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📋 O que faz um Padeiro Confeiteiro CBO 8483-10
O Padeiro Confeiteiro prepara e decora bolos, tortas, cremes, compotas e outros produtos de confeitaria. Planeja o trabalho, conforme programação da produção. Pode preparar produtos - diet, light, entre outros - para atender a pessoas em dietas ou com restrições alimentares. Aplica medidas e ações previstas em boas práticas de fabricação (BPF) da indústria alimentícia. Cumpre legislação sanitária, normas técnicas, normas de higiene na manipulação de alimentos, normas de qualidade e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.
⚙️ Funções no exercício da profissão
- Produzir compotas
- Planejar a produção
- Fazer bolachas e biscoitos
- Confeitar doces
- Preparar recheios
- Preparar massas
- Demonstrar competências pessoais
- Fazer pães
- Redigir documentos
- Fabricar macarrão
- Confeccionar salgados
- Rechear massas com a compota
- Modelar a massa
- Modelar salgados
- Alimentar máquinas com ingredientes
- Discriminar sabores em degustação
- Adicionar ingredientes na máquina
- Programar máquina para bater, cilindrar e fornear
- Preencher relatório de produção
- Definir tipos de biscoitos e bolachas
- ver mais...
📉 Série histórica — Padeiro Confeiteiro no estado do Espírito Santo
Salário médio e mediana mensal · Fonte: Portal Salário / CAGED
*Salário base CLT sem adicionais · dados: Portal Salário / CAGED
📋 Tabela salarial — Padeiro Confeiteiro
Salário base CLT • 793 profissionais • jornada 43h/semana • ES
| Período | Mensal | Anual | Semanal | Por hora |
|---|---|---|---|---|
| Piso salarial | R$ 2.280 | R$ 27.359 | R$ 570 | R$ 10,60 |
| Média salarial | R$ 2.316 | R$ 27.795 | R$ 579 | R$ 10,77 |
| 1º Quartil | R$ 1.800 | R$ 21.600 | R$ 450 | R$ 8,37 |
| Mediana | R$ 2.430 | R$ 29.160 | R$ 608 | R$ 11,30 |
| 3º Quartil | R$ 2.600 | R$ 31.200 | R$ 650 | R$ 12,09 |
| Teto salarial | R$ 2.856 | R$ 34.276 | R$ 714 | R$ 13,29 |
| Piso: média acordos coletivos • Média: aritmética simples • Mediana: valor central • Teto: maiores salários com filtros exclusivos | ||||
📊 Demanda no mercado de trabalho
Comparativo admissões e desligamentos • últimos 12 meses • ES
O mercado de trabalho para Padeiro Confeiteiro no estado do Espírito Santo está com demanda restrita. Comparando o início do período (07/2025) com o fim (06/2026), houve uma retração de 30.95% no volume de contratações — indicador relevante para gestores de RH e consultores que acompanham a disponibilidade de talentos em ES, e para diretores que avaliam o timing de abertura de novas posições.
Nos últimos 12 meses, foram registradas 394 admissões e 399 desligamentos formais para o cargo de Padeiro Confeiteiro no estado do Espírito Santo, totalizando 793 movimentações no regime CLT — dado essencial para dimensionar estratégias de atração, retenção e sucessão de talentos. O saldo líquido é negativo em 5 postos — o estoque de vagas está diminuindo, cenário que pode indicar reestruturações, automação ou migração de atividades. Relevante para consultores de RH e diretores planejarem retenção de talentos-chave.
📥 Admissões — início i
42
07/2025
📤 Admissões — fim i
29
06/2026
🔄 Situação i
Com demanda restrita
mercado de trabalho
📊 Total movimentações i
793
394 adm · 399 desl
⚖️ Saldo líquido i
-5
vagas geradas no período
🔥 Índice de contratação i
0,99
mercado em retração
🔁 Rotatividade i
49.7%
alta — mercado dinâmico
📅 Período analisado i
07/2025
até 06/2026
Como usar esses dados na sua operação: para gestores e diretores de RH, o saldo líquido combinado com o índice de contratação antecipa a pressão competitiva por talentos — saldo positivo e índice acima de 1,0 exigem revisão de política salarial, benefícios e marca empregadora para reter profissionais de Padeiro Confeiteiro. Para consultores de remuneração e headhunters, esses indicadores dimensionam a disponibilidade de candidatos passivos e a urgência em movimentar processos. Para CEOs, diretores executivos e gestores de linha, a rotatividade é sinal de alerta: taxas acima de 30% em ES podem indicar problemas de clima, plano de carreira ou defasagem salarial que impactam a produtividade e o custo de reposição. Dados extraídos do CAGED/MTE e processados com metodologia exclusiva do Portal Salário, considerando apenas profissionais contratados em regime CLT.
🎯 Salário por função ou especialização
Áreas de atuação com os melhores salários da família ocupacional (nacional)
| CBO | Função/Especialização | Salário |
|---|---|---|
| 8483-05 | Encarregado de padaria | 2.227,92 |
| 8483-15 | Ajudante de pasteleiro | 2.008,16 |
| 8483-25 | Sorveteiro | 1.953,90 |
| A nomenclatura pode diferir. São sinônimos da Tabela CBO do MTE. | ||
🏭 Empresas que mais contratam Padeiro Confeiteiro no estado do Espírito Santo
Segmentos com maior volume de contratação • ES
O mapeamento setorial identifica os 12 principais segmentos (CNAE) que contratam Padeiro Confeiteiro no estado do Espírito Santo, responsáveis por 740 contratações nos últimos 12 meses. A liderança absoluta está no segmento de Padarias, que concentra 32.3% do volume total e pratica salário médio de R$ 2.369 — informação essencial para gestores de RH calibrarem benchmarks setoriais e para consultores de remuneração validarem pesquisas salariais internas.
Os 3 setores com maior volume de contratação concentram 74.7% das vagas para este cargo, com salário médio de R$ 2.320. A amplitude salarial entre setores é baixa (23%) — o mercado de Padeiro Confeiteiro é relativamente homogêneo, o que simplifica comparações salariais inter-setoriais.
🥇 Segmento top 1 i
Padarias
maior volume
💰 Média top segmento i
R$ 2.369
salário médio
💰 Média top 3 i
R$ 2.320
salário médio
📈 Contratações i
740
nos segmentos
🎯 Concentração top 3 i
74.7%
das contratações
📊 Amplitude setorial i
23%
dispersão entre setores
💵 Média geral setores i
R$ 2.269
todos os segmentos
🔢 Setores mapeados i
12
segmentos CNAE
| CNAE | Segmento | Jornada | Q1 | Piso | Média | Mediana | Q3 | Teto |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1091-1/02 | Padarias | 44h | 1.972,00 | 2.497,74 | 2.369,42 | 2.600,00 | 2.600,00 | 2.856,36 |
| 4721-1/02 | Padarias (Revenda) | 43h | 2.403,00 | 3.043,64 | 2.465,96 | 2.600,00 | 2.600,00 | 2.856,36 |
| 4711-3/02 | Supermercados | 44h | 1.738,00 | 2.201,35 | 2.123,31 | 2.030,35 | 2.503,14 | 2.749,94 |
| 1091-1/01 | Panificadoras Industriais | 44h | 1.750,00 | 2.216,55 | 2.018,33 | 1.750,00 | 2.600,00 | 2.856,36 |
| 5611-2/03 | Lanchonetes | 44h | 1.812,50 | 2.295,71 | 2.377,31 | 2.165,00 | 2.591,50 | 2.847,02 |
| 5611-2/01 | Restaurantes | 44h | 2.000,00 | 2.533,20 | 2.450,77 | 2.421,00 | 3.000,00 | 3.295,80 |
| 4712-1/00 | Mercearias | 43h | 2.100,00 | 2.659,86 | 2.443,18 | 2.403,00 | 2.600,00 | 2.856,36 |
| 4721-1/04 | Lojas de Doces | 41h | 1.705,00 | 2.159,55 | 2.156,41 | 1.728,00 | 2.000,00 | 2.197,20 |
| 4639-7/01 | Distribuidoras de Alimentos | 44h | 2.000,00 | 2.533,20 | 2.193,64 | 2.454,00 | 2.454,00 | 2.695,96 |
| 5510-8/01 | Hotéis | 44h | 1.806,00 | 2.287,48 | 2.329,26 | 2.449,87 | 2.661,00 | 2.923,37 |
| 8211-3/00 | Apoio Administrativo | 44h | 1.986,00 | 2.515,47 | 2.301,09 | 2.249,00 | 2.600,00 | 2.856,36 |
| 4691-5/00 | Atacadistas de Mercadorias (Alimentos) | 44h | 1.537,00 | 1.946,76 | 2.004,81 | 1.938,50 | 2.237,77 | 2.458,41 |
| CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Clique no segmento para pesquisa completa. | ||||||||
Como usar esses dados na sua operação: para diretores e gerentes de RH, a tabela setorial revela em quais segmentos Padeiro Confeiteiro tem maior demanda e qual é o piso salarial aceito pelo mercado — referência direta para calibrar pacotes de contratação e evitar ofertas defasadas. Para consultores de remuneração e headhunters, os quartis (Q1 e Q3) delimitam a faixa realista de negociação dentro de cada setor, e o segmento top 1 indica onde estão os maiores empregadores de Padeiro Confeiteiro em ES. Para CEOs, diretores executivos e supervisores, a concentração top 3 e a amplitude setorial alertam sobre a pressão competitiva: empresas em setores que pagam abaixo da média enfrentam risco elevado de evasão de talentos para concorrentes melhor posicionados. Dados extraídos do CAGED/MTE e cruzados com CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas) pela metodologia exclusiva do Portal Salário.
🏅 Salários por nível e porte da empresa
Nível I, Nível II e Nível III × Micro, Pequena, Média e Grande • ES
A estrutura de remuneração de Padeiro Confeiteiro no estado do Espírito Santo apresenta progressão salarial de 72% entre os níveis Nível I (R$ 1.987) e Nível III (R$ 3.416) — dado central para planos de carreira, estrutura de cargos e salários e projeções orçamentárias de folha.
A tabela cruza nível de senioridade × porte da empresa, revelando como empresas de diferentes tamanhos remuneram o mesmo cargo em ES. O gap salarial entre portes é relativamente baixo (6% no nível nível iii) — o mercado de Padeiro Confeiteiro é homogêneo quanto ao tamanho da empresa.
🟢 Nível I i
R$ 1.987
média geral
🔵 Nível II i
R$ 2.644
média geral
🟣 Nível III i
R$ 3.416
média geral
📈 Variação total i
+72%
Nível I → Nível III
⬆️ Salto Nível I→Nível II i
+33%
primeira promoção
⬆️ Salto Nível II→Nível III i
+29%
promoção à senioridade
🏢 Gap porte — Nível I i
-3%
grande vs micro
🏢 Gap porte — Nível III i
+6%
grande vs micro
| Porte da empresa | Nível I | Nível II | Nível III |
|---|---|---|---|
| Micro | R$ 2.022,00 | R$ 2.616,71 | R$ 3.330,36 |
| Pequena | R$ 1.889,46 | R$ 2.445,18 | R$ 3.112,05 |
| Média | R$ 2.068,54 | R$ 2.758,06 | R$ 3.677,41 |
| Grande | R$ 1.969,00 | R$ 2.756,60 | R$ 3.544,20 |
| Micro: até 19 func. • Pequena: 20–99 • Média: 100–499 • Grande: 500+ • Nível I: até 4 anos • Nível II: 4–6 anos • Nível III: 6+ anos | |||
Como usar esses dados na sua operação: para gestores e diretores de RH, a matriz nível × porte é o insumo direto para construir ou revisar a estrutura de cargos e salários da empresa — cada linha da tabela é uma referência de mercado para um porte específico, evitando tanto ofertas defasadas (risco de evasão) quanto ofertas acima do mercado (custo desnecessário). Para consultores de remuneração e headhunters, os saltos entre níveis (Nível I→Nível II→Nível III) definem as margens de negociação em processos de recolocação e promoção interna. Para CEOs, diretores financeiros e supervisores, a variação total de 72% entre níveis permite projetar a folha de pagamento conforme o plano de crescimento da equipe e o mix esperado de senioridade. O gap entre portes também serve como alerta: empresas de porte menor devem compensar com benefícios, flexibilidade e plano de carreira claro para competir com grandes corporações. Dados do CAGED/MTE segmentados por porte e senioridade pela metodologia exclusiva do Portal Salário. Entenda como funcionam os níveis hierárquicos
📉 Gráficos de pesquisa
Levantamentos exclusivos • requer plano ativo • ver planos
Contratações e demissões
Balanço mensal de admissões e desligamentos.
Salário por gênero
Comparativo salarial entre homens e mulheres.
Salário por escolaridade
Relação entre grau de instrução e remuneração.
Salário por faixa etária
Relação entre idade e remuneração mensal.
