CBO 8481-15 — Salsicheiro (fabricação de linguiça, salsicha e produtos similares)

💰 Salário de Salsicheiro (fabricação de linguiça, salsicha e produtos similares) no Brasil

Dados do CAGED • Últimos 12 meses • Regime CLT • Brasil

🏢 Salário por Porte da Empresa

Salsicheiro (fabricação de linguiça, salsicha e produtos similares) • Brasil • Regime CLT

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Porte da Empresa i	Q1 (25%) i	Sal. Médio i	Q3 (75%) i
Micro (até 9 func.)	R$ 0,00	R$ 0,00	R$ 0,00
Pequena (10-49 func.)	R$ 0,00	R$ 0,00	R$ 0,00
Média (50-249 func.)	R$ 0,00	R$ 0,00	R$ 0,00
Grande (250+ func.)	R$ 0,00	R$ 0,00	R$ 0,00
Fonte: Portal Salário / CAGED • Últimos 12 meses • Regime CLT • Brasil

📋 O Que Faz um Salsicheiro (fabricação de linguiça, salsicha e produtos similares)

O Salsicheiro (fabricação de linguiça, salsicha e produtos similares) fabrica salsichas, linguiças, salames e outros produtos embutidos similares, preparando local de trabalho, equipamentos, instrumentos e utensílios, selecionando carnes, condimentos e outros ingredientes, moendo carnes e misturando-as com os ingredientes, acondicionando a mistura em envoltórios naturais ou artificiais, efetuando a amarração de cada produto embutido conforme padrão, e fazendo o cozimento, a cura ou a defumação, conforme a especificação do produto. Inspeciona a qualidade dos produtos alimentícios. Embala e armazena os produtos. Cumpre normas e procedimentos técnicos, normas de higiene, normas de qualidade e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.

Funções detalhadas — CBO 8481-15

Planeja o trabalho, interpretando a ordem de produção e programando as etapas das atividades a serem realizadas.

Prepara o local de trabalho para o processamento de alimentos, inspecionando o ambiente, registrando irregularidades e solicitando ações corretiva e preventiva. Higieniza e organiza o ambiente.

Prepara os equipamentos, inspecionando-os e fazendo sua higienização. Testa o funcionamento dos equipamentos. Requisita serviço de manutenção, se observar falha durante o funcionamento.

Seleciona os utensílios e os instrumentos de trabalho necessários, higienizando-os e realizando sua organização. Requisita material para embalagem.

Define matérias-primas, condimentos e outros ingredientes necessários ao processo, fazendo sua requisição. Recebe e inspeciona carnes, condimentos e demais ingredientes, verificando sua data de validade e seus aspectos físicos e sensoriais. Limpa os alimentos. Faz os cortes específicos de cada alimento. Pesa os alimentos para determinar as quantidades de sal de cura, temperos e outros ingredientes. Mói as carnes, misturando-as com os ingredientes.

No processo de embutimento, acondiciona a mistura em envoltórios naturais – como tripas de animais - ou artificiais - derivados do colágeno, os de celulose e os de plástico -, a fim de proteger o produto de influências externas, além de lhe dar forma e estabilidade. Efetua a amarração de cada produto embutido conforme padrão.

Faz o cozimento, a cura ou a defumação do produto, conforme a sua especificação.

Pode desprender o envoltório de plástico do produto, após cozimento e resfriamento, sendo a forma mantida por uma fina camada externa.

Inspeciona a qualidade de linguiças, salsichas, salames e outros produtos similares, examinando-os visualmente. Pesa os produtos.

Embala os produtos finalizados, fechando a embalagem a vácuo, colocando a data de fabricação, o peso, a validade e o lote. Encaixota ou ensaca os produtos embalados.

Armazena os produtos em câmara fria ou em temperatura ambiente, conforme a necessidade de conservação de cada tipo de produto alimentício.

Limpa os equipamentos, os instrumentos, os utensílios e o local de trabalho após finalizar a fabricação dos produtos.

Preenche boletins com dados de produção e com registro das ocorrências que afetam o processo produtivo e a qualidade do produto. Presta informações técnicas oralmente e por escrito, principalmente nas trocas de turno.

Faz descarte de resíduos, seguindo os procedimentos estabelecidos pela empresa para o atendimento às normas ambientais.

Zela pelas condições de segurança, cumprindo as normas internas, utilizando os equipamentos de proteção individual, identificando e informando as condições inseguras de trabalho, e prevenindo acidentes.

📚 Conhecimentos Exigidos

Tabela CBO/MTE • Nível de Conhecimento: 2/8

Prof. = Profundidade (1-5) • Freq. = Frequência de uso (1-5) • Imp. = Importância (1-5)

Domínios de formação geral e/ou transversal (9)

Área i	Campo i	Conhecimento i	Prof. i	Freq. i	Imp. i
Ciências biológicas	Ecologia e gestão ambiental	Outros conhecimentos de ecologia e gestão ambiental - coleta e descarte de resíduos do processamento de alimentos	3	4	4
Ciências exatas e informática	Física	Outros conhecimentos de física - grandezas físicas: conceito e medição de massa, volume, pressão e temperatura	2	4	4
	Matemática e estatística	Aritmética	2	3	3
	Química	Outros conhecimentos de química - química aplicada	2	2	2
	Tecnologia da informação e comunicação	Informática	2	3	3
		Internet	1	3	3
Ciências sociais aplicadas	Direito	Normas regulamentadoras relativas à saúde, segurança e higiene no trabalho	2	3	3
Linguística, letras e artes	Línguas	Português: comunicação oral e escrita	2	3	3
		Português instrumental	3	3	3

Domínios técnico-profissionais da produção de bens e serviços (26)

Área i	Campo i	Conhecimento i	Prof. i	Freq. i	Imp. i
Administração, gestão e negócios	Cooperativismo e associativismo	Associativismo	1	3	3
		Cooperativismo	1	3	3
	Organização da produção	Produção sob encomenda	2	3	3
	Planejamento e controle da produção (pcp)	Planejamento do trabalho	3	3	4
	Qualidade e produtividade	Controle da qualidade	2	5	5
	Saúde e segurança	Ergonomia	2	4	5
		Primeiros socorros	2	2	4
		Saúde ocupacional	3	4	5
		Segurança no trabalho	3	5	5
Processos de produção industrial	Informações tecnológicas de fabricação de produtos alimentícios, bebidas e fumo	Fabricação artesanal de alimentos	3	4	4
		Processos de conservação de alimentos	3	4	4
		Outros conhecimentos de informações tecnológicas de fabricação de produtos alimentícios, bebidas e fumo - boas práticas na manipulação e processamento de alimentos	4	5	5
		Outros conhecimentos de informações tecnológicas de fabricação de produtos alimentícios, bebidas e fumo - métodos artesanais de conservação de alimentos: salga, defumação, moqueio, charcutaria, outros	3	5	5
		Outros conhecimentos de informações tecnológicas de fabricação de produtos alimentícios, bebidas e fumo - métodos artesanais de produção de embutidos	3	5	5
		Outros conhecimentos de informações tecnológicas de fabricação de produtos alimentícios, bebidas e fumo - tipos de embutidos: linguiças (frescas, cozidas, curadas e defumadas), paio, presunto (cozido, di parma, cru), salames (italiano, hamburguês, pepperoni), apresuntado, peito de peru, blanquet de peru, mortadelas, copa, pastrami, tender, lombo (cozido e defumado), morcela, outros	4	3	4
		Outros conhecimentos de informações tecnológicas de fabricação de produtos alimentícios, bebidas e fumo - tipos de proteínas para produção de embutidos: carnes (bovino, suíno, ovino, outras), aves (frango, peru), proteína de soja, outros	3	4	4
		Outros conhecimentos de informações tecnológicas de fabricação de produtos alimentícios, bebidas e fumo - tipos de salsicha: viena, bratwurst, currywurst, frankfurt, weisswurst, blutwurst, leberwurst, outras	4	3	3
	Informações tecnológicas referentes a instalações e equipamentos	Outros conhecimentos de informações tecnológicas referentes a instalações e equipamentos - equipamentos e materiais utilizados na amarração e embutimento das carnes: amarrador de embutidos, embutidora de carnes, ensacadeira, grampeador, papel celofane incolor e impermeável (manteiga), barbante de algodão, outros	3	5	4
		Outros conhecimentos de informações tecnológicas referentes a instalações e equipamentos - equipamentos e utensílios utilizados no preparo das carnes: afiador de facas, balança, utensílios de cozinha em geral (talheres, panelas, etc), floculador de carne, mesa para recepção de materiais, misturador de carne, moedor (manual e elétrico), mesa com tampo de polipropileno, peneira de arame para defumar, seringa para injetar tempero, outros	3	5	4
		Outros conhecimentos de informações tecnológicas referentes a instalações e equipamentos - equipamentos para conservação e embalagem: câmara frigorífica, estufa a vácuo e a vapor, gerador de fumaça (defumador), seladora a vácuo para embalar os produtos, outros	3	5	4
	Manutenção industrial	Outros conhecimentos de manutenção industrial - limpeza e higienização de equipamentos da indústria de alimentos	4	4	4
	Materiais	Outros conhecimentos de materiais - materiais para produção de embutidos: tripa (natural e artificial), gorduras, colágeno, espessantes, sal, sal de cura, água, temperos, ervas, corantes, aditivos químicos (nitratos e nitritos), outros	3	4	4
	Normas técnicas e regulamentadoras para a área industrial	Normas regulamentadoras para área industrial	2	2	2
		Normas técnicas para área industrial	2	2	2
	Processos para embalagem de produtos	Processos de embalagem e etiquetagem	2	4	4
Serviços da saúde e bem-estar	Biossegurança	Outros conhecimentos de biossegurança - biossegurança	2	3	4

🎯 Habilidades

Tabela CBO/MTE • Nível de Habilidade: 2/8

Freq. = Frequência de uso (1-5) • Imp. = Importância (1-5)

Habilidades cognitivas (7)

Categoria i	Habilidade i	Freq. i	Imp. i
comunicação	Compreensão oral	4	4
	Expressão oral	3	3
	Compreensão escrita	4	4
	Expressão escrita	3	3
Raciocínio	Raciocínio concreto para seguir instruções	5	5
	Raciocínio abstrato para resolução de problemas	3	3
Trabalho com números	Compreensão numérica	4	4

Habilidades práticas (7)

Categoria i	Habilidade i	Freq. i	Imp. i
Habilidades interpessoais	Trabalho em equipe	4	4
	Troca de informações	3	3
	Cooperação	3	3
Habilidades operacionais	Aplicação de instruções simples e rotineiras	5	5
	Aplicação de técnicas que envolvem algumas variáveis concretas e específicas	3	3
Habilidades organizacionais	Análise de garantia de qualidade	3	3
	Análise de riscos	3	3

Habilidades físicas, psicomotoras e sensoriais (18)

Categoria i	Habilidade i	Freq. i	Imp. i
Habilidades físicas	Coordenação corporal bruta	4	4
	Equilíbrio corporal bruto	4	4
	Flexibilidade de extensão	4	4
	Flexibilidade dinâmica	3	3
	Força de tronco	3	3
	Força estática	3	4
	Vigor (estamina)	4	4
Habilidades psicomotoras	Estabilidade (firmeza) braço-mão	5	5
	Precisão de controle	4	4
	Destreza dos dedos (ou digital)	5	5
	Destreza manual	5	5
	Velocidade de pulso-dedos​​	4	4
Habilidades sensoriais	Atenção auditiva	3	3
	Percepção de profundidade	5	5
	Visão de perto (ou a curta distância)	5	5
	Visão periférica	4	4
	Discriminação de cor visual	5	5
Outras habilidades físicas, psicomotoras e sensoriais (especificar: ....)	Outras - discriminação olfativa e gustativa	5	5

🧭 Atitudes

Tabela CBO/MTE • Nível de Atitude: 2/8

Imp. = Importância (1-5)

Categoria i	Atitude i	Imp. i
Avaliação de trabalho ou atividade	Avaliação do próprio desempenho, com alguma orientação	4
Trabalho sob supervisão direta	Trabalho sob supervisão direta, com alguma autonomia	4

⚙️ Condições de Trabalho

Trabalhadores artesanais na conservação de alimentos atuam na fabricação de produtos alimentares como empregados com carteira assinada. O trabalho é individual, sob supervisão ocasional, em ambiente fechado e no horário diurno. Podem desenvolver sua atividades por conta própria ou como autônomos (como ocorre com o salsicheiro) com total autonomia em relação às condições de trabalho.

🎓 Exigências de Formação e Mercado

Para o exercício dessas ocupações requer-se a quarta série do ensino fundamental e prática profissional no posto de trabalho. O pleno desempenho das atividades ocorre com aproximadamente um ano de experiência profissional.

📌 Funções e Atividades

Funções mais executadas no exercício da profissão — CBO 8481-15

🗂️ Hierarquia CBO — Classificação Brasileira de Ocupações

CBO 8481-15 é o código da ocupação de salsicheiro (fabricação de linguiça, salsicha e produtos similares) que pertence ao grupo dos trabalhadores artesanais na conservação de alimentos, segundo a Tabela CBO 2026 do MTE.

👥 Profissões da Família Ocupacional

Trabalhadores artesanais na conservação de alimentos

🔗 CBOs Relacionados

Trabalhadores artesanais na agroindústria, na indústria de alimentos e do fumo