O que faz um Cozinheiro Hospitalar CBO 5132-20
O Cozinheiro Hospitalar prepara refeições prescritas em dietas especificadas por nutricionistas em ambiente hospitalar Planeja a rotina de trabalho da cozinha.
Executa pré-preparo, preparo e finalização dos pratos Providencia a higienização do ambiente e a esterilização das louças e bandejas Controla a validade, a higienização e as demais condições necessárias para evitar deterioração e perdas dos alimentos estocados.
Atua em conformidade com higiene alimentar, procedimentos técnicos e de qualidade e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
Algumas funções no exercício da profissão
- fechar cozinha;
- finalizar alimentos;
- comunicar-se;
- proceder estocagem e conservação de alimentos;
- pré-preparar alimentos;
- preparar alimentos;
- iniciar atividades na cozinha;
- planejar rotina de trabalho;
- demonstrar competências pessoais;
- demonstrar capacidade de ser flexível;
- trabalhar com ética;
- acondicionar alimentos para congelamento;
- interpretar pedidos e comandas;
- organizar utensílios de trabalho;
- solicitar manutenção de equipamentos;
- elaborar caldos, fundos e molhos básicos;
- demonstrar capacidade de iniciativa;
- ver mais...
Profissões relacionadas:
Salário de Cozinheiro Hospitalar - Série histórica em São Paulo
O que faz um Cozinheiro Hospitalar
- demonstrar capacidade de ser flexível;
- trabalhar com ética;
- acondicionar alimentos para congelamento;
- interpretar pedidos e comandas;
- organizar utensílios de trabalho;
- solicitar manutenção de equipamentos;
- elaborar caldos, fundos e molhos básicos;
- demonstrar capacidade de iniciativa;
- definir horários de execução e término de tarefas de acordo com prioridades;
- testar receitas;
- verificar funcionamento dos equipamentos;
- freqüentar treinamentos quando oferecidos;
- finalizar molhos quentes e frios;
- encaminhar alimentos prontos para o local apropriado;
- coletar amostras de alimentos prontos em conformidade com a legislação;
- aprender o manuseio de novos equipamentos;
- fechar instalações e dependências;
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Tabela salarial Cozinheiro Hospitalar em São Paulo, SP
| Período | Salário Mensal | Salário Anual | Salário Semanal | Salário/Hora | |
|---|---|---|---|---|---|
| Piso Salarial | 2.469 | 29.623 | 617 | 11,73 | |
| Média Salarial | 2.538 | 30.455 | 634 | 12,06 | |
| 1º Quartil | 1.970 | 23.646 | 493 | 9,36 | |
| Salário Mediana | 2.563 | 30.756 | 641 | 12,18 | |
| 3º Quartil | 3.328 | 39.938 | 832 | 15,81 | |
| Teto Salarial | 4.031 | 48.374 | 1.008 | 19,15 | |
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Demanda no mercado de trabalho para o cargo
Cozinheiro Hospitalar é um cargo que está com altíssima demanda no mercado de trabalho de São Paulo nos últimos meses.
No comparativo entre os meses de Novembro de 2023 e Outubro de 2024, tivemos uma aumento de 57.14% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.
Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial gratuita para o cargo de Cozinheiro Hospitalar segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.
Empresas que mais contratam Cozinheiro Hospitalar em São Paulo, SP
Funções do cargo de Cozinheiro Hospitalar
Profissionais no cargo de Cozinheiro Hospitalar organizam e supervisionam serviços de cozinha em hotéis, restaurantes, hospitais, residências e outros locais de refeições, planejando cardápios e elaborando o pré-preparo, o preparo e a finalização de alimentos, observando métodos de cocção e padrões de qualidade dos alimentos.
Condições de trabalho
Cozinheiros trabalham predominantemente em restaurantes, empresas de alojamento e alimentação, transporte aqüaviário e em residências. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado ou embarcado, em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Estão expostos a ruídos intensos e altas temperaturas. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.
O que é preciso para trabalhar de Cozinheiro Hospitalar
O exercício dessas ocupações requer ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente. O pleno desempenho das atividades ocorre entre três ou quatro anos de exercício profissional.
Principais atividades no cargo
Trabalhadores no cargo de Cozinheiro Hospitalar devem fechar cozinha, finalizar alimentos, comunicar-se, proceder estocagem e conservação de alimentos, pré-preparar alimentos, preparar alimentos, iniciar atividades na cozinha, planejar rotina de trabalho, demonstrar competências pessoais.
Quanto ganha um Cozinheiro Hospitalar por jornada de trabalho
Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 352 profissionais admitidos e desligados na cidade de São Paulo, SP. A relação abrange somente Cozinheiro Hospitalar em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.
| Total | Jornada | Ref. | Salário Mensal | Salário Hora |
|---|---|---|---|---|
| 246 | 44 | 220 | 2.672,78 | 12,15 |
| 46 | 36 | 180 | 2.211,00 | 12,28 |
| 40 | 40 | 200 | 2.363,60 | 11,82 |
| 11 | 38 | 190 | 2.003,45 | 10,54 |
| 4 | 42 | 210 | 2.223,50 | 10,59 |
| 3 | 41 | 205 | 1.913,67 | 9,33 |
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No Brasil, todo trabalhador contratado com carteira assinada, ou seja, numa relação de emprego, tem a jornada de trabalho estipulada no contrato de trabalho. A lei exige que fique clara, por escrito, a duração do trabalho que esse profissional terá de cumprir. | ||||
Salários na carreira por nível profissional e porte da empresa
Um Cozinheiro Hospitalar Nível I ganha em média R$ 2.443,62, o Nível II recebe cerca de R$ 2.762,81, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 3.559,62 mensais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho.
| Porte da Empresa | Nível I | Nível II | Nível III |
|---|---|---|---|
| Micro | 2.332,21 | 2.651,40 | 3.448,21 |
| Pequenas | 2.378,60 | 2.697,79 | 3.494,60 |
| Médias | 2.340,79 | 2.659,98 | 3.456,79 |
| Grandes Empresas | 2.722,88 | 3.042,07 | 3.838,88 |
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Piso Salarial 2025
O valor do piso salarial 2025 de Cozinheiro Hospitalar em São Paulo, SP é de R$ 2.468,60 para uma jornada de trabalho de 42 horas por semana.
O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2025 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Cozinheiros pelo sindicato de São Paulo.
O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos em São Paulo, SP que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.
Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 5132-20.
Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Cozinheiros em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.
Evolução salarial do Cozinheiro Hospitalar ao longo do tempo
Salário de Cozinheiro Hospitalar mês a mês na cidade de São Paulo de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:
Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho de São Paulo
Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Cozinheiro Hospitalar trabalhando na cidade de São Paulo durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo na cidade. Confira o gráfico:
Pesquisa de salários por gênero
Pesquisa salarial por gênero para Cozinheiro Hospitalar. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos no cargo na cidade de São Paulo, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:
Levantamento salarial por grau de instrução
Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Cozinheiro Hospitalar. Acesse o gráfico:
Pesquisa salarial por faixa etária
Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Cozinheiro Hospitalar trabalhando em São Paulo. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:
Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Cozinheiro Hospitalar
- Salário Base: R$ 2.537,91
- Salário-educação (3%): R$ 76,14
- Sistema S (2%): R$ 50,76
- INSS Patronal (20%): R$ 507,58
- RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 25,38
- FGTS (8%): R$ 203,03
- Férias 1/12: R$ 211,49
- Auxílio Transporte: R$ 220,00
- Auxílio Alimentação: R$ 440,00
- Adicional Noturno (20%): R$ 507,58
- Periculosidade (30%): R$ 761,37
- Insalubridade (20%): R$ 288,00
- Plano de Saúde: R$ 300,00
- 1/3 de Férias: R$ 70,50
- 13º Salário: R$ 211,49
- FGTS sobre Férias: R$ 16,92
- FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 5,64
- FGTS sobre 13º: R$ 16,92
- Aviso Prévio: R$ 211,49
- FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 16,92
- Multa Rescisória FGTS: R$ 211,49
Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.
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