Cozinheiro Hospitalar - Rio de Janeiro, RJ

R$ 1.683,92/mês

Atualizado em

Um Cozinheiro Hospitalar trabalhando na cidade Rio de Janeiro ganha em média R$ 1.683,92 para uma jornada de trabalho de 42 horas semanais.

A faixa salarial do Cozinheiro Hospitalar na cidade fica entre R$ 1.526,00 salário mediana da pesquisa e o teto salarial de R$ 2.576,84, sendo que R$ 1.637,93 é a média do piso salarial 2025 de acordos coletivos levando em conta profissionais em regime CLT de toda a cidade Rio de Janeiro e/ou regiões próximas do estado do RJ.

As informações são de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto a dados oficiais do Novo CAGED, que reúne dados do CAGED, eSocial e Empregador Web com um total de 257 salários de profissionais admitidos e desligados pelas empresas na cidade nos últimos 12 meses.

Tópicos dessa pesquisa salarial:

Histórico salarial O que faz Tabela salarial Demanda Empresas que + contratam Carga horária Salários por nível e porte da empresa Piso salarial Dúvidas trabalhistas Gráficos salariais Folha de pagamento CBO: 5132-20
Planilha de pesquisa salarial

Perfil Profissional

A profissão de Cozinheiro Hospitalar CBO 5132-20 trabalhando na cidade Rio de Janeiro, RJ, tem um perfil profissional médio de um trabalhador com 36 anos, ensino médio completo, do sexo feminino que trabalha 44h por semana em empresas do segmento de Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral.

Você pode encontrar mais informações sobre a carreira, formação e mercado de trabalho nos tópicos logo acima e nos gráficos dessa pesquisa salarial.

Metodologia

O levantamento leva em consideração somente o salário base de Cozinheiro Hospitalar trabalhando na cidade Rio de Janeiro, RJ, não entram no cálculo nenhum adicional salarial como bônus, comissões, horas extras, adicional noturno, periculosidade, insalubridade nem nada do tipo. Somente o salário base registrado em carteira e no contrato de trabalho entram na amostragem.

Os dados salariais são atualizados mensalmente de acordo com divulgação dos dados pelo Ministério do Trabalho e Emprego.

O que faz um Cozinheiro Hospitalar CBO 5132-20

O Cozinheiro Hospitalar prepara refeições prescritas em dietas especificadas por nutricionistas em ambiente hospitalar Planeja a rotina de trabalho da cozinha.

Executa pré-preparo, preparo e finalização dos pratos Providencia a higienização do ambiente e a esterilização das louças e bandejas Controla a validade, a higienização e as demais condições necessárias para evitar deterioração e perdas dos alimentos estocados.

Atua em conformidade com higiene alimentar, procedimentos técnicos e de qualidade e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental

Algumas funções no exercício da profissão

  • iniciar atividades na cozinha;
  • fechar cozinha;
  • comunicar-se;
  • proceder estocagem e conservação de alimentos;
  • finalizar alimentos;
  • preparar alimentos;
  • demonstrar competências pessoais;
  • planejar rotina de trabalho;
  • pré-preparar alimentos;
  • comunicar-se com o salão - garçom, maitre;
  • usar uniforme;
  • coletar amostras de alimentos prontos em conformidade com a legislação;
  • etiquetar alimentos;
  • atualizar-se na profissão;
  • desligar equipamentos;
  • especificar alimentos;
  • limpar carnes, aves, pescados e vegetais;
  • ver mais...

Profissões relacionadas:

Salário de Cozinheiro Hospitalar - Série histórica em Rio de Janeiro

O que faz um Cozinheiro Hospitalar

  1. comunicar-se com o salão - garçom, maitre;
  2. usar uniforme;
  3. coletar amostras de alimentos prontos em conformidade com a legislação;
  4. etiquetar alimentos;
  5. atualizar-se na profissão;
  6. desligar equipamentos;
  7. especificar alimentos;
  8. limpar carnes, aves, pescados e vegetais;
  9. montar alimentos de acordo com apresentação definida;
  10. otimizar uso dos equipamentos;
  11. usar epi;
  12. encaminhar alimentos prontos para o local apropriado;
  13. trabalhar com atenção;
  14. demonstrar criatividade;
  15. planejar estocagem;
  16. porcionar alimentos;
  17. higienizar equipamentos, utensílios e bancada;
  18. ver mais...

Tabela salarial Cozinheiro Hospitalar em Rio de Janeiro, RJ

Tabela salarial com piso, média, mediana, 1º e 3º quartis
Período Salário Mensal Salário Anual Salário Semanal Salário/Hora
Piso Salarial 1.638 19.655 409 7,88
Média Salarial 1.684 20.207 421 8,11
1º Quartil 1.417 17.007 354 6,82
Salário Mediana 1.526 18.312 382 7,34
3º Quartil 2.127 25.530 532 10,24
Teto Salarial 2.577 30.922 644 12,40
  • Piso Salarial: Média do salário base de acordos, convenções coletivas e dissídios coletivos com menções ao cargo de Cozinheiro Hospitalar negociados por sindicatos e registrados no MTE;
  • Média Salarial: A soma de todos os salários dividido pelo total de salários de profissionais no cargo de Cozinheiro Hospitalar da amostragem. Cálculo de média aritmética simples;
  • 1° Quartil: Primeiro quartil é o cálculo que separa 25% dos menores salários. É a mediana dos primeiros 50%;
  • Salário Mediana: Mediana é o valor que mostra o salário bem ao centro da amostragem. o cálculo separa os dados de modo que 50% dos salários informados são superiores a esse nível e 50% são inferiores;
  • 3º Quartil: Cálculo que separa 25% dos maiores salários. É a mediana da segunda metade dos salários;
  • Teto Salarial: Corresponde aos maiores salários no cargo, observando-se ponderações e filtros exclusivos do nosso algoritmo de pesquisa salarial.

Demanda no mercado de trabalho para o cargo

Planilha de pesquisa salarial

Cozinheiro Hospitalar é um cargo que está com demanda restrita no mercado de trabalho de Rio de Janeiro nos últimos meses.

No comparativo entre os meses de Novembro de 2023 e Outubro de 2024, tivemos uma queda de 50% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.

Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial gratuita para o cargo de Cozinheiro Hospitalar segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.

Empresas que mais contratam Cozinheiro Hospitalar em Rio de Janeiro, RJ

Salários por setores de empresas
CNAE Segmento da Empresa Média Salarial
4639-7/02 Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral 1.412,00
8610-1/02 Atividades de atendimento em pronto-socorro e unidades hospitalares para atendimento a urgências 1.684,92
8610-1/01 Atividades de atendimento hospitalar 2.093,39
5620-1/01 Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas 1.901,83
8711-5/02 Instituições de longa permanência para idosos 1.506,57
5611-2/03 Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares 1.498,89
8121-4/00 Limpeza em prédios e em domicílios 1.874,43
5590-6/03 Pensões (alojamento) 1.560,00
5620-1/02 Serviços de alimentação para eventos e recepções - bufê 3.388,33
8630-5/02 Atividade médica ambulatorial com recursos para realização de exames complementares 1.407,50
CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE.

Funções do cargo de Cozinheiro Hospitalar

Profissionais no cargo de Cozinheiro Hospitalar organizam e supervisionam serviços de cozinha em hotéis, restaurantes, hospitais, residências e outros locais de refeições, planejando cardápios e elaborando o pré-preparo, o preparo e a finalização de alimentos, observando métodos de cocção e padrões de qualidade dos alimentos.

Condições de trabalho

Cozinheiros trabalham predominantemente em restaurantes, empresas de alojamento e alimentação, transporte aqüaviário e em residências. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado ou embarcado, em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Estão expostos a ruídos intensos e altas temperaturas. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.

O que é preciso para trabalhar de Cozinheiro Hospitalar

O exercício dessas ocupações requer ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente. O pleno desempenho das atividades ocorre entre três ou quatro anos de exercício profissional.

Principais atividades no cargo

Trabalhadores no cargo de Cozinheiro Hospitalar devem iniciar atividades na cozinha, fechar cozinha, comunicar-se, proceder estocagem e conservação de alimentos, finalizar alimentos, preparar alimentos, demonstrar competências pessoais, planejar rotina de trabalho, pré-preparar alimentos.

Quanto ganha um Cozinheiro Hospitalar por jornada de trabalho

Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 257 profissionais admitidos e desligados na cidade de Rio de Janeiro, RJ. A relação abrange somente Cozinheiro Hospitalar em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.

Cálculo de acordo com a carga horária mensal e salário
Total Jornada Ref. Salário Mensal Salário Hora
169 44 220 1.676,50 7,62
67 36 180 1.654,31 9,19
14 40 200 1.882,79 9,41
6 38 190 1.741,67 9,17
1 43 215 1.790,00 8,33

No Brasil, todo trabalhador contratado com carteira assinada, ou seja, numa relação de emprego, tem a jornada de trabalho estipulada no contrato de trabalho. A lei exige que fique clara, por escrito, a duração do trabalho que esse profissional terá de cumprir.

Salários na carreira por nível profissional e porte da empresa

Um Cozinheiro Hospitalar Nível I ganha em média R$ 1.717,65, o Nível II recebe cerca de R$ 1.929,44, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 2.458,12 mensais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho.

Metodologia: Salários de 118 profissionais demitidos das empresas de Rio de Janeiro, RJ.
Porte da Empresa Nível I Nível II Nível III
Micro 1.634,29 1.846,07 2.374,76
Pequenas 1.857,33 2.069,11 2.597,80
Médias 1.712,43 1.924,21 2.452,90
Grandes Empresas 1.666,56 1.878,35 2.407,04
  • *Cozinheiro Hospitalar Nível I: até 4 anos;
  • *Cozinheiro Hospitalar Nível II: de 4 a 6 anos;
  • *Cozinheiro Hospitalar Nível III: acima de 6 anos na empresa até sua demissão;

Piso Salarial 2025

O valor do piso salarial 2025 de Cozinheiro Hospitalar em Rio de Janeiro, RJ é de R$ 1.637,93 para uma jornada de trabalho de 42 horas por semana.

O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2025 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Cozinheiros pelo sindicato de Rio de Janeiro.

O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos em Rio de Janeiro, RJ que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.

Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 5132-20.

Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Cozinheiros em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.

Evolução salarial do Cozinheiro Hospitalar ao longo do tempo

Salário de Cozinheiro Hospitalar mês a mês na cidade de Rio de Janeiro de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:

Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho de Rio de Janeiro

Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Cozinheiro Hospitalar trabalhando na cidade de Rio de Janeiro durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo na cidade. Confira o gráfico:

Pesquisa de salários por gênero

Pesquisa salarial por gênero para Cozinheiro Hospitalar. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos no cargo na cidade de Rio de Janeiro, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:

Levantamento salarial por grau de instrução

Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Cozinheiro Hospitalar. Acesse o gráfico:

Pesquisa salarial por faixa etária

Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Cozinheiro Hospitalar trabalhando em Rio de Janeiro. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:

Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Cozinheiro Hospitalar

  • Salário Base: R$ 1.683,92
  • Salário-educação (3%): R$ 50,52
  • Sistema S (2%): R$ 33,68
  • INSS Patronal (20%): R$ 336,78
  • RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 16,84
  • FGTS (8%): R$ 134,71
  • Férias 1/12: R$ 140,33
  • Auxílio Transporte: R$ 220,00
  • Auxílio Alimentação: R$ 440,00
  • Adicional Noturno (20%): R$ 336,78
  • Periculosidade (30%): R$ 505,18
  • Insalubridade (20%): R$ 288,00
  • Plano de Saúde: R$ 300,00
  • 1/3 de Férias: R$ 46,78
  • 13º Salário: R$ 140,33
  • FGTS sobre Férias: R$ 11,23
  • FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 3,74
  • FGTS sobre 13º: R$ 11,23
  • Aviso Prévio: R$ 140,33
  • FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 11,23
  • Multa Rescisória FGTS: R$ 140,33

Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.

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Salário e mercado de trabalho para Cozinheiro Hospitalar – Salário – Rio de Janeiro, RJ

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