Cozinhador de Carnes - Salário Brasil

R$ 1.880,43/mês

Atualizado em 05 de junho de 2025

Hoje um Cozinhador de Carnes ganha em média R$ 1.880,43 para uma jornada de trabalho de 44 horas semanais de acordo com pesquisa do Portal Salario junto a dados de 2.001 profissionais admitidos e desligados em regime CLT nos últimos 12 meses divulgados pelo Novo CAGED.

Em 2025 a remuneração para Cozinhador de Carnes pode variar entre o piso salarial mínimo de R$ 1.829,07 e o teto salarial de R$ 2.791,30, dependendo do segmento da empresa, localidade, formação, experiência na função e política de cargos e salários da empresa.

Você pode conferir logo abaixo na tabela salarial, mais dados da pesquisa como piso salarial 2025, salário mediana, salário por hora, mensal e anual para saber exatamente quanto ganha um Cozinhador de Carnes.

Tópicos dessa pesquisa salarial:

Descrição Histórico salarial Salário por região O que faz Tabela salarial Demanda Especializações Empresas que + contratam Nível e porte da empresa Dúvidas Gráficos Folha de pagamento CBO: 8414-16

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Perfil Profissional

De acordo com nosso levantamento o perfil profissional mais recorrente é o de um trabalhador com 40 anos, ensino médio completo, do sexo masculino que trabalha 44h semanais em empresas do segmento de Restaurantes e similares de todo o Brasil.

A cidade com mais ocorrências de contratações no estado e por consequência com mais vagas de emprego para Cozinhador de Carnes é Angra dos Reis , RJ.

Metodologia

Essa pesquisa salarial leva em consideração somente o salário base de Cozinhador de Carnes, não entram no cálculo nenhum adicional salarial como bônus, comissões, horas extras, adicional noturno, periculosidade, insalubridade nem nada do tipo. Somente o salário base registrado em carteira e no contrato de trabalho entram na amostragem.

Os dados salariais são atualizados mensalmente de acordo com divulgação dos dados pelo Ministério do Trabalho e Emprego.

Profissões relacionadas:

O que faz um Cozinhador de Carnes CBO 8414-16

O Cozinhador de Carnes prepara as atividades, de acordo com ficha técnica, ordem de serviço e programação da produção Seleciona utensílios, instrumentos, matérias-primas e insumos, de acordo com as especificações do processo e dos produtos Inspeciona as condições operacionais de máquinas e equipamentos.

Interpreta receitas e procedimentos técnicos, verificando as proporções de carnes requeridas Prepara porção de carne bovina, suína, de ave ou outra, conforme tipo de corte Limpa a carne Efetua as medidas de massa, volume e temperatura da carne e dos demais insumos, como temperos, conservantes, espessantes e outros.

Pode adicionar legumes, caldas ou outros itens, de acordo com a receita Pode utilizar equipamentos na preparação da carne, tais como cortadora de cubos, injetora de tempero e moedor de carne industrial Opera equipamentos de cozimento (cocção), tais como panelas de pressão, cubas de vácuo ou de evaporação e aparelhos de frigir.

Controla a temperatura, o tempo e a pressão de cozimento Pode controlar a umidade, dosando quantidade de água Examina o produto cozido, verificando sua consistência e conferindo o atendimento aos parâmetros estabelecidos na ficha técnica de produção e na ordem de serviço Opera equipamentos de embalagem e etiquetagem, acondicionando os produtos para armazenamento e discriminando, na etiqueta, o tipo de produto, a data de preparo, o prazo de validade, entre outras informações.

Opera câmara fria para armazenar e conservar as matérias-primas, os insumos e os produtos de carne Emite relatório de produção, para prestar informações sobre o processo realizado e orientar a sua continuidade Mantém as instalações limpas, organizadas, higienizadas e desinfetadas Limpa, organiza e higieniza equipamentos, instrumentos e utensílios Destina adequadamente os resíduos gerados, realizando descarte de acordo com as normas ambientais.

Controla a reposição de matérias-primas e insumos, examinando a programação da produção, as fichas técnicas e o estoque disponível Recebe e armazena as mercadorias, controlando seu estado de conservação Verifica o funcionamento das máquinas e dos equipamentos de cozinha.

Desliga máquinas e equipamentos ao ouvir alarmes de mau funcionamento, requisitando a necessária manutenção ou substituição.

Algumas funções no exercício da profissão

demonstrar competências pessoais;
participar de discussões técnicas;
ver mais...

Salário de Cozinhador de Carnes CBO 8414-16 - Série histórica

Quanto ganha um Cozinhador de Carnes por região do Brasil

Tabela salarial para Cozinhador de Carnes

Tabela salarial referentes ao salário base do cargo e na remuneração por períodos
Período	Salário Mensal	Salário Anual	Salário Semanal	Salário/Hora
Piso Salarial	1.829	21.949	457	8,31
Média Salarial	1.880	22.565	470	8,55
1º Quartil	1.590	19.075	397	7,23
Salário Mediana	1.800	21.600	450	8,18
3º Quartil	2.305	27.654	576	10,48
Teto Salarial	2.791	33.496	698	12,69
Piso Salarial: Média do salário base de acordos, convenções coletivas e dissídios coletivos com menções ao cargo de Cozinhador de Carnes negociados por sindicatos e registrados no MTE; Média Salarial: A soma de todos os salários dividido pelo total de salários de profissionais CBO 8414-16 da amostragem. Cálculo de média aritmética simples; 1° Quartil: Primeiro quartil é o cálculo que separa 25% dos menores salários. É a mediana dos primeiros 50%; Salário Mediana: Mediana é o valor que mostra o salário bem ao centro da amostragem. o cálculo separa os dados de modo que 50% dos salários informados são superiores a esse nível e 50% são inferiores; 3º Quartil: Cálculo que separa 25% dos maiores salários. É a mediana da segunda metade dos salários; Teto Salarial: Corresponde aos maiores salários no cargo, observando-se ponderações e filtros exclusivos do nosso algoritmo de pesquisa salarial.

Demanda no mercado de trabalho para o cargo

Cozinhador de Carnes é um cargo que está com altíssima demanda no mercado de trabalho brasileiro nos últimos meses.

No comparativo entre os meses de Maio de 2024 e Abril de 2025, tivemos um aumento de 46.59% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.

Dentro da pesquisa, logo abaixo, você pode conferir um gráfico completo mês a mês com o número de contratações e demissões de Cozinhador de Carnes CBO 8414-16 pelo mercado de trabalho brasileiro segundo levantamento estatístico do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web nos últimos 12 meses.

Salário por função ou especialização
**Pesquisa:** Áreas de atuação com os melhores salários da família ocupacional (nacional)
CBO	Função/Especialização	Salário
8414-72	Refinador de óleo e gordura	2.333,27
8414-60	Graneador	2.061,96
8414-76	Trabalhador de fabricação de margarina	1.959,83
8414-68	Controlador de dosadores de rações	1.955,76
8414-44	Hidrogenador de óleos e gorduras	1.953,70
8414-28	Cozinhador de pescado	1.922,73
8414-48	Ajudante de produção de óleos vegetais - na ind. Alimentar	1.904,71
8414-32	Desidratador de alimentos	1.888,99
8414-08	Assistente de cozinhador	1.809,27
8414-64	Operador de prensadora de frutas	1.805,00
8414-56	Operador de câmaras frias	1.783,40
8414-40	Ajudante de esterilização (indústria alimentícia)	1.773,12
8414-20	Cozinhador de frutas e legumes	1.767,27
8414-84	Trabalhador de limpeza de pescado - na industrialização	1.736,06
Note que a nomenclatura das profissões pode ser diferente. São sinônimos presentes na Tabela CBO do MTE.

Tipos de empresas que mais contratam

Salários por setores de empresas
CNAE	Segmento	Jornada	Piso	Média	Teto	Sal/Hora
5611-2/01	Restaurantes e similares	43h	1.789,63	1.839,88	2.741,82	8,56
7820-5/00	Locação de mão-de-obra temporária	44h	2.031,07	2.088,10	2.946,00	9,49
5611-2/03	Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares	43h	1.733,64	1.782,32	2.750,13	8,29
1099-6/99	Fabricação de outros produtos alimentícios	44h	1.724,94	1.773,37	2.255,45	8,06
1012-1/03	Frigorífico - abate de suínos	44h	1.766,71	1.816,32	2.985,84	8,26
4712-1/00	Minimercados, mercearias e armazéns	44h	1.541,63	1.584,91	2.012,84	7,20
8211-3/00	Serviços combinados de escritório e apoio administrativo	44h	1.533,46	1.576,52	2.009,43	7,17
1013-9/01	Fabricação de produtos de carne	44h	2.057,72	2.115,50	3.505,03	9,62
4729-6/99	Comércio varejista de produtos alimentícios em geral ou especializado em produtos alimentícios	43h	1.989,88	2.045,75	3.242,06	9,52
4722-9/01	Comércio varejista de carnes - açougues	43h	1.852,21	1.904,22	2.865,60	8,86
5620-1/01	Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas	44h	1.715,40	1.763,57	2.229,18	8,02
1091-1/02	Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria	44h	1.582,69	1.627,13	2.316,84	7,40
5510-8/02	Hotéis	44h	1.918,40	1.972,27	3.600,02	8,96
2063-1/00	Fabricação de cosméticos, produtos de perfumaria e de higiene pessoal	44h	1.803,19	1.853,82	2.255,31	8,43
5620-1/04	Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar	42h	1.986,32	2.042,09	3.411,63	9,72
4721-1/02	Padaria e confeitaria com predominância de revenda	44h	1.946,79	2.001,45	2.918,26	9,10
4723-7/00	Comércio varejista de bebidas	44h	1.532,07	1.575,09	2.256,12	7,16
CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE.

Salários por nível profissional e porte da empresa

Um Cozinhador de Carnes Nível I ganha em média R$ 1.580,53, o Nível II recebe cerca de R$ 2.099,93, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 2.712,69 mensais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho do Brasil inteiro nos últimos 12 meses.

Metodologia: Salários de profissionais admitidos e desligados das empresas no Brasil inteiro nos últimos 12 meses.
Porte da Empresa	Nível I	Nível II	Nível III
Micro	1.529,68	1.979,59	2.519,47
Pequenas	1.688,71	2.185,38	2.781,40
Médias	1.656,72	2.208,96	2.945,28
Grandes Empresas	1.447,00	2.025,80	2.604,60
Níveis profissionais: Cozinhador de Carnes Nível I: até 4 anos; Cozinhador de Carnes Nível II: de 4 a 6 anos; Cozinhador de Carnes Nível III: acima de 6 anos na empresa até sua demissão; Porte da empresa:* Micro Empresa: Até 19 funcionários; Pesquena Empresa: De 20 a 99 funcionários; Média Empresa: De 100 a 499 funcionários; Grande Empresa: Acima de 500 funcionários;

Gráficos de pesquisa

Levantamentos salariais exclusivos do Portal Salário com gráficos ilustrativos e dados reais do mercado de trabalho brasileiro de acordo com informações do CAGED. É necessário ter um cadastro e plano ativo para acessar esses gráficos. Veja os planos disponíveis.

Evolução salarial do Cozinhador de Carnes ao longo do tempo

Salário de Cozinhador de Carnes no Brasil mês a mês de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:

Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho

Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Cozinhador de Carnes nos últimos 12 meses do CAGED. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo no Brasil. Confira o gráfico:

Pesquisa de salários por gênero

Pesquisa salarial por gênero para Cozinhador de Carnes. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos do cargo no Brasil, o salário e a jornada de trabalho média de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:

Levantamento salarial por grau de instrução

Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Cozinhador de Carnes em todo Brasil. Acesse o gráfico:

Pesquisa salarial por faixa etária

Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Cozinhador de Carnes. Confira o levantamento exclusivo do Portal Salario com gráfico ilustrativo:

Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Cozinhador de Carnes

Salário Base: R$ 1.880,43
Salário-educação (3%): R$ 56,41
Sistema S (2%): R$ 37,61
INSS Patronal (20%): R$ 376,09
RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 18,80
FGTS (8%): R$ 150,43
Férias 1/12: R$ 156,70
Auxílio Transporte: R$ 220,00
Auxílio Alimentação: R$ 440,00
Adicional Noturno (20%): R$ 376,09
Periculosidade (30%): R$ 564,13
Insalubridade (20%): R$ 288,00
Plano de Saúde: R$ 300,00
1/3 de Férias: R$ 52,23
13º Salário: R$ 156,70
FGTS sobre Férias: R$ 12,54
FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 4,18
FGTS sobre 13º: R$ 12,54
Aviso Prévio: R$ 156,70
FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 12,54
Multa Rescisória FGTS: R$ 156,70

Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.

CBOs Relacionados

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Se você ainda tem dúvidas sobre os dados salariais do cargo de Cozinhador de Carnes ou sobre a origem dos dados salariais do Salario.com.br, leia a origem dos nossos dados e veja também onde nossos dados estão sendo utilizados.