O que faz um Barista CBO 5134-40
O Barista prepara e serve cafés, moendo grãos e aplicando diferentes métodos de preparo Organiza estrutura de apoio.
Recepciona o cliente, fornecendo-lhe a carta de café, com as opções oferecidas Prepara café com conhaque, licor ou outra bebida, utilizando receitas clássicas ou criando uma nova Organiza, confere, controla e higieniza equipamentos e utensílios.
Controla o estoque Cumpre legislação, normas de segurança e higiene alimentar e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
Algumas funções no exercício da profissão
- preparar alimentos e bebidas - entradas, saladas, drinques etc;
- extrair café;
- demonstrar competências pessoais;
- organizar o trabalho;
- servir o cliente;
- montar praça, carrinho, mesa, balcão, bar;
- atender o cliente;
- higienizar utensílios e equipamentos;
- elaborar carta de café;
- controlar sobras e perdas;
- checar pedido antes de servir;
- descrever tipos de grãos de café - região de cultivo, características de sabor, torra e paladar;
- trabalhar sob pressão;
- verificar quantidade e disponibilidade de produtos;
- montar mesa, bandeja, balcão e bar;
- regular moinho;
- providenciar gelo;
- ver mais...
Profissões relacionadas:
Salário de Barista - Série histórica no estado de São Paulo
O que faz um Barista
- elaborar carta de café;
- controlar sobras e perdas;
- checar pedido antes de servir;
- descrever tipos de grãos de café - região de cultivo, características de sabor, torra e paladar;
- trabalhar sob pressão;
- verificar quantidade e disponibilidade de produtos;
- montar mesa, bandeja, balcão e bar;
- regular moinho;
- providenciar gelo;
- demonstrar discreção;
- limpar bandejas e carrinho;
- demonstrar atenção focada;
- selecionar utensílios de acordo com o método de preparo;
- selecionar utensílios;
- montar kits de descartáveis - guardanapos, talheres, sal;
- operar máquina de café;
- tirar pedido;
- substituir cinzeiros;
- demonstrar habilidade e memória sensorial - olfativa, paladar;
- trabalhar em equipe;
- ver mais...
Tabela salarial para Barista
| Período | Salário Mensal | Salário Anual | Salário Semanal | Salário/Hora | |
|---|---|---|---|---|---|
| Piso Salarial | 2.218 | 26.610 | 554 | 10,29 | |
| Média Salarial | 2.280 | 27.358 | 570 | 10,58 | |
| 1º Quartil | 1.692 | 20.305 | 423 | 7,85 | |
| Salário Mediana | 1.897 | 22.764 | 474 | 8,80 | |
| 3º Quartil | 3.280 | 39.358 | 820 | 15,22 | |
| Teto Salarial | 3.973 | 47.672 | 993 | 18,44 | |
| |||||
Demanda no mercado de trabalho para o cargo
Barista é um cargo que está com altíssima demanda no mercado de trabalho do estado de São Paulo nos últimos meses.
No comparativo entre os meses de Novembro de 2023 e Outubro de 2024, tivemos um aumento de 28.62% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.
Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial gratuita para o cargo de Barista segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.
Empresas que mais contratam Barista no estado de São Paulo
| CNAE | Segmento da Empresa | Média Salarial | |||
|---|---|---|---|---|---|
| 5611-2/03 | Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares | 1.784,44 | |||
| 8230-0/01 | Serviços de organização de feiras, congressos, exposições e festas | 3.353,57 | |||
| 5611-2/01 | Restaurantes e similares | 1.855,12 | |||
| 4721-1/02 | Padaria e confeitaria com predominância de revenda | 2.004,40 | |||
| 4711-3/02 | Supermercados | 1.890,02 | |||
| 4721-1/04 | Comércio varejista de doces, balas, bombons e semelhantes | 1.712,86 | |||
| 1091-1/02 | Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria | 1.830,55 | |||
| 4711-3/01 | Hipermercados | 1.842,13 | |||
| 7820-5/00 | Locação de mão-de-obra temporária | 2.713,19 | |||
| 4729-6/99 | Comércio varejista de produtos alimentícios em geral ou especializado em produtos alimentícios | 1.847,70 | |||
| CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE. | |||||
Descrição da ocupação de Barista
Profissionais no cargo de Barista atendem os clientes, servem alimentos e bebidas em restaurantes , bares, cafeterias, hotéis, hospitais, eventos, etc. Manipulam alimentos e preparam sucos, drinks, e cafés. Realizam serviços de vinho e de café.
Condições de trabalho
Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria os trabalhadores dessas ocupações, normalmente, têm vínculo de trabalho assalariado, com carteira assinada ou, eventualmente, trabalham como autônomo com comissão. Atuam, predominantemente, no ramo de atividades ligadas a hotelaria, alimentação, saúde, serviços sociais e atividades recreativas, culturais e desportivas. Trabalham em equipe, em ambientes fechados, com revezamento de turnos e supervisão ocasional. Algumas das atividades podem ser exercidas sob pressão, em posições desconfortáveis durante longos períodos e com exposição a ruído intenso, podendo levar à situação de estresse. Eventualmente, em hospitais, podem ser expostos à radiação.
Exigências do mercado de trabalho para Barista
Para o acesso ao trabalho nessa família ocupacional é exigido, no mínimo, o ensino fundamental incompleto e até um ano de experiência. A formação profissional ocorre com a prática no local de trabalho ou em cursos profissionalizantes. O trabalhador tem a possibilidade de ascender na carreira, iniciando a mesma como ajudante ou auxiliar, podendo atingir a ocupação de maître (família ocupacional 5101). O garçon de vinho e o Barista, para os quais é requerido o ensino médio, necessitam de especialização e experiência de um a dois anos. O mercado de trabalho tende a aumentar a exigência do nível de qualificação e profissionalização desses trabalhadores.
Principais funções dos trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria
Trabalhadores no cargo de Barista devem preparar alimentos e bebidas - entradas, saladas, drinques etc, extrair café, demonstrar competências pessoais, organizar o trabalho, servir o cliente, montar praça, carrinho, mesa, balcão, bar, atender o cliente, higienizar utensílios e equipamentos.
Quanto ganha um Barista por jornada de trabalho
Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 6774 profissionais admitidos e desligados no estado de São Paulo. A relação abrange somente Barista em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.
| Total | Jornada | Ref. | Salário Mensal | Salário Hora |
|---|---|---|---|---|
| 5.943 | 44 | 220 | 2.357,43 | 10,72 |
| 416 | 36 | 180 | 1.690,82 | 9,39 |
| 80 | 42 | 210 | 1.887,85 | 8,99 |
| 77 | 40 | 200 | 1.917,49 | 9,59 |
| 76 | 30 | 150 | 1.506,24 | 10,04 |
| 59 | 43 | 215 | 1.838,05 | 8,55 |
|
No Brasil, todo trabalhador contratado com carteira assinada, ou seja, numa relação de emprego, tem a jornada de trabalho estipulada no contrato de trabalho. A lei exige que fique clara, por escrito, a duração do trabalho que esse profissional terá de cumprir diariamente. | ||||
Salários Nível I, Nível II e Nível III para Barista
Um Barista Nível I ganha em média R$ 2.177,59, o Nível II recebe cerca de R$ 2.464,32, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 3.180,09 mensais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho.
| Porte da Empresa | Nível I | Nível II | Nível III |
|---|---|---|---|
| Micro | 2.309,73 | 2.596,46 | 3.312,23 |
| Pequenas | 2.095,21 | 2.381,94 | 3.097,71 |
| Médias | 2.095,26 | 2.381,99 | 3.097,76 |
| Grandes Empresas | 2.210,17 | 2.496,90 | 3.212,67 |
|
|||
Piso Salarial 2025 - Acordo, convenção coletiva ou dissídio de São Paulo
O valor do piso salarial 2025 de Barista no estado de São Paulo é de R$ 2.217,54 para uma jornada de trabalho de 43 horas por semana.
O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2025 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria pelo sindicato no estado de São Paulo.
O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos no estado de São Paulo que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.
Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 5134-40.
Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.
Evolução salarial do Barista ao longo do tempo
Salário de Barista mês a mês no estado de São Paulo de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:
Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho de São Paulo
Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Barista trabalhando no estado de São Paulo durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo no estado. Confira o gráfico:
Pesquisa de salários por gênero
Pesquisa salarial por gênero para Barista. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos do cargo no estado de São Paulo, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:
Levantamento salarial por grau de instrução
Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Barista trabalhando no estado de São Paulo. Acesse o gráfico:
Pesquisa salarial por faixa etária
Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Barista trabalhando no estado de São Paulo. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:
Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Barista
- Salário Base: R$ 2.279,80
- Salário-educação (3%): R$ 68,39
- Sistema S (2%): R$ 45,60
- INSS Patronal (20%): R$ 455,96
- RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 22,80
- FGTS (8%): R$ 182,38
- Férias 1/12: R$ 189,98
- Auxílio Transporte: R$ 220,00
- Auxílio Alimentação: R$ 440,00
- Adicional Noturno (20%): R$ 455,96
- Periculosidade (30%): R$ 683,94
- Insalubridade (20%): R$ 288,00
- Plano de Saúde: R$ 300,00
- 1/3 de Férias: R$ 63,33
- 13º Salário: R$ 189,98
- FGTS sobre Férias: R$ 15,20
- FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 5,07
- FGTS sobre 13º: R$ 15,20
- Aviso Prévio: R$ 189,98
- FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 15,20
- Multa Rescisória FGTS: R$ 189,98
Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.
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