Padeiro Confeiteiro - Salário 2019 e Mercado de Trabalho

Dados do mercado de trabalho para o cargo de Padeiro Confeiteiro CBO 8483-10. Encontre informações como salário base, média salarial, faixa salarial dos Padeiros, confeiteiros, piso salarial 2019, remuneração por tamanho da empresa, salários por nível 1, 2 e 3, gênero, escolaridade, salário por hora da jornada de trabalho, salário inicial e muito mais com base em uma amostragem de 26.538 salários de profissionais admitidos e desligados em todo Brasil.

10/2019
atualização

Informações salariais oficiais do período de 03/2019 até 10/2019 segundo dados do CAGED/MTE.

26.538
salários

Salários de 26.538 profissionais no cargo e dados do mercado de trabalho para a profissão.

44h
carga horária

Jornada de trabalho de 44h. Carga horária semanal média de 26.538 profissionais.

R$ 1.522,07
média salarial

Salário médio bruto mensal calculado de acordo com informações salariais de admitidos e desligados.

Cargos relacionados: Encarregado de Padaria, Masseiro (padeiro), Panificador, Padeiro, Bomboneiro.

Salário por cidade: São Paulo - SP, Rio de Janeiro - RJ, Curitiba - PR, Belo Horizonte - MG, Brasília - DF.

Um Padeiro Confeiteiro ganha em média R$ 1.522,07 no mercado de trabalho brasileiro para uma jornada de trabalho de 44 horas semanais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto a dados oficiais do CAGED no período de 03/2019 até 10/2019 com um total de 26.538 salários.

A faixa salarial do Padeiro Confeiteiro CBO 8483-10 fica entre R$ 1.389,17 (média do piso salarial 2019 de acordos, convenções coletivas e dissídios), R$ 1.400,00 (salário mediana da pesquisa) e o teto salarial de R$ 2.300,19, levando em conta profissionais com carteira assinada em regime CLT de todo o Brasil.

O perfil profissional mais recorrente é o de um trabalhador com 30 anos, Ensino Médio completo, do sexo feminino que trabalha 44h semanais em micro empresas do segmento de Padaria e confeitaria com predominância de revenda.

A cidade com mais ocorrências de contratações e por consequência com mais vagas de emprego para Padeiro Confeiteiro é São Paulo - SP.

Padeiro Confeiteiro é um cargo que está com altíssima demanda no mercado de trabalho brasileiro nos últimos meses.

No comparativo entre os meses de Março e Outubro de 2019, tivemos uma aumento de 14.81% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.

Em Março tivemos um total de 1.432 admitidos, enquanto em Outubro o total de contratações de profissionais para o cargo de Padeiro Confeiteiro no Brasil ficou em 1.681.

Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial gratuita para o cargo de Padeiro Confeiteiro segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do CAGED.

Tabela de salários Padeiro Confeiteiro nas principais cidades

Clique em uma cidade para ver a pesquisa salarial completa para Padeiro Confeiteiro na localidade
CidadeJornadaPiso SalarialMédia SalarialTeto SalarialSalário/HoraTotal
São Paulo, SP441.654,761.813,062.739,958,292.863
Rio de Janeiro, RJ441.454,831.594,012.408,917,301.068
Curitiba, PR441.523,321.669,042.522,317,64757
Belo Horizonte, MG441.246,191.365,402.063,436,22743
Brasília, DF441.411,281.546,292.336,807,06577
Salvador, BA441.162,891.274,141.925,515,79391
Campinas, SP441.452,061.590,972.404,337,25297
Goiânia, GO441.409,941.544,822.334,597,07268
Florianópolis, SC431.598,631.751,562.647,008,08230
Blumenau, SC431.471,121.611,852.435,887,43170
Guarulhos, SP441.667,571.827,092.761,168,34149
Juiz de Fora, MG441.160,171.271,161.921,015,81141
Caxias do Sul, RS431.322,891.449,442.190,446,74140
Ribeirão Preto, SP441.480,721.622,372.451,777,39139
Londrina, PR431.394,171.527,542.308,477,06133
Recife, PE441.092,541.197,061.809,035,44109
Niterói, RJ441.458,961.598,532.415,747,2791
Cuiabá, MT441.201,671.316,621.989,726,0190
São Luís, MA441.226,591.343,932.030,996,1688
Piracicaba, SP441.636,701.793,282.710,058,1783
Para ver a pesquisa salarial completa para o cargo em cada uma das cidades da tabela, clique nos links das localidades da lista. Para ver o salário em outras cidades além dessas utilize a Busca Salarial.

Tabela de salários do cargo por estado

Clique em um estado para ver a pesquisa salarial completa para Padeiro Confeiteiro na localidade
UFJornadaPiso SalarialMédia SalarialTeto SalarialSalário/HoraTotal
441.601,861.755,102.652,378,027.070
431.329,181.456,332.200,856,713.149
441.207,581.323,101.999,516,042.834
431.472,671.613,562.438,457,442.765
441.423,381.559,542.356,827,132.753
441.398,201.531,952.315,137,001.787
441.131,251.239,471.873,125,65961
431.332,041.459,472.205,596,73692
441.072,701.175,321.776,185,35609
441.431,651.568,612.370,527,16581
441.411,661.546,712.337,437,06406
441.200,331.315,161.987,506,01340
441.091,621.196,041.807,505,45323
441.199,751.314,521.986,556,01290
441.115,741.222,481.847,455,56276
441.090,491.194,811.805,635,45248
441.103,621.209,191.827,375,53211
441.090,811.195,161.806,175,44202
441.209,041.324,702.001,926,03175
441.220,691.337,472.021,226,13171
441.144,001.253,431.894,235,74159
441.129,271.237,301.869,845,62142
44998,001.093,311.652,244,9975
431.132,451.240,791.875,125,7466
441.100,111.205,361.821,575,4845
441.216,401.332,772.014,126,0639
441.148,841.258,741.902,255,7231
Você pode ver todos os aspectos da pesquisa salarial estadual clicando no link com o nome do estado ou utilizando a Busca Salarial.

Setores que mais contratam Padeiro Confeiteiro no Brasil

Lista com os segmentos de atividades econômicas das empresas com o maior número de admissões para o cargo de Padeiro Confeiteiro no período de 03/2019 até 10/2019.

Um termômetro fiel para sabermos os setores da economia com maior demanda nas contratações de profissionais para a ocupação e os salários pagos em média em cada setor.

Essa é uma estatística muito importante para um Padeiro Confeiteiro que busca uma recolocação no mercado de trabalho ou a primeira oportunidade de trabalho.

Os segmentos das empresas estão listados são de acordo com a descrição do CNAE de cadastro de cada empresa (CNAE - Classificação Nacional de Atividades Econômicas) junto a Receita Federal.

No filtro são excluídos os aprendizes e trabalhadores em regime parcial de trabalho como horistas ou intermitentes.

Tabela de salários por tipo de empresa

Segmento da EmpresaJornadaPiso SalarialMédia SalarialTeto SalarialSalário/HoraTotal
Padaria e confeitaria com predominância de revenda441.463,951.604,002.424,017,356.906
Comércio varejista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios - supermercados441.430,021.566,822.367,827,153.667
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria441.356,981.486,792.246,896,802.840
Comércio varejista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios - minimercados, mercearias e armazéns441.331,821.459,232.205,236,681.716
Restaurantes e similares441.391,211.524,302.303,566,981.582
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares441.292,571.416,222.140,246,491.459
Fabricação de produtos de panificação industrial441.338,901.466,982.216,946,731.303
Hotéis441.439,901.577,652.384,197,23731
Fabricação de biscoitos e bolachas441.132,291.240,611.874,845,66634
Comércio varejista de produtos alimentícios em geral ou especializado em produtos alimentícios não especificados anteriormente441.372,461.503,762.272,526,90529
Comércio varejista de doces, balas, bombons e semelhantes441.318,841.445,002.183,736,61511
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas441.500,321.643,852.484,237,51459
Comércio varejista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios - hipermercados441.352,861.482,282.240,066,76352
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar431.256,491.376,692.080,496,37318
Fabricação de outros produtos alimentícios não especificados anteriormente441.299,401.423,712.151,556,50296
Serviços de alimentação para eventos e recepções - bufê441.348,111.477,072.232,206,77274
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo441.414,681.550,012.342,437,10207
Fabricação de conservas de frutas441.149,871.259,871.903,955,75165
Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral431.583,441.734,922.621,868,04124
Fabricação de massas alimentícias441.329,651.456,842.201,636,66122

O que faz

O Padeiro Confeiteiro atua na preparação de massas para confecção de pães, bolos, tortas, e doces em geral. Esse profissional atua também na decoração e montagem de bolos e doces confeitados, sendo responsável pelo correto armazenamento dos produtos após finalizados além de zelar pela higiene e organização do ambiente de trabalho.

Mercado de trabalho

O Padeiro Confeiteiro está presente em padarias e confeitarias onde é grande a oferta de vagas de emprego. As habilidades necessárias para exercício dessa profissão vão desde domínio no preparo de massas até noções desenvolvidas de confeitaria e estética de doces e bolos, além de possuir agilidade, criatividade, organização e habilidade de comunicação.

Quanto ganha um Padeiro Confeiteiro por jornada de trabalho

Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 26.538 profissionais admitidos e desligados no periodo de 03/2019 até 10/2019. A relação abrange somente Padeiro Confeiteiro em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.

Cálculo de acordo com a carga horária mensal e salário
TotalJornadaRef.Salário MensalSalário Hora
25.264442201.522,616,92
352361801.414,227,86
277422101.628,007,75
128402001.567,447,84
63432151.569,517,30
49221101.268,7811,53

Padeiro Confeiteiro em jornada de trabalho parcial (horista)

Para o regime de jornada de trabalho parcial (horista), um total de 42 profissionais foram contratados para o cargo de Padeiro Confeiteiro. Nesse contexto a jornada semanal média ficou em 25h com um salário de R$ 813,50 o que corresponde a R$ 6,49 por hora trabalhada (relacione o salário de horista com o valor por hora do integral para ver a média salarial mensal).

Profissionais em jornada de trabalho intermitente

Para o regime de jornada de trabalho intermitente, um total de 8 profissionais foram contratados com um salário médio de R$ 1.115,75.

Salário de Padeiro Confeiteiro por porte da empresa e nível profissional

Um Padeiro Confeiteiro Júnior ganha em média R$ 1.496,80, o nível pleno recebe cerca de R$ 1.707,82, já o Sênior tem uma média salarial de R$ 1.805,27 mensais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho.

Salário por porte da empresa

Esse levantamento mostra a faixa salarial em que se encontra o cargo de Padeiro Confeiteiro de acordo com o porte da empresa. Os segmentos são: MEI - Micro Empreendedor Individual, micro empresa, pequena empresa, média empresa e grande empresa. Veja como é feita essa divisão:

  • MEI: permitido no máximo 1 funcionário;
  • Micro: até 19 funcionários;
  • Pequena: 20 a 99 funcionários;
  • Média: 100 a 499 funcionários;
  • Grande: mais de 500 empregados, seja comércio, serviços ou indústria.

Salário por nível profissional

Aqui buscamos listar a remuneração do cargo de Padeiro Confeiteiro de acordo com o nível de experiência do profissional na empresa até sua demissão. Veja como é feita a listagem:

  • *Padeiro Confeiteiro Nível I: até 4 anos;
  • *Padeiro Confeiteiro Nível II: de 4 a 6 anos;
  • *Padeiro Confeiteiro Nível III: acima de 6 anos na empresa até sua demissão;
Metodologia: Salários de 13981 profissionais demitidos pelas empresas no período de 03/2019 até 10/2019.
Porte da EmpresaNível INível IINível III
MEI e Micro empresa1.452,701.570,681.671,10
Pequena empresa1.548,081.835,331.769,18
Média empresa1.572,641.806,462.133,56
Grande empresa1.657,971.707,331.761,23
*Os salários de Padeiro Confeiteiro Nível 1, Nível 2 e Nível 3 no cargo são referentes somente ao histórico do profissional naquela empresa até ser demitido. Esses dados não levam em consideração a vida profissional completa no cargo, por isso o salário de um Padeiro Confeiteiro Nível 1 pode ser maior que um Nível 3 por exemplo. Geralmente quando a amostragem de salários na pesquisa é maior isso tende a se estabilizar estatisticamente.

Piso salarial Padeiro Confeiteiro 2019

De acordo com acordos, convenções e dissídios coletivos, o valor médio do piso salarial 2019 para o cargo de Padeiro Confeiteiro em todo o Brasil é de R$ 1.389,17 para uma jornada de trabalho de 44 horas por semana.

O valor do piso salarial, bem como o percentual de reajuste salarial 2019 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Padeiros, confeiteiros pelo sindicato.

O valor do piso salarial mostrado aqui é a média da base salarial retirada de acordos coletivos de todo Brasil que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais com maior número de contratações para chegar ao valor final.

Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do piso salarial da categoria para o cargo CBO 8483-10.

Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de profissionais em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.

Adicionais Salariais

Adicional Noturno

Numa jornada de trabalho noturna, o valor do adicional noturno do Padeiro Confeiteiro por hora seria de cerca de R$ 1,39. Assim, se o profissional cumprir todas as horas do mês como noturna, seu salário terá um valor adicional de cerca de R$ 304,41 mensais.

Insalubridade e Periculosidade

O valor do adicional de periculosidade para o cargo de Padeiro Confeiteiro com base no salário médio seria de R$ 456,62 mensais (30%). Já o adicional por insalubridade é dividido por graus. A 1ª de 10% teria um valor de cerca de R$ 152,21, a 2ª de 20% seria de cerca de R$ 304,41 e a 3ª de 40% chegaria a um valor mensal de R$ 608,83.

Segundo o MTE a caracterização e classificação da insalubridade e da periculosidade do Padeiro Confeiteiro, devem ser feitas através de perícia do Médico ou Engenheiro do Trabalho. (Art. 195 CLT)

Insalubridade e periculosidade não são cumulativos. O trabalhador deve optar por um ou pelo outro.

Salário base para Padeiro Confeiteiro aprendiz

Em um total de 88 aprendizes contratados e demitidos durante o período da pesquisa, o salário médio de um aprendiz no cargo de Padeiro Confeiteiro é de R$ 572,94 para uma jornada de trabalho de cerca de 22 horas semanais.

De acordo com a legislação, aprendiz é uma ocupação com jornada parcial de trabalho a qual não poderá interferir nos horários de estudos e no qual o trabalhador possa ter vencimentos menores que o salário mínimo vigente. Confira uma tabela salarial completa com todos os cargos e salários de aprendizes contratados.

Salário para Padeiro Confeiteiro PCD

Num levantamento no período de 03/2019 até 10/2019 com 69 salários de Padeiros, confeiteiros PCDs - Pessoas Com Deficiência no cargo de Padeiro Confeiteiro, a média salarial em todo o Brasil é de R$ 1.503,49 para uma jornada de trabalho de 44 horas semanais.

O salário médio aqui mostrado não difere o tipo de deficiência do trabalhador, podendo esta ser permanente, ou até mesmo um trabalhador readaptado que retorna de afastamento do trabalho pelo INSS.

Confira também uma tabela salarial completa e atualizada com cargos e salários de profissionais PCDs em todo Brasil.

Evolução salarial do Padeiro Confeiteiro ao longo do tempo

Salário de Padeiro Confeiteiro mês a mês de acordo com a pesquisa salarial. Atualmente estamos calculando dados salariais de 03/2019 até 10/2019. Salários de admitidos e desligados pelas empresas.

No período do levantamento, o salário dos profissionais desligados ficou em R$ 1.563,15 e o salário dos admitidos em R$ 1.475,82 uma diferença de 5.59%.

Contratações e demissões de Padeiro Confeiteiro pelo mercado de trabalho

No período de 03/2019 até 10/2019 houveram 12.419 contratações formais com carteira assinada e 13.981 demissões, resultando num saldo negativo de -1562 empregos formais gerados pelo mercado de trabalho para o cargo de Padeiro Confeiteiro.

Salário por gênero

Numa amostragem de 26538 salários de profissionais admitidos ou desligados no cargo de Padeiro Confeiteiro, 15408 são mulheres com vencimentos médios de R$ 1.454,51 para uma jornada semanal de 44 horas.

Um total de 10992 são homens com remuneração salarial média de R$ 1.616,76 e jornada de trabalho de 44h por semana.

As informações são do CAGED - Cadastro Geral de Empregados e Desempregados da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia (antigo Ministério do Trabalho) com recursos do FAT - Fundo de Amparo ao Trabalhador com cálculos estatísticos do Salario.com.br.

Salário por escolaridade ou grau de instrução

Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Padeiro Confeiteiro com filtro removendo aprendizes, trabalho parcial e intermitente. O total de profissionais em cada nível aparece entre parênteses.


  • (39) Sem instrução (ou não informado): R$ 1.529,44.
  • (275) Até 5ª ano incompleto: R$ 1.540,64.
  • (351) Até 5ª ano do fundamental: R$ 1.485,45.
  • (1156) 6º ao 9º ano do fundamental: R$ 1.485,58.
  • (2726) Ensino fundamental completo: R$ 1.583,12.
  • (2628) Ensino médio incompleto: R$ 1.492,77.
  • (17900) Ensino médio completo: R$ 1.514,43.
  • (569) Ensino superior incompleto: R$ 1.510,57.
  • (756) Ensino superior completo: R$ 1.658,84.

Obs: o gráfico não mostrará porcentagens muito pequenas.

Salário por faixa etária ou idade

Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Padeiro Confeiteiro com filtro removendo aprendizes, trabalho parcial e intermitente. O total de salários da amostragem aparece entre parênteses.


  • (1330) Até 20 anos: R$ 1.300,26.
  • (8591) Entre 21 e 30 anos: R$ 1.445,45.
  • (8909) Entre 31 e 40 anos: R$ 1.550,57.
  • (5486) Entre 41 e 50 anos: R$ 1.599,45.
  • (1849) Entre 51 e 60 anos: R$ 1.651,88.
  • (226) Entre 61 e 70 anos: R$ 1.671,05.
  • (9) Acima de 70 anos: R$ 1.635,22.

Obs: o gráfico não mostrará dados muito pequenos.

Confira também tabelas e levantamentos salariais do mercado de trabalho

Cálculo do salário de Padeiro Confeiteiro

O cálculo de salário para Padeiro Confeiteiro utilizado aqui é somente para se obter uma estimativa da remuneração mensal, diária e valor do salário pago por hora trabalhada pelo mercado de trabalho.

Vários fatores podem influenciar o valor final do salário negativamente ou positivamente, como descontos em folha, imposto de renda retido na fonte, adiantamentos, benefícios como vale refeição, convênio médico ou odontológico, cesta básica, bonificações, comissões, etc.

O valor do salário utilizado é sempre o salário médio bruto mensal para Padeiro Confeiteiro. Não são computados adicionais salariais de nenhum tipo como insalubridade, periculosidade, adicional noturno e nem comissões eventualmente recebidas pelo profissional no cargo.

Você pode conferir como é feito o cálculo salarial clicando em cada um dos itens e acessando nosso conteúdo trabalhista.

Salário e descontos

  • Salário base: R$ 1.522,07
  • Salário por dia: R$ 50,74
  • Salário por hora: R$ 6,92
  • Jornada de trabalho

  • Média de horas trabalhadas por semana: 44 horas / semana
  • Média de horas trabalhadas por mês: 218 horas / mês
  • Horas extras

  • Hora extra normal 50%: R$ 10,38
  • *Hora extra 100% (feriados e finais de semana): R$ 13,84
  • Férias

  • Valor das férias (30%): R$ 456,62
  • Valor total das férias (salário + férias): R$ 1.978,69
  • Décimo terceiro salário

  • Primeira parcela do 13º salário: R$ 761,03
  • Segunda parcela do 13º salário: R$ 639,27
Padeiro Confeiteiro

Toda essa pesquisa salarial pode ser utilizada para fins acadêmicos, empresariais estratégicos e matérias em portais, sites, blogs e redes sociais desde que seja citada a fonte com um link para o site Salario.com.br.

Ainda tem dúvidas sobre a origem dos dados salariais do Salario.com.br? Leia aqui.

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2 comentários em Padeiro Confeiteiro

  1. Sou padeiro e confeiteiro e meu patrão nao paga insalubridade e nem periculosidade e ainda nao tenho horário de café e nem almoço trabalho a carga horária direto oq devo fazer

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