Patisseiro - Salário, O Que Faz, Piso Salarial 2024

R$ 1.743,57/mês

Atualizado em

Hoje um Patisseiro ganha em média R$ 1.743,57 para uma jornada de trabalho de 43 horas semanais de acordo com pesquisa do Portal Salario junto a dados de 16.227 profissionais admitidos e desligados em regime CLT nos últimos 12 meses divulgados pelo Novo CAGED.

Em 2024 a remuneração para Patisseiro pode variar entre o piso salarial mínimo de R$ 1.695,95 e o teto salarial de R$ 2.784,19, dependendo do segmento da empresa, localidade, formação, experiência na função e política de cargos e salários da empresa.

Você pode conferir logo abaixo na tabela salarial, mais dados da pesquisa como piso salarial 2024, salário mediana, salário por hora, mensal e anual para saber exatamente quanto ganha um Patisseiro.

Tópicos dessa pesquisa salarial:

Descrição Histórico salarial Salário por região Salário por cidade O que faz Tabela salarial Demanda de mercado Salário por estado Empresas que + contratam Salário por Jornada de trabalho Salários Níveis I, II, III e porte da empresa Jovem aprendiz Dúvidas trabalhistas Gráficos salariais (idade, escolaridade, gênero, etc...) Folha de pagamento CBO: 8483-15

Salário por cidade

São Paulo, SP Rio de Janeiro, RJ Salvador, BAmais cidades
Planilha de pesquisa salarial

Perfil Profissional

De acordo com nosso levantamento o perfil profissional mais recorrente é o de um trabalhador com 21 anos, ensino médio completo, do sexo masculino que trabalha 44h semanais em empresas do segmento de Restaurantes e similares de todo o Brasil.

A cidade com mais ocorrências de contratações no estado e por consequência com mais vagas de emprego para Patisseiro é São Paulo.

Metodologia

Essa pesquisa salarial leva em consideração somente o salário base de Patisseiro, não entram no cálculo nenhum adicional salarial como bônus, comissões, horas extras, adicional noturno, periculosidade, insalubridade nem nada do tipo. Somente o salário base registrado em carteira e no contrato de trabalho entram na amostragem.

Os dados salariais são atualizados mensalmente de acordo com divulgação dos dados pelo Ministério do Trabalho e Emprego.

Profissões relacionadas:

O que faz um Patisseiro CBO 8483-15

O Patisseiro prepara as atividades, de acordo com programação da produção Seleciona utensílios e instrumentos, de acordo com as especificações do processo Inspeciona as condições operacionais de máquinas e equipamentos.

Executa as operações de preparação de massas frescas, secas e recheadas, fazendo a seleção e a pesagem dos ingredientes Opera e controla tempo e velocidade das máquinas, para mistura dos ingredientes e para homogeneizar a massa Opera equipamentos de cilindragem e modelagem da massa Controla temperatura e viscoelasticidade da massa.

Pode preparar e colocar recheio na massa Pode submeter a massa a processo de cozimento e de pré-secagem Pode operar máquinas para embalar e etiquetar os produtos.

Identifica, na etiqueta, o produto, as datas de fabricação e validade e outras informações previstas em normas Controla a produção, elaborando documentos, tais como requisição de materiais, registros de saída de materiais e relatórios de produção Pode armazenar produtos, controlando o prazo de validade Conserva o local de trabalho limpo, higienizado e organizado.

Limpa, organiza e higieniza utensílios, máquinas e equipamentos Controla a reposição de matérias-primas, examinando a programação da produção e o estoque disponível Recebe e armazena as matérias-primas, controlando seu estado de conservação Destina adequadamente os resíduos gerados, realizando descarte de acordo com as normas ambientais Verifica o funcionamento das máquinas e dos equipamentos, requisitando a necessária manutenção.

.

Algumas funções no exercício da profissão

  • fabricar macarrão;
  • fazer pães;
  • demonstrar competências pessoais;
  • fazer bolachas e biscoitos;
  • confeitar doces;
  • produzir compotas;
  • confeccionar salgados;
  • preparar massas;
  • redigir documentos;
  • planejar a produção;
  • preencher relatório de devolução;
  • higienizar maquinários, equipamentos e instrumentos;
  • preencher registro de saída de material;
  • preencher relatório de produção;
  • ver mais...

Salário de Patisseiro CBO 8483-15 - Série histórica

Quanto ganha um Patisseiro por região do Brasil

Quanto ganha um Patisseiro nas principais cidades

Clique em uma cidade para ver a pesquisa salarial completa para Patisseiro na localidade
Cidade Jornada Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial Salário/Hora Total
São Paulo, SP 44 2.043,33 2.100,70 3.174,64 9,63 1.016
Rio de Janeiro, RJ 43 1.675,00 1.722,03 2.602,38 8,02 243
Salvador, BA 44 1.587,13 1.631,69 2.465,86 7,48 240
Para ver a pesquisa salarial completa para o cargo em cada uma das cidades da tabela, clique nos links das localidades da lista. Para ver o salário em outras cidades além dessas utilize a nossa Pesquisa Salarial.

Tabela salarial para Patisseiro

Tabela salarial referentes ao salário base do cargo e na remuneração por períodos
Período Salário Mensal Salário Anual Salário Semanal Salário/Hora
Piso Salarial 1.696 20.351 424 7,82
Média Salarial 1.744 20.923 436 8,04
1º Quartil 1.488 17.859 372 6,86
Salário Mediana 1.695 20.340 424 7,81
3º Quartil 2.123 25.480 531 9,79
Teto Salarial 2.784 33.410 696 12,83
  • Piso Salarial: Média do salário base de acordos, convenções coletivas e dissídios coletivos com menções ao cargo de Patisseiro negociados por sindicatos e registrados no MTE;
  • Média Salarial: A soma de todos os salários dividido pelo total de salários de profissionais CBO 8483-15 da amostragem. Cálculo de média aritmética simples;
  • 1° Quartil: Primeiro quartil é o cálculo que separa 25% dos menores salários e obtém a média salarial entre eles;
  • Salário Mediana: Mediana é o valor que mostra o salário bem ao centro da amostragem. o cálculo separa os dados de modo que 50% dos salários informados são superiores a esse nível e 50% são inferiores;
  • 3º Quartil: Cálculo que separa 25% dos maiores salários e obtém a média salarial entre eles;
  • Teto Salarial: Corresponde aos maiores salários no cargo, observando-se ponderações e filtros exclusivos do nosso algoritmo de pesquisa salarial.

Demanda no mercado de trabalho para o cargo

Planilha de pesquisa salarial

Patisseiro é um cargo que está com altíssima demanda no mercado de trabalho brasileiro nos últimos meses.

No comparativo entre os meses de Junho de 2023 e Maio de 2024, tivemos um aumento de 10.88% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.

Dentro da pesquisa, logo abaixo, você pode conferir um gráfico completo mês a mês com o número de contratações e demissões de Patisseiro CBO 8483-15 pelo mercado de trabalho brasileiro segundo levantamento estatístico do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web nos últimos 12 meses.

Quanto ganha um Patisseiro por estado

Clique em um estado para ver a pesquisa salarial completa para Patisseiro na localidade
UF Jornada Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial Salário/Hora Total
44 1.928,18 1.982,31 2.995,73 9,09 4.441
43 1.558,31 1.602,07 2.421,09 7,39 2.022
44 1.712,07 1.760,14 2.659,97 8,06 1.473
43 1.553,92 1.597,55 2.414,27 7,37 1.231
43 1.810,69 1.861,53 2.813,20 8,59 1.062
43 1.844,80 1.896,60 2.866,20 8,80 840
43 1.519,27 1.561,93 2.360,44 7,22 672
43 1.580,65 1.625,03 2.455,79 7,55 569
44 1.485,10 1.526,80 2.307,35 6,98 456
43 1.541,43 1.584,71 2.394,86 7,32 439
Para ver a pesquisa salarial completa para o cargo em cada um dos estados da tabela, clique nos links das localidades da lista. Para ver o salário em outros estados além desses utilize a Busca Salarial.

Tipos de empresas que mais contratam

Salários por setores de empresas
CNAE Segmento da Empresa Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial
5611-2/01 Restaurantes e similares 1.722,14 1.770,50 2.675,63
5611-2/03 Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares 1.606,60 1.651,71 2.496,12
1094-5/00 Fabricação de massas alimentícias 1.754,66 1.803,93 2.726,15
1091-1/01 Fabricação de produtos de panificação industrial 1.716,22 1.764,41 2.666,43
1091-1/02 Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria 1.592,62 1.637,34 2.474,40
4721-1/02 Padaria e confeitaria com predominância de revenda 1.704,80 1.752,66 2.648,68
4721-1/02 Comércio varejista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios - supermercados 1.699,43 1.747,15 2.640,34
5620-1/04 Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar 1.787,71 1.837,90 2.777,50
1092-9/00 Fabricação de biscoitos e bolachas 1.704,30 1.752,16 2.647,91
4729-6/99 Comércio varejista de produtos alimentícios em geral ou especializado em produtos alimentícios 1.687,56 1.734,95 2.621,90
CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE.

Quanto ganha um Patisseiro por jornada de trabalho

Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 16.227 profissionais admitidos e desligados. A relação abrange somente Patisseiro CBO 8483-15 em regime integral de trabalho.

Cálculo de acordo com a carga horária mensal e salário
Total Jornada Ref. Salário Mensal Salário Hora
14.233 44 220 1.752,64 7,97
690 40 200 1.630,97 8,15
371 36 180 1.624,68 9,03
328 42 210 1.707,79 8,13
104 43 215 1.771,58 8,24
51 39 195 1.878,14 9,63

No Brasil, todo trabalhador contratado com carteira assinada, ou seja, numa relação de emprego, tem a jornada de trabalho estipulada no contrato de trabalho. A lei exige que fique clara, por escrito, a duração do trabalho que esse profissional terá de cumprir.

Salários por nível profissional e porte da empresa

Metodologia: Salários de 8.295 profissionais demitidos pelas empresas.
Porte da Empresa Nível I Nível II Nível III
Micro 1.767,10 1.886,31 2.093,09
Pequenas 1.780,63 1.899,84 2.106,62
Médias 1.827,44 1.946,65 2.153,43
Grandes Empresas 1.903,55 2.022,76 2.229,54
  • *Patisseiro Nível I: até 4 anos;
  • *Patisseiro Nível II: de 4 a 6 anos;
  • *Patisseiro Nível III: acima de 6 anos na empresa até sua demissão;

Quanto ganha um aprendiz de Patisseiro

Em um total de 103 aprendizes contratados e demitidos durante o período da pesquisa, o salário médio de um aprendiz no cargo de Patisseiro é de R$ 777,11 para uma jornada de trabalho de cerca de 23 horas semanais.

Gráficos de pesquisa

Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Patisseiro

  • Salário Base: R$ 1.743,57
  • Salário-educação (3%): R$ 52,31
  • Sistema S (2%): R$ 34,87
  • INSS Patronal (20%): R$ 348,71
  • RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 17,44
  • FGTS (8%): R$ 139,49
  • Férias 1/12: R$ 145,30
  • Auxílio Transporte: R$ 220,00
  • Auxílio Alimentação: R$ 440,00
  • Adicional Noturno (20%): R$ 348,71
  • Periculosidade (30%): R$ 523,07
  • Insalubridade (20%): R$ 288,00
  • Plano de Saúde: R$ 300,00
  • 1/3 de Férias: R$ 48,43
  • 13º Salário: R$ 145,30
  • FGTS sobre Férias: R$ 11,62
  • FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 3,87
  • FGTS sobre 13º: R$ 11,62
  • Aviso Prévio: R$ 145,30
  • FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 11,62
  • Multa Rescisória FGTS: R$ 145,30

Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.

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Salário e mercado de trabalho para Patisseiro