CBO 5101-30 - Chefe de bar - Descrição do cargo, funções, competências e atividades exercidas pelos supervisores dos serviços de transporte, turismo, hotelaria e administração de edifícios

O profissional no cargo de Chefe de bar CBO 5101-30 supervisiona os serviços de bar, atendendo clientes, controlando o suprimento de matérias-primas e produtos, monitorando o funcionamento dos equipamentos, verificando o estado de conservação das instalações, coordenando e supervisionando o desempenho da equipe de trabalho, examinando a qualidade dos serviços prestados, e verificando o nível de satisfação dos clientes Elabora relatórios de operação e de avaliação.

Promove atividades de capacitação da equipe de trabalho Cumpre procedimentos, normas da vigilância sanitária e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental

CBO 5101-30 é o Código Brasileiro da Ocupação de supervisores dos serviços de transporte, turismo, hotelaria e administração de edifícios que pertence ao grupo dos trabalhadores dos serviços, segundo o Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia.

Confira funções, descrição do cargo de Chefe de bar, atividades principais, atribuições, mercado de trabalho, dados salariais oficiais atualizados para a função, bem como o salário pago para os Supervisores dos serviços de transporte, turismo, hotelaria e administração de edifícios CBO 5101-30 em todo Brasil.

Divisões de categorias profissionais do CBO 5101-30

• Trabalhadores dos serviços, vendedores do comércio em lojas e mercados.
• • Supervisores dos serviços de transporte, turismo, hotelaria e administração de edifícios.
• • • Trabalhadores dos serviços.

O que faz um Chefe de bar

O Chefe de bar CBO 5101-30 planeja as rotinas de trabalho em serviços de bar, no estabelecimento especializado em servir bebidas ou no interior de estabelecimentos maiores, tais como uma unidade do departamento de alimentos e bebidas de hotéis ou uma área delimitada de restaurantes Define as funções da equipe de trabalho e descreve os procedimentos de execução dos serviços.

Programa o abastecimento do bar, pesquisando os preços de matérias-primas e produtos.

Atende clientes do bar, recepcionando-os e orientando seus pedidos Verifica o fundamento de reclamações dos clientes.

Controla a emissão de comandas Realiza o controle do suprimento de matérias-primas e produtos para o bar, monitorando o consumo e realizando aquisição para reposição.

Controla o recebimento de mercadorias e supervisiona locais de armazenamento e acondicionamento dos produtos adquiridos.

Examina prazo de validade dos produtos Supervisiona a preparação de bebidas e petiscos.

Pesquisa e cria novas receitas.

Avalia a execução dos serviços, analisando opiniões dos clientes sobre produtos e serviços Avalia o tempo de espera e a qualidade na entrega dos produtos e serviços aos clientes Avalia a apresentação dos coquetéis, drinques, sucos e outras bebidas.

Verifica o estado de conservação das instalações do bar, realizando pequenos reparos Providencia serviços de manutenção, quando constatados problemas maiores, acompanhando a execução e verificando o resultado dos serviços Monitora a realização dos serviços de dedetização e desratização.

Monitora o funcionamento dos equipamentos, realizando pequenos reparos ou providenciando serviços de manutenção Propõe a substituição de equipamentos tecnologicamente ultrapassados por novos.

Realiza triagem de utensílios para descarte ou reparo Coordena a equipe de trabalho, dimensionando pessoal, atribuindo tarefas, delegando responsabilidades e orientando a execução dos serviços Controla o uso de uniformes e a higiene pessoal da equipe.

Soluciona situações de conflito na equipe ou problemas entre a equipe e os clientes Administra recursos humanos, participando da seleção de pessoal, controlando absenteísmo e estabelecendo escala de horários e folgas Estabelece rotinas de passagem de turnos.

Supervisiona a equipe de trabalho, determinando parâmetros para avaliação de execução de tarefas e coletando dados sobre desempenho Examina o tempo de execução e a qualidade do trabalho da equipe na realização de tarefas Realiza reuniões de avaliação da equipe.

Levanta as necessidades de treinamento e providencia as atividades de capacitação Instrui a equipe sobre normas e regras do estabelecimento Organiza treinamento para execução de novas receitas, novos serviços e para uso de novos equipamentos e produtos Simula atividades para aprendizagem Propõe programa de treinamento externo para a equipe.

Elabora relatórios de operação e de avaliação, registrando ocorrências, expondo o consumo e a perda de matérias-primas e produtos, elaborando documento com informações de vendas, preparando informações sobre quebra e reposição de utensílios, e apresentando o nível de satisfação dos clientes Mantém a organização e a limpeza do bar, supervisionando a aplicação de boas práticas de higienização de instalações físicas e utensílios Controla desperdícios, com o reaproveitamento de material, sempre que possível Orienta o descarte de resíduos de acordo com as normas ambientais Zela pela segurança das pessoas, assegurando o cumprimento das normas, identificando e eliminando as condições inseguras, orientando e conscientizando a equipe para o uso de Equipamentos de Proteção Individual (EPI).

Funções do cargo

O funcionário CBO 5101-30 deve demonstrar competências pessoais, preparar alimentos e bebidas, atender clientes em bilheterias, hotéis e restaurantes, coordenar equipe de trabalho, verificar manutenção de instalações, equipamentos e utensílios, avaliar execução de serviços, planejar rotinas de trabalho em restaurantes, hotéis, transportes e administração de edifícios, elaborar relatórios de operação e de avaliação, treinar funcionários em hospedagem, alimentação e transportes, avaliar desempenho de funcionários.

Condições de trabalho dessas profissões

Supervisores dos serviços de transporte, turismo, hotelaria e administração de edifícios trabalham em empresas de transporte, turismo, hotelaria, alimentação, condomínios de edifícios e em departamentos de serviços de apoio de empresas públicas e privadas, dentre outras. São trabalhadores assalariados, com carteira assinada, atuam em ambientes fechados, a céu aberto ou em veículos, em subterrâneos, em rodízio de turnos e horários irregulares, sob supervisão ocasional. Em algumas das atividades podem estar expostos a ruído intenso e sujeitos à pressão ocasionadora de estresse.

Exigências do mercado de trabalho para o CBO 5101-30

O exercício dessas ocupações requer, no mínimo, escolaridade de nível médio incompleto e curso qualificação profissional de duzentas a quatrocentas horas-aula. O acesso à função de supervisão ocorre após um ou dois anos de experiência na área.

Atividades exercidas por um Chefe de bar CBO 5101-30

Um Chefe de bar (ou sinônimo) deve verificar funcionamento de equipamentos, sugerir produtos ou serviços de acordo com a clientela, orientar execução dos serviços, encaminhar clientes, participar no planejamento das atividades de manutenção de hotéis e restaurantes, estabelecer escala de horários e folgas de funcionários, pesquisar receitas de preparo de bebidas, degustar alimentos e bebidas, elaborar normas para treinamento de funcionários, controlar uso de uniformes e equipamentos de proteção individual, liderar equipe, elaborar relatório sobre avaliação de cardápio, distribuir funcionários em setores, controlar guarda de bilhetes, organizar treinamento para uso de novos equipamentos e produtos, registrar ocorrências nos setores, determinar parâmetros de avaliação de comportamento de funcionários, elaborar relatório sobre quebra e reposição de materiais, gerar relatório sobre procedimentos de bilheterias, participar de programas de treinamento, acomodar clientes, realizar reuniões de avaliação de funcionários, tratar clientes e subordinados com cortesia, realizar triagem de peças de roupas e utensílios para descarte ou reparo, escolher matéria-prima, manter-se atualizado, avaliar novos equipamentos e utensílios, analisar opiniões dos clientes sobre produtos e serviços, providenciar reparos de equipamentos e instalações, examinar produtos, segundo validade de utilização, executar preparação de bebidas, dimensionar equipe de trabalho, controlar preparação dos alimentos, programar abastecimento dos setores, recepcionar clientes, coletar dados sobre venda de bilhetes, definir trajetórias para condutores e maquinistas, instruir funcionário sobre normas e regulamentos da empresa, demonstrar agilidade, criar receitas de preparo de bebidas, acompanhar visitações, sugerir atualização de equipamentos, elaborar cronogramas de execução de tarefas, elaborar relatório sobre nível de satisfação do cliente, providenciar atividades de capacitação, pesquisar preços de produtos, elaborar relatório estatístico de vendas dos restaurantes, definir funções da equipe de trabalho, supervisionar locais de armazenamento e acondicionamento dos produtos, orientar pedido do cliente, descrever procedimentos de execução dos serviços, controlar emissão de comandas, demonstrar bom senso, distribuir a utilização de equipamentos em bilheterias, hotéis e restaurantes, organizar treinamento para execução de novos serviços, verificar resultado dos serviços de manutenção, dedetização e desratização, finalizar atendimento ao cliente, controlar recebimento de mercadorias e valores, avaliar tempo, qualidade na entrega dos produtos e serviços aos clientes, demonstrar atitudes inovadoras, atender reclamações, delegar responsabilidade aos funcionários, programar uso de equipamentos em hotéis e restaurantes, simular atividades para aprendizagem, solicitar auto-avaliação dos funcionários, elaborar relatório sobre perdas de matérias-primas de alimentos e bebidas, avaliar funcionários para promoções, estabelecer rotinas de passagem de turnos, detectar necessidades de treinamento ou reciclagem, demonstrar senso de organização, manter bons hábitos de higiene, intermediar informações entre equipe e superiores, examinar preparação de ambientes - quartos, salão de atendimento de restaurantes e outros, registrar pedido do cliente, demonstrar iniciativa na resolução de problemas, executar preparação de alimentos e bebidas, adequar equipe a situações atípicas, avaliar qualidade e apresentação dos pratos, coletar dados sobre desempenho de funcionários, controlar consumo de matérias-primas e insumos, avaliar comportamento do funcionário com o cliente, propor treinamento externo para funcionários, avaliar tempo e qualidade na realização de tarefas, manter boa postura pessoal, criar receitas de preparo de alimentos, promover venda de produtos e serviços em restaurantes e hotéis, verificar estado das instalações, acompanhar a aprendizagem dos novos funcionários, operacionalizar a grade horária de transportes, bilheterias e portaria, executar trabalho de subordinados, motivar funcionários, supervisionar higiene pessoal dos funcionários, coletar dados sobre operação de reservas, pesquisar receitas de preparo de alimentos, finalizar pratos e bebidas, atribuir tarefas aos funcionários, determinar parâmetros para avaliação de execução de tarefas.