Padeiro Confeiteiro - Salário 2020 e Mercado de Trabalho

Dados do mercado de trabalho para o cargo de Padeiro Confeiteiro CBO 8483-10. Encontre informações como salário base, média salarial, faixa salarial dos Padeiros, confeiteiros, piso salarial 2020, remuneração por tamanho da empresa, salários por nível 1, 2 e 3, gênero, escolaridade, salário por hora da jornada de trabalho, salário inicial e muito mais com base em uma amostragem de 25.849 salários de profissionais admitidos e desligados em todo Brasil.

12/2019
atualização

Dados salariais de 05/2019 até 12/2019 segundo pesquisa do Salario.com.br junto ao CAGED.

25.849
salários

Salários de 25.849 profissionais no cargo e dados do mercado de trabalho para a profissão.

44h
carga horária

Jornada de trabalho de 44h. Carga horária semanal média de 25.849 profissionais.

R$ 1.537,12
média salarial

Salário médio bruto mensal calculado de acordo com informações salariais de admitidos e desligados.

Cargos relacionados: Encarregado de Padaria, Masseiro (padeiro), Panificador, Padeiro, Auxiliar de Doceiro.

Salário por cidade: São Paulo - SP, Rio de Janeiro - RJ, Curitiba - PR, Belo Horizonte - MG, Brasília - DF.


Um Padeiro Confeiteiro ganha em média R$ 1.537,12 no mercado de trabalho brasileiro para uma jornada de trabalho de 44 horas semanais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto a dados oficiais do CAGED no período de 05/2019 até 12/2019 com um total de 25.849 salários.

A faixa salarial do Padeiro Confeiteiro CBO 8483-10 fica entre R$ 1.402,91 (média do piso salarial 2020 de acordos, convenções coletivas e dissídios), R$ 1.405,00 (salário mediana da pesquisa) e o teto salarial de R$ 2.322,94, levando em conta profissionais com carteira assinada em regime CLT de todo o Brasil.

O perfil profissional mais recorrente é o de um trabalhador com 32 anos, Ensino Médio completo, do sexo feminino que trabalha 44h semanais em micro empresas do segmento de Padaria e confeitaria com predominância de revenda.

A cidade com mais ocorrências de contratações e por consequência com mais vagas de emprego para Padeiro Confeiteiro é São Paulo - SP.

Padeiro Confeiteiro é um cargo que está com baixíssima demanda no mercado de trabalho brasileiro nos últimos meses.

No comparativo entre os meses de Maio e Dezembro de 2019, tivemos uma queda de 11.13% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.

Em Maio tivemos um total de 1.420 admitidos, enquanto em Dezembro o total de contratações de profissionais para o cargo de Padeiro Confeiteiro no Brasil ficou em 1.262.

Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial gratuita para o cargo de Padeiro Confeiteiro segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do CAGED.

Tabela de salários Padeiro Confeiteiro nas principais cidades

Clique em uma cidade para ver a pesquisa salarial completa para Padeiro Confeiteiro na localidade
CidadeJornadaPiso SalarialMédia SalarialTeto SalarialSalário/HoraTotal
São Paulo, SP441.664,361.823,582.755,858,362.838
Rio de Janeiro, RJ441.464,911.605,052.425,607,34959
Curitiba, PR441.534,411.681,192.540,677,69798
Belo Horizonte, MG441.243,071.361,982.058,276,20735
Brasília, DF441.442,691.580,712.388,817,21577
Salvador, BA441.183,381.296,591.959,445,89358
Campinas, SP441.466,891.607,222.428,877,32300
Goiânia, GO441.429,561.566,312.367,067,17296
Florianópolis, SC431.845,342.021,873.055,519,35253
Blumenau, SC431.531,621.678,142.536,067,73171
Juiz de Fora, MG441.167,021.278,661.932,365,84155
Porto Seguro, BA441.144,831.254,351.895,615,70154
Guarulhos, SP441.667,451.826,972.760,978,33148
Londrina, PR431.408,451.543,192.332,117,10138
Ribeirão Preto, SP441.483,731.625,672.456,767,41132
Caxias do Sul, RS431.340,591.468,832.219,746,86132
Recife, PE441.094,011.198,661.811,465,45119
São Bernardo do Campo, SP441.663,731.822,892.754,808,30114
São José do Rio Preto, SP442.348,822.573,513.889,1711,75113
Pelotas, RS441.330,941.458,262.203,766,6885
Para ver a pesquisa salarial completa para o cargo em cada uma das cidades da tabela, clique nos links das localidades da lista. Para ver o salário em outras cidades além dessas utilize a Busca Salarial.

Tabela de salários do cargo por estado

Clique em um estado para ver a pesquisa salarial completa para Padeiro Confeiteiro na localidade
UFJornadaPiso SalarialMédia SalarialTeto SalarialSalário/HoraTotal
441.612,021.766,232.669,188,076.800
431.344,401.473,012.226,066,783.043
441.427,071.563,592.362,947,152.745
441.216,321.332,682.013,996,082.743
431.523,971.669,762.523,387,692.707
441.411,781.546,842.337,637,061.741
441.145,221.254,771.896,255,72919
431.343,391.471,912.224,396,77682
441.085,591.189,441.797,525,41598
441.453,601.592,662.406,887,27589
441.425,651.562,032.360,597,11401
441.191,091.305,041.972,215,97341
441.088,071.192,161.801,635,44312
441.113,391.219,901.843,555,55289
441.204,321.319,531.994,116,04269
441.114,011.220,581.844,585,57245
441.092,661.197,191.809,235,48225
441.092,441.196,951.808,875,46182
441.206,731.322,171.998,106,04173
441.191,601.305,591.973,055,98163
441.111,531.217,861.840,475,54142
441.128,001.235,911.867,755,67139
441.169,121.280,961.935,835,8476
431.135,261.243,861.879,765,7466
441.086,571.190,511.799,145,4139
441.220,431.337,182.020,786,1134
441.162,081.273,251.924,175,7928
Você pode ver todos os aspectos da pesquisa salarial estadual clicando no link com o nome do estado ou utilizando a Busca Salarial.

Setores que mais contratam Padeiro Confeiteiro no Brasil

Lista com os segmentos de atividades econômicas das empresas com o maior número de admissões para o cargo de Padeiro Confeiteiro no período de 05/2019 até 12/2019.

Um termômetro fiel para sabermos os setores da economia com maior demanda nas contratações de profissionais para a ocupação e os salários pagos em média em cada setor.

Essa é uma estatística muito importante para um Padeiro Confeiteiro que busca uma recolocação no mercado de trabalho ou a primeira oportunidade de trabalho.

Os segmentos das empresas estão listados são de acordo com a descrição do CNAE de cadastro de cada empresa (CNAE - Classificação Nacional de Atividades Econômicas) junto a Receita Federal.

No filtro são excluídos os aprendizes e trabalhadores em regime parcial de trabalho como horistas ou intermitentes.

Tabela de salários por tipo de empresa

Segmento da EmpresaJornadaPiso SalarialMédia SalarialTeto SalarialSalário/HoraTotal
Padaria e confeitaria com predominância de revenda441.476,741.618,012.445,197,416.681
Comércio varejista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios - supermercados441.439,021.576,682.382,727,193.625
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria441.359,911.490,012.251,746,812.761
Comércio varejista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios - minimercados, mercearias e armazéns441.351,561.480,852.237,916,781.658
Restaurantes e similares441.404,041.538,362.324,817,051.549
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares441.292,971.416,662.140,896,491.446
Fabricação de produtos de panificação industrial441.361,731.491,992.254,756,831.258
Hotéis441.555,671.704,502.575,897,80712
Fabricação de biscoitos e bolachas441.150,071.260,091.904,295,75567
Comércio varejista de produtos alimentícios em geral ou especializado em produtos alimentícios441.357,681.487,562.248,046,82502

O que faz

O Padeiro Confeiteiro atua na preparação de massas para confecção de pães, bolos, tortas, e doces em geral. Esse profissional atua também na decoração e montagem de bolos e doces confeitados, sendo responsável pelo correto armazenamento dos produtos após finalizados além de zelar pela higiene e organização do ambiente de trabalho.

Mercado de trabalho

O Padeiro Confeiteiro está presente em padarias e confeitarias onde é grande a oferta de vagas de emprego. As habilidades necessárias para exercício dessa profissão vão desde domínio no preparo de massas até noções desenvolvidas de confeitaria e estética de doces e bolos, além de possuir agilidade, criatividade, organização e habilidade de comunicação.

Quanto ganha um Padeiro Confeiteiro por jornada de trabalho

Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 25.849 profissionais admitidos e desligados no periodo de 05/2019 até 12/2019. A relação abrange somente Padeiro Confeiteiro em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.

Cálculo de acordo com a carga horária mensal e salário
TotalJornadaRef.Salário MensalSalário Hora
24.584442201.537,466,99
339361801.400,557,78
266422101.650,297,86
136402001.604,128,02
74432151.533,617,13
72301501.431,369,54

Padeiro Confeiteiro em jornada de trabalho parcial (horista)

Para o regime de jornada de trabalho parcial (horista), um total de 35 profissionais foram contratados para o cargo de Padeiro Confeiteiro. Nesse contexto a jornada semanal média ficou em 25h com um salário de R$ 804,86 o que corresponde a R$ 6,42 por hora trabalhada (relacione o salário de horista com o valor por hora do integral para ver a média salarial mensal).

Profissionais em jornada de trabalho intermitente

Para o regime de jornada de trabalho intermitente, um total de 7 profissionais foram contratados com um salário médio de R$ 1.156,14.

Salário de Padeiro Confeiteiro por porte da empresa e nível profissional

Padeiro Confeiteiro

Um Padeiro Confeiteiro Júnior ganha em média R$ 1.512,50, o nível pleno recebe cerca de R$ 1.701,91, já o Sênior tem uma média salarial de R$ 1.846,32 mensais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho.

Salário por porte da empresa

Esse levantamento mostra a faixa salarial em que se encontra o cargo de Padeiro Confeiteiro de acordo com o porte da empresa. Os segmentos são: MEI - Micro Empreendedor Individual, micro empresa, pequena empresa, média empresa e grande empresa. Veja como é feita essa divisão:

  • MEI: permitido no máximo 1 funcionário;
  • Micro: até 19 funcionários;
  • Pequena: 20 a 99 funcionários;
  • Média: 100 a 499 funcionários;
  • Grande: mais de 500 empregados, seja comércio, serviços ou indústria.

Salário por nível profissional

Aqui buscamos listar a remuneração do cargo de Padeiro Confeiteiro de acordo com o nível de experiência do profissional na empresa até sua demissão. Veja como é feita a listagem:

  • *Padeiro Confeiteiro Nível I: até 4 anos;
  • *Padeiro Confeiteiro Nível II: de 4 a 6 anos;
  • *Padeiro Confeiteiro Nível III: acima de 6 anos na empresa até sua demissão;
Metodologia: Salários de 13324 profissionais demitidos pelas empresas no período de 05/2019 até 12/2019.
Porte da EmpresaNível INível IINível III
MEI e Micro empresa1.465,471.580,971.656,12
Pequena empresa1.570,821.783,411.871,69
Média empresa1.590,871.867,592.192,85
Grande empresa1.655,961.649,671.685,14
*Os salários de Padeiro Confeiteiro Nível 1, Nível 2 e Nível 3 no cargo são referentes somente ao histórico do profissional naquela empresa até ser demitido. Esses dados não levam em consideração a vida profissional completa no cargo, por isso o salário de um Padeiro Confeiteiro Nível 1 pode ser maior que um Nível 3 por exemplo. Geralmente quando a amostragem de salários na pesquisa é maior isso tende a se estabilizar estatisticamente.

Piso salarial Padeiro Confeiteiro 2020

De acordo com acordos, convenções e dissídios coletivos, o valor médio do piso salarial 2020 para o cargo de Padeiro Confeiteiro em todo o Brasil é de R$ 1.402,91 para uma jornada de trabalho de 44 horas por semana.

O valor do piso salarial, bem como o percentual de reajuste salarial 2020 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Padeiros, confeiteiros pelo sindicato.

O valor do piso salarial mostrado aqui é a média da base salarial retirada de acordos coletivos de todo Brasil que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais com maior número de contratações para chegar ao valor final.

Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do piso salarial da categoria para o cargo CBO 8483-10.

Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de profissionais em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.

Adicionais Salariais

Adicional Noturno

Numa jornada de trabalho noturna, o valor do adicional noturno do Padeiro Confeiteiro por hora seria de cerca de R$ 1,41. Assim, se o profissional cumprir todas as horas do mês como noturna, seu salário terá um valor adicional de cerca de R$ 307,42 mensais.

Insalubridade e Periculosidade

O valor do adicional de periculosidade para o cargo de Padeiro Confeiteiro com base no salário médio seria de R$ 461,14 mensais (30%). Já o adicional por insalubridade é dividido por graus. A 1ª de 10% teria um valor de cerca de R$ 153,71, a 2ª de 20% seria de cerca de R$ 307,42 e a 3ª de 40% chegaria a um valor mensal de R$ 614,85.

Segundo o MTE a caracterização e classificação da insalubridade e da periculosidade do Padeiro Confeiteiro, devem ser feitas através de perícia do Médico ou Engenheiro do Trabalho. (Art. 195 CLT)

Insalubridade e periculosidade não são cumulativos. O trabalhador deve optar por um ou pelo outro.

Salário base para Padeiro Confeiteiro aprendiz

Em um total de 116 aprendizes contratados e demitidos durante o período da pesquisa, o salário médio de um aprendiz no cargo de Padeiro Confeiteiro é de R$ 525,32 para uma jornada de trabalho de cerca de 18 horas semanais.

De acordo com a legislação, aprendiz é uma ocupação com jornada parcial de trabalho a qual não poderá interferir nos horários de estudos e no qual o trabalhador possa ter vencimentos menores que o salário mínimo vigente. Confira uma tabela salarial completa com todos os cargos e salários de aprendizes contratados.

Salário para Padeiro Confeiteiro PCD

Num levantamento no período de 05/2019 até 12/2019 com 58 salários de Padeiros, confeiteiros PCDs - Pessoas Com Deficiência no cargo de Padeiro Confeiteiro, a média salarial em todo o Brasil é de R$ 1.537,57 para uma jornada de trabalho de 44 horas semanais.

O salário médio aqui mostrado não difere o tipo de deficiência do trabalhador, podendo esta ser permanente, ou até mesmo um trabalhador readaptado que retorna de afastamento do trabalho pelo INSS.

Confira também uma tabela salarial completa e atualizada com cargos e salários de profissionais PCDs em todo Brasil.

Evolução salarial do Padeiro Confeiteiro ao longo do tempo

Salário de Padeiro Confeiteiro mês a mês de acordo com a pesquisa salarial. Atualmente estamos calculando dados salariais de 05/2019 até 12/2019. Salários de admitidos e desligados pelas empresas.

No período do levantamento, o salário dos profissionais desligados ficou em R$ 1.580,49 e o salário dos admitidos em R$ 1.490,39 uma diferença de 5.7%.

Contratações e demissões de Padeiro Confeiteiro pelo mercado de trabalho

No período de 05/2019 até 12/2019 houveram 12.367 contratações formais com carteira assinada e 13.324 demissões, resultando num saldo negativo de -957 empregos formais gerados pelo mercado de trabalho para o cargo de Padeiro Confeiteiro.

Salário por gênero

Numa amostragem de 25849 salários de profissionais admitidos ou desligados no cargo de Padeiro Confeiteiro, 15050 são mulheres com vencimentos médios de R$ 1.472,51 para uma jornada semanal de 44 horas.

Um total de 10641 são homens com remuneração salarial média de R$ 1.628,51 e jornada de trabalho de 44h por semana.

As informações são do CAGED - Cadastro Geral de Empregados e Desempregados da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia (antigo Ministério do Trabalho) com recursos do FAT - Fundo de Amparo ao Trabalhador com cálculos estatísticos do Salario.com.br.

Salário por escolaridade ou grau de instrução

Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Padeiro Confeiteiro com filtro removendo aprendizes, trabalho parcial e intermitente. O total de profissionais em cada nível aparece entre parênteses.


  • (34) Sem instrução (ou não informado): R$ 1.559,71.
  • (285) Até 5ª ano incompleto: R$ 1.539,74.
  • (348) Até 5ª ano do fundamental: R$ 1.512,95.
  • (1146) 6º ao 9º ano do fundamental: R$ 1.506,39.
  • (2539) Ensino fundamental completo: R$ 1.589,62.
  • (2551) Ensino médio incompleto: R$ 1.506,07.
  • (17454) Ensino médio completo: R$ 1.529,80.
  • (578) Ensino superior incompleto: R$ 1.552,50.
  • (756) Ensino superior completo: R$ 1.678,50.

Obs: o gráfico não mostrará porcentagens muito pequenas.

Salário por faixa etária ou idade

Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Padeiro Confeiteiro com filtro removendo aprendizes, trabalho parcial e intermitente. O total de salários da amostragem aparece entre parênteses.


  • (1268) Até 20 anos: R$ 1.315,22.
  • (8309) Entre 21 e 30 anos: R$ 1.459,78.
  • (8626) Entre 31 e 40 anos: R$ 1.559,38.
  • (5421) Entre 41 e 50 anos: R$ 1.607,67.
  • (1819) Entre 51 e 60 anos: R$ 1.710,14.
  • (241) Entre 61 e 70 anos: R$ 1.682,02.
  • (7) Acima de 70 anos: R$ 1.523,14.

Obs: o gráfico não mostrará dados muito pequenos.

Confira também tabelas e levantamentos salariais do mercado de trabalho

Cálculo do salário de Padeiro Confeiteiro

O cálculo de salário para Padeiro Confeiteiro utilizado aqui é somente para se obter uma estimativa da remuneração mensal, diária e valor do salário pago por hora trabalhada pelo mercado de trabalho.

Vários fatores podem influenciar o valor final do salário negativamente ou positivamente, como descontos em folha, imposto de renda retido na fonte, adiantamentos, benefícios como vale refeição, convênio médico ou odontológico, cesta básica, bonificações, comissões, etc.

O valor do salário utilizado é sempre o salário médio bruto mensal para Padeiro Confeiteiro. Não são computados adicionais salariais de nenhum tipo como insalubridade, periculosidade, adicional noturno e nem comissões eventualmente recebidas pelo profissional no cargo.

Você pode conferir como é feito o cálculo salarial clicando em cada um dos itens e acessando nosso conteúdo trabalhista.

Salário e descontos

  • Salário base: R$ 1.537,12
  • Salário por dia: R$ 51,24
  • Salário por hora: R$ 6,99
  • Jornada de trabalho

  • Média de horas trabalhadas por semana: 44 horas / semana
  • Média de horas trabalhadas por mês: 219 horas / mês
  • Horas extras

  • Hora extra normal 50%: R$ 10,48
  • *Hora extra 100% (feriados e finais de semana): R$ 13,97
  • Férias

  • Valor das férias (30%): R$ 461,14
  • Valor total das férias (salário + férias): R$ 1.998,26
  • Décimo terceiro salário

  • Primeira parcela do 13º salário: R$ 768,56
  • Segunda parcela do 13º salário: R$ 645,59

Toda essa pesquisa salarial pode ser utilizada para fins acadêmicos, empresariais estratégicos e matérias em portais, sites, blogs e redes sociais desde que seja citada a fonte com um link para o site Salario.com.br.

Ainda tem dúvidas sobre a origem dos dados salariais do Salario.com.br? Leia aqui.

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2 comentários em Padeiro Confeiteiro

  1. Sou padeiro e confeiteiro e meu patrão nao paga insalubridade e nem periculosidade e ainda nao tenho horário de café e nem almoço trabalho a carga horária direto oq devo fazer

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