Cozinheiro de Restaurante - Salário, piso salarial, o que faz e mercado de trabalho

CBO: 5132-05

O que faz um Cozinheiro de Restaurante

O Cozinheiro de Restaurante é responsável por elaborar e preparar pratos diversos, e gerir a equipe da cozinha. Esse profissional também é responsável por manter a organização e limpeza, realizar a seleção dos alimentos frescos que serão utilizados no menu, além de conferir e providenciar a reposição de estoque de produtos utilizados na cozinha do restaurante.

Como é o mercado de trabalho para Cozinheiro de Restaurante

O Cozinheiro de Restaurante atua em restaurantes, sendo o braço direito da gerência/proprietário do estabelecimento apoiando em toda a rotina que envolve a cozinha do local. Para concorrer a vagas de emprego nessa área o profissional deve ter domínio de técnicas de preparo e conservação de alimentos, além de liderança e habilidade de trabalhar em equipe.

Atividades e funções mais comuns para a profissão

  • Controlar armazenamento de alimentos;
  • Usar uniforme;
  • Observar padrão de qualidade dos alimentos;
  • Controlar tempo e métodos de cocção;
  • Higienizar alimentos;
  • Comunicar-se com a equipe;
  • Temperar alimentos de acordo com métodos de cocção;
  • Elaborar caldos, fundos e molhos básicos;
  • ver mais...

Quanto ganha um Cozinheiro de Restaurante em 2022

Hoje um Cozinheiro de Restaurante ganha em média R$ 1.480,24 no mercado de trabalho brasileiro para uma jornada de trabalho de 43 horas semanais.

As informações são de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto a dados oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web com um total de 414.383 salários de profissionais admitidos e desligados pelas empresas no período de Julho de 2021 a Junho de 2022.

Faixa salarial e piso salarial 2022

A faixa salarial do Cozinheiro de Restaurante fica entre R$ 1.398,35 salário mediana da pesquisa e o teto salarial de R$ 2.395,41, sendo que R$ 1.410,20 é a média do piso salarial 2022 de acordos coletivos levando em conta profissionais em regime CLT de todo o Brasil.

O perfil profissional mais recorrente é o de um trabalhador com 39 anos, ensino médio completo, do sexo feminino que trabalha 44h semanais em empresas do segmento de Restaurantes e similares.

A cidade com mais ocorrências de contratações e por consequência com mais vagas de emprego para Cozinheiro de Restaurante é São Paulo - SP.

Os salários aqui informados não contém adicionais salariais de nenhum tipo, como bônus, comissões, insalubridade, periculosidade, acúmulo de função, hora intervalar, nem nada do tipo. Somente o salário base mensal informado na demissão ou admissão em contrato de trabalho e/ou CTPS.

Quanto ganha um Cozinheiro de Restaurante nas principais cidades

Clique em uma cidade para ver a pesquisa salarial completa para Cozinheiro de Restaurante na localidade
Cidade Jornada Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial Salário/Hora Total
São Paulo, SP 43 1.538,47 1.581,67 2.390,27 7,29 54.590
Rio de Janeiro, RJ 43 1.509,23 1.551,61 2.344,83 7,25 16.588
Curitiba, PR 43 1.470,12 1.511,40 2.284,07 7,05 10.959
Brasília, DF 43 1.458,39 1.499,33 2.265,84 6,90 9.162
Belo Horizonte, MG 43 1.357,68 1.395,80 2.109,37 6,52 8.706

Cálculo salarial para Cozinheiro de Restaurante

Divisões salariais com base no salário bruto no cargo e na remuneração por períodos
VALORES EM R$ Salário Mensal Salário Anual Salário Por Semana Salário Por Hora
Salário Nominal
(Bruto Mensal)
Piso Salarial 1.410,20 16.922,45 352,55 6,54
Média Salarial 1.480,24 17.762,83 370,06 6,87
1º Quartil 1.214,31 14.571,70 303,58 5,63
Salário Mediana 1.398,35 16.780,20 349,59 6,49
3º Quartil 1.826,84 21.922,09 456,71 8,48
Teto Salarial 2.395,41 28.744,90 598,85 11,11
  • Piso Salarial: Média do salário base de acordos, convenções coletivas e dissídios coletivos com menções ao cargo de Cozinheiro de Restaurante negociados por sindicatos e registrados no MTE;
  • Média Salarial: A soma de todos os salários dividido pelo total de salários de profissionais no cargo de Cozinheiro de Restaurante da amostragem. Cálculo de média aritmética simples;
  • 1° Quartil: Primeiro quartil é o cálculo que separa 25% dos menores salários e obtém a média salarial entre eles;
  • Salário Mediana: Mediana é o valor que mostra o salário bem ao centro da amostragem. o cálculo separa os dados de modo que 50% dos salários informados são superiores a esse nível e 50% são inferiores;
  • 3º Quartil: Cálculo que separa 25% dos maiores salários e obtém a média salarial entre eles;
  • Teto Salarial: Corresponde aos maiores salários no cargo, observando-se ponderações e filtros exclusivos do nosso algoritmo de pesquisa salarial.

Demanda no mercado de trabalho para o cargo

Cozinheiro de Restaurante é um cargo que está com altíssima demanda no mercado de trabalho brasileiro nos últimos meses.

No comparativo entre os meses de Julho de 2021 e Junho de 2022, tivemos um aumento de 18.01% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.

Dentro da pesquisa, logo abaixo, você pode conferir um gráfico completo mês a mês com o número de contratações e demissões de Cozinheiro de Restaurante pelo mercado de trabalho brasileiro segundo levantamento estatístico do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web no período de Julho de 2021 e Junho de 2022.

Quanto ganha um Cozinheiro de Restaurante por estado

Clique em um estado para ver a pesquisa salarial completa
Estado Jornada Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial Salário/Hora Total
São Paulo 43 1.530,43 1.573,40 2.377,78 7,32 125.716
Minas Gerais 43 1.327,21 1.364,47 2.062,03 6,35 37.766
Paraná 43 1.441,66 1.482,13 2.239,85 6,89 33.546
Santa Catarina 43 1.501,76 1.543,92 2.333,22 7,18 31.896
Rio de Janeiro 43 1.456,29 1.497,18 2.262,59 6,96 31.706

Setores que mais contratam Cozinheiro de Restaurante no Brasil

Lista com os segmentos de atividades econômicas das empresas com o maior número de admissões para o cargo de Cozinheiro de Restaurante.

Um termômetro fiel para sabermos os setores da economia com maior demanda nas contratações de profissionais para a ocupação e os salários pagos em média em cada setor.

Essa é uma estatística muito importante para um Cozinheiro de Restaurante que busca uma recolocação no mercado de trabalho ou a primeira oportunidade de trabalho.

Tabela de salários por tipo de empresa

CNAE Segmento da Empresa Jornada Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial Salário/Hora Total
5611-2/01 Restaurantes e similares 43 1.437,01 1.477,36 2.232,63 6,84 133.528
5620-1/01 Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas 43 1.410,42 1.450,02 2.191,32 6,71 42.700
5611-2/03 Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares 43 1.410,65 1.450,26 2.191,67 6,74 40.705
5510-8/01 Hotéis 43 1.558,84 1.602,61 2.421,92 7,42 13.661
8121-4/00 Limpeza em prédios e em domicílios 44 1.327,76 1.365,04 2.062,90 6,27 11.028
5620-1/04 Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar 43 1.429,37 1.469,51 2.220,76 6,84 8.308
0115-6/00 Cultivo de soja 44 1.500,37 1.542,50 2.331,07 7,04 7.920
7820-5/00 Locação de mão-de-obra temporária 43 1.501,65 1.543,81 2.333,06 7,11 6.533
4721-1/02 Padaria e confeitaria com predominância de revenda 43 1.504,77 1.547,02 2.337,90 7,13 6.001
4711-3/02 Comércio varejista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios - supermercados 44 1.495,81 1.537,81 2.323,98 7,06 5.798
Você pode ver uma pesquisa completa de cada um desses segmentos clicando no link de cada um deles. São informações salariais de cargos operacionais e gerenciais em cada setor em todas as cidades e estados brasileiros.

Quanto ganha um Cozinheiro de Restaurante concursado

Profissionais com ensino médio completo contratados para exercer o cargo de Cozinheiro de Restaurante também podem almejar um emprego público através de concurso.

O salário de Cozinheiro de Restaurante concursado é de R$ 1.383,29 para uma jornada de 40 horas semanais, segundo dados de 1456 profissionais contratados por concúrso público para órgãos municipais, estaduais ou federais.

Seguir uma carreira concursada de Cozinheiro de Restaurante não parece ser uma boa idéia, já que a remuneração no setor público é cerca de 7% menor do que a média salarial do setor privado. Talvez compense pela estabilidade e jornada de trabalho menor, mas precisaria pesar bem os prós e contras.

Quanto ganha um Cozinheiro de Restaurante por jornada de trabalho

Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 414.383 profissionais admitidos e desligados. A relação abrange somente Cozinheiro de Restaurante em regime integral de trabalho.

Cálculo de acordo com a carga horária mensal e salário
Total Jornada Ref. Salário Mensal Salário Hora
332.311 44 220 1.489,79 6,77
33.135 40 200 1.425,94 7,13
12.144 36 180 1.403,57 7,80
7.376 42 210 1.456,54 6,94
2.281 43 215 1.486,85 6,92
1.201 30 150 1.384,75 9,23

Salários na carreira por nível profissional e porte da empresa

Um Cozinheiro de Restaurante Nível I ganha em média R$ 1.510,65, o Nível II recebe cerca de R$ 1.708,90, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 2.052,78 mensais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho.

Salário por porte da empresa

Esse levantamento mostra a faixa salarial em que se encontra o cargo de Cozinheiro de Restaurante de acordo com o porte da empresa. Os segmentos são: MEI - Micro Empreendedor Individual, micro empresa, pequena empresa, média empresa e grande empresa. Veja como é feita essa divisão:

  • MEI: permitido no máximo 1 funcionário;
  • Micro: até 19 funcionários;
  • Pequena: 20 a 99 funcionários;
  • Média: 100 a 499 funcionários;
  • Grande: mais de 500 empregados, seja comércio, serviços ou indústria.

Salário por nível profissional

Aqui buscamos listar a remuneração do cargo de Cozinheiro de Restaurante de acordo com o nível de experiência do profissional na empresa até sua demissão. Veja como é feita a listagem:

  • *Cozinheiro de Restaurante Nível I: até 4 anos;
  • *Cozinheiro de Restaurante Nível II: de 4 a 6 anos;
  • *Cozinheiro de Restaurante Nível III: acima de 6 anos na empresa até sua demissão;
Metodologia: Salários de 173.632 profissionais demitidos pelas empresas.
Porte da Empresa Nível I Nível II Nível III
Micro 1.489,59 1.588,71 1.760,65
Pequenas 1.512,01 1.611,13 1.783,07
Médias 1.513,55 1.612,68 1.784,62
Grandes Empresas 1.467,29 1.566,41 1.738,35

Quanto ganha um aprendiz de Cozinheiro de Restaurante

Em um total de 363 aprendizes contratados e demitidos durante o período da pesquisa, o salário médio de um aprendiz no cargo de Cozinheiro de Restaurante é de R$ 841,44 para uma jornada de trabalho de cerca de 30 horas semanais.

De acordo com a legislação, aprendiz é uma ocupação com jornada parcial de trabalho a qual não poderá interferir nos horários de estudos e no qual o trabalhador possa ter vencimentos menores que o salário mínimo vigente.

Quanto ganha um Cozinheiro de Restaurante PCD

Num levantamento com 682 salários de Cozinheiros PCDs - Pessoas Com Deficiência no cargo de Cozinheiro de Restaurante, a média salarial em todo o Brasil é de R$ 1.472,55 para uma jornada de trabalho de 43 horas semanais.

O salário médio aqui mostrado não difere o tipo de deficiência do trabalhador, podendo esta ser permanente, ou até mesmo um trabalhador readaptado que retorna de afastamento do trabalho pelo INSS.

Evolução salarial do Cozinheiro de Restaurante ao longo do tempo

Salário de Cozinheiro de Restaurante mês a mês de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:

Contratações e demissões pelo mercado de trabalho

Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Cozinheiro de Restaurante pelo mercado de trabalho durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo. Confira o gráfico:

Quanto ganha um Cozinheiro de Restaurante por gênero

Pesquisa salarial por gênero para Cozinheiro de Restaurante. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos no cargo, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:

Levantamento salarial por grau de instrução

Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Cozinheiro de Restaurante com filtro removendo aprendizes, trabalho parcial e intermitentes. Acesse o gráfico:

Pesquisa salarial por faixa etária

Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Cozinheiro de Restaurante com filtro removendo aprendizes, trabalho parcial e intermitentes. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:

Toda essa pesquisa salarial pode ser utilizada para fins acadêmicos, empresariais estratégicos e matérias em portais, sites, blogs e redes sociais desde que seja citada a fonte com um link para o site Salario.com.br.

Ainda tem dúvidas sobre a origem dos dados salariais do Salario.com.br? Leia aqui e veja também onde os dados do Salario.com.br estão sendo utilizados.

Salário e mercado de trabalho para Cozinheiro de Restaurante

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14 comentários em Cozinheiro de Restaurante

  1. Marinete

    Trabalho em um restaurante como cozinheira dez horas por dia, como dão o almoço ele não paga horas extras está certo isso? o salário 1.500 trabalho de segunda a sexta feira

    • Redação

      Oi Marinete, almoço, café, VR, VA, etc, só é obrigatório se constar em acordo ou convenção coletiva, caso contrário é facultativo ao empregador fornecer. Sobre essa troca ela pode ser feita sim, mas você precisa concordar.

  2. Marinete

    Trabalho de cozinheira em um restaurante de segunda a sexta feira quanto devo receber

    • Redação

      O salário médio está na pesquisa.

  3. Renata

    Olá , um cozinheiro de hotel ganha em média R$1.700 no mês , com trabalhos apenas quando se tem hospedagem. A hospedagem normalmente é final de semana sexta a domingo ou se estende até o final de semana (segunda , terça) , horário de 06h a 22h. As vezes acontece de funcionar a hospedagem 2 finais de semana do mês, ou apenas 1. Essa configuração está de acordo?
    O valor está correto ? E o auxiliar de cozinha seguindo a mesma escala quanto deve receber ?

    • Redação

      Oi Renata, o valor do salário normal, estranho é essa jornada. 16h diárias somente em situações muito específicas como plantonistas de hospitais por exemplo, fora disso 16h num dia é totalmente ilegal e a empresa pode ser autuada por isso, fora o risco de processo trabalhista no futuro.

      Veja o salário de auxiliar de cozinha.

  4. Roger marques

    Olá boa tarde trabalho como cozinheiro chefe numa pizzaria minha jornada de trabalho é segunda a sexta das 08:00 as 17:00 sábado das 08:00 as 12:00 ,queria saber qual o valor correto para a empresa me pagar. O RH da empresa disse que o salário base é 1.177.00, e eu acho que é pouco e tbm a empresa não me paga periculosidade,só me paga insalubridade. O que eu devo fazer ,pode me ajudar?

    • Redação

      Oi Roger, insalubridade é uma coisa periculosidade é outra. Você nunca receberá os dois juntos porque o empregado deve optar por um ou pelo outro, não pode ter os dois. Quanto ao salário está sim abaixo da média.

  5. Maria do Carmo Cortez silva

    Gostaria de saber se cozinheira de restaurante tem direito ao pis

  6. Sandra

    Oi sou cozinheira de um restaurante, tenho obrigação de sai da cozinha, para servir os clientes? E a carga horária e de 8 horas? encluindo o horário de almoço ou com o horário de almoço e 9 horas?

    • Redação

      Oi Sandra, geralmente cozinheiros não servem clientes, mas depende do tamanho do estabelecimento e outras coisas. Mas na atribuição do cargo não tem isso especificado.

  7. Sônia Vigo

    Boa tarde, tenho a pretensão de abrir uma pequena Cozinha para fornecimento de quentinhas (MEI) e gostaria de saber qual seria a faixa salarial para cozinheira trabalhando no período de 7 da manhã as 14horas

    • Redação Salario.com.br

      Oi Sônia, utilize o salário para micro empresa da seção salário por porte da empresa e os salários do seu estado e capital para tirar uma média. Mas veja que se houver sindicato que represente a profissão aí na sua localidade é a convenção coletiva que determina o valor do piso salarial e jornada de trabalho.

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