O que faz um Patisseiro CBO 8483-15
O Patisseiro executa e controla o processo de produção de massas alimentícias Planeja o trabalho, conforme programação da produção.
Aplica medidas e ações previstas em boas práticas de fabricação (BPF) da indústria alimentícia Cumpre legislação sanitária, normas técnicas, normas de higiene na manipulação de alimentos, normas de qualidade e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
Algumas funções no exercício da profissão
- fazer pães;
- confeccionar salgados;
- produzir compotas;
- fabricar macarrão;
- fazer bolachas e biscoitos;
- redigir documentos;
- confeitar doces;
- planejar a produção;
- preparar massas;
- demonstrar competências pessoais;
- adicionar ingredientes na máquina;
- embalar produtos;
- desenformar para embalagem;
- rechear salgados;
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Profissões relacionadas:
Salário de Patisseiro - Série histórica no estado de Bahia
O que faz um Patisseiro
- adicionar ingredientes na máquina;
- embalar produtos;
- desenformar para embalagem;
- rechear salgados;
- controlar a validade de ingredientes;
- demonstrar responsabilidade;
- pré-secar o macarrão;
- preencher relatório de devolução;
- higienizar maquinários, equipamentos e instrumentos;
- bater massas;
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Tabela salarial para Patisseiro
| Período | Salário Mensal | Salário Anual | Salário Semanal | Salário/Hora | |
|---|---|---|---|---|---|
| Piso Salarial | 1.542 | 18.502 | 385 | 7,12 | |
| Média Salarial | 1.585 | 19.021 | 396 | 7,32 | |
| 1º Quartil | 1.419 | 17.030 | 355 | 6,55 | |
| Salário Mediana | 1.470 | 17.640 | 368 | 6,79 | |
| 3º Quartil | 1.873 | 22.473 | 468 | 8,64 | |
| Teto Salarial | 2.268 | 27.220 | 567 | 10,47 | |
| |||||
Demanda no mercado de trabalho para o cargo
Patisseiro é um cargo que está com altíssima demanda no mercado de trabalho do estado de Bahia nos últimos meses.
No comparativo entre os meses de Novembro de 2023 e Outubro de 2024, tivemos um aumento de 33.33% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.
Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial gratuita para o cargo de Patisseiro segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.
Empresas que mais contratam Patisseiro no estado de Bahia
| CNAE | Segmento da Empresa | Média Salarial | |||
|---|---|---|---|---|---|
| 5611-2/01 | Restaurantes e similares | 1.508,26 | |||
| 1091-1/02 | Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria | 1.628,52 | |||
| 5611-2/03 | Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares | 1.470,18 | |||
| 1092-9/00 | Fabricação de biscoitos e bolachas | 1.507,44 | |||
| 5620-1/01 | Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas | 1.785,29 | |||
| 4711-3/02 | Supermercados | 1.496,32 | |||
| 4721-1/02 | Padaria e confeitaria com predominância de revenda | 1.749,26 | |||
| 1094-5/00 | Fabricação de massas alimentícias | 1.467,38 | |||
| 4729-6/99 | Comércio varejista de produtos alimentícios em geral ou especializado em produtos alimentícios | 1.618,16 | |||
| 4712-1/00 | Minimercados, mercearias e armazéns | 1.659,76 | |||
| CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE. | |||||
Descrição da ocupação de Patisseiro
Profissionais no cargo de Patisseiro planejam a produção e preparam massas de pão, macarrão e similares. Fazem pães, bolachas e biscoitos e fabricam macarrão. Elaboram caldas de sorvete e produzem compotas. Confeitam doces, preparam recheios e confeccionam salgados. Redigem documentos tais como requisição de materiais registros de saída de materiais e relatórios de produção. Trabalham em conformidade a normas e procedimentos técnicos e de qualidade, segurança, higiene, saúde e preservação ambiental.
Condições de trabalho
Padeiros, confeiteiros e afins atuam na fabricação de produtos alimentares com empregados com carteira assinada. Podem, também, exercer suas funções como autônomos. Nas fábricas, organizam-se segundo o sistema de trabalho seqüencial, sob supervisão permanente, em ambiente fechado e em rodízio de turnos (diurno/noturno). Podem trabalhar em posições desconfortáveis durante longos períodos e permanecer expostos a ruído intenso e altas temperaturas.
Exigências do mercado de trabalho para Patisseiro
Para o exercício dessas ocupações requer-se ensino fundamental concluído e curso básico de qualificação profissional de duzentas a quatrocentas horas-aula. O pleno desempenho das atividades ocorre entre um e dois anos de experiência profissional.
Principais funções dos padeiros, confeiteiros e afins
Trabalhadores no cargo de Patisseiro devem fazer pães, confeccionar salgados, produzir compotas, fabricar macarrão, fazer bolachas e biscoitos, redigir documentos, confeitar doces, planejar a produção, preparar massas, demonstrar competências pessoais.
Quanto ganha um Patisseiro por jornada de trabalho
Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 727 profissionais admitidos e desligados no estado de Bahia. A relação abrange somente Patisseiro em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.
| Total | Jornada | Ref. | Salário Mensal | Salário Hora |
|---|---|---|---|---|
| 622 | 44 | 220 | 1.591,61 | 7,23 |
| 52 | 40 | 200 | 1.575,69 | 7,88 |
| 28 | 42 | 210 | 1.486,82 | 7,08 |
| 10 | 36 | 180 | 1.602,20 | 8,90 |
| 4 | 37 | 185 | 1.412,00 | 7,63 |
| 2 | 12 | 60 | 2.100,00 | 35,00 |
|
No Brasil, todo trabalhador contratado com carteira assinada, ou seja, numa relação de emprego, tem a jornada de trabalho estipulada no contrato de trabalho. A lei exige que fique clara, por escrito, a duração do trabalho que esse profissional terá de cumprir diariamente. | ||||
Salários Nível I, Nível II e Nível III para Patisseiro
Um Patisseiro Nível I ganha em média R$ 1.862,01, o Nível II recebe cerca de R$ 2.061,37, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 2.559,04 mensais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho.
| Porte da Empresa | Nível I | Nível II | Nível III |
|---|---|---|---|
| Micro | 1.563,93 | 1.763,29 | 2.260,96 |
| Pequenas | 1.589,60 | 1.788,96 | 2.286,62 |
| Médias | 1.698,22 | 1.897,58 | 2.395,25 |
| Grandes Empresas | 2.596,28 | 2.795,64 | 3.293,31 |
|
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Piso Salarial 2025 - Acordo, convenção coletiva ou dissídio de Bahia
O valor do piso salarial 2025 de Patisseiro no estado de Bahia é de R$ 1.541,83 para uma jornada de trabalho de 43 horas por semana.
O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2025 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Padeiros, confeiteiros e afins pelo sindicato no estado de Bahia.
O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos no estado de Bahia que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.
Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 8483-15.
Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Padeiros, confeiteiros e afins em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.
Evolução salarial do Patisseiro ao longo do tempo
Salário de Patisseiro mês a mês no estado de Bahia de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:
Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho de Bahia
Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Patisseiro trabalhando no estado de Bahia durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo no estado. Confira o gráfico:
Pesquisa de salários por gênero
Pesquisa salarial por gênero para Patisseiro. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos do cargo no estado de Bahia, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:
Levantamento salarial por grau de instrução
Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Patisseiro trabalhando no estado de Bahia. Acesse o gráfico:
Pesquisa salarial por faixa etária
Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Patisseiro trabalhando no estado de Bahia. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:
Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Patisseiro
- Salário Base: R$ 1.585,12
- Salário-educação (3%): R$ 47,55
- Sistema S (2%): R$ 31,70
- INSS Patronal (20%): R$ 317,02
- RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 15,85
- FGTS (8%): R$ 126,81
- Férias 1/12: R$ 132,09
- Auxílio Transporte: R$ 220,00
- Auxílio Alimentação: R$ 440,00
- Adicional Noturno (20%): R$ 317,02
- Periculosidade (30%): R$ 475,54
- Insalubridade (20%): R$ 288,00
- Plano de Saúde: R$ 300,00
- 1/3 de Férias: R$ 44,03
- 13º Salário: R$ 132,09
- FGTS sobre Férias: R$ 10,57
- FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 3,52
- FGTS sobre 13º: R$ 10,57
- Aviso Prévio: R$ 132,09
- FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 10,57
- Multa Rescisória FGTS: R$ 132,09
Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.
Fique por dentro dos seus direitos trabalhistas
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