Salário de Tecnólogo em Gastronomia
Um Tecnólogo em Gastronomia ganha em média R$ 3.356,09 por mês no Brasil, para uma jornada de 43 horas semanais. Em 2026, a remuneração vai do piso salarial de R$ 2.215,83 ao teto salarial de R$ 5.500,00, com base em 325 profissionais admitidos e desligados no regime CLT nos últimos 12 meses.
A variação depende das funções desempenhadas, do setor e do porte da empresa, da localidade, da formação e do tempo de experiência. Fonte: Portal Salário, com dados oficiais do CAGED.
Mais desligamentos que admissões
Tabela salarial de Tecnólogo em Gastronomia
Salário base CLT para a jornada de 43 horas semanais no Brasil.
| Período | P25 | Piso | Mediana | Média | P75 | Teto |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Mensal | R$ 2.000 | R$ 2.216 | R$ 2.617 | R$ 3.356 | R$ 3.500 | R$ 5.500 |
| Anual | R$ 24.000 | R$ 26.590 | R$ 31.400 | R$ 40.273 | R$ 42.000 | R$ 66.000 |
| Semanal | R$ 500 | R$ 554 | R$ 654 | R$ 839 | R$ 875 | R$ 1.375 |
| Hora | R$ 9,30 | R$ 10,31 | R$ 12,17 | R$ 15,61 | R$ 16,28 | R$ 25,58 |
Salário por nível e porte da empresa
Nível I, Nível II e Nível III em micro, pequenas, médias e grandes empresas no Brasil.
| Porte da empresa | Nível I | Nível II | Nível III |
|---|---|---|---|
| Micro | R$ 0.000,00 | R$ 0.000,00 | R$ 0.000,00 |
| Pequena | R$ 0.000,00 | R$ 0.000,00 | R$ 0.000,00 |
| Média | R$ 0.000,00 | R$ 0.000,00 | R$ 0.000,00 |
| Grande | R$ 0.000,00 | R$ 0.000,00 | R$ 0.000,00 |
Empresas do seu porte pagam diferente12 combinações de nível de experiência e tamanho de empresa.
Liberar nível e porteEstados que pagam mais
Os 10 estados com maior média para Tecnólogo em Gastronomia.
- 1EstadoR$ 0.000
- 2EstadoR$ 0.000
- 3EstadoR$ 0.000
- 4EstadoR$ 0.000
- 5EstadoR$ 0.000
- 6EstadoR$ 0.000
- 7EstadoR$ 0.000
- 8EstadoR$ 0.000
- 9EstadoR$ 0.000
- 10EstadoR$ 0.000
Compare os 27 estadosA média de cada um, lado a lado.
LiberarSalário de Tecnólogo em Gastronomia por estado e cidade
Salário por estado
Salário nas capitais
Salário por região do Brasil
Média mensal de Tecnólogo em Gastronomia em cada região.
Índice Portal Salário
Saldo de -19 vagas, rotatividade de 52,9% e volume de 325.
Demanda no mercado de trabalho para Tecnólogo em Gastronomia
Em 12 meses, Tecnólogo em Gastronomia no Brasil demitiu mais do que contratou: saldo de -19 vagas. O ritmo, porém, perdeu força: o último mês teve 31,6% menos contratações que o primeiro.
Série histórica do salário de Tecnólogo em Gastronomia
Salário base CLT, sem adicionais, no Brasil desde 2020.
Série histórica de BrasilMensal, trimestral, semestral e anual, por mediana ou média, desde 2020.
Liberar a sériePerfil e tendências
Quem é e para onde vai este profissional no Brasil.
O perfil mais recorrente de Tecnólogo em Gastronomia no Brasil é um trabalhador com 31 anos, ensino médio completo, do sexo feminino, que trabalha 44 horas semanais em empresas do setor de Restaurantes.
Qualidade do cargo
No ranking nacional, Tecnólogo em Gastronomia se destaca em formação exigida acima da maioria e salário típico acima da maioria.
Para onde este perfil está indo
Índice de futuro
- Idade média37,9 para 38,1 anos+0,2 anosEstável
- Escolaridadeíndice de 11,0 para 10,1-0,9Desqualificando
- Mulheres58,8% das contratações-17,4 p.p.Mais homens
- Jornada semanal43h para 43h-0,2hEstável
- Salário realvariação da mediana salarial+11,5%Subindo
- Porte das empresasíndice de porte das contratantes+36,27Maiores
- Volume de contratações42 para 34 admissões-19,1%Desacelerando
Principais mudanças no perfil de Tecnólogo em Gastronomia no período: escolaridade desqualificando, volume desacelerando, salário subindo e mais homens.
Sobre os indicadores de perfil e tendências de Tecnólogo em Gastronomia
- Sobre a pesquisa salarial
- Entra somente o salário base de Tecnólogo em Gastronomia registrado em carteira. Bônus, comissões, horas extras e adicionais ficam de fora. Os dados são atualizados todo mês.
- Período comparado
- A análise cobre os últimos 12 meses de admissões e compara o começo do período (09/2025) com o fim (08/2026).
- Base de cálculo
- Este bloco considera somente novas contratações, para mostrar o perfil de quem está entrando no mercado agora. A tabela salarial considera todo o período.
- Por que mediana
- A mediana divide os profissionais ao meio e não é distorcida por poucos salários muito altos ou muito baixos.
- Qualidade do cargo
- Indicador exclusivo do Portal Salário que posiciona Tecnólogo em Gastronomia entre mais de 2.600 ocupações.
- Índice de futuro
- Indicador exclusivo do Portal Salário que mostra se o cargo está se transformando ou se mantém estável.
- Diversidade salarial
- Compara quanto cada grupo de gênero e raça ganha em relação ao homem branco. Só aparecem grupos com volume suficiente de contratações.
Gráficos da pesquisa
Levantamentos exclusivos do Portal Salário para Tecnólogo em Gastronomia no Brasil.
Contratações e demissões
Salário por gênero
Salário por escolaridade
Salário por faixa etária
Quatro gráficos de Tecnólogo em GastronomiaContratações e demissões mês a mês, e salário por gênero, escolaridade e idade.
Liberar os gráficosTipos de empresa que mais contratam Tecnólogo em Gastronomia
Setores que mais contratam Tecnólogo em GastronomiaOs 20 principais, com jornada, piso, média, mediana e teto de cada um.
Liberar os setoresO que faz um Tecnólogo em Gastronomia
Descrição sumária do CBO 2711-10.
O Tecnólogo em Gastronomia concebe, planeja e gerencia produções culinárias, nas diferentes fases dos serviços de alimentação, atuando em restaurantes industriais, hotéis, entre outros estabelecimentos. Elabora cardápios, prepara fichas técnicas de receitas e harmoniza alimentos e bebidas. Pode realizar a preparação dos alimentos. Empreende em qualquer ramo da gastronomia, elaborando projetos de fluxo de montagem de cozinha, utilizando novos ingredientes, processos e técnicas, coordenando equipes, gerenciando estoques, examinando custos, e avaliando efetividade do empreendimento. Pode atuar em indústria alimentícia. Pode planejar e organizar eventos do setor gastronômico. Emite laudos e pareceres técnicos na sua área de atuação. Cumpre legislação sanitária, normas técnicas, normas de qualidade, e normas regulamentadoras de higiene, saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.
Funções no exercício da profissão
- Sugerir compra de materiais
- Fazer pré-preparo
- Demonstrar senso de organização
- Analisar conceito do empreendimento gastronômico
- Criar receitas
- Requisitar equipamentos e utensílios
- Montar praça - mise-en-place
- Demonstrar liderança
- Identificar público-alvo
- Elaborar ficha técnica de receitas
Salário por função ou especialização
Ocupações da mesma família na CBO, com a média no Brasil.
A nomenclatura pode variar. São títulos da tabela CBO do MTE.
Profissões relacionadas
Cargos da mesma família ocupacional.
Perguntas sobre o salário de Tecnólogo em Gastronomia
Quanto ganha um Tecnólogo em Gastronomia no Brasil?
A média é de R$ 3.356 por mês no Brasil, para uma jornada de 43 horas semanais, segundo os registros do CAGED dos últimos 12 meses.
Qual é o piso salarial de Tecnólogo em Gastronomia no Brasil?
O piso salarial de referência é de R$ 2.216 por mês e o teto salarial é de R$ 5.500. O valor que vale para cada empresa é o da convenção coletiva do sindicato da categoria.
Quem ganha mais: Tecnólogo em Gastronomia ou Chef?
Tecnólogo em Gastronomia. A média de Tecnólogo em Gastronomia é de R$ 3.356 e a de Chef é de R$ 2.978 no Brasil.
Quanto ganha um Tecnólogo em Gastronomia por hora?
Em média R$ 15,61 por hora, considerando a jornada de 43 horas semanais.
O que faz um Tecnólogo em Gastronomia?
Concebe, planeja e gerencia produções culinárias, nas diferentes fases dos serviços de alimentação, atuando em restaurantes industriais, hotéis, entre outros estabelecimentos. Elabora cardápios, prepara fichas técnicas de receitas e harmoniza alimentos e bebidas. Pode realizar a preparação dos alimentos. Empreende em qualquer ramo da gastronomia,...
De onde vêm esses dados?
Dos registros oficiais de admissões e desligamentos do Novo CAGED, do Ministério do Trabalho e Emprego, dos últimos 12 meses. Entra somente o salário base registrado em carteira, sem adicionais.
Pare de definir salário no escuro
Veja quanto empresas do seu porte pagam para cada cargo na sua cidade. Nota fiscal em 24 horas, sem renovação automática.
Semanal
R$ 79,901 semana de acesso- Pesquisas manuais ilimitadas
- Todos os cargos, estados e cidades
- 1 tabela de 10 cargos no Construtor
- 10 cargos e setores no Meu Painel
MensalMais escolhido
R$ 149,901 mês de acesso- Pesquisas manuais ilimitadas
- Todos os cargos, estados e cidades
- 3 tabelas de 30 cargos no Construtor
- 30 cargos e setores no Meu Painel
- 15 downloads por mês em PDF e Excel
Trimestral
R$ 399,903 meses de acesso, R$ 133,30 por mês- Pesquisas manuais ilimitadas
- Todos os cargos, estados e cidades
- 5 tabelas de 50 cargos no Construtor
- 50 cargos e setores no Meu Painel
- 30 downloads por mês em PDF e Excel
- Até 2 pessoas conectadas ao mesmo tempo
Anual
R$ 1.499,9012 meses de acesso, R$ 124,99 por mês- Pesquisas manuais ilimitadas
- Todos os cargos, estados e cidades
- 10 tabelas de 50 cargos no Construtor
- 100 cargos e setores no Meu Painel
- 100 downloads por mês em PDF e Excel
- Até 5 pessoas conectadas ao mesmo tempo