Patisseiro - São Paulo, SP

R$ 2.206,75/mês

Atualizado em

Um Patisseiro trabalhando na cidade São Paulo ganha em média R$ 2.206,75 para uma jornada de trabalho de 44 horas semanais.

A faixa salarial do Patisseiro na cidade fica entre R$ 2.059,00 salário mediana da pesquisa e o teto salarial de R$ 3.409,26, sendo que R$ 2.146,48 é a média do piso salarial 2025 de acordos coletivos levando em conta profissionais em regime CLT de toda a cidade São Paulo e/ou regiões próximas do estado de SP.

As informações são de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto a dados oficiais do Novo CAGED, que reúne dados do CAGED, eSocial e Empregador Web com um total de 1.025 salários de profissionais admitidos e desligados pelas empresas na cidade nos últimos 12 meses.

Tópicos dessa pesquisa salarial:

Histórico salarial O que faz Tabela salarial Demanda Empresas que + contratam Carga horária Salários por nível e porte da empresa Piso salarial Dúvidas trabalhistas Gráficos salariais Folha de pagamento CBO: 8483-15
Planilha de pesquisa salarial

Perfil Profissional

A profissão de Patisseiro CBO 8483-15 trabalhando na cidade São Paulo, SP, tem um perfil profissional médio de um trabalhador com 23 anos, ensino médio completo, do sexo masculino que trabalha 44h por semana em empresas do segmento de Restaurantes e similares.

Você pode encontrar mais informações sobre a carreira, formação e mercado de trabalho nos tópicos logo acima e nos gráficos dessa pesquisa salarial.

Metodologia

O levantamento leva em consideração somente o salário base de Patisseiro trabalhando na cidade São Paulo, SP, não entram no cálculo nenhum adicional salarial como bônus, comissões, horas extras, adicional noturno, periculosidade, insalubridade nem nada do tipo. Somente o salário base registrado em carteira e no contrato de trabalho entram na amostragem.

Os dados salariais são atualizados mensalmente de acordo com divulgação dos dados pelo Ministério do Trabalho e Emprego.

O que faz um Patisseiro CBO 8483-15

O Patisseiro executa e controla o processo de produção de massas alimentícias Planeja o trabalho, conforme programação da produção.

Aplica medidas e ações previstas em boas práticas de fabricação (BPF) da indústria alimentícia Cumpre legislação sanitária, normas técnicas, normas de higiene na manipulação de alimentos, normas de qualidade e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental

Algumas funções no exercício da profissão

  • fabricar macarrão;
  • produzir compotas;
  • planejar a produção;
  • fazer bolachas e biscoitos;
  • demonstrar competências pessoais;
  • fazer pães;
  • confeccionar salgados;
  • confeitar doces;
  • redigir documentos;
  • preparar massas;
  • definir tipos de biscoitos e bolachas;
  • vestir uniforme da empresa;
  • modelar o biscoito seco;
  • discriminar sabores em degustação;
  • ver mais...

Profissões relacionadas:

Salário de Patisseiro - Série histórica em São Paulo

O que faz um Patisseiro

  1. definir tipos de biscoitos e bolachas;
  2. vestir uniforme da empresa;
  3. modelar o biscoito seco;
  4. discriminar sabores em degustação;
  5. testar novas receitas;
  6. cortar massas;
  7. preencher requisição de material;
  8. dar o ponto na massa, com farinha, até a homogeneização;
  9. executar tarefas simultâneas;
  10. preencher relatório de devolução;
  11. ver mais...

Tabela salarial Patisseiro em São Paulo, SP

Tabela salarial com piso, média, mediana, 1º e 3º quartis
Período Salário Mensal Salário Anual Salário Semanal Salário/Hora
Piso Salarial 2.146 25.758 537 9,85
Média Salarial 2.207 26.481 552 10,12
1º Quartil 1.822 21.869 456 8,36
Salário Mediana 2.059 24.708 515 9,44
3º Quartil 2.815 33.777 704 12,91
Teto Salarial 3.409 40.911 852 15,64
  • Piso Salarial: Média do salário base de acordos, convenções coletivas e dissídios coletivos com menções ao cargo de Patisseiro negociados por sindicatos e registrados no MTE;
  • Média Salarial: A soma de todos os salários dividido pelo total de salários de profissionais no cargo de Patisseiro da amostragem. Cálculo de média aritmética simples;
  • 1° Quartil: Primeiro quartil é o cálculo que separa 25% dos menores salários. É a mediana dos primeiros 50%;
  • Salário Mediana: Mediana é o valor que mostra o salário bem ao centro da amostragem. o cálculo separa os dados de modo que 50% dos salários informados são superiores a esse nível e 50% são inferiores;
  • 3º Quartil: Cálculo que separa 25% dos maiores salários. É a mediana da segunda metade dos salários;
  • Teto Salarial: Corresponde aos maiores salários no cargo, observando-se ponderações e filtros exclusivos do nosso algoritmo de pesquisa salarial.

Demanda no mercado de trabalho para o cargo

Planilha de pesquisa salarial

Patisseiro é um cargo que está com altíssima demanda no mercado de trabalho de São Paulo nos últimos meses.

No comparativo entre os meses de Novembro de 2023 e Outubro de 2024, tivemos uma aumento de 23.53% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.

Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial gratuita para o cargo de Patisseiro segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.

Empresas que mais contratam Patisseiro em São Paulo, SP

Salários por setores de empresas
CNAE Segmento da Empresa Média Salarial
5611-2/01 Restaurantes e similares 2.248,92
5620-1/04 Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar 2.100,65
5611-2/03 Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares 2.131,97
4721-1/02 Padaria e confeitaria com predominância de revenda 2.321,60
4729-6/99 Comércio varejista de produtos alimentícios em geral ou especializado em produtos alimentícios 2.248,71
1094-5/00 Fabricação de massas alimentícias 2.055,28
1091-1/01 Fabricação de produtos de panificação industrial 2.100,47
1091-1/02 Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria 2.147,19
5620-1/01 Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas 2.418,06
5612-1/00 Serviços ambulantes de alimentação 1.950,00
CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE.

Funções do cargo de Patisseiro

Profissionais no cargo de Patisseiro planejam a produção e preparam massas de pão, macarrão e similares. Fazem pães, bolachas e biscoitos e fabricam macarrão. Elaboram caldas de sorvete e produzem compotas. Confeitam doces, preparam recheios e confeccionam salgados. Redigem documentos tais como requisição de materiais registros de saída de materiais e relatórios de produção. Trabalham em conformidade a normas e procedimentos técnicos e de qualidade, segurança, higiene, saúde e preservação ambiental.

Condições de trabalho

Padeiros, confeiteiros e afins atuam na fabricação de produtos alimentares com empregados com carteira assinada. Podem, também, exercer suas funções como autônomos. Nas fábricas, organizam-se segundo o sistema de trabalho seqüencial, sob supervisão permanente, em ambiente fechado e em rodízio de turnos (diurno/noturno). Podem trabalhar em posições desconfortáveis durante longos períodos e permanecer expostos a ruído intenso e altas temperaturas.

O que é preciso para trabalhar de Patisseiro

Para o exercício dessas ocupações requer-se ensino fundamental concluído e curso básico de qualificação profissional de duzentas a quatrocentas horas-aula. O pleno desempenho das atividades ocorre entre um e dois anos de experiência profissional.

Principais atividades no cargo

Trabalhadores no cargo de Patisseiro devem fabricar macarrão, produzir compotas, planejar a produção, fazer bolachas e biscoitos, demonstrar competências pessoais, fazer pães, confeccionar salgados, confeitar doces, redigir documentos, preparar massas.

Quanto ganha um Patisseiro por jornada de trabalho

Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 1025 profissionais admitidos e desligados na cidade de São Paulo, SP. A relação abrange somente Patisseiro em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.

Cálculo de acordo com a carga horária mensal e salário
Total Jornada Ref. Salário Mensal Salário Hora
938 44 220 2.216,01 10,07
23 42 210 2.155,91 10,27
19 40 200 2.280,11 11,40
10 36 180 1.971,10 10,95
8 43 215 1.797,50 8,36
8 39 195 2.078,38 10,66

No Brasil, todo trabalhador contratado com carteira assinada, ou seja, numa relação de emprego, tem a jornada de trabalho estipulada no contrato de trabalho. A lei exige que fique clara, por escrito, a duração do trabalho que esse profissional terá de cumprir.

Salários na carreira por nível profissional e porte da empresa

Um Patisseiro Nível I ganha em média R$ 2.461,88, o Nível II recebe cerca de R$ 2.739,42, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 3.432,26 mensais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho.

Metodologia: Salários de 540 profissionais demitidos das empresas de São Paulo, SP.
Porte da Empresa Nível I Nível II Nível III
Micro 2.185,41 2.462,95 3.155,79
Pequenas 2.212,84 2.490,39 3.183,22
Médias 2.621,80 2.899,34 3.592,17
Grandes Empresas 2.827,48 3.105,02 3.797,86
  • *Patisseiro Nível I: até 4 anos;
  • *Patisseiro Nível II: de 4 a 6 anos;
  • *Patisseiro Nível III: acima de 6 anos na empresa até sua demissão;

Piso Salarial 2025

O valor do piso salarial 2025 de Patisseiro em São Paulo, SP é de R$ 2.146,48 para uma jornada de trabalho de 44 horas por semana.

O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2025 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Padeiros, confeiteiros e afins pelo sindicato de São Paulo.

O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos em São Paulo, SP que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.

Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 8483-15.

Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Padeiros, confeiteiros e afins em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.

Evolução salarial do Patisseiro ao longo do tempo

Salário de Patisseiro mês a mês na cidade de São Paulo de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:

Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho de São Paulo

Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Patisseiro trabalhando na cidade de São Paulo durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo na cidade. Confira o gráfico:

Pesquisa de salários por gênero

Pesquisa salarial por gênero para Patisseiro. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos no cargo na cidade de São Paulo, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:

Levantamento salarial por grau de instrução

Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Patisseiro. Acesse o gráfico:

Pesquisa salarial por faixa etária

Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Patisseiro trabalhando em São Paulo. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:

Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Patisseiro

  • Salário Base: R$ 2.206,75
  • Salário-educação (3%): R$ 66,20
  • Sistema S (2%): R$ 44,14
  • INSS Patronal (20%): R$ 441,35
  • RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 22,07
  • FGTS (8%): R$ 176,54
  • Férias 1/12: R$ 183,90
  • Auxílio Transporte: R$ 220,00
  • Auxílio Alimentação: R$ 440,00
  • Adicional Noturno (20%): R$ 441,35
  • Periculosidade (30%): R$ 662,03
  • Insalubridade (20%): R$ 288,00
  • Plano de Saúde: R$ 300,00
  • 1/3 de Férias: R$ 61,30
  • 13º Salário: R$ 183,90
  • FGTS sobre Férias: R$ 14,71
  • FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 4,90
  • FGTS sobre 13º: R$ 14,71
  • Aviso Prévio: R$ 183,90
  • FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 14,71
  • Multa Rescisória FGTS: R$ 183,90

Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.

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Salário e mercado de trabalho para Patisseiro – Salário – São Paulo, SP

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