CBO 5132-15: Cozinheiro industrial
O código CBO 5132-15, também escrito 513215, identifica a ocupação de Cozinheiro industrial na Classificação Brasileira de Ocupações. É o código que vai na carteira de trabalho, no eSocial e no CAGED. Pertence à família 5132, cozinheiros.
Salário de Cozinheiro industrial no Brasil
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Horas por semana
Pela média do cargo
Na amostra de 12 meses
A mais comum no cargo
R$ 2.383 de média
3.030 admissões
2.103 movimentações
Salário de Cozinheiro industrial por nível e porte da empresa
| Porte da empresa | Nível I | Nível II | Nível III |
|---|---|---|---|
| Micro | R$ 0.000,00 | R$ 0.000,00 | R$ 0.000,00 |
| Pequena | R$ 0.000,00 | R$ 0.000,00 | R$ 0.000,00 |
| Média | R$ 0.000,00 | R$ 0.000,00 | R$ 0.000,00 |
| Grande | R$ 0.000,00 | R$ 0.000,00 | R$ 0.000,00 |
Empresas do seu porte pagam diferente12 combinações de nível de experiência e tamanho de empresa.
Liberar nível e porteO que faz um Cozinheiro industrial
O Cozinheiro industrial prepara refeições para grande quantidade de pessoas, utilizando técnicas profissionais de culinária. Planeja a execução de cardápios, conforme receitas e procedimentos estabelecidos. Participa do pré-preparo, preparo e finalização dos pratos. Controla a validade e a higienização dos alimentos estocados. Atua em conformidade com a segurança e higiene alimentar, com normas técnicas e de qualidade e com normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.
Funções detalhadas do CBO 5132-15
Funções detalhadas do CBO 5132-15Descrição completa das atividades, para montar a descrição de cargo.
Assinar e ver sem anúnciosConhecimentos exigidos
Nível de conhecimento 2 de 8 na tabela CBO do MTE.
| Área | Campo | Conhecimento | Profundidade | Frequência | Importância |
|---|---|---|---|---|---|
| Ciências biológicas | Ecologia e gestão ambiental | Outros conhecimentos de ecologia e gestão ambiental - gestão de resíduos da cozinha | 2 | 4 | 4 |
| Ciências biológicas | Microbiologia | Outros conhecimentos de microbiologia - microbiologia aplicada à manipulação de alimentos | 2 | 3 | 4 |
| Ciências exatas e informática | Física | Outros conhecimentos de física - temperatura e termometria | 2 | 4 | 4 |
Mais 30 conhecimentos exigidosA lista completa, por domínio, com profundidade, frequência e importância.
Assinar e ver sem anúnciosHabilidades
Nível de habilidade 2 de 8 na tabela CBO do MTE.
| Categoria | Habilidade | Frequência | Importância |
|---|---|---|---|
| Comunicação | Compreensão oral | 4 | 4 |
| Comunicação | Escuta ativa | 4 | 4 |
| Comunicação | Expressão oral | 3 | 3 |
Mais 34 habilidadesA lista completa, por categoria, com frequência e importância.
Assinar e ver sem anúnciosAtitudes
Nível de atitude 2 de 8 na tabela CBO do MTE.
| Categoria | Atitude | Importância |
|---|---|---|
| Avaliação de trabalho ou atividade | Avaliação do próprio desempenho, com alguma orientação | 4 |
| Trabalho sob supervisão direta | Trabalho sob supervisão direta, com alguma autonomia | 4 |
Condições de trabalho
Cozinheiros trabalham predominantemente em restaurantes, empresas de alojamento e alimentação, transporte aqüaviário e em residências. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado ou embarcado, em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Estão expostos a ruídos intensos e altas temperaturas. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.
Formação e experiência exigidas
O exercício dessas ocupações requer ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente. O pleno desempenho das atividades ocorre entre três ou quatro anos de exercício profissional.
Funções e atividades de Cozinheiro industrial
Atividades descritas para o CBO 5132-15 na tabela do MTE.
- Temperar alimentos de acordo com métodos de cocção
- Controlar tempo e métodos de cocção
- Aquecer alimentos pré-preparados
- Avaliar sabor, aroma, cor e textura dos alimentos
- Finalizar molhos quentes e frios
- Montar alimentos de acordo com apresentação definida
- Decorar pratos de acordo com apresentação definida
- Encaminhar alimentos prontos para o local apropriado
- Coletar amostras de alimentos prontos em conformidade com a legislação
Mais 69 funções do cargoA lista completa de atividades da ocupação.
Assinar e ver sem anúnciosOnde o CBO 5132-15 fica na classificação
O CBO 5132-15 é o código de cozinheiro industrial, que pertence ao grupo de cozinheiros, segundo a tabela CBO do MTE.
- Grande grupo 5Trabalhadores dos serviços, vendedores do comércio em lojas e mercados
- Subgrupo principal 51Trabalhadores dos serviços
- Subgrupo 513Trabalhadores dos serviços de hotelaria e alimentação
- Família 5132Cozinheiros
- 5132-15Cozinheiro industrial
Ocupações da mesma família
Família 5132: Cozinheiros.
| Ocupação | CBO | Média no Brasil |
|---|---|---|
| Cozinheiro de restaurante | 5132-05 | R$ 0.000 |
| Cozinheiro do serviço doméstico | 5132-10 | R$ 0.000 |
| Cozinheiro de hospital | 5132-20 | R$ 0.000 |
| Cozinheiro de bordo | 5132-25 | R$ 0.000 |
Média salarial de cada ocupação da famíliaCompare os códigos vizinhos lado a lado.
Assinar e ver sem anúnciosCBOs relacionados
Trabalhadores dos serviços de hotelaria e alimentação.
Perguntas sobre o CBO 5132-15
O que faz o CBO 5132-15?
O CBO 5132-15 é o código de Cozinheiro industrial, que prepara refeições para grande quantidade de pessoas, utilizando técnicas profissionais de culinária. Planeja a execução de cardápios, conforme receitas e procedimentos estabelecidos. Participa do pré-preparo, preparo e finalização dos pratos. Controla a validade e a higienização dos alimentos estocados. Atua em conformidade com a segurança...
Qual é o salário base do CBO 5132-15?
A média salarial de Cozinheiro industrial no Brasil é de R$ 2.244 por mês, com piso salarial de referência de R$ 2.101 e teto de R$ 2.696, para uma jornada de 43 horas semanais.
Qual a diferença entre o CBO 5132-10 e o 5132-15?
O CBO 5132-10 é o código de Cozinheiro do serviço doméstico e o 5132-15 é o de Cozinheiro industrial. Os dois pertencem à mesma família ocupacional (5132). A média salarial é de R$ 2.070 no primeiro e de R$ 2.244 no segundo.
Qual a formação exigida para Cozinheiro industrial?
O exercício dessas ocupações requer ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente. O pleno desempenho das atividades ocorre entre três ou quatro anos de exercício profissional.
O CBO 5132-15 é o mesmo que 513215?
Sim. É o mesmo código escrito de duas formas: com hífen (5132-15) e sem hífen (513215), como aparece no eSocial e no CAGED.
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Salário por estado e cidade, por nível e porte de empresa, série histórica, setores que contratam e tendências do cargo.
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