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Cargos da mesma família ocupacional CBO
📋 Descrição sumária do CBO 2711-10
O Gastrólogo concebe, planeja e gerencia produções culinárias, nas diferentes fases dos serviços de alimentação, atuando em restaurantes industriais, hotéis, entre outros estabelecimentos. Elabora cardápios, prepara fichas técnicas de receitas e harmoniza alimentos e bebidas. Pode realizar a preparação dos alimentos. Empreende em qualquer ramo da gastronomia, elaborando projetos de fluxo de montagem de cozinha, utilizando novos ingredientes, processos e técnicas, coordenando equipes, gerenciando estoques, examinando custos, e avaliando efetividade do empreendimento. Pode atuar em indústria alimentícia. Pode planejar e organizar eventos do setor gastronômico. Emite laudos e pareceres técnicos na sua área de atuação. Cumpre legislação sanitária, normas técnicas, normas de qualidade, e normas regulamentadoras de higiene, saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.
⚙️ Funções no exercício da profissão
- Planejar rotinas de trabalho
- Demonstrar competências pessoais
- Preparar alimentos
- Criar pratos
- Gerenciar estoques
- Elaborar cardápio
- Montar praça - mise-en-place
- Demonstrar auto-controle
- Definir leiaute de praças
- Elaborar ficha técnica de receitas
- Checar agenda de eventos e reservas
- Conferir matéria prima recebida
- Analisar conceito do empreendimento gastronômico
- ver mais...
📉 Série histórica — Gastrólogo CBO 2711-10
Salário médio e mediana mensal · Fonte: Portal Salário / CAGED
*Salário base CLT sem adicionais · dados: Portal Salário / CAGED
🗺️ Salário por região do Brasil
Piso · Média · Teto • período: 05/2025 a 04/2026
*Salário base CLT sem adicionais · Fonte: Portal Salário / CAGED
📋 Tabela salarial — Gastrólogo
Salário base CLT • 333 profissionais • jornada 43h/semana • Brasil
| Período | Mensal | Anual | Semanal | Por hora |
|---|---|---|---|---|
| Piso salarial | R$ 2.777 | R$ 33.324 | R$ 694 | R$ 12,92 |
| Média salarial | R$ 3.147 | R$ 37.761 | R$ 787 | R$ 14,64 |
| 1º Quartil | R$ 2.000 | R$ 24.000 | R$ 500 | R$ 9,30 |
| Mediana | R$ 2.500 | R$ 30.000 | R$ 625 | R$ 11,63 |
| 3º Quartil | R$ 3.524 | R$ 42.288 | R$ 881 | R$ 16,39 |
| Teto salarial | R$ 4.630 | R$ 55.562 | R$ 1.158 | R$ 21,54 |
| Piso: média dos acordos e convenções coletivas • Média: soma ÷ total de profissionais CBO 2711-10 • 1º Quartil: separa os 25% menores salários • Mediana: valor central da amostra • 3º Quartil: separa os 25% maiores • Teto: maiores salários com filtros exclusivos | ||||
📊 Demanda no mercado de trabalho para Gastronomia
Comparativo de admissões e desligamentos • últimos 12 meses • Brasil
O mercado de trabalho para Gastrólogo no Brasil está com muita demanda. Comparando o início do período (05/2025) com o fim (04/2026), houve um aumento de 6.67% no volume de contratações — cenário de pressão competitiva por talentos que exige atenção de gestores de RH, consultores de remuneração e diretores responsáveis por headcount no Brasil.
Nos últimos 12 meses, foram registradas 158 admissões e 175 desligamentos formais para o cargo de Gastrólogo no Brasil, totalizando 333 movimentações no regime CLT — dado essencial para dimensionar estratégias de atração, retenção e sucessão de talentos em escala nacional. O saldo líquido é negativo em 17 postos — o estoque de vagas está diminuindo, cenário que pode indicar reestruturações, automação ou migração de atividades. Relevante para consultores de RH e diretores planejarem retenção de talentos-chave.
📥 Admissões — início i
14
05/2025
📤 Admissões — fim i
15
04/2026
🔄 Situação i
Com muita demanda
mercado de trabalho
📊 Total movimentações i
333
158 adm · 175 desl
⚖️ Saldo líquido i
-17
vagas geradas no período
🔥 Índice de contratação i
0,90
mercado em retração
🔁 Rotatividade i
47.4%
alta — mercado dinâmico
📅 Período analisado i
05/2025
até 04/2026
Como usar esses dados na sua operação: para gestores e diretores de RH, o saldo líquido combinado com o índice de contratação antecipa a pressão competitiva por talentos — saldo positivo e índice acima de 1,0 exigem revisão de política salarial, benefícios e marca empregadora para reter profissionais de Gastrólogo. Para consultores de remuneração e headhunters, esses indicadores dimensionam a disponibilidade de candidatos passivos e a urgência em movimentar processos. Para CEOs, diretores executivos e gestores de linha, a rotatividade é sinal de alerta: taxas acima de 30% podem indicar problemas de clima, plano de carreira ou defasagem salarial que impactam a produtividade e o custo de reposição. Dados extraídos do CAGED/MTE e processados com metodologia exclusiva do Portal Salário, considerando apenas profissionais contratados em regime CLT.
🎯 Salário por função ou especialização
Áreas de atuação com os melhores salários da família ocupacional (nacional)
🏭 Tipos de empresas que mais contratam
Segmentos com maior volume de contratação para CBO 2711-10 · Brasil
| CNAE | Segmento | Jornada | Q1 | Piso | Média | Mediana | Q3 | Teto |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| •••• | ••••••••••••••• | ••h/sem | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• |
| •••• | ••••••••••••••• | ••h/sem | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• |
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🏅 Salários por nível profissional e porte da empresa
Júnior / Pleno / Sênior × Micro / Pequena / Média / Grande
Júnior
R$ •••••
Pleno
R$ •••••
Sênior
R$ •••••
📈 Variação
+••%
| Porte | Júnior | Pleno | Sênior |
|---|---|---|---|
| ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• |
| ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• |
| ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• |
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📉 Gráficos de pesquisa
Levantamentos exclusivos Portal Salário • requer plano ativo • Ver Planos
Contratações e demissões
Balanço mensal de admissões e desligamentos nos últimos 12 meses.
Salário por gênero
Comparativo salarial entre homens e mulheres no cargo.
Salário por escolaridade
Relação entre grau de instrução e remuneração.
Salário por faixa etária
Relação entre idade e remuneração mensal.
