Cumim — Salário Brasil

R$ 1.807,28 /mês média +4,8% em relação a 2025

CBO 5134-15 • Atualizado em • 62.731 profissionais na amostra

Faixa salarial: R$ 1.771,75 (piso) até R$ 2.031,19 (teto) • Jornada média: 44h/semana

Descrição do cargo

📋 Piso salarial i

R$ 1.772

acordos coletivos

📊 Mediana i

R$ 1.685

50% acima / abaixo

🏆 Teto salarial i

R$ 2.031

maiores salários

👥 Profissionais i

62.731

últimos 12 meses

🏢 Custo empresa (est.) i

R$ 3.072

salário + encargos CLT

💵 Salário líquido (est.) i

R$ 1.446

após INSS + IR médio

📈 Amplitude salarial i

15%

dispersão piso→teto

🔥 Índice contratação i

1,27

mais admissões

61

IPS - Índice Portal Salário do Cargo i

Estavel

Saldo: 7.565 vagas • Rotatividade (intensidade de desligamento / movimento total): 44,0% • Volume: 62.731

Hoje um Cumim ganha em média R$ 1.807,28 para uma jornada de 44h semanais, com base em 62.731 profissionais admitidos e desligados em todo o Brasil no regime CLT nos últimos 12 meses (CAGED).

Em 2026 a remuneração para Cumim pode variar entre o piso salarial médio de R$ 1.771,75 e o teto salarial de R$ 2.031,19.

A variação salarial depende principalmente das funções desempenhadas, segmento da empresa, localidade, formação, experiência na função e política de cargos, salários e carreiras da empresa.

Você pode conferir logo abaixo na tabela salarial, mais dados da pesquisa como piso salarial 2026, salário mediana, salário por hora, mensal e anual para saber exatamente quanto ganha um Cumim em todo território brasileiro.

Fonte: Portal Salário / CAGED • Brasil • 04/2025 a 03/2026

dados prontos verificar disponibilidade 🔒 Requer plano ativo • Acesse agora!

📍 Salário por Estado

BA CE DF
GO
MG
PR PE
RJ RN RS
SC SP

📍 Salário por Cidade

Belo Horizonte
Brasília
Cuiabá
Florianópolis Fortaleza Goiânia João Pessoa
Maceió Manaus Natal
Porto Alegre
Recife
Rio de Janeiro Salvador
São Paulo
Vitória Outras cidades →

Perfil & Tendências

Quem é e para onde vai este profissional • últimos 12 meses • Brasil • Trimestres: 04/2025 a 03/2026

De acordo com levantamento do Portal Salário, o perfil mais recorrente é um trabalhador com 19 anos, ensino médio completo, do sexo masculino, que trabalha 44h semanais em empresas do segmento de Restaurantes de todo o Brasil.

Cidade com mais contratações e por consequência mais vagas de emprego: São Paulo

28

Qualidade do Cargo i

Baixa
📚

Formação exigida i

Posição 40%

ranking Portal Salário com mais de 2.600 ocupações

💰

Salário típico i

Posição 5%

ranking Portal Salário com mais de 2.600 ocupações

📊

Volume de contratações i

Posição 49%

ranking Portal Salário com mais de 2.600 ocupações

Dados por estado e cidade disponíveis para assinantes. Conheça os planos de acesso.

54

Índice de Futuro i

Estável
🎂

Idade média i

-0,2 anos

25,8 → 25,6 anos

Estável
📚

Escolaridade i

+0,1

6,8 → 6,8 (índice)

Estável
👥

Gênero (% feminino) i

+0,6 p.p.

33,1% mulheres no trimestre

Estável
🕐

Jornada semanal i

+0,0h

44h → 44h semanais

Estável
💰

Salário real i

+5,6%

variação da mediana salarial

Subindo
🏢

Porte empresas i

+0,20

índice de porte médio das contratantes

Estável
📈

Volume contratações i

+3,2%

8.612 → 8.891 admissões

Estável
📚

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opções de acesso

Nos últimos 12 meses (trimestres 04/2025 a 03/2026), as principais mudanças no perfil de Cumim foram: salário subindo.

Diversidade Racial e de Gênero — Cumim i

Salário mediano de admissão relativo ao homem branco (= 100%) • N mínimo: 100 contratações por grupo • Fonte: CAGED/MTE

BrancaPardaPretaAmarelaIndígena
Homem ♂100%94%95%94%98%
Mulher ♀102%94%96%n/dn/d
6% Maior disparidade salarial: Homem pardo ganha 94% do homem branco no mesmo cargo i
Ver disparidade salarial do cargo por nível de formação i
FormaçãoBrancaPardaPretaGap
Médio completo 100% 92% 93% 7,8%
Superior incompleto 100% 93% n/d 6,6%
Superior completo 100% 91% n/d 9,0%

Gap = diferença percentual do salário mediano entre profissionais brancos e negros (preta + parda, ponderado por volume). Valores relativos à raça branca (= 100%) dentro do mesmo nível escolar. "n/d" = amostra inferior a 100 contratações no grupo. Fonte: CAGED/MTE • somente admissões CLT.

Para o cargo de Cumim, o gap racial geral entre profissionais brancos e negros (pretos + pardos) é de 7,7%, calculado sobre a mediana salarial de admissão no regime CLT. No detalhamento por nível de formação, o gap persiste mesmo quando comparamos profissionais com a mesma escolaridade — indicando que a disparidade não se explica apenas pela qualificação.

♿ Inclusão PCD — Cumim i

Profissionais com deficiência • últimos 12 meses • Brasil • Pesquisa exclusiva Portal Salário

♿ Profissionais PCD

121

na amostra

💰 Salário médio PCD

R$ 1.840

mensal

🕐 Jornada PCD

43h

semanais

📊 Comparativo

1.78%

vs média geral do cargo

📈 Representatividade PCD i

0,14%

das contratações no trimestre

🔄 Variação PCD

-0,09 p.p.

0,23% → 0,14%

📋 Tendência inclusão

Estável

trimestres comparados

🏢 Lei de Cotas i

Abaixo da cota

ref. Lei 8.213/91 (2-5%)

Nos últimos 12 meses, 0,14% das novas contratações de Cumim foram de profissionais com deficiência, mantendo-se estável em relação ao trimestre anterior. Esses dados são relevantes para empresas que monitoram indicadores de ESG (Environmental, Social and Governance) e para o cumprimento da Lei de Cotas (Lei 8.213/91), que exige entre 2% e 5% de vagas PCD em empresas com mais de 100 funcionários. O Cumim PCD apresenta salário compatível com média geral do cargo, com jornada de 43h semanais. O salário não diferencia o tipo de deficiência, podendo esta ser permanente ou de trabalhador readaptado. Pesquisa exclusiva Portal Salário com base no CAGED/MTE.

Metodologia — Perfil & Tendências de Cumim
Sobre a pesquisa salarial
A pesquisa salarial em geral leva em consideração somente o salário base de Cumim. Não entram no cálculo nenhum adicional salarial como bônus, comissões, horas extras, adicional noturno, periculosidade, insalubridade nem nada do tipo. Somente o salário base registrado em carteira e no contrato de trabalho entram na amostragem. Os dados são atualizados mensalmente de acordo com divulgação pelo Ministério do Trabalho e Emprego.
Pesquisa exclusiva Portal Salário
Os indicadores de perfil e tendências de Cumim são calculados pelo Portal Salário a partir dos microdados oficiais do CAGED (Ministério do Trabalho). Consideramos apenas profissionais contratados formalmente em regime CLT e em regime integral de trabalho.
Período e trimestres comparados
A análise cobre os últimos 12 meses disponíveis (somente profissionais admitidos). Para calcular as tendências, comparamos os 3 primeiros meses do período (04/2025) com os 3 últimos meses (03/2026), identificando o que mudou no perfil de quem é contratado.
Base de cálculo
Os dados deste bloco consideram somente novas contratações (admissões). Isso mostra o perfil de quem está entrando no mercado agora, diferente da tabela salarial acima que inclui todo o período.
Salário: por que usamos mediana
Em perfil e tendências do cargo, utilizamos a mediana — o valor que divide os profissionais exatamente ao meio (metade ganha mais, metade ganha menos). Usamos mediana porque ela não é distorcida por poucos salários muito altos ou muito baixos, refletindo melhor a realidade do profissional típico de Cumim.
Qualidade do Cargo — indicador exclusivo Portal Salário
Posiciona Cumim entre mais de 2.600 ocupações monitoradas pelo Portal Salário, avaliando o nível de formação que o cargo exige, o salário típico pago e a quantidade de profissionais contratados.
Índice de Futuro — indicador exclusivo Portal Salário
Mede se o cargo de Cumim está se transformando para melhor ou se mantém estável. Avalia a evolução da escolaridade dos contratados, o crescimento ou redução de vagas, a variação do salário ajustado pela inflação e as mudanças no perfil etário.
Diversidade salarial
Compara quanto cada grupo racial e de gênero ganha em relação ao homem branco (referência = 100%). Só exibimos dados quando o grupo tem pelo menos 100 contratações, garantindo confiabilidade estatística. O gap racial compara brancos com a média ponderada de pretos e pardos.
Níveis de escolaridade
Os níveis vão de "Sem instrução ou não informado" até Doutorado e Pós-graduação. Em cargos que exigem nível superior, os níveis inferiores são ocultados automaticamente por serem prováveis erros de preenchimento.

Pesquisa exclusiva Portal Salário • salario.com.br • Dados atualizados mensalmente com base no CAGED/MTE.

🔗 Profissões relacionadas

Cargos da mesma família ocupacional CBO

Garçom (Serviços de Vinhos) Atendente de Mesa Servente de Lanche Especialista em Vinho Copeiro Ajudante Cantineiro (escola) Passador de Guarnição Balconista de Bar Auxiliar de Serviço de Copa

📋 Descrição sumária do CBO 5134-15

O Cumim auxilia o garçom no atendimento aos clientes e na organização dos ambientes. Pode recepcionar os clientes e anotar seus pedidos. Pode servir bebidas e refeições aos clientes. Ao final dos serviços de atendimento, auxilia na organização e na arrumação do espaço, na higienização de utensílios e equipamentos e no reabastecimento de toalhas, guardanapos, talheres, copos e pratos limpos. Atua em conformidade com a legislação, com as normas de segurança e higiene alimentar e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.

⚙️ Funções no exercício da profissão

  • Organizar o trabalho
  • Servir o cliente
  • Preparar alimentos e bebidas - entradas, saladas, drinques etc
  • Higienizar utensílios e equipamentos
  • Atender o cliente
  • Montar praça, carrinho, mesa, balcão, bar
  • Demonstrar competências pessoais
  • Desmontar praça
  • Realizar serviço de bebidas
  • Recolher louças, talheres, copos e/ou bandejas
  • Demonstrar atenção focada
  • Demonstrar dinamismo
  • Desmontar mesas
  • Acompanhar cliente a mesa
  • Decorar mesa
  • Conferir ordem de serviço
  • Preparar canapés e amuse-gueules
  • Providenciar gelo
  • Limpar mesa
  • Retirar restos de comida
  • Repor aparadores e guéridons
  • Inventariar bebidas consumidas
  • Limpar o chão
  • Selecionar utensílios
  • Preparar couvert
  • ver mais...

📉 Série histórica — Cumim CBO 5134-15

Salário médio e mediana mensal · Fonte: Portal Salário / CAGED

+41,8% desde 2020 (2020→2026)

*Salário base CLT sem adicionais · dados: Portal Salário / CAGED

🗺️ Salário por região do Brasil

Piso · Média · Teto • período: 04/2025 a 03/2026

Piso Média Teto

*Salário base CLT sem adicionais · Fonte: Portal Salário / CAGED

📋 Tabela salarial — Cumim

Salário base CLT • 62.731 profissionais • jornada 44h/semana • Brasil

Período Mensal Anual Semanal Por hora
Piso salarial R$ 1.772 R$ 21.261 R$ 443 R$ 8,05
Média salarial R$ 1.807 R$ 21.687 R$ 452 R$ 8,21
1º Quartil R$ 1.621 R$ 19.452 R$ 405 R$ 7,37
Mediana R$ 1.685 R$ 20.220 R$ 421 R$ 7,66
3º Quartil R$ 1.870 R$ 22.440 R$ 468 R$ 8,50
Teto salarial R$ 2.031 R$ 24.374 R$ 508 R$ 9,23
Piso: média dos acordos e convenções coletivas • Média: soma ÷ total de profissionais CBO 5134-15 • 1º Quartil: separa os 25% menores salários • Mediana: valor central da amostra • 3º Quartil: separa os 25% maiores • Teto: maiores salários com filtros exclusivos

📊 Demanda no mercado de trabalho para o cargo

Comparativo de admissões e desligamentos • últimos 12 meses • Brasil

O mercado de trabalho para Cumim no Brasil está em alta. Comparando o início do período (04/2025) com o fim (03/2026), houve um aumento de 3.46% no volume de contratações — cenário de pressão competitiva por talentos que exige atenção de gestores de RH, consultores de remuneração e diretores responsáveis por headcount no Brasil.

Nos últimos 12 meses, foram registradas 35.148 admissões e 27.583 desligamentos formais para o cargo de Cumim no Brasil, totalizando 62.731 movimentações no regime CLT — dado essencial para dimensionar estratégias de atração, retenção e sucessão de talentos em escala nacional. O saldo líquido é positivo em +7.565 postos (21.5% das admissões) — o estoque de vagas está crescendo, o que sinaliza expansão setorial e pode elevar a pressão salarial em processos seletivos.

📥 Admissões — início i

2.930

04/2025

📤 Admissões — fim i

3.035

03/2026

🔄 Situação i

Em alta

mercado de trabalho

📊 Total movimentações i

62.731

35.148 adm · 27.583 desl

⚖️ Saldo líquido i

+7.565

vagas geradas no período

🔥 Índice de contratação i

1,27

mercado aquecido

🔁 Rotatividade i

44%

alta — mercado dinâmico

📅 Período analisado i

04/2025

até 03/2026

Como usar esses dados na sua operação: para gestores e diretores de RH, o saldo líquido combinado com o índice de contratação antecipa a pressão competitiva por talentos — saldo positivo e índice acima de 1,0 exigem revisão de política salarial, benefícios e marca empregadora para reter profissionais de Cumim. Para consultores de remuneração e headhunters, esses indicadores dimensionam a disponibilidade de candidatos passivos e a urgência em movimentar processos. Para CEOs, diretores executivos e gestores de linha, a rotatividade é sinal de alerta: taxas acima de 30% podem indicar problemas de clima, plano de carreira ou defasagem salarial que impactam a produtividade e o custo de reposição. Dados extraídos do CAGED/MTE e processados com metodologia exclusiva do Portal Salário, considerando apenas profissionais contratados em regime CLT.

🎯 Salário por função ou especialização

Áreas de atuação com os melhores salários da família ocupacional (nacional)

CBOFunção/EspecializaçãoSalário
5134-10 Atendente de estabelecimento com cervejas artesanais 2.281,64
5134-20 Atendente de bar 2.020,95
5134-05 Atendente de buffet 1.932,97
5134-40 Atendente barista 1.890,06
5134-25 Auxiliar de serviço de copa 1.817,86
5134-35 Ajudante, auxiliar de bar 1.796,21
5134-30 Copeiro de hospital 1.779,94
A nomenclatura pode diferir. São sinônimos da Tabela CBO do MTE.

🏭 Tipos de empresas que mais contratam

Segmentos com maior volume de contratação para CBO 5134-15 · Brasil

CNAESegmentoJornadaQ1PisoMédiaMedianaQ3Teto
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
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🏅 Salários por nível profissional e porte da empresa

Júnior / Pleno / Sênior × Micro / Pequena / Média / Grande

Júnior

R$ •••••

Pleno

R$ •••••

Sênior

R$ •••••

📈 Variação

+••%

PorteJúniorPlenoSênior
•••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
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Contratações e demissões

Balanço mensal de admissões e desligamentos nos últimos 12 meses.

Salário por gênero

Comparativo salarial entre homens e mulheres no cargo.

Salário por escolaridade

Relação entre grau de instrução e remuneração.

Salário por faixa etária

Relação entre idade e remuneração mensal.

Salário e mercado de trabalho para Cumim