Salário de Preparador de Guarnições
Um Preparador de Guarnições ganha em média R$ 1.969,92 por mês no Brasil, para uma jornada de 44 horas semanais. Em 2026, a remuneração vai do piso salarial de R$ 1.830,12 ao teto salarial de R$ 2.306,00, com base em 25.683 profissionais admitidos e desligados no regime CLT nos últimos 12 meses.
A variação depende das funções desempenhadas, do setor e do porte da empresa, da localidade, da formação e do tempo de experiência. Fonte: Portal Salário, com dados oficiais do CAGED.
Mais admissões que desligamentos
Tabela salarial de Preparador de Guarnições
Salário base CLT para a jornada de 44 horas semanais no Brasil.
| Período | P25 | Piso | Mediana | Média | P75 | Teto |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Mensal | R$ 1.762 | R$ 1.830 | R$ 1.930 | R$ 1.970 | R$ 2.097 | R$ 2.306 |
| Anual | R$ 21.144 | R$ 21.961 | R$ 23.160 | R$ 23.639 | R$ 25.164 | R$ 27.672 |
| Semanal | R$ 441 | R$ 458 | R$ 483 | R$ 492 | R$ 524 | R$ 577 |
| Hora | R$ 8,01 | R$ 8,32 | R$ 8,77 | R$ 8,95 | R$ 9,53 | R$ 10,48 |
Salário por nível e porte da empresa
Nível I, Nível II e Nível III em micro, pequenas, médias e grandes empresas no Brasil.
| Porte da empresa | Nível I | Nível II | Nível III |
|---|---|---|---|
| Micro | R$ 0.000,00 | R$ 0.000,00 | R$ 0.000,00 |
| Pequena | R$ 0.000,00 | R$ 0.000,00 | R$ 0.000,00 |
| Média | R$ 0.000,00 | R$ 0.000,00 | R$ 0.000,00 |
| Grande | R$ 0.000,00 | R$ 0.000,00 | R$ 0.000,00 |
Empresas do seu porte pagam diferente12 combinações de nível de experiência e tamanho de empresa.
Liberar nível e porteEstados que pagam mais
Os 10 estados com maior média para Preparador de Guarnições.
- 1EstadoR$ 0.000
- 2EstadoR$ 0.000
- 3EstadoR$ 0.000
- 4EstadoR$ 0.000
- 5EstadoR$ 0.000
- 6EstadoR$ 0.000
- 7EstadoR$ 0.000
- 8EstadoR$ 0.000
- 9EstadoR$ 0.000
- 10EstadoR$ 0.000
Compare os 27 estadosA média de cada um, lado a lado.
LiberarSalário de Preparador de Guarnições por estado e cidade
Salário por estado
Salário nas capitais
Salário por região do Brasil
Média mensal de Preparador de Guarnições em cada região.
Índice Portal Salário
Saldo de +281 vagas, rotatividade de 49,5% e volume de 25.683.
Demanda no mercado de trabalho para Preparador de Guarnições
Em 12 meses, Preparador de Guarnições no Brasil contratou mais do que demitiu: saldo de +281 vagas. O ritmo ganhou força: o último mês teve 17,5% mais contratações que o primeiro. A disputa por profissionais tende a pressionar os salários de contratação.
Série histórica do salário de Preparador de Guarnições
Salário base CLT, sem adicionais, no Brasil desde 2020.
Série histórica de BrasilMensal, trimestral, semestral e anual, por mediana ou média, desde 2020.
Liberar a sériePerfil e tendências
Quem é e para onde vai este profissional no Brasil.
O perfil mais recorrente de Preparador de Guarnições no Brasil é um trabalhador com 21 anos, ensino médio completo, do sexo feminino, que trabalha 44 horas semanais em empresas do setor de Restaurantes.
Qualidade do cargo
Para onde este perfil está indo
Índice de futuro
- Idade média35,1 para 33,9 anos-1,2 anosEstável
- Escolaridadeíndice de 6,4 para 6,6+0,2Estável
- Mulheres63,3% das contratações-2,3 p.p.Estável
- Jornada semanal44h para 44h+0,0hEstável
- Salário realvariação da mediana salarial+2,6%Subindo
- Porte das empresasíndice de porte das contratantes+31,55Maiores
- Volume de contratações3.200 para 3.256 admissões+1,8%Estável
Principais mudanças no perfil de Preparador de Guarnições no período: salário subindo.
Diversidade racial e de gênero
| Gênero | Branca | Parda | Preta |
|---|---|---|---|
| Homem | 100% | 96% | 98% |
| Mulher | 99% | 92% | 95% |
Maior disparidade: mulher parda recebe 92% do salário mediano do homem branco no mesmo cargo.
A diferença geral entre profissionais brancos e negros (pretos e pardos) é de 6,3%, calculada sobre a mediana salarial de admissão. Ela persiste quando se comparam profissionais com a mesma escolaridade.
Ver a diferença salarial por nível de formação
| Formação | Branca | Parda | Preta | Diferença |
|---|---|---|---|---|
| Médio completo | 100% | 92% | 97% | 6,8% |
| Superior incompleto | 100% | 102% | n/d | -2,2% |
Inclusão de pessoas com deficiência
No período, 0,95% das novas contratações de Preparador de Guarnições foram de profissionais com deficiência, patamar estável em relação ao trimestre inicial. O salário PCD é abaixo da média geral do cargo. Veja a Lei de Cotas.
Sobre os indicadores de perfil e tendências de Preparador de Guarnições
- Sobre a pesquisa salarial
- Entra somente o salário base de Preparador de Guarnições registrado em carteira. Bônus, comissões, horas extras e adicionais ficam de fora. Os dados são atualizados todo mês.
- Período comparado
- A análise cobre os últimos 12 meses de admissões e compara o começo do período (09/2025) com o fim (08/2026).
- Base de cálculo
- Este bloco considera somente novas contratações, para mostrar o perfil de quem está entrando no mercado agora. A tabela salarial considera todo o período.
- Por que mediana
- A mediana divide os profissionais ao meio e não é distorcida por poucos salários muito altos ou muito baixos.
- Qualidade do cargo
- Indicador exclusivo do Portal Salário que posiciona Preparador de Guarnições entre mais de 2.600 ocupações.
- Índice de futuro
- Indicador exclusivo do Portal Salário que mostra se o cargo está se transformando ou se mantém estável.
- Diversidade salarial
- Compara quanto cada grupo de gênero e raça ganha em relação ao homem branco. Só aparecem grupos com volume suficiente de contratações.
Gráficos da pesquisa
Levantamentos exclusivos do Portal Salário para Preparador de Guarnições no Brasil.
Contratações e demissões
Salário por gênero
Salário por escolaridade
Salário por faixa etária
Quatro gráficos de Preparador de GuarniçõesContratações e demissões mês a mês, e salário por gênero, escolaridade e idade.
Liberar os gráficosTipos de empresa que mais contratam Preparador de Guarnições
Setores que mais contratam Preparador de GuarniçõesOs 20 principais, com jornada, piso, média, mediana e teto de cada um.
Liberar os setoresO que faz um Preparador de Guarnições
Descrição sumária do CBO 8414-08.
O Preparador de Guarnições prepara e cozinha carnes, pescados, frutas, legumes, verduras ou outros produtos alimentícios, em escala industrial. Planeja o trabalho, seguindo ordem de serviço e programação da produção. Aplica medidas e ações previstas em boas práticas de fabricação (BPF) da indústria alimentícia. Cumpre legislação sanitária, normas técnicas, normas de higiene na manipulação de alimentos, normas de qualidade e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.
Funções no exercício da profissão
- Interpretar relatórios, tabelas, procedimentos e fórmulas
- Manter higiene pessoal
- Controlar temperatura em função do produto regulando vapor
- Preparar carnes conforme tipo de corte
- Determinar as proporções requeridas
- Preparar relatórios ou registros de informações
Salário por função ou especialização
Ocupações da mesma família na CBO, com a média no Brasil.
| Função ou especialização | CBO | Média |
|---|---|---|
| Hidrogenador de óleos e gorduras | 8414-44 | R$ 2.574 |
| Refinador de óleo e gordura | 8414-72 | R$ 2.536 |
| Graneador | 8414-60 | R$ 2.251 |
| Controlador de dosadores de rações | 8414-68 | R$ 2.151 |
| Ajudante de produção de óleos vegetais - na ind. Alimentar | 8414-48 | R$ 2.126 |
| Cozinhador de pescado | 8414-28 | R$ 2.115 |
| Trabalhador de fabricação de margarina | 8414-76 | R$ 2.085 |
| Desidratador de alimentos | 8414-32 | R$ 2.011 |
| Cozinhador de carnes | 8414-16 | R$ 2.009 |
| Operador de câmaras frias | 8414-56 | R$ 1.948 |
| Cozinhador de frutas e legumes | 8414-20 | R$ 1.944 |
| Ajudante de esterilização (indústria alimentícia) | 8414-40 | R$ 1.939 |
| Operador de prensadora de frutas | 8414-64 | R$ 1.910 |
| Trabalhador de limpeza de pescado - na industrialização | 8414-84 | R$ 1.900 |
A nomenclatura pode variar. São títulos da tabela CBO do MTE.
Profissões relacionadas
Cargos da mesma família ocupacional.
Perguntas sobre o salário de Preparador de Guarnições
Quanto ganha um Preparador de Guarnições no Brasil?
A média é de R$ 1.970 por mês no Brasil, para uma jornada de 44 horas semanais, segundo os registros do CAGED dos últimos 12 meses.
Qual é o piso salarial de Preparador de Guarnições no Brasil?
O piso salarial de referência é de R$ 1.830 por mês e o teto salarial é de R$ 2.306. O valor que vale para cada empresa é o da convenção coletiva do sindicato da categoria.
Quem ganha mais: Preparador de Guarnições ou Operador de câmaras frias?
Preparador de Guarnições. A média de Preparador de Guarnições é de R$ 1.970 e a de Operador de câmaras frias é de R$ 1.948 no Brasil.
Quanto ganha um Preparador de Guarnições por hora?
Em média R$ 8,95 por hora, considerando a jornada de 44 horas semanais.
O que faz um Preparador de Guarnições?
Prepara e cozinha carnes, pescados, frutas, legumes, verduras ou outros produtos alimentícios, em escala industrial. Planeja o trabalho, seguindo ordem de serviço e programação da produção. Aplica medidas e ações previstas em boas práticas de fabricação (BPF) da indústria alimentícia. Cumpre legislação sanitária, normas técnicas,...
De onde vêm esses dados?
Dos registros oficiais de admissões e desligamentos do Novo CAGED, do Ministério do Trabalho e Emprego, dos últimos 12 meses. Entra somente o salário base registrado em carteira, sem adicionais.
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