Preparador de Guarnições — Salário Brasil

R$ 1.939,67 /mês média +3,8% em relação a 2025

CBO 8414-08 • Atualizado em • 25.429 profissionais na amostra

Faixa salarial: R$ 2.181,09 (piso) até R$ 2.361,93 (teto) • Jornada média: 44h/semana

Descrição do cargo

📋 Piso salarial i

R$ 2.181

acordos coletivos

📊 Mediana i

R$ 1.905

50% acima / abaixo

🏆 Teto salarial i

R$ 2.362

maiores salários

👥 Profissionais i

25.429

últimos 12 meses

🏢 Custo empresa (est.) i

R$ 3.297

salário + encargos CLT

💵 Salário líquido (est.) i

R$ 1.552

após INSS + IR médio

📈 Amplitude salarial i

8%

dispersão piso→teto

🔥 Índice contratação i

1,04

mais admissões

56

IPS - Índice Portal Salário do Cargo i

Estável

Saldo: 503 vagas • Rotatividade (intensidade de desligamento / movimento total): 49,0% • Volume: 25.429

Hoje um Preparador de Guarnições ganha em média R$ 1.939,67 para uma jornada de 44h semanais, com base em 25.429 profissionais admitidos e desligados em todo o Brasil no regime CLT nos últimos 12 meses (CAGED).

Em 2026 a remuneração para Preparador de Guarnições pode variar entre o piso salarial médio de R$ 2.181,09 e o teto salarial de R$ 2.361,93.

A variação salarial depende principalmente das funções desempenhadas, segmento da empresa, localidade, formação, experiência na função e política de cargos, salários e carreiras da empresa.

Você pode conferir logo abaixo na tabela salarial, mais dados da pesquisa como piso salarial 2026, salário mediana, salário por hora, mensal e anual para saber exatamente quanto ganha um Preparador de Guarnições em todo território brasileiro.

Fonte: Portal Salário / CAGED • Brasil • 06/2025 a 05/2026

dados prontos verificar disponibilidade 🔒 Requer plano ativo • Acesse agora!

📍 Salário por Estado

📍 Salário por Cidade

São Paulo
Outras cidades →

Perfil & Tendências

Quem é e para onde vai este profissional • últimos 12 meses • Brasil • Trimestres: 06/2025 a 05/2026

De acordo com levantamento do Portal Salário, o perfil mais recorrente é um trabalhador com 23 anos, ensino médio completo, do sexo feminino, que trabalha 44h semanais em empresas do segmento de Restaurantes de todo o Brasil.

Cidade com mais contratações e por consequência mais vagas de emprego: São Paulo

23

Qualidade do Cargo i

Baixa
📚

Formação exigida i

Posição 22%

ranking Portal Salário com mais de 2.600 ocupações

💰

Salário típico i

Posição 17%

ranking Portal Salário com mais de 2.600 ocupações

📊

Volume de contratações i

Posição 39%

ranking Portal Salário com mais de 2.600 ocupações

Dados por estado e cidade disponíveis para assinantes. Conheça os planos de acesso.

58

Índice de Futuro i

Estável
🎂

Idade média i

+1,0 ano

34,4 → 35,4 anos

Estável
📚

Escolaridade i

+0,1

6,4 → 6,5 (índice)

Estável
👥

Gênero (% feminino) i

+0,0 p.p.

68,4% mulheres no trimestre

Estável
🕐

Jornada semanal i

+0,0h

44h → 44h semanais

Estável
💰

Salário real i

+5,9%

variação da mediana salarial

Subindo
🏢

Porte empresas i

-0,10

índice de porte médio das contratantes

Estável
📈

Volume contratações i

+14,7%

3.240 → 3.717 admissões

Acelerando
📚

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Esses mesmos dados por localidade

opções de acesso

Nos últimos 12 meses (trimestres 06/2025 a 05/2026), as principais mudanças no perfil de Preparador de Guarnições foram: volume acelerando e salário subindo.

Diversidade Racial e de Gênero — Preparador de Guarnições i

Salário mediano de admissão relativo ao homem branco (= 100%) • N mínimo: 100 contratações por grupo • Fonte: CAGED/MTE

BrancaPardaPreta
Homem ♂100%94%98%
Mulher ♀97%93%96%
7% Maior disparidade salarial: Mulher parda ganha 93% do homem branco no mesmo cargo i
Ver disparidade salarial do cargo por nível de formação i
FormaçãoBrancaPardaPretaGap
Médio completo 100% 94% 98% 4,9%
Superior incompleto 100% 102% n/d -1,8%

Gap = diferença percentual do salário mediano entre profissionais brancos e negros (preta + parda, ponderado por volume). Valores relativos à raça branca (= 100%) dentro do mesmo nível escolar. "n/d" = amostra inferior a 100 contratações no grupo. Fonte: CAGED/MTE • somente admissões CLT.

Para o cargo de Preparador de Guarnições, o gap racial geral entre profissionais brancos e negros (pretos + pardos) é de 4,0%, calculado sobre a mediana salarial de admissão no regime CLT. No detalhamento por nível de formação, o gap persiste mesmo quando comparamos profissionais com a mesma escolaridade — indicando que a disparidade não se explica apenas pela qualificação.

♿ Inclusão PCD — Preparador de Guarnições i

Profissionais com deficiência • últimos 12 meses • Brasil • Pesquisa exclusiva Portal Salário

♿ Profissionais PCD

234

na amostra

💰 Salário médio PCD

R$ 1.857

mensal

🕐 Jornada PCD

44h

semanais

📊 Comparativo

-4.47%

vs média geral do cargo

📈 Representatividade PCD i

1,64%

das contratações no trimestre

🔄 Variação PCD

+0,90 p.p.

0,74% → 1,64%

📋 Tendência inclusão

Estável

trimestres comparados

🏢 Lei de Cotas i

Próximo da cota

ref. Lei 8.213/91 (2-5%)

Nos últimos 12 meses, 1,64% das novas contratações de Preparador de Guarnições foram de profissionais com deficiência, mantendo-se estável em relação ao trimestre anterior. Esses dados são relevantes para empresas que monitoram indicadores de ESG (Environmental, Social and Governance) e para o cumprimento da Lei de Cotas (Lei 8.213/91), que exige entre 2% e 5% de vagas PCD em empresas com mais de 100 funcionários. O Preparador de Guarnições PCD apresenta salário abaixo da média geral do cargo, com jornada de 44h semanais. O salário não diferencia o tipo de deficiência, podendo esta ser permanente ou de trabalhador readaptado. Pesquisa exclusiva Portal Salário com base no CAGED/MTE.

Metodologia — Perfil & Tendências de Preparador de Guarnições
Sobre a pesquisa salarial
A pesquisa salarial em geral leva em consideração somente o salário base de Preparador de Guarnições. Não entram no cálculo nenhum adicional salarial como bônus, comissões, horas extras, adicional noturno, periculosidade, insalubridade nem nada do tipo. Somente o salário base registrado em carteira e no contrato de trabalho entram na amostragem. Os dados são atualizados mensalmente de acordo com divulgação pelo Ministério do Trabalho e Emprego.
Pesquisa exclusiva Portal Salário
Os indicadores de perfil e tendências de Preparador de Guarnições são calculados pelo Portal Salário a partir dos microdados oficiais do CAGED (Ministério do Trabalho). Consideramos apenas profissionais contratados formalmente em regime CLT e em regime integral de trabalho.
Período e trimestres comparados
A análise cobre os últimos 12 meses disponíveis (somente profissionais admitidos). Para calcular as tendências, comparamos os 3 primeiros meses do período (06/2025) com os 3 últimos meses (05/2026), identificando o que mudou no perfil de quem é contratado.
Base de cálculo
Os dados deste bloco consideram somente novas contratações (admissões). Isso mostra o perfil de quem está entrando no mercado agora, diferente da tabela salarial acima que inclui todo o período.
Salário: por que usamos mediana
Em perfil e tendências do cargo, utilizamos a mediana — o valor que divide os profissionais exatamente ao meio (metade ganha mais, metade ganha menos). Usamos mediana porque ela não é distorcida por poucos salários muito altos ou muito baixos, refletindo melhor a realidade do profissional típico de Preparador de Guarnições.
Qualidade do Cargo — indicador exclusivo Portal Salário
Posiciona Preparador de Guarnições entre mais de 2.600 ocupações monitoradas pelo Portal Salário, avaliando o nível de formação que o cargo exige, o salário típico pago e a quantidade de profissionais contratados.
Índice de Futuro — indicador exclusivo Portal Salário
Mede se o cargo de Preparador de Guarnições está se transformando para melhor ou se mantém estável. Avalia a evolução da escolaridade dos contratados, o crescimento ou redução de vagas, a variação do salário ajustado pela inflação e as mudanças no perfil etário.
Diversidade salarial
Compara quanto cada grupo racial e de gênero ganha em relação ao homem branco (referência = 100%). Só exibimos dados quando o grupo tem pelo menos 100 contratações, garantindo confiabilidade estatística. O gap racial compara brancos com a média ponderada de pretos e pardos.
Níveis de escolaridade
Os níveis vão de "Sem instrução ou não informado" até Doutorado e Pós-graduação. Em cargos que exigem nível superior, os níveis inferiores são ocultados automaticamente por serem prováveis erros de preenchimento.

Pesquisa exclusiva Portal Salário • salario.com.br • Dados atualizados mensalmente com base no CAGED/MTE.

🔗 Profissões relacionadas

Cargos da mesma família ocupacional CBO

Cozinhador de Carnes Operador de Prensadora de Frutas Cozinhador de Alimentos Operador de Fábrica de Rações Auxiliar de Produção de Gorduras Vegetais Comestíveis Operador de Câmaras Frias Operador de Máquina - na Industrialização do Pescado Lagareiro Cozinhador de Pescado Trabalhador de Limpeza de Pescado - na Industrialização

📋 Descrição sumária do CBO 8414-08

O Preparador de Guarnições prepara e cozinha carnes, pescados, frutas, legumes, verduras ou outros produtos alimentícios, em escala industrial. Planeja o trabalho, seguindo ordem de serviço e programação da produção. Aplica medidas e ações previstas em boas práticas de fabricação (BPF) da indústria alimentícia. Cumpre legislação sanitária, normas técnicas, normas de higiene na manipulação de alimentos, normas de qualidade e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.

⚙️ Funções no exercício da profissão

  • Fabricar manteiga
  • Cozinhar produtos alimentícios
  • Demonstrar competências pessoais
  • Prensar frutas e grãos
  • Preparar alimentos
  • Preparar relatórios ou registros de informações
  • Efetuar medidas de massa, volume e temperatura
  • Detectar e definir soluções para trabalhos em condições desfavoráveis
  • Interpretar relatórios, tabelas, procedimentos e fórmulas
  • ver mais...

📉 Série histórica — Preparador de Guarnições CBO 8414-08

Salário médio e mediana mensal · Fonte: Portal Salário / CAGED

+45,6% desde 2020 (2020→2026)

*Salário base CLT sem adicionais · dados: Portal Salário / CAGED

🗺️ Salário por região do Brasil

Piso · Média · Teto • período: 06/2025 a 05/2026

Piso Média Teto

*Salário base CLT sem adicionais · Fonte: Portal Salário / CAGED

📋 Tabela salarial — Preparador de Guarnições

Salário base CLT • 25.429 profissionais • jornada 44h/semana • Brasil

Período Mensal Anual Semanal Por hora
Piso salarial R$ 2.181 R$ 26.173 R$ 545 R$ 9,91
Média salarial R$ 1.940 R$ 23.276 R$ 485 R$ 8,82
1º Quartil R$ 1.722 R$ 20.664 R$ 431 R$ 7,83
Mediana R$ 1.905 R$ 22.860 R$ 476 R$ 8,66
3º Quartil R$ 2.053 R$ 24.631 R$ 513 R$ 9,33
Teto salarial R$ 2.362 R$ 28.343 R$ 590 R$ 10,74
Piso: média dos acordos e convenções coletivas • Média: soma ÷ total de profissionais CBO 8414-08 • 1º Quartil: separa os 25% menores salários • Mediana: valor central da amostra • 3º Quartil: separa os 25% maiores • Teto: maiores salários com filtros exclusivos

📊 Demanda no mercado de trabalho para o cargo

Comparativo de admissões e desligamentos • últimos 12 meses • Brasil

O mercado de trabalho para Preparador de Guarnições no Brasil está com altíssima demanda. Comparando o início do período (06/2025) com o fim (05/2026), houve um aumento de 10.88% no volume de contratações — cenário de pressão competitiva por talentos que exige atenção de gestores de RH, consultores de remuneração e diretores responsáveis por headcount no Brasil.

Nos últimos 12 meses, foram registradas 12.966 admissões e 12.463 desligamentos formais para o cargo de Preparador de Guarnições no Brasil, totalizando 25.429 movimentações no regime CLT — dado essencial para dimensionar estratégias de atração, retenção e sucessão de talentos em escala nacional. O saldo líquido é positivo em +503 postos (3.9% das admissões) — o estoque de vagas está crescendo, o que sinaliza expansão setorial e pode elevar a pressão salarial em processos seletivos.

📥 Admissões — início i

975

06/2025

📤 Admissões — fim i

1.094

05/2026

🔄 Situação i

Com altíssima demanda

mercado de trabalho

📊 Total movimentações i

25.429

12.966 adm · 12.463 desl

⚖️ Saldo líquido i

+503

vagas geradas no período

🔥 Índice de contratação i

1,04

mercado aquecido

🔁 Rotatividade i

49%

alta — mercado dinâmico

📅 Período analisado i

06/2025

até 05/2026

Como usar esses dados na sua operação: para gestores e diretores de RH, o saldo líquido combinado com o índice de contratação antecipa a pressão competitiva por talentos — saldo positivo e índice acima de 1,0 exigem revisão de política salarial, benefícios e marca empregadora para reter profissionais de Preparador de Guarnições. Para consultores de remuneração e headhunters, esses indicadores dimensionam a disponibilidade de candidatos passivos e a urgência em movimentar processos. Para CEOs, diretores executivos e gestores de linha, a rotatividade é sinal de alerta: taxas acima de 30% podem indicar problemas de clima, plano de carreira ou defasagem salarial que impactam a produtividade e o custo de reposição. Dados extraídos do CAGED/MTE e processados com metodologia exclusiva do Portal Salário, considerando apenas profissionais contratados em regime CLT.

🎯 Salário por função ou especialização

Áreas de atuação com os melhores salários da família ocupacional (nacional)

CBOFunção/EspecializaçãoSalário
8414-72 Refinador de óleo e gordura 2.537,06
8414-44 Hidrogenador de óleos e gorduras 2.446,24
8414-60 Graneador 2.226,36
8414-28 Cozinhador de pescado 2.119,84
8414-68 Controlador de dosadores de rações 2.118,52
8414-48 Ajudante de produção de óleos vegetais - na ind. Alimentar 2.106,77
8414-16 Cozinhador de carnes 2.034,26
8414-76 Trabalhador de fabricação de margarina 2.025,43
8414-32 Desidratador de alimentos 2.004,74
8414-20 Cozinhador de frutas e legumes 1.923,62
8414-56 Operador de câmaras frias 1.918,82
8414-40 Ajudante de esterilização (indústria alimentícia) 1.898,54
8414-64 Operador de prensadora de frutas 1.887,71
8414-84 Trabalhador de limpeza de pescado - na industrialização 1.867,30
A nomenclatura pode diferir. São sinônimos da Tabela CBO do MTE.

🏭 Tipos de empresas que mais contratam

Segmentos com maior volume de contratação para CBO 8414-08 · Brasil

CNAESegmentoJornadaQ1PisoMédiaMedianaQ3Teto
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
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🏅 Salários por nível profissional e porte da empresa

Júnior / Pleno / Sênior × Micro / Pequena / Média / Grande

Júnior

R$ •••••

Pleno

R$ •••••

Sênior

R$ •••••

📈 Variação

+••%

PorteJúniorPlenoSênior
•••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
🔒

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Contratações e demissões

Balanço mensal de admissões e desligamentos nos últimos 12 meses.

Salário por gênero

Comparativo salarial entre homens e mulheres no cargo.

Salário por escolaridade

Relação entre grau de instrução e remuneração.

Salário por faixa etária

Relação entre idade e remuneração mensal.

Salário e mercado de trabalho para Preparador de Guarnições