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O que faz um Cozinheiro Hospitalar CBO 5132-20
O Cozinheiro Hospitalar planeja a rotina de trabalho da cozinha, levando em consideração o cardápio, a dieta definida para cada paciente e os horários de distribuição das refeições Pode testar novas receitas, em atendimento ao gosto e às condições de saúde de pacientes Lista e quantifica os ingredientes - de acordo com o plano de produção e a capacidade de armazenamento -, solicitando a compra.
Recebe mercadorias, conferindo os itens e suas características Manipula e verifica o estado de conservação dos ingredientes, para assegurar o padrão de qualidade Otimiza o uso das máquinas, dos equipamentos e dos utensílios, para execução das diferentes refeições prescritas nas dietas Pré-prepara carnes, pescados e aves para cozimento, cortando-os, limpando-os, pesando-os e separando-os de acordo com porções especificadas nas dietas.
Cozinha legumes, verduras, cereais e frutas Prepara sopas, mingaus e lanches leves Aquece alimentos pré-preparados.
Prepara outros alimentos, seguindo, para cada tipo, métodos de cocção e padrões de qualidade Coleta amostras de alimentos prontos para rastreamento, em conformidade com a legislação Orienta a realização ou realiza a esterilização das louças e bandejas Providencia a higienização do ambiente, das bancadas, dos carrinhos, dos utensílios, das máquinas e dos equipamentos da cozinha.
Pode fazer o acondicionamento das porções e etiquetar a identificação do paciente a que se destinam Planeja o estoque de alimentos de modo a atender aos cardápios e às dietas pré-definidas Zela pela conservação dos alimentos estocados, controlando a validade, a higienização e as demais condições necessárias para evitar deterioração e perdas Verifica o funcionamento das máquinas e dos equipamentos de cozinha, solicitando a necessária manutenção ou substituição Pode requisitar a aquisição de novos equipamentos e utensílios, para atender simultaneamente a diversas dietas.
Pode distribuir tarefas para auxiliares, definindo tempo de execução de acordo com os horários de distribuição das refeições.
Algumas funções no exercício da profissão
- preparar alimentos;
- comunicar-se;
- finalizar alimentos;
- planejar rotina de trabalho;
- proceder estocagem e conservação de alimentos;
- fechar cozinha;
- iniciar atividades na cozinha;
- pré-preparar alimentos;
- demonstrar competências pessoais;
- elaborar massas;
- conhecer linguagem técnica;
- planejar rotina de limpeza;
- demonstrar capacidade de ser flexível;
- higienizar equipamentos, utensílios e bancada;
- finalizar molhos quentes e frios;
- testar receitas;
- trabalhar em equipe;
- ver mais...
Salário de Cozinheiro Hospitalar CBO 5132-20 - Série histórica
Quanto ganha um Cozinheiro Hospitalar por região do Brasil
Cidade | Jornada | Piso Salarial | Média Salarial | Teto Salarial | Salário/Hora | Total |
---|---|---|---|---|---|---|
São Paulo, SP | 42 | 2.354,05 | 2.420,15 | 3.657,40 | 11,49 | 311 |
Rio de Janeiro, RJ | 41 | 1.710,42 | 1.758,44 | 2.657,41 | 8,56 | 205 |
Belo Horizonte, MG | 41 | 1.650,74 | 1.697,09 | 2.564,69 | 8,30 | 108 |
Porto Alegre, RS | 40 | 2.109,22 | 2.168,44 | 3.277,01 | 10,95 | 90 |
Brasília, DF | 39 | 1.789,88 | 1.840,14 | 2.780,88 | 9,49 | 87 |
Salvador, BA | 43 | 1.605,00 | 1.650,06 | 2.493,62 | 7,75 | 67 |
São Luís, MA | 41 | 1.406,24 | 1.445,72 | 2.184,82 | 7,06 | 48 |
Campinas, SP | 37 | 2.253,34 | 2.316,61 | 3.500,93 | 12,57 | 28 |
Para ver a pesquisa salarial completa para o cargo em cada uma das cidades da tabela, clique nos links das localidades da lista. Para ver o salário em outras cidades além dessas utilize a nossa Pesquisa Salarial. |
Tabela salarial para Cozinheiro Hospitalar
Período | Salário Mensal | Salário Anual | Salário Semanal | Salário/Hora | |
---|---|---|---|---|---|
Piso Salarial | 1.644 | 19.732 | 411 | 8,09 | |
Média Salarial | 1.691 | 20.286 | 423 | 8,32 | |
1º Quartil | 1.441 | 17.296 | 360 | 7,10 | |
Salário Mediana | 1.603 | 19.236 | 401 | 7,89 | |
3º Quartil | 2.080 | 24.961 | 520 | 10,24 | |
Teto Salarial | 2.728 | 32.730 | 682 | 13,43 | |
|
Demanda no mercado de trabalho para o cargo
Cozinheiro Hospitalar é um cargo que está com altíssima demanda no mercado de trabalho brasileiro nos últimos meses.
No comparativo entre os meses de Junho de 2023 e Maio de 2024, tivemos um aumento de 28.74% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.
Dentro da pesquisa, logo abaixo, você pode conferir um gráfico completo mês a mês com o número de contratações e demissões de Cozinheiro Hospitalar CBO 5132-20 pelo mercado de trabalho brasileiro segundo levantamento estatístico do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web nos últimos 12 meses.
Quanto ganha um Cozinheiro Hospitalar por estado
UF | Jornada | Piso Salarial | Média Salarial | Teto Salarial | Salário/Hora | Total |
---|---|---|---|---|---|---|
40 | 1.848,81 | 1.900,73 | 2.872,43 | 9,50 | 1.423 | |
41 | 1.675,55 | 1.722,60 | 2.603,25 | 8,48 | 777 | |
41 | 1.519,14 | 1.561,79 | 2.360,22 | 7,60 | 612 | |
41 | 1.598,32 | 1.643,20 | 2.483,25 | 7,93 | 469 | |
42 | 1.627,09 | 1.672,77 | 2.527,94 | 8,06 | 364 | |
42 | 1.868,88 | 1.921,35 | 2.903,60 | 9,06 | 329 | |
38 | 1.404,06 | 1.443,48 | 2.181,43 | 7,53 | 252 | |
41 | 1.481,04 | 1.522,62 | 2.301,04 | 7,39 | 226 | |
42 | 1.425,68 | 1.465,71 | 2.215,03 | 7,03 | 210 | |
39 | 1.457,94 | 1.498,87 | 2.265,14 | 7,76 | 155 | |
Para ver a pesquisa salarial completa para o cargo em cada um dos estados da tabela, clique nos links das localidades da lista. Para ver o salário em outros estados além desses utilize a Busca Salarial. |
Tipos de empresas que mais contratam
CNAE | Segmento da Empresa | Piso Salarial | Média Salarial | Teto Salarial | |
---|---|---|---|---|---|
8610-1/01 | Atividades de atendimento hospitalar | 1.703,72 | 1.751,55 | 2.647,00 | |
8610-1/02 | Atividades de atendimento em pronto-socorro e unidades hospitalares para atendimento a urgências | 1.565,11 | 1.609,05 | 2.431,64 | |
8111-7/00 | Serviços combinados para apoio a edifícios | 1.389,96 | 1.428,98 | 2.159,52 | |
5620-1/01 | Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas | 1.718,89 | 1.767,15 | 2.670,57 | |
7820-5/00 | Locação de mão-de-obra temporária | 1.620,12 | 1.665,61 | 2.517,11 | |
8711-5/02 | Instituições de longa permanência para idosos | 1.572,15 | 1.616,29 | 2.442,59 | |
5611-2/01 | Restaurantes e similares | 1.650,38 | 1.696,71 | 2.564,13 | |
9430-8/00 | Atividades de associações de defesa de direitos sociais | 1.521,73 | 1.564,45 | 2.364,25 | |
8660-7/00 | Atividades de apoio à gestão de saúde | 1.481,88 | 1.523,49 | 2.302,34 | |
4639-7/02 | Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral | 1.340,90 | 1.378,55 | 2.083,30 | |
CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE. |
Quanto ganha um Cozinheiro Hospitalar concursado
Profissionais com ensino médio completo contratados para exercer o cargo de Cozinheiro Hospitalar também podem almejar um emprego público através de concurso.
O salário de Cozinheiro Hospitalar concursado é de R$ 1.329,47 para uma jornada de 41 horas semanais, segundo dados de 20 profissionais contratados por concúrso público para órgãos municipais, estaduais ou federais.
Seguir uma carreira concursada de Cozinheiro Hospitalar não parece ser uma boa idéia, já que a remuneração no setor público é cerca de 21% menor do que a média salarial do setor privado. Talvez compense pela estabilidade e jornada de trabalho menor, mas precisaria pesar bem os prós e contras.
Quanto ganha um Cozinheiro Hospitalar por jornada de trabalho
Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 5.701 profissionais admitidos e desligados. A relação abrange somente Cozinheiro Hospitalar CBO 5132-20 em regime integral de trabalho.
Total | Jornada | Ref. | Salário Mensal | Salário Hora |
---|---|---|---|---|
2.718 | 44 | 220 | 1.730,75 | 7,87 |
1.818 | 36 | 180 | 1.628,92 | 9,05 |
425 | 40 | 200 | 1.757,49 | 8,79 |
348 | 42 | 210 | 1.625,23 | 7,74 |
156 | 38 | 190 | 1.657,84 | 8,73 |
59 | 41 | 205 | 1.809,37 | 8,83 |
No Brasil, todo trabalhador contratado com carteira assinada, ou seja, numa relação de emprego, tem a jornada de trabalho estipulada no contrato de trabalho. A lei exige que fique clara, por escrito, a duração do trabalho que esse profissional terá de cumprir. |
Salários por nível profissional e porte da empresa
Porte da Empresa | Nível I | Nível II | Nível III |
---|---|---|---|
Micro | 1.759,60 | 1.875,18 | 2.075,67 |
Pequenas | 1.688,29 | 1.803,86 | 2.004,35 |
Médias | 1.701,31 | 1.816,89 | 2.017,38 |
Grandes Empresas | 1.773,91 | 1.889,49 | 2.089,98 |
|
Gráficos de pesquisa
Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Cozinheiro Hospitalar
- Salário Base: R$ 1.690,51
- Salário-educação (3%): R$ 50,72
- Sistema S (2%): R$ 33,81
- INSS Patronal (20%): R$ 338,10
- RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 16,91
- FGTS (8%): R$ 135,24
- Férias 1/12: R$ 140,88
- Auxílio Transporte: R$ 220,00
- Auxílio Alimentação: R$ 440,00
- Adicional Noturno (20%): R$ 338,10
- Periculosidade (30%): R$ 507,15
- Insalubridade (20%): R$ 288,00
- Plano de Saúde: R$ 300,00
- 1/3 de Férias: R$ 46,96
- 13º Salário: R$ 140,88
- FGTS sobre Férias: R$ 11,27
- FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 3,76
- FGTS sobre 13º: R$ 11,27
- Aviso Prévio: R$ 140,88
- FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 11,27
- Multa Rescisória FGTS: R$ 140,88
Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.
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