Cozinhador de Carnes — Salário Brasil

R$ 2.064,92 /mês média +2,2% em relação a 2025

CBO 8414-16 • Atualizado em • 2.007 profissionais na amostra

Faixa salarial: R$ 2.112,69 (piso) até R$ 2.416,47 (teto) • Jornada média: 43h/semana

Descrição do cargo

📋 Piso salarial i

R$ 2.113

acordos coletivos

📊 Mediana i

R$ 1.865

50% acima / abaixo

🏆 Teto salarial i

R$ 2.416

maiores salários

👥 Profissionais i

2.007

últimos 12 meses

🏢 Custo empresa (est.) i

R$ 3.510

salário + encargos CLT

💵 Salário líquido (est.) i

R$ 1.652

após INSS + IR médio

📈 Amplitude salarial i

14%

dispersão piso→teto

🔥 Índice contratação i

0,97

mais desligamentos

42

IPS - Índice Portal Salário do Cargo i

Retracao

Saldo: -35 vagas • Rotatividade (intensidade de desligamento / movimento total): 50,9% • Volume: 2.007

Hoje um Cozinhador de Carnes ganha em média R$ 2.064,92 para uma jornada de 43h semanais, com base em 2.007 profissionais admitidos e desligados em todo o Brasil no regime CLT nos últimos 12 meses (CAGED).

Em 2026 a remuneração para Cozinhador de Carnes pode variar entre o piso salarial médio de R$ 2.112,69 e o teto salarial de R$ 2.416,47.

A variação salarial depende principalmente das funções desempenhadas, segmento da empresa, localidade, formação, experiência na função e política de cargos, salários e carreiras da empresa.

Você pode conferir logo abaixo na tabela salarial, mais dados da pesquisa como piso salarial 2026, salário mediana, salário por hora, mensal e anual para saber exatamente quanto ganha um Cozinhador de Carnes em todo território brasileiro.

Fonte: Portal Salário / CAGED • Brasil • 04/2025 a 03/2026

dados prontos verificar disponibilidade 🔒 Requer plano ativo • Acesse agora!

📍 Salário por Estado

RJ

📍 Salário por Cidade

Outras cidades →

Perfil & Tendências

Quem é e para onde vai este profissional • últimos 12 meses • Brasil • Trimestres: 04/2025 a 03/2026

De acordo com levantamento do Portal Salário, o perfil mais recorrente é um trabalhador com 24 anos, ensino médio completo, do sexo masculino, que trabalha 44h semanais em empresas do segmento de Restaurantes de todo o Brasil.

Cidade com mais contratações: Angra dos Reis, RJ

20

Qualidade do Cargo i

Baixa
📚

Formação exigida i

Posição 31%

ranking Portal Salário com mais de 2.600 ocupações

💰

Salário típico i

Posição 15%

ranking Portal Salário com mais de 2.600 ocupações

📊

Volume de contratações i

Posição 8%

ranking Portal Salário com mais de 2.600 ocupações

Dados por estado e cidade disponíveis para assinantes. Conheça os planos de acesso.

42

Índice de Futuro i

Resistente
🎂

Idade média i

-2,2 anos

35,9 → 33,7 anos

Estável
📚

Escolaridade i

+0,3

6,3 → 6,7 (índice)

Estável
👥

Gênero (% feminino) i

-2,6 p.p.

35,3% mulheres no trimestre

Estável
🕐

Jornada semanal i

-0,3h

43h → 43h semanais

Estável
💰

Salário real i

-0,4%

variação da mediana salarial

Estável
🏢

Porte empresas i

-0,07

índice de porte médio das contratantes

Estável
📈

Volume contratações i

-24,2%

269 → 204 admissões

Desacelerando
📚

Filtre por Estado/Cidade

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Esses mesmos dados por localidade

opções de acesso

Nos últimos 12 meses (trimestres 04/2025 a 03/2026), as principais mudanças no perfil de Cozinhador de Carnes foram: volume desacelerando.

Diversidade Racial e de Gênero — Cozinhador de Carnes i

Salário mediano de admissão relativo ao homem branco (= 100%) • N mínimo: 100 contratações por grupo • Fonte: CAGED/MTE

BrancaParda
Homem ♂100%90%
Mulher ♀100%89%
11% Maior disparidade salarial: Mulher parda ganha 89% do homem branco no mesmo cargo i
Ver disparidade salarial do cargo por nível de formação i
FormaçãoBrancaPardaPretaGap
Médio completo 100% 87% n/d 12,8%

Gap = diferença percentual do salário mediano entre profissionais brancos e negros (preta + parda, ponderado por volume). Valores relativos à raça branca (= 100%) dentro do mesmo nível escolar. "n/d" = amostra inferior a 100 contratações no grupo. Fonte: CAGED/MTE • somente admissões CLT.

Para o cargo de Cozinhador de Carnes, o gap racial geral entre profissionais brancos e negros (pretos + pardos) é de 9,7%, calculado sobre a mediana salarial de admissão no regime CLT. A maior disparidade verificada é para mulher parda, que recebe 89% do salário mediano do homem branco no mesmo cargo de Cozinhador de Carnes. No detalhamento por nível de formação, o gap persiste mesmo quando comparamos profissionais com a mesma escolaridade — indicando que a disparidade não se explica apenas pela qualificação.

Metodologia — Perfil & Tendências de Cozinhador de Carnes
Sobre a pesquisa salarial
A pesquisa salarial em geral leva em consideração somente o salário base de Cozinhador de Carnes. Não entram no cálculo nenhum adicional salarial como bônus, comissões, horas extras, adicional noturno, periculosidade, insalubridade nem nada do tipo. Somente o salário base registrado em carteira e no contrato de trabalho entram na amostragem. Os dados são atualizados mensalmente de acordo com divulgação pelo Ministério do Trabalho e Emprego.
Pesquisa exclusiva Portal Salário
Os indicadores de perfil e tendências de Cozinhador de Carnes são calculados pelo Portal Salário a partir dos microdados oficiais do CAGED (Ministério do Trabalho). Consideramos apenas profissionais contratados formalmente em regime CLT e em regime integral de trabalho.
Período e trimestres comparados
A análise cobre os últimos 12 meses disponíveis (somente profissionais admitidos). Para calcular as tendências, comparamos os 3 primeiros meses do período (04/2025) com os 3 últimos meses (03/2026), identificando o que mudou no perfil de quem é contratado.
Base de cálculo
Os dados deste bloco consideram somente novas contratações (admissões). Isso mostra o perfil de quem está entrando no mercado agora, diferente da tabela salarial acima que inclui todo o período.
Salário: por que usamos mediana
Em perfil e tendências do cargo, utilizamos a mediana — o valor que divide os profissionais exatamente ao meio (metade ganha mais, metade ganha menos). Usamos mediana porque ela não é distorcida por poucos salários muito altos ou muito baixos, refletindo melhor a realidade do profissional típico de Cozinhador de Carnes.
Qualidade do Cargo — indicador exclusivo Portal Salário
Posiciona Cozinhador de Carnes entre mais de 2.600 ocupações monitoradas pelo Portal Salário, avaliando o nível de formação que o cargo exige, o salário típico pago e a quantidade de profissionais contratados.
Índice de Futuro — indicador exclusivo Portal Salário
Mede se o cargo de Cozinhador de Carnes está se transformando para melhor ou se mantém estável. Avalia a evolução da escolaridade dos contratados, o crescimento ou redução de vagas, a variação do salário ajustado pela inflação e as mudanças no perfil etário.
Diversidade salarial
Compara quanto cada grupo racial e de gênero ganha em relação ao homem branco (referência = 100%). Só exibimos dados quando o grupo tem pelo menos 100 contratações, garantindo confiabilidade estatística. O gap racial compara brancos com a média ponderada de pretos e pardos.
Níveis de escolaridade
Os níveis vão de "Sem instrução ou não informado" até Doutorado e Pós-graduação. Em cargos que exigem nível superior, os níveis inferiores são ocultados automaticamente por serem prováveis erros de preenchimento.

Pesquisa exclusiva Portal Salário • salario.com.br • Dados atualizados mensalmente com base no CAGED/MTE.

🔗 Profissões relacionadas

Cargos da mesma família ocupacional CBO

Operador de Máquina - na Industrialização do Pescado Operador de Câmaras Frigoríficas Ajudante de Esterilização (indústria Alimentícia) Operador de Câmaras Frias Esterilizador de Alimentos Ajudante de Produção de Óleos Vegetais - na Ind. Alimentar Trabalhador de Limpeza de Pescado - na Industrialização Cozinhador de Pescado Preparador de Guarnições

📋 Descrição sumária do CBO 8414-16

O Cozinhador de Carnes prepara e cozinha carnes bovinas, suínas, de aves e outras, em escala industrial. Planeja o trabalho, seguindo ordem de serviço e programação da produção. Aplica medidas e ações previstas em boas práticas de fabricação (BPF) da indústria alimentícia. Cumpre legislação sanitária, normas técnicas, normas de higiene na manipulação de alimentos, normas de qualidade e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.

⚙️ Funções no exercício da profissão

  • Demonstrar competências pessoais
  • Controlar o stress
  • ver mais...

📉 Série histórica — Cozinhador de Carnes CBO 8414-16

Salário médio e mediana mensal · Fonte: Portal Salário / CAGED

+38,8% desde 2020 (2020→2026)

*Salário base CLT sem adicionais · dados: Portal Salário / CAGED

🗺️ Salário por região do Brasil

Piso · Média · Teto • período: 04/2025 a 03/2026

Piso Média Teto

*Salário base CLT sem adicionais · Fonte: Portal Salário / CAGED

📋 Tabela salarial — Cozinhador de Carnes

Salário base CLT • 2.007 profissionais • jornada 43h/semana • Brasil

Período Mensal Anual Semanal Por hora
Piso salarial R$ 2.113 R$ 25.352 R$ 528 R$ 9,83
Média salarial R$ 2.065 R$ 24.779 R$ 516 R$ 9,60
1º Quartil R$ 1.668 R$ 20.016 R$ 417 R$ 7,76
Mediana R$ 1.865 R$ 22.380 R$ 466 R$ 8,67
3º Quartil R$ 2.100 R$ 25.200 R$ 525 R$ 9,77
Teto salarial R$ 2.416 R$ 28.998 R$ 604 R$ 11,24
Piso: média dos acordos e convenções coletivas • Média: soma ÷ total de profissionais CBO 8414-16 • 1º Quartil: separa os 25% menores salários • Mediana: valor central da amostra • 3º Quartil: separa os 25% maiores • Teto: maiores salários com filtros exclusivos

📊 Demanda no mercado de trabalho para o cargo

Comparativo de admissões e desligamentos • últimos 12 meses • Brasil

O mercado de trabalho para Cozinhador de Carnes no Brasil está com baixíssima demanda. Comparando o início do período (04/2025) com o fim (03/2026), houve uma retração de 17.05% no volume de contratações — indicador relevante para gestores de RH e consultores que acompanham a disponibilidade de talentos no Brasil, e para diretores que avaliam o timing de abertura de novas posições.

Nos últimos 12 meses, foram registradas 986 admissões e 1.021 desligamentos formais para o cargo de Cozinhador de Carnes no Brasil, totalizando 2.007 movimentações no regime CLT — dado essencial para dimensionar estratégias de atração, retenção e sucessão de talentos em escala nacional. O saldo líquido é negativo em 35 postos — o estoque de vagas está diminuindo, cenário que pode indicar reestruturações, automação ou migração de atividades. Relevante para consultores de RH e diretores planejarem retenção de talentos-chave.

📥 Admissões — início i

88

04/2025

📤 Admissões — fim i

73

03/2026

🔄 Situação i

Com baixíssima demanda

mercado de trabalho

📊 Total movimentações i

2.007

986 adm · 1.021 desl

⚖️ Saldo líquido i

-35

vagas geradas no período

🔥 Índice de contratação i

0,97

mercado em retração

🔁 Rotatividade i

49.1%

alta — mercado dinâmico

📅 Período analisado i

04/2025

até 03/2026

Como usar esses dados na sua operação: para gestores e diretores de RH, o saldo líquido combinado com o índice de contratação antecipa a pressão competitiva por talentos — saldo positivo e índice acima de 1,0 exigem revisão de política salarial, benefícios e marca empregadora para reter profissionais de Cozinhador de Carnes. Para consultores de remuneração e headhunters, esses indicadores dimensionam a disponibilidade de candidatos passivos e a urgência em movimentar processos. Para CEOs, diretores executivos e gestores de linha, a rotatividade é sinal de alerta: taxas acima de 30% podem indicar problemas de clima, plano de carreira ou defasagem salarial que impactam a produtividade e o custo de reposição. Dados extraídos do CAGED/MTE e processados com metodologia exclusiva do Portal Salário, considerando apenas profissionais contratados em regime CLT.

🎯 Salário por função ou especialização

Áreas de atuação com os melhores salários da família ocupacional (nacional)

CBOFunção/EspecializaçãoSalário
8414-72 Refinador de óleo e gordura 2.520,30
8414-44 Hidrogenador de óleos e gorduras 2.299,08
8414-60 Graneador 2.182,71
8414-68 Controlador de dosadores de rações 2.091,28
8414-28 Cozinhador de pescado 2.088,21
8414-48 Ajudante de produção de óleos vegetais - na ind. Alimentar 2.065,75
8414-32 Desidratador de alimentos 2.000,01
8414-76 Trabalhador de fabricação de margarina 1.949,53
8414-08 Assistente de cozinhador 1.918,89
8414-20 Cozinhador de frutas e legumes 1.901,35
8414-56 Operador de câmaras frias 1.898,56
8414-40 Ajudante de esterilização (indústria alimentícia) 1.878,86
8414-64 Operador de prensadora de frutas 1.876,87
8414-84 Trabalhador de limpeza de pescado - na industrialização 1.841,69
A nomenclatura pode diferir. São sinônimos da Tabela CBO do MTE.

🏭 Tipos de empresas que mais contratam

Segmentos com maior volume de contratação para CBO 8414-16 · Brasil

CNAESegmentoJornadaQ1PisoMédiaMedianaQ3Teto
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
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•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
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🏅 Salários por nível profissional e porte da empresa

Júnior / Pleno / Sênior × Micro / Pequena / Média / Grande

Júnior

R$ •••••

Pleno

R$ •••••

Sênior

R$ •••••

📈 Variação

+••%

PorteJúniorPlenoSênior
•••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
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Contratações e demissões

Balanço mensal de admissões e desligamentos nos últimos 12 meses.

Salário por gênero

Comparativo salarial entre homens e mulheres no cargo.

Salário por escolaridade

Relação entre grau de instrução e remuneração.

Salário por faixa etária

Relação entre idade e remuneração mensal.

Salário e mercado de trabalho para Cozinhador de Carnes