Profissões relacionadas
Cargos da mesma família ocupacional CBO
O que faz um Subchefe de Cozinha CBO 2711-05
O Subchefe de Cozinha chefia as atividades da cozinha em estabelecimentos – como restaurantes, confeitarias, entre outros -, definindo cardápio, elaborando fichas técnicas das receitas, organizando pedidos, e orientando processos de preparo e finalização dos pratos. Administra pessoal da cozinha, selecionando a equipe e distribuindo tarefas. Supervisiona desempenho de equipe e proporciona capacitação. Gerencia o estoque de insumos da cozinha, utilizando sistemas informatizados de gestão. Monitora a manutenção de instalações, equipamentos e utensílios. Identifica tendências do mercado alimentício. Controla a aplicação, pela equipe, de procedimentos estabelecidos em Programa de Alimentos Seguros (PAS) e em Boas Práticas de Manipulação de Alimentos. Cumpre legislação sanitária, normas técnicas, normas de qualidade, e normas regulamentadoras de higiene, saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.
Funções no exercício da profissão
- Criar pratos
- Gerenciar estoques
- Gerenciar brigada de cozinha
- Planejar rotinas de trabalho
- Preparar alimentos
- Demonstrar competências pessoais
- Elaborar cardápio
- Capacitar funcionários
- Controlar preparação dos alimentos
- Controlar observância de normas técnicas de higiene e segurança
- Dimencionar equipe de trabalho
- Sugerir harmonização vinho/cardápio
- Requisitar matéria prima
- Identificar disponibilidade/sazonalidade da matéria prima
- Controlar cumprimento de horário
- Identificar tendências
- Verificar manutenção das instalações, equipamentos e utensílios
- Analisar conceito do empreendimento gastronômico
- Pesquisar novas técnicas, tecnologicas e produtos
- ver mais...
Série histórica — Subchefe de Cozinha CBO 2711-05
Salário médio mensal · Fonte: Portal Salário / CAGED
*Salário base CLT sem adicionais · dados: Portal Salário / CAGED
Salário por região do Brasil
Piso · Média · Teto • período: 03/2025 a 02/2026
*Salário base CLT sem adicionais · Fonte: Portal Salário / CAGED
Tabela salarial — Subchefe de Cozinha
Salário base CLT • 27.200 profissionais • jornada 43h/semana • Brasil
| Período | Mensal | Anual | Semanal | Por hora |
|---|---|---|---|---|
| Piso salarial | R$ 2.915 | R$ 34.983 | R$ 729 | R$ 13,56 |
| Média salarial | R$ 2.997 | R$ 35.965 | R$ 749 | R$ 13,94 |
| 1º Quartil | R$ 2.000 | R$ 24.000 | R$ 500 | R$ 9,30 |
| Mediana | R$ 2.500 | R$ 30.000 | R$ 625 | R$ 11,63 |
| 3º Quartil | R$ 3.232 | R$ 38.787 | R$ 808 | R$ 15,03 |
| Teto salarial | R$ 3.915 | R$ 46.980 | R$ 979 | R$ 18,21 |
| Piso: média dos acordos e convenções coletivas • Média: soma ÷ total de profissionais CBO 2711-05 • 1º Quartil: separa os 25% menores salários • Mediana: valor central da amostra • 3º Quartil: separa os 25% maiores • Teto: maiores salários com filtros exclusivos | ||||
Demanda no mercado de trabalho para o cargo
Comparativo de admissões e desligamentos • últimos 12 meses • Brasil
Subchefe de Cozinha é um cargo que está em alta no mercado de trabalho brasileiro nos últimos meses.
No comparativo entre os meses de 03/2025 e 02/2026, tivemos um aumento de 4.15% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.
Admissões — início
970
03/2025
Admissões — fim
1.012
02/2026
Situação
Em alta
mercado de trabalho
Total movimentações
27.200
11.789 adm · 15.411 desl
Salário por função ou especialização
Áreas de atuação com os melhores salários da família ocupacional (nacional)
| CBO | Função/Especialização | Salário |
|---|---|---|
| 2711-10 | Gastrólogo | 3.136,72 |
| A nomenclatura pode diferir. São sinônimos da Tabela CBO do MTE. | ||
Tipos de empresas que mais contratam
Segmentos com maior volume de contratação para CBO 2711-05 · Brasil
| CNAE | Segmento | Jornada | Q1 | Piso | Média | Mediana | Q3 | Teto |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
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Salários por nível profissional e porte da empresa
Júnior / Pleno / Sênior × Micro / Pequena / Média / Grande
Júnior
R$ •••••
Pleno
R$ •••••
Sênior
R$ •••••
Variação
+••%
| Porte | Júnior | Pleno | Sênior |
|---|---|---|---|
| ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• |
| ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• |
| ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• |
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Quanto ganha um Subchefe de Cozinha PCD
Profissionais com deficiência (PCD) • últimos 12 meses • Brasil
Profissionais PCD
33
na amostra
Salário médio PCD
R$ 3.219
mensal
Jornada PCD
44h
semanais
Comparativo
6.9%
com relação a média geral
O salário não diferencia o tipo de deficiência, podendo esta ser permanente ou de trabalhador readaptado que retorna de afastamento.
Gráficos de pesquisa
Levantamentos exclusivos Portal Salário • requer plano ativo • Ver Planos
Contratações e demissões
Balanço mensal de admissões e desligamentos nos últimos 12 meses.
Salário por gênero
Comparativo salarial entre homens e mulheres no cargo.
Salário por escolaridade
Relação entre grau de instrução e remuneração.
Salário por faixa etária
Relação entre idade e remuneração mensal.
