O que faz um Cozinheiro de Restaurante CBO 5132-05
O Cozinheiro de Restaurante prepara ou coordena a preparação de refeições, desde o pré-preparo até a finalização dos pratos. Planeja a rotina de trabalho da cozinha. Lista os ingredientes, providencia a compra e executa o armazenamento. Colabora na criação do cardápio. Organiza o ambiente de trabalho, orientando a higienização. Pode distribuir tarefas para auxiliares. Atua em conformidade com a segurança e higiene alimentar, com procedimentos técnicos e de qualidade e com normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.
Algumas funções no exercício da profissão
- Comunicar-se;
- Iniciar atividades na cozinha;
- Pré-preparar alimentos;
- Proceder estocagem e conservação de alimentos;
- Preparar alimentos;
- Demonstrar competências pessoais;
- Finalizar alimentos;
- Fechar cozinha;
- Planejar rotina de trabalho;
- Montar alimentos de acordo com apresentação definida;
- Trabalhar com atenção;
- Participar de eventos culinários;
- Atualizar-se na profissão;
- Trabalhar com ética;
- Aprender o manuseio de novos equipamentos;
- Aguçar visão;
- Comunicar-se com a equipe;
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Profissões relacionadas:
Salário de Cozinheiro de Restaurante - Série histórica no estado do Rio Grande do Sul
Tabela salarial para Cozinheiro de Restaurante
| Período | Salário Mensal | Salário Anual | Salário Semanal | Salário/Hora | |
|---|---|---|---|---|---|
| Piso Salarial | 1.834 | 22.008 | 458 | 8,53 | |
| Média Salarial | 1.885 | 22.626 | 471 | 8,77 | |
| 1º Quartil | 1.670 | 20.044 | 418 | 7,77 | |
| Salário Mediana | 1.799 | 21.588 | 450 | 8,37 | |
| 3º Quartil | 2.236 | 26.834 | 559 | 10,40 | |
| Teto Salarial | 2.709 | 32.502 | 677 | 12,60 | |
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Demanda no mercado de trabalho para o cargo
Cozinheiro de Restaurante é um cargo que está com demanda restrita no mercado de trabalho do estado do Rio Grande do Sul nos últimos meses.
No comparativo entre os meses de 02/2025 e 01/2026, tivemos uma queda de 52.15% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.
| CBO | Função/Especialização | Salário |
|---|---|---|
| 5132-25 | Cozinheiro de bordo | 2.182,68 |
| 5132-15 | Cozinheiro de restaurante de indústria | 2.139,17 |
| 5132-10 | Cozinheiro do serviço doméstico | 1.986,58 |
| 5132-20 | Cozinheiro de hospital | 1.911,84 |
| Note que a nomenclatura das profissões pode ser diferente. São sinônimos presentes na Tabela CBO do MTE. | ||
Empresas que mais contratam Cozinheiro de Restaurante no estado do Rio Grande do Sul
| CNAE | Segmento | Jornada | Q1 | Piso | Média | Mediana | Q3 | Teto |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5611-2/01 | Restaurantes e similares | 43h | 1.727,01 | 1.863,13 | 1.915,44 | 1.800,00 | 2.239,61 | 2.712,69 |
| 5620-1/01 | Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas | 44h | 1.803,38 | 1.957,35 | 2.012,31 | 2.002,00 | 2.301,64 | 2.787,82 |
| 5611-2/03 | Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares | 43h | 1.714,66 | 1.819,15 | 1.870,23 | 1.797,00 | 2.129,80 | 2.579,68 |
| 8211-3/00 | Serviços combinados de escritório e apoio administrativo | 41h | 1.575,81 | 1.593,12 | 1.637,86 | 1.578,00 | 1.760,96 | 2.132,93 |
| 8299-7/99 | Outras atividades de serviços prestados principalmente às empresas | 41h | 1.578,00 | 1.547,76 | 1.591,22 | 1.578,00 | 1.617,69 | 1.959,39 |
| 8121-4/00 | Limpeza em prédios e em domicílios | 41h | 1.578,00 | 1.589,31 | 1.633,94 | 1.578,00 | 1.745,82 | 2.114,59 |
| 8711-5/02 | Instituições de longa permanência para idosos | 42h | 1.657,19 | 1.764,14 | 1.813,67 | 1.790,00 | 2.046,42 | 2.478,69 |
| 5510-8/01 | Hotéis | 43h | 1.813,76 | 2.133,82 | 2.193,74 | 2.046,00 | 2.781,48 | 3.369,01 |
| 8511-2/00 | Educação infantil - creche | 43h | 1.611,93 | 1.782,00 | 1.832,03 | 1.800,00 | 2.159,56 | 2.615,72 |
| 9102-3/02 | Restauração e conservação de lugares e prédios históricos | 40h | 1.578,00 | 1.535,89 | 1.579,02 | 1.578,00 | 1.581,06 | 1.915,02 |
| 5620-1/04 | Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar | 41h | 1.728,17 | 1.832,88 | 1.884,35 | 1.830,00 | 2.143,60 | 2.596,39 |
| 4711-3/02 | Supermercados | 44h | 1.867,00 | 2.023,38 | 2.080,19 | 1.986,00 | 2.438,42 | 2.953,49 |
| 9430-8/00 | Atividades de associações de defesa de direitos sociais | 41h | 1.654,84 | 1.814,50 | 1.865,44 | 1.800,00 | 2.173,10 | 2.632,12 |
| 8512-1/00 | Educação infantil - pré-escola | 43h | 1.621,54 | 1.784,79 | 1.834,90 | 1.788,00 | 2.167,27 | 2.625,07 |
| 8111-7/00 | Serviços combinados para apoio a edifícios | 43h | 1.618,92 | 1.635,91 | 1.681,84 | 1.736,00 | 1.749,13 | 2.118,60 |
| 1091-1/02 | Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria | 43h | 1.775,65 | 1.912,61 | 1.966,31 | 1.924,00 | 2.268,34 | 2.747,48 |
| 0151-2/01 | Criação de bovinos para corte | 44h | 1.858,79 | 1.891,32 | 1.944,42 | 1.930,00 | 2.079,89 | 2.519,23 |
| 4930-2/02 | Transporte rodoviário de carga, exceto produtos perigosos e mudanças, intermunicipal, interestadual e internacional | 44h | 1.699,83 | 1.728,55 | 1.777,08 | 1.736,00 | 1.901,69 | 2.303,39 |
| 8129-0/00 | Atividades de limpeza | 42h | 1.577,98 | 1.590,80 | 1.635,47 | 1.578,00 | 1.738,41 | 2.105,61 |
| 4711-3/01 | Hipermercados | 44h | 1.757,51 | 1.801,74 | 1.852,33 | 1.821,00 | 1.994,13 | 2.415,34 |
| CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE. | ||||||||
Salários Nível I, Nível II e Nível III para Cozinheiro de Restaurante
Um Cozinheiro de Restaurante Nível I ganha em média R$ 1.655,20, o Nível II recebe cerca de R$ 2.201,92, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 2.844,16 mensais de acordo com pesquisa do Portal Salario junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho de todo o estado nos últimos 12 meses.
Voce pode ter todos esses dados salariais por porte da empresa e nível profissional numa planilha Excel. Clique aqui e confira.
| Porte da Empresa | Nível I | Nível II | Nível III |
|---|---|---|---|
| Micro | 1.630,32 | 2.109,83 | 2.685,24 |
| Pequenas | 1.658,99 | 2.146,93 | 2.732,45 |
| Médias | 1.697,39 | 2.263,19 | 3.017,59 |
| Grandes Empresas | 1.634,08 | 2.287,72 | 2.941,35 |
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Níveis profissionais:
Porte da empresa:
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Piso Salarial 2026 - Acordo, convenção coletiva ou dissídio do Rio Grande do Sul
O valor do piso salarial 2026 de Cozinheiro de Restaurante no estado do Rio Grande do Sul é de R$ 1.833,99 para uma jornada de trabalho de 43 horas por semana.
O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2026 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Cozinheiros pelo sindicato no estado do Rio Grande do Sul.
O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos no estado do Rio Grande do Sul que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.
Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 5132-05.
Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Cozinheiros em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.
Gráficos de pesquisa
Levantamentos salariais exclusivos do Portal Salário com gráficos ilustrativos e dados reais do mercado de trabalho do Rio Grande do Sul de acordo com informações do CAGED.
Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho do Rio Grande do Sul
Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Cozinheiro de Restaurante trabalhando no estado do Rio Grande do Sul durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo no estado. Confira o gráfico:
Pesquisa de salários por gênero
Pesquisa salarial por gênero para Cozinheiro de Restaurante. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos do cargo no estado do Rio Grande do Sul, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:
Levantamento salarial por grau de instrução
Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Cozinheiro de Restaurante trabalhando no estado do Rio Grande do Sul. Acesse o gráfico:
Pesquisa salarial por faixa etária
Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Cozinheiro de Restaurante trabalhando no estado do Rio Grande do Sul. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:
Tem dúvidas sobre essa pesquisa?
Se você ainda tem dúvidas sobre os dados salariais do cargo de Cozinheiro de Restaurante ou sobre a origem dos dados salariais do Portal Salario, leia a origem dos nossos dados e veja também onde nossos dados estão sendo utilizados.
