O que faz um Garçom CBO 5134-05
O Garçom serve alimentos e bebidas ao cliente Recepciona o cliente, anotando e encaminhando seus pedidos à cozinha e ao bar.
Após a refeição, apresenta a conta ao cliente e recebe o pagamento Organiza a estrutura de apoio, selecionando copos ou taças, colocando pratos e talheres e providenciando outros itens da mesa Higieniza utensílios e equipamentos.
Atua em conformidade com a legislação, com as normas de segurança e higiene alimentar e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
Algumas funções no exercício da profissão
- preparar alimentos e bebidas - entradas, saladas, drinques etc;
- higienizar utensílios e equipamentos;
- organizar o trabalho;
- atender o cliente;
- servir o cliente;
- desmontar praça;
- realizar serviço de bebidas;
- montar praça, carrinho, mesa, balcão, bar;
- demonstrar competências pessoais;
- decorar mesa;
- acompanhar cliente a mesa;
- organizar estrutura de apoio - montar mise-en-place;
- selecionar alimentos e bebidas;
- requisitar utensílios, equipamentos e/ou produtos de limpeza;
- organizar espaço;
- fazer porções para viagem;
- conferir ordem de serviço;
- montar kits de descartáveis - guardanapos, talheres, sal;
- desmontar o bufê - buffet;
- completar bufê;
- dar sugestões;
- ver mais...
Profissões relacionadas:
Salário de Garçom - Série histórica no estado do Paraná
O que faz um Garçom
- decorar mesa;
- acompanhar cliente a mesa;
- organizar estrutura de apoio - montar mise-en-place;
- selecionar alimentos e bebidas;
- requisitar utensílios, equipamentos e/ou produtos de limpeza;
- organizar espaço;
- fazer porções para viagem;
- conferir ordem de serviço;
- montar kits de descartáveis - guardanapos, talheres, sal;
- desmontar o bufê - buffet;
- completar bufê;
- dar sugestões;
- trabalhar em equipe;
- limpar balcão e bancada;
- controlar sobras e perdas;
- descrever pratos e produtos oferecidos;
- demonstrar discreção;
- esterilizar instrumentos e materiais;
- mapear mesa para entrega de pratos;
- demonstrar habilidade e memória sensorial - olfativa, paladar;
- destinar o lixo;
- desmontar mesas;
- trazer couvert;
- observar ponto de cozimento dos alimentos;
- observar apresentação dos pratos;
- montar cardápio harmonizado;
- ver mais...
Tabela salarial para Garçom
| Período | Salário Mensal | Salário Anual | Salário Semanal | Salário/Hora | |
|---|---|---|---|---|---|
| Piso Salarial | 1.775 | 21.302 | 444 | 8,26 | |
| Média Salarial | 1.825 | 21.901 | 456 | 8,50 | |
| 1º Quartil | 1.630 | 19.559 | 407 | 7,59 | |
| Salário Mediana | 1.750 | 21.000 | 438 | 8,15 | |
| 3º Quartil | 2.144 | 25.724 | 536 | 9,98 | |
| Teto Salarial | 2.596 | 31.157 | 649 | 12,09 | |
| |||||
Demanda no mercado de trabalho para o cargo
Garçom é um cargo que está com altíssima demanda no mercado de trabalho do estado do Paraná nos últimos meses.
No comparativo entre os meses de Novembro de 2023 e Outubro de 2024, tivemos um aumento de 25.64% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.
Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial gratuita para o cargo de Garçom segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.
Empresas que mais contratam Garçom no estado do Paraná
| CNAE | Segmento da Empresa | Média Salarial | |||
|---|---|---|---|---|---|
| 5611-2/01 | Restaurantes e similares | 1.792,47 | |||
| 5611-2/03 | Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares | 1.760,97 | |||
| 5510-8/02 | Hotéis | 1.971,84 | |||
| 5620-1/02 | Serviços de alimentação para eventos e recepções - bufê | 2.136,72 | |||
| 9001-9/02 | Produção musical | 1.380,79 | |||
| 5620-1/04 | Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar | 1.838,83 | |||
| 4729-6/99 | Comércio varejista de produtos alimentícios em geral ou especializado em produtos alimentícios | 1.766,51 | |||
| 4723-7/00 | Comércio varejista de bebidas | 1.759,85 | |||
| 4712-1/00 | Minimercados, mercearias e armazéns | 1.808,89 | |||
| 9321-2/00 | Parques de diversão e parques temáticos | 2.076,99 | |||
| CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE. | |||||
Descrição da ocupação de Garçom
Profissionais no cargo de Garçom atendem os clientes, servem alimentos e bebidas em restaurantes , bares, cafeterias, hotéis, hospitais, eventos, etc. Manipulam alimentos e preparam sucos, drinks, e cafés. Realizam serviços de vinho e de café.
Condições de trabalho
Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria os trabalhadores dessas ocupações, normalmente, têm vínculo de trabalho assalariado, com carteira assinada ou, eventualmente, trabalham como autônomo com comissão. Atuam, predominantemente, no ramo de atividades ligadas a hotelaria, alimentação, saúde, serviços sociais e atividades recreativas, culturais e desportivas. Trabalham em equipe, em ambientes fechados, com revezamento de turnos e supervisão ocasional. Algumas das atividades podem ser exercidas sob pressão, em posições desconfortáveis durante longos períodos e com exposição a ruído intenso, podendo levar à situação de estresse. Eventualmente, em hospitais, podem ser expostos à radiação.
Exigências do mercado de trabalho para Garçom
Para o acesso ao trabalho nessa família ocupacional é exigido, no mínimo, o ensino fundamental incompleto e até um ano de experiência. A formação profissional ocorre com a prática no local de trabalho ou em cursos profissionalizantes. O trabalhador tem a possibilidade de ascender na carreira, iniciando a mesma como ajudante ou auxiliar, podendo atingir a ocupação de maître (família ocupacional 5101). O garçon de vinho e o Barista, para os quais é requerido o ensino médio, necessitam de especialização e experiência de um a dois anos. O mercado de trabalho tende a aumentar a exigência do nível de qualificação e profissionalização desses trabalhadores.
Principais funções dos trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria
Trabalhadores no cargo de Garçom devem preparar alimentos e bebidas - entradas, saladas, drinques etc, higienizar utensílios e equipamentos, organizar o trabalho, atender o cliente, servir o cliente, desmontar praça, realizar serviço de bebidas, montar praça, carrinho, mesa, balcão, bar, demonstrar competências pessoais.
Quanto ganha um Garçom por jornada de trabalho
Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 18112 profissionais admitidos e desligados no estado do Paraná. A relação abrange somente Garçom em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.
| Total | Jornada | Ref. | Salário Mensal | Salário Hora |
|---|---|---|---|---|
| 15.699 | 44 | 220 | 1.831,53 | 8,33 |
| 1.089 | 36 | 180 | 1.619,49 | 9,00 |
| 323 | 40 | 200 | 2.354,30 | 11,77 |
| 199 | 42 | 210 | 1.802,70 | 8,58 |
| 129 | 30 | 150 | 1.568,94 | 10,46 |
| 112 | 41 | 205 | 1.797,54 | 8,77 |
|
No Brasil, todo trabalhador contratado com carteira assinada, ou seja, numa relação de emprego, tem a jornada de trabalho estipulada no contrato de trabalho. A lei exige que fique clara, por escrito, a duração do trabalho que esse profissional terá de cumprir diariamente. | ||||
Salários Nível I, Nível II e Nível III para Garçom
Um Garçom Nível I ganha em média R$ 1.842,54, o Nível II recebe cerca de R$ 2.072,08, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 2.645,08 mensais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho.
| Porte da Empresa | Nível I | Nível II | Nível III |
|---|---|---|---|
| Micro | 1.822,11 | 2.051,64 | 2.624,64 |
| Pequenas | 1.820,62 | 2.050,15 | 2.623,15 |
| Médias | 1.890,10 | 2.119,63 | 2.692,63 |
| Grandes Empresas | 1.837,36 | 2.066,89 | 2.639,89 |
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Piso Salarial 2025 - Acordo, convenção coletiva ou dissídio do Paraná
O valor do piso salarial 2025 de Garçom no estado do Paraná é de R$ 1.775,20 para uma jornada de trabalho de 43 horas por semana.
O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2025 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria pelo sindicato no estado do Paraná.
O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos no estado do Paraná que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.
Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 5134-05.
Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.
Evolução salarial do Garçom ao longo do tempo
Salário de Garçom mês a mês no estado do Paraná de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:
Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho do Paraná
Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Garçom trabalhando no estado do Paraná durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo no estado. Confira o gráfico:
Pesquisa de salários por gênero
Pesquisa salarial por gênero para Garçom. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos do cargo no estado do Paraná, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:
Levantamento salarial por grau de instrução
Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Garçom trabalhando no estado do Paraná. Acesse o gráfico:
Pesquisa salarial por faixa etária
Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Garçom trabalhando no estado do Paraná. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:
Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Garçom
- Salário Base: R$ 1.825,04
- Salário-educação (3%): R$ 54,75
- Sistema S (2%): R$ 36,50
- INSS Patronal (20%): R$ 365,01
- RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 18,25
- FGTS (8%): R$ 146,00
- Férias 1/12: R$ 152,09
- Auxílio Transporte: R$ 220,00
- Auxílio Alimentação: R$ 440,00
- Adicional Noturno (20%): R$ 365,01
- Periculosidade (30%): R$ 547,51
- Insalubridade (20%): R$ 288,00
- Plano de Saúde: R$ 300,00
- 1/3 de Férias: R$ 50,70
- 13º Salário: R$ 152,09
- FGTS sobre Férias: R$ 12,17
- FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 4,06
- FGTS sobre 13º: R$ 12,17
- Aviso Prévio: R$ 152,09
- FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 12,17
- Multa Rescisória FGTS: R$ 152,09
Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.
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