CBO 2711-10: Tecnólogo em gastronomia
O código CBO 2711-10, também escrito 271110, identifica a ocupação de Tecnólogo em gastronomia na Classificação Brasileira de Ocupações. É o código que vai na carteira de trabalho, no eSocial e no CAGED. Pertence à família 2711, chefes de cozinha e afins.
Salário de Tecnólogo em gastronomia no Brasil
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Na amostra de 12 meses
A mais comum no cargo
R$ 4.276 de média
59 admissões
55 movimentações
Salário de Tecnólogo em gastronomia por nível e porte da empresa
| Porte da empresa | Nível I | Nível II | Nível III |
|---|---|---|---|
| Micro | R$ 0.000,00 | R$ 0.000,00 | R$ 0.000,00 |
| Pequena | R$ 0.000,00 | R$ 0.000,00 | R$ 0.000,00 |
| Média | R$ 0.000,00 | R$ 0.000,00 | R$ 0.000,00 |
| Grande | R$ 0.000,00 | R$ 0.000,00 | R$ 0.000,00 |
Empresas do seu porte pagam diferente12 combinações de nível de experiência e tamanho de empresa.
Liberar nível e porteO que faz um Tecnólogo em gastronomia
O Tecnólogo em gastronomia concebe, planeja e gerencia produções culinárias, nas diferentes fases dos serviços de alimentação, atuando em restaurantes industriais, hotéis, entre outros estabelecimentos. Elabora cardápios, prepara fichas técnicas de receitas e harmoniza alimentos e bebidas. Pode realizar a preparação dos alimentos. Empreende em qualquer ramo da gastronomia, elaborando projetos de fluxo de montagem de cozinha, utilizando novos ingredientes, processos e técnicas, coordenando equipes, gerenciando estoques, examinando custos, e avaliando efetividade do empreendimento. Pode atuar em indústria alimentícia. Pode planejar e organizar eventos do setor gastronômico. Emite laudos e pareceres técnicos na sua área de atuação. Cumpre legislação sanitária, normas técnicas, normas de qualidade, e normas regulamentadoras de higiene, saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.
Funções detalhadas do CBO 2711-10
Funções detalhadas do CBO 2711-10Descrição completa das atividades, para montar a descrição de cargo.
Assinar e ver sem anúnciosConhecimentos exigidos
Nível de conhecimento 5 de 8 na tabela CBO do MTE.
| Área | Campo | Conhecimento | Profundidade | Frequência | Importância |
|---|---|---|---|---|---|
| Ciências biológicas | Ecologia e gestão ambiental | Outros conhecimentos de ecologia e gestão ambiental - gestão de resíduos de empreendimentos gastronômicos | 4 | 4 | 5 |
| Ciências biológicas | Microbiologia | Outros conhecimentos de microbiologia - processos fermentativos | 4 | 4 | 4 |
| Ciências exatas e informática | Física | Outros conhecimentos de física - física aplicada à gastronomia: temperatura, termometria, pressão, medição de pressão, volume, medição de volume, outros | 3 | 4 | 4 |
Mais 90 conhecimentos exigidosA lista completa, por domínio, com profundidade, frequência e importância.
Assinar e ver sem anúnciosHabilidades
Nível de habilidade 5 de 8 na tabela CBO do MTE.
| Categoria | Habilidade | Frequência | Importância |
|---|---|---|---|
| Comunicação | Compreensão oral | 5 | 5 |
| Comunicação | Escuta ativa | 5 | 5 |
| Comunicação | Expressão oral | 5 | 5 |
Mais 48 habilidadesA lista completa, por categoria, com frequência e importância.
Assinar e ver sem anúnciosAtitudes
Nível de atitude 5 de 8 na tabela CBO do MTE.
| Categoria | Atitude | Importância |
|---|---|---|
| Autonomia (ausência de supervisão direta) no próprio trabalho | Autonomia em contextos de trabalho com previsão de mudanças | 4 |
| Avaliação de trabalho ou atividade | Avaliação do próprio desempenho, assumindo autodesenvolvimento | 4 |
| Avaliação de trabalho ou atividade | Avaliação do desempenho dos outros trabalhadores, gerenciando o desenvolvimento profissional deles | 3 |
Mais 1 atitudesA lista completa, com a importância de cada uma.
Assinar e ver sem anúnciosCondições de trabalho
Chefes de cozinha e afins trabalham predominantemente em restaurantes, concessionárias de equipe, sob supervisão ocasional, em ambiente fechado, em horários diurno e noturno, por vezes irregulares.
Formação e experiência exigidas
O exercício dessas ocupações requer ensino médio completo ou curso superior de tecnologia, podendo seguir cursos de especialização que variam de duzentas a quatrocentas horas. Os profissionais dessa família ocupacional costumam, por sua experiência, atingir a mais alta posição em sua estrutura de trabalho. O pleno desempenho das atividades ocorre entre três ou quatro anos de exercício profissional, para o chefe de cozinha. Já os tecnólogos em gastronomia não necessitam de nenhuma experiência profissional prévia para exercer suas atividades.
Funções e atividades de Tecnólogo em gastronomia
Atividades descritas para o CBO 2711-10 na tabela do MTE.
- Criar receitas
- Elaborar ficha técnica de receitas
- Testar receitas
- Adaptar receitas
- Degustar produção culinária
- Pesquisar novas técnicas, tecnologicas e produtos
- Criar apresentação
- Finalizar pratos
- Analisar conceito do empreendimento gastronômico
Mais 36 funções do cargoA lista completa de atividades da ocupação.
Assinar e ver sem anúnciosOnde o CBO 2711-10 fica na classificação
O CBO 2711-10 é o código de tecnólogo em gastronomia, que pertence ao grupo de chefes de cozinha e afins, segundo a tabela CBO do MTE.
- Grande grupo 2Profissionais das ciências e das artes
- Subgrupo principal 27Profissionais em gastronomia
- Subgrupo 271Profissionais em gastronomia e serviços de alimentação
- Família 2711Chefes de cozinha e afins
- 2711-10Tecnólogo em gastronomia
Cargos que usam o CBO 2711-10
Cada cargo abre a pesquisa salarial dele.
Ocupações da mesma família
Família 2711: Chefes de cozinha e afins.
Média salarial de cada ocupação da famíliaCompare os códigos vizinhos lado a lado.
Assinar e ver sem anúnciosPerguntas sobre o CBO 2711-10
O que faz o CBO 2711-10?
O CBO 2711-10 é o código de Tecnólogo em gastronomia, que concebe, planeja e gerencia produções culinárias, nas diferentes fases dos serviços de alimentação, atuando em restaurantes industriais, hotéis, entre outros estabelecimentos. Elabora cardápios, prepara fichas técnicas de receitas e harmoniza alimentos e bebidas. Pode realizar a preparação dos alimentos. Empreende em qualquer ramo da gastronomia,...
Qual é o salário base do CBO 2711-10?
A média salarial de Tecnólogo em gastronomia no Brasil é de R$ 3.356 por mês, com piso salarial de referência de R$ 2.216 e teto de R$ 5.500, para uma jornada de 43 horas semanais.
Qual a diferença entre o CBO 2711-05 e o 2711-10?
O CBO 2711-05 é o código de Chef e o 2711-10 é o de Tecnólogo em gastronomia. Os dois pertencem à mesma família ocupacional (2711). A média salarial é de R$ 2.978 no primeiro e de R$ 3.356 no segundo.
Qual a formação exigida para Tecnólogo em gastronomia?
O exercício dessas ocupações requer ensino médio completo ou curso superior de tecnologia, podendo seguir cursos de especialização que variam de duzentas a quatrocentas horas. Os profissionais dessa família ocupacional costumam, por sua experiência, atingir a mais alta posição em sua estrutura de trabalho. O pleno desempenho das atividades ocorre...
O CBO 2711-10 é o mesmo que 271110?
Sim. É o mesmo código escrito de duas formas: com hífen (2711-10) e sem hífen (271110), como aparece no eSocial e no CAGED.
Pesquisa salarial completa de Tecnólogo em gastronomia
Salário por estado e cidade, por nível e porte de empresa, série histórica, setores que contratam e tendências do cargo.
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