Tecnólogo em Gastronomia - Salário 2020 e Mercado de Trabalho em Gastronomia

09/2020
atualização

Dados salariais de Janeiro a Setembro de 2020 segundo pesquisa do Salario.com.br junto ao Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.

170
salários

Salários de 170 profissionais no cargo e dados oficiais do mercado de trabalho para a profissão.

41h
carga horária

41h é a carga horária de trabalho semanal média de 170 profissionais no cargo de acordo com o levantamento.

R$ 2.670,95
média salarial

Salário médio bruto mensal calculado de acordo com informações salariais de admitidos e desligados pelo mercado de trabalho.

Um Tecnólogo em Gastronomia ganha em média R$ 2.670,95 no mercado de trabalho brasileiro para uma jornada de trabalho de 41 horas semanais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto a dados oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web com um total de 170 salários de profissionais admitidos e desligados pelas empresas.

A faixa salarial do Tecnólogo em Gastronomia CBO 2711-10 fica entre R$ 2.149,70 salário mediana da pesquisa e o teto salarial de R$ 6.012,99, sendo que R$ 2.437,75 é a média do piso salarial 2020 de acordos, convenções coletivas e dissídios levando em conta profissionais com carteira assinada em regime CLT de todo o Brasil.

O perfil profissional mais recorrente é o de um trabalhador com 28 anos, formação superior em Gastronomia, do sexo masculino que trabalha 44h semanais em empresas do segmento de Restaurantes e similares.

A cidade com mais ocorrências de contratações e por consequência com mais vagas de emprego para Tecnólogo em Gastronomia é São Paulo - SP.


Quanto ganha um Tecnólogo em Gastronomia

Divisões salariais com base no salário bruto no cargo e na remuneração por períodos
VALORES EM R$ Salário Mensal Salário Anual Salário Por Semana Salário Por Hora
Salário Nominal
(Bruto Mensal)
Piso Salarial 2.437,75 29.252,99 609,44 11,76
Média Salarial 2.670,95 32.051,43 667,74 12,89
1º Quartil 1.328,18 15.938,12 332,04 6,41
Salário Mediana 2.149,70 25.796,40 537,43 10,37
3º Quartil 4.585,76 55.029,17 1.146,44 22,13
Teto Salarial 6.012,99 72.155,90 1.503,25 29,01
  • Piso Salarial: Média do salário base de acordos, convenções coletivas e dissídios coletivos com menções ao cargo de Tecnólogo em Gastronomia negociados por sindicatos e registrados no MTE;
  • Média Salarial: A soma de todos os salários dividido pelo total de salários de profissionais no cargo de Tecnólogo em Gastronomia da amostragem. Cálculo de média aritmética simples;
  • 1° Quartil: Primeiro quartil é o cálculo que separa 25% dos menores salários e obtém a média salarial entre eles;
  • Salário Mediana: Mediana é o valor que mostra o salário bem ao centro da amostragem. o cálculo separa os dados de modo que 50% dos salários informados são superiores a esse nível e 50% são inferiores;
  • 3º Quartil: Cálculo que separa 25% dos maiores salários e obtém a média salarial entre eles;
  • Teto Salarial: Corresponde aos maiores salários no cargo, observando-se ponderações e filtros exclusivos do nosso algoritmo de pesquisa salarial.

Demanda no mercado de trabalho para Gastronomia

Tecnólogo em Gastronomia é um cargo que está com demanda restrita no mercado de trabalho brasileiro nos últimos meses.

No período de Janeiro e Setembro de 2020, tivemos uma queda de 57.89% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.

Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial gratuita para o cargo de Tecnólogo em Gastronomia segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.

Tabela de salários Tecnólogo em Gastronomia nas principais cidades

Clique em uma cidade para ver a pesquisa salarial completa para Tecnólogo em Gastronomia na localidade
Cidade Jornada Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial Salário/Hora Total
44 3.184,06 3.488,66 5.272,17 16,04 30
41 2.635,34 2.887,45 4.363,60 14,09 20
44 1.061,98 1.163,57 1.758,42 5,29 7
43 2.442,40 2.676,05 4.044,13 12,54 6
30 3.205,00 3.511,60 5.306,84 23,73 5
34 2.449,66 2.684,00 4.056,14 16,02 4
44 2.401,97 2.631,75 3.977,18 11,96 4
44 2.122,84 2.325,92 3.515,00 10,57 4
43 2.514,15 2.754,67 4.162,93 12,91 3
44 1.857,32 2.035,00 3.075,35 9,25 3
Para ver a pesquisa salarial completa para o cargo em cada uma das cidades da tabela, clique nos links das localidades da lista. Para ver o salário em outras cidades além dessas utilize a Busca Salarial.

Tabela de salários do cargo por estado

Clique em um estado para ver a pesquisa salarial completa para Tecnólogo em Gastronomia na localidade
UF Jornada Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial Salário/Hora Total
43 2.958,79 3.241,84 4.899,17 15,21 48
41 2.635,34 2.887,45 4.363,60 14,09 20
37 2.511,33 2.751,57 4.158,26 14,82 14
43 1.975,39 2.164,37 3.270,85 10,12 13
41 1.309,09 1.434,32 2.167,58 6,95 12
39 2.071,29 2.269,44 3.429,64 11,54 9
39 2.228,66 2.441,86 3.690,21 12,57 7
44 2.452,52 2.687,14 4.060,88 12,21 7
44 1.837,55 2.013,33 3.042,61 9,15 6
44 1.076,91 1.179,94 1.783,15 5,36 5
38 3.491,38 3.825,37 5.781,02 20,13 4
44 1.521,22 1.666,75 2.518,84 7,58 4
43 2.514,15 2.754,67 4.162,93 12,91 3
Você pode ver outros estados e todos os aspectos da pesquisa salarial estadual clicando no link com o nome do estado ou utilizando a Busca Salarial.

Setores que mais contratam Tecnólogo em Gastronomia no Brasil

Lista com os segmentos de atividades econômicas das empresas com o maior número de admissões para o cargo de Tecnólogo em Gastronomia.

Um termômetro fiel para sabermos os setores da economia com maior demanda nas contratações de profissionais para a ocupação e os salários pagos em média em cada setor.

Essa é uma estatística muito importante para um Tecnólogo em Gastronomia que busca uma recolocação no mercado de trabalho ou a primeira oportunidade de trabalho.

Os segmentos das empresas estão listados são de acordo com a descrição do CNAE de cadastro de cada empresa (CNAE - Classificação Nacional de Atividades Econômicas) junto a Receita Federal.

No filtro são excluídos os aprendizes e trabalhadores em regime parcial de trabalho como horistas ou intermitentes.

Tabela de salários por tipo de empresa

Segmento da Empresa Jornada Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial Salário/Hora Total
Restaurantes e similares 43 1.831,50 2.006,71 3.032,59 9,43 44
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas 42 3.859,18 4.228,36 6.390,03 20,14 20
Locação de mão-de-obra temporária 40 2.002,67 2.194,25 3.316,02 10,84 17
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares 44 1.450,41 1.589,16 2.401,58 7,26 10
Atividades de atendimento hospitalar 43 1.721,89 1.886,61 2.851,10 8,71 6
Educação superior - graduação 27 4.351,78 4.768,09 7.205,68 35,99 6
Hotéis 43 4.431,81 4.855,78 7.338,19 22,48 5
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar 44 1.085,42 1.189,25 1.797,23 5,41 4
Fabricação de artefatos de material plástico para outros usos 44 1.045,00 1.066,67 1.611,98 4,85 3
Fabricação de outros produtos alimentícios 44 1.853,37 2.030,67 3.068,80 9,23 3
Você pode ver uma pesquisa completa de cada um desses segmentos clicando no link de cada um deles. São informações salariais de cargos operacionais e gerenciais em cada setor em todas as cidades e estados brasileiros.

Quanto ganham profissionais de Gastronomia por jornada de trabalho

Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 170 profissionais admitidos e desligados. A relação abrange somente Tecnólogo em Gastronomia em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.

Cálculo de acordo com a carga horária mensal e salário
Total Jornada Ref. Salário Mensal Salário Hora
119 44 220 2.667,52 12,13
21 40 200 2.534,94 12,67
5 30 150 1.719,93 11,47
4 20 100 3.689,50 36,90
3 36 180 1.700,00 9,44
2 34 170 1.500,00 8,82

Salários ao longo da carreira de Gastronomia por porte da empresa e nível profissional

Tecnólogo em Gastronomia

Um Tecnólogo em Gastronomia Júnior ganha em média R$ 2.531,29, o nível pleno recebe cerca de R$ 3.448,28, já o Sênior tem uma média salarial de R$ 4.786,35 mensais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho.

Salário por porte da empresa

Esse levantamento mostra a faixa salarial em que se encontra o cargo de Tecnólogo em Gastronomia de acordo com o porte da empresa. Os segmentos são: MEI - Micro Empreendedor Individual, micro empresa, pequena empresa, média empresa e grande empresa. Veja como é feita essa divisão:

  • MEI: permitido no máximo 1 funcionário;
  • Micro: até 19 funcionários;
  • Pequena: 20 a 99 funcionários;
  • Média: 100 a 499 funcionários;
  • Grande: mais de 500 empregados, seja comércio, serviços ou indústria.

Salário por nível profissional

Aqui buscamos listar a remuneração do cargo de Tecnólogo em Gastronomia de acordo com o nível de experiência do profissional na empresa até sua demissão. Veja como é feita a listagem:

  • *Tecnólogo em Gastronomia Júnior: até 4 anos;
  • *Tecnólogo em Gastronomia Pleno: de 4 a 6 anos;
  • *Tecnólogo em Gastronomia Sênior: acima de 6 anos na empresa até sua demissão;

Conheça as diferenças entre os níveis Júnior, Pleno e Sênior.

Metodologia: Salários de 91 profissionais demitidos pelas empresas.
Porte da Empresa Júnior Pleno Sênior
Micro 2.527,80 4.014,32 4.027,00
Pequenas 2.286,75 2.403,90 3.086,32
Médias 2.277,15 4.153,42 4.615,40
Grandes Empresas 4.010,92 6.224,96 9.312,58
*Os salários de Tecnólogo em Gastronomia Júnior, Pleno e Sênior são referentes somente ao histórico do Tecnólogo em Gastronomia naquela empresa até ser demitido. Esses dados não levam em consideração a vida profissional completa no cargo, por isso o salário de um Tecnólogo em Gastronomia pleno pode ser maior que um sênior por exemplo. Geralmente quando a amostragem de salários na pesquisa é maior isso tende a se estabilizar estatisticamente.

Piso salarial Tecnólogo em Gastronomia 2020

De acordo com negociações coletivas registradas, o valor médio do piso salarial 2020 para o cargo de Tecnólogo em Gastronomia em todo o Brasil é de R$ 2.437,75 para uma jornada de trabalho de 41 horas por semana.

O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2020 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Chefes de cozinha pelo sindicato.

O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos de todo Brasil que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais com maior número de contratações para chegar ao valor final.

Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 2711-10.

Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de profissionais em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.

Adicionais Salariais

Adicional Noturno

Numa jornada de trabalho noturna, o valor do adicional noturno do Tecnólogo em Gastronomia por hora seria de cerca de R$ 2,58. Assim, se o profissional cumprir todas as horas do mês como noturna, seu salário terá um valor adicional de cerca de R$ 534,19 mensais.

Insalubridade e Periculosidade

O valor do adicional de periculosidade para o cargo de Tecnólogo em Gastronomia com base no salário médio seria de R$ 801,29 mensais (30%). Já o adicional por insalubridade é dividido por graus. A 1ª de 10% teria um valor de cerca de R$ 267,10, a 2ª de 20% seria de cerca de R$ 534,19 e a 3ª de 40% chegaria a um valor mensal de R$ 1.068,38.

Segundo o MTE a caracterização e classificação da insalubridade e da periculosidade do Tecnólogo em Gastronomia, devem ser feitas através de perícia do Médico ou Engenheiro do Trabalho. (Art. 195 CLT)

Insalubridade e periculosidade não são cumulativos. O trabalhador deve optar por um ou pelo outro.

Salário para Tecnólogo em Gastronomia PCD

Num levantamento com 1 salários de Chefes de cozinha PCDs - Pessoas Com Deficiência no cargo de Tecnólogo em Gastronomia, a média salarial em todo o Brasil é de R$ 3.856,00 para uma jornada de trabalho de 44 horas semanais.

O salário médio aqui mostrado não difere o tipo de deficiência do trabalhador, podendo esta ser permanente, ou até mesmo um trabalhador readaptado que retorna de afastamento do trabalho pelo INSS.

Evolução salarial do Tecnólogo em Gastronomia ao longo do tempo

Salário de Tecnólogo em Gastronomia mês a mês de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:

Contratações e demissões pelo mercado de trabalho

Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Tecnólogo em Gastronomia pelo mercado de trabalho durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo. Confira o gráfico:

Pesquisa de salários por gênero

Pesquisa salarial por gênero para Tecnólogo em Gastronomia. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos no cargo, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:

Levantamento salarial por grau de instrução

Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Tecnólogo em Gastronomia com filtro removendo aprendizes, trabalho parcial e intermitentes. Acesse o gráfico:

Pesquisa salarial por faixa etária

Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Tecnólogo em Gastronomia com filtro removendo aprendizes, trabalho parcial e intermitentes. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:

Toda essa pesquisa salarial pode ser utilizada para fins acadêmicos, empresariais estratégicos e matérias em portais, sites, blogs e redes sociais desde que seja citada a fonte com um link para o site Salario.com.br.

Ainda tem dúvidas sobre a origem dos dados salariais do Salario.com.br? Leia aqui e veja também onde os dados do Salario.com.br estão sendo utilizados.

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1 comentário em Tecnólogo em Gastronomia

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