houveram 58.679 contratações formais com carteira assinada e 59.730 demissões, resultando num saldo negativo de -1051 empregos formais gerados pelo mercado de trabalho para o cargo de Açougueiro.

Salário por gênero

Numa amostragem de 118554 salários de profissionais admitidos ou desligados no cargo de Açougueiro, 9617 são mulheres com vencimentos médios de R$ 1.375,93 para uma jornada semanal de 44 horas.

Um total de 108792 são homens com remuneração salarial média de R$ 1.431,44 e jornada de trabalho de 44h por semana.

As informações são do CAGED - Cadastro Geral de Empregados e Desempregados da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia (antigo Ministério do Trabalho) com recursos do FAT - Fundo de Amparo ao Trabalhador com cálculos estatísticos do Salario.com.br.

Salário por escolaridade ou grau de instrução

Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Açougueiro com filtro removendo aprendizes, trabalho parcial e intermitente. O total de profissionais em cada nível aparece entre parênteses.


  • (224) Sem instrução (ou não informado): R$ 1.459,16.
  • (1821) Até 5ª ano incompleto: R$ 1.426,73.
  • (1814) Até 5ª ano do fundamental: R$ 1.449,39.
  • (7947) 6º ao 9º ano do fundamental: R$ 1.435,72.
  • (14644) Ensino fundamental completo: R$ 1.464,03.
  • (14821) Ensino médio incompleto: R$ 1.432,12.
  • (75751) Ensino médio completo: R$ 1.415,68.
  • (883) Ensino superior incompleto: R$ 1.483,14.
  • (504) Ensino superior completo: R$ 1.554,10.

Obs: o gráfico não mostrará porcentagens muito pequenas.

Salário por faixa etária ou idade

Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Açougueiro com filtro removendo aprendizes, trabalho parcial e intermitente. O total de salários da amostragem aparece entre parênteses.


  • (8550) Até 20 anos: R$ 1.304,44.
  • (47264) Entre 21 e 30 anos: R$ 1.393,07.
  • (36306) Entre 31 e 40 anos: R$ 1.447,03.
  • (18458) Entre 41 e 50 anos: R$ 1.489,71.
  • (6634) Entre 51 e 60 anos: R$ 1.518,90.
  • (1141) Entre 61 e 70 anos: R$ 1.550,05.
  • (56) Acima de 70 anos: R$ 1.579,04.

Obs: o gráfico não mostrará dados muito pequenos.

Confira também tabelas e levantamentos salariais do mercado de trabalho

Cálculo do salário de Açougueiro

O cálculo de salário para Açougueiro utilizado aqui é somente para se obter uma estimativa da remuneração mensal, diária e valor do salário pago por hora trabalhada pelo mercado de trabalho.

Vários fatores podem influenciar o valor final do salário negativamente ou positivamente, como descontos em folha, imposto de renda retido na fonte, adiantamentos, benefícios como vale refeição, convênio médico ou odontológico, cesta básica, bonificações, comissões, etc.

O valor do salário utilizado é sempre o salário médio bruto mensal para Açougueiro. Não são computados adicionais salariais de nenhum tipo como insalubridade, periculosidade, adicional noturno e nem comissões eventualmente recebidas pelo profissional no cargo.

Você pode conferir como é feito o cálculo salarial clicando em cada um dos itens e acessando nosso conteúdo trabalhista.

Salário e descontos

  • Salário base: R$ 1.426,93
  • Salário por dia: R$ 47,56
  • Salário por hora: R$ 6,49
  • Jornada de trabalho

  • Média de horas trabalhadas por semana: 44 horas / semana
  • Média de horas trabalhadas por mês: 219 horas / mês
  • Horas extras

  • Hora extra normal 50%: R$ 9,73
  • *Hora extra 100% (feriados e finais de semana): R$ 12,97
  • Férias

  • Valor das férias (30%): R$ 428,08
  • Valor total das férias (salário + férias): R$ 1.855,01
  • Décimo terceiro salário

  • Primeira parcela do 13º salário: R$ 713,46
  • Segunda parcela do 13º salário: R$ 599,31
Açougueiro

Toda essa pesquisa salarial pode ser utilizada para fins acadêmicos, empresariais estratégicos e matérias em portais, sites, blogs e redes sociais desde que seja citada a fonte com um link para o site Salario.com.br.

Ainda tem dúvidas sobre a origem dos dados salariais do Salario.com.br? Leia aqui.

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3 comentários em Açougueiro

  1. Por isso profissionais estão se distanciando da profissão de açougueiro não tem um teto melhor eu mesmo posso dizer eu não trabalho mais nesse ramo porque não tem ninguém que corra atrás para que possamos ser valorizado sou açougueiro Master ou seja um especialista no ramo sair da profissão para trabalhar na área de artesão em granito porque o salário nunca melhora sempre a mesma coisa espero que apareça algum sindicato para valorizar

    • Oi Allismykson, não é só açougueiro não, são vários os cargos que ao invés de salários maiores tem é diminuição. E esqueça sindicatos, dificilmente algum deles vê realmente o lado do trabalhador.

  2. Por isso profissionais estão se distanciando da profissão de açougueiro não tem um teto melhor eu mesmo posso dizer eu não trabalho mais nesse ramo porque não tem ninguém que corra atrás para que possamos ser valorizado sou açougueiro Master ou seja um especialista no ramo sair da profissão para trabalhar na área de artesão em granito porque o salário nunca melhora sempre a mesma coisa

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