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Cargos da mesma família ocupacional CBO
📋 Descrição sumária do CBO 5101-35
O Maître - no Serviço de Alimentação supervisiona os serviços prestados em restaurantes, em eventos e em outros locais que servem comidas preparadas e bebidas, atendendo clientes, controlando o suprimento de matérias-primas e produtos, monitorando o funcionamento dos equipamentos, verificando o estado de conservação das instalações, coordenando e supervisionando o desempenho da equipe de trabalho, examinando a qualidade dos serviços prestados, e verificando o nível de satisfação dos clientes. Elabora relatórios de operação e de avaliação. Promove atividades de capacitação da equipe de trabalho. Cumpre procedimentos, normas da vigilância sanitária e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.
⚙️ Funções no exercício da profissão
- Avaliar execução de serviços
- Verificar manutenção de instalações, equipamentos e utensílios
- Avaliar desempenho de funcionários
- Treinar funcionários em hospedagem, alimentação e transportes
- Preparar alimentos e bebidas
- Atender clientes em bilheterias, hotéis e restaurantes
- Coordenar equipe de trabalho
- Demonstrar competências pessoais
- Planejar rotinas de trabalho em restaurantes, hotéis, transportes e administração de edifícios
- Elaborar relatórios de operação e de avaliação
- Degustar alimentos e bebidas
- Registrar pedido do cliente
- Controlar preparação dos alimentos
- Verificar resultado dos serviços de manutenção, dedetização e desratização
- Participar no planejamento das atividades de manutenção de hotéis e restaurantes
- Orientar pedido do cliente
- Providenciar atividades de capacitação
- Simular atividades para aprendizagem
- Avaliar tempo e qualidade na realização de tarefas
- Definir trajetórias para condutores e maquinistas
- Coletar dados sobre desempenho de funcionários
- Encaminhar clientes
- Planejar operações para datas especiais
- Providenciar reparos de equipamentos e instalações
- Manter boa postura pessoal
- ver mais...
📉 Série histórica — Maître - no Serviço de Alimentação CBO 5101-35
Salário médio e mediana mensal · Fonte: Portal Salário / CAGED
*Salário base CLT sem adicionais · dados: Portal Salário / CAGED
🗺️ Salário por região do Brasil
Piso · Média · Teto • período: 05/2025 a 04/2026
*Salário base CLT sem adicionais · Fonte: Portal Salário / CAGED
📋 Tabela salarial — Maître - no Serviço de Alimentação
Salário base CLT • 9.758 profissionais • jornada 44h/semana • Brasil
| Período | Mensal | Anual | Semanal | Por hora |
|---|---|---|---|---|
| Piso salarial | R$ 2.297 | R$ 27.560 | R$ 574 | R$ 10,44 |
| Média salarial | R$ 2.498 | R$ 29.972 | R$ 624 | R$ 11,35 |
| 1º Quartil | R$ 1.949 | R$ 23.388 | R$ 487 | R$ 8,86 |
| Mediana | R$ 2.300 | R$ 27.600 | R$ 575 | R$ 10,45 |
| 3º Quartil | R$ 2.799 | R$ 33.588 | R$ 700 | R$ 12,72 |
| Teto salarial | R$ 3.785 | R$ 45.414 | R$ 946 | R$ 17,20 |
| Piso: média dos acordos e convenções coletivas • Média: soma ÷ total de profissionais CBO 5101-35 • 1º Quartil: separa os 25% menores salários • Mediana: valor central da amostra • 3º Quartil: separa os 25% maiores • Teto: maiores salários com filtros exclusivos | ||||
📊 Demanda no mercado de trabalho para o cargo
Comparativo de admissões e desligamentos • últimos 12 meses • Brasil
O mercado de trabalho para Maître - no Serviço de Alimentação no Brasil está com altíssima demanda. Comparando o início do período (05/2025) com o fim (04/2026), houve um aumento de 20.34% no volume de contratações — cenário de pressão competitiva por talentos que exige atenção de gestores de RH, consultores de remuneração e diretores responsáveis por headcount no Brasil.
Nos últimos 12 meses, foram registradas 4.004 admissões e 5.754 desligamentos formais para o cargo de Maître - no Serviço de Alimentação no Brasil, totalizando 9.758 movimentações no regime CLT — dado essencial para dimensionar estratégias de atração, retenção e sucessão de talentos em escala nacional. O saldo líquido é negativo em 1.750 postos — o estoque de vagas está diminuindo, cenário que pode indicar reestruturações, automação ou migração de atividades. Relevante para consultores de RH e diretores planejarem retenção de talentos-chave.
📥 Admissões — início i
282
05/2025
📤 Admissões — fim i
354
04/2026
🔄 Situação i
Com altíssima demanda
mercado de trabalho
📊 Total movimentações i
9.758
4.004 adm · 5.754 desl
⚖️ Saldo líquido i
-1.750
vagas geradas no período
🔥 Índice de contratação i
0,70
mercado em retração
🔁 Rotatividade i
41%
alta — mercado dinâmico
📅 Período analisado i
05/2025
até 04/2026
Como usar esses dados na sua operação: para gestores e diretores de RH, o saldo líquido combinado com o índice de contratação antecipa a pressão competitiva por talentos — saldo positivo e índice acima de 1,0 exigem revisão de política salarial, benefícios e marca empregadora para reter profissionais de Maître - no Serviço de Alimentação. Para consultores de remuneração e headhunters, esses indicadores dimensionam a disponibilidade de candidatos passivos e a urgência em movimentar processos. Para CEOs, diretores executivos e gestores de linha, a rotatividade é sinal de alerta: taxas acima de 30% podem indicar problemas de clima, plano de carreira ou defasagem salarial que impactam a produtividade e o custo de reposição. Dados extraídos do CAGED/MTE e processados com metodologia exclusiva do Portal Salário, considerando apenas profissionais contratados em regime CLT.
🎯 Salário por função ou especialização
Áreas de atuação com os melhores salários da família ocupacional (nacional)
| CBO | Função/Especialização | Salário |
|---|---|---|
| 5101-05 | Chefe de bilheteria | 4.188,81 |
| 5101-10 | Administrador de edifícios | 3.084,43 |
| 5101-20 | Chefe de portaria de hotel | 2.971,97 |
| 5101-30 | Chefe de bar | 2.809,48 |
| 5101-15 | Encarregado de andar | 2.638,06 |
| A nomenclatura pode diferir. São sinônimos da Tabela CBO do MTE. | ||
🏭 Tipos de empresas que mais contratam
Segmentos com maior volume de contratação para CBO 5101-35 · Brasil
| CNAE | Segmento | Jornada | Q1 | Piso | Média | Mediana | Q3 | Teto |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| •••• | ••••••••••••••• | ••h/sem | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• |
| •••• | ••••••••••••••• | ••h/sem | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• |
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🏅 Salários por nível profissional e porte da empresa
Júnior / Pleno / Sênior × Micro / Pequena / Média / Grande
Júnior
R$ •••••
Pleno
R$ •••••
Sênior
R$ •••••
📈 Variação
+••%
| Porte | Júnior | Pleno | Sênior |
|---|---|---|---|
| ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• |
| ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• |
| ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• |
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📉 Gráficos de pesquisa
Levantamentos exclusivos Portal Salário • requer plano ativo • Ver Planos
Contratações e demissões
Balanço mensal de admissões e desligamentos nos últimos 12 meses.
Salário por gênero
Comparativo salarial entre homens e mulheres no cargo.
Salário por escolaridade
Relação entre grau de instrução e remuneração.
Salário por faixa etária
Relação entre idade e remuneração mensal.
