CBO 8414-56 — Operador de câmaras frias

💰 Salário de Operador de câmaras frias no Brasil

Dados do CAGED • Últimos 12 meses • Regime CLT • Brasil

🏢 Salário por Porte da Empresa

Operador de câmaras frias • Brasil • Regime CLT

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Porte da Empresa i	Q1 (25%) i	Sal. Médio i	Q3 (75%) i
Micro (até 9 func.)	R$ 0,00	R$ 0,00	R$ 0,00
Pequena (10-49 func.)	R$ 0,00	R$ 0,00	R$ 0,00
Média (50-249 func.)	R$ 0,00	R$ 0,00	R$ 0,00
Grande (250+ func.)	R$ 0,00	R$ 0,00	R$ 0,00
Fonte: Portal Salário / CAGED • Últimos 12 meses • Regime CLT • Brasil

📋 O Que Faz um Operador de câmaras frias

O Operador de câmaras frias opera instalações de câmara fria para o armazenamento de frutas, verduras e outros alimentos perecíveis, aumentando o período de conservação. Prepara as atividades, verificando a programação de chegada de produtos. Elabora relatórios com registros de temperatura, umidade e pressão de resfriamento da câmara fria e com registros do tempo de permanência e de validade dos produtos.

Monitora a realização de manutenção preventiva dos equipamentos. Cumpre legislação sanitária, normas técnicas, normas de qualidade e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.

Funções detalhadas — CBO 8414-56

Prepara as atividades e o local de trabalho, verificando a programação de chegada de produtos, examinando os espaços disponíveis para armazenamento e inspecionando as condições operacionais de máquinas e equipamentos.

Recolhe carnes, bebidas, frutas, verduras e outros alimentos perecíveis na área de produção, colocando-os em embalagens - como caixas e paletes -, para submetê-los ao tratamento controlado em câmara frigorífica.

Confere os produtos recebidos com a programação dos itens para armazenamento. Registra os dados de identificação dos produtos recebidos, como marca, tamanho da embalagem e hora da entrada na câmara fria.

Separa os produtos para armazenamento no compartimento de congelamento – tais como aves, polpa de frutas e frutos do mar - e de resfriamento - como cerveja, sucos, frutas, verduras e legumes -, adequando a temperatura ao tipo de produto e ao tempo que deverá ficar armazenado.

Limpa e higieniza o local para colocar os produtos recebidos. Organiza e distribui os produtos de maneira otimizada na câmara fria, deixando espaço entre os itens armazenados para circulação do ar.

Opera os compressores para manter o frio nas câmaras, túneis e ambientes climatizados.

Monitora e controla temperatura, umidade e pressão de resfriamento no interior de câmaras frias. Pode acompanhar, em tempo real, as temperaturas medidas por sensores conectados a uma nuvem, atuando rapidamente para impedir o deterioramento do produto devido à quebra da cadeia do frio.

Controla o tempo de permanência e monitora da validade dos produtos que estão armazenados na câmara fria.

Transfere racks de pacotes de alimentos para dentro e para fora da câmara fria. Verifica a solidez de congelamento dos pacotes após um tempo especificado. Move racks da sala de congelamento com guincho elétrico, quando as rodas estão congeladas.

Notifica o supervisor quando as cotas especificadas são preenchidas e quando a temperatura flutua ou o ar externo vaza para os compartimentos de congelamento ou resfriamento.

Elabora relatórios com registros de temperatura, umidade e pressão de resfriamento na câmara fria. Registra o tempo de permanência e a validade dos produtos armazenados.

Conserva o ambiente limpo e organizado. Faz a limpeza da câmara fria normalmente usando pano úmido e detergente neutro.

Verifica o funcionamento dos equipamentos. Monitora a realização de revisões preventivas, para que os componentes e circuitos dos equipamentos passem por análises completas e periódicas, garantindo seu funcionamento contínuo ou constante. Ainda, pode requisitar manutenções corretivas dos equipamentos, no caso de mau funcionamento.

Destina adequadamente os resíduos gerados, realizando descarte de acordo com as normas ambientais.

📚 Conhecimentos Exigidos

Tabela CBO/MTE • Nível de Conhecimento: 2/8

Prof. = Profundidade (1-5) • Freq. = Frequência de uso (1-5) • Imp. = Importância (1-5)

Domínios de formação geral e/ou transversal (13)

Área i	Campo i	Conhecimento i	Prof. i	Freq. i	Imp. i
Ciências biológicas	Ecologia e gestão ambiental	Outros conhecimentos de ecologia e gestão ambiental - gestão de resíduos da indústria alimentícia	2	4	4
	Microbiologia	Outros conhecimentos de microbiologia - controles microbiológicos aplicados à indústria alimentícia	2	3	4
Ciências exatas e informática	Física	Outros conhecimentos de física - pressão	2	4	4
		Outros conhecimentos de física - temperatura	2	4	5
	Matemática e estatística	Matemática aplicada	2	3	3
	Tecnologia da informação e comunicação	Informática	2	2	2
		Internet	2	2	2
		Internet das coisas	2	2	3
		Outros conhecimentos de tecnologias da informação e comunicação - software - sistema de monitoramento remoto para câmara fria	3	3	3
Ciências sociais aplicadas	Direito	Legislação aplicada à área ocupacional	2	3	3
		Normas regulamentadoras relativas à saúde, segurança e higiene no trabalho	2	3	3
Linguística, letras e artes	Línguas	Português: comunicação oral e escrita	2	3	3
		Português instrumental	2	3	3

Domínios técnico-profissionais da produção de bens e serviços (24)

Área i	Campo i	Conhecimento i	Prof. i	Freq. i	Imp. i
Administração, gestão e negócios	Planejamento e controle da produção (pcp)	Planejamento do trabalho	3	3	3
	Qualidade e produtividade	Controle da qualidade	2	3	4
	Saúde e segurança	Ergonomia	2	4	4
		Espaços confinados	3	3	5
		Saúde ocupacional	2	4	4
		Segurança no trabalho	3	4	5
		Outros conhecimentos de saúde e segurança - prevenção de insalubridade em câmaras frias	4	5	5
Processos de comércio	Controle e armazenagem	Controle de estoques	3	4	4
		Tipos de armazenagem	2	4	4
Processos de produção em agricultura, pecuária, produção florestal, pesca e aquicultura	Processos para embalagem e armazenagem de produtos	Casa de embalagem (packing house)	2	4	4
		Processos de armazenagem de produtos	2	4	4
		Processos de embalagem de produtos	2	4	4
		Outros conhecimentos de processos para embalagem e armazenagem de produtos - vestimentas de proteção para uso em câmaras frias	3	5	5
Processos de produção industrial	Automação nos processos de produção industrial	Painéis de controle	2	4	4
	Informações tecnológicas de fabricação de produtos alimentícios, bebidas e fumo	Processos de conservação de alimentos	3	4	5
		Outros conhecimentos de informações tecnológicas de fabricação de produtos alimentícios, bebidas e fumo - boas práticas de fabricação (bpf) na indústria alimentícia	3	4	4
		Outros conhecimentos de informações tecnológicas de fabricação de produtos alimentícios, bebidas e fumo - tecnologias de preservação e conservação de alimentos	3	5	5
	Manutenção industrial	Outros conhecimentos de manutenção industrial - limpeza e desinfecção de câmaras frias	4	4	5
	Normas técnicas e regulamentadoras para a área industrial	Outros conhecimentos de normas técnicas e regulamentadoras para a área industrial - gestão da integridade estrutural de vasos de pressão	2	4	5
		Outros conhecimentos de normas técnicas e regulamentadoras para a área industrial - normas técnicas e regulamentadoras para a área de alimentos	2	3	3
		Outros conhecimentos de normas técnicas e regulamentadoras para a área industrial - segurança em sistemas de refrigeração	3	4	5
	Operação de linhas de produção industrial	Outros conhecimentos de operação de linhas de produção industrial - operação e controle de câmaras frias	4	5	5
Serviços da saúde e bem-estar	Nutrição e dietética	Boas práticas na manipulação de alimentos	3	4	5
		Higiene dos alimentos	3	4	5

🎯 Habilidades

Tabela CBO/MTE • Nível de Habilidade: 2/8

Freq. = Frequência de uso (1-5) • Imp. = Importância (1-5)

Habilidades cognitivas (9)

Categoria i	Habilidade i	Freq. i	Imp. i
comunicação	Compreensão oral	3	4
	Escuta ativa	3	3
	Expressão oral	2	2
	Compreensão escrita	4	4
	Expressão escrita	3	3
Raciocínio	Raciocínio concreto para seguir instruções	5	5
	Raciocínio abstrato para resolução de problemas	4	4
Trabalho com números	Compreensão numérica	4	4
	Expressão numérica	4	4

Habilidades práticas (9)

Categoria i	Habilidade i	Freq. i	Imp. i
Habilidades interpessoais	Trabalho em equipe	4	4
	Troca de informações	3	3
	Fornecimento de informações	3	3
	Cooperação	4	4
Habilidades operacionais	Aplicação de instruções simples e rotineiras	5	5
	Aplicação de técnicas que envolvem algumas variáveis concretas e específicas	4	4
	Aplicação de princípios tecnológicos de baixa complexidade	2	2
Habilidades organizacionais	Análise de garantia de qualidade	4	4
	Análise de riscos	4	4

Habilidades físicas, psicomotoras e sensoriais (17)

Categoria i	Habilidade i	Freq. i	Imp. i
Habilidades físicas	Coordenação corporal bruta	4	4
	Flexibilidade de extensão	4	4
	Força de tronco	4	4
	Força dinâmica	3	3
	Força estática	3	3
	Vigor (estamina)	4	4
Habilidades psicomotoras	Estabilidade (firmeza) braço-mão	4	4
	Destreza manual	4	4
	Coordenação multimembros	3	3
	Velocidade de movimento dos membros	3	3
Habilidades sensoriais	Atenção auditiva	4	4
	Percepção de profundidade	4	4
	Visão a distância	4	4
	Visão de perto (ou a curta distância)	4	4
	Visão periférica	3	3
	Discriminação de cor visual	3	3
Outras habilidades físicas, psicomotoras e sensoriais (especificar: ....)	Outras - resistência a inversões térmicas	5	5

🧭 Atitudes

Tabela CBO/MTE • Nível de Atitude: 2/8

Imp. = Importância (1-5)

Categoria i	Atitude i	Imp. i
Avaliação de trabalho ou atividade	Avaliação do próprio desempenho, com alguma orientação	4
Trabalho sob supervisão direta	Trabalho sob supervisão direta, com alguma autonomia	4

⚙️ Condições de Trabalho

Trabalhadores na fabricação e conservação de alimentos atuam no setor primário da economia (agricultura, pecuária, pesca) e na fabricação de produtos alimentares e bebidas como empregados com carteira assinada. Organizam-se em equipe, sob supervisão permanente, em ambiente fechado e no sistema de rodízio de turnos (diurno/noturno). Trabalham sob pressão, o que pode levá-los a situação de estresse, e em posições desconfortáveis durante longos períodos. No desenvolvimento de algumas atividades podem permanecer expostos à ação de materiais tóxicos, ruído intenso, altas temperaturas, pó, odores e câmaras frias.

🎓 Exigências de Formação e Mercado

Para o exercício dessas ocupações requer-se ensino fundamental concluído e curso básico de qualificação profissional em torno de duzentas horas-aula. O pleno desempenho das atividades ocorre entre um e dois anos de experiência profissional.

📌 Funções e Atividades

Funções mais executadas no exercício da profissão — CBO 8414-56

🗂️ Hierarquia CBO — Classificação Brasileira de Ocupações

CBO 8414-56 é o código da ocupação de operador de câmaras frias que pertence ao grupo dos trabalhadores na fabricação e conservação de alimentos, segundo a Tabela CBO 2026 do MTE.

👥 Profissões da Família Ocupacional

Trabalhadores na fabricação e conservação de alimentos

🔗 CBOs Relacionados

Operadores de equipamentos na preparação de alimentos e bebidas