CBO 5132-15 - Cozinheiros - Salário, Piso Salarial, Descrição do Cargo

CBO 5132-15 é o Código Brasileiro da Ocupação de cozinheiros que pertence ao grupo dos trabalhadores dos serviços de hotelaria e alimentação, segundo a tabela CBO divulgada pela Secretaria Especial da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia (antigo MTE - Ministério do Trabalho).

Nesta página você pode ver as funções desempenhadas pelo cargo, descrição de atividades principais, atribuições, mercado de trabalho, piso salarial médio, jornada de trabalho, faixa salarial, dados salariais oficiais atualizados para a função, bem como o salário médio pago para os Cozinheiros CBO 5132-15 em todo Brasil ou categorizados por estados e cidades brasileiras.

Divisões de categorias profissionais do CBO 5132-15

  • Trabalhadores dos serviços, vendedores do comércio em lojas e mercados.
    • Trabalhadores dos serviços.
      • Trabalhadores dos serviços de hotelaria e alimentação.
        • Cozinheiros.

Descrição dos cargos da categoria Cozinheiros

Os Cozinheiros CBO 5132-15 organizam e supervisionam serviços de cozinha em hotéis, restaurantes, hospitais, residências e outros locais de refeições, planejando cardápios e elaborando o pré-preparo, o preparo e a finalização de alimentos, observando métodos de cocção e padrões de qualidade dos alimentos.

Condições de trabalho

Cozinheiros trabalham predominantemente em restaurantes, empresas de alojamento e alimentação, transporte aqüaviário e em residências. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado ou embarcado, em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Estão expostos a ruídos intensos e altas temperaturas. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.

Exigências do mercado de trabalho

O exercício dessas ocupações requer ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente. O pleno desempenho das atividades ocorre entre três ou quatro anos de exercício profissional.

Funções dos Cozinheiros CBO 5132-15

Cozinheiros devem:

  • pré-preparar alimentos;
  • fechar cozinha;
  • planejar rotina de trabalho;
  • finalizar alimentos;
  • demonstrar competências pessoais;
  • comunicar-se;
  • preparar alimentos;
  • iniciar atividades na cozinha;
  • proceder estocagem e conservação de alimentos;
  • Atividades dos cargos CBO 5132-15

    Entre as principais atribuições dos Cozinheiros CBO 5132-15 estão as de:

    • dominar técnicas de preparação e conservação de alimentos;
    • elaborar massas;
    • marinar carnes, aves, pescados e vegetais;
    • demonstrar asseio pessoal;
    • participar de eventos culinários;
    • usar uniforme;
    • organizar ingredientes conforme a produção;
    • aprender o manuseio de novos equipamentos;
    • trabalhar em equipe;
    • quantificar ingredientes;
    • pré-cozinhar alimentos;
    • comunicar-se com a equipe;
    • colaborar na criação do cardápio;
    • demonstrar capacidade de iniciativa;
    • usar epi;
    • informar necessidades de matérias primas;
    • planejar rotina de limpeza;
    • ler livros e revistas especializadas;
    • distribuir tarefas entre ajudantes e auxiliares;
    • demonstrar honestidade profissional na preparação dos alimentos;
    • elaborar caldos, fundos e molhos básicos;
    • finalizar molhos quentes e frios;
    • porcionar alimentos;
    • controlar armazenamento de alimentos;
    • controlar temperatura de alimentos;
    • temperar alimentos de acordo com métodos de cocção;
    • listar ingredientes de acordo com o plano de produção e capacidade de armazenamento;
    • desligar equipamentos;
    • limpar carnes, aves, pescados e vegetais;
    • controlar tempo e métodos de cocção;
    • comunicar-se com o superior hierárquico;
    • desossar carnes, aves e pescados;
    • evitar perdas e desperdícios;
    • testar receitas;
    • interpretar pedidos e comandas;
    • lavar equipamentos e utensílios;
    • solicitar manutenção de equipamentos;
    • montar alimentos de acordo com apresentação definida;
    • higienizar alimentos;
    • guardar produtos não utilizados;
    • descongelar alimentos;
    • demonstrar versatilidade;
    • observar padrão de qualidade dos alimentos;
    • etiquetar alimentos;
    • acondicionar alimentos para congelamento;
    • zelar pelos equipamentos e utensílios;
    • trabalhar com atenção;
    • aguçar visão;
    • verificar funcionamento dos equipamentos;
    • conhecer linguagem técnica;
    • frequentar treinamentos quando oferecidos;
    • coletar amostras de alimentos prontos em conformidade com a legislação;
    • especificar alimentos;
    • fechar instalações e dependências;
    • atualizar-se na profissão;
    • demonstrar capacidade de ser flexível;
    • otimizar uso dos equipamentos;
    • definir horários de execução e término de tarefas de acordo com prioridades;
    • avaliar sabor, aroma, cor e textura dos alimentos;
    • trabalhar com ética;
    • aquecer alimentos pré-preparados;
    • planejar cardápios;
    • higienizar equipamentos, utensílios e bancada;
    • verificar condições de alimentos para reaproveitamento;
    • demonstrar criatividade;
    • identificar necessidade de novos equipamentos;
    • organizar utensílios de trabalho;
    • encaminhar alimentos prontos para o local apropriado;
    • comunicar-se com o cliente;
    • desenvolver paladar e olfato;
    • planejar estocagem;
    • interpretar receitas;
    • requisitar materiais;
    • decorar pratos de acordo com apresentação definida;
    • armazenar alimentos de acordo com as normas de higiene;
    • interpretar manuais de procedimentos;
    • comunicar-se com o salão (garçom, maitre);
    • assessorar compras de equipamentos e utensílios;

    Cargos e salários CBO 5132-15 - Cozinheiros

    Salário Cozinheiro Industrial

    Cozinheiro Industrial: Brasil

    • 13.361
    • Brasil
    • 1.461 - 2.399
    • 44h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Industrial CBO 5132-15 trabalhando no Brasil, ganha entre 1.461 e 2.399 para uma jornada de trabalho média de 44h semanais de acordo com dados salariais de 13.361 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-15.
    Salário Cozinheiro Industrial Blumenau

    Cozinheiro Industrial: Blumenau, SC

    • 208
    • Blumenau, SC
    • 1.4 - 2.031
    • 44h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Industrial CBO 5132-15 trabalhando em Blumenau - SC, ganha entre 1.4 e 2.031 para uma jornada de trabalho média de 44h semanais de acordo com dados salariais de 208 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-15.
    Salário Cozinheiro Industrial Santa Maria

    Cozinheiro Industrial: Santa Maria, RS

    • 48
    • Santa Maria, RS
    • 1.257 - 1.753
    • 44h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Industrial CBO 5132-15 trabalhando em Santa Maria - RS, ganha entre 1.257 e 1.753 para uma jornada de trabalho média de 44h semanais de acordo com dados salariais de 48 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-15.
    Salário Cozinheiro Industrial São José do Rio Preto

    Cozinheiro Industrial: São José do Rio Preto, SP

    • 27
    • São José do Rio Preto, SP
    • 1.667 - 2.464
    • 44h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Industrial CBO 5132-15 trabalhando em São José do Rio Preto - SP, ganha entre 1.667 e 2.464 para uma jornada de trabalho média de 44h semanais de acordo com dados salariais de 27 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-15.
    Salário Cozinheiro Industrial Caxias do Sul

    Cozinheiro Industrial: Caxias do Sul, RS

    • 228
    • Caxias do Sul, RS
    • 1.374 - 1.974
    • 44h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Industrial CBO 5132-15 trabalhando em Caxias do Sul - RS, ganha entre 1.374 e 1.974 para uma jornada de trabalho média de 44h semanais de acordo com dados salariais de 228 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-15.
    Salário Cozinheiro Industrial Fortaleza

    Cozinheiro Industrial: Fortaleza, CE

    • 42
    • Fortaleza, CE
    • 1.325 - 2.001
    • 44h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Industrial CBO 5132-15 trabalhando em Fortaleza - CE, ganha entre 1.325 e 2.001 para uma jornada de trabalho média de 44h semanais de acordo com dados salariais de 42 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-15.
    Salário Cozinheiro Industrial Cuiabá

    Cozinheiro Industrial: Cuiabá, MT

    • 122
    • Cuiabá, MT
    • 1.376 - 2.041
    • 44h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Industrial CBO 5132-15 trabalhando em Cuiabá - MT, ganha entre 1.376 e 2.041 para uma jornada de trabalho média de 44h semanais de acordo com dados salariais de 122 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-15.
    Salário Cozinheiro Industrial São Paulo

    Cozinheiro Industrial: São Paulo, SP

    • 3.060
    • São Paulo, SP
    • 1.538 - 2.320
    • 44h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Industrial CBO 5132-15 trabalhando em São Paulo - SP, ganha entre 1.538 e 2.320 para uma jornada de trabalho média de 44h semanais de acordo com dados salariais de 3.060 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-15.
    Salário Cozinheiro Industrial

    Cozinheiro Industrial: Rio Grande do Sul

    • 1.444
    • Rio Grande do Sul
    • 1.336 - 1.402
    • 44h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Industrial CBO 5132-15 trabalhando em Rio Grande do Sul, ganha entre 1.336 e 1.402 para uma jornada de trabalho média de 44h semanais de acordo com dados salariais de 1.444 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-15.
    Salário Cozinheiro Industrial Rio de Janeiro

    Cozinheiro Industrial: Rio de Janeiro, RJ

    • 293
    • Rio de Janeiro, RJ
    • 1.607 - 2.519
    • 43h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Industrial CBO 5132-15 trabalhando em Rio de Janeiro - RJ, ganha entre 1.607 e 2.519 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 293 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-15.
    Salário Cozinheiro Industrial

    Cozinheiro Industrial: São Paulo

    • 5.225
    • São Paulo
    • 1.562 - 1.640
    • 44h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Industrial CBO 5132-15 trabalhando em São Paulo, ganha entre 1.562 e 1.640 para uma jornada de trabalho média de 44h semanais de acordo com dados salariais de 5.225 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-15.
    Salário Cozinheiro Industrial Porto Alegre

    Cozinheiro Industrial: Porto Alegre, RS

    • 304
    • Porto Alegre, RS
    • 1.34 - 1.880
    • 44h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Industrial CBO 5132-15 trabalhando em Porto Alegre - RS, ganha entre 1.34 e 1.880 para uma jornada de trabalho média de 44h semanais de acordo com dados salariais de 304 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-15.
    Salário Cozinheiro Industrial

    Cozinheiro Industrial: Goiás

    • 407
    • Goiás
    • 1.347 - 1.414
    • 43h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Industrial CBO 5132-15 trabalhando em Goiás, ganha entre 1.347 e 1.414 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 407 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-15.
    Salário Cozinheiro Industrial Belo Horizonte

    Cozinheiro Industrial: Belo Horizonte, MG

    • 462
    • Belo Horizonte, MG
    • 1.346 - 1.960
    • 43h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Industrial CBO 5132-15 trabalhando em Belo Horizonte - MG, ganha entre 1.346 e 1.960 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 462 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-15.
    Salário Cozinheiro Industrial

    Cozinheiro Industrial: Minas Gerais

    • 1.128
    • Minas Gerais
    • 1.329 - 1.395
    • 43h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Industrial CBO 5132-15 trabalhando em Minas Gerais, ganha entre 1.329 e 1.395 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 1.128 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-15.
    Salário Cozinheiro Industrial Guarulhos

    Cozinheiro Industrial: Guarulhos, SP

    • 255
    • Guarulhos, SP
    • 1.666 - 2.317
    • 43h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Industrial CBO 5132-15 trabalhando em Guarulhos - SP, ganha entre 1.666 e 2.317 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 255 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-15.
    Salário Cozinheiro Industrial

    Cozinheiro Industrial: Santa Catarina

    • 1.551
    • Santa Catarina
    • 1.422 - 1.492
    • 44h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Industrial CBO 5132-15 trabalhando em Santa Catarina, ganha entre 1.422 e 1.492 para uma jornada de trabalho média de 44h semanais de acordo com dados salariais de 1.551 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-15.
    Salário Cozinheiro Industrial Americana

    Cozinheiro Industrial: Americana, SP

    • 138
    • Americana, SP
    • 1.667 - 2.355
    • 43h
    O profissional no cargo de Cozinheiro Industrial CBO 5132-15 trabalhando em Americana - SP, ganha entre 1.667 e 2.355 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 138 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5132-15.