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📋 O que faz um Técnico em Nutrição CBO 3252-10
O Técnico em Nutrição desenvolve, sob supervisão de profissional de nível superior da área, atividades relacionadas à alimentação e à nutrição, atuando na execução de estudos das necessidades nutricionais de indivíduos e coletividades, na elaboração de receituário padrão, na supervisão de processos de produção de alimentos e refeições e na realização de programas de educação nutricional. Controla a qualidade nas etapas de produção de alimentos e refeições. Participa de pesquisas e de projetos para desenvolvimento de produtos alimentares. Coordena e supervisiona equipes de trabalho. Segue legislação sanitária, normas e procedimentos técnicos, normas de qualidade e normas regulamentadoras de biossegurança, de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.
⚙️ Funções no exercício da profissão
- Coordenar equipes
- Supervisionar processos de produção e distribuição
- Exercer atividades na Área de nutrição
- Planejar atividades e rotinas de trabalho
- Verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos - in natura e preparados
- Comunicar-se
- Demonstrar competências pessoais
- Participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão
- Controlar a qualidade nas etapas de produção
- Promover venda de insumos, produtos e equipamentos
- Supervisionar estagiários/menores-aprendizes
- Verificar condições de armazenamento
- Testar formulação do produto
- Interpretar necessidades dos clientes
- Demonstrar visão global do processo de produção
- Especificar materiais e insumos
- Planejar área física
- Atualizar-se
- Avaliar fornecedores
- Controlar desperdícios
- Elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade
- Acompanhar tempo de entrega da produção
- Orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais
- Assegurar condições de apoio - manutenção e serviços gerais
- Elaborar relatórios de visitas técnicas
- Acompanhar o controle integrado de pragas e vetores
- Assegurar condições higiênico-sanitárias
- Porcionar fórmulas lácteas e leite humano
- ver mais...
📉 Série histórica — Técnico em Nutrição na cidade de São Paulo, SP
Salário médio e mediana mensal · Fonte: Portal Salário / CAGED
*Salário base CLT sem adicionais · dados: Portal Salário / CAGED
📋 Tabela salarial — Técnico em Nutrição
Salário base CLT • 2.068 profissionais • jornada 43h/semana • São Paulo, SP
| Período | Mensal | Anual | Semanal | Por hora |
|---|---|---|---|---|
| Piso salarial | R$ 2.338 | R$ 28.053 | R$ 584 | R$ 10,87 |
| Média salarial | R$ 2.978 | R$ 35.733 | R$ 744 | R$ 13,85 |
| 1º Quartil | R$ 2.659 | R$ 31.911 | R$ 665 | R$ 12,37 |
| Mediana | R$ 2.968 | R$ 35.616 | R$ 742 | R$ 13,80 |
| 3º Quartil | R$ 3.200 | R$ 38.400 | R$ 800 | R$ 14,88 |
| Teto salarial | R$ 4.253 | R$ 51.041 | R$ 1.063 | R$ 19,78 |
| Piso: média dos acordos e convenções coletivas • Média: aritmética simples • Mediana: valor central • Teto: maiores salários com filtros exclusivos | ||||
📊 Demanda no mercado de trabalho
Comparativo admissões e desligamentos • últimos 12 meses • São Paulo, SP
O mercado de trabalho para Técnico em Nutrição na cidade de São Paulo, SP está com altíssima demanda. Comparando o início do período (08/2025) com o fim (07/2026), houve um aumento de 16.5% no volume de contratações — cenário de pressão competitiva por talentos que exige atenção de gestores de RH, consultores de remuneração e diretores responsáveis por headcount em São Paulo, SP.
Nos últimos 12 meses, foram registradas 1.084 admissões e 984 desligamentos formais para o cargo de Técnico em Nutrição na cidade de São Paulo, SP, totalizando 2.068 movimentações no regime CLT — dado essencial para dimensionar estratégias de atração, retenção e sucessão de talentos. O saldo líquido é positivo em +100 postos (9.2% das admissões) — o estoque de vagas está crescendo, o que sinaliza expansão setorial e pode elevar a pressão salarial em processos seletivos.
📥 Admissões — início i
86
08/2025
📤 Admissões — fim i
103
07/2026
🔄 Situação i
Com altíssima demanda
mercado de trabalho
📊 Total movimentações i
2.068
1.084 adm · 984 desl
⚖️ Saldo líquido i
+100
vagas geradas no período
🔥 Índice de contratação i
1,10
mercado aquecido
🔁 Rotatividade i
47.6%
alta — mercado dinâmico
📅 Período analisado i
08/2025
até 07/2026
Como usar esses dados na sua operação: para gestores e diretores de RH, o saldo líquido combinado com o índice de contratação antecipa a pressão competitiva por talentos — saldo positivo e índice acima de 1,0 exigem revisão de política salarial, benefícios e marca empregadora para reter profissionais de Técnico em Nutrição. Para consultores de remuneração e headhunters, esses indicadores dimensionam a disponibilidade de candidatos passivos e a urgência em movimentar processos. Para CEOs, diretores executivos e gestores de linha, a rotatividade é sinal de alerta: taxas acima de 30% em São Paulo, SP podem indicar problemas de clima, plano de carreira ou defasagem salarial que impactam a produtividade e o custo de reposição. Dados extraídos do CAGED/MTE e processados com metodologia exclusiva do Portal Salário, considerando apenas profissionais contratados em regime CLT.
🎯 Salário por função ou especialização
Áreas de atuação com os melhores salários da família ocupacional (nacional)
| CBO | Função/Especialização | Salário |
|---|---|---|
| 3252-05 | Técnico de alimentos | 2.828,51 |
| A nomenclatura pode diferir. São sinônimos da Tabela CBO do MTE. | ||
🏭 Empresas que mais contratam Técnico em Nutrição na cidade de São Paulo, SP
Segmentos com maior volume de contratação • São Paulo, SP
O mapeamento setorial identifica os 20 principais segmentos (CNAE) que contratam Técnico em Nutrição na cidade de São Paulo, SP, responsáveis por 1.953 contratações nos últimos 12 meses. A liderança absoluta está no segmento de Fornecimento de Refeições (Empresas), que concentra 58.2% do volume total e pratica salário médio de R$ 2.993 — informação essencial para gestores de RH calibrarem benchmarks setoriais e para consultores de remuneração validarem pesquisas salariais internas.
Os 3 setores com maior volume de contratação concentram 79.1% das vagas para este cargo, com salário médio de R$ 3.042. A amplitude salarial entre setores é de 43% — dispersão moderada. Consultores de remuneração devem considerar o setor específico da empresa ao validar propostas, evitando benchmarks enviesados.
🥇 Segmento top 1 i
Fornecimento de Refeições (Empresas)
maior volume
💰 Média top segmento i
R$ 2.993
salário médio
💰 Média top 3 i
R$ 3.042
salário médio
📈 Contratações i
1.953
nos segmentos
🎯 Concentração top 3 i
79.1%
das contratações
📊 Amplitude setorial i
43%
dispersão entre setores
💵 Média geral setores i
R$ 2.756
todos os segmentos
🔢 Setores mapeados i
20
segmentos CNAE
| CNAE | Segmento | Jornada | Q1 | Piso | Média | Mediana | Q3 | Teto |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5620-1/01 | Fornecimento de Refeições (Empresas) | 43h | 2.772,00 | 2.436,87 | 2.993,35 | 2.968,00 | 3.134,00 | 4.165,71 |
| 8610-1/01 | Hospitais | 42h | 3.071,50 | 2.700,16 | 3.389,40 | 3.363,00 | 3.846,00 | 5.112,10 |
| 5611-2/01 | Restaurantes | 41h | 2.473,00 | 2.174,01 | 2.744,37 | 2.800,00 | 2.968,42 | 3.945,62 |
| 7820-5/00 | Agências de Trabalho Temporário | 42h | 1.945,44 | 1.710,24 | 2.662,42 | 2.968,00 | 2.968,00 | 3.945,07 |
| 7810-8/00 | Agências de Emprego | 44h | 2.968,00 | 2.609,17 | 2.967,09 | 2.968,00 | 2.968,00 | 3.945,07 |
| 8610-1/02 | Prontos-Socorros | 42h | 2.456,50 | 2.159,51 | 2.840,38 | 2.761,00 | 3.344,75 | 4.445,84 |
| 8211-3/00 | Apoio Administrativo | 42h | 2.426,50 | 2.133,14 | 2.880,97 | 2.596,00 | 3.500,00 | 4.652,20 |
| 5620-1/02 | Buffets | 44h | 2.517,25 | 2.212,91 | 2.699,38 | 2.629,50 | 2.912,00 | 3.870,63 |
| 8650-0/02 | Serviços de Nutrição | 40h | 2.963,50 | 2.605,21 | 2.925,66 | 2.968,00 | 2.992,11 | 3.977,11 |
| 5611-2/03 | Lanchonetes | 44h | 2.409,00 | 2.117,75 | 2.621,44 | 2.416,50 | 2.748,00 | 3.652,64 |
| 9430-8/00 | ONGs | 40h | 2.473,61 | 2.174,55 | 2.653,08 | 2.601,00 | 2.669,00 | 3.547,63 |
| 4711-3/02 | Supermercados | 43h | 2.730,50 | 2.400,38 | 2.939,40 | 2.837,00 | 3.017,50 | 4.010,86 |
| 1091-1/02 | Padarias | 44h | 2.473,00 | 2.174,01 | 2.614,50 | 2.550,00 | 2.687,25 | 3.571,89 |
| 8599-6/04 | Cursos Profissionalizantes | 44h | 2.575,00 | 2.263,68 | 2.678,71 | 2.800,00 | 2.831,50 | 3.763,63 |
| 4721-1/02 | Padarias (Revenda) | 44h | 2.473,00 | 2.174,01 | 2.622,35 | 2.509,00 | 2.882,00 | 3.830,75 |
| 5620-1/04 | Marmitarias | 44h | 2.282,00 | 2.006,11 | 2.821,54 | 2.600,00 | 2.800,00 | 3.721,76 |
| 4729-6/99 | Lojas de Alimentos | 43h | 2.087,00 | 1.834,68 | 2.371,75 | 2.382,00 | 2.522,00 | 3.352,24 |
| 8711-5/02 | Casas de Repouso | 43h | 2.677,25 | 2.353,57 | 2.754,83 | 2.710,00 | 3.010,50 | 4.001,56 |
| 8800-6/00 | Assistência Social | 41h | 2.290,00 | 2.013,14 | 2.472,67 | 2.444,50 | 2.473,00 | 3.287,11 |
| 8121-4/00 | Empresas de Limpeza | 44h | 2.086,50 | 1.834,24 | 2.461,45 | 2.746,00 | 2.825,50 | 3.755,65 |
| CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Clique no segmento para pesquisa completa. | ||||||||
Como usar esses dados na sua operação: para diretores e gerentes de RH, a tabela setorial revela em quais segmentos Técnico em Nutrição tem maior demanda e qual é o piso salarial aceito pelo mercado — referência direta para calibrar pacotes de contratação e evitar ofertas defasadas. Para consultores de remuneração e headhunters, os quartis (Q1 e Q3) delimitam a faixa realista de negociação dentro de cada setor, e o segmento top 1 indica onde estão os maiores empregadores de Técnico em Nutrição em São Paulo, SP. Para CEOs, diretores executivos e supervisores, a concentração top 3 e a amplitude setorial alertam sobre a pressão competitiva: empresas em setores que pagam abaixo da média enfrentam risco elevado de evasão de talentos para concorrentes melhor posicionados. Dados extraídos do CAGED/MTE e cruzados com CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas) pela metodologia exclusiva do Portal Salário.
🏅 Salários por nível e porte da empresa
Nível I, Nível II e Nível III × Micro, Pequena, Média e Grande • São Paulo, SP
A estrutura de remuneração de Técnico em Nutrição na cidade de São Paulo, SP apresenta progressão salarial de 72% entre os níveis Nível I (R$ 2.650) e Nível III (R$ 4.570) — dado central para planos de carreira, estrutura de cargos e salários e projeções orçamentárias de folha.
A tabela cruza nível de senioridade × porte da empresa, revelando como empresas de diferentes tamanhos remuneram o mesmo cargo em São Paulo, SP. Entre micro e grandes empresas, o gap salarial para nível iii chega a 37% — diferença expressiva que exige atenção de diretores e consultores de RH: pequenas e médias empresas enfrentam desvantagem competitiva na retenção de profissionais sêniores, que tendem a migrar para grandes corporações com pacotes mais robustos.
🟢 Nível I i
R$ 2.650
média geral
🔵 Nível II i
R$ 3.537
média geral
🟣 Nível III i
R$ 4.570
média geral
📈 Variação total i
+72%
Nível I → Nível III
⬆️ Salto Nível I→Nível II i
+33%
primeira promoção
⬆️ Salto Nível II→Nível III i
+29%
promoção à senioridade
🏢 Gap porte — Nível I i
+26%
grande vs micro
🏢 Gap porte — Nível III i
+37%
grande vs micro
| Porte da empresa | Nível I | Nível II | Nível III |
|---|---|---|---|
| Micro | R$ 2.453,06 | R$ 3.174,55 | R$ 4.040,34 |
| Pequena | R$ 2.387,76 | R$ 3.090,04 | R$ 3.932,78 |
| Média | R$ 2.672,67 | R$ 3.563,56 | R$ 4.751,42 |
| Grande | R$ 3.086,19 | R$ 4.320,67 | R$ 5.555,14 |
| Micro: até 19 func. • Pequena: 20–99 • Média: 100–499 • Grande: 500+ • Nível I: até 4 anos • Nível II: 4–6 anos • Nível III: 6+ anos | |||
Como usar esses dados na sua operação: para gestores e diretores de RH, a matriz nível × porte é o insumo direto para construir ou revisar a estrutura de cargos e salários da empresa — cada linha da tabela é uma referência de mercado para um porte específico, evitando tanto ofertas defasadas (risco de evasão) quanto ofertas acima do mercado (custo desnecessário). Para consultores de remuneração e headhunters, os saltos entre níveis (Nível I→Nível II→Nível III) definem as margens de negociação em processos de recolocação e promoção interna. Para CEOs, diretores financeiros e supervisores, a variação total de 72% entre níveis permite projetar a folha de pagamento conforme o plano de crescimento da equipe e o mix esperado de senioridade. O gap entre portes também serve como alerta: empresas de porte menor devem compensar com benefícios, flexibilidade e plano de carreira claro para competir com grandes corporações. Dados do CAGED/MTE segmentados por porte e senioridade pela metodologia exclusiva do Portal Salário. Entenda como funcionam os níveis hierárquicos
📉 Gráficos de pesquisa
Levantamentos exclusivos • requer plano ativo • ver planos
Contratações e demissões
Balanço mensal de admissões e desligamentos.
Salário por gênero
Comparativo salarial entre homens e mulheres.
Salário por escolaridade
Relação entre grau de instrução e remuneração.
Salário por faixa etária
Relação entre idade e remuneração mensal.
