Profissões relacionadas
Cargos da mesma família ocupacional CBO
O que faz um Gastrólogo CBO 2711-10
O Gastrólogo concebe, planeja e gerencia produções culinárias, nas diferentes fases dos serviços de alimentação, atuando em restaurantes industriais, hotéis, entre outros estabelecimentos. Elabora cardápios, prepara fichas técnicas de receitas e harmoniza alimentos e bebidas. Pode realizar a preparação dos alimentos. Empreende em qualquer ramo da gastronomia, elaborando projetos de fluxo de montagem de cozinha, utilizando novos ingredientes, processos e técnicas, coordenando equipes, gerenciando estoques, examinando custos, e avaliando efetividade do empreendimento. Pode atuar em indústria alimentícia. Pode planejar e organizar eventos do setor gastronômico. Emite laudos e pareceres técnicos na sua área de atuação. Cumpre legislação sanitária, normas técnicas, normas de qualidade, e normas regulamentadoras de higiene, saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.
Funções no exercício da profissão
- Planejar rotinas de trabalho
- Elaborar cardápio
- Criar pratos
- Demonstrar competências pessoais
- Preparar alimentos
- Gerenciar estoques
- Verificar manutenção das instalações, equipamentos e utensílios
- Sugerir harmonização vinho/cardápio
- Requisitar equipamentos e utensílios
- Executar preparação de alimentos
- Controlar consumo de matéria prima
- Verificar validade de matéria prima e produto estocado
- Adaptar receitas
- ver mais...
Série histórica — Gastrólogo CBO 2711-10
Salário médio mensal · Fonte: Portal Salário / CAGED
*Salário base CLT sem adicionais · dados: Portal Salário / CAGED
Salário por região do Brasil
Piso · Média · Teto • período: 03/2025 a 02/2026
*Salário base CLT sem adicionais · Fonte: Portal Salário / CAGED
Tabela salarial — Gastrólogo
Salário base CLT • 345 profissionais • jornada 42h/semana • Brasil
| Período | Mensal | Anual | Semanal | Por hora |
|---|---|---|---|---|
| Piso salarial | R$ 3.051 | R$ 36.613 | R$ 763 | R$ 14,53 |
| Média salarial | R$ 3.137 | R$ 37.641 | R$ 784 | R$ 14,94 |
| 1º Quartil | R$ 1.955 | R$ 23.460 | R$ 489 | R$ 9,31 |
| Mediana | R$ 2.500 | R$ 30.000 | R$ 625 | R$ 11,90 |
| 3º Quartil | R$ 3.500 | R$ 42.000 | R$ 875 | R$ 16,67 |
| Teto salarial | R$ 4.239 | R$ 50.872 | R$ 1.060 | R$ 20,19 |
| Piso: média dos acordos e convenções coletivas • Média: soma ÷ total de profissionais CBO 2711-10 • 1º Quartil: separa os 25% menores salários • Mediana: valor central da amostra • 3º Quartil: separa os 25% maiores • Teto: maiores salários com filtros exclusivos | ||||
Demanda no mercado de trabalho para Gastronomia
Comparativo de admissões e desligamentos • últimos 12 meses • Brasil
Gastrólogo é um cargo que está com demanda restrita no mercado de trabalho do Brasil nos últimos meses.
No comparativo entre os meses de 03/2025 e 02/2026, tivemos uma queda de 31.25% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.
Admissões — início
16
03/2025
Admissões — fim
11
02/2026
Situação
Com demanda restrita
mercado de trabalho
Total movimentações
345
161 adm · 184 desl
Salário por função ou especialização
Áreas de atuação com os melhores salários da família ocupacional (nacional)
Tipos de empresas que mais contratam
Segmentos com maior volume de contratação para CBO 2711-10 · Brasil
| CNAE | Segmento | Jornada | Q1 | Piso | Média | Mediana | Q3 | Teto |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| •••• | ••••••••••••••• | ••h/sem | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• |
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| •••• | ••••••••••••••• | ••h/sem | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• |
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Salários por nível profissional e porte da empresa
Júnior / Pleno / Sênior × Micro / Pequena / Média / Grande
Júnior
R$ •••••
Pleno
R$ •••••
Sênior
R$ •••••
Variação
+••%
| Porte | Júnior | Pleno | Sênior |
|---|---|---|---|
| ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• |
| ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• |
| ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• |
| ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• |
Gráficos de pesquisa
Levantamentos exclusivos Portal Salário • requer plano ativo • Ver Planos
Contratações e demissões
Balanço mensal de admissões e desligamentos nos últimos 12 meses.
Salário por gênero
Comparativo salarial entre homens e mulheres no cargo.
Salário por escolaridade
Relação entre grau de instrução e remuneração.
Salário por faixa etária
Relação entre idade e remuneração mensal.
