CBO 8414-72 — Refinador de óleo e gordura

💰 Salário de Refinador de óleo e gordura no Brasil

Dados do CAGED • Últimos 12 meses • Regime CLT • Brasil

🏢 Salário por Porte da Empresa

Refinador de óleo e gordura • Brasil • Regime CLT

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Porte da Empresa i	Q1 (25%) i	Sal. Médio i	Q3 (75%) i
Micro (até 9 func.)	R$ 0,00	R$ 0,00	R$ 0,00
Pequena (10-49 func.)	R$ 0,00	R$ 0,00	R$ 0,00
Média (50-249 func.)	R$ 0,00	R$ 0,00	R$ 0,00
Grande (250+ func.)	R$ 0,00	R$ 0,00	R$ 0,00
Fonte: Portal Salário / CAGED • Últimos 12 meses • Regime CLT • Brasil

📋 O Que Faz um Refinador de óleo e gordura

O Refinador de óleo e gordura opera instalações de beneficiamento de óleos vegetais - obtidos a partir de soja, dendê, milho ou outras oleaginosas - e de creme de leite. Planeja o trabalho, seguindo ordem de serviço e programação da produção. Aplica medidas e ações previstas em boas práticas de fabricação (BPF) da indústria alimentícia. Cumpre legislação sanitária, procedimentos, normas de qualidade e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.

Funções detalhadas — CBO 8414-72

Prepara as atividades, de acordo com ordem de serviço e programação da produção. Seleciona utensílios e instrumentos de trabalho, de acordo com as especificações do processo. Inspeciona as condições operacionais de máquinas e equipamentos.

Interpreta procedimentos e controla as variáveis do processo, conforme parâmetros especificados.

Produz manteiga, a partir do processamento do creme de leite. Executa os processos de pasteurização do creme, de maturação e de batedura, operando e controlando equipamentos. Realiza a lavagem da manteiga com água de qualidade industrial - previamente resfriada em latões de aço inoxidável -, para drenar o soro. Pode fazer a salga da manteiga, operando a batedeira para homogeneização do creme com o sal. Executa a malaxagem, para formar uma massa homogênea e elástica, retirando-se o excesso de água. Embala a manteiga - em pote, lata ou outro tipo de embalagem – e etiqueta, com identificação do produto, datas de fabricação e validade, entre outras informações. Encaminha a manteiga embalada e etiquetada para armazenamento em câmara fria.

Refina as gorduras e os óleos vegetais crus, produzidos com grãos de soja, milho, amendoim e outras oleaginosas, que passaram por processo de prensagem mecânica e/ou extração com uso de solventes. Para o refino, executa e controla os processos de degomagem, retirando do óleo as substâncias indesejáveis denominadas fosfolipídeos, neutralização, neutralizando os ácidos orgânicos, clarificação, usando adsorventes ou terras clarificantes apropriadas para remoção de clorofila, metais e outros compostos indesejáveis, e desodorização, eliminando substâncias indesejáveis - por destilação sob arraste de vapor ou nitrogênio e por meio de alta temperatura e alto vácuo -, tornando o óleo adequado ao consumo humano. Realiza as operações de envase, embalagem e etiquetagem, com identificação de lote, datas de fabricação e validade, entre outras informações. Encaminha o produto para armazenamento.

Efetua amostragem e inspeções dos produtos em etapas intermediárias e final, controlando a acidez e teor de gordura conforme resultados das análises.

Emite relatórios e registros da produção e do controle de qualidade do produto.

Conserva o local de trabalho limpo e higienizado. Mantém as condições de limpeza, higiene e esterilização de utensílios, instrumentos, máquinas e equipamentos das linhas de produção.

Destina adequadamente os resíduos gerados, realizando descarte de acordo com as normas ambientais.

Verifica o funcionamento de máquinas e equipamentos, requisitando manutenção corretiva, quando necessária.

📚 Conhecimentos Exigidos

Tabela CBO/MTE • Nível de Conhecimento: 2/8

Prof. = Profundidade (1-5) • Freq. = Frequência de uso (1-5) • Imp. = Importância (1-5)

Domínios de formação geral e/ou transversal (14)

Área i	Campo i	Conhecimento i	Prof. i	Freq. i	Imp. i
Ciências biológicas	Ecologia e gestão ambiental	Outros conhecimentos de ecologia e gestão ambiental - gestão de resíduos da indústria de óleos e gorduras	2	4	4
	Microbiologia	Outros conhecimentos de microbiologia - controles microbiológicos aplicados à indústria alimentícia	2	4	5
Ciências exatas e informática	Física	Outros conhecimentos de física - pressão	2	4	4
		Outros conhecimentos de física - termologia (temperatura e calor)	2	4	4
		Outros conhecimentos de física - vazão	2	4	4
	Matemática e estatística	Matemática aplicada	2	3	3
	Química	Outros conhecimentos de química - operações unitárias: moagem, homogeneização e operações de separação	2	5	4
		Outros conhecimentos de química - química orgânica: ácidos graxos	2	4	4
	Tecnologia da informação e comunicação	Informática	2	2	3
		Internet	2	2	2
Ciências sociais aplicadas	Direito	Legislação aplicada à área ocupacional	2	3	3
		Normas regulamentadoras relativas à saúde, segurança e higiene no trabalho	2	3	3
Linguística, letras e artes	Línguas	Português: comunicação oral e escrita	2	3	3
		Português instrumental	2	3	3

Domínios técnico-profissionais da produção de bens e serviços (20)

Área i	Campo i	Conhecimento i	Prof. i	Freq. i	Imp. i
Administração, gestão e negócios	Organização da produção	Produção em batelada	2	4	4
		Produção em fluxo contínuo	2	4	4
	Planejamento e controle da produção (pcp)	Planejamento do trabalho	3	3	3
	Qualidade e produtividade	Controle da qualidade	2	4	5
	Saúde e segurança	Ergonomia	2	3	4
		Saúde ocupacional	2	4	4
		Segurança no trabalho	3	4	5
Processos de produção industrial	Informações tecnológicas de fabricação de produtos alimentícios, bebidas e fumo	Outros conhecimentos de informações tecnológicas de fabricação de produtos alimentícios, bebidas e fumo - análise de perigos e pontos críticos de controle (appcc) na produção de óleos e gorduras	3	4	5
		Outros conhecimentos de informações tecnológicas de fabricação de produtos alimentícios, bebidas e fumo - boas práticas de fabricação (bpf) na indústria alimentícia	3	5	5
		Outros conhecimentos de informações tecnológicas de fabricação de produtos alimentícios, bebidas e fumo - processos de beneficiamento de óleos e gorduras	4	5	5
		Outros conhecimentos de informações tecnológicas de fabricação de produtos alimentícios, bebidas e fumo - processos de produção de creme de leite e manteiga	4	4	5
	Manutenção industrial	Outros conhecimentos de manutenção industrial - limpeza e higienização de máquinas da indústria de alimentos	4	4	5
	Normas técnicas e regulamentadoras para a área industrial	Outros conhecimentos de normas técnicas e regulamentadoras para a área industrial - normas mapa e anvisa específicas para óleos e gorduras	3	4	4
		Outros conhecimentos de normas técnicas e regulamentadoras para a área industrial - normas técnicas e regulamentadoras para a área de alimentos	2	3	3
	Operação de linhas de produção industrial	Alimentação de máquinas e equipamentos	3	4	4
		Outros conhecimentos de operação de linhas de produção industrial - operação de linha de produção de óleos e gorduras	3	4	5
	Planejamento e controle da produção industrial	Controle da produção	2	4	4
	Processos para embalagem de produtos	Processos de embalagem e etiquetagem	2	4	4
Serviços da saúde e bem-estar	Nutrição e dietética	Boas práticas na manipulação de alimentos	3	4	5
		Higiene dos alimentos	3	4	5

🎯 Habilidades

Tabela CBO/MTE • Nível de Habilidade: 2/8

Freq. = Frequência de uso (1-5) • Imp. = Importância (1-5)

Habilidades cognitivas (8)

Categoria i	Habilidade i	Freq. i	Imp. i
comunicação	Compreensão oral	3	3
	Expressão oral	3	3
	Compreensão escrita	4	4
	Expressão escrita	4	4
Raciocínio	Raciocínio concreto para seguir instruções	5	5
	Raciocínio abstrato para resolução de problemas	4	4
Trabalho com números	Compreensão numérica	4	4
	Expressão numérica	4	4

Habilidades práticas (6)

Categoria i	Habilidade i	Freq. i	Imp. i
Habilidades interpessoais	Trabalho em equipe	4	4
	Troca de informações	3	3
	Cooperação	4	4
Habilidades operacionais	Aplicação de instruções simples e rotineiras	5	5
	Aplicação de técnicas que envolvem algumas variáveis concretas e específicas	3	3
Habilidades organizacionais	Análise de garantia de qualidade	4	4

Habilidades físicas, psicomotoras e sensoriais (17)

Categoria i	Habilidade i	Freq. i	Imp. i
Habilidades físicas	Coordenação corporal bruta	4	4
	Equilíbrio corporal bruto	4	4
	Flexibilidade de extensão	4	4
	Flexibilidade dinâmica	3	3
	Força estática	3	4
	Vigor (estamina)	4	4
Habilidades psicomotoras	Estabilidade (firmeza) braço-mão	4	4
	Destreza manual	4	4
	Coordenação multimembros	3	3
	Velocidade de movimento dos membros	3	3
Habilidades sensoriais	Atenção auditiva	4	4
	Percepção de profundidade	4	4
	Visão a distância	3	3
	Visão de perto (ou a curta distância)	4	4
	Visão periférica	3	3
	Discriminação de cor visual	4	4
Outras habilidades físicas, psicomotoras e sensoriais (especificar: ....)	Outras - sensibilidade olfativa	4	4

🧭 Atitudes

Tabela CBO/MTE • Nível de Atitude: 2/8

Imp. = Importância (1-5)

Categoria i	Atitude i	Imp. i
Avaliação de trabalho ou atividade	Avaliação do próprio desempenho, com alguma orientação	4
Trabalho sob supervisão direta	Trabalho sob supervisão direta, com alguma autonomia	4

⚙️ Condições de Trabalho

Trabalhadores na fabricação e conservação de alimentos atuam no setor primário da economia (agricultura, pecuária, pesca) e na fabricação de produtos alimentares e bebidas como empregados com carteira assinada. Organizam-se em equipe, sob supervisão permanente, em ambiente fechado e no sistema de rodízio de turnos (diurno/noturno). Trabalham sob pressão, o que pode levá-los a situação de estresse, e em posições desconfortáveis durante longos períodos. No desenvolvimento de algumas atividades podem permanecer expostos à ação de materiais tóxicos, ruído intenso, altas temperaturas, pó, odores e câmaras frias.

🎓 Exigências de Formação e Mercado

Para o exercício dessas ocupações requer-se ensino fundamental concluído e curso básico de qualificação profissional em torno de duzentas horas-aula. O pleno desempenho das atividades ocorre entre um e dois anos de experiência profissional.

📌 Funções e Atividades

Funções mais executadas no exercício da profissão — CBO 8414-72

🗂️ Hierarquia CBO — Classificação Brasileira de Ocupações

CBO 8414-72 é o código da ocupação de refinador de óleo e gordura que pertence ao grupo dos trabalhadores na fabricação e conservação de alimentos, segundo a Tabela CBO 2026 do MTE.

👥 Profissões da Família Ocupacional

Trabalhadores na fabricação e conservação de alimentos

🔗 CBOs Relacionados

Operadores de equipamentos na preparação de alimentos e bebidas