Cozinheiro de Restaurante - Salário, O Que Faz, Piso Salarial 2024

R$ 1.722,80/mês

Atualizado em

Hoje um Cozinheiro de Restaurante ganha em média R$ 1.722,80 para uma jornada de trabalho de 43 horas semanais de acordo com pesquisa do Portal Salario junto a dados de 479.042 profissionais admitidos e desligados em regime CLT nos últimos 12 meses divulgados pelo Novo CAGED.

Em 2024 a remuneração para Cozinheiro de Restaurante pode variar entre o piso salarial mínimo de R$ 1.675,75 e o teto salarial de R$ 2.783,43, dependendo do segmento da empresa, localidade, formação, experiência na função e política de cargos e salários da empresa.

Você pode conferir logo abaixo na tabela salarial, mais dados da pesquisa como piso salarial 2024, salário mediana, salário por hora, mensal e anual para saber exatamente quanto ganha um Cozinheiro de Restaurante.

Tópicos dessa pesquisa salarial:

Descrição Histórico salarial Salário por região Salário por cidade O que faz Tabela salarial Demanda de mercado Salário por estado Empresas que + contratam Concursados Salário por Jornada de trabalho Salários Níveis I, II, III e porte da empresa Jovem aprendiz Salário para PCDs Dúvidas trabalhistas Gráficos salariais (idade, escolaridade, gênero, etc...) Folha de pagamento CBO: 5132-05

Salário por cidade

São Paulo, SP Rio de Janeiro, RJ Curitiba, PR Belo Horizonte, MG Brasília, DF Porto Alegre, RS Fortaleza, CE Salvador, BA Joinville, SCmais cidades
Planilha de pesquisa salarial

Perfil Profissional

De acordo com nosso levantamento o perfil profissional mais recorrente é o de um trabalhador com 41 anos, ensino médio completo, do sexo feminino que trabalha 44h semanais em empresas do segmento de Restaurantes e similares de todo o Brasil.

A cidade com mais ocorrências de contratações no estado e por consequência com mais vagas de emprego para Cozinheiro de Restaurante é São Paulo.

Metodologia

Essa pesquisa salarial leva em consideração somente o salário base de Cozinheiro de Restaurante, não entram no cálculo nenhum adicional salarial como bônus, comissões, horas extras, adicional noturno, periculosidade, insalubridade nem nada do tipo. Somente o salário base registrado em carteira e no contrato de trabalho entram na amostragem.

Os dados salariais são atualizados mensalmente de acordo com divulgação dos dados pelo Ministério do Trabalho e Emprego.

Profissões relacionadas:

O que faz um Cozinheiro de Restaurante

O Cozinheiro de Restaurante é responsável por elaborar e preparar pratos diversos, e gerir a equipe da cozinha. Esse profissional também é responsável por manter a organização e limpeza, realizar a seleção dos alimentos frescos que serão utilizados no menu, além de conferir e providenciar a reposição de estoque de produtos utilizados na cozinha do restaurante.

Como é o mercado de trabalho para Cozinheiro de Restaurante

O Cozinheiro de Restaurante atua em restaurantes, sendo o braço direito da gerência/proprietário do estabelecimento apoiando em toda a rotina que envolve a cozinha do local. Para concorrer a vagas de emprego nessa área o profissional deve ter domínio de técnicas de preparo e conservação de alimentos, além de liderança e habilidade de trabalhar em equipe.

Algumas funções no exercício da profissão

  • iniciar atividades na cozinha;
  • pré-preparar alimentos;
  • fechar cozinha;
  • planejar rotina de trabalho;
  • comunicar-se;
  • proceder estocagem e conservação de alimentos;
  • demonstrar competências pessoais;
  • finalizar alimentos;
  • preparar alimentos;
  • demonstrar honestidade profissional na preparação dos alimentos;
  • planejar cardápios;
  • zelar pelos equipamentos e utensílios;
  • planejar estocagem;
  • distribuir tarefas entre ajudantes e auxiliares;
  • elaborar caldos, fundos e molhos básicos;
  • decorar pratos de acordo com apresentação definida;
  • informar necessidades de matérias primas;
  • ver mais...

Salário de Cozinheiro de Restaurante CBO 5132-05 - Série histórica

Quanto ganha um Cozinheiro de Restaurante por região do Brasil

Quanto ganha um Cozinheiro de Restaurante nas principais cidades

Clique em uma cidade para ver a pesquisa salarial completa para Cozinheiro de Restaurante na localidade
Cidade Jornada Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial Salário/Hora Total
São Paulo, SP 43 1.850,35 1.902,30 2.874,81 8,78 53.698
Rio de Janeiro, RJ 43 1.644,86 1.691,05 2.555,56 7,87 21.197
Curitiba, PR 43 1.700,33 1.748,08 2.641,74 8,19 13.867
Belo Horizonte, MG 43 1.620,01 1.665,50 2.516,95 7,75 10.318
Brasília, DF 43 1.644,78 1.690,96 2.555,42 7,79 10.206
Porto Alegre, RS 42 1.511,78 1.554,22 2.348,79 7,43 10.034
Fortaleza, CE 44 1.481,42 1.523,01 2.301,62 6,98 7.829
Salvador, BA 44 1.470,57 1.511,86 2.284,77 6,94 5.999
Joinville, SC 44 1.659,14 1.705,73 2.577,75 7,83 5.361
Goiânia, GO 43 1.649,62 1.695,94 2.562,96 7,86 5.149
Para ver a pesquisa salarial completa para o cargo em cada uma das cidades da tabela, clique nos links das localidades da lista. Para ver o salário em outras cidades além dessas utilize a nossa Pesquisa Salarial.

Tabela salarial para Cozinheiro de Restaurante

Tabela salarial referentes ao salário base do cargo e na remuneração por períodos
Período Salário Mensal Salário Anual Salário Semanal Salário/Hora
Piso Salarial 1.676 20.109 419 7,77
Média Salarial 1.723 20.674 431 7,99
1º Quartil 1.464 17.569 366 6,79
Salário Mediana 1.616 19.392 404 7,50
3º Quartil 2.123 25.473 531 9,85
Teto Salarial 2.783 33.401 696 12,91
  • Piso Salarial: Média do salário base de acordos, convenções coletivas e dissídios coletivos com menções ao cargo de Cozinheiro de Restaurante negociados por sindicatos e registrados no MTE;
  • Média Salarial: A soma de todos os salários dividido pelo total de salários de profissionais CBO 5132-05 da amostragem. Cálculo de média aritmética simples;
  • 1° Quartil: Primeiro quartil é o cálculo que separa 25% dos menores salários e obtém a média salarial entre eles;
  • Salário Mediana: Mediana é o valor que mostra o salário bem ao centro da amostragem. o cálculo separa os dados de modo que 50% dos salários informados são superiores a esse nível e 50% são inferiores;
  • 3º Quartil: Cálculo que separa 25% dos maiores salários e obtém a média salarial entre eles;
  • Teto Salarial: Corresponde aos maiores salários no cargo, observando-se ponderações e filtros exclusivos do nosso algoritmo de pesquisa salarial.

Demanda no mercado de trabalho para o cargo

Planilha de pesquisa salarial

Cozinheiro de Restaurante é um cargo que está com muita demanda no mercado de trabalho brasileiro nos últimos meses.

No comparativo entre os meses de Junho de 2023 e Maio de 2024, tivemos um aumento de 8.1% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.

Dentro da pesquisa, logo abaixo, você pode conferir um gráfico completo mês a mês com o número de contratações e demissões de Cozinheiro de Restaurante CBO 5132-05 pelo mercado de trabalho brasileiro segundo levantamento estatístico do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web nos últimos 12 meses.

Quanto ganha um Cozinheiro de Restaurante por estado

Clique em um estado para ver a pesquisa salarial completa para Cozinheiro de Restaurante na localidade
UF Jornada Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial Salário/Hora Total
43 1.821,56 1.872,71 2.830,10 8,64 137.772
43 1.573,31 1.617,49 2.444,39 7,56 45.091
43 1.708,18 1.756,14 2.653,93 8,18 39.060
43 1.621,98 1.667,52 2.520,00 7,79 37.534
43 1.629,52 1.675,28 2.531,73 7,88 34.206
43 1.785,09 1.835,21 2.773,43 8,49 33.405
43 1.502,44 1.544,63 2.334,29 7,19 21.436
43 1.697,54 1.745,20 2.637,40 8,08 17.114
43 1.589,93 1.634,58 2.470,22 7,57 14.760
44 1.482,86 1.524,50 2.303,87 6,98 10.689
Para ver a pesquisa salarial completa para o cargo em cada um dos estados da tabela, clique nos links das localidades da lista. Para ver o salário em outros estados além desses utilize a Busca Salarial.

Tipos de empresas que mais contratam

Salários por setores de empresas
CNAE Segmento da Empresa Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial
5611-2/01 Restaurantes e similares 1.694,26 1.741,83 2.632,30
5620-1/01 Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas 1.628,31 1.674,03 2.529,84
5611-2/03 Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares 1.660,66 1.707,28 2.580,10
5510-8/02 Hotéis 1.822,64 1.873,82 2.831,77
8121-4/00 Limpeza em prédios e em domicílios 1.490,66 1.532,52 2.315,98
5620-1/04 Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar 1.703,57 1.751,40 2.646,77
0115-6/00 Cultivo de soja 1.801,23 1.851,80 2.798,50
8211-3/00 Serviços combinados de escritório e apoio administrativo 1.599,73 1.644,65 2.485,44
8211-3/00 Comércio varejista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios - supermercados 1.813,39 1.864,30 2.817,39
7820-5/00 Locação de mão-de-obra temporária 1.936,86 1.991,24 3.009,23
CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE.

Quanto ganha um Cozinheiro de Restaurante concursado

Profissionais com ensino médio completo contratados para exercer o cargo de Cozinheiro de Restaurante também podem almejar um emprego público através de concurso.

O salário de Cozinheiro de Restaurante concursado é de R$ 1.518,81 para uma jornada de 40 horas semanais, segundo dados de 2510 profissionais contratados por concúrso público para órgãos municipais, estaduais ou federais.

Seguir uma carreira concursada de Cozinheiro de Restaurante não parece ser uma boa idéia, já que a remuneração no setor público é cerca de 12% menor do que a média salarial do setor privado. Talvez compense pela estabilidade e jornada de trabalho menor, mas precisaria pesar bem os prós e contras.

Quanto ganha um Cozinheiro de Restaurante por jornada de trabalho

Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 479.042 profissionais admitidos e desligados. A relação abrange somente Cozinheiro de Restaurante CBO 5132-05 em regime integral de trabalho.

Cálculo de acordo com a carga horária mensal e salário
Total Jornada Ref. Salário Mensal Salário Hora
389.134 44 220 1.738,20 7,90
42.914 40 200 1.606,77 8,03
14.540 36 180 1.656,87 9,20
8.133 42 210 1.710,28 8,14
2.417 43 215 1.722,10 8,01
1.550 30 150 1.566,87 10,45

No Brasil, todo trabalhador contratado com carteira assinada, ou seja, numa relação de emprego, tem a jornada de trabalho estipulada no contrato de trabalho. A lei exige que fique clara, por escrito, a duração do trabalho que esse profissional terá de cumprir.

Salários por nível profissional e porte da empresa

Metodologia: Salários de 233.022 profissionais demitidos pelas empresas.
Porte da Empresa Nível I Nível II Nível III
Micro 1.750,71 1.868,49 2.072,81
Pequenas 1.791,20 1.908,99 2.113,30
Médias 1.764,45 1.882,24 2.086,56
Grandes Empresas 1.690,27 1.808,05 2.012,37
  • *Cozinheiro de Restaurante Nível I: até 4 anos;
  • *Cozinheiro de Restaurante Nível II: de 4 a 6 anos;
  • *Cozinheiro de Restaurante Nível III: acima de 6 anos na empresa até sua demissão;

Quanto ganha um aprendiz de Cozinheiro de Restaurante

Em um total de 394 aprendizes contratados e demitidos durante o período da pesquisa, o salário médio de um aprendiz no cargo de Cozinheiro de Restaurante é de R$ 907,31 para uma jornada de trabalho de cerca de 25 horas semanais.

Quanto ganha um Cozinheiro de Restaurante PCD

Num levantamento com 651 salários de Cozinheiros PCDs - Pessoas Com Deficiência no cargo de Cozinheiro de Restaurante, a média salarial em todo o Brasil é de R$ 1.746,66 para uma jornada de trabalho de 43 horas semanais.

O salário médio aqui mostrado não difere o tipo de deficiência do trabalhador, podendo esta ser permanente, ou até mesmo um trabalhador readaptado que retorna de afastamento do trabalho pelo INSS.

Gráficos de pesquisa

Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Cozinheiro de Restaurante

  • Salário Base: R$ 1.722,80
  • Salário-educação (3%): R$ 51,68
  • Sistema S (2%): R$ 34,46
  • INSS Patronal (20%): R$ 344,56
  • RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 17,23
  • FGTS (8%): R$ 137,82
  • Férias 1/12: R$ 143,57
  • Auxílio Transporte: R$ 220,00
  • Auxílio Alimentação: R$ 440,00
  • Adicional Noturno (20%): R$ 344,56
  • Periculosidade (30%): R$ 516,84
  • Insalubridade (20%): R$ 288,00
  • Plano de Saúde: R$ 300,00
  • 1/3 de Férias: R$ 47,86
  • 13º Salário: R$ 143,57
  • FGTS sobre Férias: R$ 11,49
  • FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 3,83
  • FGTS sobre 13º: R$ 11,49
  • Aviso Prévio: R$ 143,57
  • FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 11,49
  • Multa Rescisória FGTS: R$ 143,57

Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.

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Salário e mercado de trabalho para Cozinheiro de Restaurante