O que faz um Cozinheiro Hospitalar CBO 5132-20
O Cozinheiro Hospitalar prepara refeições prescritas em dietas especificadas por nutricionistas em ambiente hospitalar Planeja a rotina de trabalho da cozinha.
Executa pré-preparo, preparo e finalização dos pratos Providencia a higienização do ambiente e a esterilização das louças e bandejas Controla a validade, a higienização e as demais condições necessárias para evitar deterioração e perdas dos alimentos estocados.
Atua em conformidade com higiene alimentar, procedimentos técnicos e de qualidade e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
Algumas funções no exercício da profissão
- proceder estocagem e conservação de alimentos;
- comunicar-se;
- demonstrar competências pessoais;
- finalizar alimentos;
- planejar rotina de trabalho;
- fechar cozinha;
- preparar alimentos;
- iniciar atividades na cozinha;
- pré-preparar alimentos;
- identificar necessidade de novos equipamentos;
- testar receitas;
- decorar pratos de acordo com apresentação definida;
- comunicar-se com o salão - garçom, maitre;
- aprender o manuseio de novos equipamentos;
- limpar carnes, aves, pescados e vegetais;
- aguçar visão;
- elaborar caldos, fundos e molhos básicos;
- ver mais...
Profissões relacionadas:
Salário de Cozinheiro Hospitalar - Série histórica no estado de São Paulo
O que faz um Cozinheiro Hospitalar
- identificar necessidade de novos equipamentos;
- testar receitas;
- decorar pratos de acordo com apresentação definida;
- comunicar-se com o salão - garçom, maitre;
- aprender o manuseio de novos equipamentos;
- limpar carnes, aves, pescados e vegetais;
- aguçar visão;
- elaborar caldos, fundos e molhos básicos;
- solicitar manutenção de equipamentos;
- desligar equipamentos;
- requisitar materiais;
- guardar produtos não utilizados;
- marinar carnes, aves, pescados e vegetais;
- participar de eventos culinários;
- acondicionar alimentos para congelamento;
- listar ingredientes de acordo com o plano de produção e capacidade de armazenamento;
- lavar cozinha;
- ver mais...
Tabela salarial para Cozinheiro Hospitalar
| Período | Salário Mensal | Salário Anual | Salário Semanal | Salário/Hora | |
|---|---|---|---|---|---|
| Piso Salarial | 1.822 | 21.866 | 456 | 9,06 | |
| Média Salarial | 1.873 | 22.480 | 468 | 9,31 | |
| 1º Quartil | 1.497 | 17.961 | 374 | 7,44 | |
| Salário Mediana | 1.702 | 20.424 | 426 | 8,46 | |
| 3º Quartil | 2.418 | 29.015 | 604 | 12,02 | |
| Teto Salarial | 2.929 | 35.143 | 732 | 14,55 | |
| |||||
Demanda no mercado de trabalho para o cargo
Cozinheiro Hospitalar é um cargo que está com demanda restrita no mercado de trabalho do estado de São Paulo nos últimos meses.
No comparativo entre os meses de Abril de 2023 e Março de 2024, tivemos uma queda de 22.86% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.
Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial gratuita para o cargo de Cozinheiro Hospitalar segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.
| Cidade | Jornada | Piso Salarial | Média Salarial | Teto Salarial | Salário/Hora | Total |
|---|---|---|---|---|---|---|
| São Paulo | 42 | 2.333,65 | 2.399,18 | 3.625,71 | 11,31 | 300 |
| Campinas | 37 | 2.141,08 | 2.201,20 | 3.326,52 | 11,92 | 30 |
| Para ver a pesquisa salarial completa para o cargo em cada uma das cidades da tabela, clique nos links das localidades da lista. Para ver o salário em outras cidades além dessas utilize a nossa Pesquisa Salarial. | ||||||
Empresas que mais contratam Cozinheiro Hospitalar no estado de São Paulo
| CNAE | Segmento da Empresa | Piso Salarial | Média Salarial | Teto Salarial | |
|---|---|---|---|---|---|
| 8610-1/01 | Atividades de atendimento hospitalar | 1.915,17 | 1.968,94 | 2.975,52 | |
| 7820-5/00 | Locação de mão-de-obra temporária | 1.569,43 | 1.613,50 | 2.438,37 | |
| 8610-1/02 | Atividades de atendimento em pronto-socorro e unidades hospitalares para atendimento a urgências | 1.661,09 | 1.707,72 | 2.580,77 | |
| 5611-2/01 | Restaurantes e similares | 1.849,44 | 1.901,37 | 2.873,41 | |
| 8711-5/02 | Instituições de longa permanência para idosos | 1.673,66 | 1.720,66 | 2.600,31 | |
| 5620-1/01 | Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas | 1.792,69 | 1.843,03 | 2.785,24 | |
| 8720-4/99 | Assistência psicossocial a portadores de distúrbios psíquicos, deficiência mental e dependência química | 1.712,75 | 1.760,84 | 2.661,04 | |
| 4723-7/00 | Comércio varejista de bebidas | 2.269,74 | 2.333,47 | 3.526,40 | |
| 7220-7/00 | Pesquisa e desenvolvimento experimental em ciências sociais e humanas | 1.922,22 | 1.976,19 | 2.986,48 | |
| 9430-8/00 | Atividades de associações de defesa de direitos sociais | 1.610,03 | 1.655,23 | 2.501,44 | |
| CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE. | |||||
Descrição da ocupação de Cozinheiro Hospitalar
Profissionais no cargo de Cozinheiro Hospitalar organizam e supervisionam serviços de cozinha em hotéis, restaurantes, hospitais, residências e outros locais de refeições, planejando cardápios e elaborando o pré-preparo, o preparo e a finalização de alimentos, observando métodos de cocção e padrões de qualidade dos alimentos.
Condições de trabalho
Cozinheiros trabalham predominantemente em restaurantes, empresas de alojamento e alimentação, transporte aqüaviário e em residências. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado ou embarcado, em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Estão expostos a ruídos intensos e altas temperaturas. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.
Exigências do mercado de trabalho para Cozinheiro Hospitalar
O exercício dessas ocupações requer ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente. O pleno desempenho das atividades ocorre entre três ou quatro anos de exercício profissional.
Principais funções dos cozinheiros
Trabalhadores no cargo de Cozinheiro Hospitalar devem proceder estocagem e conservação de alimentos, comunicar-se, demonstrar competências pessoais, finalizar alimentos, planejar rotina de trabalho, fechar cozinha, preparar alimentos, iniciar atividades na cozinha, pré-preparar alimentos.
Quanto ganha um Cozinheiro Hospitalar por jornada de trabalho
Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 1458 profissionais admitidos e desligados no estado de São Paulo. A relação abrange somente Cozinheiro Hospitalar em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.
| Total | Jornada | Ref. | Salário Mensal | Salário Hora |
|---|---|---|---|---|
| 675 | 44 | 220 | 1.978,49 | 8,99 |
| 574 | 36 | 180 | 1.733,97 | 9,63 |
| 118 | 40 | 200 | 2.034,04 | 10,17 |
| 45 | 42 | 210 | 1.749,93 | 8,33 |
| 18 | 39 | 195 | 1.782,13 | 9,14 |
| 15 | 38 | 190 | 1.779,67 | 9,37 |
|
No Brasil, todo trabalhador contratado com carteira assinada, ou seja, numa relação de emprego, tem a jornada de trabalho estipulada no contrato de trabalho. A lei exige que fique clara, por escrito, a duração do trabalho que esse profissional terá de cumprir diariamente. | ||||
Salários Nível I, Nível II e Nível III para Cozinheiro Hospitalar
Um Cozinheiro Hospitalar Nível I ganha em média R$ 1.915,52, o Nível II recebe cerca de R$ 2.205,20, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 3.310,52 mensais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho.
| Porte da Empresa | Nível I | Nível II | Nível III |
|---|---|---|---|
| Micro | 1.971,55 | 2.116,40 | 2.669,05 |
| Pequenas | 1.805,82 | 1.950,66 | 2.503,32 |
| Médias | 1.845,09 | 1.989,93 | 2.542,59 |
| Grandes Empresas | 2.006,01 | 2.150,85 | 2.703,50 |
|
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Piso Salarial 2024 - Acordo, convenção coletiva ou dissídio de São Paulo
O valor do piso salarial 2024 de Cozinheiro Hospitalar no estado de São Paulo é de R$ 1.822,17 para uma jornada de trabalho de 40 horas por semana.
O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2024 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Cozinheiros pelo sindicato no estado de São Paulo.
O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos no estado de São Paulo que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.
Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 5132-20.
Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Cozinheiros em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.
Evolução salarial do Cozinheiro Hospitalar ao longo do tempo
Salário de Cozinheiro Hospitalar mês a mês no estado de São Paulo de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:
Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho de São Paulo
Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Cozinheiro Hospitalar trabalhando no estado de São Paulo durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo no estado. Confira o gráfico:
Pesquisa de salários por gênero
Pesquisa salarial por gênero para Cozinheiro Hospitalar. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos do cargo no estado de São Paulo, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:
Levantamento salarial por grau de instrução
Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Cozinheiro Hospitalar trabalhando no estado de São Paulo com filtro removendo aprendizes, trabalho parcial e intermitentes. Acesse o gráfico:
Pesquisa salarial por faixa etária
Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Cozinheiro Hospitalar trabalhando no estado de São Paulo com filtro removendo aprendizes, trabalho parcial e intermitentes. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:
Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Cozinheiro Hospitalar
- Salário Base: R$ 1.873,33
- Salário-educação (3%): R$ 56,20
- Sistema S (2%): R$ 37,47
- INSS Patronal (20%): R$ 374,67
- RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 18,73
- FGTS (8%): R$ 149,87
- Férias 1/12: R$ 156,11
- Auxílio Transporte: R$ 220,00
- Auxílio Alimentação: R$ 440,00
- Adicional Noturno (20%): R$ 374,67
- Periculosidade (30%): R$ 562,00
- Insalubridade (20%): R$ 288,00
- Plano de Saúde: R$ 300,00
- 1/3 de Férias: R$ 52,04
- 13º Salário: R$ 156,11
- FGTS sobre Férias: R$ 12,49
- FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 4,16
- FGTS sobre 13º: R$ 12,49
- Aviso Prévio: R$ 156,11
- FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 12,49
- Multa Rescisória FGTS: R$ 156,11
Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.
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