CBO 8415-05 — Trabalhador de tratamento do leite e fabricação de laticínios e afins

💰 Salário de Trabalhador de tratamento do leite e fabricação de laticínios e afins no Brasil

Dados do CAGED • Últimos 12 meses • Regime CLT • Brasil

🏢 Salário por Porte da Empresa

Trabalhador de tratamento do leite e fabricação de laticínios e afins • Brasil • Regime CLT

🔒 Os valores reais são exclusivos para assinantes. Ver planos de acesso →

Porte da Empresa i	Q1 (25%) i	Sal. Médio i	Q3 (75%) i
Micro (até 9 func.)	R$ 0,00	R$ 0,00	R$ 0,00
Pequena (10-49 func.)	R$ 0,00	R$ 0,00	R$ 0,00
Média (50-249 func.)	R$ 0,00	R$ 0,00	R$ 0,00
Grande (250+ func.)	R$ 0,00	R$ 0,00	R$ 0,00
Fonte: Portal Salário / CAGED • Últimos 12 meses • Regime CLT • Brasil

📋 O Que Faz um Trabalhador de tratamento do leite e fabricação de laticínios e afins

O Trabalhador de tratamento do leite e fabricação de laticínios e afins trata o leite, fazendo sua análise – por meio de coleta de amostras e interpretação dos resultados de análise laboratorial -, definindo a proporção dos compostos químicos a serem a ele adicionados, e realizando processos de pasteurização, desnatamento, esterilização e envasamento. Produz queijos, manteiga, iogurte e outros laticínios, em processo industrial. Limpa e sanitiza os equipamentos e o ambiente de produção. Registra os dados de produção, emitindo relatórios. Cumpre normas técnicas, normas de segurança e higiene de alimentos, normas de qualidade e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.

Funções detalhadas — CBO 8415-05

Recebe o leite, descarregando-o, realizando a medição volumétrica ou a pesagem do leite e registrando os dados obtidos. Bombeia o leite para estocagem, controlando a temperatura.

Coleta amostras do leite para realização de análise laboratorial, interpretando seus resultados. Faz a inspeção visual e analisa o índice de gordura do leite. Divulga os resultados das análises para o setor de produção, justificando uma eventual reprovação do leite em análise de rotina. Com base nos resultados das análises, define a proporção dos compostos químicos a serem adicionados ao leite.

Controla as variáveis ao longo do processo de tratamento do leite, verificando a pressão do homogeneizador, examinando a temperatura do resfriador e monitorando a temperatura do pasteurizador. Regula a pressão da padronizadora e controla o teor de gordura na desnatadeira. Regula a pressão e a temperatura do esterilizador.

Pasteuriza o leite, bombeando-o para a padronizadora. Estabiliza a temperatura do pasteurizador, com água quente ou automaticamente. Faz a leitura do painel de instrumentos da padronizadora, registrando as informações. Constata, no painel de instrumentação, o término da pasteurização.

Desnata o leite, bombeando-o para a desnatadeira. Registra as informações do painel da desnatadeira. Constata, no painel de instrumentação, o término do desnatamento. Desmonta a desnatadeira.

Esteriliza o leite, abastecendo o esterilizador. Aciona o esterilizador, registrando as informações do seu painel. Faz a leitura do painel de instrumentação, verificando o término do processo de esterilização.

Envasa o leite em embalagens plásticas ou em caixas. Bombeia o leite para a máquina envasadora, controlando seu escoamento. Fecha e sela as embalagens. Imprime o lote e as datas de fabricação e de validade do produto.

Adiciona insumos ao leite para fabricar queijos, manteigas, iogurtes e outros laticínios. Identifica e requisita os insumos, definindo suas quantidades, de acordo com a receita do tipo de laticínio a ser fabricado.

Fabrica queijos em escala industrial, operando os equipamentos para preparar, mexer, dessorar, pré-prensar e cortar a coalhada. Enforma a massa e prensa os queijos, controlando sua secagem e sua maturação. Realiza testes sensoriais. Opera embaladora e rotuladora, para embalar, identificar os produtos e registrar as informações – tais como lote, data de produção e prazo de validade - dos queijos prontos.

Fabrica manteigas, iogurtes e outros laticínios em escala industrial, operando equipamentos para preparar, homogeneizar e envasar os produtos. Realiza testes sensoriais. Envasa e embala os laticínios, colocando rótulos com as informações dos produtos, dos lotes e das datas de produção e validade.

Registra os dados referentes ao tratamento de leite e à fabricação de laticínios, emitindo relatórios.

Executa a limpeza e realiza os procedimentos de sanitização do ambiente de produção. Realiza a limpeza e a sanitização de tubulações e equipamentos, enxaguando-os com água e efetuando sua limpeza química.

Destina os efluentes e os resíduos do processo de limpeza e sanitização de acordo com os procedimentos ambientais adotados pela empresa.

Conserva máquinas e equipamentos em perfeito estado de funcionamento. Solicita serviço de manutenção de máquinas e equipamentos, quando necessário.

Zela pelas condições de segurança, analisando riscos no ambiente de trabalho, prevenindo acidentes e utilizando os equipamentos de proteção individual.

📚 Conhecimentos Exigidos

Tabela CBO/MTE • Nível de Conhecimento: 2/8

Prof. = Profundidade (1-5) • Freq. = Frequência de uso (1-5) • Imp. = Importância (1-5)

Domínios de formação geral e/ou transversal (11)

Área i	Campo i	Conhecimento i	Prof. i	Freq. i	Imp. i
Ciências biológicas	Ecologia e gestão ambiental	Outros conhecimentos de ecologia e gestão ambiental - descarte de resíduos e efluentes do processamento do leite e laticínios	2	4	4
	Microbiologia	Outros conhecimentos de microbiologia - fundamentos de microbiologia aplicados à indústria de laticínios: controle microbiológico, lactobacilos, fungos e leveduras, pasteurização, esterilização, outros	2	4	4
Ciências exatas e informática	Física	Outros conhecimentos de física - grandezas físicas: conceito e medição de medidas de massa, volume, vazão, pressão e temperatura	2	4	4
	Matemática e estatística	Matemática aplicada	2	4	4
	Química	Outros conhecimentos de química - preparo de solução para limpeza e sanitização	2	4	4
		Outros conhecimentos de química - produtos químicos aplicados à indústria do leite: soda cáustica, ácido nítrico, água tratada, detergente neutro, hipoclorito de sódio, citrato de sódio, vitaminas, iodo, sal, outros	2	4	4
	Tecnologia da informação e comunicação	Informática	2	4	4
		Internet	1	3	3
Ciências sociais aplicadas	Direito	Normas regulamentadoras relativas à saúde, segurança e higiene no trabalho	2	3	3
Linguística, letras e artes	Línguas	Português: comunicação oral e escrita	2	3	3
		Português instrumental	3	4	4

Domínios técnico-profissionais da produção de bens e serviços (19)

Área i	Campo i	Conhecimento i	Prof. i	Freq. i	Imp. i
Administração, gestão e negócios	Qualidade e produtividade	Controle da qualidade	2	4	4
	Saúde e segurança	Ergonomia	2	4	5
		Segurança no trabalho	3	5	5
Processos de produção industrial	Automação nos processos de produção industrial	Painéis de controle	1	3	4
		Outros conhecimentos de automação nos processos de produção - automação de equipamentos de beneficiamento de leite e fabricação de laticínios	2	3	4
	Informações tecnológicas de fabricação de produtos alimentícios, bebidas e fumo	Processos de fabricação de laticínios	3	4	4
		Outros conhecimentos de informações tecnológicas de fabricação de produtos alimentícios, bebidas e fumo - análises sensoriais de leites e laticínios	4	4	5
		Outros conhecimentos de informações tecnológicas de fabricação de produtos alimentícios, bebidas e fumo - appcc - análise de perigos e pontos críticos de controle	3	4	4
		Outros conhecimentos de informações tecnológicas de fabricação de produtos alimentícios, bebidas e fumo - ensaios de caracterização do leite: caracterização física, inspeção visual, determinação do índice de gordura do leite, determinação do índice de acidez, outros	3	4	4
		Outros conhecimentos de informações tecnológicas de fabricação de produtos alimentícios, bebidas e fumo - operação de máquinas e equipamentos do beneficiamento do leite e produção de laticínios	4	4	5
		Outros conhecimentos de informações tecnológicas de fabricação de produtos alimentícios, bebidas e fumo - processos de beneficiamento do leite: pasteurização, desnatação, esterilização, envase, outros	3	4	4
		Outros conhecimentos de informações tecnológicas de fabricação de produtos alimentícios, bebidas e fumo - processos de produção de laticínios e afins	3	4	4
	Informações tecnológicas referentes a instalações e equipamentos	Outros conhecimentos de informações tecnológicas referentes a instalações e equipamentos - instrumentos e equipamentos de laboratório: analisador eletrônico de gordura, medidor de vazão, densímetro, termômetro, acidímetro, crioscópio, estufa de incubação, autoclave, balança, banho maria, outros	3	4	4
		Outros conhecimentos de informações tecnológicas referentes a instalações e equipamentos - máquinas e equipamentos: lavadora de latões, bomba sanitária, esterilizador, envasadora, tanque de estocagem, autoclave, resfriador (trocador de calor), desnataderia, padronizadora, pasteurizador, homogeneizador, centrífuga, filtro de leite, tubulações, válvulas e conexões, outros	3	4	4
	Manutenção industrial	Tipos de manutenção	1	3	3
		Outros conhecimentos de manutenção industrial - limpeza e sanitização de máquinas e equipamentos	3	4	5
	Normas técnicas e regulamentadoras para a área industrial	Normas regulamentadoras para área industrial	2	2	2
		Normas técnicas para área industrial	2	2	2
	Processos para embalagem de produtos	Processos de embalagem e etiquetagem	2	4	4

🎯 Habilidades

Tabela CBO/MTE • Nível de Habilidade: 2/8

Freq. = Frequência de uso (1-5) • Imp. = Importância (1-5)

Habilidades cognitivas (7)

Categoria i	Habilidade i	Freq. i	Imp. i
comunicação	Compreensão oral	4	4
	Expressão oral	3	3
	Compreensão escrita	4	4
	Expressão escrita	3	3
Raciocínio	Raciocínio concreto para seguir instruções	5	5
	Raciocínio abstrato para resolução de problemas	4	4
Trabalho com números	Compreensão numérica	4	4

Habilidades práticas (7)

Categoria i	Habilidade i	Freq. i	Imp. i
Habilidades interpessoais	Trabalho em equipe	4	4
	Troca de informações	3	3
	Cooperação	4	4
Habilidades operacionais	Aplicação de instruções simples e rotineiras	5	5
	Aplicação de técnicas que envolvem algumas variáveis concretas e específicas	3	3
Habilidades organizacionais	Análise de garantia de qualidade	3	3
	Análise de riscos	2	2

Habilidades físicas, psicomotoras e sensoriais (17)

Categoria i	Habilidade i	Freq. i	Imp. i
Habilidades físicas	Coordenação corporal bruta	4	4
	Equilíbrio corporal bruto	4	4
	Flexibilidade de extensão	4	4
	Flexibilidade dinâmica	4	4
	Vigor (estamina)	3	3
Habilidades psicomotoras	Estabilidade (firmeza) braço-mão	4	4
	Precisão de controle	4	4
	Destreza manual	5	5
	Coordenação multimembros	4	4
Habilidades sensoriais	Atenção auditiva	4	4
	Percepção de profundidade	5	5
	Visão a distância	4	4
	Visão de perto (ou a curta distância)	5	5
	Visão periférica	4	4
	Discriminação de cor visual	5	5
Outras habilidades físicas, psicomotoras e sensoriais (especificar: ....)	Outras - sensibilidade olfativa	4	5
	Outras - sensibilidade gustativa	4	5

🧭 Atitudes

Tabela CBO/MTE • Nível de Atitude: 2/8

Imp. = Importância (1-5)

Categoria i	Atitude i	Imp. i
Avaliação de trabalho ou atividade	Avaliação do próprio desempenho, com alguma orientação	4
Trabalho sob supervisão direta	Trabalho sob supervisão direta, com alguma autonomia	4

⚙️ Condições de Trabalho

Trabalhadores na pasteurização do leite e na fabricação de laticínios e afins atuam na pecuária e atividades afins e na fabricação de produtos alimentares e bebidas como empregados com carteira assinada. O trabalho é presencial, realizado em equipe, sob supervisão ocasional, em ambiente fechado e no horário diurno. No desenvolvimento de algumas atividades podem permanecer expostos a ruído intenso.

🎓 Exigências de Formação e Mercado

Para o exercício dessas ocupações requer-se ensino fundamental concluído e curso básico de qualificação profissional de duzentas horas-aula. O pleno desempenho das atividades ocorre com até um ano de experiência profissional.

📌 Funções e Atividades

Funções mais executadas no exercício da profissão — CBO 8415-05

🗂️ Hierarquia CBO — Classificação Brasileira de Ocupações

CBO 8415-05 é o código da ocupação de trabalhador de tratamento do leite e fabricação de laticínios e afins que pertence ao grupo dos trabalhadores na pasteurização do leite e na fabricação de laticínios e afins, segundo a Tabela CBO 2026 do MTE.

👥 Profissões da Família Ocupacional

Trabalhadores na pasteurização do leite e na fabricação de laticínios e afins

🔗 CBOs Relacionados

Operadores de equipamentos na preparação de alimentos e bebidas